浪漫西餐(一)

香肠沙拉

材料：香肠300 g，青甜椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱、番茄各1个。

酱料：食盐10 g，醋15 ml，橄榄油50 ml。

制作：1. 香肠切成薄片。

2. 青甜椒、红甜椒、黄甜椒洗净，大部分切圈，剩下部分切碎末。

3. 洋葱去皮洗净，切圈。

4. 番茄洗净，切成薄片。

5. 将香肠片、青甜椒圈、红甜椒圈、黄甜椒圈、洋葱圈、番茄片放入沙拉盆中。

6. 食盐、醋、橄榄油一起加入碗中搅匀。

7. 加入甜椒末，仔细搅匀，制成调味汁，加入沙拉盆中拌匀。

8. 将拌好的沙拉盛盘，即可食用。

柠檬鸭丁沙拉

材料：土豆200 g，熟鸭肉、柠檬各100 g，鸡蛋1个。

酱料：沙拉酱30 g，食盐适量。

制作：1. 熟鸭肉擦干，切成小丁。

2. 土豆洗净，放入锅中蒸熟。

3. 土豆取出放凉，去皮后切成小丁。

4. 柠檬切成薄片。

5. 鸡蛋放入锅中煮熟，捞出取蛋黄，切成小丁。

6. 将蛋黄丁、鸭肉丁、土豆丁、柠檬片一起放入沙拉盆中。

7. 加入食盐、沙拉酱拌匀，腌渍1 min。

8. 盛盘即可食用。

鸡蛋番茄沙拉

材料：番茄300 g，鸡蛋200 g。

酱料：洋葱50 g，砂糖20 g，青椒、红椒、芥末酱各10 g，法香、橄榄油、白醋、食盐、胡椒粉各适量。

制作：1. 洋葱、青椒、红椒、法香均洗净，切成碎末。

2. 将所有的酱料加入碗中，倒入适量凉开水。

3. 将酱料仔细搅匀，制成蔬菜沙司。

4. 将鸡蛋放入开水锅中煮熟，捞入凉水放凉。

5. 新鲜番茄洗净，切成薄片。

6. 熟鸡蛋去皮，切成片。

7. 将番茄片与鸡蛋片交错排列，整齐地码放到盘中。

8. 浇上调好的蔬菜沙司，即可食用。

芦笋浓汤

材料：芦笋500 g，鸡清汤400 ml，鲜奶油100 ml，鸡蛋2个，土豆1个。

酱料：食盐、胡椒粉各适量。

制作：1. 芦笋去硬皮洗净，煮15 min，捞出；土豆去皮，洗净。

2. 将煮好的芦笋上部嫩尖切下，剩余部分切成段，放入锅中。

3. 将土豆放入芦笋锅中，加入鸡清汤。

4. 中火煮25 min，至芦笋、土豆熟透。

5. 将汤里的菜捞出，用搅拌机打成菜泥。

6. 鸡蛋取蛋黄，加鲜奶油打匀成蛋液，与菜泥混合，倒回汤里。

7. 在汤中加入食盐、胡椒粉，调好口味，小火烧开。

8. 将煮好的汤盛入汤盘中，放上嫩芦笋尖，即可食用。

恺撒沙拉

材料： 生菜200 g，腰果30 g，面包丁10 g，培根20 g，鸡蛋1个，紫甘蓝、凤尾鱼各适量。

酱料：柠檬、大蒜、食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。

制作：1. 生菜洗净，撕成小块。

2. 鸡蛋取蛋黄备用。

3. 大蒜去皮，切成蒜末；紫甘蓝洗净切丝。

4. 分别将培根、面包丁、腰果放入烤箱内低温烘烤20 min。

5. 蛋黄加橄榄油、柠檬汁、食盐抽打成蛋黄酱，再加入蒜末、凤尾鱼打匀成恺撒汁。

6. 将生菜、紫甘蓝丝放入沙拉盆中，加入恺撒汁搅拌均匀。

7. 将拌好的沙拉装入盘中。

8. 放上腰果、面包丁装饰即可。

奶油菠菜配大虾

材料：大虾100 g，菠菜150 g。

酱料：柠檬1个，食盐、黑胡椒、淡奶油、橄榄油各适量。

制作：1. 大虾洗净，开背去虾线备用。

2. 菠菜去除根部，洗净切小段。

3. 柠檬切瓣。

4. 将大虾放入碗内，加食盐、黑胡椒腌制入味。

5. 煎锅内注入橄榄油烧热，放入大虾两面煎熟后取出。

6. 锅内留少量油，烧热，放入菠菜翻炒均匀。

7. 加入食盐、黑胡椒调味，放入淡奶油，将菠菜炒熟。

8. 将大虾与菠菜一起装入盘中即可。

香煎鳕鱼

材料：鳕鱼300 g，生菜150 g，面粉100 g，鸡蛋2个，牛奶100 ml。

酱料：甜椒粉、法香、胡椒粉各5 g，食盐、橄榄油、柠檬汁各适量。

制作：1. 鳕鱼肉洗净，片成大片。

2. 生菜洗净，切成细丝。

3. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅匀。

4. 面粉、甜椒粉、胡椒粉、食盐、法香碎拌匀。

5. 将鳕鱼片依次沾匀鸡蛋液、面粉。

6. 锅内注油烧至八成热，放入鳕鱼片炸熟。

7. 将鳕鱼片装入盘中，放上生菜丝。

8. 在鳕鱼片上挤上柠檬汁即可食用。

奶油虾仁汤

材料：虾仁100 g，鲜奶油50 g，洋葱、油面酱、番茄酱各20 g，牛奶100 ml，鸡汤500 ml。

酱料：白葡萄酒10 ml，食盐、胡椒粉各适量。

制作：1. 将虾仁洗净，放入碗中。

2. 加入白葡萄酒、食盐、胡椒粉腌渍入味。

3. 炒锅注油烧热，放入腌好的虾仁煸炒至熟，取出备用。

4. 洋葱去皮洗净，切碎。

5. 锅内注油烧热，加入洋葱末翻炒，加入番茄酱、油面酱炒匀。

6. 将鸡汤倒入锅中，放入牛奶、鲜奶油和炒好的洋葱番茄油面酱，用打蛋器打匀。

7. 加入食盐调味，将汤汁煮沸。

8. 将炒好的虾仁放入汤盘中，将烧沸的汤倒入盘中即可。

德式猪排

材料：猪柳300 g，生菜100 g，鸡蛋1个，面粉、面包糠各适量。

酱料：食盐、黑胡椒、香草、淡奶油、橄揽油各适量。

制作：1. 将鸡蛋打到碗内，搅拌均匀。

2. 炒锅注油烧热，加香草、黑胡椒、淡奶油烧开，制成黑胡椒汁。

3. 猪柳洗净，切成片。

4. 猪柳加入食盐、黑胡椒腌制入味。

5. 猪柳依次均匀地沾上面粉、鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅炸熟。

6. 将生菜洗净，摆放在盘子一侧。

7. 将炸好的猪排放在生菜上。

8. 淋上烧好的黑胡椒汁，即可食用。

鹅肝酱煎鲜贝

材料：鹅肝100 g，鲜贝6粒，芦笋6支，洋葱100 g，胡萝卜30 g。

酱料：白葡萄酒、食盐、土豆淀粉、橄榄油各适量。

制作：1. 将鹅肝放入锅中，加食盐炒热，然后用搅拌机绞成泥酱。

2. 芦笋去掉尾部，洗净，放入开水中焯烫，取出晾凉备用。

3. 洋葱去皮切碎，胡萝卜洗净切薄片。

4. 鲜贝洗净，取出后在中间切一刀，加洋葱碎、食盐、白葡萄酒腌渍入味。

5. 炒锅注入橄榄油烧热，放入鲜贝煎至两面金黄，盛入盘中。

6. 鹅肝酱放入油锅略煎，放到鲜贝上。

7. 将腌鲜贝的调味汁倒入锅中，用中火熬制成酱汁。

8. 将芦笋、胡萝卜片放于鲜贝一侧，淋上酱汁即可食用。

薄荷烤蘑菇

材料：口蘑300 g，香菇200 g。

酱料：薄荷叶、食盐、黑胡椒、橄榄油适量。

制作：1. 将口蘑、香菇洗净。

2. 在口蘑、香菇上面分别划十字刀。

3. 将薄荷叶洗净，切成碎末。

4. 将口蘑、香菇倒入锡纸碗内。

5. 加入适量食盐、黑胡椒、薄荷碎、橄榄油，仔细拌匀。

6. 将锡纸碗放入预热好的烤箱，以250℃的温度烘烤15 min。

7. 将蘑菇取出，装盘即可食用。

香煎羊排

材料：羊排350 g，红甜椒、黄甜椒各100 g，大蒜50 g。

酱料：黄油30 g，红酒30 ml，黑胡椒碎、食盐各适量。

制作：1. 羊排洗净，放入盆中。

2. 羊排加入黑胡椒碎、红酒、食盐腌渍入味。

3. 红甜椒、黄甜椒洗净切条，蒜拍成末。

4. 锅内放入黄油烧化，加蒜末煸香，放入甜椒条炒熟，将甜椒条装入盘中垫底。

5. 将羊排放入锅中，小火煎至一面金黄，翻另一面也煎至金黄色。

6. 将煎好的羊排装入盘中。

7. 将腌羊排的材料倒入锅中，小火熬煮成酱汁。

8. 将酱汁淋在羊排上即可食用。

香煎鲈鱼柳

材料：鲈鱼柳300 g，小番茄、生菜各适量。

酱料：柠檬、食盐、橄榄油各适量。

制作：1. 将鲈鱼柳洗净，放入盘中。

2. 加入食盐、柠檬汁，将鲈鱼柳腌制入味。

3. 小番茄洗净，对半切开。

4. 煎锅内注橄榄油烧热，放入鲈鱼柳煎至全熟。

5将洗净的生菜与切好的小番茄一起放入碗内。

6. 柠檬部分切角，将柠檬汁挤入碗中，拌匀。

7. 将鲈鱼柳、生菜、小番茄装入盘内。

8. 剩下的柠檬切薄片，放入盘内装饰即可。

海鲜意大利面

材料：意大利面200 g，蛤蜊、鱿鱼、虾仁各50 g。

酱料：洋葱、大蒜、法香、食盐、白葡萄酒、番茄酱、橄榄油各适量。

制作：1. 锅内加水、食盐、橄榄油烧开，放入意大利面煮熟，捞出沥干。

2. 蛤蜊洗干净。

3. 虾仁洗净、开背；鱿鱼切花刀。

4. 洋葱、大蒜去皮洗净，切末。

5. 炒锅内注入橄榄油烧热，加洋葱末、蒜末炒香。

6. 海鲜与白葡萄酒、番茄酱、食盐、意大利面混匀，炒熟装盘，用法香装饰即可。

芝士蒜蓉焗扇贝

材料：扇贝300 g，芝士100 g，青甜椒、红甜椒各50 g。

酱料：大蒜、食盐、黑胡椒、橄榄油、白葡萄酒各适量。

制作：1. 将扇贝清洗干净，放入锅内煮至开口，捞出取扇贝肉。

2. 青甜椒、红甜椒洗净，切丝；大蒜切末。

3. 将煮熟的扇贝肉放入碗中，加食盐、蒜末、黑胡椒、白葡萄酒腌制入味。

4. 将腌渍入味的扇贝肉放回只留一半的扇贝壳上。

5. 在扇贝肉上撒上芝士。

6. 将扇贝放到预热好的烤箱中，以200℃的温度烘烤10 min。

7. 将烤好的扇贝取出，装入盘中。

8. 放入青甜椒丝、红甜椒丝装饰即可。

芝士蛋糕

材料：奶油芝士200 g，曲奇饼干、砂糖各100 g，黄油45 g，粉状食用明胶10 g，鲜奶油200 ml，酸奶100 ml，鸡蛋、柠檬各1个，草莓酱适量，蛋糕模具。

制作：1. 奶油芝士室温下放至变软，黄油用微波炉加热30 s，使其融化。

2. 在塑料袋中放入曲奇饼干，用擀面杖碾碎，移至容器中。

3. 饼干碎中加入融化的黄油拌匀，填满蛋糕模具底部放入冰箱冷冻。

4. 奶油芝士用打蛋器搅拌至白色膏状，加入砂糖充分搅拌。

5. 鸡蛋取黄，柠檬取汁，依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅匀。

6. 将鲜奶油放入另一容器中，用打蛋器打发到6分程度。

7. 将打发起来的鲜奶油与芝士充分搅拌均匀。

8. 将食用明胶加适量热水融化，倒入奶油芝士中充分搅拌。

9. 从冰箱中取出模具，加入奶油芝士，抹平，再放入冰箱冷冻3 h，食用时切角，淋上草莓酱即可。

风情夏威夷披萨

材料：披萨面团150 g，火腿、菠萝、甜椒、马苏里拉奶酪各50 g。

酱料：番茄酱30 g，食盐、紫苏、橄榄油各适量。

制作：1. 火腿、菠萝切丁，甜椒洗净，切条。

2. 将披萨面团擀成5 mm厚的面饼坯。

3. 将面饼坯放入刷有橄榄油的烤盘中，均匀地涂上番茄酱。

4. 在面饼坯上依次放上奶酪、火腿丁、菠萝丁、甜椒条。

5. 均匀地撒上紫苏。

6. 将披萨放入预热好的烤箱中，以250℃的温度烘烤7 min。

7. 将披萨取出，切块装盘即可食用。

肉酱意大利面

材料：意大利面200 g，肉馅100 g，洋葱30 g，大蒜、西芹各10 g，番茄1个。

酱料：番茄酱30 g，黑胡椒碎、食盐、芝士粉、橄榄油各适量。

制作：1. 洋葱、大蒜去皮洗净，切末；西芹、番茄洗净，切碎。

2. 锅内添水烧沸，加入少许食盐、橄榄油。

3. 放入意大利面煮熟后捞出，放入冷水中过凉。

4. 将意大利面沥干水分，拌入少许橄榄油备用。

5. 炒锅注油烧热，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。

6. 放入西芹末、番茄碎、番茄酱、水混匀，加食盐、黑胡椒碎烧至浓稠。

7. 放入意大利面翻炒一下，加芝士粉炒匀。

8. 将炒好的意大利面盛盘，即可食用。