酒店实习工作报告范文

酒店实习工作报告范文第1篇

也是企业能否生存下去的唯一保证，一个企业赢利是第一目标。一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、恬静、舒适、温馨的休息环境是首要工作，但同时我还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的局部都完成了山庄领导在去年工作会议上给我下达的任务。努力创收的同时我也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低本钱，深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。

二、年我完成了以下工作：

努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，学习、规范岗位的服务用语。针对我自己对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，同事中、负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自自己规范服务用语执行以来，对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，将对此加大学习应用的力度。

降本增效，．开源节流。从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，本费也很高，本着节约就是创利润的思想，和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表示在①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。

领导经常对我打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现作时有无不规范、不科学的问题，为了做好客房的卫生和服务工作。针对存在问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。也利用淡季不时实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的效果，房间卫生质量提高了查房超时现象少了。

促进了员工酒店意识得到较大提高，领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式。服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了一切工作都是为了让客人满意”良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。

三、由于各种原因。

高兴时热情周到不高兴时有所怠慢，容易将个人情绪带到工作中。以后在工作中尽可能克服这种情况，思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

各个岗位的服务规范需要进一步加强。

设施设备维保计划未落实到位。

认为小问题不须特意交接清楚，交接班时由于考虑不周。致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。

计划是四、关于明年。

认真做好每一天的每一项工作。

提高宾客满意度。细化服务措施。

强化员工队伍素质。加强教育培训。

促进企业健康有序发展。规范管理。

不时调整客源结构。加强市场营销。

认真做好上门散客的销售工作。

最大限度地提高销售额。7做好旺季的合理预定。

使客人感到专业的管理水平和酒店服务档次。规范留言服务。

空虚自己。多学习其他东西。

随着市场竞争的加剧，实践证明。客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”首先应革新观念，及时调整经营战略和政策，优化和设计自身产品，使战略求新多变，经营政策按不同季节，不时灵活推陈出新，才干使客房入住率在严峻形势下继续坚持较高水平。

酒店实习工作报告范文第2篇

第一次实践，第一次工作，使我明白现在的我们只不过是开在温室中的花朵，没有经历过任何的风吹雨打，所以在我们被移栽到户外的时候，我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必须的也是必要的。这样我们就可以在走出校门时，更好的迈向社会，接触社会，了解社会，从而投身社会。实践还可以让我们在社会中去开拓我们的视野，增长我们的才干，明确我们在未来生活中的目标。社会是一个大课堂，它可以让我们来学习，也可以让我们受教育，更可以激励我们为以后的生活打下坚实的基础。

一挣钱的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。

二人际交往

在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的体会。

酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。

三管理者的管理

在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方案，这样你的员工才会服从你。

四自强自立

在家里的时候我们有自己父母的照顾、关心、呵护，生活过的无忧无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管我们遇到了什么样的困难、挫折，都要靠我们自己独自一个人去解决，去承担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡事都要靠自己，现在就算父母不在我的身边我也能够自己独立。

在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚上的病痛，天气的炎热，身上的痱子，都差点使我放弃。但是我还是撑了过来，我战胜了自己，我也能自强自立。

五专业的重要性

选择学烹饪专业的我，在这次实践中自然也比较关注和自己专业相关的事物。虽然在厨房我只是一个打荷的，但是能把我在学校学到的知识真正的运用出来也使我颇然起劲。在学校上课的时候，实践的时间一般都比较的少，自己对专业的掌握大多属于理论的部分，在实际的操作当中有时根本就利用不到。这使我明白如何把自己学到的理论知识与实际操作结合起来是一个非常重要的环节。所以我们要更好的学好我们的专业知识，为我们以后的工作打好更为坚实的基础。

六我是蚁族

在这一个月的实践中，由于我们工作的地方到我们的住处还有一段的距离，所以我们都是做公交上班，下班的时候走着回宿舍。就这样我好像也成为了蚁族中的一员，也融入到了蚁族中的生活。这样的生活也过的有滋有味的，我在想我奖来的生活会是这样的吗？在将来我会怎样去看待我的工作，怎样去看待我的生活。

七认识来源于实践

一个月的社会实践让我认识到了亲身实践的必要性和重要性。实践可以把我们在学校学到的知识运用到我们的实际操作中去，使自己学到的知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零；只实践不学，那么你将永远原地踏步止步不前。理论应与实践相结合，实践可以为我们以后的工作打基础。通过这一次的实践，我学到了一些在学校学不到的东西，因为环境的不同，接触到的人与事不同，从中所学的所认识的自然也就不同。参加的实践多了你的收获也就会越多，所认识到的新事物新理念也就会越多。

酒店实习工作报告范文第3篇

12. [工作汇报] 酒店星级复核汇报材料 [佚名][2008年8月23日][32] 尊敬的各位星级复核小组领导： 您们好！ 您们不辞辛劳，怀着一颗关怀之心莅临xxx大酒店，对我店进行星级复核和指导，在此 我谨代表本店全体员工对各位领导表示最热烈的欢迎和最诚挚的感谢。 我店热忱希……

13. [工作总结1] 大酒店争创“十佳”星级饭店工作总结 [佚名][2008年8月23日][117] xx市旅游局: 根据x旅办[2002]36文件精神，二00二年我店结合实际情况，积极开展了争创“十佳”星级饭店活动，全年完成销售230万元，利润3.5万元，其中客房销售130万元，比去年上升20%；接待4.9万人/次,30个旅游（会议）团队，其中餐饮接待2.8万人/次，客房接待2.1万人/次,年均出租率53.2%。经过争创“十佳”活动，提高了酒店经营管理水平和服务质量，赢得了更好的经济效益……

14. [开业开幕] 酒店开业特邀嘉宾致词 [佚名][2008年8月23日][186] 女士们、先生们、朋友们： 大家上午好！能够受邀参加XX佳日酒店的开业庆典，我感到十分荣幸，在此，我谨代表城阳区政府 红岛开发区管委会，向XX的盛情邀请表示衷心的感谢！ 随着改革开放的深入，青岛充分利用环胶州湾产业聚集的优势，确立了“三点一线，组团发展”的城市规划发展方向，从而使红岛成为青岛发展建设中的一个重要环节。经过努力，我们在红岛28.7平方公里的土地上建立了一个省级开发区——青……

15. [开业开幕] 酒店开业集团董事长致欢迎词 [佚名][2008年8月23日][323] 尊敬的XXX副部长、XXX区长， 尊敬的各位来宾，女士们、先生们、朋友们： 大家上午好！值XXX佳日酒店开业之际，我谨代表青岛XXX公司，向今天出席的领导、嘉宾和所有朋友表示衷心的感谢和热烈的欢迎！ 我们XX公司自成立以来，一直受到部局领导、属地各级政府和社会各界朋友的关心和支持。正是有了这些关心和支持，XX才从无到有，不断发展壮大，逐渐形成产学研齐头并进、学术交流活跃的大好局……

16. [会议发言] 酒店餐饮部先进事迹发言稿 [佚名][2008年8月23日][49] x大酒店餐饮部按照酒店的“树立饭店意识，坚持星级标准，大力推进多元化营销，努力提高经济效益”的工作指导思想，认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，保证服务质量，较好地完成了上级下达的各项任务，销售和税金较上年同期上升了18%。利润指标也有了大幅度的增长，文秘部落接待中外宾客3万余人次，成功举办了二十余次宴会，顺利通过xx市旅游局星评小组对酒店“二星级饭店”的复核，在2001xx……

17. [规则方案] xx酒店营销方案 [佚名][2008年8月22日][392] xx酒店营销方案 根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施。 第一章 目标任务 一、 客房目标任务： 万元/年。 二、 餐饮目标任务： 万元/年。 三、 起止时间：自 年 月---- 年 月。 第二章 形势分析 一、 市场形势 1、2001年全市酒店客房10000余间，预计今年还会增加1~2个……

18. [实习报告] 酒店管理实习报告 [佚名][2008年8月18日][1045] 工商管理0106班 13号 阮云胜 实习地点:1:台州开元大酒店(驻地实习) 2:浙江瑞鹏汽车电器有限公司(走访实习) 实习目的:通过……

20. [实习报告] 大学生酒店实习心得 [佚名][2008年8月18日][471] 广西大学社会科学与管理学院旅游管理2001级 实习单位：广西南宁明园新都大酒店 实习时间：2008年9月——2008年11月 序言 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也……21. [实习报告] 酒店实习报告 [佚名][2008年8月18日][569] 实 习 报 告 工商管理0106班 13号 阮云胜 实习地点:1:台州开元大酒店(驻地实习) &nbs……

22. [会议发言] 酒店年终总结会员工代表发言 [佚名][2008年6月18日][79] 各位领导、各位同事： 大家好！转眼间，二00二年又过去了，这一年，是公司在各方面不断完善、稳步发展的一年。在这一年里，我们各位员工都能融洽相处。工作上我们互相帮助、互相指点、共同探讨，愉快地开展了一项又一项的工作。 我们曾为了完成共同的目标，而一起努力过，就像展销会期间，为了能让公司取得更优越的成绩，为了提高公司的对外形象，我们曾一起加班，财务部加班结数，办公室加班签合同，而销售部则……

23. [思想宣传] 王总在酒店安全工作专项治理会议上的讲话 [佚名][2008年6月1日][21] 同志们： 2008年中国林产品交易会将于9月19日在菏泽举行，今天已经16号了，马上就要召开这个国际化的商贸盛会了。由于我们酒店是“林交会”的定点接待单位之一，为了确保会议顺利进行，菏泽市公安局开发区分局给我们提出了严格要求，邮政局也给我们下发了安全生产工作的通知，所以今天召开安全工作专项治理会议的主题就是确保“林交会”期间酒店工作安全顺利进行。 首先传达菏泽市公安局开发区分局对酒店……

24. [开业开幕] 酒店开业午餐酒会欢迎辞 [佚名][2008年5月30日][580] 午餐酒会欢迎辞 尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们、朋友们： 大家中午好！ 今天，酒店正式试业，作为酒店总经理，我感到十分荣幸。在此，我谨代表全体员工，对各位嘉宾的光临表示热烈的欢迎，对酒店的试业表示衷心的祝贺，对日夜奋战在酒店施工现场、为酒店顺利投入运作而付出全部精力和时间的所有员工及有关协作单位致以诚挚的谢意! 公司成立于九三年，经过十几年的成长和历练，业务范畴不断……

25. [个人简历] 酒店文职人员（英文简历）HOTEL CLERK [佚名][2008年5月20日][90] Sandy Lin 15/F,TOWER2 ,BRIGHT CHINA,BUILDING1,BEIJING.

OBJECTIVE:

To contribute developed customer relations and administrative skills to a challenging in a hotel.

SUMMARY OF QUALIFICA……

26. [开业开幕] 酒店开业庆典致辞 [佚名][2008年5月19日][513] 各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们：

金秋时节，清风送爽，丹桂飘香。今天，**大酒店开业庆典仪式在这里隆重举行。我谨代表**市房产管理局向莅临今天盛会的各位领导、各位嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢！向为酒店建设付出心血和汗水的全体施工管理者和工程建设者表示亲切的问候！

千秋伟业千秋景，万里江山万里美。我局按四星级标准投资建设的御泉大酒店于2008年12月破土动工以来，全体建设管理者和工程建……

27. [工作总结1] ×酒店2008年工作总结 [佚名][2008年4月9日][736] ××酒店2008年工作总结 2008年即将度过，我们充满信心地迎来2008年。过去的一年，是我党十六届四中全会胜利召开、其会议精神鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。 ……

28. [工作总结1] *酒店客房工作总结 [佚名][2008年4月9日][444] 伴随着新年钟声的敲响，我们告别了竞争激烈、硕果累累的二零零四年，满怀热情地迎来了光明灿烂、充满希望的二零零五年。在年终之际，对客房部一年所作的工作总结汇报如下： 一、2008年度客房完成的营业总额是 万，月均完成 万，客房的出租率为&n……

29. [工作汇报] 酒店接待工作情况工作通报 [佚名][2008年4月6日][273] 关于2008年菏泽国际牡丹花会期间 接待工作情况的通报 在这春暖花开之际，我市成功举办了2008年的菏泽国际牡丹花会，对菏泽的餐旅业来说，这是一个黄金季节，也是最忙碌的季节。在花会期间，我酒店顺利地完成了繁忙的接待工作，包括2008年中国（鄄城）国际人发风情节、民盟山东省委七届六次常委会、鲁南片区高校工会主席会、丹阳办事处花会团队、市农行的浙江客人团队等大型团队，……

30. [工作汇报] 酒店工作报告 [佚名][2008年4月4日][501] 　各位同志:

本人2008年10月就职于凯瑞食神府总经理助理，上任一月有余。现在，我向本次会议报告过去一个多月的工作，对今后的工作提出建议，请予审议，并请各位同志提出意见。

一、过去一个月工作的回顾

酒店实习工作报告范文第4篇

伴随旅游企业的国际化，着眼于基本技能和基层管理的传统旅游管理课程体系，已不能满足旅游企业国际化人才的需求，亟待进行调整[1-2]。以市场需求为导向，探索旅游管理国际化人才培养的课程体系，培养具有国际视野、战略管理的国际化旅游管理人才，满足旅游企业国际化发展的人才需求，提升学生就业的核心竞争力。

一. 旅游管理人才市场需求较大

江苏师范大学地处徐州市，旅游管理学生就业主要面向长三角。长三角是我国改革开放的前沿、经济发展的重要引擎，区域经济的快速发展推动长三角旅游业的迅猛发展。2010年，江浙沪共接待入境游客2189.72万人次，实现外汇收入151.15亿美元；接待国内游客8.7亿人次，实现国内旅游收入9856.34万元，长三角已经成为我国旅游产业发展的高地。

2010年，江浙沪共有1807家星级酒店，其中五星级酒店139家，678家a级旅游景区，4311家旅行社。三大旅游行业共吸纳劳动力43.5万人，其中星级酒店吸纳劳动力28.8万人，成为提供就业岗位最多的旅游行业，a级旅游景区安排9万人就业，旅行社从业人数为5.7万人。按照江浙沪地区每年旅游从业人员需求以10%的速度增加，则每年新增从业人员4万人，旅游人才需求较大。

旅游市场的不断扩大，为旅游从业人员提供了大量的就业机会[3]。据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增本文由论文联盟收集整理加旅游从业人员100万，而全国旅游院校仅能提供10万毕业生，旅游管理人才短缺。2012年，我国政府工作报告指出“要鼓励旅游消费、落实带薪休假制度”，对旅游业来说无疑是一个新机遇。江浙沪地区旅游业将再次进入快速发展阶段，实现旅游产业结构调整、升级，而旅游高级管理、专业技术、服务技能型人才短缺将成为旅游产业升级的瓶颈。因此，迫切需要加大对旅游管理（本科）的培养力度。

二. 国际化旅游管理（专转本）课程体系构建

江苏师范大学旅游管理（专转本）从2005年开始招生，生源主要来自旅游专科学校和相关专业院校，学生已经接受过酒店、导游、景区管理等基本技能的培训，但需要进一步提升英语能力和旅游管理管理能力。鉴于此，我院探索“平台+模块+课程群”的课程建设模式，构建一个基础厚实的平台，设置酒店、旅行社、景区三个专业模块，贯穿专业必修、选修、实践项目（包括技能和管理项目）三大层面，构建三大模块的课程群。课程群遵循以人为本、中国特色的国际化、注重实践环节等原则，依据旅游业国际化发展的人才需求，科学合理设置课程，具体特色如下。

1.专业英语课程。为适应国际化人才培养目标，开设导游英语，鼓励学生在取得中文导游证以后，积极报考英语导游证，提升自身素养；开设饭店英语，适应国际化品牌酒店的需要，引导同学报考并取得中高级饭店英语等级证书。

2.补充基础课程。搭建旅游管理本科知识框架体系，夯实专业基础，开设旅游经济学、旅游心理学、旅游市场营销、旅游规划与开发、旅游法规等课程。

3.提升管理能力课程。针对旅游管理（专升本）学生在专科段以技能型培训为主的特点，亟待提升其管理能力。开设饭店管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅行社管理、旅行社计调管理、旅游景区管理、旅游危机管理等课程。

4.提升人文素养课程。开设中国旅游文化、旅游美学、世界文化遗产旅游、中国饮食文化、文物考古与旅游、人际沟通艺术等课程，提高学生的人文素养，体现中华文化的渊博。

三. 国际化路径支撑体系建设

1.教师队伍国际化。首先，鼓励教师出国研修，与开设旅游管理、酒店管理、休闲等专业的国际知名大学建立合作关系，学习旅游管理专业建设的成功理念，提升自身办学、教学水平。目前，境外研修主要包括国际化双语教学培训项目（3个月）、专业境外研修计划（6-12个月）等形式。此外，通过建立境外酒店实习基地，教师担任其指导教师，一起进驻境外酒店，加快了教师队伍国际化的进程。其次，聘请酒店、景区的国际品牌旅游企业的高级管理人员，走进课堂，进行讲学，与同学、教师进行座谈，拓展其视野。最后，配合学校153人才建设工程，引进具有境外教育背景的旅游管理博士，加速国际化教师队伍建设。

2.教材国际化。针对我国目前旅游管理英文教材缺乏的现状，一方面，引进原版英文教材，但是可能会存在不适应国内旅游企业发展情况和学生情况等问题；另一方面，结合国内原有教材和国际化人才培养的需要，自编英文教材，并不断改进。

酒店实习工作报告范文第5篇

随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求不仅在数量上越来越大，在质量规格上也越来越高。校企合作是高职酒店管理专业的必由之路。本文从人才培养模式与课程体系的制定、师资队伍建设、校内外实习实训基地建设等方面探讨校企合作模式下的酒店管理专业建设的策略。

关键词：

校企合作；酒店管理；专业建设

随着国民经济的飞速发展和人民生活质量的逐步改善，我国的旅游酒店业表现出强有力的发展趋势。据《2015年全国旅游工作会议工作报告》数据显示：2014年“国内旅游约36亿人次，增长10%；全年旅游总收入约为3.25万亿元，增长11%……在未来35年，我国将从大到强、从快到好，实现从初步小康型旅游大国到全面小康型旅游大国、再到初步富裕型旅游强国的新跨越。”旅游业的迅猛发展必然带动酒店业的飞速发展，也必然对旅游从业人员的数量、规格、质量提出更高的要求。那么，高职院校应如何完善酒店管理专业建设，以培养市场需要的酒店管理人才呢？本文从以下几个方面对酒店管理专业建设进行探讨。

一、校企合作制定人才培养模式与课程体系

酒店管理专业具有非常强的实践性，必须同酒店企业开展深度合作，充分利用企业资源，了解酒店行业岗位需求，研究制定人才培养模式与课程体系，共同进行酒店管理专业建设。

1.工学交替的人才培养模式。高星级酒店有着特殊的氛围和环境，学校很难在校园中进行百分百真实的模拟，而且有很多相应的设施设备也不可能完全达到高星级酒店的标准。因此，最好的人才培养方式是将学生投入到酒店真实的环境中，以员工的身份从事相应的工作岗位，担任酒店的服务与管理工作，同时在酒店兼职教师的指导下学习相关的专业知识学习，从而在学中做，在做中学，达到做学合一，这就是工学交替。工学交替的人才培养模式在实施时可以考虑酒店行业季节性的特点，采用长短结合的方式，灵活地实施教学管理，安排各学期的教学时间。如旅游淡季时可安排学生进行短期的酒店参观、技能实训等活动，使学生了解和体验酒店企业各岗位工作流程，掌握专业基础知识，培养良好的职业情感与职业素养；旅游旺季时安排顶岗实习，可长达6个月以上，通常可安排在第三学期或第五学期，使学生作为职业人完全投入到酒店的工作环境中，在实际操作中学习专业技能。这样，使实践时间和学习时间相互融合，课程学习和专业实训相互衔接，从而有效提升学生的专业技能和职业素养，使人才培养规格最大限度地符合酒店企业的岗位需求。

2.构建以职业能力发展为导向的课程体系。酒店管理专业课程体系的构建不应仅仅由专业教师进行，而应由专业教师和酒店企业的技术专家和一线技术人员组成专业课程开发设计小组，根据学生就业岗位群所需的职业能力，结合酒店企业的职业标准，通过详细深入地研讨论证，构建专业课程体系。酒店管理专业课程体系应由三部分组成。一是公共基础课及职业素养教育课程，主要有英语、商务办公技术、应用写作、形体训练、素质拓展训练等课程。通过这部分课程的学习，培养学生的英语交流、电脑操作等能力，使之具备良好的职业形象和职业素养。二是专业必修课程部分，主要有酒店管理概论、前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店服务礼仪、酒店服务心理学、经济法、酒店财务管理等课程。通过这部分课程的学习，使学生掌握酒店管理专业的核心知识和技能，具备一定的酒店营销能力和管理的实战能力。三是专业拓展课程部分，主要有食品营养与卫生、中外民俗、酒水与调酒、宴会设计与运作、酒店企业文化、茶艺等课程。通过这部分课程的学习，拓宽学生的专业知识面，全面培养学生的职业能力，提升学生的创新思维以及分析问题、处理问题的能力。

二、校企合作进行师资队伍建设

良好的专业建设离不开一个优秀的师资团队。高职教育的特点决定了酒店管理专业的教师除了要有较强的理论水平，还要有较强的专业技能，成为双师型的教师。但是，实际上目前高职院校的许多教师是走出大学校园后，直接登上高职院校的讲台，并没有从事过酒店的相关工作，不具备酒店管理专业必须的实践经验和职业技能。而且由于较重的教学任务、职称评审对科研课题的要求，以及学校对于双师型教师缺乏激励等原因，大多数教师对到酒店企业第一线进行锻炼和提高缺乏积极性。这就导致了教师队伍中双师型教师比例较低的现状。高职院校应从以下几个方面着手利用校企合作的优势打造双师型教师团队。

1.要为专业教师多提供挂职锻炼的机会。高职院校要与酒店企业成为长期的合作伙伴，为酒店管理专业教师多创造到酒店企业第一线进行挂职锻炼和专业培训的机会。同时，对双师型教师建立激励机制，把教师工资、奖金、福利等分配向双师型教师倾斜，提高教师挂职锻炼的积极性，引导教师自觉自愿地投入到酒店企业，了解酒店行业的发展动态和酒店的经营管理运作，获悉酒店专业的人才需求状况，掌握专业操作技能，积累教学第一手资料，从而提升专业理论水平和实践操作能力，提高专业教学水平。

2.要聘请企业兼职教师参与教学活动。高职院校应通过校企合作聘请酒店专业技术能手与管理人员担任兼职教师。企业兼职教师既熟悉酒店情况和行业状况，又具有较强的专业技能和丰富的实践经历，在教学过程中可以理论联系实际，充分调动学生实践的积极性。同时，为了保证兼职教师的稳定性和实际教学效果，应该建立兼职教师激励机制，提高企业兼职教师的待遇。

三、校企合作加强实习实训基地建设

为了满足企业对于酒店管理专业人才的需求，让学生尽快掌握专业理论知识，在教学中熟悉酒店行业环境，掌握基本的服务技能和管理能力，培养学生的职业意识和职业素养，酒店管理专业应建设校内拟景实训室和校外实训基地。

1.校内拟景实训室。酒店专业的实践教学一般分为单项技能实训（如前厅服务与管理实训、客房服务与管理实训、餐饮服务与管理实训、形体训练、酒水服务实训和茶艺实训等）、综合技能实训和校外顶岗实习等类型。这几种实训类型必须环环相扣、互相结合，才能取得良好的教学效果。所以，在校内有必要通过模拟现实情景组建与酒店管理专业教学配套的实训室，开展一系列教学活动，以满足学生进行专业技能训练的需求。在建设实训室时，最好按照星级酒店标准配备，使实训室既能满足高职教学需要，又能为酒店员工提供培训和职业鉴定。

2.校外实训基地。酒店实习是酒店管理专业重要的教学环节。通过在酒店实习，可以让学生了解现代酒店的经营理念，直观地了解酒店经营及管理活动，掌握服务和管理技能。因此，高职院校应选择一些知名的星级酒店进行深度合作，共建实习实训基地。长期聘请企业专家担任兼职教师和校外实习指导教师，在顶岗实习之前与酒店一起制定人才培养方案、实训教学大纲、顶岗实习的内容和考核标准等；在实习过程中，由校外指导教师按照所制定的方案指导学生在相应的岗位进行实际操作和学习，并要求学生定期向学校反馈实习情况；实习结束后，由校外指导教师和校内专业教师评价实习效果。这样，确保学生的在校外实习基地的顶岗实习科学有序的进行。

四、结语

随着旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求不仅在数量上越来也大，在质量规格上也越来越高。因此，高职酒店管理专业必须走校企合作之路，与企业共同制定人才培养模式与课程体系、进行师资队伍建设、加强校内外实习实训基地建设，从而有效地培养学生的专业技能和职业素养，提高学校的办学水平。

参考文献：

[1]刘康，宋建.推进校企合作工作指导手册，中国劳动社会保障出版社，2008.

[2]杨新宇.酒店管理专业开发与建设研究——香港专业教育学院的经验与启示，陕西教育•高教，2012年1-2期.[3]冯颖．2015年全国旅游工作会议在南昌召开．中国旅游报,2015年1月16日第001版.

酒店实习工作报告范文第6篇

论文关键词：技校；应用写作；行动导向教学法

应用写作是技工教育的一门必修基础课，在当今时代，是否具备良好的应用写作能力将会直接影响到一个人的工作效率和工作水平。从未来的职业发展来看，培养学生良好的应用写作能力至关重要。技校要培养学生的应用写作能力，在掌握写作要领的基础上，教学重点应放在工作环境中，用行动导向教学法解决技校学生生源素质参差不齐的具体问题，将应用写作课与实际工作结合起来，在做中学，在学中做，使学生的应用写作技能最大限度地得到发展。笔者拟对行动导向教学法在应用写作教学中的运用做一点探讨，以便抛砖引玉。

行动导向教学法的内涵

行为导向教学法是当今世界上先进的职业教育理念的产物，是德国文教部长联席会议在1998年提出的一种新型职业教育教学方法，已成为德国职业教育的主流，并日益为世界各国职业教育所接受和推崇。行动导向教学法作为一种教学方法，是对传统教育理念的根本变革，其目标是培养学生的关键能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习。要求学生在学习中不仅要用脑，而且要脑、心、手共同参与，提高行为能力，学生在获取知识的过程中，必然会引起思维、行为、动手能力、团队合作意识等方面的综合素质变化。行动导向教学法可以根据学习内容和教学目标结合使用其他教学方法，可结合使用的方法有：模拟教学法、角色转换法、“头脑风暴”法、案例教学法、项目教学法、思维导图法等等，特别适合于对技工学校学生的教学。

行动导向教学法在应用写作教学中的运用

（一）以模拟教学法培养学生的职业发展能力

模拟教学法是一种以教学手段和教学环境为目标导向的行动导向型教学法。模拟教学法分为模拟情境教学与模拟设备教学两大类（这里只谈模拟情境教学）。模拟情境教学主要是根据专业学习要求，模拟一个工作场景，在这个场景中具有与实际相同的工作过程，活动是模拟的。通过这种教学，可使学生在现实的社会环境氛围中对自己未来的职业岗位有一个比较具体、综合的全面了解，特别是对于一些行业特有的规范的了解，可以得到深化和强化，有利于学生职业素质的全面提高。

应用写作教学要分析各专业的就业岗位，制定本专业应用写作的教学目标、教学内容和教学方法。以文秘专业为例，可以根据实际工作的职业特点，直接将学校行政会议作为模拟工作场所，把召开会议的办会、办事、办文的工作流程结合起来，形成完整的教学内容并设计教学。可组织学生在学校行政会议上进行实习，会议一般包括会前筹备、会中服务和会后落实三个阶段。会前要明确会议程序，确定会议召开时间、地点、参会人员、会议议题、通知与会人员；会中要准备会议签到表，进行会议记录、会议录音，或拟写发言稿、收集会议信息；会后要拟写会议总结（会议纪要），并对会议确定的任务进行跟踪落实，或写报道稿。这样做，可以将文秘专业的应用写作教学内容和目标完全在模拟工作场景中落实，在做中学。

如果以真实的企业工作环境为背景设计写作教学，则要以真实的工作任务作为载体，根据具体的写作任务进行训练，可根据下面的过程进行教学：某企业将要举行年终总结和表彰大会，时间定于年底，企业领导预先召开一次大会筹备会议，确定了会议的议程，决定大会由副经理主持，由总经理做年度工作报告，由人力资源部主管宣读企业优秀员工名单，然后由企业职工代表发言，最后由企业领导为优秀职工颁发奖品等。笔者针对这个任务情境拟出下面几项训练内容：（1）让一组学生先写出会议通知及邀请嘉宾的请柬；（2）让另一组学生拟写企业年终工作报告及表彰大会筹备方案；（3）让一组学生拟写会议的议程安排表并准备奖品；（4）让一组学生模拟进行会场布置；（5）让一组学生拟写会议记录或会议纪要。然后让每个小组搜集写作素材，熟悉企业文化，既要在规定时间内完成各种写作要求，又要进行现场模拟，要求各组学生齐心协力，分工明确，团结合作，将平时所学到的涉及会议的各个方面的知识落到实处，在这次模拟教学中，学生真正参与到会议的组织和协调中，在教师指导下完成了任务，收到了很好的教学效果。

（二）以工学交替培养学生的综合素质

工学交替既是一种办学模式，也是一种教学方法（这里只谈教学方法）。工学交替即行动导向教学中的角色转换法，就是通过课堂学习与行业实训相结合的教学方式，使学生在“学生——员工——学生”的角色转换中，较为全面且直接地熟悉行业岗位的运转情况，进一步锻炼学生的基本技能，使其认识到自己在专业知识和实践技能方面的不足，推动学生自我学习、自我发展、自我提高。

在旅游与酒店管理专业实施工学交替尤其有现实意义。在“十一黄金周”或旅游旺季，可安排学生进入酒店实习，将教学需要与行业需求紧密结合在一起，调整应用写作教学，灵活安排学生在实践中学好应用写作。酒店的内部管理工作在很大程度上就是对人的管理，因此，离不开召开各种会议和各种酒店应用文的应用，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，通过实习，学生办会、办文、办事的各种职业能力可以得到全面提高。

一般而言，酒店通常召开的例会主要有店务会（全体员工大会）、总经理办公会议、部门经理会议、中层干部会议、部门管理例会、班组会、协调会、培训会、晨会等等。学生对于办会这项工作就要按照会议的级别和内容进行充分准备。例如，店务会（全体员工大会）的规模最大，会议组织者要认真准备材料，搜集酒店员工关心的问题，将酒店近期的经营情况、近期的工作总结、预期的工作计划、员工关注的问题等相关信息通过会议传达给酒店全体员工。学生可分人、分组担任不同的角色，负责不同的工作，各司其职，教师现场进行应用指导。

在一般的酒店管理应用文中，诸如酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等，要求每个学生必须掌握并能运用。

除了让学生充分接受酒店人事部门的培训外，还可派教师跟踪教学，及时指导。通过开展工学交替的行动导向教学，一方面，可以让学生在真实的工作岗位上学知识、长才干，增强学生的学习积极性，明确学习目标；另一方面，通过深入了解酒店对人才素质的要求，可使学生有效地制定职业生涯规划，锻炼吃苦耐劳的职业精神，这对提高学生的道德修养、社会责任感和职业意识等综合素质都能起到很大的推动作用，也可为学生今后参加实际工作奠定坚实的基础。

（三）以“大脑风暴”法培养学生的创造能力

“大脑风暴”法是教师引导学生就某一课题自由发表意见，并对其意见的正确性或准确性不进行任何评价的教学方法，也是一种能在最短的时间里获得最多的思想观点的工作方法，被广泛应用于教学、企业管理和科研工作中。在教学中，教师和学生一同收集解决实际问题的建议，通过集体讨论，集思广益，引导学生对某一教学课题发表自己的见解，通过同学之间的相互激励引起连锁反应，从而获得大量的信息，经过组合和改进，达到创造性地解决问题的目的。

对于“函”一节的教学内容，很多学生不太了解函是什么，函有什么作用，函的分类、函的写法及语言风格怎样。为使学生掌握这种公文的特征和运用方法，笔者将学校近时的情况设计为教学情境：学校毗邻国道206线，其时道路正在扩建，车辆多，交通拥堵，学生上学、放学，特别是每周五下午住校的两千多学生陆续回家时，交通安全隐患极大。学校多次发函请求有关交通部门在路口增设交通标志、斑马线、候车亭等，但是未果。针对这一具体情境，笔者让学生进行讨论。学生情绪激愤，你一言、我一言，笔者因势利导地引出“函”这种公文，要求学生以学校的身份发函，向相关交通部门提出解决交通隐患问题的要求。结合学生的讨论，共提出以下几个问题：（1）这件事关系学生的切身利益，增加交通标志等设施应向哪些部门反映？（2）学校应怎样与主管部门联系？完成这项任务应写什么样的公文？（3）这种公文包括哪些内容？怎样写？在格式和语言方面有何要求？（4）处理这种公文在程序上有哪些要求？要不要回复？

在“函”的教学中，教师引导学生就这几个问题自由发表意见，师生共同讨论，收集解决问题的建议，然后提出解决问题的方法。学生对“函”的概念，函的分类及作用，函的行文规则与处理程序，函的内容、格式、语言方面的要求等提出了自己的看法，整个课堂气氛十分活跃，学生带着轻松的心情进行学习、写作，愉快地完成了学习任务。

实施行动导向教学法的要求

首先，在实施行动导向教学法时，教师要让学生在活动中学习并按照职业活动的要求组织好教学内容，把与活动有关的知识、技能组合在一起让学生进行学习，教学要按学习领域的要求编制好教学计划，明确教学要求，安排好教学程序。上课前，要充分做好教学准备，要事先确定通过哪些主题实现教学目标，教学中要使学生的学习直观易懂，轻松高效。

其次，在实施行动导向教学法时，教师要为学生组织好小组，让学生以团队的形式进行学习，培养学生的交往、交流和协作等社会能力。要充分发挥学生的主体作用，让学生自己收集资料和信息，独立进行工作，自主进行学习，自己动手掌握知识。在教学过程中要不断地让学生学会使用展示技术展示自己的学习成果，增强自豪感。

酒店实习工作报告范文第7篇

［关键词］职业能力;实习实训;校企合作

1旅游管理专业学生职业能力现状

2009年12月1日，国务院了《关于加快旅游业发展的意见》，确立了把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业的宏伟目标，从此中国旅游行业进入了发展的“快车道”。在旅游业地位不断提升、旅游人才急需，旅游管理专业在全国各地蓬勃发展的机遇背景下，旅游管理专业毕业生却在就业环节受到了冷遇。据有关统计，旅游管理专业毕业的学生，当中有60%以上没有从事本专业的工作。与此同时，旅游行业中逐渐出现了一种怪现象，即旅游管理专业的研究生不如本科生，本科生不如大专生。①面对严峻的事实，高校也开始反省在专业培养上存在的问题。2016年1月在全国旅游工作会议工作报告会议上，国家旅游局局长李金提出了全国旅游重点工作之一是“加强旅游理论研究和人才队伍建设，增强产业发展后劲”，这无疑是对高校旅游管理专业培养改革的一剂“强心针”。目前我国高校，特别是地方本科院校，在现实中存在着培养目标不明确，培养计划不合理，注重理论教学，忽视实践技能培养的问题。就安顺学院旅游学院为例，每年的专业实习，尤其在实习初期，从各实习岗位上普遍暴露出学生“眼高手低”，自身定位不明晰，对旅游行业认识不准确，缺乏服务意识，客人满意度差等突出问题。专业实习是学生职业能力低的第一个爆发期;第二个爆发期是在学生毕业择业时，部分学生由于实习时不愉快的经历而放弃进入旅游行业，或者由于自身职业能力受限在就业中逐渐被边缘化，这些被边缘化的学生大部分迫于就业压力最终也选择了转行。所以会出现地方上旅游行业人才急缺，学校培养的学生却不匹配的尴尬局面。

2旅游管理专业在专业培养上存在的问题

2.1教学内容与社会需要脱节的培养模式

地方院校的宗旨是服务地方，作为地方上旅游人才的主要供给源，学校的培养目标、培养计划等并不能结合地方需要和特点，老师缺乏实践经历和定期培训这些是直接导致学生不能正确地认识到行业发展的特点和现状，毕业后也不能较好地为企业所用的主要原因。

2.2实践教学资金投入不足

在旅游酒店管理专业教学管理中，校内实训基地是不可或缺的组成部分，并成为衡量学校教学质量的重要因素。但目前就贵州已开设旅游管理专业的高校来看，中职或高职院校的实训基地往往比本科院校更完整和专业，并且有专门的实践教学环节的老师指导学生具体的操作实践，而本科院校普遍重视教学、科研，相对于实践的经费支持较少，很多应有的校内实训基地的设备设施相对陈旧落后，实训基地功能简单，使用率低。

2.3实训师资队伍的实践能力及整体素质亟待提高

就目前安顺学院旅游学院的师资构成来看，一部分教师是从其他专业转来的，既缺乏系统的酒店、旅行社专业理论知识，又缺乏行业管理与服务的工作经历，因此在教学上也只能立足于课本，缺乏实践指导。学生最终学习的结果呈现两个特点:要不就是对本学科失去学习的兴趣，要不就是发现老师课堂讲授的内容在实践中并不适用，导致对老师的教学能力产生质疑。因此，师资上的不匹配是难以完成高质量的实训教学任务的。

2.4企业、学校、学生在各自诉求上不统一

旅游酒店企业方面:一方面，实习生能有效地降低劳动成本，另一方面，从员工管理来看，相较老员工，学校能分担企业对于实习生的1/3或者更多的管理压力。基于这些考虑，企业希望学生实习期越长越好，大多要求在10个月以上，这样学生基本能蜕变成固定岗位的熟练员工，为企业所用。学生方面:由于实践机会少，普遍希望能够分次实习，轮岗实习，以此接触更多的岗位，学到更多的管理知识并得到合理的报酬。学校方面:主要的诉求是按教学计划完成实习实践的内容，希望在实习期间学生不出问题，不影响正常的教学安排。由此可见，企业、学校、学生对于实习的目标是不一致的，出现问题往往会表现出各自为政的棘手局面。

3旅游管理专业学生职业能力提升方法探索

针对以上问题，旅游管理专业必须针对旅游市场的人才需求，改革传统教学体制，创新实践教学内容，积极研讨职业能力提升的新方法，强化校内外实训基地建设和提高教师的实践教学水平，以提高学生的职业能力和综合素质。

3.1构建旅游管理专业实践发展规划

学院领导应该转变思想，意识到职业能力对于旅游专业学生的重要性，并从培养目标、培养计划上去调整实践课程所占的比例。本着专业发展，规划先行的宗旨，做好职业能力的长期规划，如旅游管理实验实训室的建设规划、旅游管理见习实习规划、旅游管理校内专业活动开展规划等。并且配备专门的老师负责各项计划的执行和实施，让每个学生都有机会进行实操的学习和锻炼，为学生深入学习专业实践技能以及未来进一步深造、就业和创业打好基础。

3.2搭建从校内到校外的专业实践技能平台

积极搭建从校内到校外的专业实践技能平台，校内平台以校内实训基地为中心，辐射全校开展专业实践活动和服务工作。校内专业活动的开展是提升学生专业实践能力的主要环节，就安顺学院旅游学院旅游管理专业的发展过程来看:曾多次举办过“导游之星评选”“旅游日宣传活动”“导游与餐饮服务技能大赛”等大型赛事，在学校范围内产生了一定的影响，并且旅游学院组织训练的“礼仪队”也长期服务于校内校外的各种活动，这些都一定程度地激发了学生参与实践的热情，并且丰富了学生的业余生活，不仅为专业品牌建设奠定了基础，也提升了学生的实践技能水平。校外实践平台主要以教学基地为中心，从旅游管理专业发展的三个方向(景区、酒店、旅行社)实施建设，与星级酒店、部级旅游景区和大型旅行社建立长期合作，双方共建校外实践教学基地。

3.3落实校内外实践活动的内容

3.3.1校内专业实践活动项目

建设专业导游队。立足旅游管理专业实际，给学生创造一个锻炼及专业实训平台。常规活动:①在每年的迎新期间，为学生及家长导游讲解安顺及学院特色，使之成为学校宣传服务的重要窗口;②开展导游模拟大赛:主要为了丰富学生业余生活，提升学生的口语表达能力和应变能力，展现学生的全面素质和良好精神风貌。建立餐饮与客房实训兴趣小组:小组由专门实训老师负责指导，以现有校内实训实验室为中心开展实训活动。①定期开展酒店餐饮与客房服务技能大赛，以赛代训，调动学生参与的积极性;②定期组织小组成员去合作酒店进行参观和学习;③选取优秀代表参加省、市举行的酒店行业的相关赛事。通过不同层次的训练让学生了解行业的特点，同时提升服务技能。

3.3.2校外实践活动项目

景区方面:目前旅游学院已经将黄果树风景名胜区、安顺市兴伟石博园等作为教学实践见习基地。围绕见习基地主要开展以下活动:一是了解和熟悉不同类型的旅游景区，提升审美能力;二是做好沿途以及景区现场导游模拟工作，着重培养学生的导游能力以及语言表达能力;三是通过开展活动提升学术水平，完成见习参观心得。酒店及旅行社方面:以现有的黄果树迎宾馆、安顺市希尔顿逸林酒店、中天凯悦酒店、天瀑酒店、天悦旅行社、激情旅行社等实习基地为中心，积极开展实践教学活动:一是了解酒店的基本经营管理情况，酒店各部门的工作内容以及服务技巧;二是通过旅行社去实际感受“导游”“计调”等工作的主要内容，学习如何招徕客人、制作行程单、对客服务、旅游讲解等具体的实操工作。

4提升实训师资队伍的实践能力及整体素质，完善师资队伍培训机制

实训师资队伍的实践能力和整体素质直接决定了旅游管理专业实践课程的建设。在目前实训师资匮乏的情况下，可以从两方面着手来提升实训师资的实践能力:一方面是“请进来”，引进“行业精英”，或者积极与已有合作的实训单位、实习基地联系，邀请专家“进课堂”，现身讲解工作中的案例和体会，同时对课程的实践环节进行指导;另一方面是“走出去”，实训师资应该定期去进行旅游行业职业能力培训，不断完善和丰富自身的职业能力和素养，同时还应定期去合作的实训基地挂职学习，接触实际的服务工作，进行实习调研，了解实习生情况，不断完善专业的实习环节。通过这种机制，学生在校期间就能与企业有较深入的了解和认识，便于其本身实践能力的提升和毕业后的职业选择，企业和学生不再是简单的实习期的雇用关系，企业本身也扮演着教学的角色;学校和企业也形成良好的合作生态，互相之间可以相互学习和走访，而不再是实习期间单纯的学校和实习单位的关系，学校为企业和学生之间搭建了良好的平台，便于企业发现更多的人才，便于学校对学生综合能力的培养，也便于学生能理论联系实际，明确自己的职业方向。这是一件“三赢”的事，三者之间要形成合力，共同发展。旅游管理专业具有很强的实践性和应用性，培养学生必须采用知识、能力和素质“三位一体”的方式。旅游专业的教师要把致力于提高学生职业能力的提升作为己任，①培养出企业所需的具有高素质的旅游综合性人才，真正成为地方旅游行业人才资源的供给源.

参考文献:

［1］邓勇勇.实践技能培养:地方高校旅游管理发展的引擎［J］．渭南师范学院学报，2013(9).

［2］张胜男.旅游管理专业本科教学方法改革之思考［J］．首都师范大学学报，2011(2).

酒店实习工作报告范文第8篇

大会概况：探寻旅游教育创新改革，开创现代学徒制职业教育新范式

开幕式上，广东省旅游局党组副书记、副局长张振林，对广东旅游职教集团工作的成果给予了充分肯定和赞扬，同时，也对职教集团的发展提出了殷切期望。

张振林表示，广东作为改革开放先行省和旅游大省，近年来紧紧围绕建设“全国旅游综合改革示范区和旅游强省”目标，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，扎实推进全域旅游和旅游供给侧改革，着力发展旅游投资和消费，加强旅游市场综合监管，推动旅游业创新发展、提质增效，开创了旅游业改革发展的良好新格局。广东省委、省政府高度重视旅游业发展和旅游人才队伍建设。“十三五”期间，广东将整合全省旅游院校资源，建立广东省旅游智库，打造一批旅游人才教育培训基地，大力推动旅游职业教育发展，为推进全域旅游发展、建设“世界旅游休闲目的地”夯实人才基础。

张振林指出，职教集团是产教融合的重要平台，也是企业家交流思想的平台。希望集团在以下几个方面做出更大的成绩：一是充分发挥育人功能。企业要承担起培养人才的主体责任，用好院校教育资源，加强横向交流，在我省集聚一支优秀的人才队伍，提升我省旅游服务和管理的整体水平。二是走产学研结合的发展道路。丰富校企合作内涵，加强和院校的沟通和合作，共享并开发优质资源，促进职教集团可持续发展。三是积极参与构建现代职教体系。推动广东旅游职业学院筹建，改善我省的旅游职业教育结构。

集团秘书长单位、广东省旅游职业技术学校校长董家彪在开幕致辞中表示，集团紧密围绕“营造良好的旅游教育发展环境”与“提升旅游人才培养能力”两个核心任务，组织机构从不完善到完善、运行机制从不成熟到成熟、管理成效从收效甚微到硕果累累，校企双方携手共进，不断探索、不断创新。

中国职业技术教育学会副会长、广东省职业技术教育学会会长李小鲁、全国旅游职业教育教学指导委员会韩玉灵秘书长、广东建设职业技术学院赵鹏飞院长、广东省职业技术教育学会专业指导委员会余德禄主任就现代学徒制等职业教育热点问题进行了详尽点评。

第五届理事长轮值单位、岭南印象园副总经理王娟在《2016年广东旅游职教集团工作报告》提出，集团建设的重点工作是“科学化”“规范化”“制度化”，实现校企合作领域更宽、层次更深、水准更高的新局面，服务好企业、学校和行业三方受益的合作目标，把集团打造成为旅游人才培养的新典范。

董家彪、南沙大酒店总经理杨结又分别以“广东省旅游行业现代学徒制培养模式”“现代学徒制模式企业融入与作用”为主题，向与会嘉宾介绍了现代学徒制的发展现状以及发展趋向。据悉，广东省旅游职业技术学校的现代学徒制试点遵循“协会指导、学校主导、校企主体”的原则，在全国旅游职业教育教学指导委员会和广东省旅游协会的指导下，实行“双主体”办学。通过行业、企业、职业学校和学生的共同参与，实现学习内容与行业标准、教学过程与生产过程的无缝对接。学校与南沙大酒店经过多次协商，并组织专家学者进行研讨，共同制订了现代学徒制试点实施方案，确定了学校现代学徒制“四双”人才培养模式。

大会分为酒店专业组、旅游专业组、其他服务行业组、行业与教学人员组四个小组，以“创新职业教育产学研用，深化校企合作模式拓展与规范”为主题展开了讨论。对产学结合、协同增效，以及为学生构建终身职业发展的学习体系等相关问题达成一致，同时也再次强调了深化校企合作模式拓展与规范的重要意义。广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊就2016年度校企合作工作进行汇报，并就集团下一年的工作思路与大家展开交流与探讨。他表示，打造新型旅游人才培养机制，符合产业和教育共同创新的诉求：一是继续认真贯彻文件精神；二是企业要配合学校专业集群打造；三是不断创新校企合作新模式；四是在实习环节稳步推进教学诊断与改进；五是进一步提高实习生待遇和实现毕业生的幸福就业。

白云机场铂尔曼酒店、上海华侨城投资发展有限公司、广州塔旅游文化发展股份有限公司经营管理分公司、广东白云湖畔酒店等行业企业代表，积极发言，就“实习教学诊断”和“打造新型人才培养机制”进行了深入交流。

广东旅游职教集团：校企融合，共创职业教育辉煌

2012年5月，广东省旅游职业技术学校牵头成立广东旅游职教集团，旨在推进校企深度合作，提升“校校联合”“校企合作”与“校协联手”的广度与深度。集团现有成员单位100多家，每年提供一线实习工作岗位2000至2500个，覆盖学校所有专业学生专业实训实习需要。

过去一年，广东旅游职教集团的工作主题是大力推进职业教育品牌建设，具体目标是“全国一流、优质示范，做中国中职旅游教育排头兵”，主要工作思路是“丰富品牌内涵”“传播品牌影响力”“形成品牌经验”，切实提升集团教育教学水平、提高人才培养能力，构建引领全国旅游中职教育协同发展的坚实基础。

落实国家职教新理念，提高顶岗实习实效

为规范职业学校学生实习工作，维护各方合法权益，提高人才培养质量，2016年4月，教育部、财政部、人力资源社会保障部、国家安全监管总局和中国保监会下发文件《职业学校学生实习管理规定》，指明了新时期党和国家关于职业学校实习工作的指导思想，同时，新要求也给职业院校学生顶岗实习实施提出了更高的要求。如“第十六条要求企业不得安排学生在法定节假日实习”“不得安排学生加班和夜班”“顶岗实习报酬原则上不低于本单位相同岗位试用期工资标准的80%”等等。集团多次召开常务理事长会议，磋商政策文件有效实施的可行性以及应对策略。目前，这些问题都得到了较好的解决。据统计，目前集团成员单位提供给实习生的习报酬基本上达到或超过了试用期工资标准的80%。实习生节假日加班、上夜班等问题的解决办法校企双方也达成了共识。

根据文件精神，学生顶岗实习也基本实现了由“顶岗干活”向“双任务、双导师指导下的实践学习”转变的良好局面。集团根据旅游人才成长与教育教学基本规律，探索形成的顶岗实习教学机制不仅实现了切实提高了学生职业素质能力成长的目标，同时也在全国职教圈子里形成了一定的影响力与示范辐射效应。

集聚行业企业资源，优化实训学习环境

为贯彻“环境育人”的教育理念，去年集团积极吸纳加快推进成立广东省研学旅游协会；推进修学旅游系列项目建设，国际青年旅馆、旅游培训中心、电商孵化实验室、调酒及品酒实训室、旅游街区二期工程和环校路等实训场所顺利完工，并投入使用。全年投入1700多万用于基础设施升级改造，实习学习条件持续明显改善。在建设过程中，积极吸收企业管理理念、育人方法、接受捐赠的设施设备等。

建立激励机制，推进师资培养与交流

为鼓励企业专家发挥专业特长积极参与旅游人才培养过程、开展教学活动，集团努力建立健全激励机制，建立“奖教基金”。例如张家界大峡谷景区支持奖教启动资金100万元。去年，用于集团“企业导师”与学校“四双师资”项目资金达到21万元。张家界大峡谷景区今年提出，继续加大支持力度，用于集团师资队伍建设。

2016年，集团从企业聘请各类能工巧匠60多人来校担任专业核心课和实操课教师，累计开展各类讲座30多场、授课180多节；聘请企业能工巧匠、高级管理人员担任第三年实习教学“企业导师”，全年完成面授150余次、网络函授300多次；邀请企业专家担任由学校承办的第八届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛以及“金钥匙”酒店服务技能大赛、“金话筒”导游服务技能大赛、“金勺子”烹饪技能大赛等技能竞赛指导专家和评委共计35余人，极大地提高了活动的专业水准与行业影响。

以科研项目为抓手，推进人才培养能力大提升

集团坚持“引研进校”发展思路，通过科研提高教师素质、提升品牌内涵价值。成功申请了国家社科基金项目并顺利开题，研究工作进展顺利；《客源国概况》课程资源库建设课题通过教育部验收；酒店实习技能技术要点开发与应用课题结题，新增实习教材2部，教育部旅游行指委指导冲刺全国教学成果奖；3个省级课题结题，新立项课题10个，包括5个国家旅游局“万英计划”项目和1个广东省科研“十三五”规划项目。科研项目的有效实施离不开行业企业专家的指导与协助、离不开校企合作肥沃土壤为基础。

先行先试，推进现代学徒制人才培养试点工作

为探索高素质旅游人才新形式，集团承接教育部全国首批现代学徒制试点项目。在全国旅游职业教育教学指导委员会、广东省旅游协会的指导下，去年选定南沙大酒店、佛山皇冠假日酒店两家企业，试行开办酒店专业“现代学徒制班”。

通过强化“现代店小二”角色意识、明确“立德尚能、素质竞争”育人理念、完善师带徒师资配备、整合企业和学校教育资源、打造“企业课堂”教学环境、灵活采用工学交替、分段学习教学形式等措施加强学徒制旅游人才培养，收效良好。学生的精神状态和学习态度发生变化，学习的自觉性和对专业的信心明显提高。师生关系和校企关系l生变化，行业文化浸染促进学生成长更快。零流失，稳定率高于同专业班级，职业适应能力优于同学段学生。

现代学徒制试点项目初战告捷，过去几个月集团举办学徒制推介会，省内外23所院校、企业的领导参会，高度评价学校试点做法。

提升职业教育品牌价值，拓展集团人才培养示范辐射

着眼于提高集团的区域辐射能力，提高集团品牌吸引力，积极推进软实力输出工作，传播集团品牌价值。主要表现在依托集团优势开展培训、把握机会展示集团文化。

集团积极响应国家号召，积极推进“职业教育对口援助与帮扶”工作，截至目前，先后与甘肃海北州职业学校、海南区职业学校、云南迪庆民族中专、林芝职业学校、湖南慈利职业学校等院校建立“协作共赢”伙伴关系。通过捐赠实训设施、多媒体教学设备，师资交流和学生交换培养等方式推进集团人才培养能力提升，擦亮集团品牌。

国家旅游局人事司指定集团承办全国高星级饭店运营与管理专业骨干教师高端培训班，全国57所院校的89位骨干教师参训，霍英东集团主席霍震霆接见了培训班学员；新疆维吾尔自治区旅游局主办的全疆酒店中层师资培训班由集团承办，来自全疆38家酒店的69名总经理、经理参训；四川甘孜州继续依托集团开设文化旅游系统开阔视野转变观念培训班，该州18县的30名干部参训，受到高度肯定；还派出多名教师为省旅游局干部主讲有关课程，10多名教师到省内外学校作专题报告与指导。

酒店实习工作报告范文第9篇

关键词 高职教育；物业管理专业；工学交替；实习模式

中图分类号 G712.4 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2017）02-0024-04

一、物业管理专业人才需求状况及目标岗位分析

2014年以来，我国经济正在向形态更高级、分工更复杂、结构更合理的阶段演化。作为现代服务业的组成部分，物业管理行业在经济新常态下呈现出新的发展趋势。2015年，总理在政府工作报告中指出，要深化服务业改革开放，促进服务业加快发展，促进服务业和战略性新兴产业比重提高、水平提升，优化经济发展空间格局，加快培育新的增长点和增长极，实现在发展中升级、在升级中发展。

2015年中国物业管理协会的《全国物业管理行业发展报告》显示：截至2014年底，全国31个省市自治区物业管理面积约为164.5亿平方米，相比2012年的145.3亿平方米增长了约13.5%，在管规模持续扩大；全国物业服务企业约10.5万家，较2012年调查的企业数量7.1万家增长了约48%；物业管理行业从业人员约为711.2万人，较2012年的612.3万增长了约16.2%，人员数量增长速度较快。

物业管理作为劳动密集型行业，目前人才储备不足，从业人员队伍建设远远滞后于行业的发展。企业竞争就是人才的竞争，高职层次应用型物业管理人员就业容量大，高职院校必须针对行业特点培养物业管理专业人才。

江苏城乡建设职业学院对物业管理专业人才需求进行了精准的市场调研，将学生的主要目标岗位定位为客服专员、行政人事专员、品质专员、项目经理助理。目标岗位及描述如表1所示。

二、“工学交替”模式下物业管理专业的课程体系设计

科学构建实习模式是有效推进“工学交替”的重要保证。有重点、有步骤、有层次地设计实践性环节，能够有序、有效地培养学生的关键职业能力，提升学生的职业素养。立足首岗适应，多岗迁移的目标，将多元化实习环节有机地嵌入其中，形成复合型、多层次的课程体系。

三、物业管理专业主要实习模式的内容及关注点

设计物业管理专业的实习模式时，横向上要考虑每个实践性环节与相关课程的有机衔接；纵向上应考虑各实习环节对职业技能的阶梯式提升、职业素养的持续内化。最终确定的专业实习有认识实习、跟岗实习、顶岗实习等，从而构成渐进式、多元化的专业实习模式。结合学生的成长规律、知识结构、能力特点，每个实践性环节应有各自的侧重点、实习内容和关注点。

（一）认识实习――增加感性认识

认识实习是物业管理专业的第一个实践性教学环节，其目的是在学习专业课程之前增加对本专业的感性认识，引导学生进入专业领域，开阔专业视野，培养专业意识，激发专业兴趣，树立职业理想，明确专业学习目标，为后续专业课程的学习和职业能力的培养奠定基础。

认识实习的两周内，分别安排专业录像、企业家讲座、优秀毕业生分享、参观优秀小区、参观城市综合体等形式多样的实习活动。邀请的行业企业专家可以有多种风格，如创新型企业家、学者型企业家等，让学生们多角度汲取专业营养。

（二）专项实训――参与前期物业管理

通过专项实训理解新建物业承接查验、入住、装修管理、接待等具体业务的工作规程，同时锤炼爱岗敬业、团结协作、吃苦耐劳的精神，培养善于沟通与合作的良好品质，为后续专业课程的学习和职业能力的培养打下基础。

专项实训的一个月，通常安排在12月份，此时集中交付的住宅小区也较多，企业刚好需要短期人力资源，学生在承接查验、办理入住的关键业务节点得到了锻炼机会，为接下来的跟岗实习做好“热身”。

（三）跟岗实习――体验客服专员工作

第六学期的跟岗实习，学生们在校内学完《物业管理实操》《物业管理法规》《物业服务礼仪》《楼宇设备维护与管理》等课程，安排学生到物业服务企业的客服岗位实习，按规定工作规程参与客户服务、物业管理现场服务，将所学专业知识融会贯通。同时内化爱岗敬业、开拓创新的素养，培养诚实守信、善于沟通与合作的良好品质，为后续提高模块的专业知识学习和职业能力培养打下基础。

由于跟岗实习时间为一学期，所以需要提前和物业服务企业多次接洽，确认学生实习物业项目和岗位。因为学生在实习时尚处于三年级，还需寄望于企业和学校共同培养学生。

（四）轮岗实习――提升综合职业能力

轮岗实习可以从两个角度考虑：一是不同部门轮岗。第期的轮岗实习，学生们已经完成了《物业服务品质》《物业财务处理》《分类物业管理》等提高模块的学习。学生可以在客服专员、行政专员、品质专员三个目标岗位中进行轮岗实践，全面拓展专业技能，更加人性化地考查自身的能力和特点，对未来的职业生涯做好理性分析。二是不同业态轮岗。随着物业管理的发展，住宅、非住宅等各种业态的物业管理项目也越来越多。例如一些大型城市综合体，其包含了住宅、星级酒店、写字楼、商业等多种业态，各种业态的物业管理既有共同点又有各自的侧重点，给学生提供不同业态轮岗的机会，锻炼职业迁移能力。学生通过轮岗能够首岗适应、多岗迁移，全面灵活运用所学知识，积累职场经验，为早日成长为部门经理或项目经理提供条件。

（五）顶岗实习――成为优秀员工

到了第十学期的顶岗实习，学生已经完全具备物业管理综合职业能力，能全面运用所学专业知识和技能解决实际问题，有的学生很快成为企业的骨干员工。也有猎头公司锁定笔者所在学校物业管理专业的毕业生，提出为学校物业管理专业学生建立信息库，视为日后物业管理精英库的猎头人选。

四、物业管理专业多元化实习环节的管理

（一）实习前期充分准备

1.精选校企合作企业

推行“工学交替”模式，合作企业的选择至关重要，学校教师一定要严加把关。学校可以依托校外实习基地优选规模较大、业务规范的企业共同培养。条件成熟时，可以选择优秀物业服务企业进行订单式培养。订单培养具有以下特征：校企合作的规范性、人才培养的协作性、培养目标的针对性、教学模式的职业性。

为了严格管理，除了顶岗实习是学生和企业之间的双向选择，其余的专业实习都是由学校统一安排。这要求物业管理教研室主任在行业中有较强的人脉关系和实习资源配置能力，在实习前就进行反复沟通。根据每次实习的内容和目标，学校优选万科、龙湖等知名物业企业和优秀物业项目，精准地落实实习岗位。

2.匹配学生特点合理分组

每个学生都有自己的闪光点，好的教师如同一名好的导演，给学生提供绽放能力的舞台，帮助学生成长，做到人尽其才。教师应分析学生的个性特点、兴趣爱好、工作能力、团队协作等细微差异，对应地匹配实习企业和物业项目。如将英语好的学生安排在涉外的物业小区实习，让其发挥专长等。实习之前进行统筹分组，每个物业项目实习人数通常在3人以上，并任命1名学生为组长。

3.重视实习动员和安全教育

学生到岗之前，必须进行认真细致全方位的实习动员，动员时除了需要强调实习纪律、实习成果、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、脑勤）、待人接物、自尊自重等事项，安全教育必不可少。安全教育通常强调实习场所安全、暂住地安全、上下班交通安全、财物安全、心理安全等方面。心理安全教育就是使初涉职场的学生学会心理调适和情绪管理，增强耐挫力，减少不良情绪和过激行为的发生。

（二）实习过程跟踪指导

走访与巡查。在校外实习期间，要求教师随时了解学生的实习动态，教师定期到每个实习地点检查。走访企业指导教师填写检查记录、批改实习周记等，定期汇总学生的情况，及时诊断、沟通和改进。

指引与鼓励。校内教师和企业师傅共同指导和引导学生，对学生的工作表现及时关注。学生在实习的不同时期会碰到各种状况，教师应该在学生迷茫时给予指引，得意时给予提醒，困难时给予帮助，挫折时给予鼓励，成功时给予欣赏。

汇报与分享。校外实习学生每月返校进行实结、实习汇报、专题调研、心得分享。通过每个月的实习汇报，学生不仅总结了自己的实习岗位工作，还共享了其他公司的成功经验，知晓不同岗位、不同项目、不同业态的管理模式的差异，丰富职场经历。学生的汇报分享还锻炼了语言表达能力，增进了团队意识，提高了梳理知识和总结能力。学生在循序渐进的指导中明显进步。

（三）实习结束注重反馈

实习资料归档。每一个实习环节结束，校企双方结合学生表现，给予学生客观的成绩评价。将实习任务书、指导书、实习日志、实习报告、企业鉴定、实习成绩等资料进行装袋归档。

及时总结反思。实习结束后，对每一次实习的策划、组织、管理等方面进行反思，进行理论总结和专业研讨，也为后期指导实践性环节积累更多经验。

五、物业管理专业多元化实习模式的成效

一是提高了学生的综合素养。多元化、渐进式的实习环节，有助于学生理解专业知识，提升岗位能力，积累工作经验，培养职业气质。学生对即将从事的工作环境有全真的体验，在工作中培育了敬业精神，渗透了优秀的企业文化。

二是推进了专业课程改革。随着课程改革的深入，更多的教学方式呈现在课堂教学中。如翻转课堂、案例教学、任务驱动、团队合作等。这些课堂教学方法的改革都需要学生的积极互动。有过实习积累的学生，继续学习提高模块的课程时，对理论知识的领悟更快、更透彻，对课程改革内容的响应度明显提高，促进了教学目标的达成。

三是提升了学生的就业竞争力。学生职业能力的增强带动了学生整体培养规格的提高，最终体现在学生就业竞争力的提升上。连续多年招聘会上物业管理毕业生供不应求，学生都被知名物业公司抢先录用。学生2016年准就业信息统计显示，60%的学生都进入了万科物业、龙湖物业等公司。

四是实现了校企共赢。多元化实习模式给学生提供了边学习边实践的平台，学生与企业零距离接触，体现了以能力为本位的职教理念，让学生在实践中成长。同时，此模式提高了学校的知名度，提升了学校形象，工学交替模式一经推出，数家媒体以整版报道此事。多元化实习同样深受企业的欢迎，企业可以把自己的企业文化提前渗透给学生，有了对学生的跟进和培养，缩短新员工的培训期和考察期；同时可以增加企业的人才储备，减少用人风险，还可以树立企业“勇于承担社会责任”的良好形象。

总之，物业管理专业多元化实习模式给学生提供了边学习边实践的平台，只有认真策划、系统安排、有序组织、栏窆芾砗妹恳桓鍪导性环节，才能彰显专业特色，深耕学生未来，达到学生、学校、企业和社会多方共赢。

参 考 文 献

[1]教育部.关于加强高职高专教育人才培养工作的意见[Z].教育部高教司[2000]2号.

[2]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.

酒店实习工作报告范文第10篇

1N乡概况与扶贫工作

1.1N乡概况

贵州省P市N乡位于六枝特区西北部，地势呈东南低、西北高的阶梯状。东与Z县相邻、西与S县接壤、北抵Y县，南面和东南面分别与X乡、S乡隔河相望。全乡平均海拔约1450m，年均气温13.5℃，年均无霜期265天，年日照时长约1300小时，年降雨量约1380毫升。全乡下辖9个行政村121个村民组，境内居住着汉族、苗族、彝族、回族、仡佬族、布依族等民族，少数民族人口占总人口数的40.7%。全乡目前总户数7166户25197人，其中农业人口24396人，少数民族10862人，农村劳动力12378人。产业结构上，以农业（种养殖业）为主，主要农业作物为辣椒、玉米、土豆；全乡境内除一处因修建通村公路需要而建立的砂石厂外，无矿产资源开发产业，缺乏有规模的工业及加工工业存在。自然环境保育较好，旅游资源主要由自然风光和民族风情组成，自2015年黔中枢纽水利工程建成蓄水以来，全乡被乌江上游的三岔河、拦龙河四面环绕，形成了一座83.1平方公里的“岛屿”（其中，耕地面积47061亩，地土层平均厚度超过40cm，林地面积44013亩，森林覆盖率51%），西部第一内陆岛的美誉为N乡带来了新一轮旅游发展机遇。贫困程度上，N乡现有总户数7166户25197人，作为纯农业贫困乡，所辖9个行政村均为贫困村，共有贫困户2193户6417人，其中一般贫困户1002户，3873人；低保户1124户，2473人；五保户67户71人，全乡贫困发生率为26.3%。因此，虽然依托于黔中枢纽水利工程的建设，库区经济效益却难以提升。

1.2N乡的扶贫工作

1.2.1精准扶贫现状。据《N乡扶贫开发工作成效》显示，截至2015年底，全乡脱贫205户710人，尚有贫困人口2193户6417人。对于尚未脱贫的人口，乡政府拟通过务工带动183户1167人，发展山地产业带动1572户3109人，民政对于低保户兜底435户2141人。针对当年因病因灾致贫的农户，通过合作医疗、大病统筹等方式进行保障，降低其受害程度。根据调研情况得知，针对当前全乡贫困情况，有关部门将按照“六个到村到户”的精准帮扶要求，结合N乡实际情况，从乡选派干部组成驻村工作队到9个行政村；同步小康工作队从市选派干部任扶贫工作组组长，驻村干部、村干部、同步小康书记共同进驻9个村。预计通过各单位选派的干部与农户实现结对帮扶，全乡规模预计在1002户3873人（除低保户、五保户）。1.2.2精准扶贫工作成绩。由于缺乏工业支撑，N乡发展较周边乡镇更为滞后，为全省特困乡。近年来，随着精准扶贫工作的开展，全乡正在逐步摆脱“扶贫效果欠佳，人民生活水平止步”的情况。具体说来，在精准扶贫工作上，全乡有以下工作成绩：首先，抽调干部职工、村两委干部、同步小康组成员共同组成驻村工作专班，集中时间、集中精力，逐一对扶贫对象的具体情况进行识别认定，全面核对把关，为贫困人口建档，实现精准检测。其次，科学调整产业结构，基于农业乡无工业的特点，大力引进和发展以茶叶、刺梨、核桃、辣椒等为主的特色农业，并在资金、技术、用地规模上帮助农户争取上级部门的支持。据《N乡扶贫开发工作成效》显示，目前受益农户规模已达到4876户17066人，覆盖所有9个行政村。

2N乡的贫困成因分析

（1）人口分布散乱，难以集中扶贫。N乡现在尚有贫困人口2193户6417人，贫困发生率为26.3%，数据上贫困发生率不高的背后，是居民的刚刚迈过贫困线又极易返贫的现实。同时，由于N乡受高坡、半高坡地带与喀斯特地形影响，各行政村之间虽有通村公路连通，下辖的村民组却分散在不同的山头，且各村民组人口数量相差巨大，使得大型扶贫项目难以选址、落成并实行集中扶贫。（2）自然灾害频发，容易造成返贫。对于刚刚迈过贫困线的家庭而言，其脱贫主要原因是青壮年劳动力外出务工收入较高，在外务工两三年的积蓄即可回家修屋盖楼，实现基本脱贫。而缺乏外出务工劳动力的家庭，则只能依靠小农种养殖维持家庭的收入。就返贫因素来说，外出务工家庭主要受工伤意外事故及留守亲人亡故影响；在乡务农家庭，生活条件较为困难且受自然灾害与农产品的价格波动影响更为直接，这些情况都极易造成类似家庭的返贫。（3）农户体质较差，丧失劳作能力。全乡无脱贫能力的人口中，有丧失劳动力的五保户家庭，也有聋哑人、癫痫病患者、残疾人、智力障碍人等，他们已基本丧失劳动力。在以农业为主要产业，脱贫也主要依赖于农业改革的N乡，这部分人由于较差的体质，在脱贫工作中基本上只能依赖于家人和政府的关怀生存，难以实现劳动脱贫。（4）整体发展滞后，脱贫难度艰巨。N乡作为贫困乡，对相关产业的扶持能力较弱，自身整体发展的滞后严重制约着脱贫工作的进行，加大了扶贫工作难度。由于曾经交通闭塞、无工业支柱等因素影响，特区极少有发展项目会投放到N乡，从而加剧了项目匮乏的现状，致使到目前为止全乡的经济发展水平仍然较低，经济总量不大。（5）民生事业薄弱，脱贫缺乏保障。N乡目前农村公共服务设施的投入依然不足，农村教育设施薄弱，辖区内有中学一所、小学九所、幼儿园一所，拥有编制教师21人，初中在校生356人，小学在校生625人。多数村小学及教学点无校舍或校舍条件简陋，师资力量薄弱。农村医疗卫生事业发展困难，不少村级卫生所设备简陋，甚至缺少专业医生与药品，使得脱贫工作在基础设施上难以得到保障，以至于返贫概率较大，脱贫保障工作困难。

3N乡的民族旅游开发困境

在黔中枢纽水利工程建成、蓄水后，依托于优美的自然环境与淳朴的民族风情，N乡正努力转变发展思路，尝试以民族旅游作为“十三五”时期提振全乡经济、实现全面脱贫的发展道路，并在六枝特区政府的鼓励下推选出全乡40个旅游资源（包括自然、人文），力争获得新一轮发展机遇，触摸旅游经济红利。为此，笔者以“NC008——平寨村歪梳苗风情”等5个N乡向特区申报的旅游资源为研究对象，通过深入调查、整理相关资源的存续现状，笔者基本认为N乡歪梳苗文化等民族文化旅游资源，具有文化内容丰富、本真性较强、开发程度低等特点，是一笔珍贵的民族文化资源。但是，N乡在接下来的发展规划上若依靠于旅游开发，则需要考虑以下五个开发困境带来的限制：（1）改造规划滞后，民族符号缺失。文化多样性是人类社会的基本特征，也是人类文明进步的重要动力。虽然出于对居民住房安全的考虑，2000年以来N乡对茅草房进行了专项改造，将存在安全隐患的旧茅草房全部推到重建。但是，在实行这一政策的同时由于规划工作的滞后，缺乏对当地传统民居结构、居住模式资料的整理、保存，对传统苗族民居代表的文化内涵更是缺乏梳理。目前，全乡民居建筑基本为现代风格的砖瓦结构或混凝土结构，村民所述具有当地民族特色的茅草房和干栏结构房屋几乎绝迹。除反映民族文化的特色建筑以外，包括服饰、饮食、节庆等民族文化符号，在相对滞后的改造规划面前，也极易被判定为落后文化而遭遇到全盘否定。（2）经济基础薄弱，文化需求不足。根据2011~2015年《N乡政府工作报告》披露的数据，截至2015年N乡的农村居民人均年收入较2011年已实现翻倍，但仅达到全国农村居民人均年收入的一半，与全国平均水平差距仍然明显。根据马斯洛需求层次理论，生理需求、生存需求属于基本需求层次，而文化需求属于高层次的需求，解决基本生活问题才会带动文化需求的提高。为此反应出来的是手艺较好的歪梳苗工匠因温饱问题，常常被迫放弃传承苗族技艺，日常生活中对于民族文化的需求显得不足。（3）缺乏对外交流，文化自觉缺失。由于历史的原因，苗族人民对于安全的认识逐步固化为“处于隐蔽环境中就是安全”，造成了苗族多分布在对外交通不便的偏远山区。在历史发展过程中，由于恶劣的生存条件和文化交流的缺乏等原因，N乡歪梳苗在产生了独特文化的同时，生产力水平相较于外界来说仍显得较为落后。随着经济水平的提高和基础设施的完善，居住在山区的苗族人民对外交流也愈加频繁。在对外交流的过程中，当地居民发现了大量优于本民族惯习的先进文化，这些文化促进了当地生产力的进步，也丰富了当地居民的物质生活。在强大的文化冲击之下，当地居民对民族文化日渐丧失自信，因而民族文化的传承也遭遇了困境。随着少数民族人口文化自觉的缺失，民族文化承载的内涵也在日渐褪色，而民族文化作为民族的符号，缺乏民族文化自觉的地区又何谈文化旅游开发。（4）生计方式改变，存在传承断层。N乡苗族世代以山地耕牧为主要生计方式，属于相对闭塞的自给自足小农经济，由于自然环境和生产方式的双重局限，农业生产效率十分低下。随着经济的发展，封闭的生活环境已经无法满足人们的生活需求，人们对于经济利益的重视程度也越来越深。因此，外出务工、脱农入工等生计方式逐渐取代传统农业生计，成为家庭收入的主要来源。此外，退耕还林、封山育林政策的实施进一步减少了耕地面积，迫使农村剩余劳动力前往经济发达地区务工。而由于青壮年劳动力的流失，文化传承失去了承接对象，一定程度上造成了民族文化传承的人口结构断层。（5）沿袭方式固化，传承场域单一。随着经济全球化的推进，一些民族的传统文化正面临着前所未有的挑战，传统意义上的少数民族文化传承正不断受到冲击。民族传统技艺的输出、民族文化的传承基本上是在特定的民族内流动和延续，所呈现的情况包括族群内传习、家族内传习、师门内传习等方式，反映出来的现象就是沿袭方式固化，传承效率低下。此外，偏远民族地区的民族文化在沿袭方面，有一个共同的局限性，即传承场域单一。基本上所有的民族文化传承都滞留在传统的场域内，而对于手工业一类可以推广学习的民族文化，却又少有人致力于其中。综上所述，由于先期开发时缺乏科学规划，加上经济实力弱、文化需求低，导致在主流文化的冲击下，青少年一代少数民族的文化自觉缺失更加严重。同时，外出务工人员增多等情况在造成留守儿童、空巢老人一类社会问题的同时，也制造了民族文化的传承断层。自身民族文化符号缺失、自信不够、需求不足，将成为以N乡为代表的一批民族地区后起乡镇在保护、传承、开发民族文化旅游资源的过程中，面临的重要发展困境。

4民族地区旅游扶贫的对策建议

民族地区后起乡镇能够意识到自身的民族文化资源优势，实现精准发展、发挥后发优势是立足于“十三五”时期经济发展步入新常态的观念进步，也为助力全面建成小康社会目标的实现创造了希望。针对广大民族地区尝试通过民族旅游开发实现地区脱贫的夙愿，有关部门在旅游规划与开发的过程中，务必正视旅游经济效益、注重民族文化符号的追寻、注重文化本真性的展现。在此，笔者在精准扶贫的视阈下为民族地区的旅游开（下转P78）3.3实践教学课程体系分析高职旅游管理专业实践教学体系的中心是提升学生的各方面素养，在课程设置上应当强调学科的实用性和操作性，并以认知发展规律来构建其教学子系统。根据专业实习、教学经验以及学生的兴趣爱好设置不同的课程选修模板，依据人才培养计划让学生进行自我选择、自我规划。为了提高学生的专业认知，构建实践教学体系时要遵循课程群、课程单元以及单门课程的课程体系结构。先让学生学习充满描述性和操作性内容的专业基础课，教师再从实际出发，利用参观、模拟现场教学以及实习等方法来构建实践教学内容，比如带领学生参观当地的景区景点，考察与旅游业相关的酒店、交通路线和制定购物商店。让学生在实际体验中深入理解基础专业知识并习得一定的操作管理技能，提升学生处理实际问题的能力。3.4实践教学专业实习体系分析为了有效发挥实践教学体系的功能，还需要在体系构建中加强实践教学并注重专业实习。在实践教学过程中可以通过开展第二课堂的方式来培养学生的技能和情操，比如让学生在课外时间进行社会调查实践，参与志愿者和扶贫支教活动，让他们多接触社会以弥补课堂教学的不足。其次，可以密切联系实践课程教学与酒店等旅游企业的实际工作，为学生制定具体的实习模块，先让学生参与设计或负责部分酒店企业工作项目，然后再安排其到旅行机构实习，最后让其在景区景点实习，并在此过程中对学生进行专业实习指导，以便同时提升学生的理论知识水平和实践操作能力。

4结语

构建高职旅游管理专业实践教学体系需要在弄清楚实践教学体系内涵，结合相关理论理念，在明晓现状的基础上构建其目标体系和实践课程教学体系、实习体系，并考虑其条件体系、管理体系以及评价体系。只有这样才能真正发挥此教学体系的功能作用，培养出适合的旅游管理人才。

作者:杨阳 单位:中南民族大学

[参考文献]

[1]范丽娟,王洁.高职旅游管理专业实践性教学体系构建研究[J].旅游纵览(下半月),2015(12).

[2]伍百军.高职旅游管理专业实践教学体系研究[J].现代教育科学,2015(01).

[3]王媛媛.高职旅游管理专业课程体系和教学模式改革研究[D].青岛大学,2014.