茶叶基本常识范文
时间：2023-12-21 17:12:22
茶叶基本常识篇1
关键词：中国传统文化；茶叶；包装设计
我国是全球最重要的产茶大国之一，据联合国粮农组织统计，近20年中国茶叶产量增长超过四倍，茶叶销量接近全球总销量的四成。随着茶叶的流通，中国的传统文化得到充分的展示，各产茶企业除了关注茶叶本身质量外，也相当重视其包装设计。因此，当下对于茶叶包装设计中文化内涵提升迫在眉睫。
1茶叶包装设计现状分析
1.1茶叶主要包装形式
当今茶叶市场中包装形式多样，主要分为三大类：袋型、罐型和盒型，根据茶叶种类及运输储存的不同需求进行应用。1.1.1袋型包装。袋型茶叶包装主要用于一些低端茶叶包装中，通常采用纸或复合薄膜两种材质。纸质茶叶包装一般选用薄滤纸，使用时直接连同纸袋一起泡水，具有方便快捷的优点，受到年轻人的欢迎；复合薄膜材料具有高密闭性、防潮湿、防异味等特点，同时能够避免阳光直射，但会给消费者带来廉价的感觉。1.1.2罐型包装。罐型茶叶包装主要采用圆筒形或长方桶形，材料一般采用陶瓷、金属、复合纸、木质、竹质等。罐型包装能够很好地避免茶叶受挤压，有效隔绝空气、阳光和水分，便于茶叶的存储和运输。罐型包装与袋型包装相比，成本相对较高，工艺相对讲究，常用于简单的礼品包装。1.1.3盒型包装。盒型茶叶包装常见有抽屉样式、翻盖样式，材料一般采用纸质、木质、竹质等。盒型包装本身能够很好地隔绝阳光，同时内部附加复合薄膜防止茶叶受潮，在三种茶叶包装中提供的保护性最强。盒型包装常用于高档茶叶或礼品茶叶，其外形相对精致美观，有些还附送精美茶具，价格在三种包装中最高。
1.2茶叶包装设计中存在的问题
好的茶叶包装设计除了保护茶叶外同时注重中国传统文化内涵的表达。当今社会，茶叶包装形式多样，包装设计水平不断提升，但同时也出现了一系列问题。1.2.1品牌意识淡薄。和一些发达国家或地区的品牌茶叶相比，中国的部分茶叶品牌意识淡薄，有些甚至还停留在相对粗放的经营层面上，多采用个体经营、分散经营的方式，从而导致茶农也没有长远发展的目光，未能建立起全国性甚至全球性的茶叶品牌。因此近年来，部分茶叶在国内外的茶叶市场上因缺乏竞争力而逐步被削弱。受此影响，部分国内茶叶的包装设计也失去了近几年快速发展带来的良好机遇，导致茶叶包装档次不够，在茶叶市场很难受到消费者的青睐。品牌对于商品非常重要，不仅仅是商品名称那么简单，很遗憾，当前茶业市场中鲜见相对成熟的知名品牌，大多数茶叶以茶名来命名。如我们经常购买的太平猴魁、西湖龙井、信阳毛尖等茶名，并不是我们所理解的品牌。这种将茶名与品牌混乱的现象，对消费者的购买欲产生反面影响。此外，茶叶市场还存在很多以次充好之类的造假现象，导致部分买茶人可能购买到假茶叶，直接影响茶叶的销量，使得消费者对茶叶的品牌意识弱化，不利于知名茶叶品牌的建立与传播。1.2.2文化内涵缺乏。在经济高度发达的今天，全球化进程不断推进，中国茶叶早已走出国门走向世界，借此机会将中国传统文化大力弘扬并推广。我国茶业品牌众多，包装形式多样，然而其中的大多数只是追求造型变化，使得茶叶包装的形式大于茶叶本身的质量，华丽的包装下茶叶品牌意义显得无比的空泛。中国茶文化绵延上千年，如果能将中国茶文化与茶叶品牌相融，能使外国人加深理解茶叶与茶文化的内涵。1.2.3包装设计过度。随着消费者需求的不断变化，对高档茶叶的需求越来越多，市场上豪华包装的茶叶产品越来越多。但是很多所谓的豪华茶叶只是包装看起来精美，而里面的茶叶品质并不高。这些产品并不是茶叶本身价格昂贵，而是外在的包装成本过高，远远超出了茶叶本身的价值。据统计，部分所谓的豪华茶叶的包装设计成本占总价格的60%，造成极大的浪费。这样无形之中增加了消费者的购买成本。上述所谓的豪华茶叶的包装设计形式大于茶叶本身，如此操作仅仅是迎合市场需求，给消费者一种“包装越豪华，茶叶越高档”的错觉，与茶叶包装的最初目的背道而驰，出现了茶叶包装过度浪费。某些包装设计视觉效果抢眼，能立刻吸引消费者的眼球，但并没有为茶叶本身添加特别的内涵，如果包装外盒上没有茶叶品牌名称，则消费者并不清楚里面装的是茶叶。如此过度包装只会造成消费者审美疲劳及经济上的浪费。1.2.4包装形式陈旧。目前，很多常见的茶叶包装形式依然采用上世纪70年代就使用的包装结构，诸如套盖式、抽屉式、手提式、组合式等。主要原因是这些包装形式较为经典，普遍为大众所接受；此外部分产茶企业不注重茶叶包装的设计，没有在包装结构设计上深入研究，当然不会生产出结构新颖、符合消费者习惯的茶叶礼品包装。茶叶礼品包装所用材料通常由纸板、木盒、金属罐、陶瓷罐、泡沫内托、绸布内托、复合薄膜袋等材料中的几种构成。无论使用哪些材料组合而成，都不可避免地提高成本。而大多数企业为了节约成本，降低了对环保问题、材料安全等的关注，导致所用材料没有达到环保可持续利用的要求。
2融入中国传统文化的茶叶包装设计
中国传统文化内涵丰富，与包装设计联系密切，茶文化作为其中的重要组成部分，为茶叶包装设计提供了广泛的创作源泉和设计理念。下面从文字、图形、色彩、造型等四个方面，深入研究融入中国传统文化的茶叶包装设计方法及应用。
2.1文字设计
作为茶叶包装设计中最重要的元素，文字起着最为突出的作用。为了彰显中国传统文化，表现茶叶的文化内涵，茶叶包装设计中可以使用与茶叶相关的中国诗词、风俗、故事等文字。这些文字作为载体，可以将中华茶文化充分展现出来，既向消费者展示了茶叶所承载的文化内涵，又提升了茶叶优美的意境，同时将中国传统文化突显出来。通过包装设计文字字体的变化，将茶叶文化内涵表达出来的同时，向消费者传递中华书法之美，烘托出美好的意境。还可以将茶叶的自然形态融入到包装设计的文字中，以简洁的点线结合，平衡视觉美感，呈现出简单质朴的意境气质，体现茶叶包装文字设计的自然之美，实现中国传统文化与现代包装设计的完美融合。
2.2图形设计
中国传统文化中的图形同样为茶叶包装设计提供丰富素材，尤其是与茶叶种植、茶艺、茶俗等相关的图形，在茶叶包装设计中的运用更是屡见不鲜。与茶叶相关的绘画是茶叶包装设计中最常用的表现方式，通过饮茶、烹茶、种茶等古代文人的生活画面，反映出人与自然和平共处、文人雅士闲适优雅，茶艺、茶道相关的精神通过上述图画得以完美呈现，也加深人们对中华茶文化内涵的理解。此外，种茶场景、产地风俗、茶叶外貌等也是茶叶包装设计中最常见的图形，可以直观体现出现代制茶技艺水平。我国各茶叶产地的风俗民情，各类茶叶的千姿百态，这些都可以通过茶叶包装设计呈现出来，实现茶叶的文化内涵与现代包装设计的美观性完美融合。
2.3色彩设计
色彩是能够给人们带来最直观感受的视觉要素，研究表明人类接收外部信息时，超过80%的信息是依靠视觉获得的，色彩在其中起到了重要作用。色彩可以有效表达茶叶产品特性等重要信息，在茶叶包装设计中扮演重要角色。在茶叶包装设计中合理应用情感色彩，可以使消费者产生愉悦的心理享受。在茶叶包装设计中，以绿色为基调，给人以青山绿水的感觉，呈现清新自然的田园风格；以棕（褐）色为基调，给人以古朴端庄的感觉，呈现中华茶文化的历史悠久；以红色为基调，给人以热闹喜庆的感觉，深受中国人的青睐；以白色为基调，给人以素净雅致的感觉；以金色为基调，给人以华丽高贵的感觉。不同的色彩呈现中华茶文化的不同内涵，色彩的感染力与茶叶文化内涵完美整合。
2.4造型设计
在茶叶包装设计中，造型是展示中华茶文化的重要途径。良好的茶叶包装设计可以从中国传统文化中提取造型素材，然后再加工设计。从茶艺、茶俗、民间文化中挖掘灵感，根据古代茶具、乐器等设计外形多样的茶叶包装造型，有些精美包装甚至可以作为观赏的艺术品。如使用原生态的材质便于茶叶存放，采用考究的工艺，将整体造型设计得古朴典雅，这样的设计艺术感极强，将中华茶文化之美完全呈现。在茶叶包装设计中，结合所使用的包装材质，再经过前面的文字、图形、色彩设计，将它们有机融合起来，一方面能够激发消费者的购买欲，另一方面增强了包装造型的有趣性，将中国传统文化融入茶叶包装的造型设计中，使得中华茶文化得到传承。茶叶在我国有着悠久的历史，其产生的中华茶文化也极具内涵，茶叶包装作为传播中华茶文化的载体，基于中国传统文化开展茶叶包装设计研究极具价值。论文首先梳理当前主要茶叶包装形式，再对当前茶叶包装设计存在的问题充分分析的基础上，从文字、图形、色彩、造型等四个方面出发，深入研究融入中国传统文化的茶叶包装设计方法，对茶叶包装设计研究引入新的理论，同时将中华茶文化更好地传承发展。
参考文献：
[1]吴亮.茶叶包装设计中图形视觉展现途径研究[J].福建茶业,2017(06):147.
茶叶基本常识篇2
关键词：茶叶机械；推广；优势
1 山区县发展茶叶生产的优势
山区县有利于茶叶生产，无污染，富硒，茶叶品质较高，是山区农业的主要经济来源。在山区发展茶叶生产有如下优势：
1.1 优越的生态环境和丰富的品种资源
很多山区县具有得天独厚的地理条件和良好的茶叶种植生态环境，绝大多数地方适宜种茶，并且种茶历史悠久，文化底蕴深厚。而且在优越的宜茶大气候条件下有些地方更有其特殊的小气候。比如横跨了亚热带和暖温带两个气候带的陕南地区，日照长，昼夜温差大，森林覆盖率高，空气质量好，污染小，这些都是发展茶叶生产比较优越的自然条件。还有陕南地区作为我国第二大富硒区，使得茶叶中的硒含量普遍较高，从而具有特殊的保健功效。
另外，山区茶叶种类繁多。比如陕南地区历史悠久的三里垭毛尖，在清代就已经是向朝廷进贡的佳品；紫阳茶在唐代就开始成为朝廷的贡品，并沿丝绸之路，远输西域各国；还有多次在国内国际上获得大奖的午子仙毫等其他名茶。
1.2 产业优势
（1）茶叶产业链长，经济效益好。茶叶的生产大致可分为育苗、种植、采摘、粗加工、精加工、销售等环节，概括起来茶叶产业链为生产——加工——销售，其产业链较长，各环节之间有较大的利润空间，且每个环节都能安排大批劳动力就业，产品经过粗加工到精加工后，档次明显提高，通过包装和创名牌，利润可以大幅度上升。茶叶种植后3年投产，5年进入盛产期，可连续收益30年，1亩每年可实现3000～5000元的收入，其经济效益高于许多经济作物，更高于粮食作物。
（2）进入门槛低，转移农民多。山区农民劳动力数量比较多，但文化素质普遍较低，从事高精尖技术产业干不了，但搞茶叶种植、茶园管理和茶叶粗加工，技术含量低、工艺简单，一般人都能干，同时，茶叶加工对资金规模的要求并不高，弹性较大，上一个具有一定规模的加工厂，几十万就能起步，而作为家庭作坊式的茶叶加工，所需资金较少，所以门槛低，投入少，见效快。而且，农民搞茶叶加工，在地里植茶，平时就能腾出大量的时间和精力从事二、三产业，到了制茶季节，加工茶叶。农民从原来的“全部务农”转变为“亦工亦农”，最终过渡到“以工为主”。
2 山区农民文化层次较低，对提高茶叶品质认识不足，商品意识不强
由于经济和地理等原因，目前我国绝大多数山区农民文化层次较低，对提高茶叶品质认识不足，商品意识不强。很多农民存在着小农思想，满足于传统的生产经营方式，不思改变；茶农基本上没有进行过系统学习和培训，对茶叶生产机械化认识不够，质量安全意识普遍不强，加工标准没有统一规范，制茶水平参差不齐。
有鉴于此，我们需要对茶农进行技术培训，并不断提高其商品意识。首先通过考察学习、培训，开拓大家视野，掌握基本理论知识；其次通过深入调查和实践，掌握实际情况和实践经验。另一方面加强对茶农和茶机加工操作人员的培训工作，聘请茶叶专家和厂家技术人员授课和现场指导，千方百计提高广大茶农的理论和实践水平，重点在制茶企业和种茶大户中培养一批技术骨干，形成一支茶机应用加工技术骨干力量。另外，为了增加收入，我们需要不断提高茶农的商品意识，进行产业化经营，进一步拓宽茶叶市场，逐步形成品牌效应。 转贴于
3 山区县茶叶机械化水平现状
3.1 茶叶生产机械设备比较落后
目前一些山区县开始逐渐推广名优茶机械加工，茶叶生产机械化水平有了一定提升，茶叶精深加工能力也有了一些提高。但是随着茶叶纳入食品行业管理和相关制度的出台，市场对茶叶加工安全性要求的逐步提高，山区县茶叶生产加工中还存在十分严重的问题。
（1）机械设备严重落后，功能单一，影响质量和效益。很多地方的茶叶生产加工机械基本上是上个世纪八、九十年代生产的，功能比较单一。如目前我县使用的杀青机械、揉捻机械、理条机械等，基本上是20世纪90年代初期的产品，存在着温度难以控制、效益不高、杀青程度难以保证、难以联入生产线等问题。
（2）机械配套不合理，自动化水平低，机械操作人员素质偏低。据有关调查显示，绝大多数乡镇茶叶生产加工机械配套不合理，制茶单机自动控制水平不高，难以组成全自动生产线，制茶效率不高，工艺不合理，质量稳定性不高等情况，造成茶叶色、香、味、形不一致，影响了茶叶加工品质，进而制约了产业化发展水平。部分茶农科技文化素质低，使茶叶机械正常效率难以发挥。
（3）家庭单产生产方式钳制着茶叶机械化事业的发展。分散单一的生产方式，山区土地分散等必然会出现生产上的不协调，这些都钳制着机械的连片作业，影响到农业机械化事业的发展。
3.2 茶叶精深加工技术水平落后，清洁化，连续化水平低
山区县一般都是国家贫困县，财政十分困难，由于缺乏资金，科技投入十分有限，茶叶精深加工技术落后，自动化加工简单，生产流水线几乎是空白，茶叶资源的的开发与利用不够，茶叶深加工产品及高附加值茶制品的开发明显不足，深加工产品单一，附加值低，精深加工技术落后。
3.3 茶叶机械加工工艺流程比较落后
当前，很多山区县传统的绿茶制作加工工艺均为手工操作，存在着制茶劳动强度大，生产效率低，成本高；劳动力日趋紧张，扩大生产受到限制；手工制茶人员技术差异大，加工不规范，产品质量难以标准化等问题。
4 加快山区县茶叶机械新机种、新机型的推广应用
改革开放以来，名优茶加工机械是茶机行业新产品开发的重点。至今已成功研制了可供各类名茶或多种名茶加工使用的“通用机械”，如名优茶杀青机、揉捻机、解块机、理条机、提香机、炒干机和烘干机等，使毛峰型等名优茶实现了全程机械化加工。与此同时，根据一些名优茶加工的特殊要求，还研制成功了如卷曲形名茶炒制机、碧螺春茶烘干机、针形茶炒制机、扁形茶（龙井茶）炒制机等“专用机型”，使这些做形难度较大的名优茶，基本实现了机械化加工。这些都是山区县可以考虑引进的茶机新机种、新机型。
但与此同时，我们也不能盲目的引进，不能因为是最新的机种机型就引进。我们必须结合山区县的具体情况和茶叶生产的特点，根据实际需要，引进那些能够促进本地区茶叶生产和发展的新机种、新机型。比如：鲜叶摊放是名优茶加工的必要工序，也是占用厂房面积最大的工序。我们可以考虑引进中国农业科学院茶叶研究所与衡州市绿峰茶机公司协作研制成功的一种智能控制的名优茶鲜叶自动摊放机。该机器的基本结构，类似于自动链板式茶叶烘干机，装有计算机控制系统和空调温度控制系统。该机可以自动上叶和卸叶，每次鲜叶最大摊放量可达300公斤。鲜叶摊放时间、摊放温度、鲜叶失水率和空气循环时间等均由计算机自动控制，用于名茶加工效果良好。
参考文献
［1］陈旭东.关于绍兴市茶叶生产机械化工作的若干思考［J］.茶叶．2007，（4）.
［2］徐良.贵州省茶叶生产机械化发展对策初探［J］.贵州农业化，2007，（1）.
茶叶基本常识篇3
关键词：茶产业；转型发展
中图分类号：F014.35 文献标识码：A
本调研组通过到罗坪乡、东山峰、南北镇等产茶乡镇实地考察，通过发放调查问卷、召开相关人员座谈会、走访主管茶叶生产的部门领导，深切感到，石门红茶历史悠久、文化底蕴深厚、在继续发展绿茶的同时，应将石门的“泰和合・宜红茶”作为重头戏，把它打造成与“安化黑茶”、云南“普洱茶”、台湾“高山茶”等齐名的茶叶品牌。这对于加速石门茶叶产业的品牌结构调整与转型升级、助推石门贫困山区群众追梦小康，促进武陵山片区的扶贫开发，将产生不可估量的积极影响。
一、石门红茶产业发展的前景非常看好
石门红茶在历史上曾有过辉煌，如果石门大力发展红茶产业，不仅能提高经济效益，而且是实施生态立县战略的明智之举。
（一）从国际市场需求来看，红茶发展空间广阔
红茶在国际饮料市场上，需求量大，据有关资料，400多年来，红茶的消费量都呈增长趋势，尤其是20世纪60年代以来，虽然各种饮料竞争激烈，但红茶市场依然红火。西欧、北美和非洲及中东的一些产油国，人们饮用的主要饮料便是红茶。其中英国人对红茶情有独钟，并形成了独特的欧式红茶文化，深入到了各阶层，英国人每天喝红茶达1.65亿杯，红茶的消费量占饮料消费总量的70%左右，该国市场每年可销售红茶16万多吨。
近年来，世界红茶的销量更是以每年1.7%的速度增长，据专家预测，2017年将达到280万吨。我国红茶出口量也是快速递增，大大超过了中国茶叶总出口量的增幅。其在茶叶总产量中的占比也不断增加。2007年，中国红茶产量在茶叶总产量中的比重仅为4.57%，2010年便达到了7%。由于国际市场需求增加，红茶销量一直走高。于是，不少外省茶企纷纷“绿改红”、“乌改红”。中国十大名茶之一的绿茶“信阳毛尖”在2010年利用夏茶和秋茶推出了“信阳红”，有“绿茶之王”美誉的“西湖龙井”也推出了自己的红茶品种“钱塘红”。
（二）从石门茶业历史来看，红茶发展先于绿茶
石门素有“湘西北绿谷”、“天然氧吧”之称，全县森林覆盖率高达79.9%，处于北纬30°全球优质茶叶生产的“二个绿色三角”区域，茶叶生长环境十分优越。石门人自古以来就爱种茶，良好的生态环境，悠久的产茶历史，浓厚的茶文化底蕴，使石门茶叶自古就享誉海内外。早在二百多年前的1889年，广东商人卢次伦就来石门宜市（原名泥沙，即今壶瓶山镇）创办茶厂，开始加工红茶，鼎盛时期，红茶生产加工扩展到整个石门西北和湖北五峰、长阳、鹤峰等地。卢次伦在泥沙下街建厂，并取“天地交泰、中和万物、六合同春”之意，将该茶厂命名为“泰和合红茶号”，该厂有员工近6000人，发展茶农数万人，拥有商船百余艘，骡马1000余匹。年产“宜红茶”100多万斤，远销英、法等国，与当时产于安徽祁门县的“祁红茶”不分伯仲，曾有“北祁红、南宜红”之说。2005年香港客商林柏胜又来石门投资建立了常德恒胜茶业公司，在三圣乡太青山租赁1000多亩茶园，专门研制生产中高档有机红茶，不到两年，就成功研制出独具特色的红茶新品牌“石门怡红”有机茶。
（三）从产业比较效益来看，红茶发展利好殊多
在资源整合上，绿茶季节性强，销售旺季短，春茶过后，夏秋茶茶叶往往因为茶多酚含量高而导致苦涩味浓，市场不易接受，出现价格直线下跌，加上近年来人工成本不断上涨，使绿茶的盈利空间越来越小，石门每年约有8万吨的鲜叶被浪费掉。若将夏秋时节的鲜叶用来生产红茶，茶多酚的高含量反而对提高品质有利。如果把过去浪费掉的8万吨鲜叶加工成工夫红茶，鲜叶按平均每斤0.5元折算，全县茶农每年可增收8千万元；茶叶产值按200元/公斤计算，可增值1.6亿元。既能使大量原本丢弃不采的夏秋茶叶得到有效利用，又能优化茶叶产品结构，形成“端午前后卖绿茶，一年四季做红茶”的茶产业发展新格局。在生产成本上，生产红茶所需的种子、苗木、肥料、农药等直接生产费用和固定资产折旧等间接生产费用都很低，不到乌龙茶的一半，比一般绿茶也低很多。在发展势头上，“石门怡红”茶企用夏秋茶成熟原料加工，既节约了劳力、成本，又提高了产量、品质，效益明显提高。2012年“石门怡红”产销收入560万元，基地茶园每亩收入近万元，高于周边茶农一倍，居于石门茶区和省内外领先水平。
（四）从生态立县战略来看，红茶发展最合时宜
茶叶是多年生植物，根系发达，固土能力强，耐旱、耐瘠薄，也耐低温，它既是经济作物，又是生态林木。实行退耕还茶、荒山造茶、低效经济林改种茶叶等，可以实现保护生态环境与农民增收致富的有效结合、绿水青山与金山银山的有机统一，与县委、政府实施生态立县战略，切实保护好自然资源的主张完全契合。
石门是“全国生态建设示范县”，茶区森林植被茂盛，茶中有林，林中有茶，茶林相间，具备茶树生长的极佳生态环境。大力发展红茶产业，既能确保石门的山更绿、林更美，也能使石门的茶农利更大、钱更多。另外，在茶叶加工中，“杀青”是绿茶制作最关键的一道工序，通过热力作用实现物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。制作绿茶一般以木材为燃料，一个中小规模的绿茶加工企业一年消耗的木材都在100万斤以上甚至更多，而红茶的制作只需要“萎凋”，不需要“杀青”，无需消耗木材，更有利于生态保护、森林绿化。大力发展红茶产业，可使“让石门生态农业成为最有竞争力的农业品牌”成为现实。
二、制约石门红茶产业发展的主要瓶颈
石门红茶发展的历史、文化底蕴深厚，然而石门的红茶产业却并不兴盛，我们认为其主要瓶颈就是“四个缺乏”。
（一）缺乏对发展红茶重要性的认识
首先是企业对红茶的巨大市场需求认识不到位。红茶生产周期长、耐贮存，有利于延长名优茶生产档期、填补国际国内市场空白。并可以凭借“石门宜红”茶的历史底蕴，与绿茶形成资源共享、市场互补、品牌双赢的格局。可是，石门有一定规模的加工企业的主打产品都是高档绿茶，没有主动去开发红茶品牌。2012年白云山、东山峰两家茶场基本上没有生产红茶，2013年白云山茶场开始加工红茶，但仅生产0.15吨。他们对红茶比绿茶的销售区域更广、饮用的人群更多，更有利于石门的茶产品冲出湖南、走向世界的认识非常有限。
其次是茶农对红茶的良好经济效益认识不到位。石门现有茶园面积12.5万亩，农民每亩茶园收入平均约5000元，而福建安溪每亩茶叶收入达10000多元。造成两地巨大收入差距的原因有二：一是石门夏秋茶资源浪费严重。由于夏秋茶的绿茶市场没有打开，而红茶加工又没有形成气候，造成资源利用率不到40%；二是春茶尾期收购价格低。随着气温迅速升高，叶片增大，原料陡然增多，加工企业开足马力超负荷生产，也不能应收尽收，导致变相压价，收购价越来越低，有时一斤鲜叶只有几毛钱。其实，只要我们每年把白白浪费的茶叶资源加工成工夫红茶，至少可以增加茶农收入上亿元。
再次是政府对红茶发展规划的认识不到位。前些年，石门绿茶在湖南有了一定的知名度和竞争力，经济效益较好，把茶叶产业的重点倾斜在绿茶发展上，规划很全面，措施很到位，而对红茶发展却任其自然，缺乏具体的规划，也没有拿出切实可行的措施，结果行政引导无方向，茶企加工欠积极，茶商交易少下力，红茶市场不景气。据调查，在红茶发展问题上，50%的茶农认为政府指导乏力，42%的茶农希望政府在红茶品种研发、品牌打造上多加扶持。
（二）缺乏严格的红茶生产技术标准规范
一是生产技术标准执行不严格。一些茶农和茶叶加工企业，诚信意识不强、质量意识淡薄，只顾眼前利益，过量施用化肥、乱施农药和催芽素的现象随处可见，造成了茶叶中农残超标等一系列问题。同时，相关职能部门的执法工作流于形式，对农药市场和禁、限用投入品的监管不到位，对茶叶农残的抽检和督查不到位，直接影响茶叶品质。据调查，29%的茶农希望有关部门严格生产技术标准，提升红茶产品质量。
二是采摘技术标准执行不严格。由于全县初制加工企业布局不合理，一小二散三乱，无序竞争激烈，市场混乱，鲜叶收购不分等分级，少数企业为了多收鲜叶采取哄抬价格，提级收购，扰乱正常秩序，导致采摘鲜叶标准下降，红茶原料品质走低。
三是加工技术标准执行不严格。红茶的基本制作过程是：鲜叶―萎凋―揉捻―发酵―干燥。因为采摘标准没有控制好，大大降低了红茶对鲜叶的要求，过于成熟，嫩度达不到，超出了1芽2、3叶的标准。萎凋时摊放太厚、温度太低、时间缩短，致使鲜叶失去水分太少，叶片未变软，青草气未消失，香气不够；揉捻时火候把握不到位，没有完全达到揉捻目的，要么氧化不充分，要么条索不紧不直，要么茶汤浓度欠缺；发酵是工夫红茶铸造品质的关键环节，而发酵室的气温、对湿度和摊叶厚度都有严格要求，降低任一条标准都会直接影响红茶品质；干燥是将发酵好的茶叶迅速送入烘干机烘干，以防止茶叶继续发酵，应分两次进行，如果温度把握不好，会直接影响红茶成品的含水量。这些细节，往往都被忽视。
（三）缺乏创新红茶品牌研发的意识与行动
一是品牌意识淡薄。石门现有红茶加工企业大部分是作坊式生产，生产场地简陋，加工、销售的大多是低档茶、大路货。目前仅有常德恒胜茶业公司生产“石门怡红”，但其带动作用尚未充分发挥，名优红茶年生产量少，优质鲜叶大部分被湖北五峰加工企业收购，“万户种茶、百家制茶、杂牌卖茶”的局面，严重影响了红茶产业的品牌效益。
二是对传统知名红茶品牌的罔顾。一个品牌能够带动一方产业，这早已被市场验证。石门“泰和合・宜红茶”在历史上曾漂洋过海，声名远扬，现在“石门泰和合・宜红茶制作工艺”已列入常德市非物质文化遗产名录，但石门广大的茶叶从业人员并未充分认识到它的市场价值与竞争实力。而湖北五峰早就把红茶复兴作为茶业发展的重大举措，并以此推动产业转型升级，他们复兴的红茶品牌名为“五峰宜红”，现在此茶产量已占该县茶叶总产量的一半以上，茶农鲜叶收入突破了2亿元。
三是没有创新红茶品牌的实际行动。石门红茶生产企业基本都有1-2个品牌，但知名度高的品牌极少，大部分企业不愿从茶叶采制加工工艺入手，打造突出个性、彰显特色、引领时尚、适应不同消费者需求的红茶品牌，品牌创新力度不大。当前，“石门怡红”具有一定的市场影响力，为石门红茶产业带来了新的发展机遇，可是一些企业只顾眼前利益，对公共品牌价值认识不足，且存在粗制滥造、盗用“石门怡红”商标、冒充“石门怡红”等无序竞争的情况，损害了“石门怡红”公共品牌形象和声誉，影响了“石门怡红”的健康发展。
（四）缺乏健全的营销网络和手段
一是渠道不宽。调查发现，71%的茶叶由茶商上门收购，17%的运到集市卖，8%的自己经营茶店，加上其他五花八门的方式，在产品的销售等级、数量、价格上失去了自己的话语权。
二是信息不灵。许多茶农对鲜叶价格了解甚少，基本上是人家说了算，一些企业为了争夺资源相互压价、诋毁，最终损害了自身的利益。据调查，67%的茶农希望政府能够为他们提供市场信息服务，以提高他们的市场知情度，进而提高其决策精准度。
三是市场不全。首先外地的茶叶市场还没完全打开。种茶的人多，加工茶的厂家多，卖茶的人少。全国种茶的人大约8000万人，从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业工作的大约5000万人，从事茶叶种植和从事茶产品经营人员的比例大约是8：5，而石门远远低于这个水平；其次是本地的茶叶市场未得到很好发育。“茶行”、“茶市”没有真正形成，茶商氛围不浓。全国18家重点茶叶批发市场，石门没有一家；全国9家连锁茶叶企业，也与石门无缘。据调查，有79%的茶农希望政府在拓展茶叶销路、健全茶叶市场上给予更多的支持。
三、发展石门红茶产业的对策建议
石门具有发展红茶产业的良好基础，政府应在产业规划、技术投入等方面多做文章，学习借鉴外地经验，树立“跳出中国看红茶”的广阔视野，做大做强以“泰和合・宜红茶”为代表的“石门红茶”品牌，打造出一个具有强大市场竞争力的红茶产业。
（一）加强政府引导，为红茶产业提供良好的发展环境
石门红茶产业的振兴，离不开政府的引导和政策的支持。县乡政府要进一步加强对发展红茶产业的组织领导和市场引导，把红茶产业作为一项重要的富民产业来抓，加大扶持力度。县政府建立由县茶叶办和红茶主产乡镇政府组成的红茶产业发展联席会议制度，加强对红茶产业和红茶品牌建设的统筹协调，解决红茶产业发展中的突出问题，督促落实各项扶持政策，协调各部门支持红茶产业的发展。对生产红茶的龙头企业和茶园基地建设实行优先立项申报、优先供应土地、优先发放贷款；对红茶骨干企业实行税收减免优惠；对获得省级以上名优品牌的项目研发者实行物质奖励。
县政府应对红茶主产乡镇给予政策倾斜。一是加大基础设施建设力度。红茶主产区主要集中在西北山区，通过政府这些年的努力，骨干交通网络虽然得到了很大改善，但村级交通状况仍然比较落后，导致了鲜叶市场流通受阻，成本增加，茶农效益降低。除加强交通建设外，政府还可以整合农业综合开发、国土整理、一事一议等项目，加强田间道路、茶园生态环境、灌溉沟渠等标准茶园配套基础设施建设。完善基础设施可以降低茶农的劳动强度，提高茶农的比较效益，从而提高他们发展红茶产业的积极性。二是加大资金保障力度。据调查：现在茶农的资金需求，71%的人是由亲戚朋友解决的，75%的人希望金融部门能够给予贷款优惠。由于资金缺乏保障，当前石门红茶加工、流通企业的突出特点是散、小、弱。政府应在原有茶产业发展基金的基础上，增加预算并明确对红茶产业的扶持，用于支持骨干企业扩大产能、公共品牌宣传、新技术推广、产学研合作、红茶文化宣传等。在用活财政资金的同时，政府通过与银行沟通，取得银行对红茶加工、流通企业的金融支持并对贷款给予贴息。三是加大政府服务力度。产业发展过程中，市场能管的归市场，市场不能解决的归政府。据调查：71%的茶农认为政府在规范市场、提供信息服务上力度不够。针对石门红茶产业振兴面临的问题，政府要大力规范市场秩序，保证产品质量，为茶农、茶企和茶叶经销商提供全方位的产品质量检测服务。与此同时，建立茶叶信息平台，逐步把茶叶信息服务体系向龙头企业、批发市场和营销大户延伸，使茶叶信息服务真正进入千家万户。引导、规范茶叶合作社行为，发挥其在连接小生产与大市场，农户与龙头企业之间的桥梁和纽带作用。
（二）加大科技投入，为红茶产业提供坚强的技术支撑
县委、政府提出了科技兴茶的产业发展思路，同时也强调了人才和提高茶农队伍整体素质的重要性。红茶产业的振兴，一方面要进一步加强与高校、科研院所的合作，将最新的研究成果应用于产业发展中。同时，要充分利用他们的优势资源，培养一批人才，来推动产业发展。另一方面要抓实抓好茶农的普训。一是开展基地建设培训。严格按照良种化、生态化、标准化的“三化”要求推进。良种化，就是采用特色品种建茶园、改造茶园；生态化，就是科学合理使用农药和化肥，对茶叶病虫进行无害化处理，从源头上抓好茶叶的质量安全；标准化就是严格按标准建园、按标准采摘。二是开展加工技术培训。纵观福建、云南、浙江等茶叶强省发展经验，其中一条，他们的著名公共品牌在生产的过程中都严格按工艺标准加工生产，确保了产品质量。目前，石门红茶加工企业布点多，规模小，设备陈旧，技术落后，生产过程千差万别，产品质量鱼龙混杂，对加工企业进行加工技术培训迫在眉睫。三是开展经营管理培训。随着新一轮农村改革政策的落地，以家庭农场为代表的规模经营将会逐渐增多，新型职业农民对经营管理知识的培训需求将会不断提高。
（三）着力龙头培育，为红茶产业提供强劲的发展引擎
调研发现，石门大宗红茶的生产仍处于产业链的低端――主要从事粗加工，然后出售给桃源等地企业再加工，再加工产品返回来出售给鹤峰走马外贸企业，通过精加工后出口。在这一过程中，石门加工企业仅赚取每斤几毛钱的利润，无论是加工企业还是茶农获利空间十分有限，石门红茶产业的发展迫切需要龙头企业的带动。一是通过招商引资引入大的龙头企业。政府授权其对“石门银锋”、“泰和合・宜红茶”等公共品牌的管理、宣传推介、产品研发，进一步叫响石门红茶品牌。二是将财政投入的扶持性资金作为股份投入到成长性较好的如壶瓶山茶叶公司、渫峰茗茶等茶叶加工企业，培植产业集群，力争五年内成为部级农业产业化重点龙头企业。三是鼓励其它县内较大规模的茶叶加工企业在“石门银锋”、“泰和合・宜红茶”等公共品牌的引领下，自主开发名优特产品，做大红茶生产规模。
（四）突出品牌打造，为红茶产业提供过硬的质量保证
品牌是石门红茶产业发展的核心竞争力，品牌就是资本，品牌就是效益，做大做强做优石门红茶品牌，可重塑石门红茶的良好形象，从而扩大市场占有率。品牌的背后是质量，只有过硬的质量才能打造出好的品牌。一是联合创品牌。品牌门槛高，上千家企业中可能只有一家能打响。创品牌可以模仿“恒源祥”走联合创牌子的模式，大家一起打品牌，形成品牌联盟。建议以“泰和合・宜红茶”为商标名，按照“统一名称、统一标志、统一标准、统一简介、严格管理、联合宣传、共享品牌、整体推介”的原则进行打造。二是特色创品牌。特色是品牌之魂。要依托科研院所开展对石门红茶特色工艺、特色品质攻关，研制出具有石门特色的工夫红茶，并形成工艺标准，确保石门红茶有特色、有个性，尽快让市场和消费者认知。三是质量创品牌。当前世界各国对进口茶叶农药残留的检验标准越来越严格，其中欧盟有853个标准，日本有873个标准，美国与加拿大等国的茶叶进口标准也极为严格。要扶持茶叶龙头企业逐步实现栽培、加工、贮运、销售全过程的质量监控和可溯性管理，提升产品质量安全水平。力争有一批“石门红茶”等绿色、有机食品获得欧盟认证。
（五）强化市场拓展，为红茶产业提供立体的营销网络
调研发现，73%的茶农认为石门急需建立一个具有市场竞争力的茶叶集贸市场，79%的茶农认为政府应在组织农民合作组织上予以扶持，走抱团发展之路。因此，我们认为政府应在市场拓展上下工夫，一是大力扶持茶叶营销型、科技推广型、专业化服务型等新型茶业经营主体，引导茶叶加工企业与专业合作社、业主和农场建立紧密的订单生产关系和多次分利的利益联结机制。二是大力引进战略性渠道经营商，学习借鉴“立顿”公司的经验，强力拓展“泰和合・宜红茶”的市场份额，逐步引领国内红茶的定价权、话语权、标准控制权。三是大力推进电子商务和茶叶电商发展，积极探索创新特定茶叶品类交易方式，有力促进产业发展和品牌打造。四是大力推进宣传营销与红茶文化推广相结合，认真梳理“泰和合・宜红茶”的历史脉络，提升红茶产业的文化内涵。实施“走出去”战略，与国际茶叶经销商、大型连锁店、商会合作，通过加盟、连锁、捆绑品牌等多种营销方式，推进“泰和合・宜红茶”与国际市场接轨，真正唱好红茶产业发展这出重头戏。
茶叶基本常识篇4
关键词：绿色贸易壁垒；江西茶叶；出口对策
江西是农业大省，出口商品结构中，农产品占出口额的1/3，而茶叶出口额在其出口农产品中排在继大米、生猪之后的第三位，茶叶是江西省经济发展的一项支柱产业，但受绿色贸易壁垒的影响，2006年1－8月份江西茶叶出口额比去年同期下降3.5%。
一、江西茶叶出口情况
江西茶叶出口占全国比重非常小，2004年为1.52%，出口数量4259吨，而茶叶出口大省浙江，2004年茶叶占其出口总量的2.80%，根据江西2004年农产品出口数据，茶叶出口排在农产品出口总额的第三位，占9.58%的比率。由此可知，江西茶叶还具有很大的出口空间。表1为江西与全国茶叶近年出口数据，2003年出现严重下滑，2004年回升。2005年全国茶叶出口为28.66万吨，而江西占全国出口总量的2.23%，为0.64万吨，数量逐年上升，2005年比2004年出口数量上升50.27%。
二、江西茶叶遭遇绿色贸易壁垒
日本和欧盟是江西茶叶的主要出口地。欧盟从2000年7月1日起，对进口茶叶实施新的农残标准，不仅检测种类增加到300多种，而且限量指标（MRL，最高农残限量）大幅降低，有的甚至降低了100倍。据海关统计，2002年出口欧盟的茶叶为5.85万吨，而2004年的出口量降低为3.77万吨，江西茶叶出口2003年出现严重下滑，比2002年的总出口量0.46万吨下降70%左右，达到低点0.14万吨。
三、突破绿色贸易壁垒对策
面对新的绿色贸易壁垒，必须采取一定的应对措施。
（一）调整茶叶种植生产结构
目前我国茶叶的劳动生产效率较低，缺乏工业化的标准模式。江西茶叶要发展，必须调整茶叶种植生产结构，提高标准化水平。如：统一标准进行生产，统一产品的包装，统一产品的营销。在过去传统的“公司+农户”的模式上，进一步“升级”种植经营理念，重点推广“公司+基地+标准化”的经营模式，将千家万户小生产与规模化、标准化的企业生产结合起来，对茶农在管理、用药、采收、加工、包装、贮存等各方面进行指导。选择原生态的地理环境，严格把关所购买的农药、化肥。采摘、包装、储运的过程必须更加讲究。目前，婺源“创建全国绿色食品原料茶叶标准化生产基地”工作顺利通过国家农业部门验收，成为目前全国惟一一个茶叶标准化生产基地。
（二）创造江西品牌
要把江西茶叶推向大市场，求得大发展，没有品牌策略是行不通的。江西茶业要加大名茶转化为名牌的工作力度，关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成江西省茶业的名茶、名乡、名牌完整的品牌系列。江西省茶叶要更好地打进外国市场，不能只限于我国国内标准，同时也得按外国标准来评出一些全球国际品牌，让外国茶商认可。绿茶仍是最主要的出口大类，占2006年我国茶叶出口总量、总额的76.28%和71.29%。因此，江西理应打绿茶牌，结合茶叶精深加工生产模式，大力提高茶叶附加值，增强市场竞争力，打造出茶业强势品牌。
（三）发展有机茶叶
江西省不少山区重峦叠嶂，终年云雾缭绕，还有很好的水资源。这些良好的环境适宜种植有机茶，可以达到美国、英国等国家所设置的农药残留检测标准。婺源有机茶凭借优良的品质，连续11年顺利通过欧盟的质量检测。
（四）开辟新型市场
自日本2006年5月底实施“肯定列表制度”后，江西省茶叶出口该国的量明显下降。江西省茶商主动转战其他市场，一些地区的有机茶已成功进入德国、美国及非洲百姓的茶杯，且出现供不应求的现象。江西武宁茶厂经理夏尚宁称，日本实施“肯定列表制度”后，出口该国的茶叶明显减少，半个月了才出口约20吨。去年同期则有30％的茶叶出口日本，而现在还不到10％。不过，由于其他国家茶商的订购量增加，所以总体销量与去年同期基本持平。
参考文献：
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4、中国统计年鉴2003,2004,2005卷.
茶叶基本常识篇5
关键词：模糊数学；市场营销；决策应用
随着中国经济的不断发展，同时国家对于第一产业的大力支持，茶叶产业的发展得到长足的发展，与此同时，茶叶的市场营销成为了广泛关注的焦点。茶叶市场的开放和搞活以后，茶叶消费者的购买茶叶的欲望和行为都对茶叶企业的经营和发展有着非常大的影响。通过市场营销的决策分析，能够有效进行茶叶的市场营销，当然，此时的市场营销决策就显得至关重要了。在茶叶企业和产业的生产营销过程中，有很多消费行为（消费动机、消费偏好、消费习惯、消费心理）是人基于对事物和属性的认识和判断进行评价的，因而无法进行准确估量，采用传统的数学方法已经不适用当前的市场营销环境了，而通过采用模糊数学方法进行分析和研究能够将固有的形成定量分析向定性分析方向发展，更好地做好茶叶市场营销工作。
1模糊数学的概念和定义
在传统的数学方法中，体现的是严密的逻辑性和抽象性，严密性是指在数学方法的研究中对事物的属性进行准确严格的判断，在数学中，比如说像“大于”这个概念，只能是两个事物数量进行比较的过程，4大于3，这是准确的大于概念的表达，但是如果是“不小于”的概念的话，就包括了等于和大于，4不小于4，或者4不小于3这两种阐述都是对数学逻辑性的严密判断，是不存在“牛角尖”的，毫无争议的。但是在现实中的很多事物中，尽管人们对其外在的表现和内在的属性有足够的了解和认识，但是这种了解和认识对有局限性的，是非常不确定的，这种不确定性在数学研究方法中就称之为模糊性。模糊性数学概念的提出和发展是基于1965年美国著名数学家查德的模糊集合概念理论的提出作为标志的，主要体现在对于事物属性和描述上的定性分析。比如说以“长得肥胖的人”进行概念阐述就非常具有不确定性，有的人认为超过了70kg就算肥胖了，有的人认为超过80kg才算肥胖，但是如果对于身高达到2米的运动员来说，80kg显然只能算是“营养不良”了，这种准确的以定量分析评价标准显然是不行的。又比如说“，有钱人”，多少钱才算有钱，1亿是有钱人，100万也是有钱人，但是在贫困山区或者在数十年前1万甚至1千都算是有钱人了，在不同的社会环境或生活环境，对于“有钱人”的概念的理解都会有差异。这种概念和逻辑如果在传统意义上进行数学定量分析，那么显然无法准确判断，而这种属性对于人的思维来说，要判断起来并非是难事，对于肥胖、有钱人等概念都会有清楚地判断，因而这种模糊性是具有规律性质的。当前，模糊性数学在很多自然科学和社会科学领域中都得到了广泛的应用，很多人可能会对于模糊数学的理解是将数学问题模糊化，肯定就是不合逻辑、漏洞百出的，其实不然，模糊数学的研究并没有因为对研究对象属性的模糊而致使模糊数学本身变得“模糊不清”，它是在打破传统数学研究的禁锢的时候依然具有严密逻辑性的数学分支。
2模糊数学在茶叶市场营销决策中的现状
随着茶叶市场打破了过去茶叶市场的计划性之后，茶叶主体地位由卖方市场向买方市场转变，在茶叶市场中茶叶消费者的购买行为和购买习惯对于茶叶企业的生产经营有着重要的影响，为了更好地做好茶叶的生产营销工作，茶叶企业需要对茶叶市场营销工作有更为全面和准确的了解和判断，作出更有利的决策。而当前，很多茶叶生产营销企业一般都设在离茶叶种植园或者茶叶加工基地，而通常这些茶叶生产的地方离山区较近，这些茶叶企业领导或者负责人很多都来自于当地，对于市场营销专业知识不是很了解，可能只是单纯地对茶叶市场有一个略微的了解之后凭借着经验对茶叶如何进行市场营销进行决策，这种市场营销决策往往具有很强的主观性和随意性，因而对于市场营销决策的提出和执行都较为落后，更别说使用模糊数学对茶叶市场的营销状况进行专业营销分析。受制于茶叶企业的地理位置和领导负责人的知识限制，模糊数学在当前茶叶市场营销的决策中应用还不够广泛。
3模糊数学在茶叶市场营销决策中的方法步骤
第一、初步分析调查。对于茶叶市场中，要了解和分析目标市场中茶叶消费者的茶叶购买消费特点，对于茶叶消费者所饮用的茶叶的种类是白茶、花茶、绿茶、红茶、全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，饮用茶叶的品牌是铁观音、龙井、大红袍、普洱、乌龙茶，饮用茶叶的包装是袋装的、罐装的、散称的等等，还有茶叶生产加工的饮料的基本情况并将数据予以记录，对茶叶消费者的茶叶消费倾向进行确定，以便于后面工作的开展。第二、正式分析调查。在确定茶叶目标市场之后，接下来的工作就是要收集目标市场消费者的茶叶消费资料了。对于消费者茶叶消费习惯可以有通过问卷调查法、街头采访、实地走访、网络调查等方式对消费者的茶叶消费进行了解，对于问卷调查要注意包含有消费者平常爱不爱喝茶、喝的是何种茶叶、对于茶叶的价格要求、茶叶的口味质量用选择题的方式进行确定以便于消费者选择，对于采访、调查的方式要注意采访数量与采访范围，要尽可能多地包含人群种类、地区分布、年龄大小，对于实地走访要尽可能地挖掘消费者的真实消费诉求，并注意在数据采集的时候使用抽样、随机、分层等方式相结合。第三、分析和研究调查结果。对于收集到的资料，进行模糊统计。在收集到的信息处理过程中，肯定存在有很多的现象和数据记录又模糊性，比如说喜欢龙井茶的人群可能在收集资料的过程当中，采访的人数没有达到，很多可能喜欢龙井茶的消费者没有被采访到，这样记录反映的龙井茶的消费行为习惯可能就有失偏颇，得到的结果就需要进行定性的结果分析处理，这样以信息性质进行模糊数学的方法，得到的结果处理才能更科学有依据。第四、市场营销决策。在茶叶市场营销的结果分析处理完成之后，通过模糊数学的定性分析法了解到在某一地区的茶叶消费者可能存在偏爱某一种或者几种茶叶的情况，茶叶生产企业就会明白在具体某地区所重点生产的某一种或几种茶叶进行重点营销推广，加大在市场上的投放量和占有率。比如说A地区茶叶消费者爱喝茶，大部分都有喝绿茶的饮茶习惯或者说饮茶趋势，茶叶企业就应该及时作出判断，扩大A地区的茶叶市场的绿茶市场占有率；又比如，M地区的茶叶消费者对于茶叶的包装比较喜欢瓷器罐装的，M地区当地群众都比较喜欢瓷器，因此对于茶叶的包装比较喜欢用瓷器罐装，茶叶生产企业就要注意茶叶的销售包装，以瓷器的精美衬托出茶叶销售的质量，达到理想的茶业营销效果。
4模糊数学在茶叶市场营销决策的应用前景
模糊数学在我国茶叶研究应用领域中始于80年代，迄今也只有30年，可以这样说，我国的茶叶市场营销对于模糊数学的应用还不够，具体处理操作过程还有待完善。尽管起步较晚，但是无论是社会茶叶专家、茶叶生产营销企业、茶业市场都看到了模糊数学在茶叶市场营销决策中的应用前景。随着我国茶叶学科在很多高等院校逐步开设专业课程，以及茶叶学科加大与其他学科的开展合作交流，模糊数学模型的日渐完善将会有助于其在茶叶市场营销决策中发挥出更大的作用。第一、对于茶叶生产的品种。在茶叶的市场营销中，茶叶的品质和质量是其中最为关键和重要的条件，只有茶叶的口味、茶叶冲泡后形成的颜色、香味、茶叶的醇度都有很高的质量的时候，才会吸引更多的茶叶消费者。因此对于茶叶的品种和质量要求至关重要。当前我国茶叶生产品种繁多，质量参差不齐，依靠肉眼和经验进行识别难度较大，此时，通过将茶叶所有的技术参数通过计算机应用模糊数学模式板块进行远距离匹配，就可以将茶叶品种的主要信息存贮在计算机中，从而使其他未知名的或者难以判断的茶叶信息，输入计算机中进行模糊识别达到甄别茶叶品质的效果。第二、对于茶叶的性能。茶叶消费者对于茶叶消费考虑的另外一层要素就是茶叶的性能，包括茶叶的经济性能（价格因素）、人体吸收性能、安全性能等，因而对于茶叶的性能通过模糊数学模型建立总体性能评价模式，运用计算指标权重和其他各项指标隶属的函数，而后对指标价值进行量化，比如说茶叶中所含有的微量元素，建立总体上的性能评价评价函数模型，这样根据这种评价模型可以对茶叶的总体性能进行优劣评估，为以后茶叶的市场营销进行更好的指导和建议。
5结语
茶叶市场新营销逐步进入到一个更为高级、要求更多的状态，因此，要注重对茶叶市场营销的应用模式进行创新，模糊数学作为一个重要的创新方向，通过加大模糊数学和市场营销融合，使得茶叶市场销售决策能够有更加美好的前景。
作者:张琳 单位:四川现代职业学院
参考文献
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茶叶基本常识篇6
关键词：VI设计；茶叶包装；色彩；文字；图案
我国茶叶一直以来都享有美誉，其国内外的市场非常广阔。在经济全球化竞争环境下，销售茶叶不仅对茶叶的质量有要求，对其包装等方面也有许多新的要求。就茶叶包装设计而言，它在茶叶生产和销售过程中占有重要的地位。包装及其设计不仅是构成产品质量的一部分，符合消费者心理需求的产品包装设计还能增加商品的附加值和品牌的知名度。而具体什么是VI设计，VI设计又如何体现和应用在茶叶的包装设计当中，就这些问题本文展开了具体阐述和深入分析。
1VI设计
VI全称为VisualIdentity，意为视觉识别系统，而VI设计则是指视觉形象识别系统设计。在VI中包括了标志、标准字、标准色等基本元素构成视觉呈现和表达体系，VI设计能够将企业文化或者商品内涵等抽象的东西转化为具体形式或符号呈现给受众，VI设计可以充分体现出商品以及企业的形象。企业在树立自己品牌形象的过程中，VI设计往往是其首要的工作内容。一般而言，VI设计要突出极具传播和感染的效果，否则VI设计则是不成功的。本文以下从VI设计中的文字、色彩以及图案三个方面入手，具体阐述其设计内涵。
1.1VI设计中的文字
VI设计中的文字设计形式多样，既可以是不同的文字，也可以采用不同的字体，企业的VI设计往往是结合自身的名字、地址等方面进行文字设计。其文字设计要体现出企业或商品的类型以及相关的功用等，要具有明确的说明性。文字设计可以通过多种形式在视觉上传达企业或商品所要表达的东西，例如文字设计可以简约，达到让人一看就懂的效果，也可以通过将文字结构进行变化融入创意，让人感到耳目一新的感觉。总而言之，企业或商品的文字设计可以按照不同的想法进行设计。
1.2VI设计中的色彩
VI设计运用色彩或者着重于色彩的设计也可以达到视觉识别的效果，根据色彩研究者的研究成果，不同的色彩对人们产生的影响和效果不同。设计时，色彩要突出企业或商品区别于其他企业或商品的特性，并且在运用色彩的过程中要以国际标准色为基础，一般来说最好选择三种以内的颜色。1.3VI设计中的图案图案的设计与安排始终是要以商品的功用、企业的形象等为基础，图案设计的内涵可以从体现企业文化、精神等方面出发，以不同的图案造型呈现。图案设计要与整体的设计相协调，并且有必要的话还应当呈现出明暗、强弱变化，使整个设计图案有主有次，突出视觉图案的诱导效果，形成视觉上的冲击。综上对VI设计文字、色彩和图案的具体阐述，实际上VI设计的基础是企业或商品中所蕴含的信息，其文字、色彩以及图案可以按照此基础和一定的标准随性设计，其设计能够给人以深刻的印象、造成人们视觉上的冲击以及突出企业形象或商品特色等，就可以认为是成功的设计。
2茶叶包装设计与VI设计
茶叶在市场中作为商品，其包装设计能够起到非常重要的作用，包装设计既要达到茶叶存储的性能要求，又要使得整个茶叶的包装设计具有视觉上的冲击，进而达到满足消费者对茶叶各方面的需求。茶叶包装设计主要体现在两个方面：包装材料材质以及包装图案等的设计。
2.1茶叶包装设计不同的包装材料材质
目前市场上关于茶叶包装设计类型多元，可以符合不同消费者的心理需求。按照茶叶包装设计的材质材料，其类型主要包括铁盒包装、纸袋包装、木制包装、陶瓷包装等。而按照不同材质材料的包装，其设计也有所不同，其中VI设计在茶叶包装设计中得以充分的应用。例如，在木制的茶叶包装中，VI设计按照不同的茶叶类型文字、图案按与色彩设计主要突出呈现的是古色古香以及简约大方的设计特点，并且包装设计也融合了茶文化特色，具体如图1所示：在纸盒或纸袋的茶叶包装设计中，设计风格和特色多种多样，这一类材质材料的包装设计更偏向于包装图案与造型的设计。依据现代社会人们的生活特点以及对包装设计的审美要求，茶叶纸盒或纸袋的包装设计更多体现融合茶文化以及现代气息的特点，以图2和图3为例：茶叶包装材料材质首先要满足茶叶在该类型材料材质的包装中不会发生霉变等现象，进而再在该材质材料上进行设计，体现出茶叶的文化内涵和概念，以包装上的视觉效果影响消费者或受众的行为。让茶叶既具备自身的功用，也让茶叶包装设计具备一定的观赏价值。
2.2茶叶包装中图案设计
茶叶的包装设计除了包装的材料材质之外，其图案设计也是包装设计中的关键部分。茶叶包装的图案设计主要涉及到的元素包括了文字、图形、色彩等，VI设计则主要依据茶叶生产经营企业特点针对茶叶包装融合文字、图形、色彩等进行设计。
2.2.1以茶叶包装中突出的色彩设计为例，以下是越南乌龙茶的包装设计图：在图4当中，其包装主要以绿色为主要设计颜色，其设计突出体现的是乌龙茶的生长环境，以及茶叶的形状。在包装设计当中其中的文字凸显的是茶叶生产经营的企业以及茶叶的名称，含有企业的特征与标志，该包装设计也充分体现了图案色彩有非常明显的强弱与主次之分整体而言整个包装设计比较精美
2.2.2以茶叶包装VI的图案按设计为例，随着人们对茶叶认识的深入，以及包装设计人员设计理念和手段逐步的更新升级，茶叶包装设计以更为艺术的形式呈现在人们面前，具体看以下设计：在该茶叶包装设计中，其图案主要非常简单，并且与文字aberdare相互呼应，体现肯尼亚茶注重原生态的特色，并且以不同的颜色表现茶叶的特质，其图案运用更加贴近丛林的元素，红茶汲取火山的爆发力，绿茶汲取丛林的活力。其包装设计精致且小巧，不仅能体现出企业以及茶叶文化特色，还让人感到赏心悦目。根据相关数据显示，肯尼亚只是在茶叶包装方面就获取巨额的利润，例如肯尼亚茶叶包装巨头KenyaTeaPackers在2012年的营业利润达到了1.2亿先令。总而言之，各种因素使得茶相关行业不断发展，其中茶叶的包装设计也更多的呈现出艺术的气息，而VI设计在茶叶包装设计中处处都能体现，其应用极为广泛，也具有满足不同人群的审美需求的效果，并且其包装设计也创造出了一定的经济价值。
3VI设计在茶叶包装设计中的应用分析
就VI设计在茶叶包装设计中的具体应用，可谓缤彩纷呈。VI设计中各个元素可灵活使用进行设计，一般情况下文字、图案、色彩等会一起呈现在包装上面。有些茶叶包装设计的确十分精美并且极具创意，让人既爱茶叶本身，也爱其包装，放在家中或办公场所都具有一定的欣赏价值。就此，本文以下则对VI设计在茶叶包装中的应用进行综合性的分析与探讨。就以上文中提到的越南乌龙茶的包装设计为例，其设计无论是在文字、图案还是颜色方面都体现出了VI设计在茶叶包装设计中的应用，我们现来看一组包装设计图片的。在这组图片当中，我们可以充分的看到其包装中含有标准字、标准色以及象征性的图案等，其文字设计直接明确展示了该茶叶属于越南的传统品牌，也表明了茶叶的名称，即设计中的“CauTre”、“TraOolong”等字样。设计中的颜色主要以绿色为主，呈现的是越南乌龙茶种植的环境，而它的图案则主要以茶叶的形状呈现。越南传统品牌CauTre乌龙茶包装是由设计师Anthony设计而成，在设计当中充分体现了关于越南茶包的特色。例如设计中呈现的大规模的天然茶园、天然的采茶工艺等方面的信息，而其侧面的茶叶的形状则又似乎告诉人们其中的茶包是精选原叶的缩影，其茶包也以茶叶的形状呈现充分显示了茶的特点。整个的包装设计从里到外兼顾了信息的传递与设计的美感，让人产生深刻的影响，具有非常强的感染力。因此，可以说该茶叶包装VI设计是成功的。因此，根据以上VI设计在茶叶包装设计中的应用分析，成功的VI设计主要在视觉上给人以冲击，并在人的脑海中留下深刻的影响，从而会在很大向程度上引起人们欣赏以及购买的想法。当然，要真正达到这样的效果，需要的设计人员结合产品及其企业文化、特点等进行设计，在设计时也需要一定的灵感和经验。
4结束语
当茶叶经历销售这一环节过程中，茶叶的包装设计是吸引消费者的重要因素。因此，企业生产厂家或企业要重视茶叶的包装设计，而目前茶叶包装的VI设计是许多设计师青睐的设计基础和理念，如何将VI设计充分融入茶叶当中也成为许多设计师关注的重点。本文就VUI设计在茶叶包装设计中的应用分析实际还不全面，但希望能以此为茶叶包装VI设计提供一定的参考。
作者:陈家鹏 单位:江门职业技术学院
参考文献：
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[3]张荟惠.平面视觉设计效应在茶叶包装过程中的应用分析[J].福建茶叶,2016(8):184-185.
茶叶基本常识篇7
由于中西文化存在显著性差异，导致英语翻译工作者在翻译茶艺英语过程中为了迎合文化差异中对方语言表达习惯，违背了当地茶艺用于的传统表达方式，造成译文语原文语言表达习惯脱离，降低了受众对原文体会度。基于此，文章主要通过中外茶文化存在差异，对中西文化差异在茶艺英语翻译的影响进行分析，希望能为英语翻译工作者提供参考。
关键词：
中西文化；存在差异；茶艺英语；翻译影响
虽然茶艺英语翻译已经由来已久，也基本形成一个固有的传统翻译方式与表达习惯，但在这个瞬息万变的社会中，因为中西文化茶艺存在明显差异，为了迎合文化差异中对方语言表达习惯，违背了当地茶艺用于的传统表达方式，降低了受众对原文体会度。因此，在茶艺英语翻译过程中，英语翻译工作者应当秉承茶艺英语翻译的专业忠实准确原则，强化专业术语，从语法与结构上探究茶艺英语翻译的地道性表述。
一、中外茶文化存在差异
茶和茶艺文化在我国源远流长，已经成为我国文化的精髓与血脉，在茶叶还没有通过贸易方式进入英国之前，外国民众对茶叶了解少之又少，伴随着中英贸易进行，红茶与绿茶进入英国，随后饮茶逐渐成为民众一种生活习惯，使茶叶消费量不断上升。据不完全数据统计，至今为止，英国民众中每天保持饮茶习惯的达到80%，茶叶作为一种饮料，在各种饮料消费量中茶叶消费量所占比例达到50%，因为英国本身不生产茶叶，所以英国茶的进口量一直位居世界首位，其人均消费量已经超过我国茶叶发源地。在具体饮茶习惯上，英国民众喜欢红茶。我国出口到英国的茶叶中红茶比例是最高的，最近绿茶的比例才有所上升，表明了外国民众对绿茶认可度有所提升。两个国家之间的饮茶习惯也存在明显区别，英国的红茶习惯在里面放入牛奶、糖搅拌饮用，而我国红茶在饮用过程中一般不会放入任何的辅料，英国民众认为他们这种饮茶习惯方式提高了茶艺文化的品位，我国民众饮茶一般在饭后时间，而英国人一般在上午10~11点或者是下午3~4点饮茶。
二、推动中西文化差异对茶艺英语翻译的具体措施
1、强化专业术语研究
中西思想文化与表达模式存在的差异导致茶艺英语翻译出现多重困难，必须结合文化本身，明确规范茶艺文化用语，从茶叶名称规范翻译到茶艺过程意译。由于我国茶叶数量庞大、种类繁多，虽然大致划分成六大类，但是每一类别的茶叶又有不同的品种，每个品种茶叶根据季节、树种、制法及存放等方法不同又分为不同种的茶叶。从茶叶本身来说，必须按照我国对茶叶细致划分，才能展现出我国茶文化的博大精深，如果只是简单的翻译就会失去传播、继承文化的初衷。例如陈年普洱又分为31年陈年普洱与普通陈年普洱，在茶艺英语翻译过程中可将其翻译成：31-YearPu’erTea和AgedPu’erTea进行区分。又如台湾阿里山乌龙茶和冻顶乌龙茶，因为国外也有乌龙茶，所以乌龙茶这个词语有相对应的英语单词，在茶艺英语翻译过程中可以直接翻译，其翻译成：TaiWanAlishanOolongTea与DongdingOolongTea。
2、搭建直译与意译衔接的桥梁
受中西方两种思想文化模式影响，英语翻译工作者难以利用英语和汉语两种语言实现精确无误的信息表达。因为汉语与英语的掌握正存在一种不平衡的状态中，这种不平衡的状态造成两种语言之间相互干扰，导致英语翻译工作者在茶艺英语翻译活动中往往是按照汉语表达方式寻找英语词汇与语法翻译，这些直译结果难以表达出茶艺英语的核心内容，使译文变得枯燥、无法理解。在中西方文化差异影响下，简单的直译或者是意译极易让受众产生歧义。因此，在茶艺英语翻译活动中，英语翻译工作者应灵活转变直译与意译两种方式，在保证翻译质量同时，维护我国语言文化的特色。例如明前茶的由来是因为这一茶叶采摘在清明之前，当时的气候条件对茶叶生长带来影响，非常珍贵，因此可将明前茶可通过意译方式翻译成：Theprecedingdragonwelltea。又如在我国红茶的翻译中，应将其翻译成blacktea,并不是翻译成redtea。而对于绿茶产品翻译中，碧螺春翻译成Biluochun，安溪铁观音可翻译成AnxiTieguanyinTea或者是OolongTea。
3、丰富翻译工作者的茶文化知识
为了保证茶艺英语翻译的质量，英语翻译工作者在翻译茶艺英语活动中，应具有专业的英语水平和中文水平，熟悉掌握茶艺英语语言的内容及茶艺文化有关的知识，了解茶艺语言蕴藏的深邃文化本经与深层意义。从茶艺文化本身来说，英语翻译工作者除了需要认识茶叶的类型、产地、制作工艺、特色与时间以外，还应了解茶艺的技术，熟悉奉茶、赏茶、出汤、温壶、刮抹、注水、淋壶和洗茶的具体操作步骤，否则难以达到意译的效果。另外，还应了解茶艺的利益、规范和水质的基础知识。熟悉泡茶过程中茶叶汤色种类，例如茶叶汤色中红色系就有猪肝色、褐色、黄红、橙红、棕红及暗红，但是红暗一般用在红茶汤色中，棕红用在红茶干茶色泽与红碎茶茶汤，橙红用在乌龙茶汤色。只有英语翻译工作者在翻译茶艺语言中熟悉这些基础知识，才能精确翻译出原文表达内涵。从文学基础角度来说，英语翻译工作者必须熟悉茶艺语言中的文言常识、修辞手法及成语典故。在品茶时讲究“三龙护杯”及时用拇指与食指扶杯，用中指托住杯底，不仅拿杯文档，又不失优雅。只有英语翻译工作者掌握“三龙护杯”的动作要领后，才可以将其翻译成受众接受的：Threedragonsprotectingthecup,tastingthefamoustea。
三、结束语
综上，中西文化之间的差异导致相应的茶艺文化也存在明显的区别，如何融合这种文化差异，要求英语翻译工作者必须强化专业术语研究，搭建直译与意译衔接的桥梁，丰富自身茶文化知识，才能有效的完成不同文化的交流。
作者：李玲 石学亮 单位：南昌理工学院
参考文献
[1]梁爽.茶艺专业学生在茶文化差异的英语教学研究[J].福建茶叶,2016,38(3):365-366.
茶叶基本常识篇8
喝茶就好比临摹一个碑帖，需要经常临方能知道它的气理和底蕴在哪里，学习的入手点是泡茶。有些人认为学习泡茶的要从泡新茶开始，然后终极目标是经典老茶，可从科学的角度来看，老茶新茶都是茶，喝茶不玩虚的，泡茶更加不可神秘化，既然茶是帖，就没有漫无目的的临帖。泡茶目的无非就是为了喝茶，茶是上善之果，有优势的茶才能被人欣赏，所以在泡茶中，人的操作其实没有想象中那么重要。所以我认为，人泡茶这样的行为总是需要配合相应的场景或人事，无需过多讨论茶的品牌，水的酸碱度，茶艺的流派。所谓泡茶自然是为了要喝，平时，茶叶冲泡的方式即便再多，也万变不离其宗，无非是“喝茶，品茶，饮茶”，这三个看似简单的同义词分别代表三种最核心的冲泡方式。
今年5月，在普洱市茶节的一次大规模斗茶大会上看到过专家评审泡茶的场面。当时，知名的茶叶专家徐亚和老师正在现场对报名选送的众多普洱茶样品进行冲泡。后来，与徐老师关于冲泡话题的交流中，发现他居然也赞同我的观点，只是他认为还需要加上两个基本前提――“先确定茶类和茶叶，然后冲泡。”
茶类和等级
“不同茶类，要确认不同冲泡方法。”这个观点是成立且非常准确的。红茶绿茶普洱茶，茶类不同，冲泡方式悬殊很大。红茶绿茶青茶以及部分新的白茶属于看重鲜爽度的茶类，在冲泡过程中，水温要低，需要将盖敞开尽量不要闷着。茶具就要选择薄的盖碗或者薄壁的紫砂壶。普洱茶和它们不同，并不追求鲜爽度，所以在冲泡普洱的过程中，相信喜欢闷泡的茶友们会更多一些。对于同种茶类，就需要区分原料的老嫩等级。当冲泡等级高的芽头，水温就要低；等级低的水温就必须要高。“这是冲泡的最基本规律，不管六大茶类的哪一类茶，都必须符合这个前提。”徐亚和这样说。
服从茶类与等级，这个是写在冲泡之前的理论基础，其实理解起来并不难。因为过嫩的茶叶细胞壁薄，其蜡质层的结构并不完善，细胞也是不成熟的。此时，若拿着嫩芽去闷煮自然就会闹笑话。当叶片生长到一定阶段，革质层与木质化程度增加之后就会更加耐煮耐泡。这个理论来自于细胞解剖学，皮层增厚，也就是叶片老了之后，不论闷泡煮它都可以的。这个道理同做菜一样，如果开水烫过就可以吃的蔬菜，为何非要煮它？
单纯喝茶
在中国，茶分两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。唐宋年间，士大夫以及文人墨客之间的茶自然属于后者，而在民间，茶早已经是寻常百姓家中必备物，即便陋室之内只有一张木桌，上面也一定摆放着粗瓷茶具用来满足自己的日常饮用与招待。那个时代，如果家中来人，若没有茶拿来招待则是非常不礼貌的事情。
现代人与古代人一样，自然明白第一种茶可满足人们“养身”的需求，说白了，这种茶的冲泡方式非常简单，旨在解决最基本生理需要――补水、解渴、提神、祛火、消食等。当下生活节奏太快，大部分人对茶的保健效果非常认可，却并不耐烦去按部就班的冲泡，目的就是喝，不会去追求第二种茶的“养心”果效。所以经常会看到司机们在跑长途时，用保温杯满满地泡上一杯，路上口渴解渴，疲乏提神；夏天，孩子们放学回家会自己倒一杯早就准备好的凉茶解暑；办公室里，也随处可见各种各样快捷的飘逸杯与快客杯随时冲泡以便牛饮……徐亚和老师认为这是最基本的冲泡方式，“生活常态下不追求细腻，当你口渴时，随意随性的冲泡对客人能够表达情意，只要不要违背基本泡茶常识，不使用污染过的茶具泡茶，也不失为当下最纯情的冲泡手法。”
这种冲泡方式简单粗暴，目的性极强，当然，也确实符合大部分现代人的需要。毕竟当你那么口渴难耐时，还得勉强自己“走心”地等喝一泡茶，简直是受尽折磨。我曾经路过一家茶店，口渴进去想讨杯茶喝，主人倒是热情招呼，然后找来最美丽的茶艺师泡茶。于是我就眼巴巴地看着这位姑娘缓缓舒展衣袖以示气质高雅，慢条斯理地撬茶烧水，然后过了好几个然后，终于递来一杯精心泡好的茶……
一起品茶
既然是几个人一起品茶，泡茶就要照顾到所有人的感受，首先弄清客人需求或目的。相信他在泡茶之前，必定先询问好每个人喜好的茶品，口味浓淡，最终选择每个人都接受的那一种茶来泡。不论是龙井或者普洱，在这些人当中，如果能掌握住大家都能接受的茶汤浓度，就是照顾到他们的感受了。只有这样品茶之后，才能便于所有人交流。
如果一个喜好淡茶的人，你泡了很浓的茶给他，或者喜好浓茶的人，却让他喝了淡茶，破坏了气氛，人与人之间自然不会有太多交流了。倘若，你泡的茶正好对上了他的味，对茶赞不绝口之余还会心情愉悦，对于一个创作期的文人来说，冲泡浓淡得宜的一杯茶，实在能够让人才思泉涌。并且，那个时代的文人大多仕途失意，常常聚在一起品茶吟诗，以茶代酒，茶可以使他们清醒，又能排遣寂寞，非常符合当时淡泊明志的心理状态。
品茶这种冲泡方式属于“无我”状态，也是目前大部分人待客的冲泡手法。
相信每个茶艺师或招待过茶会的主人都能明白这种感受，想要照顾到每个人的感受并不容易，需要更体贴的探究，这就要求每一泡都要保持一致。品茶的泡茶方法，重点是需要掩盖茶叶的缺点，在冲泡技巧上非常讲究，依然需要服从“识茶类，知茶性”的冲泡准则。比如龙井茶之类追求鲜爽度的绿茶，用开水冲泡就是儿戏了。对于一些经年累月的老茶，需要全程用高温来冲泡，这种冲泡方式能够在一定程度上纠正老茶的杂味和保存过程中吸入的“鬼气”。茶的生态环境赐予了茶有独特的清，老茶讲究陈韵，更高的冲泡要求则是一个“清”，“清”从很多复杂纷纭的感觉中脱颖而出，茶香是茶魂的凝聚，清是展开，如同古人所讲的那种春水漫漫，不强烈也不含糊，渗出或化出来的那一点。
三口是为“品”。口既能喝茶，又能说话，品茶是一种以交流为主的冲泡方式。说到品茶，自然是三五人聚一起，在泡茶中，主人就不能只考虑自己，而要照顾到所有人的口感。自古以来，文人尤其喜茶，茶之于他们是一种兴趣，一大乐事，一件雅事。元稹在《咏茶》中说：“茶，香叶，嫩芽，慕诗客。”一个“慕”字道出了文人们热爱品茶的情结。当年，陆羽与皎然，王安石与坡都是以茶会友，才结下深厚的友情，留下了很多与茶有关的经典名句，那定是一场场雅致品茶会谈之后的结果。
总而言之，品茶在冲泡技巧上，讲究“品准”这个茶，“要稳着走，从第一泡到第几泡带给人的感受不能像喝酒一样，东倒西歪，一会儿浓一会儿淡。”徐亚和是这样来形容的。泡好一款茶，在品过之后，大家交流起来会更加容易达成共识，相同的体感和口感，会率先从感官上使人达成共鸣，陌生人能够让交情从认识一款茶开始，这就是以茶会友的真谛了。
自己饮茶
从满足生理需要的喝茶到众人品茶，最后到了自己饮茶，冲泡的方式从随意，到照顾他人，最后终于可以取悦一下自己了。品，要照顾别人感受，讲究冲泡的稳定性。饮就不同，要一泡一泡的走，寻找每一泡之间的差异，不一定平着走。
如果说冲泡能够理解喝茶，那么喝新茶是能够理解老茶的。如果一开始没尝过带着青春花香的新茶就去喝老茶，你的初始格调未免会显得有点颓废。自己饮茶的冲泡方法会更加接近茶性，理解茶性，这样的过程是一个人的茶道修行，需要循序渐进。
新茶用弱酸性水来泡会比较好，这样能够追求到新茶特有的花香，PH5.5～6.5之间的水就很好。老茶需要反其道行之，弱碱性水能够让老茶变得更加糯滑。冲泡普洱茶水温一般是沸点为标准，如果喝的是今年的新茶，盖碗是更加适合的选择，谁叫普洱茶叶内含物质高，盖碗出汤速度是最快的。让茶吸水后就要马上倒出来，所有的壶出汤都没有盖碗那么快，如果台地茶的新茶用紫砂壶泡，那么苦涩度就马上会在你嘴里原形毕现。
自己饮茶有个好处，就是茶有些特性是可以观察的，有些则必须要喝才能了解。如果你连喝都不会，自然无法看到它的格调与神采。也许刚开始时候，你只会用嘴巴一口气吞咽下去，那么在日后独自饮茶时候，假设嘴巴里有一个眼睛，在鼻腔的位置往上可以分辨，不能满口喝，而是把茶汤送到舌面，用抿的来将茶汤缓缓送下。这样香气就将舌头和鼻孔串联起来，只要是自然的茶，不论新茶老茶，每一泡喝下去都会觉得舒畅，热的茶汤美美地自然不用说，冷的茶汤也有它独特的调调。
如果鼻子不能察觉，那就什么味道都喝不出来，可以试着捏住鼻子，再打开，重新再体会味道。当喝新茶到了一定阶段，才可能认识到老茶之美。看茶样，识茶性，是泡茶的灵魂，所有的冲泡若想泡出好味道，必须了解茶的风格。
自己饮茶多数是自己一个人，自斟自饮，不用说话，自己琢磨茶中滋味，体会每一泡茶之间的细微差别，因为有了更多的时间来对自己冲泡技艺进行精进。泡生茶熟茶都一样，从浓汤阶段到淡的阶段进行体悟，对于茶性会有更多的了解。
洗茶和醒茶
“不论茶艺师叫洗茶还是醒茶，对我而言这都是一种称谓而已。关键是要想清楚这样做的目的是什么。审评没有必要洗，要看有没有污染，洗了就不会发现了。”当说起冲泡之前洗茶与醒茶这个问题，徐亚和提出了“服从于目的的洗茶和醒茶”这个观点。
洗和醒，都是对于冲泡茶叶之先对茶叶的一种处理情况。究竟是以洗为主还是以醒为主呢？这个自己内心要有谱器。比如这个茶本来就很清洁干净，洗就是很次要的。但是基于大部分人的茶叶都是存放，就难免会有一些尘埃以及表面上的微生物。这个时候以洗为主，快速的清洗出去，那么冲注的水柱应该大一些。道理同我们平时漂洗衣服一样，水多一点，衣服就可以在水里面尽可能的散开。但是不能在水中耽搁太久，否则茶叶表面的营养就已经走掉了。这个时候冲泡要本着既要洗它又要留营养，所以速度要快。这是洗茶。
醒茶主要针对茶疙瘩，团块茶头、小沱茶和小饼茶等。这一类茶吸水需要时间。醒茶的过程可以分成两次进行，第一次是漂洗，以快速去灰尘为主，水柱要高而有力，让茶水在里面翻滚起来。有利于尘埃物质漂洗出去，快是为了保留营养。第二次，冲注入的水要少一点。既然是醒，就是要唤醒茶叶，以让茶叶吸水稍微舒展开为主，水不能多，否则营养流失严重。第一次和第二次之间的注水要递减，中间间隔时间靠感觉，只要茶叶觉得吸附了水就行。无法给具体时间，紧条和松条也有区别，只要能让它们均匀吸水就可以了。
有些茶艺师把这两个步骤都连在一起，所以目的性不明确，自己也并不知道到底是要洗还是要醒。说到这里，徐亚和又再次谈起了他最擅长的审评，“审评闷泡五分钟。现实中没有这种泡法。这是一种需要评审茶叶好坏的泡法，审评是要找出茶的毛病，所以我就不允许你洗茶。”