营养对人体健康的重要性范文

营养对人体健康的重要性篇1

【关键词】大学生；饮食营养；重要性和对策

前 言

人类为了生存必须从食物中获取足够的营养，人类机体的成长代谢需要多种营养成分，包括水、碳水化合物、蛋白质和各种微量元素等。大学生处在青春期后期，精力充沛、活跃好动、代谢旺盛，加上要应付繁重的学习任务更要注重饮食营养健康。营养健康的饮食可以帮助他们增强抵抗力、预防疾病、保证身心健康情绪良好，所以高校要重视并采取措施确保大学生饮食营养健康。

一、大学生饮食营养健康的重要性

（一） 补充体力，保证学习效率

大学生是一个比较特殊的群体，他们多数还处在青春期，身体和大脑活跃，新陈代谢快速，精力充沛，是学习知识和身心发展的黄金时期，所以营养健康的饮食对他们的成长来说十分重要。健康的饮食促进大学生身体发育，补充他们在学习生活中消耗的体力，从而保证了学习的效率和生活质量。如果饮食缺少营养会严重影响他们的身体健康和生活状况[1]。调查显示营养健康的饮食对于提高记忆力有很好效果，这对于学习任务繁重的大学生十分重要。

（二）促进身体健康，预防疾病产生

健康营养的饮食相当于是一种食补，可以弥补身体气血的亏损，有效提高机体免疫力，可以有效的预防疾病产生。食补的原理主要是通过营养丰富的饮食滋补身体，辅助疾病的预防和治疗，将饮食调理和要是治疗有机融合，让人们通过享受美食的途径获得强健的身体。和药补相比食补更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身体营养，提高学生的抵抗力防病去病。

（三）可以调整情绪，促进心理健康

大学生处于血气方刚的年龄，常因为年轻气盛遇事急躁冲动，加上学习枯燥压力大也容易心生厌烦，给学习和生活带来消极影响。如果饮食健康营养可以一定程度上缓解学生情绪，比如常吃菠菜补充镁元素可以有效放松身心，鸡蛋里的碱可以帮助大学生集中精力提高记忆力，吃瓜子可以让心情平静，所以通过营养饮食摄取不同的元素可以有效调节学生情绪，促进他们的心理健康发展[2]。

二、提高大学生饮食质量的措施

（一） 做好大学生饮食营养健康教育

高校应该宣传科普饮食健康的知识和理念，最好能开设相应的公开课或者选修课，培养学生们的营养卫生知识，帮助学生树立身体保健意识，培养他们健康的饮食习惯。并且，高校的食堂应该聘请专业的营养师与厨师，加强对高校食堂的管理，确保大学生的饮食营养和健康，从而保证他们有健康的身体和充足的精力来应付学习。另外，最好将饮食保健知识纳入到体育教学中，并且在考试中占一定的比例，让学生切实掌握饮食健康知识[3]。通过以上措施让学生重视饮食营养和健康，改善大学生饮食健康不但利益学生个人，同时对于提高我国国民身体素质和未来社会发展都有重要意义。

（二）培养大学生良好饮食习惯

世界营养专家都一再强调在一天当中早餐是最重要的，早餐应为全天提供30%的能量，并且早餐营养标准也要达到当天的30%。但是调查显示大约10%的大学生根本不吃早餐，很多学生虽然吃早餐但是吃的简单应付，不重视早餐的营养和健康，早上起晚了随便买点在去教室的路上吃完，长期这样对大学生身体健康非常不好。所以，学校应该宣传早餐的重要性，让学生重视早餐的重要性并选择健康营养的早餐，这样可以有效改善学生身体状况和专注能力[4]。营养师应该根据大学生身体特点提供营养早餐配方，培养学生良好的饮食习惯，满足他们身体的各种营养需求。除了早餐还要培养学生三餐定时定量的习惯，尽量不要吃零食，早餐注重营养，午餐要吃饱，晚餐要清淡少吃。

（三）完善大学生饮食结构

人类食物种类繁多，每种食物拥有不同的营养成分。母乳是唯一可以提供机体所有营养的食物，此外任何食物也无法做到这点。所以为了身体健康必须平衡饮食结构，广泛摄取各种食物的营养这样才能保证身体成长代谢的所需营养成分。所以人是杂食动物，必须食用多种食物，特别是青春期的学生更要摄入丰富营养，平衡饮食结构。人体所需的蛋白质和能量主要来自于谷物，根据每个个体活动量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大学生身体缺少蛋白质将会影响身体成长发育。目前大学生饮食结构主要面临的问题是缺少奶制品、水产品和果蔬的摄入。所以大学生应该多吃水产、奶类和果蔬食品，从而保证身体营养均衡。

（四）家庭和社会应提高重视程度

随着时代的进步我国教育不断发展，高等教育大规模扩招，很多商家定准了大学生这个消费群体，在高校周围开设了很多网吧、快餐店和其他休闲场所，导致很多大学生经常实用快餐、泡面等垃圾食品，导致体质不断下降。家庭和社会应该提高对大学生饮食健康的重视程度，协调有干部们清理整治高校周边不健康的食品店和快餐店，对于周边快餐店进行定期检查，为大学生营造良好的饮食环境。

结束语

民以食为天，好身体首先是吃出来的，培养大学生良好饮食习惯，确保他们的饮食健康和营养，配合适当的体育锻炼，可以极大的促进他们的身体健康，从而推动我国国民身体素质的提高，这对于千万家庭和社会发展都有积极意义。身体是革命的本钱，健康就是节约，大学生只有确保身体健康，才能有精力学习工作，为社会做出应有贡献。

参考文献：

[1]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，02（14）：47-50.

[2]卓杰先.广西桂中地区大学生饮食、营养知识与健康行为的调查分析[J].怀化学院学报（自然科学），2007，03（25）：33-36.

[3]李源晖，许艳，马翠荣，姚应水.安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查[J].中国食物与营养，2012，06（09）：83-86.

[4]常雅芬.大学生饮食营养健康问题研究[J].黑龙江教育学院学报，2014，07（21）：195-196.

营养对人体健康的重要性篇2

关键词：营养；食品营养；健康

食物是人类赖以生存的物质，人体从食物中汲取营养，维持人体的新陈代谢。随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，人们越来越注重食品营养，但人们在饮食营养方还没引起足够重视，只顾是否合胃口而不注重是否健康。因此，各种疾病也随之而来。所以我们需要知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。

一、营养原理简述

1.营养、营养素与营养价值

（1）营养是研究人体营养规律以及改善措施的科学，涉及了食物营养、人体营养和公共营养。食物营养指食物的营养组成、功能及保持、改善、弥补食物营养缺陷所各种措施。

（2）营养素（Nutrients）是指食物中对人体有生理功效且为人体正常代谢所需要的成分。各种营养素分别有各自独特的生理功能，它们在体内代谢过程中相互之问又有着密切的联系。营养素来自于食物，但是任何一种食物不可能包含所有的营养素，一种营养素也不可能具备所有的营养功能。因此。人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。

（3）营养价值是指食品中所含营养素种类、质量、数量、比例所能满足人体营养素需要的程度。各种食品当中所含有的营养素种类、质量、数量、比例所能满足人体营养素需要的程度不同，营养价值也就不同。

2.蛋白质

（1）蛋白质的组成。蛋白质（Pto-rein）主要由碳、氢、氮、氧四种元素构成，一部分蛋白质也含有硫、磷、铁和铜等元素。蛋白质对生命来说是最重要的物质。氨基酸（AminoAcid）是构成蛋白质的基本单位。人体对蛋白质的需要，实质上就是对氨基酸的需要。天然氨基酸有许多种，构成蛋白质的氨基酸是其中主要的20多种。氨基酸之间主要以肽键相连接构成蛋白质。

（2）蛋白质的分类。蛋白质是复杂大分子，种类繁多。蛋白质的分类方法有多种，依据蛋白质的组成可将蛋白质分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。单纯蛋白质的降解最终产物是氨基酸，结合蛋白质的降解最终产物除氨基酸外，还有其他化合物，如糖、磷酸、核酸等。

3.氮平衡

由于氨基酸是组成蛋白质的基本单位，所以蛋白质在人体内首先被分解成氨基酸，然后大部分又重新合成蛋白质，只有其中的一小部分分解成尿素以及其他代谢产物排出体外。这种氮排除是人体不可避免的消耗损失，称为必要的氮损失。因此，为维持成年人的正常生命活动，每天必须从膳食中补充蛋白质，才能维持人体内蛋白质总量的动态平衡。如果人体摄入氮和排出氮的量相等，就称为氮平衡。

二、健康与营养的概述

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。现代人的健康观是整体健康，其内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一。

人类在生命活动过程中需要不断地获取所需的营养素。这些营养素的功用一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

三、营养成分的摄入

1.食物多氧化。以谷类为主.粗细搭配。为机体提供多种营养素。食物的种类多，提供的营养素就丰富，就能满足机体对各种营养素的需要，机体就能有充足的能量。每种各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。

2.多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用

3.常吃奶类、大豆或其制品和适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率高，是膳食钙质的极好来源。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

四、实现营养均衡

营养对人体健康的重要性篇3

关键词：高中；生物学教学；营养教育

学校的教育目标在于将学生培养成为德、智、勇兼备的完善的健康人，这也是我们教育的最终目的。本人在高中生物学教学过程中进行营养教育的实践，旨在加强高中生对生物学知识的理解，提高学生对营养健康的认识，同时扩大学生的知识面，提高学生的身体素质，提高学生的学习效率。通过有计划、有组织、有系统和有评价的营养教育活动，普及营养与食品卫生知识，使学生纠正不良的饮食习惯，养成良好的膳食行为与生活方式，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防疾病的发生，对于提高国民健康素质，全面建设和谐社会具有重要意义。

一、营养教育的实践的背景

1.国外学校营养健康教育的现状

许多发达国家对青少年营养健康教育一直十分重视。国外目前通常提倡的是大健康的概念，其中美国等国家多采用“独立设置”模式，德国、荷兰和日本等国家则采用“渗透整合”模式。

美国制定了全国性的健康教育标准，德国目前已经完成的新课程纲《学校营养与消费教育核心课程纲要》，日本把健康教育融合在体育学科中作为必修课开设，称为保健体育。

2.国内学校营养健康教育的现状

自1985年以来，我国共组织了4次全国性的学生体质健康调研，调查结果显示，学生营养状况得到了明显改善，但仍不够理想，营养不良和营养过剩现象同时存在。

从目前我国健康教育现状分析，大多数学校健康教育没能较好地落到实处，学生健康状况没能得到有效改善，与社会经济发展没能同步。开展中学生的健康教育是学校教育将面临的重要课题。

3.有待进一步研究的问题

考虑到高中生的学业压力较大，在进行调查和研究过程中会有种种阻力；高中阶段是青少年生长发育的重要时期，学业压力大，其营养状况的好坏对其生长发育和学习具有重要影响，不应忽视。

二、营养教育实践的方法

1.生物学教学课程中营养知识的渗透

本人认为高中生物教师可以结合课本知识，有计划、有目的的将营养教育理念渗透到课本知识传授中，以达到彼此融合，润物细无声的效果。通过营养知识在教学中的渗透，加深学生对课本知识的理解，开拓学生的视野，激发学生的兴趣，提高学生学习生物科学的主动性。

例如，在高中必修第三册中第二章“生物个体的稳态”中，有很多营养健康的知识点可以切入。教师可以适当补充相关知识，如，讲到抗利尿激素可以促进肾小管和集合管对水分的重吸收时，可以略谈一下这一种激素和高血压之间的关系。高血压患者常用的药物是利尿剂，促进尿液的排除从而降低血压，那么抗利尿激素则可以升高血压。

糖尿病和饮食的关系则更凸显。糖尿病人饮食的选择是一门学问，同样是主食，等量的面粉、米饭、稀饭、糯米制品GI值是不同的，糖尿病人应该选择GI值较低的食物，要少吃多餐，减少每一顿餐的量，可以使餐后血糖不至于升得过高。

2.生物学教学中培养学生积极的生命观和健康的生活习惯

通过营养知识在教学中的渗透，普及营养与食品卫生知识，提高学生的科学素养和健康意识，提高学生在生活中辨别虚假广告的能力，不轻信、不盲从。纠正学生不良的饮食习惯，养成良好的膳食行为与生活方式，帮助学生树立正确的生命观，正视生命，珍爱生命，为塑造健全的体格、人格打下良好的基础。

又如，在讲到脂质时，教师可以通过节食减肥的危害向学生介绍脂类的重要性。导致肥胖的原因有很多，与基因有关，与内分泌有关，与饮食、生活习惯有关，目前很多中小学生的肥胖主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成了脂肪，所以肥胖不是单纯吃肥肉而导致的，青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目挑食节食，不吃主食和荤食，甚至和减肥茶吃减肥药，最终引起新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者出现了低血钾、低血糖，甚至由于厌食而导致死亡，所以要告诉同学们正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高热量的食物（如肥肉、糖果、和油炸食品等），同时应增加运动，使能量的摄入和消耗达到平衡，来保持适宜的BMI值，而不是仅仅关心自己的体重。

健康包括生理健康和心理健康两大方面。生理健康和心理健康都是在日常生活中逐渐养成的。我们要鼓励学生养成健康生活习惯――饮食均衡，作息规律，勤思考多动手，适度体力劳动；培养健康的兴趣爱好――多参加体育锻炼，不沉迷网络、游戏和电视；树立健康的生活态度――热爱生命、简单生活、乐观积极、不盲从、不攀比、不极端、不自卑、不浮躁。

有健康，才有将来。本人希望教育部门能够关心学生的健康问题，能重视营养教育工作的实施，并逐步开展这方面的工作。除了在生物学教学中渗透营养教育的理念以外，营养教育形式上可以多样化。比如，橱窗展览、广播站宣传、业余讲座、班会讨论、健康周知识竞赛、健康咨询室、以及选修课等等，在学校中创建一个“我要健康，我爱健康”的良好氛围，让健康生活的理念深入人心，让健康生活成为习惯，让我们的学生更加朝气蓬勃，更有竞争力！

GI值：即GlycemicIndex，就是营养学上所说的“升糖（葡萄糖）指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。

BMI值：又叫BMI指数（身体质量指数，简称体质指数又称体重指数，英文为BodyMassIndex，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途，当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。

营养对人体健康的重要性篇4

【关键词】高中生物 教学 营养健康 影响

高中生面临高考的压力，学科知识的繁多深入，时间紧迫，使得很多的学生在饮食方面疏忽，不注重饮食的健康、卫生以及饮食的结构，只要吃饱了就好，至于吃的好不好、科学不科学、健康不健康等没有人去注重。这给青少年的身体健康埋下了不可预知的隐患，不利于学生的身体健康成长。故此，本文针对高中生营养健康观念中存在的问题进行了详细的分析，并以此为基础提出在高中生物教学中如何渗透营养健康教育理念的有效途径，旨在引起学生增强身体健康的意识，为提高学生的身体素质提供一定的理论参考。

一、高中生营养健康观念中存在的问题

（一）没有养成良好的饮食习惯

很多的高中生由于学习任务重，课程紧，时间短就通常将早饭省略不吃，或者随便在路上买点吃，边走边吃的习惯在高中生中习以为常。在气候温暖的季节勉强可以，但是在严寒的冬季这种饮食习惯不仅会使学生容易受凉而引发病痛，而且还不利于食物的消化和吸收，给学生的身体埋下隐患的种子。

（二）饮食结构严重不合理

高中生已经有了自己的喜好，对于饮食的好恶具有强烈的感性认识，对于自己喜欢的则是暴饮暴食，对于讨厌的则是弃之一旁，从没有从饮食的营养结构方面来考虑自己的喜好。有的学生通常是早饭和午饭就随便凑合了，或者是在学校的食堂自行解决，往往也是按照自己的喜好挑选，没有营养均衡的概念和意识，不利于身体成长所需要的各种营养。

（三）学生营养健康方面的知识严重匮乏

很多的高中生多数没有丰富的生活经验，对于食物方面的营养结构知识甚少，没有多少营养健康方面的基础知识，而且学校也没有相关的营养健康方面的课程，使得学生营养健康意识比较薄弱，不利于学生养成合理膳食的饮食习惯。

二、高中生物教学对学生营养健康观念影响的途径

（一）生物教学内容与营养健康理念相结合对学生产生影响

为了增强学生营养健康观念的意识，教师通过借助生物学科对学生进行干涉，让学生在学习生物知识的同时注重自身饮食健康，这就要求教师利用生物课程中有关营养健康方面的知识向学生传递合理膳食的理念，在潜移默化中培养良好的饮食卫生习惯。例如，教师讲授《细胞的呼吸》这部分知识时，学生通过学习知道人体需要有氧呼吸来促进身体的健康，增强体质，通过身体的锻炼就能促进有氧呼吸，有益于身体健康。学生就会据此有意识的进行锻炼，如，跑步、快速竞走等方式增强有氧呼吸，排除身体内的有害气体。同时学生坚持身体锻炼的习惯要持之以恒，保持下去不能中断，否则不能达到增强体质健康的目的。

（二）借助多媒体教学辅助工具加强学生营养健康理念的渗透

生物教学中教师借助多媒体展示营养健康有关的课外知识，拓宽学生对营养健康方面的知识视野，帮助学生树立养成健康饮食，健康生活的良好习惯。例如，教师在教授《生物变异在生产上的应用》这部分内容时，教师利用多媒体展示了很多有关转基因食品的视频，如转基因的大米、玉米、大豆等，详细讲述了转基因食品对改善人体基因结构的影响，目前有很多的转基因食品的特性都是不稳定的，人们在选择食用时要慎重考虑。另外，反季节的水果受到很多人的喜爱，而且价格也高，但是学了这部分内容，我们了解到最好吃当季的水果才是最安全的，告诫人们不要盲目消费。

（三）开展生物教学实践增强学生营养健康观念的意识

现在的高中生由于接触的信息多，而且伴随各种电子产品成长，接受来自多方面的信息，干扰了学生对信息的分辨能力，一般的说服教育已经不能对学生产生深刻的影响，只有让学生亲身经历或者亲眼看到才能对学生有所触动，让学生自主的对营养健康重视起来。教师根据教学内容《免疫系统与免疫功能》组织学生进行社会实践活动，去养老院看望并帮助老人做一件有意义的事情。学生在养老院看到很多患有各种病痛的老人，便会处于好奇进行病情的询问，有的是患有糖尿病、低血糖、高血压等，这些都是由于年轻的时候不注意饮食健康和饮食卫生而日积月累严重的，甚至有的患有艾滋病、癌症等不治之症，学生们亲眼目睹患者的病痛，给了他们很大的触动，注重身体营养健康和饮食安全的意识便深入了每一位学生的心中，这比教师和家长的说教要有效的多。

（四）通过社会案例分析启发学生增强自我营养健康保护意识

目前干扰我们日常生活的最大因素便是雾霾带给我们的伤痛，呼吸道疾病、咳嗽、肺部相关的疾病时刻困扰着我们，这是我们环境污染给予我们的馈赠。雾霾严重的地方有很多的学校都听课了，严重影响的了人们的生活，因此增强自我健康保护意识显得尤为重要。根据生物的知识，我们知道衡量空气质量指标的PM2.5，当其数值很高时我们出行就要带上防雾霾的口罩，在重度污染的情况下尽量减少外出的机会，以便保护自己的身体健康。

三、结束语

总之，营养健康教育是一个从传统知识到改变人们不良生活习惯的系统过程，需要学生、学校、教师和家长的共同努力才能取得良好的效果。除了以上生物教学中实施的具体措施，还要通过家庭教育、社会舆论的营造、媒体的宣传等方面来共同营造养增强营养健康意识的氛围，以便为国家培养具有健康体魄的优秀人才。

【参考文献】

[1]戚亚平，杨三仁等.高中生物教学对学生营养健康观念的影响.专题研讨[J].2009，（6）：193-194.

[2]戚杏珠.应在高中生物教学中渗透营养健康观念.新课程学习[J].2010，（6）：85-86.

营养对人体健康的重要性篇5

关键词：餐饮健康　健康服务

1、餐饮健康对社会发展的影响。党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务，而健康就是迈向小康社会的通行证!要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。如果膳食安排不合理，就会损害健康，日久天长，自然带来百病丛生的后果。所以营养状态的好坏将决定生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。人类自开始农业生产活动以来。伴随经济的发展也带来了膳食结构的变化，这种变化的总趋势是改善了营养，增进了健康，提高了生产力。

饮食不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”，而餐饮业这一“朝阳产业”中的璀璨明珠，正以空前的速度发展着：2002年我国餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200万人；2003年虽然有“非典”的影响，但它仍以18.6％的速度增长；到2006年突破1万亿元大关。中国餐饮业的市场规模比1978年改革开放时扩大了159倍。

法国的一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看它吃的是什么和怎么吃。”改革开放以来，我国人民健康状况明显改善，1990年17岁的男性青年比1975年同龄人身高增加4.3厘米，体重增加5.9千克。出生预期寿命也从建国初期的44.39岁上升到70岁以上。同时营养偏颇的现代“文明病”也严重威胁着国民健康。2004年10月12日，卫生部新闻会宣布的2002年8月－12月开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，成人高血压患病率达18.8％，约1.6亿人，比1991年增加7000多万人。成人糖尿病患病率为2.6％，全国共约2000万患者。大城市20岁以上人群糖尿病患病率从1996年的4.6％上升到6.4％。餐饮业作为饮食行业的排头兵，对健康餐饮的规范；餐饮服务人员作为健康餐饮的具体实施者，职业学校对其的培养标准，是反映国家经济水平和人民生活质量的重要指标，是国家社会发展的战略任务。

2、餐饮行业中存在的一些不健康因素。

2．1　餐饮行业缺乏科学的餐饮理念。中国餐饮举世瞩目，经过几代人的不懈努力，现在正朝着一个健康、文明、继承、创新、引进、发展，再创一个新的“饮食王国”的方向发展。这种趋势有目共睹，我们深深地为之骄傲，欣喜之余仍感其中还存在一些不健康的饮食习惯。如“不干不净，吃了没病”、“眼不见为净”、“爱吃就是需要”等等；还有的追奇逐异，胡吃海喝，极力追求口味的满足。而酒店以经济利益为出发点，支持且满足了这些不文明、不科学的饮食要求。一些酒店营养观念淡薄，乱用和超量使用添加剂；有些中小酒楼甚至使用“地沟油”等不卫生的原料，危害身体健康。

2．2　餐饮服务人员欠缺健康理论技能。餐饮服务人员不但要有过硬的实际操作能力，更要具有一定的理论技能水平，使理论与实践相结合，提高自身的技术水平。但是有很大一部分服务员没有经过系统的专业培训，只有短暂的岗前培训，实践技能有一定的提高，但健康理论知识欠缺，不能有效地提高服务档次，制约着酒店的文化品位难以升华。

3、构建健康型餐饮服务所具备的条件。

3．1　国家政府对健康饮食的重视。我国幅员辽阔。经济文化发展极端不平衡，食物消费也存在巨大差异――即“营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存”。这严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟!政府对此相当重视，《中国营养改善行动计划》、《国民营养条例》相继出台，规定星级宾馆、酒店必须配有营养配锓服务员，并确定了其编制标准。

3．2　餐饮行业对健康理念的深刻认识。随着营养餐饮时代的来临，餐饮行业纷纷以《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”为指导，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮服务形象，通过科学合理的营养配餐及多种形式的营养知识宣传与健康理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐。

3．3　消费者对营养健康的迫切需求。健康是人生最宝贵的财富之一，无论是人类的自身发展、自我价值的实现，还是社会发展的参与和社会发展成果的享有，都必须以自身健康为前提。因此，消费者需要合理营养，迫切需求自身健康。

4、餐饮健康服务的具体实施技巧。

4．1　传播健康科学的餐饮理念。餐饮业要倡导科学的餐饮理念，要选择绿色食物，讲究食饮有节，食材搭配合理，保证营养均衡：要在保证营养健康的前提下去调剂口味，而不是单纯的以口腹满足为目的。

例如：在餐厅中悬挂《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示，构建一个健康的餐饮环境，在餐厅显要位置和餐桌上，摆放营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。

菜谱要突出健康营养理念，对菜点的介绍应包括其中的食物种类、重量、能量及蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等主要营养素的含量，须以《中国居民膳食营养素参考摄入量》为标准，标注其营养特点和健康说明。

4．2　健康科学的经营管理方式。餐饮单位的管理层要负责创建健康餐饮的具体实施方案和经常性管理措施。

例如：餐厅所推出的菜点(包括冷拼、热菜、面点等)，均对能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等11种营养素的含量进行计算，并建立营养综合分析评价档案库。

餐厅推出的主要菜点，都建立营养标示，内容包括对菜点热能、营养基本特点及健康益处的说明。

4．3　优质的健康服务方式。餐饮业为顾客提供方便、愉悦的服务，更要为顾客提供优质的健康服务，从而提高服务档次和酒店的文化品位，增强竞争力。

例如：餐厅服务人员在为顾客服务的过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播一两个营养理念。

餐饮业的营养配餐员，积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。在顾客点菜过程中，根据就餐顾客人数随时做出营养综合评价，并提示与引导顾客按照健康科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。

对于老年人、儿童、肥胖者等一些特殊人群，餐厅服务人员要推荐适合的菜点，同时要做健康说明。

营养对人体健康的重要性篇6

对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示：“‘一老一小’的营养健康问题需要更多的关注，未来两种人群的营养膳食工作亟待更细化而有针对性的举措。”

银发一族的膳食健康

相关数据显示，截至2014年底，中国60岁以上的老年人口已达2.21亿，占总人口的15.5%。预计到2015年底将突破3亿，占总人口18%，2054年突破4.72亿，占总人口35%。

早在2012年12月28日，全国人大常委会修订的《老年人权益保障法》中明确规定，每年农历九月初九为“老年节”，这充分体现了国家对于老年人的关心。

而随着社会各界对老年工作的逐步重视，老年膳食营养也成为当下的热门话题。所谓“民以食为天”，马冠生指出，未来膳食营养的普及化将成为老年人健康的长期基础性工作。

“由于家庭结构的调整，老年人的饮食进餐环境已从以往的家庭转移到公共餐厅、食堂等场所，家庭和社会应从各方面保证老年人的饮食质量、进餐环境和进食情绪。”马冠生表示，餐饮机构不仅应提供品种口味多样的食物，保证各种营养素的充足摄入，还应该营造轻松、快乐的就餐环境，使老年人保持健康的进食心态和愉快的就餐过程，以促进老年人身心健康、提高生活质量。

中国社会福利协会所做的调研情况中，在北京老年福利院的餐厅中，服务员会对每个老人做健康情况备案，针对不同的老年人营养状况“私人订制”餐食，同时还会针对不同信仰的老人设定不同的餐厅区域。

对此，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主治医师王佳说：“老年人选择食物要多样、粗细搭配，松软易消化吸收。因粗粮中含有丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质，所以应适量食用，以保证膳食营养的平衡摄取。”

马冠生指出，老年人的饮食应遵循“均衡营养，促进健康，预防疾病”的原则，以降低老年人因消化系统功能减退、咀嚼能力减弱、以及肠蠕动减少所带来的高血压、血脂异常、心脏病及糖尿病等疾病发病率。

青少年营养“食育”工作

谈到青少年的营养健康问题，马冠生表示：“儿童少年是民族的未来希望，在培养孩子的日常生活中，家长除了以往一直在强调的德育、智育、体育等，也不应忽视至关重要的‘食育’”。

“所谓‘食育’是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅仅是促进青少年的饮食健康，还促进德智体美劳等全面发展，培养青少年保持健康的能力等。”马冠生表示。

《中国儿童少年营养与健康报告2014――倡导学生食育圆梦中国少年》蓝皮书表明，目前中小学生不健康饮食行为较普遍。城市儿童微量营养素摄入不足，而且，超重、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病已经在儿童青少年中显现出来。对此，国家食品安全风险评估中心研究员韩军花也表示：“目前在全世界范围内尚未有明确的青少年食品标准出台，中国在保障儿童饮食安全方面，最重要的是要引导家长为孩子树立正确的健康饮食意识。”

对于现阶段出现的青少年饮食问题，马冠生建议：“家长和学校可以从节约食物、饮食礼仪教育入手，逐渐消除青少年出现的‘五谷不分、四体不勤’的问题。”

“目前我国的‘食育’工作正处于起步和探索阶段，主要将全面普及膳食营养知识列为改善青少年健康状况的主要措施之一。”马冠生表示，我国还可从其他国家的青少年“食育”工作中学习借鉴一些经验。

例如日本在学校内开展以“食育”为依托的综合教育模式；丹麦、英国开展了烹饪课堂或农场体验课堂；美国、印度等国家纷纷设立了“营养日”“营养周”或“营养月”主题活动。

树立营养健康理念

最新慢性病数据显示，中国约有1.139亿糖尿病患者，4.934亿人口处于前糖尿病状态（即人体临界于正常健康人与糖尿病人之间的亚健康状态），这相当于每四个成年人中就有一个高血糖状态者。值得注意的是，儿童糖尿病发病率出现了高于成年人的发展趋势。

马冠生指出，随着社会的发展和经济的进步，青少年拥有丰富物质享受的同时，青少年的行为和生活方式也发生了改变，静态活动增加、身体活动不足、不吃早餐、在外就餐等危害健康的行为和生活方式对健康的影响日益突出，由此带来了高血压、糖尿病、血脂异常和超重与肥胖及代谢综合征等成年期慢性非传染性疾病低龄化趋势。

“慢性病患者需要做好长期治疗的准备，建立良好的健康饮食观念。”王佳表示，人们应选择多样化、营养合理的食物，设定每餐均匀摄入谷薯类、蔬菜水果类食物，烹调方式多以蒸、煮、炖为主，少用油炸、煎、炒。

营养对人体健康的重要性篇7

关键词： 高校学生 运动营养 现状 解决措施

随着人们健康意识的不断提高，高校学生的身体素质及健康状况已经得到了社会各方面的广泛关注，在高校体育教学改革中也增加了运动营养学。尽管如此，高校学生的体质及健康水平仍旧令人堪担忧，不健康的饮食方式及不科学的体育锻炼导致部分学生的身体指标出现异常，具体表现为：高校学生肥胖率偏高，体质偏弱，营养过剩，等等。据调查，2012年北京大学新生军训，有近3500名学生晕倒，由此可以看出，有很多高校学生仅重视对文化课程的学习，却忽视身体素质的锻炼。目前，我国已经将高校学生体质情况纳入对高校的评价体系中。笔者将阐述当前高校大学生在运动营养方面存在的问题，并依据相关的教学经验及运动营养学方面的知识提出改善对策。

一、高校学生运动营养的现状

目前，大学生身体素质及健康水平的发展处于较不均衡的状态，有的学生身体状况能偶达到相关的健康标准，但是也有一大部分学生处于营养不均衡的状态。高校学生在日常生活中不注重一定量的体育锻炼是造成身体素质低下、健康指标不合格的主要因素。

1.对运动营养知识了解较少。

运动营养是指人体需要根据不同的运动项目特点从外界摄入一定的营养元素，以补充身体对营养的需求，进而维持人体处于健康状态。运动与营养具有相辅相成的联系，是维持人体健康的基本要素，如果人们一味地摄入营养，却不进行必要的运动锻炼，就会导致身体素质不高，同时人体的发育状况也将出现异常。同样，如果运动锻炼的强度过大，却没有采取相应的营养补充措施，就会导致人体的免疫能力低下，容易对身体造成损伤或发生疾病。

高校体育课程要求学生参加必要的运动锻炼，却没有明确地运动前及运动后的营养膳食方式，导致高校学生对运动营养知识缺乏。高校学生在进行运动锻炼前后，并不能为自己制定出科学合理的膳食方式。据调查，不科学的运动方式及饮食规律是造成高校学生身体素质普遍偏下的主要原因。为此高校需要构建学生健康保障体系，开设运动营养方面的课程，让大学生真正解到更多运动营养知识，真正认识到运动营养的重要性。

2.对运动营养知识的了解途径偏少。

大学生对于运动营养学知识的了解途径应该是丰富多样的，其中体育教师的传授应该作为主要的了解途径，体育教师是与学生展开交流活动的主体，其能够在体育运动实践活动中穿插一些运动营养学知识，以实际案例达到教育学生的目的。事实上，高校体育教师在体育课堂上仅重视体育运动实践及相应的身体素质锻炼，却忽视对运动与营养方面知识的讲授。而且，高校学生在平时的生活中也很少谈论运动营养方面的话题，导致对运动营养知识的了解途径过少，总体表现为：高校学生运动量不够，营养不均衡，饮食不健康。

二、解决高校大学生运动营养方面问题的具体措施

1.强化高校学生运动与营养健康意识。

合理的营养是保障高校学生正常工作、学习、锻炼的基本条件，大学生的身体素质不仅受到遗传因素的影响，与后天的锻炼及营养的摄取也有很大联系。现代营养学表明，合理的营养对于大学生从事体育锻炼，特别是身体机能状态、体力、运动能力、运动后体力恢复具有一定的价值作用。大学生运动营养状况的好坏直接影响着运动能力的强弱。但是营养过剩或缺乏，同样会造成人体健康状态的变化。为此，高校体育教学管理的重点应该强化高校学生运动营养健康意识，在公共体育和健康教育中加强运动营养健康的教育，以达到提升大学生身体素质的目的。

2.教师要发挥引导作用，倡导健康的运动营养方式。

在体育教学活动中，教师要善于提升大学生对运动营养知识的关注程度，培养健康的饮食习惯，重视饮食质量和饮食方式，在饮食上注意不要偏食，多吃些蔬菜来保证机体所需要的维生素，钙的含量不足应多吃些动物内脏、海产品及奶制品。大学生应该多向老师、辅导员讨教自身膳食补充及运动锻炼的不足之处，进而进行适当调节自身的饮食规律及运动量，以满足实际需求。

3.教师增加运动营养方面知识的储备量。

教师应该多进行运动营养知识的学习，认识合理膳食补充的重要性，多向学生介绍相关的知识进而学以致用。充分利用体育教学的资源，积极发挥体育教师主观能动性进行与运动营养有关的体育理论知识教学，可以对整节体育课堂进行分解，选择适当的时机讲解一些有关运动营养对于不同类型疲劳的消除方式，让学生既受到体育锻炼又学到运动与营养理论知识。

三、结语

普通高校大学生是一个比较特殊的群体，他们身上肩负着学习和就业的双重压力。高校体育课堂是他们参与体育锻炼的主要途径，由于他们本身对运动与营养方面的知识积累不多，故在进行体育锻炼前后难以制订出科学健康的营养膳食计划，致使营养指标不均衡，身体处于疲劳状态，进而影响到高校学生的身体发育。结合大学生的课余训练和课外活动特点进行有效的运动营养与恢复方面的知识指导，对于切实提高大学生的身体素质具有积极作用。

参考文献：

[1]教育部.2010年全国学生体质与健康调研结果公告（教体艺[2011]4号）[Z]，2011.

[2]罗纳德·J·莫恩.运动营养[M].北京：人民体育出版社，2005.

营养对人体健康的重要性篇8

1.1饮食意识及行为的变化100例人群接受营养指导后，饮食行为水平整体显著提高，普遍使用量化工具，合理确定每日食用油盐的数量，明确每天能量的摄入量，这说明营养指导明显影响人们的饮食意识和行为。

1.2体重的变化据统计显示，体重变化的有效数据100份中，体重与腰围都下降者90例，说明营养指导后人们对于体重和腰围影响健康的意识增加。

1.3疾病状况的改变统计显示，健康指导后，各种慢性病发病率均出现降低趋势，这不仅仅表现在糖尿病、高血压等常见多发病，还包括其他如冠心病、肥胖症等，进一步说明健康指导的重要性。笔者针对两种疾病进行了深入的统计发现，高血压是最为常见的一种慢性疾病，此次总问卷数100份，有高血压疾病者共80例，占80.0%，通过指导后血压恢复正常50例，占62.5%；高血压正常，停药4例，占5.0%；药量减少者10例，占12.5%；药量保持不变的6例，增加的仅10例。可以看出高血压患者的病情有明显好转，说明了营养指导的重要性。

本统计表明，100份的问卷调查中，糖尿病患者共28例，占28%。营养指导餐后血糖下降11例，占39.3%；停药的1例，占3.5%；药量减少9例，占32.1%，药量不变者6例，占21.4%；药量增加者1例，占3.6%。可以看出大多数糖尿病患者的病情出现一定程度好转，这说明营养指导可以有效控制对糖尿病病情。

2讨论

营养指导在人体健康的保持中具有重要作用，在健康管理中的成功使食品营养学在实践应用领域中所涉及的范围进一步拓宽，未来的实践中营养学将会受到越来越多人的重视，并在保障人类健康中发挥更为重要的作用。研究发现营养指导配合心理调节，以及运动管理等健康保障的措施应用于实践时，其作用将会得到进一步发挥。北京市卫生局以及疾病监控中心在不久前进行了调查，我国慢性疾病的发生与人群不良的饮食结构有一定关系，其中高油、高脂、高盐是饮食中最常见的。

例如肥胖患者以及血脂存在异常人群中的大多数膳食常以脂肪含量极高的畜肉为主，而肥胖是痛风发生的主要危险因素，临床上认为肥胖患者一旦合并有痛风，治疗起来将会比较麻烦。

本组研究表明，营养指导有益于身体健康，健康管理要发挥其真正的作用必须有多方面的指导，如运动管理和心理调节，还有用药管理等。健康管理成功表明营养指导必须更加人性化、健康化、科学化，也只有全方位的健康指导才能立足。如慢性疾病与高油、高盐饮食密切相关，据北京市疾控中心研究发现，近几年来对慢性疾病生活方式指导效果不是非常显著，与食堂提供的高盐膳食有关，所以健康饮食属于控制慢性病的重要环节，应该在健康管理时受到足够的重视，要采取措施加强营养指导方面的教育，尤其是针对饮食相关人员。综上所述，营养指导不可小觑，合理正确的健康指导亦不可忽视，它是健康管理中最重要的方面。