酒店管理机制范文

时间:2023-11-13 17:14:34

酒店管理机制

酒店管理机制范文第1篇

一、激励机制在酒店人力资源管理中的现实意义

(一)激励机制有利于增强企业团队的凝聚力

企业管理实践表明,通过激励可以把有才能的、组织所需要的人吸引过来,并长期为该组织工作。对酒店员工进行激励,在人的使用和报酬上实现公平、公正,实行社会保障,是社会稳定的基础工作。加强对企业人力资源的管理,可以分担国家诸多负担,保证社会安定团结。

(二)激励机制是酒店人力资源管理的良性竞争机制

运用激励机制把竞争引入酒店人力资源管理,是以竞争为主要形式的有效管理机制,是现代酒店业管理中的重要环节。采用正确的激励机制使参与酒店活动的人始终保持高涨的热情,是酒店人力资源管理的重心。

二、现代酒店人力资源管理存在的问题

(一)激励制度中重视酒店的利益而轻视员工的个人利益

当前我国酒店普遍存在着重视酒店经营管理营业收入,如何能在短时期内增加酒店的利润等方面,无视对下属员工的培养与管理,重视员工对酒店的贡献而忽视了对员工个人方面的考虑。换句话说就是承认人力资源的作用和地位,但是忽视了人力资源为组织最重要最基本的资本,这是我国大多数酒店普遍存在的短视行为。对员工利益的考虑不周也造成了酒店内员工的流动速度快,员工的内心不能稳定下来为酒店长期共同奋斗的结果。

(二)绩效考核的不完善

国内酒店人事绩效考核的不完善,主要表现在对绩效考核的作用认识不足以及对其结果的分析应用不足上。对绩效考核的实际作用认识不足,就直接导致效果不够理想,往往使考核流于形式。比如,对厨师的考核重点强调菜品的更新率、顾客满意率等,而对于其他内容几乎没有涉及,就会导致厨师在工作中只注意完成个人指标而缺乏全局意识。

(三)薪酬设计的不合理

我国的酒店业不仅仅来自国内行业间的竞争,更重要的是受到了国外资本的冲击,外资、国营、民营三足鼎立的局面已经形成,竞争日趋激烈。中国的酒店业市场已步入微利时代,这不仅对酒店业的管理水平提出了更高的要求,它也造成了酒店业的利润大幅度下降,加上酒店业的硬件设施投入成本较高,势必会导致员工的薪酬会大幅度降低。富有竞争力的薪酬制度是吸引、留住人才的基础。

三、利用双因素理论对员工实行有效激励研究

我国酒店行业人力资源管理存在的各种问题,已经严重地阻碍了我国酒店的发展。因此,我国的酒店人力资源管理的激励手段需要创新,创新是酒店稳步发展的前提。人力资源是现代酒店最宝贵的资源,提出新思路、创立新的组织结构,提出新的管理方法,设立新的管理模式,是现代酒店管理职责之一。

(一)保健因素方面

工作上,不断改善员工的工作条件,建立职工参与机制;建立必要的保障、保险机制;形成良好的工作风气,不推诿、不扯皮,认真负责,互帮互助,合作共赢;树立良好的、融洽的人与人之间工作关系;建立公平的分配制度;加强信息交流,进行思想沟通(如栏、恳谈会、经理接待日等等),消除不满,建立归属感,形成凝聚力。生活上,开展生活关怀,如生日卡、员工困难关怀等;组织多种沟通方式,如娱乐室、各种游戏活动与竞赛、个人特长展示等;能相互交流、亲密关系、消除误解。

(二)激励因素方面

1、建立公平有效的奖励制度

奖励制度分不同的层次,对工作突出的业务人员,给予比其上司还要高的奖励,使其价值得到体现,使其安心现有工作而不是煞费苦心往领导岗位上发展;对于突出的管理层和技术层,可设立股权奖励,使其有与企业同呼吸、共命运之感;对于普通员工要以赏识的作法激励,并建立各种荣誉形式,如表扬、优秀、表彰会、光荣榜、外出培训、星级标兵、观光等,使其价值得到体现、成绩得到认可。

2、完善升迁制度

现代酒店业人力资源管理中应把物资激励与精神激励紧密结合起来,要调动人的积极性,不仅要注意物质利益和工作条件等外部因素,更重要的是要注意工作的安排,量才录用,对人进行精神激励,给予表扬和认可,注意给人以成长、发展、晋升的机会。对酒店的职位空缺优先考虑内部职工,这一方面能提高员工对工作的积极性,同时还能在一方面刺激他们提高服务意识,以提高业务能力及服务技巧。

3、分配重要任务,承担较大的责任

可以选择切当的时机给有潜力的员工分配重要任务或承担较大的责任,以体现对其重视,激发工作热情。有时可采用竞争的办法分配重要任务,给其体现自身价值、展现个人特长与能力的机会。

4、展示个人前景

在激励过程中,应尽量能让员工感到自己在企业的工作是有前途的,其个人发展充满希望和可能,因而为实现前景而努力工作。把目标明确给每位员工,并尽可能分解落实到人。有了目标就有了方向,为展示自己的能力和价值,员工会努力去实现目标。还可以竞赛的形式开展工作竞争,通过竞争提高效率。

四、运用激励理论的注意事项分析

(一)营造良好的“人际关系”网

日本酒店是“以人为本”的管理模式的先驱和必然,日本文化普遍认为,员工积极性的发挥在很大程度上取决于酒店内部良好的人际关系网络。因此,在这个巨大的人际关系网络中员工能将酒店作为自己的“家”,在利益上愿意与酒店共担风险,共同进退。

(二)激励民主,奖罚分明

合理的奖罚有助于调动工作人员积极性,引导人们沿着组织所指明的正确方向发展。报酬与个人贡献之比在纵向、横向上保持合理性,不仅是个分配问题,更重要的在于它代表着组织对个人贡献的评价与认可。

(三)激励方式注重因人而异,短期激励和长期激励相结合

在激励过程中要注意员工人性化、个性化原则。管理者要成为员工的知心人、贴心人,及时、全面的掌握员工的情况,了解员工的性格、特长。激励方式注重因人而异,提倡奉行能力重于学历,内在重于外在,心理重于物质,身教重于言教,肯定重于否定,激励重于控制的原则。

酒店管理机制范文第2篇

关键词:酒店财务;管理机制;经济效益;人才;需求

随着我国加入世贸组织,国民经济迎来了前所未有的快速发展的时期。中小企业逐渐的兴起并且凭借经济快速发展的浪潮,快速的成长起来。我国大型的企业更是突破了地区的限制,开始在国际舞台上展开了激烈的竞争。企业的经济活动是以资金贯穿始终的,企业的经济效益主要是通过投入、产出、消费以及收入等综合反映出来的,这些内容的体现都通过财务管理。纵观世界著名企业尤其是国际知名的酒店,无不是建立了一套完善的财务管理机制。实施有效的财务管理和资本的运作,从而大幅度的提高了经济效益。在酒店市场竞争日益激烈的今天更是如此。

一、我国酒店财务管理机制现状分析

在现代酒店发展壮大的过程中,酒店的价值增长主要是源于无形资产的增长,良好的服务和高效的管理模式、优越的地位位置以及良好的商誉都是酒店在竞争中取胜的法宝。我国酒店的现代化起步比较晚,大多是借鉴的西方发达国家的酒店管理经验,使得在资本的合理化运营和财务管理上还存在某些弊端。致使我国的酒店经济效益的提高处于十分缓慢的境地。随着经济全球化和信息技术普及化进程的加快,为现代酒店开创了新的天地。我国的酒店管理上加强了事前财务的控制,财务管理的范围也更加广阔了。我国酒店的财务管理呈现出网络化的趋势,并且不断的克服资本运行和财务管理中的弊端,立足于通用财务管理理论的同时,紧密的结合酒店自身的特点,不断的完善财务管理机制,提高经济效益,促进酒店的可持续发展。

二、我国酒店财务管理机制存在的主要问题

随着全国经济的一体化进程的发展,我国的酒店也随着旅游业的发展迎来快速发展的机会。财务管理水平有了很大的提高,正逐步的和世界接轨。但是目前我国在酒店财务管理机制方面还存在以下几个主要问题:

1.专业人才短缺现象严重。放眼世界上但凡成功的企业,他们除了拥有卓越的生产、服务管理能力外,还具有自己专业的由财务管理专家和资本运作高手组成的强大团队。在我国的酒店管理中专业的会计师人数较少,各大高校金融专业、经济专业和财务管理专业的优秀毕业生在酒店财务管理工作的从业率较低。因此在酒店财务的预算、审计、成本的控制等方面由于专业人才的缺乏而让一些非经济学专业的工作人员进行管理,造成了酒店资金运用不合理,账目混乱,营业收入不断下降的现象,致使财务管理的实力大大的降低。

2.缺乏成熟的管理模式,账目混乱。我国现行的酒店财务的管理模式主要是各个部门各自汇总自己部门的账目。然后把核算好的账目清单在交由财务总监汇总,对于各部门的财务会计活动,各种支出的决策和财务报告都是由各部门自行完成。财务总监起不到对各部门的财务监督和有效管理作用。而各部门之间相对比较独立,因此所有部门的账务集合在一起研究整个公司的营业额,比较混乱,无法从整个公司的角度出发对所有账目进行汇总。

3.缺乏科学合理的财务统计。随着计算机技术和互联网技术的发展,在我国越来越多的酒店采用现代化的通讯工具,电脑已经代替了手工记账。但是有很多酒店的财务系统大多互不联网,而且手工操作的成分比较大,效率比较低,精确度不高。电脑的使用处于较低的水平。而且,我国酒店缺乏合理的财务统计,绝大部分的酒店只是把每天的支出、收入进行统计,却没有对酒店支出的每一项进行成本的核算,至于相应的审计工作,也是形同虚设。

4.财务管理的预算不明确。在我国很多的酒店都认为预算只是为了控制后续的支出。在现代化酒店管理的新观念中,预算是酒店为了获得资源的最佳利用效率而事先制定计划,便于后期对酒店的开支以及资源的使用进行管理。目前我国的酒店预算管理还不够完善,预算形同虚设,和酒店的实际收支情况相差甚远。有些酒店的预算只是单纯的做做样子,没有实际的指导意义,最终导致了我国酒店的预算没有发挥真正的作用。

三、完善酒店财务管理机制,提高酒店的经济效益

1.注重专业会计和财务管理人员的培养。大型的酒店应该加强和我国高校的联合办学,培养符合酒店经营发展的人才;提高会计和财务管理工作者的地位和薪资待遇,强化酒店业财务总监的地位,吸引更多的高校经济、金融,财务管理的专业人才投入酒店工作。对于酒店的财务管理人员,公司应该在承担费用的前提下,派遣其到国外知名学府或是酒店进修或是和其他大型酒店进行经验交流,主要的目的就是培养出的酒店管理的专业人才。

2.根据酒店实际,建立成熟的财务管理模式。我国的酒店业相对于世界上的发达国家而言起步较晚,对于资本运作还不够成熟。我国很多酒店的资金来源大多是靠投资者的投资,资金的来源过于单一。对于酒店来说是一个资金流动性较大的行业,因此建立一个成熟的财务管理模式是十分必要的。在我国的社会主义市场经济条件下,酒店企业要根据酒店的实际,建立切实可行的财务管理模式。酒店的各个部门实现联网,在进行各自部门的财务汇总以后,财务总监要对各部门资金的运转、经营的决策实施监督和综合评估,做好每一个季度酒店的预算和成本控制,建立完善的财务管理机制,提高酒店的经济效益。

3.建立适合账目管理的现代酒店管理体制。鉴于酒店业自身的特点,要做好我国酒店的成本控制和收入稽核的财务管理组织机构,对于成本的核算不能“跟着感觉走”。要建立成本核算单,尽管这是一项十分繁琐的工作,因为每一份菜肴的所有用料,配料的分量、单价都必须核算并且记录在案。此外把采购部降为财务部的直属部门,财务部不定期的派遣专人对市场进行调查,约束采购部的行为。有利于财务部了解价格行情,及时的监控降低成本,避免部门分散,从而加强管理。

财务管理是现代酒店的管理模式的核心所在。我国的酒店要想走向世界,参与国际竞争,并且在激烈的竞争中取胜,就要借鉴国外先进的酒店财务管理模式,并且根据我国酒店的实际情况,不断的深化改革,建立适合我国酒店发展的新型财务管理机制。控制成本、节约消费、提高经济效益。(作者单位:重庆金科大酒店)

参考文献:

[1]周小芳,傅云新.酒店管理实例于问答[M].广东经济出版社,2003.

[2]刘继红.酒店行业财务管理之我见[J].财务与管理,2004.

酒店管理机制范文第3篇

酒店是一个古老的事物,但只有到了近代特别是现代以来,随着管理学在社会各个领域的普及,酒店管理才成为管理学的一个不可或缺的内容。作为管理学的一项内容,酒店管理的理论研究与实务不可避免地受到管理学基础理论的影响。人力资源在管理学中受到高度重视,这也给酒店管理提出了人力资源因素的问题。具体而言,酒店管理中的人力资源因素包括如下几个方面的内容。首先是酒店人力资源雇佣问题。与其他行业一样,酒店的管理同样关心人才招聘、特别是管理人才的招聘问题。而酒店管理人才的招聘问题归结为: 如何找到合适的人来管理酒店。在学科专业分工的现代教育体制下,最合适的酒店管理者主要来自酒店管理专业毕业的学生。专业的培养塑造了具备专业酒店管理技能且有工作认同和工作热情的学生。然而,在这些学生中同样存在问题,即对自己的估计过高,对工作的期望值过高等。其次是酒店人力资源的培养问题。人力资源是一种劳动力,而劳动力的当代形成方式,主要是专业的教育,因而,酒店教育成为了酒店管理不容忽视的问题。这一问题包括的内容很多,主要有: 酒店教育的推动力问题、酒店教育专业设置的问题。在亚洲地区,当前酒店教育的推动力并非来自酒店产业的需求,而是来自学生的兴趣。在酒店教育专业设置问题上,专业的设置反映了酒店发展对于专业管理人员的需要,也就是说,产业发展的需要推动了人力资源培养的方向。然后是酒店人力资源的职业培训问题。与大学中专门、长期的酒店人力资源培养不同的是,这里所说的是酒店对已雇佣的管理人员的职业培训。涉及的主要问题是对于酒店管理人力资源的培训方式。Harris 和Cannon 的一项研究表明,培训的工具和方法对于培训的效果 ( 也就是酒店管理人力资源质量的优化程度) 有着明显的作用。

二、提升酒店人力资源作用的途径

( 一) 加快观念更新

在当前的酒店管理中,无论从理论还是实践层面来看,对于酒店人力资源的重视、创新仍然很不够。这与人力资源要素在酒店发展中的地位很不相称。因此,酒店管理实践者和理论工作者有必要加快观念更新,将酒店人力资源问题提上探讨的议程。具体而言,目前对于酒店人力资源的理念还停留在 “管理人”的层次,有必要对 “服务人”、 “影响人”、“心理管理”等三个更为深层次的理念进行探讨,并在实践中确立其应有地位。所谓 “服务人”理念,就是指人力资源的管理应该回归到其本来面目,实现其服务功能。而 “影响人”理念,则是对复合型管理人才的要求。酒店工作纷繁复杂,对管理者也提出了多方面的能力要求,管理者不仅应成为管理的专家,还应成为对酒店相关业务有着深入理解与把握并能提出创造性见解的复合型人才。所谓 “心理管理”理念,则是指酒店中的人力资源管理不应单纯依靠刚性的制度,而应更多地引入柔性方式进行管理。加强与员工的心理沟通,给予更多的心理关怀,以和谐新型的心理秩序构建酒店的秩序。

( 二) 努力创新管理方式

在管理方式的创新方面,有两点需要加强。首先是对于人力资源存量的规划与使用要实现科学化。管理者应该对于员工的个人情况,包括其学历、技能、性格等与工作相关的信息有着全面而深入的掌握。同时,管理者还应该根据酒店的长期与近期发展规划制定出相应的人力资源配备计划与方案。在这两项工作的基础上,才能开展科学的、有效的人才引入与人才使用。在人才使用环节才能做到有的放矢、服务酒店发展的长远大局。其次,应该重视对人力资源存量质量的提高,亦即重视对酒店人员的培养。这同样需要深入把握酒店发展的长远规划与既有人力资源的状况,并以此为基础作出人力资源质量提升的长期、短期培训计划。

( 三) 实现酒店管理机制的创新机制的作用

在各领域都起着至关重要的作用,在酒店人力资源管理领域同样如此。良好的酒店人力资源管理机制对于酒店人力资源的效益开发起着保障的作用。酒店人力资源管理机制创新的内容与方向,总的而言即是建立其对于员工的激励机制。具体而言,按照激励机制所作用的层面,可激励机制可分为物质激励机制与精神激励机制; 按照激励机制所采取的手段,可分为正向激励机制与反向激励机制。物质激励是指建立起科学健全的绩效考评体系,并将员工的表现与其物质报酬紧密挂钩。而精神激励则是为员工创造良好的心理环境,使其能以最佳的精神状态投入工作,这要求对员工给予足够的信任与关怀。

三、结论

人力资源概念的内涵丰富,虽然在理论上出现的时间较短,但一经提出即在经济学和管理学等学科理论中占据了显赫的地位,对于理论的发展起着重要推动作用。人力资源因素在酒店中发挥的作用是重要的,其对于酒店发展的参与途径多样,与酒店发展的一般规律保持一致。如何根据酒店发展的要求正确、合理地改善对人力资源的管理,仍是一个有待长期研究的问题。

酒店管理机制范文第4篇

关键词:新时期;酒店管理模式;创新与发展

随着我国市场竞争越发激烈,在这种形势下,酒店如何站稳脚跟,实现自身的可持续发展,这是酒店管理者应重点研究的问题。酒店想要取得更加长远的发展,就必须要树立起现代化管理理念,转变管理模式,推行人性化管理方式,塑造独特的管理品牌,为更多的消费者提供出温馨、舒适的入住环境,唯有做好各项工作,才能让酒店立于不败之地,取得更加长远的发展。

一、分析我国酒店的管理模式

1.标准化与个性化结合的模式

当前,在我国酒店管理工作过程中,为了对酒店工作人员工作行为进一步规范,加强酒店服务水平,个性化和标准化相融合的管理模式得到了广泛的利用。此模式要求广大酒店管理工作人员应利用恰当、有效、正确的处理问题方式,对于由酒店管理工作人员过分热情、过分帮忙而致使侵犯客人私人空间现象对其合理、有效的解决,也就是要求酒店工作人员要学会鉴貌辨色,灵活的处理工作中遇到的问题,在保证工作质量的基础上,与消费者保持着适度的距离。另外,为了能够进一步满足广大消费者的实际需求,酒店管理工作人员应客观评估自身情况,为消费者制定出、提供出特色个性化的服务[1]。因此,个性化和标准化相融合的酒店管理模式既能够让顾客满意,也能让酒店管理获取到丰厚的经济效益,因此这一模式受到了很多酒店的认可和使用。

2.情景管理模式的应用

赫塞是美国著名的组织行为学家,他提出了情境管理模式,这一模式针对于酒店领导管理者,能够帮助其更好的管理酒店。可以说工作人员服务态度、服务热情等直接决定着影响着酒店整体发展情况,所以,酒店管理者应高度注重起工作人员的服务态度和工作状态。情景管理模式的应用,要求广大酒店管理工作人员在安排和分配工作中,与员工多多交流和沟通,了解每一位工作人员的心理动态,并充分考虑下属的利益,不断提高下属的工作热情,进而提高酒店整体服务状态。同时,情景管理模式要求酒店管理领导者要全面考虑,协调各个部门之间的矛盾,确保各个部门的工作都能正常稳定的进行,在不同状况下,都能及时完善的解决所出现的问题,进而提高酒店工作效率。从各方面上而言,充分利用情景管理模式,这对于帮助酒店管理者提高管理效率和调整下属的工作状态起到积极的作用,应得到更为广泛的应用。

3.质量控制管理模式的应用

质量控制管理模式实施的关键在于酒店所有工作人员都要积极参与其中,在这个管理过程中,每一名工作者都要接受管理要求,从根本上保障酒店所有工作人员都接受了培训。“99+1=0”这一理论受到各大酒店的认可,此理论指的是如果某一个酒店将99%的工作都做的特别好,可仅有1%没有做好,那么酒店服务效果、服务水平就等于“0”。这一理论的是对酒店管理者一个善意的提醒,企业管理者在管理酒店过程中,绝不能允许此类事件的发生,酒店管理要做到全面、完善,并不断创新管理方式和管理理念,进而满足顾客多样化的需求。结合酒店长远发展而言,每时每刻都将工作做到最好,构建起健全的内部控制管理机制,让完善的管理机制控制和管理每名工作者的言行,从而促进酒店的可持续发展[2]。结合酒店特性而言,服务环节太多,与顾客沟通也就很多,不可避免的会发生口角,所以质量控制管理显得尤为关键。所以,针对所有工作人员而实施的质量控制管理模式,有利于从整体上提高酒店管理水平。

二、创新酒店管理模式的对策

1.创新质量管理,提升酒店竞争力

酒店服务质量作为酒店可持续发展的基础,也是酒店提高自身核心竞争力的关键,酒店应从管理模式上创新酒店服务,这样才能满足消费者的多样化服务需求。具体推行可从如下三方面上着手进行:一是,实施主动式、积极式营销对策,在稳定老顾客的基础上,开拓出更多的新客户。稳定老客户就应采取会员制服务形式,结合顾客入住次数、入住时间长短,将他们分成不同等级的会员客户,会员客户可以享受入住优惠。在挖掘新客户上,采取积极的、主动地营销形式,如:电话、网络、广告等方式为广大客户传递本酒店的服务理念、服务水平、发展文化等,进而让新客户对酒店产生兴趣。二是,人性化服务管理的实施,在新形势下,要求现代酒店在管理中具有“以人为本”的管理理念,让广大消费者在享受酒店服务中,得到更多的关心、尊重。在酒店房间、洗漱用品、卫生等方面上,必须要做好,增加每个房间的采光度、舒适度,让每位客户在初次入住就产生好感,进而成为酒店的长期客户。在酒店服务上,员工要端正自身的服务态度,用心、尽力服务好每位客户,让广大顾客对酒店服务有着较高的赞誉。如:在节假日时,酒店可实施多种优惠活动,各个层次的房间都有优惠,优惠力度要大,进而提高顾客对酒店服务的认可度。同时还可结合客户的实际需要,构建出功能各异的房间,推行“人性化”管理。在条件允许的情况下,酒店可实施网络连锁联合运营,这样顾客无论到哪里,都能入住到熟悉的酒店格局中。三是,差别化服务的推行。随着市场竞争越发激烈,酒店想要在市场竞争如此激烈的今天站稳脚跟,就必须要有自己的品牌。所以,推行差别化服务,提高出与众不同的服务方式。在实施中,酒店应了解和明确自身服务于什么层次的受众,分析和研究受众特征,在此基础上,对酒店实施特殊化管理,不管是在房间布局上,还是在整体装饰上,都要有专属于自身的特色[3]。比如:客户主要以商务客户为主的酒店,在进行设计时,应该以高端大气的品质为基础。并且要加强酒店服务品质。若客户群体主要是以游客为主的酒店,在进行设计时需要结合当地特色为客户展示地域文化,并且以温馨的服务形式来为客户提供服务。

2.创新人力资源管理,提高工作人员凝聚力

在酒店管理上,必须要做好人力资源管理工作,对其不断改革和创新,为每位员工规划出与他们自身能力相符的发展条件,充分调动起员工工作的主动性,不断加强酒店管理凝聚力,唯有做到这样,才能推动酒店的可持续发展。具体实施方法如下:一是,推行“人性化”管理理念,在制定规章上结合人性化要求,考评个人业绩秉持公开、公正的原则,将各项奖惩制度落实到实处。作为一名酒店管理者,有责任、有义务关心下属,增强下属对酒店的依赖感、归属感。二是,建立健全的职位晋升制度,人力资源管理部门要充分发挥自身的作用,帮助每一位员工规划目标,确保员工个人发展目标和酒店整体发展目标相同,实现二者的共赢。在晋升制度应不断完善,考核酒店员工的综合能力,对有道德、有能力、工作积极的员工要予以肯定,并晋升其职位。三是,制定出培训计划,人力资源管理部门结合各个部门发展状况,制定出与之相符的培训计划,从而不断加强工作人员的工作能力,培养出更多的酒店管理人才。

3.落实责任管理机制,创新酒店管理制度

一是,三级责任管理机制的落实。在经营管理过程中,强化酒店管理的工作效率,在创新酒店管理模式和管理理念推行三级管理模式,以总经理为主、部门总监和各个部门经理为主体构建起完善的三级管理制,明确各级管理制的责任,更加深入的规范和细化酒店管理工作。二是,在各个部门管理中将牵制管理制度完全落实。各个部门所实施的制约制度、相互牵制应在酒店管理过程中全面落实,确保所制定的每一项规章制度都能很好的执行。对于所制定的管理模式,酒店应注重检查岗位的重要性,在每一个部门内部都建立起监督审查制度,确保各部门都将具体工作落实,避免出现财务风险[4]。三是,各部门沟通和交流机制的健全。酒店在管理中推行扁平化管理模式,完善各个部门沟通机制,强化各部门间的交流,拉近上级与下属间的关系,及时汇报工作,让上级在第一时间内了解酒店当前运行情况。

三、结语

总而言之,在竞争如此激烈的今天,酒店想要站稳脚跟,取得更好的发展,势必要转变经营管理理念,通过构建起创新管理模式、健全管理制度、强化人力资源管理、提高服务质量等方式不断加强酒店核心竞争力,进而推动酒店的可持续发展。

参考文献:

[1]李聪玲.新时期酒店管理的创新发展探究[J].现代经济信息,2015(05):67-68.

[2]葛莉.新时期酒店管理的创新发展探究[J].中国商贸,2014(21):197-199.

[3]杨萌.新时期酒店管理模式的创新思考[J].中国管理信息化,2014(13):142-144.

[4]庞亚青.我国酒店行业发展存在的问题及对策探讨[J].科技创新导报,2013(19):184-186.

酒店管理机制范文第5篇

关键词:科学管理 人文管理 酒店管理 酒店现代化

19世纪末20世纪初,人们从生产实践中总结规律形成管理原理和方法,管理理论系统开始建立。随着社会进步、科学技术发展,心理学和行为学不断成熟,管理界从“经济人”的科学假设演进到以人为核心的人本管理理念。我国酒店早期管理是以部分先进酒店为标志将成功经验直接用于饭店管理,21世纪酒店步入转型期,在管理上开始关注人的作用。科学管理与人文管理在酒店管理中如何发展,两者是否相悖的概念,现代酒店在应用科学管理与人文管理时需要注意哪些内容,这些都是本文探讨的问题。

管理的科学性及人文性

科学与人文是国内外学者讨论研究的热门话题,科学是社会历史概念,从现代意义上说科学产生于19世纪,科学文化是基于现代科学产生的一种文化。人文指人类社会发展过程中产生的各种文化现象,自从有了人类和人类文明,就有人类文化。因此人文文化比科学文化产生较早,科学从产生之初就与人文关系密切,两者在人类文明历史的发展中缺一不可。

管理的科学性是指人们在实践中总结反映管理活动客观规律的原理和方法,形成理论体系,以此指导管理实践,并且在实践活动中验证管理原理,通过总结、应用、再总结的过程,管理理论得以丰富严谨。《辞海》中解释“人文是指人类社会的各种文化现象”。从概念上讲人文是人类文化中有价值的部分、核心部分,集中体现在尊重人、重视人、关心人、爱护人,简而言之就是重视人的文化。科学性和人文性作为管理研究的两个角度突出表现在研究出发点上的不同,管理科学性是从客观现实出发,通过现象把握本质规律,而管理人文性则是从人的角度出发,注重人的作用和价值,属于精神文化范畴。科学与人文有一定联系性,约翰·洛克在人文思想研究中架起科学与人文的一道桥梁,使两者成为相辅相成的有机体。科学是人文研究的理论武器,人文研究又为科学研究指引方向。

酒店发展中的科学性与人文性

从20世纪80年代我国酒店行业崛起至今,酒店管理发展可以分为三个阶段:

1.初创酒店管理阶段。1978年改革开放后,旅游业主营入境游,酒店市场出现供不应求的状况,国内酒店增加,国门的打开不仅给我国带来了现代饭店管理的理念和知识而且还带来了建设资金,这一时期主要是合资酒店和内资酒店。

合资酒店是中外双方共同出资兴建的饭店,绝大部分合资酒店由外方负责筹建和经营管理。合资酒店的建设和经营掀起我国酒店现代化管理高潮,这些酒店一扫我国酒店过去官商衙门的作风将现代服务理念融入酒店管理,酒店管理者多是外聘专家,他们把酒店现代化管理的全套模式运用于所管理的饭店。

国外先进的酒店管理体系及理念引入我国,冲击我国手工作坊式的原始管理,也促进内资酒店从管理意识到体制机制的自我改革。一方面更新酒店设施设备,增加服务项目,使酒店不断具备现代化功能。另一方面是变革酒店管理和服务。首先,变革酒店体制和机制,在体制上,一些酒店实行事业单位企业化管理;在机制上,一些酒店实行岗位责任制和按劳取酬制。其次,管理意识改革,部分酒店开始实行经济核算,注重经济效益;提出“热情、诚恳、周到”的服务理念,懂得顾客与酒店的关系。最后,制度化、规范化变革。制度和规范是科学管理的根本,一些酒店意识到制度在管理活动中的重要性,开始制定各种制度,如管理人员工作制度、会议制度、岗位责任制、考勤制度等,以规范管理人员;同时制定服务细则、操作程序、卫生标准、服务规程,使原来随意性的作业过程成为规范化过程。

国外酒店的管理理论是在酒店长期经营过程中总结验证成形,在我国酒店研究滞后于酒店快速发展的背景下,国外管理经验的引入可以提高酒店利润,提高员工工作效率,这一时期我国酒店管理在学习中实践摸索,主要侧重于酒店体制、制度方面,科学管理在酒店经营中居于主要地位。人文性在酒店中也有所体现,如“宾客至上”、“顾客就是上帝”的服务理念,酒店管理层意识到人这一要素在服务行业的关键作用,认识到员工优秀与否对服务质量至关重要,酒店管理注重调动人的要素提高服务质量,然而当只局限于对酒店管理层的调动,人文管理也是停留在模仿西方人文管理的层次,没有形成酒店管理主流。

2.酒店管理的发展阶段。在初创阶段的基础上,我国酒店管理现代化进程加速,在应用国外先进的管理经验的同时开始注重自身的探索和变革。

20世纪80年代后到90年代初,我国酒店规范性的科学管理不断成熟,经过实践积累,酒店从服务、企业体制及人员培训各方面总结符合酒店发展实际情况的管理方法。

首先,进行作业时间和服务规程研究。越来越多的酒店认识到规范操作流程带来的高效率,通过实践操作总结科学高效的作业流程,实行量化管理和经济责任制。20世纪90年代初,酒店规范管理、规范作业的书籍纷纷出版,不仅反映我国酒店规范化管理取得巨大成就,而且对我国酒店规范化起到了强有力的推动作用。同时,国家旅游局制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》,标志着我国酒店走上了国家标准的规范化标准化道路。

其次,管理体制和管理机制规范化。一些酒店进行体制改革,实行所有权与经营权有限度的两权分离,实行总经理责任制;作为企业,酒店还将市场机制引入企业内部,实行岗位责任制、定额管理制、浮动工资制等现代化管理机制,酒店的组织体系和体制开始走向规范化。

最后,酒店从业人员规范化管理,规范管理人员的服务意识和服务行为,提高他们的素质。实现管理人员标准化、规范化,建立以质量为中心的系统管理。初创阶段,酒店的理念是“以服务质量为中心,提供优质服务”,以此为中心酒店管理科学化、系统化。在发展阶段,我国的酒店业提出经营多样化、管理科学化、服务规范化、饮食多样化和精美化、卫生标准化的管理模式。

酒店管理人文性也有所显现,酒店属劳动密集型产业,酒店产品具有产销同步性、无形性的特征,其中多是酒店从业人员提供给顾客的服务,带给顾客的多是无形的感受。酒店从业人员的素质固然重要,但热情饱满的服务意识、追求顾客满意的服务质量意识才是提供优质服务的不竭动力。因此在培训酒店员工时除了要使员工熟练地掌握实际操作、酒店经营常识外,还要强化行业意识,培养员工的服务热情。

酒店现代化发展阶段是在对国外酒店管理模式进行本土化检验加以改进并推广应用范围的发展过程。这一时期仍是通过科学管理规范酒店经营使酒店管理系统化、科学化,科学管理已得到大部分酒店的认可,规范化经营成为当时酒店经营的重点,科学管理为新世纪酒店人本管理的推广提供了有序环境。人文因素并不是此阶段酒店管理的中心,然而却可以从酒店经营中发现以人为本的思想萌芽,这就为新世纪酒店人本管理发展做了充足准备。

3.新时期酒店管理阶段。21世纪我国旅游业的快速发展,酒店业也急剧升温,消费者需求有多样化、个性化的特征。此时,科学化管理发展到零失误的酒店服务已不足以构成酒店的竞争优势,如何在行业中提供优质个性化服务、创造客源、形成品牌特色,问题的关键便在于人,再者酒店严重的人才流失使得酒店管理层注重实行人性化管理,积极调动人的积极性,充分发挥人的潜能。

首先,尊重员工,平等对待。每位员工都是独立的经济个体,尊重不同岗位的员工是酒店人本管理的首要前提。信任员工是建立在对酒店工作人员尊重的基础之上,信任是最好的管理,尊重员工不仅表现在尊重人格及对其价值和贡献的肯定,还表现在给予员工足够的信任,培养其主人翁意识,激发员工创造自身价值的主动性。

其次,依靠员工,提高员工的忠诚度。酒店服务产品的质量不仅与酒店硬件设施有关,更与提供服务产品的员工紧密相关,酒店的发展要依靠员工。依靠员工的前提是要留住人才,提供合理的薪酬、关注员工发展、建立“公平、公正、公开”的竞争环境。管理者对于员工的劳动和付出给予充分的认同和肯定,公正客观地认识评价员工的表现、作用和能力,以绩效考核和民主测评的方式使员工心悦诚服,增强员工对酒店的信任度和忠诚度。

最后,发展员工,发掘员工的工作潜力。高薪酬和福利对员工的吸引和激励是暂时的,酒店把员工全面发展和企业发展联系在一起,引导员工思想觉悟使之与酒店发展水平相符,不定期地给员工开展相关培训,帮助员工熟悉业务、了解企业未来的发展前景、从而制定个人的工作目标,充分激发员工动力和潜力。

新时期酒店科学管理仍在原有基础上从深度和广度方向上发展,是对酒店现代化发展阶段的延伸,人文管理处于初步探索阶段,酒店注重以人性化管理调节规范化管理,通过肯定个人价值唤起酒店员工工作热情,人文化管理成为这一时期酒店管理的研究重点之一。

酒店管理中的科学性与人文性

(一)科学性与人文性的关系

酒店科学管理比人文管理起步早、发展快、成熟早,这是酒店行业特征及发展趋势决定的。我国酒店科学管理与人文管理多是借鉴国外酒店管理理论和经验,在初期服务操作尚不规范、经营管理较为混乱的形势下,发展科学管理,实行系统化管理,使酒店行业标准化、规范化。随着心理学、组织行为学的发展,“人”作为管理要素在酒店管理中居于重要位置。科学性和人文性是管理学在不同时代、不同经济发展背景下表现出不同的研究领域,两种理论创立发展的起步时间不同,侧重点不同,但在酒店现代化管理的不同阶段是相互促进、相互融合的。酒店的人文管理建立在科学管理的基础之上,科学管理为人文管理提供了系统有序的实行环境;以人为本的管理理念融入科学管理中,使管理机制和管理体制更为科学、更为有效地管理员工。

(二)酒店人文管理与科学管理的应用建议

1.人文管理实现科学化。科学管理基于实践总结,有客观性,人文管理是探讨在注重人的要素时,如何进行以人为本的管理,这需要在酒店日常经营管理中不断发现酒店服务中人的行为规律、作用及价值,以此为依据总结人文管理的原理和方法并将其应用于酒店管理,用实践检验并改进人文管理。也就是说,将科学管理的研究方法应用于人文管理,使酒店人文管理原理指导下的制度有效可行。

2.科学管理融入人文性。科学管理理论基于客观现实,有时会出现酒店发展与个人发展、个人利益冲突的管理制度。将人的要素融入科学管理过程中,考虑到个人价值和利益,寻求酒店和个人的利益结合点,实现酒店与个人的双赢,当酒店与个人利益相悖时积极研究解决途径以使双方利益最大化或将个人利益降至最小。具有人文性的科学管理,既符合酒店管理规范又能为酒店员工接受,不同于其他行业,酒店员工是直接面对顾客提供服务的工作人员,他们对酒店管理的认可甚至推崇才能遵守管理,提供高质量的服务。

3.科学管理与人文管理差异对待。科学管理通过规章制度或其他规范性措施管理酒店人员的服务操作和酒店经营,产生的管理成效显著。人文管理着眼于人的要素,产生的绩效远不及科学管理显现得快,但是人文管理具备的是长期优势,这种以人为中心的管理理念是企业管理的剂有效调节科学管理中严谨规范。企业要眼光长远,将人文性纳入管理制度,形成长效的管理机制。

参考文献:

1.肖黎.对酒店内的人文管理思考[J].现代企业文化,2010(11)

2.杨蜜蜜.基于现代酒店业发展的人性化管理策略及意义[J].遵义师范学报,2009(4)

3.张华,汤圆.科学管理与人本管理的关系及应用[J].山东社会科学,2008(8)

4.林佳.人性化管理在酒店管理中的应用[J].合作经济与科技,2010(4)

酒店管理机制范文第6篇

酒店行业在服务业中占据了非常重要的地位。近些年来我国经济高速发展,和世界各国间的来往更加频繁,这也给我国的酒店行业管理带来巨大的压力。所以,酒店管理必须与时俱进,改变过去旧有的模式及理念,不断对管理的模式进行创新,确保充分满足时展的需求。

关键词:

新形势;酒店管理;创新

一、新趋势下酒店管理创新必要性

1.酒店服务需要内部管理与对外营销的融合创新

酒店服务的目标在于为客户提供服务,满足客户的需求。客户需求并非一成不变,因此酒店必须为客户提供各种类型的设施,确保能够满足客户需求。在企业管理中,酒店设备属于硬件措施,但却需要管理者对其进行调控。因此,酒店内部管理必须与外部营销进行融合,唯有如此,管理方式才能与酒店服务保持高度的协调,从而为客户提供更加优良的服务。

2.酒店服务创新有利于对外营销

基于新的形势,酒店大部分收入均源于游客。旅客从开始旅途,前往自己的目的的,或者尽情游玩一天之后,他们会从旅游中获得收获,但他们的收获和旅游地实际供给能力之间有所出入,因此无论在旅游前如何充分地进行准备,也需要大量的必备信息。酒店为游客提供的信息必须精准,能够帮助旅客获得更好的体验,要想实现这一目标,酒店必须努力打造品牌,竭力获得游客认同,此外还必须为客户提供尽可能详细的信息服务路线。总而言之,上述种种都需要酒店将营销策略与品牌建设相结合,为酒店管理措施注入全新的动力,确保游客能够根据自己的需求去旅游,节省费用的同时还能提升旅游的质量水平。

3.文化熏陶创新有利于提高客户忠诚度

旅游新趋势与文化发展之间有着密切的关联。比如,游客充分感受优美生态环境的同时,酒店的文化氛围也会为他们精神层面的旅游提供保障。总而言之,酒店文化气质能充分突现酒店的品牌。以北京的汉庭酒店为例,在每一个客房中,都放置了许多书籍,可供客户随时取阅,酒店管理实践表明,顾客忠诚度与文化熏陶之间的关系非常密切。由此可见,对游客进行文化层面的熏陶,酒店必须结合各个方面的管理,从服务管理、推销方式以及文化服务等多个方面,为客户提供良好的服务。

二、新形势下酒店管理创新策略探究

1.文化融合

酒店获得信誉的途径主要是通过建立自己的酒店文化来实现的。现代酒店都有属于自己的文化建设范畴,但真正具备文化品位的酒店却少之又少。就这个角度而言,酒店文化创新不仅是时代的主流,同时也代表了时代精神。身为美国通用电气公司的总裁韦尔奇就曾经说过:世界的变化越来越令人惊叹,因此只有我们先行改变自己,然后才能适应周围的环境。国内外先进的经营理念均表明,企业对其内质文化进行创新,可使品牌文化活力得到增强。因此酒店管理人员要注重更新自己的理念,通过创新管理的内容及方式,展现酒店自身完全不同的文化气息。除此之外,酒店还必须创新人才文化,由上而下地展示自身的文化理念及文化品位,管理文化的创新必须坚持以为本,必须不断对技术文化进行创新,进而使创新理论转变成为现实,通过创造全新的生产函数来为文化注入活力。因此,酒店品牌文化建设并非随大流,而是必须结合人才文化及丰富的观念更新文化,同时采用营销的方式将酒店文化推送给客户,使企业文化产业链条更加完善,进而实现酒店管理模式的创新。

2.人事管理创新

创新酒店管理机制,形成具有特色的酒店管理形式。在人员管理方面,要舍弃以制度要求员工工作的旧管理方法,采取有利于激发员工工作热情的新管理方法。新管理方法有利于提升员工工作积极性,有利于提高员工工作效率,有利于提升企业形象,形成齐心协力、上下团结一致的工作环境,展现企业的凝聚力。(1)创新酒店管理机制需要采取新的人事晋职制度。要有关于人事晋职的明文规定,员工根据严格的规定进行人事调动。员工在晋职过程中能预见自己在未来工作中发展方向,从而更积极努力的工作。必须要对员工进行严格的审核和考核后,确认员工是否符合晋职资格,之后再对员工进行人事调动。不能太经常进行人事调动,要建立有利于员工发展的晋职制度。能力优秀的酒店管理者需要更严格的晋职机制,以保证每个人能够发挥最大的优势,利用自身特长为企业做贡献。新的晋职制度与旧的管理制度最大的不同在于,晋职制度肯定员工的工作,使员工在工作中更负责任;发现员工中的优秀人才,为企业发展提供卓越的管理者;提高员工工作效率,促进企业的发展。(2)创新酒店管理机制需要培养人才。酒店管理作为现代管理方式的一种,随着时代的发展而发展,酒店企业的发展需要优秀的管理人才的支持。优秀的人才有两种方式发掘方式:一,通过招聘等形式吸引人才;二,企业对人才进行培训。酒店中每个部门都需要卓越的领导型管理人才对各部门进行管理,所以在培养过程中要全方面、多角度培训受训员工,为酒店各个部门的用人提供人才。整体提高酒店管理水平。

3.网络信息化

网络能帮助酒店将酒店信息第一时间提供给客人,酒店信息与现代科技相结合,与合作方进行在线交易、在线沟通,能够准确及时将酒店的各种信息传达给客人。酒店不仅要将信息放在大的网络平台上,也要将网络信息放在小网络平台上。利用多个网络平台,为酒店宣传,同时也为满足客人的各种需求做准备。酒店在进行网上营销时,特别要注意策略的使用,优秀的营销方案既能帮助酒店达到一定的知名度又能帮企业拉来顾客。在制定营销策略时要参考优秀企业的营销方案,企业的成功离不开优秀的营销策略。在制定营销方案时要注意每一个营销方式,处理好每一个细节。优秀的营销策略能保证企业的长期发展。现代酒店管理要选取优秀的营销策略,通过各种网络平台,在网上提升酒店的知名度,为客户提供服务。

4.全方位管理模式

酒店的成功离不开全面的管理模式,建立全面的管理模式首先要建立基础制度,建立制度的目的在于服务客人,提高客人的满意度。使客人对酒店的服务感到满意是酒店管理的最终目标。客人满意是指客人在酒店消费过后,对酒店提供的各种服务的评价。全面的管理模式,是将整个酒店视为一体,管理每一个细节,明确每一个部门的工作任务,分清每一个部门应负的工作责任。“花园酒店”是我国知名的优秀企业,“花园酒店”的管理模式采取了新的管理机制,主要在于“花园酒店”保持各部门职能不变的基础上将职位分为正副级,在酒店经理管理方面,总经理拥有酒店的绝对管理权,在此基础上将酒店的管理部门分为三级,分别是各部门主管、主管总监、总经理,三级部门肩负不同的责任,互相监督,将酒店分开管理。这种创新型酒店管理模式既规范又充满人性化,有利于分清各部门职能职责,有利于提高酒店管理的工作效率。“花园酒店”在责任制方面有独特的管理方法,在监督制方面也有独特的管理方法,在酒店分为三级管理模式之后,实行三级之中各个部门相关监督的制度,以保证贯彻落实三级管理制度。相互制约要求设立核查的岗位,核查落实各个部门是否尽了相互监督的职责。在每个部门内部建立核查岗位,及时对部门内部工作随时进行检验和核实。制度创建能够帮助酒店管理者对企业的财务管理进行查核,同时还能加强内部控制的力度,能够帮助管理层在最短的时间内发现企业管理的问题所在,同时采取措施及时应对问题和解决问题。

5.酒店服务要体现个性化

酒店长期发展、竖立良好品牌、形成独特文化的关键在于其推出的特色服务。酒店必须从多个方面同时着手,才能确保企业能够吸引大量的客户,进而在激烈的市场竞争中立于不败之地。酒店想要发展,必须要深知酒店自身的服务以及顾客需要哪种特色服务。在此基础上,调整酒店的装修风格,提高工作人员的服务热情,使顾客在酒店体验到不同的服务,提升顾客的满意度。运用顾客“口口相传”的传统宣传方式对酒店进行宣传,使酒店的信息能够被大多数人知道。酒店在建立时,应结合旅游业,结合当地特色,结合顾客心理,特色的装修风格以及细心的服务,为顾客留下特殊的印象。留住“回头客”,使顾客下次达到此地时,能再次选择入住酒店,同时,顾客在满意之后会将酒店推荐给亲朋好友,隐性中提升了酒店的知名度,提高酒店的入住率。在节日或假日期间,酒店应推出多种便宜的入住套餐供顾客选择,推出多种吸引新顾客、留住老顾客的活动,并结合网络和信息的方式告知新老顾客,使顾客花较少的钱就体验到酒店的优质服务,为下次顾客入住提供优秀的酒店选择。酒店要运用各种营销策略和独特的优势,来提升酒店的知名度。

参考文献:

[1]李聪玲.新时期酒店管理的创新发展探究[J].现代经济信息,2015(05).

[2]陈果.谈旅游趋势下的酒店管理创新[J].现代营销(学苑版),2013(02).

[3]李静.新时期创新酒店管理探究[J].中国商贸,2012(07).

酒店管理机制范文第7篇

关键词:经济型;酒店管理;现状;应对策略

在新常态经济形势下,我国要把握经济发展机遇。根据酒店管理目前存在的现状弊端,有针对性地利用经济结构对酒店管理的发展做出相应的应对策略。我国在任何时候都绝不能忽视酒店管理企业对现代新经济形势的推动作用,要善于利用稳中求进的发展策略促进新经济的升级。本文围绕酒店管理中出现的管理问题,站在消费者的角度提出相应的策略,望对大家有所帮助。

一、何为经济型酒店

所谓经济型酒店,其最大的特点就是房价便宜,其服务模式为“b&b”(住宿+早餐)。就是站在酒店经济水平上对消费者的消费等级进行合理的规划。就我国目前的经济发展水平来看,我国的大多数酒店在目前还仍处于发展的阶段,大多数都可归类于经济型酒店。经济型酒店的内部配套措施一般是用于满足一些中等收入消费者的需求,而从我国目前的消费人群来看,中等收入消费者的整体需求还是较大。经济型酒店向消费者提供中等的消费服务,能够基本满足消费者住宿餐饮的一系列需求。从经济型酒店在我国未来的发展前景来看,具有可实施的标准化操作。而且对于大多数人群都能接受经济型酒店的价格,也能基本满足我国的服务需求。经济型酒店在未来的发展中将会长期存在,这将极大地满足我国消费者的消费需求,刺激消费者消费。

二、经济型酒店管理现状

在我国现阶段经济形势下,酒店管理受到各种社会因素的影响,还存在着较为严重的发展弊端。在酒店管理过程中难免会出现因为管理人员的管理不当而导致酒店在发展中受阻,这种现状严重阻碍了经济型酒店管理体系的提升。任何管理模式的形成都是从最初存在弊端的模式经过不断地探索,综合形成的适应时展的管理模式。下面主要对我国的经济型酒店管理现状做出具体解析。

1.酒店行业发展不规范

目前我国经济型酒店的发展受到新经济形势市场的影响,在发展的道路上受到各种因素的阻碍导致发展较为缓慢。随着人民生活水平的提高,我国的消费者也开始打破传统的地域限制。利用现代科学网络技术在全网的标准平台上进行各种各样的酒店预购操作,而这种范围是可以在全国内的酒店行业进行操作。但是目前我国酒店行业缺乏标准的行业管理规范,全国各地的酒店在发展中还是各自为主,不能做到有效地统一管理。这就导致全国各地区的酒店价格会产生上下波动,不能给消费者一个完全公正的消费环境,极大地阻碍了消费者刺激经济的发展。酒店行业发展的不规范因素,严重阻碍新经济形势下酒店管理行业的发展。

2.市场前景好,需求旺盛

经济型酒店在未来的发展中具有较大的市场前景,能够满足各种中等收入人群的全部需求。我国的酒店行业能否在长期的发展中处于不败的地位,取决于酒店能否适应新经济市场政策。我国的酒店行业对于解决我国人口众多的数量问题有着极其重要的作用,刺激了新经济的增长。根据我国的社会调研,已经证明酒店行业在未来的发展中具有较好的前景。我国的用户也开始对经济型酒店产生更大的需求,用户在外出旅游时,往往会在适合自己的经济型酒店消费,从而解决自己的住宿餐饮。那么我们就要利用经济型酒店发展前景这一特点,紧紧依靠广大消费者,创造出更多的适合酒店发展的管理模式。

3.管理者管理不当

现阶段,我国的酒店管理行业对酒店管理者的整体素质要求普遍不高,导致在酒店管理过程中无法实施有效的管理举措。管理者是企业管理的领头标兵,企业管理员工紧紧执行管理者的管理方案。有的酒店在选拔管理者过程中,重点是在一线员工中进行提拔。但是一线员工虽然具有较为丰富的酒店管理经验,但是他们往往缺乏综合性的管理培训。在他们进行企业管理过程中,因为自己的视野问题不能很好地对企业的未来发展做出及时调整。管理者对企业酒店管理的作用在整个酒店行业起着举足轻重的作用,我们一定要提高对酒店管理的重视程度。利用管理者和员工的主观能动性,将企业的发展当成重中之重。

三、经济型酒店管理应对策略

围绕着我国现代经济型酒店管理出现的现状问题,酒店行业利用先进的时代经济的经济模式,依靠酒店管理策略,形成了一系列有利于促进酒店管理的应对策略。经济型酒店在发展的进程中不断对自己的市场定位进行重新评估,从而达到更多地吸引消费者的作用。那么我们该如何应对经济型酒店发展中出现的问题,本文将主要从以下几个方面做出应对策略。

1.加强品牌化管理

酒店企业的品牌声誉是酒店对外宣传的主要明信片,具有良好的吸引消费者的作用。消费者在外出旅游时,往往会选择家喻户晓的品牌化酒店企业入住。假如一个酒店企业没有很好的客户信用,那么它就离倒闭不远了。经济型酒店要注意塑造自己的良好形象,始终以顾客为出发点,做到真正让顾客满意。在平常的管理过程中,要始终以消费者为核心,提高经济型酒店管理的服务质量。加强品牌对外宣传,保障企业在激烈竞争的行业中不被淘汰。当酒店企业发生损坏名誉的事件时,一定要及时地进行解决,给消费者一个合理的解释。消费者往往会对酒店企业长期关注,一旦认可酒店的服务态度,不管是在外出旅游还是在外出工作时,他们都会把该企业作为入住的主要选择,从而带动整个酒店行业的发展。

2.注重酒店文化培养

消费者在酒店入住最长时间通常不超过一个礼拜,因此酒店行业要在这短短的住宿时间内完成酒店文化素质展现。在平时的日常管理过程中,做到真正让消费者放心。酒店行业要注重酒店企业员工的文化素质培养,对于企业员工出现的不文明或者是消极对待消费者的情况,要及时地加以制止。要在企业内部举办大型的文明素质培养活动,依靠专门的老师来对企业员工进行酒店文化培养。企业文化是企业未来发展的源泉动力,一个没有文化产业支撑的企业,必然会在发展的历史潮流中被淘汰。当消费者在酒店站台进行询问时,酒店员工以一种顾客至上的态度对待每一个来访的宾客。企业文化是在长期的发展中不断积累形成的,企业在进行运营时不能忽视文化对于经济发展的促进作用。酒店文化时刻影响着消费者对酒店的认知度,良好的酒店文化时刻吸引着更多的消费者。

3.建立完善管理机制

经济型酒店在自己的经济管理模式下也存在着极大的发展劣势,特别是在新经济时代,经济型酒店的经济利益一直处于向下发展的阶段。这不仅仅是因为酒店企业不能长期吸引消费者,而且酒店本身的管理机制也有着很大的影响。酒店行业与顾客最为亲密接触的就是酒店的基础员工,这些酒店员工的整体素质会体现在酒店企业的管理机制当中。这就要求酒店行业要逐步建立完善的管理机制,对于在酒店管理中出现的各种弊端要进行不断的理念改革。首先通过规范员工的待客态度和行为,给消费者营造一个轻松愉快的消费氛围。其次,在整个酒店的管理中,要善于利用新型的管理模式,提高公司的运行效率。酒店行业要开始将注意力转移到挖掘顾客,使顾客能对企业产生极大的认知度。在这线上线下同时并存的局面下,酒店行业一定会依靠自己的理念模式成就发展经济的一大巅峰,使酒店保持长期的生命力。

四、结语

经济型酒店在历史的发展潮流中具有极其强大的生命力,依靠自己强大的市场需求和功能导向完成对酒店管理模式的改革创新。经济型酒店在发展的过程中也存在着许多管理弊端,但是酒店行业并没有就此停滞不前,而是依靠现代管理经验产生新的应对策略,从而解决一系列管理问题中出现的弊端,带动了酒店行业整体的发展,极大地促进了我国社会经济的发展。

参考文献:

[1]李璐伟.浅谈新时期现代企业经济管理的现状与应对策略[J].商,2016(21).

[2]陈佳佳.经济型酒店管理现状与应对策略探析[J].旅游纵览(下半月),2016(03).

[3]林越,梁丽芝.经济型酒店的现状和发展策略研究[J].才智,2014(18).

[4]李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J].教育教学论坛,2010(06).

酒店管理机制范文第8篇

关键词:应用型高校;协同育人;动力机制;创新

中图分类号:C939 文献标志码:A 文章编号:1673-291X(2017)17-0088-02

一、应用型酒店人才五位一体协同培养的意义

1.五位一体协同培养应用型酒店管理本科人才是解决国际旅游岛酒店业人力紧缺常态的必然选择。从伦理责任和功能定位出发,明确政校行企社角色定位。政校行企社五位联动从政策、技术、人力、物力、财力等方面为产教融合精准育人提供支持,是协同机制创新的体现。协同驱动深度合作,寻求各方平衡点和参与兴趣点,提高各方主动参与的积极性。

2.五位一体协同培养应用型酒店管理本科人才是构建“政府主导、行业指导、企业融入、高校中心”的联动模式和产教融合长效机制的重要基础。五位一体协同驱动开放共享资源机制,协同整合资源,融合提升育人质量,协同推动校企深入合作,提高政校行企合作信任度,实现校企深度合作,驱动多

主体协同的文化共生,旨在推进国际旅游岛酒店本科人才精准培养与就业。

3.政校行企社多元参与酒店管理本科人才培养是实现国际旅游岛酒店职业教育供给侧与酒店业健康发展需求侧平衡的关键保障。五位一体协同创新应用型高校产教融合协同管理机制和共同体平台建设,既能满足酒店业对高质量应用型人才的需求,又能驱动共同体平台,提升高校育人能力,促进业态发展,实现应用型高校转型建设与酒店业发展的良性互动,推动地方经济社会健康发展。

二、国内外酒店教育研究与实践的现状

(一)国外酒店教育研究现状述评

1.酒店教育发展阶段

1893年成立的瑞士洛桑旅馆学校是世界上第一所旅馆管理学校,从此欧美旅游与酒店教育历经了百年发展,大致分三阶段。第一阶段为20世纪70年代以前的探索阶段,主要是美国的社区学院和日本的民办专门学校和短期大学,以实践操作为主,尚未形成系统的理论研究。第二阶段是20世纪70―80年代的快速发展阶段,将应用型教育与理论型教育同步,奠定学科独立研究的基础。其间,日本建立了从职业教育到博士前期教育的分层教育模式,英国斯克莱德大学和萨里大学设立了旅馆与餐饮管理硕士学位。第三阶段为20世纪80年代以来的系统完善阶段,欧美的旅游与酒店人才培养逐渐形成层次化、规范化、系统化和多元化的旅游与酒店职业教育体系。

2.产教融合与校企合作培养旅游与酒店人才

从1897年德国的“双元制”模式开始,职业教育迅速发展。主要表现为,德国和日本等国形成的以企业为主的“双元制”模式和“官产学研合作”模式;美国、英国形成校企并重的“社区学院”模式、“契约合作”模式和“工学交替”模式;法国、澳大利亚等国形成以学校为主的“学徒培训中心”模式、“新学徒制”模式等。

国外研究者对旅游与酒店教育研究的共性特征:首先是相关政策制度较完善;其次是政府财政的合理支持;再次是企业全程参与。国外基本实行就业资格准入制度。国外此类研究紧密联系自身条件,但也存在障碍,如德国的“双元制”,日本的“官产学研”等过度依赖企业,我国可以借鉴瑞士的“洛桑模式”、加拿大的“实践互动”模式、美国“康奈尔”模式和新加坡的“教学工厂”模式,但不能照搬。

(二)国内相关研究现状

近年来,我国学者对酒店管理教育课程教学研究、酒店管理教育培养模式研究、酒店管理教育教学改革研究、酒店管理教育国际情况介绍等方面都有建树。然而,也出现了学者对酒店管理教育缺乏持续研究、地区分布上也呈现出不平衡状态等缺陷。政校行企社五方协同视角的研究相对较少,以“政校行企社”、“协同育人”和“应用型高校”、“酒店管理专业”为关键词在中国知网CNKI搜索的结果仅为76篇,在Elsevier Science direct上搜索,以“Industry and Education”、“Undergraduates Majored in Hospitality Management”为关键词搜索结果为147篇相关文献。显见,对应用型酒店管理本科人才协同培养的关注度还不充分。

国内对酒店人才培养的研究成果是比较丰富的,对合作机制与协同模式的研究是国内专家学者的切入视角和关注焦点。但存在的问题:一是体制与机制创新研究不充分,在酒店管理本科人才培养的研究远少于高职院校;二是在研究中的实践方面脱离了地方产业实际需要。

三、构建五位一体创新应用型酒店本科人才协同培养动力机制的策略

(一)应用型高校酒店人才协同培养动力机制构建的关键

基于政校行企社五位一体的应用型高校酒店管理专业协同育人,旨在驱动建立“政府主导、行业规范、标准指导、酒店融入、社会支持与学校推动”的产教融合育人模式。

1.政校行企社协同育人动力机制构建的思路

搭建“校企协同教学平台”、“产教融合应用平台”、“协同实践教学平台”和“协同就业与创业平台”,升级建设发展共同体,政校行企社“五位一体”参与专业建设,贯穿应用型酒店本科人才培养全过程。构建“共建专业、共管过程、共育人才、共享资源、共建基地、共担任务、共编教材、共担责任”的应用型酒店本科人才的培养体系,把处在同一个产业链上的不同层次的酒店职业院校及行业组织、科研机构、高校、企业以及社会组织协同规划,依托酒店人才培养创新联盟,校企合作,资源共享,优势互补,满足新常态下旅游与酒店企业用人的波动性需求。

2.政校行企社协同育人动力机制模型的构建

协同育人动力机制模型主要包括:政校行企社五位一体协同的科学管理创新机制;政府主导的五位一体协同创新利益共同体驱动机制;基于合作提升信任度,建立资源共建共享协同机制,提高依存度,提升育人质量;协同创新多边开放的资源共享机制;推进共同体建设,探索混合所有制办学模式,推动双进互融、合作共育机制、专兼职师资共建机制、制度保障机制、智力资源共享机制以及文化共生机制;创新人才培养协同机制,以职业胜任力和可持续发展能力为导向升级五位一体的应用型高校酒店专业人才培养体系;协同配置多元资源,突破定势,驱动协同长效机制。

(二)应用型高校酒店人才协同培养动力机制构建的关键环节

1.政校行企一体协同育人平台建设

协同驱动产教深度融合,是利益共同体、合作共同体和发展共同体协同精准培养和供给人才的d体。包括共建实践教学基地、共建智力共享模式、共建专业与课程开发、共建师资队伍、共研技术升级、共育学生能力、共研合作项目、共监过程路径和共评运行效能、共建共生文化和共建服务平台等。

2.政校行企一体协同育人技术创新

协同构建技术创新保障机制,即资源与效益产出共享的协同合作机制、搭建创新共同治理的科学管理机制、共建专业的协同工作机制、互利互惠的驱动力机制和多边开放的资源共享机制,以产教融合立体推进为实施手段,基于开放、合作、共享、创新、绿色理念构建多主体参与的应用型酒店人才产教融合协同培养技术模型。

3.政校行企一体协同育人支持体系

制度体系方面,探索多主体协同育人的政策和制度建设,主动对接政府部门,寻求政策上的倾斜,保证人才培养与需求对接。

组织体系方面,多主体共赢协同,定位各方的功能与目标,确保协同效应有利于人才精准培养与供给,提升人才可持续发展能力。

管理体系方面,校企双元共建管理模式,完善和加强机构与队伍建设,优化校企深度合作的人才培养管理体系。目的是提升企业的管理水平和效率;保证人力资源精准供给,降低招聘与培训成本;提高员工素质和能力,升级服务品质;优化人才培养方案,升级实践教学条件障,建设双师双能型师资队伍,提高人才培养能力,提升服务产业能力;理论与实践充分结合,塑造专业素质和职业胜任能力;获得企业提供的奖助学金和顶岗工作机会和收入,增强职业认同归属,增大行业留存;职业适应性明显提升,为实现高质量精准就业奠定了坚实基础。

(三)政校行企社五位一体构建应用型高校酒店人才协同培养的长效机制

1.从伦理责任和功能定位出发,明确政校行企社角色定位。政府主导,推动、监督与评价协同育人实效;行业协会制定职业标准;企业与学校合作完成酒店人才共育、“双师型”教师培养、技术创新研发、学生就业、社会服务等协同建设指标;在提高应用型酒店人才培养质量和培养能力上创新协同动力机制,寻求各方平衡点,提高主动参与的积极性。

2.构建“政府主导、行业规范、标准指导、酒店融入、社会支持与学校推动”的联动模式和运行的长效动力机制,深入合作,提高依存度和信任度,驱动文化共生,实现精准培养与就业。

3.五位一体多元参与,协同创新管理机制,驱动五位一体的共同体平台建设。依托酒店人才培养创新联盟,实现地方泛旅游业和酒店业需求侧与应用型高校酒店职业教育供给侧的平衡。

推进共同体平台的建设,政校行企社五位一体、产教融合协同培养应用型酒店人才的模型将具有持续发展的生命力,将增强学生的适应能力、专业能力、酒业能力和职业胜任力,从而使酒店职业教育与酒店业发展形成良性互动,驱动地方经济社会健康发展。

参考文献:

[1] 余昌国.旅游管理学科人才培养与产业需求[J].旅游学刊,2016,(10):18-19.

[2] 王彩云.酒店管理应用型本科人才培养探索[N].中国旅游报,2015-12-04(B01).

酒店管理机制范文第9篇

1高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的积极作用

1.1有利于优化人才培养计划

高等职业院校本身承担着为社会输送高素质技能型人才的重要责任,在酒店管理数字化运营专业的人才培养过程中,只有做到以市场需求为导向制定人才培养计划,才能够更好的满足社会的人才需求,促进企业的健康发展。通过建立完善的校企合作机制,高职院校能够对人才培养计划进行有效优化,结合企业提出的相关需求与反馈,对人才培养目标以及人才培养的相关方法作出适当调整,以此为基础,酒店管理与数字化运营专业的人才培养效果才能得到充分保障。现阶段许多高职院校顺应时展的需求,开设了酒店管理与数字化运营专业,但是在实际人才培养过程中,人才培养计划却存在一定的滞后性,许多高职院校只是照搬先进教学单位的人才培养计划,而没有真正结合校园特色以及时展需求,对人才培养计划作出调整,这是导致高职院校酒店管理与数字化运营人才培养效果不佳的重要因素。校企合作模式下,企业能够结合运营的相关需求将行业发展动态与高职院校进行深刻沟通,并以此为基础对人才培养计划作出进一步的调整,通过这样的形式让高职院校的人才培养工作得到全方位的落实。

1.2有利于提高学生职业素养

学生是高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养的主体,学生的学习需求直接影响到了酒店管理与数字化运营专业的人才培养方向,通过建立深层次的校企合作,高职院校能够通过与企业之间的有效联系为学生搭建实践的平台,以此为基础促进学生职业素养的不断提升。校企合作体现在多个方面,无论是对人才培养计划的制定,还是对实践场所的有效开发,这些都能够极大的促进高职院校人才培养工作质量的提升。学生个人发展的角度来看,在深层次的校企合作机制下,学生的整体素质能够得到显著提升,在各个平台学习差异化的知识,能够促进学生理论与实践的相互融合,在企业的帮助下,学生能够真正将所学理论作为解决实际问题的工具,并且根据企业的相关用人需求对自身提出更高的标准。高职学生本身在文化知识学习方面存在一定的不足,通过校企合作机制的深层次建设,学生的学习环境能够发生重大变化,这样一来学生能够基于学校与企业的共同影响,不断提高职业素养,为后续的职业发展提供坚实基础与保障。

1.3有利于解决企业用人难题

酒店运营管理企业在我国第三产业建设和发展中有着不可替代的作用,作为旅游行业的重要支撑,做好酒店管理与建设十分关键。我国社会主义市场经济建设不断完善的背景下,企业面临的竞争压力越来越大,酒店管理数字化运营方面的人才需求也在不断增加,实际上企业的竞争归根结底就是人才的竞争,只有通过深层次的校企合作,才能够有效解决酒店的用人问题,为酒店的竞争力提升提供坚实基础。而且合作模式下,企业能够借助高职院校的师资力量做好产业建设与研发,实现产学研一体,真正在理论层面提高企业的竞争力。人才引入方面通过与高职院校的深层次结合,酒店能够直接招聘优秀毕业生,从而为企业发展注入源源不断的新生力量,以此为基础,让企业在竞争中立于不败之地。相对于传统的社会招聘,校招更能够挖掘学生的潜力,并且能够从零开始培养具有较强忠诚度的优秀人才,从而真正解决企业的用人难题。

1.4有利于解决学生就业问题

随着高校扩招政策的不断落实,高职院校在新生招聘方面已经取得了较大的进步,但是在就业方面却仍然存在一定的问题,就业难成为困扰高职院校人才培养的主要问题。在酒店管理与数字化运营专业开展校企合作模式,这是有效解决就业问题的关键,通过与企业之间的协作,高级院校能够将优秀毕业生推荐给企业,一方面满足企业的用人需求,另一方面也能够真正解决学生的就业问题,让学生能够在学习理论知识的基础上,真正将理论转化为解决实际问题的工具。校企合作本身具有较强的开放性特点,在人才培养过程中,高职院校能够为学生搭建良好的就业平台,同时能够将推动深层次的校企合作,解决就业问题,确保学生的就业方向和专业学习相匹配,真正做好就业服务工作。

2高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式存在的不足

2.1校企合作机制不完善

目前许多高级院校已经逐渐意识到校企合作模式对人才培养的重要性,并且在校企合作方面承担着主要的推动作用,但是企业在校企合作中的功能和作用却没有得到充分凸显,这是影响酒店管理与数字化运营专业人才培养效果的重要因素。高职院校与企业之间的校企合作并没有完善的机制支持,在进行校企合作时,如何通过科学的制度对校企合作活动进行规范,这些都值得高职院校和企业思考。现有的校企合作机制下,高职院校与企业之间的合作主要停留在就业和人才引进方面,而没有做到更深层次的合作,每年只是企业开展校招工作,高职院校积极配合企业完成校招,合作形式较为单一,很难真正满足人才培养的相关需求。此外,还有许多高职院校与企业之间的合作并不稳定,企业由于受到经营压力的影响,在校企合作方面的投入忽高忽低,导致高职院校与企业之间的信任不足,这也是影响校企合作有效开展的重要因素。

2.2实习岗位设置不合理

顶岗实习是校企合作的基础形式,但是目前许多企业在设置实习岗位时,并没有考虑到学生的专业特点以及企业的人才培养需求,这就导致学生在实习过程中的职业素养发展容易受到一定的影响。接纳实习生的过程中,许多企业只是安排一些较为基础的工作岗位,而没有真正发挥学生的潜能,这就导致部分拥有较强理论能力的学生在实践过程中难以发挥应有作用。此外实习岗位设置与学生的实际成长状况之间也存在一定的差距,这就导致学生在理想与现实之间存在一定的落差。过程中学生从事的工作与自身学习的理论之间存在较大差距,这就导致学生容易产生自我怀疑,不仅影响到顶岗实习的整体实施效果,也极大地阻碍了学生的学习热情,这样一来高职院校在酒店管理与数字化运营专业方面的人才培养效果同样容易受到影响,学生很难真正树立正确的职业观。

2.3实习基地开发不充分

实习基地是学生在企业学习和成长的重要平台,但是在现有的校企合作机制下,许多企业并没有为当时院校提供专门的实践基地,而是按照人才培养需求进行调配,这就导致每年的顶岗实习方式存在一定的差距,在人才培养方面的实际效果较为有限。实习基地本身承担着开展实践教学的重要作用,但是在企业运营管理的过程中,并没有真正将希腊高职学生作为战略规划,而是随意的安排实习基地,导致实习基地的建立不够科学。酒店管理与数字化运营专业本身具有一定的特殊性,高职学生的就业方向较为广泛,在实习基地建设不合理的情况下,学生很难真正明确自身的职业规划,也很难体会到专业学习的乐趣,导致学生的学习目标迷失。此外实习基地开发不充分的情况下,高职院校开展的各项实践教学活动也无法得到有效落实,教师需要不断适应不同的教学场地,导致日常教学工作压力变大,影响到了专业教学效果。

2.4校企合作目标不一致

明确的校企合作目标是开展校企合作的前提和基础,但是目前高校与企业在校企合作的过程中却并没有树立统一的目标,导致人才培养的方向存在一定的偏差。高职院校的人才培养目标主要体现在高素质技能型人才培养方面,高校更加关注学生理论知识掌握情况以及实践能力培养情况,提高学生职业素养作为主要教育目标,在校企合作过程中,希望通过理论与实践相互融合的方式,更好的提高人才竞争力。企业则面临着经营管理的压力,在校企合作过程中将高职学生作为重要的劳动力,并且安排相应的岗位,由于过分强调企业自身的经营与管理,而没有做好对学生的教育,这就导致学生在参与实习活动时,难以真正系统性的学习理论与实践方面的知识,只是被动地听从工作安排,最终影响到了学生的专业发展。在高职院校与企业人才培养目标相背离的情况下,校企合作很难起到应有的效果,基于校企合作的各项活动也无法得到全方位的落实。

3高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式的有效路径

3.1制定明确清晰的校企合作目标

明确清晰的校企合作目标是开展校企合作的前提和基础,为此,高职院校应当通过与企业之间的深入沟通,建立起共同的目标,真正落实人才培养以及人才输送的相关工作需求。高职院校首先需要从人才培养的角度出发,与企业进行深刻的探究,一方面听取企业的意见,另一方面也要将相关的人才培养需求传达给企业,通过这样的方式让校企合作更加紧密。除了在专业技能方面进行教育,外高职院校还应建立起三全育人机制,能够从思政教育的角度出发,与企业达成一致,让企业成为学生树立正确职业态度和观念的重要平台。企业则应将用人需求作为校企合作的依据,向高职院校提出明确的人才需求,并且在高职院校专业培养计划的制定过程中提出宝贵意见。在开展顶岗实习活动时,企业同样需要承担一定的教育责任,既要协助高职院校做好常规教育,同时也要适当融入企业文化,促进学生职业观念的不断养成。明确的校企合作目标推动下,高职院校能够真正与企业达成一致,共同推进酒店管理与数字化运营专业人才培养的全面落实。

3.2建立完善的校企合作管理机制

在高职院校与企业目标一致的基础上,二者还需要建立完善的校企合作管理机制,一方面规范各项校企合作行为,另一方面也能够提高校企合作的实施效率。这就要求高职院校作为主导方,在校企合作机制的建立方面提出大致的需求,明确校企双方的责任与义务,并且将这部分内容体现在管理机制上。此外,高职院校与企业之间还可以采用“订单班”的方式实现酒店管理与数字化运营人才的培养,顾名思义,订单班就是以企业命名、专门为企业培养人才的特殊班级,通过定向培养的方式满足企业的用人需求,以此为基础增强人才培养的针对性。单班的开设需要校企双方的深层次合作,并且基于共同的人才培养目标,对校企合作制度进行有效规范,一方面解决高职院校在人才输出方面的问题,另一方面也能够真正培养符合企业发展需求的高素质人才。校企合作管理机制得到全方位优化的情况下,高职院校和企业才能够发挥各自的作用为人才培养工作贡献力量,并且形成校企之间的教育合力。

3.3基于实训基地提高实践教学质量

建设实训基地是做好酒店管理与数字化运营专业实践教学的重要基础和前提,校企合作过程中,企业应当主动为高职院校人才培养工作提供便利,一方面做好场地支持,另一方面也要积极配合企业开展相关的实践教学工作。企业应当结合行业发展趋势以及自身经营状况,为高校提供具有较强教育价值的实训基地,既能够满足学校的实践教学需求,同时也要考虑到企业自身的经营管理需求,以此为基础,为后续的校企合作提供保障。除了校外的实训基地建设外,企业还可以在设备和资金方面为高职院校提供一定的支持,校内设置实训基地,将真实的工作场景还原于校园内,并以此为基础,协助高职院校做好人才培养工作。高职院校则应以实训基地为平台,对课程设置以及教学机制进行合理优化,让高质量的实践教学活动成为学生实践能力发展的关键。

3.4基于校企合作做好师资队伍建设

教师是高职院校酒店管理与数字化专业教学的主要实施者,同时也是学生职业生涯的引路人,教师的教学能力和教学素质直接影响到了人才培养效果,在校企合作机制下,高职院校应当充分做好师资队伍建设。在人才引入方面高职院校不仅要重视对应届毕业生以及高校优秀教育工作者的引入,同时也需要和企业保持深刻的联系,从企业中邀请相关工作人员作为实践教学的负责人,让师资队伍更加立体化。高职院校还应与优秀校友保持密切的联系,通过开展专项讲座的方式为酒店管理与数字化运营专业的学生提供学习和成长的平台,让优秀校友成为学生学习的榜样,让师资队伍得到进一步的拓展。职业学校教师大多在理论研究方面取得了一定的成果,但是在实践教学方面的经验有所欠缺,基于这样的现状,告知学校还应与企业达成协作,为在岗教师提供学习和成长的平台,真正促进教师专业教学能力的不断成长与进步,为教学工作的开展提供坚实基础。

4总结

综上所述,建立高职酒店管理与数字化运营专业校企合作模式,这是提高人才培养工作质量的重要保障,也是满足高职学生专业素质提升的必然要求。高职院校必须与企业共同建立完善的校企合作机制,能够在实训基地建设以及师资队伍建设方面达成一致,在明确的校企合作目标指引下,推动教育质量的不断提升,让企业与高校实现共同成长。

注释:

[1]李建民,张莹.工匠精神视域下高职院校酒店管理专业人才培养体系构建研究[J].职业技术,2022,21(01):38-43.

[2]孙春艳.高职酒店管理专业学生核心竞争力构成要素的实证研究[J].商展经济,2021(22):97-100.

[3]李晨.“课程思政”在高职院校酒店管理专业酒店英语课程中的实施途径研究[J].海外英语,2021(22):269-270.

[4]蔡妍.基于全域住宿业“智时代”下酒店管理与数字化运营专业人才培养的实践与思考[J].商讯,2021(33):182-184.

[5]刘伟,丁琪,何晓莹,丁颖,钟月辉.“劳动导向、美育协同、产教融合”高职酒店管理专业人才培养模式创新与实践[J].大众标准化,2021(21):122-124.

[6]张海燕,孙圣迪,褚文艳.应用型高校酒店管理专业人才培养优化研究——基于酒店智能化发展视角[J].邢台职业技术学院学报,2021,38(05):39-43.

酒店管理机制范文第10篇

关键词:校企合作;酒店管理专业;课堂教学改革

中图分类号:F719-4;G712.4

文献标识码:B

收稿日期:2016-04-22

一、酒店管理专业课堂改革的校企合作背景

校企合作的办学模式顺应了《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010―2020年)》对职业教育的要求,确立了以就业为主要目的教育导向,有利于高职院校培养高素质高技能人才,而实行校企合作的背景可以从以下两个方面进行分析。

1.学校、学生和企业的共同利益诉求

校企合作的办学模式结合了学校和用人企业、师生与实际劳动者的需要,它的主要目标是培养学生的实际工作能力,使学生具备熟练的工作技能,在毕业后能迅速适应岗位需要。学生在具备足够的知识、能力和素质的同时,还要具备一定的可持续发展能力,以适应社会对人才的要求。校企合作对酒店管理专业的学生、学校、企业都有着重要意义。对于学生而言,通过校企合作,学校改变了教学模式,学生能更直接地学到专业技能并在企业中得到锻炼,从而获得更强的就业竞争力;通过校企合作,学生有机会在酒店实习,最直接最有效地获得第一手酒店管理知识和技能,非常有利于学生在毕业后顺利找到工作。对于学校而言,校企合作能使学校根据企业对人才的实际需求不断调整教学方法和内容,人才培养方向更加明确,有利于高职院校有针对性地培养人才;同时酒店为学校教育提供了最真实的训练场地,教师和学生都可以在酒店实习中得到锻炼,不仅使学生的实践技能提高了,教师的专业素质也得到了提高;对于酒店而言,直接从高职院校中招收员工,降低了企业的人力资源成本,员工的学历层次也得到了提高,与校园进行合作使企业获得了大量的人才储备资源。

2. 优化校企合作模式的迫切性

目前酒店管理专业人才需求量大。但由于酒店管理工作繁忙、琐碎等原因,许多酒店管理专业毕业的学生并不愿意从事这类行业;虽然是在校企合作模式下,就业对口率依然无法有效提高。同时,一些已经对口就业的学生也会离职,另谋他业,导致人才流失。根本原因就是酒店对毕业生的吸引力不够,薪资水平、管理方式和发展前景都不符合毕业生期望。

二、校企合作模式的优化发展

借鉴外国先进的校企合作经验,我国的校企合作优化措施应从可持续发展、增强三个利益方满意度和确保学生主体地位入手,不断摸索改进。

1.构建可持续发展模式

企业应在每一届的合作项目启动之前就设计好人才培养计划,学校应对学生定期定时开展重技能的培训;企业在给学生提供实习岗位的同时要给予合理的报酬,定期开展实习培训、指导学生规划职业生涯,疏导工作压力。在校企合作模式下,学生才是最核心的群体,不管是学校还是企业,都应重视学生的利益,学校和企业都应明晰自身的职责和义务,着眼于长远利益,始终用道德约束自己。

2.增强三个利益方满意度

在校企合作模式下,学校的主要责任是确定清晰的办学目标,制订好人才培养方案,改革课堂教学方式方法,动员学生进行实习,监督并指导学生实习,就实习内容对学生进行培训。酒店的主要责任是给予学生合理报酬,对实习生进行培训,引导学生做正确的职业规划,建立完善的绩效考核评价制度,激励实习生努力工作;并及时向学校反馈学生的实习情况。学生的主要责任是认真对待实习和培训,开展自主学习,提高自身专业技能和知识积累,规划好职业生涯。

3.确保学生主体地位

只有保证了学生的利益和提高对校企合作的满意度,校企合作才能长久发展下去,所以在校企合作中要确保学生的主体地位。

三、校企合作模式下的酒店管理专业课堂教学改革措施

1.课程目标的细化

对课程目标进行改革可以从现有的目标定位入手,以培养酒店中层管理岗位人员综合管理技能与素质为主,以掌握酒店管理基础知识为辅,培养学生的酒店服务管理能力、酒店功能管理能力、酒店战略管理能力和饭店行业管理能力。而管理基础知识具体指管理概念、管理主体、管理对象、管理环境、管理机制、管理方法和管理职能等,酒店管理基础知识具体指酒店的含义与特征、酒店的建筑设计、酒店管理概念、酒店管理的主体、酒店管理机制和管理方法、酒店管理职能、酒店管理理念和酒店管理思维。

2.优化整合课程教学内容

在校企合作模式下,对课程教学内容进行改革要勇于抛弃旧有的课程内容,依据酒店经营管理的流程选择设计课程内容,顺应现代社会酒店运营变化趋势,结合现代酒店的运营环节,优化整合课程教学内容。依据现代酒店的运营环节,可以将课程内容划分为四个教学板块:第一,酒店导论板块。教学内容有酒店业概述、酒店业的发展趋势、酒店集团、酒店管理理论基础、酒店的组织结构与部门设置、内部顾客和外部顾客、酒店与员工的相互忠诚、酒店管理者的基本素质及能力;第二,酒店资源管理板块,教学内容有酒店物力、人力和形象管理;第三,酒店服务质量管理板块,教学内容包括酒店管理质量管理概述和酒店服务管理程序;第四,酒店营销和PR管理板块,教学内容包括酒店营销管理、公关管理和公共关系危机处理。

3.改革教学方法

教师在教学中可以采取的新型教学方法。第一,多媒体教学。目前信息技术迅猛发展,大部分高校都配备了多媒体教学设备,教师应最大化地利用这些设备,使用网络资源制作多媒体教学课件;第二,实践教学。将上课场地设在酒店内部,通过实践来教学;第三,讲座教学。请专业酒店工作人员为学生们举行专题讲座;第四,情景教学。让学生穿着酒店制服上课,利用多媒体在课堂上引入酒店管理情境,请同学们设身处地地感受并尝试解决酒店管理中经常发生的问题。

4.更新考核方式

传统的酒店管理考核是通过试卷进行,这样既违背了酒店管理专业的实践性,又不能真正检测出学生的真实技能水平。因此,改革考核方式很有必要,具体做法有将考核内容扩大为考核学生在实习中的表现、实际操作技能、实习报告和职业技能考证,等等。

四、结束语

校企合作的办学模式将校园教育与企业就业直接联系在一起,确保了高职院校毕业生的就业率,为毕业生提供了契合其专业的就业岗位,促使高职院校着重培养技能型、专业型人才。

参考文献:

[1]张艳梅.酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探[J].才智,2011(10):61.

[2]刘 敏,曹秀丽.酒店管理概论课程改革探析――基于“校企合作”人才培养模式[J].中国外资(月刊),2011(12):192.

[3]陈翠玲.酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学模式改革探索与实践[J].内蒙古民族大学学报,2012,18(4):187-188.

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