营养与健康培训范文

营养与健康培训篇1

1预防医学本科专业设置运动营养方向课程的必要性

1.1我国公众营养问题和亚健康问题日益严重

2002年中国居民营养与健康状况调查报告显示,目前我国居民的营养健康问题表现在营养缺乏和营养过剩并存。少部分地区和人群仍然存在营养缺乏病;大部分地区随着经济收入和生活水平不断提高,尤其是体力活动减少,造成营养失衡或“过剩营养”等一系列慢性病或富贵病等健康问题,严重影响了我国居民的身体素质和社会经济的发展。与此同时,增龄引起机体器官趋于萎缩、生理功能明显退化、免疫能力相对低下,出现了生理性衰老的亚健康状态。亚健康又称第三状态,主要以慢性疲劳为主要症状,是21世纪威胁人类健康的重大问题,发生率呈逐年增加的趋势[1]。世界卫生组织(WHO)的一项全球性预测表明,真正健康者仅占5%,患有疾病者占20%,而75%的人群处于亚健康状态,其年龄分布多在35～55岁之间[2]。目前,中国处于亚健康状态人口已超过7亿人[3],并呈上升趋势。一项对全国22个省市青少年调查显示我国有3000万青少年处于亚健康状态,青少年亚健康状态达到20%以上[4]。因此如何采取有效的保健措施和生活方式的调整促进亚健康向健康状态转化,对于促进人群健康和提高生活质量具有重要意义。

1.2我国健康管理专业人才相对缺乏制约

公众营养慢性病和亚健康问题解决。据1994年统计,慢病治疗费用年增长速度为17.72%,这对国家的宏观经济形成重大压力,也构成阻碍企业发展的巨大包袱,更成为个人生活水平下降的主要因素。而慢性病中的70％和亚健康问题是可以通过预防——“健康管理”来控制的。目前,美国、德国等西方发达国家对健康人和处于亚健康状态人群的健康管理已非常成熟,健康管理师已形成稳定职业。日本通过实施“营养改善法”来提高国民营养水平及改善国民营养状况,以维持和增进国民健康与体质。日本一亿多人口,平均有40万名营养师,每100多人口就有一名专业运动营养师;而我国l3亿多人口,营养师不足4000名,其中运动营养师不足几十个,专业人士绝大多数分布在医院等机构,为疾病人群服务,面向普通大众的很少。虽然目前国家已经建立健康管理师职业,但行业尚未成熟,培训市场混乱,而且国内尚无高等院校培养健康管理人才,导致行业专业人员严重匮乏。

2预防医学本科专业设置运动营养方向课程的可行性

2.1开设运动营养方向课程是适应健康管理市场要求的需要

目前在中国健康市场,营养师和健康管理师在近三年里被称为是“朝阳职业”乃至“黄金职业”,健康管理师和营养师的培训机构也如雨后春笋搬冒出。虽然每年有大量培训人才走出培训机构,但大多都缺乏系统专业医学教育,可谓是“一本培训教材,一位健康管理师”。因此健康管理人员专业能力参差不及,严重阻碍了国内健康管理行业的成熟和发展。由于我国人口特征的变化、慢性病相关危险因素和亚健康问题流行日益严重、医疗费用急剧上涨,个人、集体和政府不堪重负以及健康保障模式的改变等原因,促使国内健康管理专业人才的需求迫切而且巨大。健康管理是一门综合叉学科,主要涉及预防医学、临床医学和运动医学等重要学科。所以健康管理师不完全等同于全科医生或公共卫生医师,健康管理通过采集和分析健康信息或危险因素,运用专业知识为人们评价自身的健康状况并通过运动、营养、心理调节和生活方改变等进行健康促进。随着现代预防医学的扩大,同时伴随康复医学迅速发展,传统预防医学课程设置与健康管理知识结构体系相比,所缺少或需要加强的学科正是运动营养学知识体系。体育运动锻炼具有较全面的健康职能,既能促进人体整体机能的全面发展还能加强人的社会性和生物性在健康方面的高度协调,促进心理对人生理的调控作用以及加速疾病的康复作用。因此,在新的医学模式改变的推动下,医学与体育运动以以一种特殊的方式发生交融,产生新的学科领域——运动营养学,它是未来健康管理人才、预防医学工作者和营养师必须具备的知识领域。

2.2医学生对运动营养学知识兴趣浓厚

笔者对预防医学和其他医学类学生的的教学过程中发现,几乎所有的医学生都对营养相关学科尤其是运动营养知识颇感兴趣,也热衷参与社会上的营养师、康复保健师和健康管理师等培训。医学生高涨的热情说明开设运动营养学方向的课程受欢迎的程度,同时也表明开设这个课程的必要性和迫切性。预防医学本科毕业生,经过了系统的医学教育已基本掌握了健康管理知识结构的主干内容,所或缺的仅仅是运动学知识,因此开设运动营养学课程势在必行。

营养与健康培训篇2

抑郁症缠身印度学笑

“卖笑”也能挣钱？而且年收入高达300万元？原来张立新除了成立了国内首个爱笑俱乐部，还成立了中国笑疗研究中心，这在国内也属首次，与爱笑俱乐部最大的区别是，中国笑疗研究中心是一个商业性机构，其经营方式是通过笑疗培训来维持运作，简单地说，就是通过收费教人学大笑。

张立新，山东济南人，1987年下海经商，1997年来到深圳发展，因为病痛，他走上大笑之路。

2000年，张立新患上肩周炎，经过多方治疗均无效果，而且右肩的病情愈发严重，2004年到2005年，他又患抑郁症，和妻子之间产生了严重的矛盾，这些都让张立新百愁莫展。

2006年，在无意中，张立新通过观看电视综艺节目了解到台湾有爱笑俱乐部，受此启发，张立新开始坚持在家每天大笑，他说，没想到15天后，肩周炎竟逐渐治愈了，同时，他也逐渐摆脱了抑郁症的纠缠，紧接着，张立新又专门到印度孟买向笑瑜伽的发明人马丹·卡塔利亚医生学笑。

2006年2月，张立新学成归国后，在深圳成立了中国爱笑俱乐部，最初的成员只有他和妻子两人，当年3月19日在深圳莲花山的首次大笑活动中，他带动了40多人参与，100多人围观。3月28日，又在广州白云山举行了大笑活动，并且散发了5000份宣传单。尽管参与的人不多，但他还是每天坚持5点起床，赶最早一班6点22分的动车，8点半到达白云山练笑。为了加强推广，张立新还每周在深圳组织10次大笑活动，在广州组织一次。到2007年5月中旬以后，张立新便专心在深圳发展，广州的大笑活动交给当地的老人组织。

7年总结108种笑式

经过7年发展，目前张立新已经探索总结了108种笑式，并且出版了书籍，编辑了系列教学视频资料，举办各类健康讲座、论坛、课程1000多场，“笑长”师资培训两三百人，笑声之旅、养生师等培训900多人。在他的带动下，国内目前的爱笑俱乐部已经达到30个，均为公益性质，全国的“笑友”也达到了100万人。而在全世界，爱笑俱乐部的数量已经达到6000多个。

在爱笑俱乐部成立的同时，张立新也开始了笑疗的经营，最初是因为两名西安人打电话要求交费学笑，这让张立新看到了市场需求，于是决定做笑疗培训。

最初，张立新赚取的是吃住费用和笑疗费用，训练则免费。2009年，张立新成立了中国笑疗研究中心，和爱笑俱乐部成立时一样，这次的注册资金也是30万元，经历2008年以前的100万元大投资后，现在张立新也开始赚钱了，收益以每年50％的速度递增，去年一年，张立新自称收入300多万元。

笑疗培训瞄准三种人群

在张立新的首创下，目前利用大笑配合养生的疗法已经出现，但是培训和训练完全用大笑调理病情，即笑疗培训，这种培训市场发展瞄准三种人群，即减压人群、中年亚健康状态人群、老年人慢性病群体。

目前，张立新的笑疗培训有三种收费方式，一种是笑声之旅训练营，学习期为一天（10个小时），收费为198元/人；一种是笑疗养生师培训，学习期为3天共30个小时，收费为5800元/人，以目前的情况看，这种培训方式培养出了多个全国各地爱笑俱乐部的“笑长”，通过他们，在全国各地发展了人数众多的“笑友”；一种是快乐训练师，学习期为100天，收费为58000元/人，这种训练的目的在于对慢性病全方位进行康复调理，除了治病，一部分健康学员的学习目的则是能进入心理咨询师行业。心理咨询师掌握的是西方心理学系统的治疗技术，而笑疗是行为疗法，能有效补充心理咨询治疗。还有一部分则从事健康师、养生师、调理师，有的则进入培训公司做讲师。

在经济收益的同时，张立新的名声也传遍国内，他多次受邀到高校和企业举办笑疗养生讲座，使得自己的笑疗事业得到了更大的推广。

目前除了笑疗培训，张立新还准备在梧桐山启动乐活小镇投资，即在此开发地产，投资建设金字塔能量房等环保设施，以国学、养生为主线，将市场瞄准都市减压人群。

健康顾问学笑欲开调理中心

从事健康顾问工作的蒋树军和两个生意上的合伙投资人，今年2月4日参加了笑声之旅培训，他们认为，这对于他们所从事的工作，有着很大的帮助。

蒋树军所经营的主要为健康管理和营养素营销，客户参加公司的课程培训后，可以进行健康调理，这其中也有心理咨询的内容，消费的群体一般为慢性病患者，小到鼻炎患者，大到癌症患者，只要身体处于可控制状态而不用去医院进行抢救，均可以接受调理。

蒋树军之所以前往深圳学笑，也是想将笑疗与自己的工作结合起来，因为笑是一种运动，能打开人内心的开关，有利于心理健康治疗。接下来在为客户进行健康调理的过程中，笑疗也将被列入到课程范围内，当然，这也是要收费的。

营养与健康培训篇3

1营养饮食疗法在开展中存在的问题

1.1缺乏全面认识,重视程度不够当前,疗养院对于营养饮食疗法的各项规定和管理要求以及其防病治病作用等方面还缺少全面深入地了解和认识,因此,对营养饮食疗法在疗养过程中的重要性认识不足,没有系统地把其作为一项维持健康、促进康复的有效疗养手段和方法来进行,开展中只注重疗养员吃得安全、卫生、营养、可口,而对于疗养员个体的膳食需要和具体的科学指导等方面有所忽视,加之对营养科(室)和食堂工作人员的各项管理和技术要求上还存在一些问题,与之相关的检查和督导力度不够,使营养科(室)、疗养科和食堂三方面相互脱节,致使营养饮食疗法只是浮于表面,没有让疗养员切实从中受益。

1.2营养科(室)建设不完善营养科(室)建设不够完善是比较常见的问题:①各项管理制度和机制不健全,管理上不够严格,各项检查和监督力度不够,导致人员业务水平和能力不高,工作积极性不强。②科室在人员和设施设备上长期得不到合理的配置和补充,导致营养专业性人员相对不足,设备设施简单且陈旧,从而造成营养科(室)偏离了正规化建设的轨道,规模和水平达不到疗养规定的标准和要求,无法满足新形势下疗养工作的需求,影响了营养饮食疗法全面深入地开展。

1.3缺乏营养专业人才缺乏高素质、高水平营养专业人才,是疗养院普遍存在的问题,更是营养饮食疗法不能科学有效开展的重要原因。由于营养科(室)建设长期得不到足够重视,制约了其发展与壮大,造成科室人员工作标准不高,积极性较差,一些人员不愿在营养科(室)工作而离开,疗养院在人员方面又不能进行合理调配,从而导致了营养专业人才的不足,尤其是素质高、业务精的人才更是短缺,影响了营养饮食疗法的实际应用和效果。

1.4缺乏对食堂工作人员的相关教育和培训目前,疗养院对食堂工作人员的要求还不够全面,对其在食品安全卫生、个人卫生、食品加工、操作等方面的管理和要求比较重视,而在营养饮食疗法常规和营养知识及烹饪技术的掌握上有所忽视,缺乏相应的教育和培训,对各种疾病的膳食要求和营养需要了解的不多,认识上存在不足,不能按照营养医师要求制作出符合疗养员实际需要的合理膳食,达不到营养方面的实际要求,使营养饮食疗法始终不能落到实处。

2针对上述问题采取的对策

2.1进一步提高认识,加大重视程度加强对营养饮食疗法的各项制度和内容的学习与研究,充分认清其在疗养过程中的积极作用。按照《疗养技术常规》[1]的要求严格管理与操作实施,健全各项责任制度,加强和完善营养科(室)管理和建设,增强工作人员的责任心,调动其积极性,大力培养和引进营养专业性人才;重视食堂人员营养知识教育和技术培训,使营养科(室)、疗养科和食堂三者之间紧密联系,密切协作,在运行中环环相扣,确实达到针对疗养员不同的健康和营养状况,制定符合个体需求的膳食计划并认真予以实施,通过合理指导等行之有效的干预,提高其认知水平,改善不良饮食习惯,从而达到合理营养、促进健康、预防疾病的目的。

2.2注重营养科(室)建设使其不断完善和发展在疗养工作中,营养科(室)与其他科室一样有着十分重要的作用,是推行营养饮食疗法广泛深入开展的主体。因此,必须认清其建设与发展的重要性。进一步健全各项管理制度,合理地补充人员和必要的设施、设备,健全岗位责任制和奖惩机制,充分调动工作人员的工作热情和积极性,努力为营养医师创造一个良好的工作环境,打造充分发挥其能力的平台;大力营造科室浓厚的工作和学习氛围,使其能在正规的、良性的状态下不断向前发展。

2.3大力培养和引进专业人才,解决人才短缺问题影响营养饮食疗法有效开展的重要原因是缺乏热爱本职、精通业务的营养专业人才。因此,除了加强营养科室建设外,还要充分利用本单位现有人力资源。充分利用进修、培训等方式,尽快培养出高水平的学科带头人和一批营养专业人才,同时,根据需要合理引进精通业务的专业人员,以改变人才不足的现状。要采取各种措施,调动他们的工作热情和学习的积极性,使其热衷于营养学理论的学习与研究,深入实践各类膳食对人体的保健康复作用,不断增强业务素质和能力。比如,膳食营养指导和管理是营养师的基本职责之一,这就要求营养医师具有丰富的营养学知识并在工作中做到腿勤、手勤、嘴勤。要根据营养饮食的需要和供应标准,为疗养员提供普通饮食、治疗饮食和实验饮食,并对疗养员提供饮食指导、咨询及营养保健讲座[2]。经常深入疗养科室与医生沟通,及时修订疗养员的饮食治疗方案,了解疗养员对营养饮食的需求和意见,为其开具合理营养处方等。深入食堂,了解饮食方案的执行情况,并对工作人员进行专业指导,传授营养卫生知识等。

2.4加强对食堂工作人员的教育和培训食堂工作人员在营养饮食疗法的开展中起着十分关键的作用。除了按照相关管理制度和操作规程对其进行严格要求以外,还特别要对其进行经常性的营养饮食疗法常规学习和营养知识教育以及技术培训等,使其深刻认识到营养膳食在保健康、促康复中的作用,熟知基本饮食、治疗饮食等不同饮食类别的适用范围和饮食原则,以及它们对各种疾病的有利作用,熟练掌握各种营养配餐技术,以保证严格按照营养医师的要求,制作出各种合理营养膳食,来满足不同疗养员的需求,为增进疗养员身心健康发挥积极的作用。

参考文献:

[1]葛可佑.公共营养师(基础知识)[M].北京:中国劳动社会保障出版社,2007:313.

[2]曹国英.疗养技术常规[M].北京:人民军医出版社,1999:216.

营养与健康培训篇4

    中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病...  摘要:肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了营养与肥胖的关系,认为单纯通过节食,减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题,减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身,又保证了身体营养均衡的饮食方法。  关键词:营养均衡,减肥  在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病,同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此,控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病,先天性因素(遗传)约占30%,后天性因素(环境)约占7O%。目前我们还无法改变遗传因素,但可以通过环境因素去影响它,环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身,是广人人民群众十分关心的问题。  一、肥胖的营养问题  据营养专家研究发现,肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡,或者营养过剩,或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的,影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量,当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡;当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,因而产生肥胖;当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡,体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态,这种人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高脂肪食物,多余的能量转变为脂肪,因而导致肥胖。  但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪,肥胖是由于营养过剩容易理解,因为体内吸收了过多的营养,使多余的脂肪增长,积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现,其体内营养不足,这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好,偏好于高脂肪高热量的食品,使得体内的某些营养素过多,而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖,必须的营养素过少又使身体虚弱,毛病增多。所以营养专家认为,减肥瘦身,健康身体最重要的是均衡营养。  二、减肥需注意营养均衡  很多人通过饿肚子.吃药物.服用利尿剂.服用兴奋剂.少睡觉等方法来进行减肥,这样既不能长期坚持,又损害了自己的健康,因此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养,才能维持基本的新陈代谢,如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物,会有发育不良的情形产生,小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外,缺少油脂,便不易吸收脂溶性维生素,此种不均衡的饮食,势必会使体力无以为继,损坏健康。  许多人以为,肥胖通过节食,采取饥饿法来减少营养的吸收就可以将身体瘦下来。但其实这是十分不可取的。因为当你在节食时,在减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一长,你的身体一方面吸收不到每同必需的营养素,一方面又减不去体内过剩的营养,不但减不了肥,还会危害健康。以身体健康作代价来减肥,值不值得呢?  营养专家经多年的调查研究,提出了一个健康的新概念:减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡,过剩的营养被消耗,排除出体外,不足的营养素每日得到适量补充,肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡,日常饮食各方面需多加注意,每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。  健康的减肥是应当限制膳食的总能量,而不仅是限制脂肪的摄入,减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。正常情况下,碳水化合物比例为55—6O%,脂肪为2O~25%,蛋白质大约为15~20%,量比为4:1:1。文献(2)认为在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感,另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入,可以减少胰岛素的分泌,从而减少脂肪的合成,使糖原的贮存减少,促进运动脂肪动员,减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌,促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感,使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足,此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。  三、科学、合理的饮食  (1)少吃一些作用不大或有副作用的食物,多吃一些营养价值高而无副作用的食物。  (2)少吃动物脂肪和油腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动,都有可能造成高血脂,增加冠心病的发作率。  (3)用吃植物油代替动物油(大油)。植物油虽然1OO%含脂肪,但它含有大量不饱和脂肪酸,能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。另外,植物油中含VE,这是保持青春健美长寿的维生素。  (4)少吃或不吃胆固醇高的食物。  (5)少吃糖。许多研究尤其是流行病学方面的研究表明,体重过高(脂胖病).糖尿病.龋齿,可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大量食用有关。大量食用低分子糖是有害的,应该以高分子糖为主满足对糖的需要,提出“戒糖”的口号不全面,因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱,出现低血糖等情况。  (6)少吃盐。因为盐里含钠,人体含钠过多易得高血压等病。住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于5克,他们极少得高血压。  (7)多吃水果和蔬菜。因为吃水果和蔬菜中的脂肪含量极少,但含有很多的维生素和蛋白质,还有许多的植物纤维和水分,生理价值非常高。  (8)减肥者也需要摄入足够的蛋白质和碳水化合物(入米.面等主食)。这是因为我们在减少多余脂肪的同时,需要能量和体力来支撑,还应增加肌肉。成人肌肉中的蛋白质含量约为19~2O%,蛋白质占人体总重量的45%,而蛋白质有肌肉收缩.供能等七大功能。特别要注意选用大豆,它的蛋白质含量比鸡.鱼.牛肉要高,比牛奶要高12倍,且价廉物美,现在已制成的速溶豆浆晶,其蛋白质含量远远高于牛奶。  (9)多吃些山楂或山楂制品。山楂是药材又是消食食品。有减肥.降压之功能。  (1O)平时要注意适当饮水。因为大量饮水是造成身体松弛肥胖的一个因素;另外尿的存积还会增加膀胱同尿内致癌物质接触的时间,有可能导致膀胱癌的发生。口渴应该饮水,包括训练中也可以饮水,但要适量。最好是在训练后一小时慢慢摄入少量的水,这样不仅可以避免心脏负担过重,还可以使身体里的水分慢慢地得到补充。平时最好多饮一些乌龙茶或是绿茶,因为它既能解渴,又能解腻减肥。  (11)节制饮酒。白酒热量很高,多饮且肥胖。啤酒是最好的饮料,俗称液体面包,适当饮用能生津开胃.解渴去暑,啤酒中含有多种B族维生素和多种氨基酸,只有4~5%的酒精。含热量不高,但啤酒花的苦能促进消化液的分泌,帮助消化吸收,所以大量饮用啤酒以及随之而来的大吃一顿容易发胖,所以饮用啤酒一定也要适量。  关于中国营养师地位法律化问题的几点思考 营养学作为一门独立的学科,发端于化学,其发展过程得益于流行学、传染病学,特别是细胞学、分子生物学技术的进步。上世纪八十年代后期,国际营养学界就确立了营养的定义:有关生命物生长,维持和修复整个生命体或其中一部分过程的总和。国外特别是日本的营养学发展迅速,营养立法相对完善。而在中国营养师作为一种新兴的职业才刚刚诞生。营养师地位的法律化是指营养师作为一种职业被法律所认可,即营养师同其他行业从业人员一样享有平等的法律地位,法律明确了营养师的权利义务,并规范着营养师的执业过程。   一、营养师地位法律化的背景   1、我国居民的营养状况不容乐观。 近年来,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,我国城乡居民的膳食营养状况与十几年前相比有了明显改善,但是,却面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。营养缺乏是因进食不足或进食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗较大引起的。典型的营养缺乏症是蛋白质——能量营养不良。营养过剩指能量摄入超过人体的消耗。常引起的疾病有肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝和糖尿病等。营养缺乏和营养过剩都属于营养不良,对身体都会造成损害。   中国营养学会秘书长翟凤英研究员称目前,我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一,每年因此带来的损失约为3000亿到5000亿元。   卫生部、科技部和国家统计局联合的调查报告显示,由营养过剩引起的高血压、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升,患者年龄日趋年轻化。全国有1.6亿成人血脂异常,有1.6亿成人患高血压,2000多万人患糖尿病。在大城市中每100人成人中就有30个人超重。我国居民健康状况不容乐观。   2、中国营养师的现状   (1)营养师严重缺乏 据上述卫生部等调查,城市居民营养过剩的主要原因是必要的营养知识和技能的缺乏。同时,营养师普遍不足,尤其是高技能公共营养师缺乏,其数量与人口比例严重失衡。 我国13亿人口只有3000多营养师,并且基本分布在医院里面,社区幼儿园等机构很难找到营养师。2003年国家食物与营养咨询委员会曾对全国临床医院做了一个调查,接受调查的403所医院中,仅有少数大型医院配备了两三个营养师,大部分医院因为找不到相关人才,就没有配备。   (2)职业资格认证标准不一,培训名目繁多,营养师素质问题堪忧。 近日,劳动和社会保障部把健康管理师、公共营养师等作为第四批新职业向社会公布,标志着中国的营养师职业发展开始步入正轨。   然而,近日记者在对营养师资格认证、从业现状和服务内容等的调查中,发现有诸多不完善之处。社会上营养培训与认证名目繁多。面对记者关于哪个名目是正宗的营养师的提问,不同的培训负责人各持己见、自圆其说,但相同的是他们都承诺培训后考取认证证书全国有效。有关专家告诉记者, 所有这些各式各样的培训后考取的认证证书,都不属于国家对此职业的正式认证。换句话说,已有的公共营养师证书也只是“岗位培训”证书,而营养保健是只是协会的认证。   记者还发现有些培训班门槛很低,培训时间很短,一个小学毕业生培训两周摇身一变就成为营养师了。试问这种速成的营养师如何保证其素质? 中国老年保健医学研究会的副秘书长逸飞,是这次向劳动和社会保障部提供审批公共营养师课题研究报告的主要负责人。对于公共营养师培训与素质的问题,她说,现在劳动和社会保障部正在就这个职业的国家标准、国

营养与健康培训篇5

关键词：建设发展；社会市场；健身指导；休闲保健；康复保健

一、专业基本情况

（一）历史沿革

1998年7月，新修订的《普通高等学校本科专业目录》由教育部正式颁布实施，原专业目录“体育类”中的“体育保健与康复专业”和“体育生物科学专业”依照科学、规范、拓宽的原则，调整合并为一个专业“运动人体科学专业”。2004年12月，国务院教育部颁布的《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》中使用体育保健专业这个名称，专业代码为：660304；并在随后颁布的《本专科专业对应表》中规定体育保健专科专业对应本科的运动人体科学专业。

（二）培养目标与要求

体育保健专业培养德、智、体全面发展的，能为全民健身运动、专业（职业）运动的个人、单位包括各种运动队、运动俱乐部和运动训练基地等提供保健指导和卫生服务以及为家庭、社区以及各种保健、康复行业机构（部门、企业）从事医疗、保健及相关服务工作的专业技术人才。

要求学生拥有正确的世界观、人生观和价值观，热爱并忠诚于民族和祖国，有民族的自尊心、自信心和自豪感；继承民族光荣传统，发扬先辈进取精神；在德、智、美、体、劳等方面严格要求自己，培养自我高尚的道德品质和较强的、综合的社会适应能力和创新能力，能自发地、自觉地服务于民族，服务于祖国，服务于社会。

要求学生能够掌握运动人体科学（包括体育生物科学与体育保健康复学等）的完整体系、民间传统医学（中医学）和现代医学的基础知识以及体育运动的基本理论和方法。在理解“健康第一”这大众体育观念的基础上，能运用保健理论指导体育健身，运用保健方法服务于体育健身，能把体育运动作为有效简便的方法运用于保健和康复。熟悉保健的广泛领域，能综合医药卫生、体育运动等多学科知识应用于体育事业、保健事业。

二、专业建设发展与社会市场需求的情况

（一）社会市场对体育保健专业人才的需求现状

国家在“十二五”规划中，强调社会经济的发展和文化的进步要以人们更高的生活质量为基础，同时，国务院颁布的《全民健身条例》的实施，使大众健身和保健康复市场中的专业技能人才需求空前高涨，并逐步成为我国新的经济增长点。当前，国家社会安定，文化教育发展迅速，人们生活水平显著改善，消费结构优化，体力活动减少，多种慢性病和亚健康体质越来越困扰着人们，健康教育和促进已经成为人民群众最为关注的问题。社会进步与经济发展，人们迫切需要体育保健专业人员的专业服务和指导，进行科学健身与合理康复来提高健康水平。

竞技体育中，现代运动训练的特点是运动负荷越来越大，运动技术难度增大，运动疲劳和运动损伤已成为影响优秀运动员提高成绩的制约因素。因此，运动康复和运动营养在科学训练中越来越占据了重要的位置。08年奥运会以来，我国各省市体育局相继建立或筹建体育医院（运动康复中心），专业运动队急需高水平的体育保健和运动康复专门人才，为运动员进行伤病康复和体能恢复，以保障运动员的训练质量和身体健康。

按照卫生部的有关标准，康复治疗师人数应为康复医师人数的两倍。有关部门统计，现今我国康复治疗师人数不足万人，今后十年内相关人才缺口在几十万以上。目前，国内从事体育保健、养生康复、膳食营养指导等相关的职业者少之又少，竞技体育部门从事训练恢复的专业人才也十分缺乏，对于整个行业和市场而言，体育保健相关人才在就业市场上供不应求[1]。

（二）体育保健专业的开设情况

原国家体育总局直属的北京体育大学、上海体育学院、成都体育学院等6所体育高等学府和部分地方体育院校，设立体育康复保健专业（现为人体运动科学专业）都有10年以上的历史。随着《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》的颁布而规范了体育保健专业的名称后，各地体育院校、高职高专的体育系，甚至有些医学院校都纷纷开设了这一专业。但笔者所在的四川省，所有高校中只有阿坝师专开设有以“体育保健”为名称的专业，本科学校开设的是“运动人体科学专业”，而其它高职高专均没有这一专业，个别学校的社会体育专业有“体育保健、康复”这一培养方向。可见，社会市场对体育保健专业人才的需求很大的同时，而专业的开设与发展存在不平衡。

三、面临问题与解决方法的探讨

（一）面临的主要问题

1.社会认可度不高

受民众对该专业的认识不足以及就业体制僵化的限制，体育保健专业毕业生招生就业渠道不够通畅。在体育院、系开设体育保健专业，其可行性是经过充分论证的。高等院校对人才的培养应该是多方位、多渠道和多层次的，大量培养体育保健专业的人才不但是医学院校的义务，也是体育院、系的责任，在体育院系开设体育保健专业会更具有专业特色。但自体育保健专业建立后，多数民众对它并不十分了解，甚至有部分人根本不知道有这个专业的存在。在相当一些人的潜意识中，虽然知道体育锻炼能增强体质、促进健康，但一谈及保健康复，都认为是医疗卫生部门的事，培养该方面的专业人才也应该是医学院校的责任，体育院系设置体育保健专业似乎不合常理。这些错误观念无疑会对体育保健专业的发展带来不利影响。因此，提高民众对本专业的认识成为摆在我们面前的一个重要任务[2]。而高职教育的工作者往往喜欢盯住“保健”这个词，将其理解为“医疗保健” 并作为依据而把体育保健专业按医学专业模式培养，这样又无法得到社会市场的认同，使专业建设面临学生就业困境。

2.专业毕业生没有医疗卫生职业的资格认证

虽然现在许多部门和单位十分缺乏体育保健专业的专门人才，但真正具有这方面专长的人才却难以被录用。国家卫生部根本就不允许非医学专业学生取得如医师资格证、康复治疗师资格证等医疗卫生职业的认证。所以，由于没有准入通行证的限制，该专业毕业生较难进入医疗卫生部门，即使能够进入，也不能获得处方权；所以只能在医师、康复治疗师的监督、指导下进行一些相对简单的、辅的康复理疗操作，如：按摩、刮痧、拔罐和熏洗等，这给他们的印象是：一辈子都当徒弟。由于工作缺乏思想性、创新性以及可让工作者持续发展的职称制度保障，时间稍长便使人产生厌倦并对前途出现迷茫情绪，于是造成了体育保健专业学生毕业就业后从事康复保健工作却很快就转行的现象[3]。相当数量的医疗单位为了升级的需要而设立康复科室，却受重视程度往往不高，或限于编制原因而成为单位的“政协”，鲜有接收具备专业知识的康复专业毕业生，更何况是非医学性质的体育保健专业毕业生。[4]

（二）对策探讨

1.明确专业目标定位，构建特色的人才培养模式

体育保健中的“保健”是“保卫健康”之意，在医学中属于预防医学的范畴，而本身却包罗万象，环境、医药、营养、体育运动等等都与保健密切相关[5]。体育保健专业的培养方向包括康复保健、休闲保健与健身指导这三大方向。而这其中康复保健（或称康复理疗）方向不应作为专业发展的分支，除非这个专业在医学院校中开设并被卫生部门认可为医学专业，否则会让毕业生置于“无证上岗、非法行医”的尴尬与无奈中。社会市场对休闲保健与健身指导人才有极大需求量，没有必要让学生去挤医疗工作的路子，何况这不是体育保健专业学生强项。而且，休闲保健（含康乐服务）与健身指导工作给员工提供了更多的个人业务水平提高、职位上升的空间，使人在工作中更容易获得成就感。

作为普通高等院校专业，会有一套比较成熟而完整的培养模式，其专业培养目标定位相对固定，，形成了具有自身特色的培养体系，而且有着可资比较的中外培养体系框架。但作为高职教育，并不是普通高等教育的附属，而是高等教育的另外一种形式、类型。因此，体育保健专业必须要有自身特色的培养体系，不能做成本科的运动人体科学专业的压缩饼干，或是仅仅将原有的学科课程简单重组。如果因学生“专升本”或筹划本专业“升本”的需要而套用运动人体科学专业的培养体系，拚弃了职业教育的人才培养宗旨，把体育保健专业当成运动人体科学专业的“预科”或“简版”来办学，势必对学生就业带来极大负面影响[5]。

2.优化专业课程组合，人才培养切合社会市场的需要

阿坝师专体育保健专业课程大体上可分类为体育健身类、体育生物科学类（与基础医学科目整合）、医学类（含传统医学）、体育保健与康复综合类以及体育保健相关应用类（如体育营销、医药营销、体育管理、医疗保险等），这五大类课程构成了专业知识体系的框架，涵盖了专业培养的主要方面。优化课程组合，特别强调增加体育健身类与体育保健应用类选修课程的数量，让学生根据需要选择与自己人生规划更为相符的课程。如，体育健身类应开设与社会健身密切相关的《休闲体育学》、《太极运动》、《武术基础》、《健身操》、《健美运动》、《体育舞蹈》、《户外运动》、《网球运动》、《高尔夫球运动》和《轮滑运动》等课程；而与体育保健专业学生就业相关的应用类课程如《卫生经济学》、《体育经济学》、《医疗保险与工伤保险》、《医药商品与市场营销学》、《体育营销学》、《医药市场调查与卫生统计学》、《医药营销策划》、《医药广告学》、《商贸与物流》、《卫生管理学》、《体育管理学》《职业卫生学》、《儿童少年卫生学》、《老年卫生与护理》和《公共关系与社交礼仪》等也应开设为选修课。体育生物科学类（即运动人体科学基础类）课程包括《运动解剖学》、《运动生理学、《运动生物化学》、《运动营养学》和《运动生物力学》等学科，也可以根据需要把基础医学中的《人体解剖学》、《生理学》、《生物化学》、《临床营养学基础》和《医用物理学》等整合到上述的体育生物科学类课程中，减少课程科目数量，避免教学内容重复，实现资源共享[5]。

3.加强职业资格的培训，以岗位要求为标准

加强职业资格的培训，其指导思想就是更加注重以岗位能力为本位开发课程体系，使构建的课程体系所实施的技能更加接近企业的岗位标准，接近用人单位的标准[5]。我们学校把体育保健综合应用类主要分以下几个小模块：康复保健类、休闲保健类、营养健康类以及运动人体科学应用类。康复保健类的课程主要有《推拿学》、《反射疗法学》、《中医筋伤与康复疗法学》、《运动创伤学》和《全科医学》等；休闲保健类的课程主要有《芳香保健学》、《美容彩妆与美体护理》、《休闲保健学概论》和《康乐服务与经营管理学》等；营养健康类的课程主要有《营养学》、《健康教育与健康管理学》、《中医养生学》和《预防医学》等；运动人体科学应用类的课程主要有《体育测量与评价》、《运动训练与竞赛的生物学监控》、《生理机能评定》、《健美运动基本原理》、《传统体育养生学》和《康复体育与运动处方》等。这些课程特别加强了与国家职业资格认证制度相结合，为学生获取社会体育指导员、保健推拿师、足部按摩师、反射疗法师、保健刮痧师、营养师、健康管理师、芳香保健师和康乐服务师等相关职业技能资格提供了保障。以职业技能培养为主导，构建基础课程体系和实践课程体系，二者相互融合，相互促进，体现技能和理论紧密结合，着眼于职业岗位能力和可持续发展能力的培养。

社会体育大量需要懂得科学健身的专业人才，体育保健专业的发展前景是广阔的，这要求教育工作者深入探讨在专业发展中出现问题的解决办法。体育保健专业的学生的就业是不应仅局限于某些事业单位和升本，他应有自身更广泛的发展空间，充分发挥自身的特点，应摈弃传统的就业观念，要做到哪里能发挥个人才能就到哪里去。（作者单位：阿坝师范高等专科学校）

基金项目：阿坝师专校级青年课题（ASC09-09）

参考文献：

[1] 黄昀，李杰，蒋寅.关于体育高专体育保健专业教材特色化建设的思考[J].教育与职业，2011，694（18）.

[2] 王乃茹，黄辉.福建体育职业技术学院体育保健专业课程设置及就业前景的调查分析[J].现代企业文化，2009，132（20）：195-196.

[3] 覃荣周，王琪林.成都休闲保健服务行业的市场分析[J].商.2012，（16）：169.

[4] 王永亮.民族医学院校体育保健康复专业发展的思考[J].内江科技，2012，（09）：3-4.

营养与健康培训篇6

关键词：高职院校；营养与食品卫生专业；“123”人才培养模式

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2013）11-0037-03

所谓“123”人才培养模式，是在借鉴“双元制”等多种校企合作模式的基础上，结合自身实际，以市场为导向，让企业参与人才培养的全过程，探索性地提出的符合高职院校与企业自身特点的营养与食品卫生专业人才培养模式。具体包括一个导向：以就业为导向；两个特色：实践特色和提升特色；三个结合：校企结合、工学结合、双证结合。在此模式中，就业导向是高职教育改革与发展的主旋律，是高职人才培养的终极目标之一；两个特色是人才培养和个人发展的需要；以校企结合推动办学模式改革，以工学结合推动学习模式改革，以双证结合推动学历教育和职业资格证书教育改革，实现“双证融通”，是在人才培养过程中实现就业导向的重要保障。

“123”人才培养模式的提出

顺应社会经济发展的要求 随着我国经济与社会发展以及人们健康意识的提高，对营养、健康提出了更高的要求。经相关权威机构预测，与公共营养、身体健康相关的职业将是我国本世纪最热门、最具有发展前景的职业之一。作为为地方经济提供智力服务的高职院校，我校在江苏省高职院校中第一个申请并开设了营养与食品卫生专业，正是适应社会发展需求，为社会培养营养相关人才的重大举措。虽然营养与食品卫生专业面临着极好的发展机遇，但是与传统的营养本科教育及医学高等教育相比，高职院校开设营养与食品卫生专业面临专业人才素质不断提高的现实，这就对本专业学生就业提出了新的挑战。

顺应高职人才培养的根本任务 高职教育的根本任务是为社会源源不断地输送所需要的各种合格人才。然而，随着高校的扩招和毕业分配制度的深化改革，我国的高等教育事业正处于从“精英型”向“大众型”转变的关键时期。中国社科院的2011年度《经济蓝皮书》指出：2000年至2009年，全国高校毕业生总人数从每年107万增加到611万，加上往年没有就业的大学生，2011年需解决700万名大学生的就业问题。同时，国家经济的宏观调控、企业的微观发展等要素所构成的社会环境也处于不断发展变革之中，社会对人才的需求也在不断变化，整个就业市场呈现供大于求的局面。因此，未来几年，大学生尤其是高职学生的就业问题将变得更加严峻和突出。

改革传统人才培养模式的必要性 如果高职院校对专业人才培养目标、专业特点等定位不清，在人才培养模式方面简单模仿、套用传统普通高等教育的模式，将会导致人才培养质量与市场需求脱离，使专业人才培养失去自身的特色优势，成为普通高等教育的翻版。传统模式下培养的毕业生面临的境况：一是因结构性矛盾导致供求错位；二是培养方案与社会及市场需求不符；三是培养模式单一，不重视能力的培养和创新能力的提升；四是与职业资格脱节，创造力弱；五是教学模式单一，注重理论教学，实践实训严重不足；六是“双师型”教师严重缺乏。这种情况下培养出来的毕业生当然不能够满足市场需求，因此就业率必然较低。人才培养模式陈旧是导致人才供求脱节的关键。因此，以营养与食品卫生专业为例进行人才培养模式的探索和实践，对于高职院校找准定位，建立以就业为导向的人才培养模式具有积极的现实意义。

我国一些高职院校针对高职人才培养体系进行的相关研究多倾向于专业课程改革与实践，而缺少整体的专业人才培养方案的研究，更缺乏以就业为导向的高职院校营养与食品卫生专业人才培养方面的研究。笔者的研究在我校高职教育人才培养模式研究的基础上，以我校营养与食品卫生专业为研究对象，旨在构建并实践“123”式人才培养模式，以就业为导向，将“两个特色”与“三个结合”有机统合，探讨高职院校营养与食品卫生专业人才培养的新模式，从而提高学生的综合素质，培养适应社会市场需求的合格专业人才。

营养与食品卫生专业“123”人才培养模式的构建

“123”人才培养模式的构建包括两个特色体系：实践体系和素质提升体系；三个结合层面：校企结合层面、工学结合层面和双证结合层面；其核心是一个导向：以就业为导向。

以就业为导向进行职业岗位能力分析 在市场调查、专家咨询、信息反馈的基础上，进行以就业为导向的本专业职业岗位能力分析，并据此建立本专业的知识结构和能力测评形式。在职业岗位能力分析中，不仅体现了专业技能应用能力，如通过营养学、营养餐配制等强调营养设计与食谱编制能力，通过营养学、健康教育与健康促进等强调营养宣教能力和营养评价指导与监督能力以及健康评估与保健指导能力，通过食品安全与法规、保健品概论等强调食品卫生质量检验控制能力，而且突出了继续学习能力、服务创新能力、自我发展能力、和谐人际关系处理能力和社会适应能力，如通过网络信息检索等强调继续学习和自我发展能力，通过大学生创新教育、社会调查、毕业设计、职业生涯规划、大学生创业就业指导等强调创新能力，通过普通话演讲、社会交际与口才、市场营销等强调和谐人际关系处理能力，通过职业礼仪、大学生心理健康等强调社会适应能力。这些能力的分析都是就业导向核心作用的集中体现。

实践体系和素质提升体系的构建 实践创新体系的构成要素包括实践教学目标、内容、管理和条件等，是采用系统科学的方法进行整体设计而形成的结构框架。本专业实践教学的目标在于培养营养与食品卫生专业学生的专业技能应用能力，具体包括营养设计与食谱编制、营养教育、营养评价指导与监督、肠内外营养液配制、营养门诊、营养代谢、营养品营销等。本专业实践教学的内容包括各专业课程的实验教学、各专业课程的实训教学，以及营养调查、营养配餐、营养宣教、营养门诊等综合技能训练和各种社会服务与毕业设计等。本专业的实践教学管理是指对实践教学所涉及的因素和对象，如师生、设备设施、实验室、实习实训基地等进行科学化系统化管理的制度和评价指标。本专业的实践教学条件包括各种硬件和软件条件，如拥有高级营养师等“双师型”教师、营养配餐室和营养门诊室等实践实训设备、《美容营养学》等实践教材，以及医院营养科、疾控中心、配膳公司、健身中心、美容美体企业实践基地等。本专业的素质提升体系包括人才培养方案中所有课程标准设定的职业素质教育目标及内容，具体包括继续学习、服务创新、自我发展、和谐人际关系处理和社会适应等方面的素质。这些素质的提升是实现高职院校学生自我发展和超越、实现自我价值的根本要求。在继续学习素质提升方面，着重专科教学与本科自考的无缝接轨，在培养计划中密切结合高等教育自学考试科目，如营养、食品与健康的教学，要求教师在制定相关课程教学计划时应兼顾自学考试的特点。在服务创新和社会适应素质提升方面，以大学生创新教育、大学生创业教育等课程为抓手，在服务创新教育及实践、遴选服务创新项目、建立校内外服务创新实践基地的基础上，于学生入学之初就着重让学生以个体或团队的形式参与教师的实际科研项目，将学生的服务创新实践训练与教师的科研项目相结合，注重在实践活动中体现服务创新能力的提升。在自我发展和素质提升方面，主要通过出版《营养与健康》小报、开展人文素质教育、校园文化建设、社会实践活动、志愿者服务和学生社团活动等途径，培养学生的竞争意识，强调合作精神，使学生的综合素质在活动中得到提升。在和谐人际关系处理素质的提升方面，主要通过开设心理健康必修课、开展心理健康节等活动实现教育目标。

三个结合 在校企结合上，改变了以往只停留在捐助教学设备、提供实习实训基地和培训员工等较低层次上的办学模式，在培养方案、课程建设、教材开发等方面进行深层次的校企合作。在工学结合上，改变了由于企业追求利益的目标与学校培养人才的目标相悖，企业往往碍于关系而勉强接受学生实习，并无真实的可提高学生技能的岗位提供给学生实践，学生大多是在做重复性无技术含量的工作，工学结合最终只能是走过场，学生学不到真本领的现状。通过以老带新、言传身教等形式提供大量的服务对象、岗位和机会给学生，进行学习模式的改革，将部分课程、论文答辩等移植到企业，使企业不必担心因工学结合导致运行成本增加，从而实现学校、企业、学生的三赢，具有很鲜明的可操作特征。在双证结合上，改变了以往学历教育与职业资格教育脱节的现象，注重两者的同步性，利用我校作为省公共营养师职业资格培训基地的优势，在制定课程教学计划时，注重融合职业资格培训的内容，在进行培训时，注重弥补课堂教学的不足。

营养与食品卫生专业“123”人才培养模式的实践

高职院校人才培养体系研究中缺少整体的专业人才培养方案的研究，更没有以就业为导向的高职院校营养与食品卫生专业人才培养方面的研究。“123”人才培养模式具备鲜明的突出实践特色和学历层次、创新能力的提升，突破传统校企合作模式、创新工学结合方式，注重学历教育与职业资格教育的同步性等特色。在形成了包括构建“双师型”教师队伍、改善办学条件、制定科学合理的配套教学管理制度等在内的人才培养质量保障体系后，我校对本模式进行了规范的实施。

进一步完善项目研究设计方案 采用多种研究方法，咨询业内专家、市场相关行业负责人以及开设营养相近专业的兄弟院校的专家，对研究设计方案以及实施方案进行深入讨论；结合已有的培训模式进一步查阅文献，修改并制定更完善、更详细、更具可操作性的实施方案。

初步构建高职院校“123”式营养与食品卫生专业人才培养模式 对本专业毕业生市场需求进行调研，采取实地走访用人单位、召开学生座谈会、发调查表、设置网络调查、搜集企业人才招聘信息等方式，对本专业的人才培养方案、毕业生综合素质、专业能力、用人单位的满意度等进行全面了解，以确保人才培养方案的针对性，初步构建新的人才培养模式。

实践高职院校“123”人才培养新模式 在市场需求调查的基础上，对新模式进行设计。其具体内容应该以市场为导向，做相应的调整和优化，在人才培养方案中突出实践特色，注重学历及创新能力的提升。人才培养模式中“三个结合”的具体体现，是本专业人才培养体系中的核心内容，是体现“一个导向”的根本保障。要以校企结合推行办学模式改革，在人才培养方案中以工学结合推行学习模式改革，在进行学历教育的同时，以双证结合推行学历教育和职业资格证书教育改革，实现“双证融通”，实现与职业资格认证的无缝对接。

对高职院校“123”人才培养新模式的评估 对高职院校“123”人才培养新模式的评估应贯穿于从模式的建立到实施、到效果分析、到推广及可行性分析的全过程。不仅要评估模式建立的必要性，也要评估实施方案的科学性和可行性，还要评估该模式实施后的效果，具体包括社会及用人单位的认可度和影响力，以达到以评促建、以评促改的初衷，不断完善该模式的内涵。

完善新模式 在市场需求调研、实践效果评价的基础上进一步完善新模式，为下一步推广做准备，可以首先应用于本专业新入学的学生，经过专业评审后，再应用推广到省内及省外高职院校本专业和相近专业的学生。

“123”专业人才培养模式已在我校营养与食品卫生等相关专业的学生中实施，学生不仅在各级大赛中屡获佳绩，获得各种奖项，而且用人单位对我校毕业生的满意度和毕业生的就业能力明显提高。近两届毕业生“双证书”通过率均为100%，每届中有93%左右的学生被吸纳为中国营养学会会员，毕业生就业率平均达到98.64%，专业对口就业率高达94.6%，这充分显示了“123”专业人才培养模式在人才培养方面的明显优势。

参考文献：

[1]曹华，杨凤琼，兰小群.医学营养专业教育现状的调查与思考[J].卫生职业教育，2008，26（14）：114-115.

[2]中国社会科学院.经济蓝皮书[M].北京：社会科学文献出版社，2011.

[3]罗纲，赵勇.以市场需求为导向的营养学专业人才培养新模式探讨[J].医学教育探索，2009，8（4）：355-357.

[4]周育辉，李军民，等.高职院校基于“3111模式”的工学交替人才培养模式构建[J].中国成人教育，2010（13）：107-108.

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作者简介：

营养与健康培训篇7

转眼已进入2021年了，注重每个孩子的健康成长，是我们的首要职责；强化后勤队伍建设及三大员规范化操作的培训，提高每位教职工安全意识，是我们的首要任务；落实扎实有效的防病措施，是我们的首要责任。为幼儿营造一个安全、舒适的环境，是我们的首要义务；在今年这个特殊又紧张的氛围里回顾一学期的工作也在茫茫碌碌中结束，有快乐也有遗憾，总结一学期的工作是促进更好的工作。

一、保健管理方面：

1、三大员管理：

定期开展“三大员”的培训工作，主要对规范操作进行培训，我是通过让保育员、营养员互相操作，然后进行交流，指出不正确的动作，再进行纠正。这样的培训有助于互相提高。同时还请到了儿保周蔚医生来为保育员营养员进行专项的传染病防治培训，对于2020年来说新冠肺炎让我们见识到传染病的厉害，更让我们时刻要保持对传染病的警惕。

2、健康教育：

定期对幼儿进行健康教育活动让幼儿具备一定自我保护的能力（如开展了消防演练，遇火灾基本的火场自救方法；不跟陌生人走；注意交通安全；预防红眼睛；小心烫伤等等），提高幼儿的危险意识（如哪些情况易发生意外）。通过安全宣教让幼儿学会小心身边的意外，节假日、户外活动时注意安全；通过预防常见传染病的宣传，让幼儿知道得了传染病要通知老师，要在家休息隔离，同时也让幼儿家长了解部分常见的传染病和常见病的基本症状和预防方法，根据季节和发病情况，通过幼儿园的宣传栏定期宣传育儿知识、科学小常识，出黑板报等保健常识。由于家长接幼儿不进班我们通过发放告家长书让家长及时了解幼儿园的情况，目的是为了更好的做好疫情的防范工作。

加强教师学习有关“各种传染病”的预防措施等，让职工对“传染病”了解得更加仔细，并对职工进行针对性的培训工作，把好各自的工作关口，做好各自的工作，确确实实做好卫生与消毒工作。

3、各项报表上传报告：

本学期对于我们来说也是时刻保持着警惕之心，在新冠疫情常态化下，教育局、儿保、疾控等重要部门不时需要汇总各项报告，我们都在规定时间内，有效完成，确保疫情防控工作到位及时。

二、落实各项卫生保健工作：

1、健康检查：

把好新生的入园关，收齐新生体检信息，有的家长没有及时带幼儿体检回执来园，我就急着紧催幼儿家长及时带来并请班主任协助。社区疫苗医生反馈有的幼儿接种卡上有漏打预防针的现象，我会提醒幼儿家长到医院询问，及时补打好。幼儿体检虽麻烦了一些，但为了孩子们的健康必须这样，通过大家的努力，使得新生入园体检率达100%。

2、消毒隔离：

根据预防消毒隔离制度，做好预防性消毒工作，每周五定为彻底消毒日。对营养员和保育员反复强调预防性消毒工作的重要性，保健老师把关配制消毒水并做好记录，严格要求保育员在饭前20分钟消毒以保证消毒效果。在保育员培训和园所会议时加入当季防病的内容，提高保育员和教师的警惕性和应对能力。平时经常对幼儿和家长宣传各种传染病的常识，针对季节加强传染病和传染病预防方面的培训内容。

加强并要求保育员使用正确的消毒方法来消毒物品和环境等，教室与卧室做到勤开窗通风，被子定期清洗、更换、日晒。营养员做好茶杯、餐具和毛巾等日常用品的消毒，做到消毒方法和时间正确，采购食品索要证件等。一旦发现传染病立即隔离、上报上级单位，并对发病班级进行终末消毒和隔离期观察，阻止病情扩散。

3、安全防病：

严格把好晨检关。做好一问二看三摸四查的晨检工作，了解每位幼儿的健康状况，并作好详细记录。在“手足口病”高发季节加大晨检的力度，每天对来园的幼儿进行测量体温，配备保育员协助幼儿的洗手工作，来园幼儿的洗手率达到100%。天气转冷后，我们还安装了热水器，用温水给幼儿洗手，保育员做好控制水温的工作，幼儿们也不怕冷了，特别愿意洗手。

三、营养管理工作：

9月份新生入园后，托班的孩子离开家长后哭声不断，为了让小年龄的孩子更喜欢幼儿园，喜欢幼儿园的饭菜，吃得愉快、吃的合理、吃的科学，更有利于营养物质消化吸收，我们根据幼儿年龄、生理、心理特点精心配制食谱。使孩子们吃得愉快我们不断改进烹调方法。营养员坚持做到午餐进班，了解幼儿的用餐情况，听取意见及时整改，如在制作葡萄干蜂糕时需要将葡萄干与面粉搅拌在一起，托班教师观察到班级有许多孩子不喜欢吃，说是有点酸，营养员就对点心进行了改良，因为葡萄干有丰富的营养，因此将葡萄干平铺在底下，蒸熟后改刀，这样葡萄干就在蜂糕的顶部，吃起来也没有原来那么浓的酸味，孩子们吃得可欢啦。每月我们还及时做出营养分析，定期召开膳委会，广泛听取教师、营养员、家长的意见建议，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。

营养与健康培训篇8

一、指导思想和工作目标

深入贯彻全市农村和农业工作会议精神，以健康养殖为主攻方向，以现代渔业建设为抓手，鼓励创业主体充分利用环鄱阳湖生态经济区地理优势及本市优越的地理环境，全面提升创业增收能力，使我市渔业向规模化、健康化、特色化快速发展。

二、主要服务措施：

（一）、改造1400亩标准化池塘，加快推进现代渔业建设

加大现代渔业池塘标准化改造建设力度，对现行的养殖设施进行标准化改造，改善鱼类生长空间和水质调控、净化功能，为渔业现代化建设提供良好的基础设施。争取今年改造1400亩池塘，使我市传统性池塘逐步向标准化池塘发展。

（二）、改扩建1个年繁殖能力5亿尾以上的主要水产苗种扩繁场，提升水产良种繁育能力。积极化解当前我市水产良种繁殖能力不足的问题，利用现代渔业建设项目，在现有水产良种繁殖场基础上实施改扩建工程，为广大渔业创业主体提供优质高效鱼苗，为渔业增产增收作出贡献。

（三）、建立7家健康养殖示范基地，扩大健康养殖示范效应。在创业服务主体中，选择一批养殖效果好和生态效益佳的单位，进行健康养殖示范基地建设，扩大健康养殖示范效应，争取年内培育7个健康养殖示范基地。

（四）、举办3期水产健康养殖培训班，提高创业主体健康养殖技能。为全市水产养殖户提供养殖管理、病害防治等健康养殖关键技术培训，力争年内全市举办3期健康养殖技术培训班，培训养殖户200余名，提高全市渔民健康养殖意识和技能。

（五）、抓好水产品质量安全，搞好水产苗种检测检疫。水产技术人员与渔业企业、养殖大户及健康养殖示范基地实施挂钩服务，对渔业创业主体生产中所使用的饲料与鱼药实行规范化指导与监督，对其引进的水产苗种质量进行检疫，确保鱼苗高效优质。

三、保障措施

围绕实施方案，结合省局“六个一百”服务活动的开展，将从以下几方面强化保障措施。

（一）、加强领导，明确责任。本方案由市水产管理站具体组织实施，各县（市）区水产站按照责任分工具体抓好落实。

（二）、完善制度，务求实效。在推进水产健康养殖，加强渔业技术服务活动中，深化机关效能建设，健全问责制度、公开办事制度、限时办结制度等7项制度，优化政务环境，务求服务实效。