营养专家解读营养早餐

一顿最优质的早餐应该是怎样的?

早餐要占全天能量的1／3

早餐决定我们一整天的精神状态，一顿优质早餐的核心是做到营养合理搭配。从能量供给角度看，早、中、晚餐的合理比例应该是30:40:30。也就是说，早餐能量应该占全天能量摄入的1／3。这其中，碳水化合物最好占到50％，蛋白质占15％，脂肪应占35％。对于血压或血脂偏高的人来说，脂肪的含量可以再低一些。

保证摄取3类以上食物

早餐不再仅仅停留在裹腹的层面上了，怎么搭配成了主要诉求，营养专家给一份好早餐制定了一个大致标准：中国居民膳食宝塔将主要食物分为了谷类、蔬菜和水果、鱼肉、奶类和蛋类等几类。如果你的早餐包括了其中3类，那么，你的早餐是达标的。如果早餐时你能做到吃上4类食物，那就是最理想的奢华早餐。

落实4种营养搭配原则

除了丰富食物类别外，一顿好的早餐还需要做好四种搭配：有干有稀，有荤有素，有粗有细，有肉有菜。比如，早晨血液黏度高，需要喝点稀的食物，但光喝粥又很容易饿，干稀搭配才更有利于脾胃调和。很多人早餐基本都能保证肉蛋等摄入，但蔬菜摄入很多人就忽视了，那也不是优质早餐。

中医专家最推荐的养生早餐法则

早起不适合吃寒性水果

中医对早餐的搭配是很有讲究的。清晨，身体的阳气和太阳一样是逐渐升发的。但吃寒性的食物会遏制体内阳气的化升。而大多数水果也是寒性的，所以，早餐吃香蕉、西瓜、梨等水果是不可取的，尤其是冬天，可以吃苹果等中性水果，或是木瓜，火龙果等热性水果。

早餐一碗粥最养生

《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”五谷中以小米粥最为养护脾胃之气，其次是大米。可以在熬粥的同时放入银耳、红枣、莲子等食补药材。早上喝上一碗粥，搭配一两个可口小菜，既能满足口腹之欲，又不失营养健康，这才是养生有道。

另外，现在的白领们早晨忙碌如同赶赴战场，坐在餐桌旁，要静下心来，慢食以应机体的生发，温食以养阳气，才是长久的健康之道。