水产养殖技术范文

水产养殖技术篇1

关键词：水产养殖 技术 问题 措施

一、我国水产养殖现状

1、缺乏科学的水产养殖

目前我国水产养殖的数量及面积正在不断增加，但渔民的专业养鱼水平却不高，乱用、滥用药物的现象还常有发生。渔民安全用药的意识过于淡薄，政府部门对此的监督和指导较少，导致不规范的行为不断出现。在用药的过程中，渔民对药物的用途和药性没有进行了解，甚至不看说明书，对药物的剂量、给药方式、用药部位等模糊不清。加之平时不注意鱼病的预防，鱼类一旦发病，局面就变得非常难以控制。

2、技术水平有待提高

我国渔药发展起步较晚经验不足，且从事专门研究的人才匮乏，缺乏最基础的理论研究。而鱼药的生产没有专门的机构，多是顺带着生产。由于缺少研究和实践上具体的数据，很多药物在应用过程中存在着很多风险，如毒副作用大、效果差、药物残留等问题。

二、水产养殖技术问题探究

1、适宜鱼类生长的环境

（1）加注新水来调节水质

水是鱼类生活的载体，水质的好坏是水产养殖中的关键问题。水质调节的常规方法主要有适当施肥和加注新水。

调节水质最有效的主要措施是加注新水。在生长旺季（6～9月份）每隔7～10天要加一次新水；早春与晚秋则每隔10～15天加一次。每次加水约20～30cm。具体情况也要根据水池及所养殖鱼类的实际情况来确定。

（2）冲水压制或药物杀灭的方法来调节水质

池塘中浮游生物过多时就威胁到池塘的氧平衡。此时就要采取冲水压制或药物杀灭的方法来解决。大量冲水对水蚤数量有非常明显的效果。泼洒不同浓度的敌百虫可以选择性的杀灭各种浮游动物，效果非常明显。对于池水中过多的蓝藻，可以全池泼洒硫酸铜。但由于硫酸铜对鱼类有很大的毒性，因而在不得已使用后，要立即大换水，即换掉池水的1/2～2/3。

（3）化学方法改良水质

在池水中施放一些化学药剂，能够达到改良水质的目的。如生石灰能够调整池水的PH值及增大水的硬度，且生石灰法价格优廉、用法简单，是目前最为实用的一种方法。除此之外，用于改良水质的生氧剂还有二硫酸铵、过氧化钙等。

（4）水位的控制

水是鱼类的必要生存环境，对于水产养殖中水的相关问题的研究是保证水产养殖顺利进行的必要举措。水位的控制在很大程度上影响鱼类的生长还有一些浮游生物的生长，适和的水位可以减少鱼类与鱼类、鱼类与浮游生物之间的竞争，适当的水位还可以使鱼类与浮游生物能够充分地利用水里的各种资源。总之，一定要保证水环境的生态平衡，保证能够形成简单的食物链。

2、挑选鱼种及最佳的生长密度

（1）选择优质鱼种

鱼类能够成长为健康成鱼的前提是要选择优良的鱼种。优质鱼种具有生长快、成活率高、病害少的特点。在选种时要注意鱼种的来源。提倡由自己或附近的池塘进行培育的方法。这样既能够生产自己所需的鱼种，又能在品种搭配、数量和规格上灵活选择。放鱼种时要选择晴天进行，放鱼时操作要轻柔、细心，不能将鱼体弄伤，避免鱼病的发生。

（2）鱼最佳的生长密度

池塘在一定条件下所最多能饲养鱼的总重量是有限制的，即鱼栽力。因而要把握好最合理的饲养密度。若存塘鱼重量达到鱼栽力时，鱼就会停止生长并出现养殖事故，造成产量上的损失。因此在鱼类饲养时要根据池塘条件、放养品种、管理措施和水平等掌握好鱼类饲养的密度。

（3）鱼食的挑选与投放时间

我国目前鱼类养殖的饵料主要有两种，分别是人工生产颗粒饲料和经施肥而培养出来的天然饵料。

在进行饵料的投放时，一般对已经养过鱼的塘口，可以根据以往经验大致确定全年的饲料用量。对于初次养鱼或条件发生较大变动的养过鱼的池塘，全年饲料的用量需要通过计算来确定。

（4）防治鱼得病及传染

鱼类养殖是否能够达到高产，与鱼类是否得病及病情的传染程度有很大的关系。因而鱼类养殖时务必注意鱼病的防治。鱼病防治主要有清塘、鱼种消毒及合理放养三个基础工作。清塘可以首选生石灰清塘法，这种方法更为经济实用。其次为漂白粉清塘法，清塘时操作人员务必注意做好防护措施，顺风泼洒。鱼体消毒通常使用食盐水、漂白粉、硫酸铜和敌百虫的方法。

做好鱼病的防治工作杀虫是必不可少的。杀虫后要进行水质调控、适时消毒并采用科学喂养措施，这样在较为正常的条件下，可以实现鱼类疾病发病率很低甚至不发病。

鱼病的防治重点在于调水。调水工作主要有调水、改底、肥水和抗应激。而调水的重点在于增氧、改底和保持水质稳定。池中氧含量的增加，一方面要补充溶氧，一方面还要减少耗氧量。要适时灭藻抑藻减少耗氧。

水产养殖技术篇2

[关键词]水产养殖；水质调控；技术措施

从本质上讲，水质应当构成养殖行业进步与发展的前提，良好水质不仅有助于养殖生物存活，同时也杜绝了过多排泄物的出现。近些年来，各地水质都在遭受较大规模污染，这种现状实质上不利于调控养殖业的水质，为此亟待加以改进。由此可见，水质应当构成水产养殖的基础或者前提[1]。然而实质上，水质调控涉及到多项技术措施与技术手段，作为养殖户应当密切结合自身的真实状况来选择适当的水质调控措施，以此来减少水质污染并且净化水体。针对现阶段的水产养殖行业来讲，首要措施就在于密切监测水质，通过运用多样化的手段与措施来调控水质。

1影响水质的各种要素

在水产养殖的全过程中，水质调控都应当构成其中的核心与关键。针对水质进行实时性的调控，这种措施有利于保持优良的水质，进而消除水生物遭受的威胁。具体而言，水质调控通常涉及到如下要素：首先是物理要素。一般情况下，水产养殖涉及到的水体颜色、水体透明度与水温等要素都应当构成关键。这是由于，水产养殖不能缺少优良的水质作为保障。具体在养殖水生物时，针对水质应当予以全面的调控，在这其中应当密切关注整个的水质环境。物理要素在本质上决定着水生物能存活的时限、生长能力及其他要素，因此物理因子占据了很重要的地位。作为养殖户而言，应当密切结合水生物的状态来调控物理因子，进而为水生物提供所需的良好环境[2]。其次是化学要素。从现状来看，水产养殖涉及到较多的对象，与之相应的生物类型也是各不相同的。在水质调控的过程中，不同类型的水生物很可能表现为各异的水质需要。通常情况下，正常水体可以达到6至9的酸碱度。在这其中，鱼类最适应的水体酸碱度为7.5至8.5，虾类为7.6至8.5，而螃蟹类为7.5至8。由此可见，如果水体本身的酸碱度存在偏差，那么很可能干扰整个的水产养殖，情况严重时还可能引发水生物的大片死亡。在各种类型的化学因素中，盐类与氧气的溶解量都构成了核心性的指标，对此有必要给予更多的关注。第三类是生物要素。水产养殖涉及到较多的生物要素，其中应当包含各种类型的生物因子。这是因为，水产养殖构成了较大规模的生物系统，其中包含了鱼卵与饵料等。在特定的水体环境中，野生鱼类很可能会争夺其他生物所需的养料，这种状况将会带来大范围的水生物病害或死亡。由此可见，针对养殖业涉及到的生物因子也应当予以全面调控，针对整个的水质都要予以净化处理，进而保证最好的水质[3]。

2具体的调控技术

水产养殖如果要获得突显的规模效益，那么不能缺少水质调控的措施与手段。从水产养殖角度来讲，水质调控直接决定着整个的水体质量，同时也涉及到水生物本身的存活概率以及生长状态。从目前来看，针对养殖业的水质调控应当包含如下的关键技术：

2.1对于水位进行调控

在水产养殖的整个过程中，对于水位应当进行实时性的调控。这是因为，调控水位的做法可以保证养殖效率，进而为水生物的顺利存活提供保障。如果能保持适当的水位，那么水生物就能迅速吸收养分，进而提升自身的成活率或者生长速度[4]。例如针对鱼类而言，具体在调控水位时应当密切关注鱼类本身的习性与进食方式。鱼类构成了变温生物的一种类型，在外界水温适当时就能顺利进行代谢，进而保持良好免疫力。通常情况下，鱼类习惯于25℃左右的水温。到了炎热夏季，养殖户有必要运用多样的措施来调控水温，避免出现过高或过低的水温。此外，针对养殖鱼类的水位也要予以全面调节，在此前提下保持适当的水位与换水量。通过综合运用多样的措施，就能消除鱼类遭受的外在环境威胁，净化养殖鱼类的水体环境。

2.2调节各种因子

水质调控通常涉及到较复杂的因子，其中典型就在于化学因子。具体在调控时，应当综合运用多样的措施来控制酸碱度与水质，进而从全面的角度入手来控制水体酸碱度。在必要的时候，养殖户可以向水中加入适量的生石灰。此外，针对含氧量也要进行密切的关注，对此可以逐步提高水体的溶氧总量。目前的状况下，很多养殖户选择了增氧机的方式来调控溶氧量，或者预先在水中投入适量的沸石粉。这种措施有助于改善水质，同时也可以选择投入改良剂的方式来提升水质。

3运用植物来净化水体

作为养殖户而言，经常就会感觉到水质调控的难度，究其根源就在于水质调控涉及到较多要素。实际上，养殖户如果选择了栽培生物的措施来净化水质，就可以省掉繁杂的环节或者流程，针对整个的水质也进行了全面改进。在条件允许时，养殖户可以选择睡莲、水葱或者萍逢草等水生植物用来栽种，这些类型的水生植被都可以用来改善水体环境，针对整个的水体都能起到净化作用。

结束语

在整个的养殖业中，运用水质调控的手段和方式有助于保持最基本的生态平衡，对于水系统也突显了必要的调控作用。通常情况下，水产养殖都会涉及到与之有关的各项参数，针对这些参数应当予以更多的关注，通过调控参数的方式来净化水质。目前的状态下，多数养殖户都已意识到了洁净水质对于水产养殖的价值所在，因此也开始尝试着运用新型的水质控制技术。但是截至目前，某些水产养殖仍然表现为水质异常的不良现象，对此亟待加以处理。未来在水产养殖的具体实践中，有关人员还需要密切配合，在此前提下致力于推行新式的水产养殖措施与手段，进而提升水产养殖的整体效果。

参考文献

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水产养殖技术篇3

关键词：水产养殖技术；推广；问题；对策

1 前言

科学技术的逐渐进步为水产养殖业的发展奠定了基础，水产养殖种类的增多和养殖技术的不断变革，推动着经济的逐渐提升。养殖技术是水产养殖业所必不可少的一环，其对水产养殖业的数量与品质有着直接性的影响，所以，需对水产养殖技术大力推广，使得更加多较为先进的技术能够运用到水产养殖环节中去。

2 水产养殖技术推广的重要意义

推动农村经济的不断发展。在我们国家较为广阔的农村区域，只需具备相应的水域环境，大多数均会将水产养殖当作谋生的手段，水产养殖对农民的全面奔小康有着极为重要的作用。在最近几年时间内，在种植地区逐渐拓展水产养殖业，例如：在稻田里面，以农作物为主导，并且还是能够实施蔬菜的种植与鱼蟹的养殖。此稻田种养新技术全面运用边际收益，以制造出无公害的蔬菜、稻谷以及水产品等，为农民创造了更加多的经济收益。

转变了传统形式的资源开采。目前，大部分国家依然依托海洋来达到其水产品产值的提升，其是造成海洋渔业资源遭受侵犯最为重要的因素。在我们国家同样如此，即使最近几年内水产养殖业获得了较好的发展，同时已初步形成了相应的规模，然而目前我们国家的水产品加工69%左右依然源自于海洋资源，水产养殖业有着非常广阔的发展前景。全面推广水产养殖的技术，可以从根本层面转变传统形式的水产资源开采，有助于对于自然环境与海洋生态的维护等。

3 水产养殖技术推广现状

从当前我们国家水产养殖业发展现状而言，其主要特征便是有着相对较大的养殖规模，然而养殖模式却比较粗放，大都在自然生态环境下进行养殖。从水产养殖业的属性层面而言，其是一种适合拓展中高端农业的行业，具备非常长的产业链，可以在产业链的下游企业中全面融合，促进整个行业及相关领域的共同进步。以此为基础，在2020年初步达到农业现代化以前，水产养殖技术的推广需要以“产业链创建”与“技术推广”为中心同时向前推进。合理的产业链创建可以增强市场的需求，加强水产养殖者的动力。然而此时需提供对应的技术引导，特别是推动养殖人员改变养殖方法，运用人工又或是半人工调控背景下的工业化养殖方式，才可以更加好的推动水产养殖业向着产业化与规模化的方向发展，并且拓展产业链，增加经济效益。为达到水产养殖业的现代化，水产养殖技术的推广需要《农业技术推广法》为基础，制定水产养殖技术推广的具体路径，全面意识到目前水产养殖技术推广体所出现的不足，改善推广方式。

4 水产养殖技术推广过程中所存在的问题

4.1 养殖户科技理念较差

传统形式的水产养殖业，是以养殖人员自身的经验与最为基本的水产技术为基础所形成的，伴随科技的不断发展，现代化的水产养殖业有了质的飞跃。但是因为我们国家进行水产养殖的人员大部分文化水平均相对较低，思想较为保守，所以在具体养殖环节对于并不关注现代化的养殖技术。一些缺少合理养殖观念的水产养殖人员，在养殖环节发生了非常多的问题，其大都将问题归因于自身的运气不佳，而无法由科学的层面去探索问题形成的具体缘由。若在水产养殖环节所发生的问题无法获得妥善的处理，便会造成水产养殖领域的恶性循环，造成水产养殖技术无法较好的推广与运用。

4.2 B殖户营销经验欠缺

水产品的出售同样是水产养殖人员所重点关注的内容，水产养殖人员营销经验的欠缺同样是影响水产养殖技术是否能够较好推广的重要因素。水产养殖人员之所进行水产品的养殖水产品便是为了能够将其出售出去以获得经济收益，增强家庭的生活水平。然而大部分的养殖人员均缺乏相应的营销经验，依然运用最为原始的营销方式，无法吸引更加多的顾客。

4.3 水产养殖者专业知识与技术的缺乏

当前，我们国家的水产养殖户的专业理论水平依然有着非常广阔的上升空间，其大都遵循自己所所具备的经验去进行水产品的养殖，并不具备专业性的技术基础，极易导致经济收入的随机性，在出现问题的时候通常无法挖掘问题的根源，并且水产养殖技术与本身习性之间的差距，专业理论的缺，导致了我们国家水产养殖技术无法较好的推广。针对水产品养殖技术，部分青年群体或许有较强的接受能力，依托最新的科学技术来提升自己的经济收入，其它的水产养殖户在察觉以后便会效仿，然而并未经过专业性的技术指导，其便会向其他的养殖户学习，若照抄别人的养殖形式，或许会因为各式各样的外界因素所造成的影响而有所不同，因此专业养殖技术的培训具有非常重要的意义。

4.4 缺少正确的示范和销售渠道

养殖示范基地的建造在很大程度上能够使水产养殖人员看到更加多的利益，以鼓励其对于全新养殖技术的不断学习，然而我们国家的养殖示范基础数量比较少，所发挥的作用非常之低。此外，销售渠道的缺乏无法确保养殖技术的深入推广。水产养殖人员实施水产养殖最终的目标便是获得最大化的经济效益，如果销售过程中发生任何问题便极易造成水产品养殖的失败。

5 完善水产养殖技术推广的对策

5.1 增强养殖户的科技理念

伴随人们对于水产品的品质需求日益提升，凭借传统形式的水产养殖技术已没有办法达到人民群众对于水产品的要求。所以，当地的水产管理机构需要完成好水产养殖技术的推广，增强水产品养殖人员的科技理念。其能够在所限定的时间内邀请部分水产养殖界的专业人士，组织公益性的水产养殖技术指导活动，向那些从事水产品养殖的人员传授较为实用的养殖技术与最新的养殖观念，有利于水产养殖人员树立起较为科学的养殖理念。在针对养殖人员实施培训的时候，需要做好相应的事前动员工作，确保地区内的全部从事水产养殖的人员均可以加入到技术培训环节，所培训的内容需要满足当地水产养殖的现实状况，尽可能的为养殖人员提供相应的帮助，防止远离现实的培育内容，进而经过水产养殖技术的培育，使得养殖人员能够获得更加多的经济收入。

5.2 加强水产养殖户营销战略

第一，从水产养殖户层面而言，不但需要充分掌握附近城市水产品的市场情况，同时还需要了解部分大中城市的市场情况，需要把握机遇快速的占领当地的水产品批发市场，以提升其在市场中所占据的比重。

第二，需要增强水产品的品质，主张健康的水产养殖。针对虾、鱼等其它的水产品需要处置好药物残留的问题，贝壳类的水产品需要处置好体内的有毒物质等等，达到顾客对品质的需求。唯有品质安全增强了，才可以培养起相应的客户人群，增强其销售量，创建属于自身的品牌。除此之外，产品的包装同样是极为重要的过程，一个美观的产品包装有助于吸引顾客的眼球，推动其进行消费。

第三，充分运用网络对产品进行宣传。进行网上销售，完全展示水产品的品质、营养以及保健等其它作用，增强了顾客的认知，销售成本费用同样有所减少。

5.3 增大水产养殖技术的培育力度

阻碍水产养殖技术的推广最为重要的因素便是水产品养殖人员对于养殖技术并不具备充分的把握，为了转变当前的情况，便需对于水产品养殖人员实施相关理论的培育。其同样需要受所有政府相关机关的帮扶，在农业全新的经济增长点里面融入水产养殖业。在水产养殖技术培育的具体环节里面，需要由以下几个层面落实。采取派出去形式实施培育。素质差是当前大部分技术推广人员自身所出现的问题，唯有运用派出去的形式才可以逐渐增强其推广技术和技术的不断变更。此时，同样需要融合请回来的形式，逐渐将高学历、高层次的专业技术人员引入进来，逐渐壮大推广组织，增强推广人员自身的综合素质。针对水产养殖技术所进行的推广需要和科研部门、高效等实施沟通、合作，并且还需要与知名度较高的养殖 公司实施大量的交流，逐渐增强养殖技术。

5.4 拓宽销售渠道

我们国家目前所具有的销售渠道无法使得水产养殖人员能够接受全新的养殖技术，若由根源层面为水产养殖者处理好销售渠道的问题那么技术推广的问题便能够获得解决。我们国家需要对目前的销售状况实施充分的调研，掌握目前所具有主要销售渠道，对其不断拓展。在水产品难以销售难的背景之下能够实施集中性的销售，促进产业一体化的发展，不但确保了我们国家水产养殖业的平稳发展，同时还给我们国家的水产养殖者吃了颗定心丸。具备了最为基础的水产养殖销售保障，最新的水产养殖技术才能够获得合理的推广。

5.5 关注市场走向

在进行水产品养殖之时还需要高度关注市场的走向，逐渐的调整对于水产养殖人员所传授的养殖技术。最为主要的便是需要把握好“两性”：养殖业的预见性；在条件允许的背景下针对水产品市场的发展实施预估，针对养殖环节可能发横的问题实施预估，针对养殖人员所能够获得的收益实施预估。通过相应的实践已经获得了部分较好的成绩。在最近几年时间内，伴随我们国家GDP的逐渐提升，全国范围内的各个地区按照本身的农业发展具体情况，都在推广自身的特、名以及优农产品，不难得知，其病害同样在不断发展，影响了水产品的后期发展。当前，在我们国家的合作社之中已经创建起了一套较为完善的病害防范体制，在经过检验之后可以确保水产品的品质与安全，在一定程度上增强其市场竞争力，同样为政府部门进行决策奠定了相应的参考。

6 结语

伴随我们国家科学技术的逐渐进步，水产养殖技术同样获得了大量的发展。普通水产养殖地区的自然环境均非常只好，水产养殖业具有非常悠久的历史，养殖者本身同样具备极为丰富的经验，然而传统经验依然有着非常多的，将传统经验与最新的水产养殖技术相互融合，水产养殖便能够获得最佳的经济收益，水产养殖业的不断发展对于推动我们国家经济的不断发展有着非常重要的意义。

参考文献：

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作者简介：

水产养殖技术篇4

[关键词]水产生态养殖技术；实践要点；应用；研究

作为养殖技术，综合性较强是水产生态养殖的一大特点，在该技术进行应用的过程中，使用者必须对多个领域的知识和技术内容进行全面把握，只有这样，才能够提升技术应用的合理性，同时构建良好的生态环境，为维持相关养殖产品的健康生活奠定良好的基础。与此同时，还必须对科学养殖方法进行综合应用，提升管理措施的系统化。在对水产生态养殖技术进行合理应用的背景下，当地生态环境可以得到充分的调节，为水产品质量和经济效益的提升奠定了良好的基础。

1水产生态养殖技术的实践要点分析

1.1科学选择优良苗种

在对水产生态养殖技术进行充分应用的过程中，要想将该技术的价值充分的发挥出来，首要环节就是对优良的苗种进行选择。养殖户在经营过程中，必须从当地养殖特点入手，对苗种进行科学的选择，同时应用科学的技术方法展开对幼苗的培育[1]。在这一过程中，养殖户必须实时关注当地水环境的质量，合理的应用投喂饲料，才能够促使相关幼苗实现健康的成长。在特殊情况下，如果需要对一定的药物进行应用，应充分的判断抗生素等违禁药物，严禁其对幼苗培育造成不利影响，同时幼苗培育的过程中，应尽量避免当地温度环境过高。

1.2水质环境的科学调控

要想确保水产动物得到健康的成长，必须对一个关键性的基本条件进行有效的控制，那就是水质环境。值得注意的是，紧密的联系存在与水产养植物与水质环境质量之间，所以，在实际展开养殖工作时，对水质环境进行严格的控制是养殖户的工作重点，其应通过加强观察和检测，对水质的变化进行及时掌握，从而对良好的水产养殖物生存水环境进行动态掌控，促使水产养植物在生长的过程中逐渐形成较高的质量，为养殖户不断创造更多的经济效益奠定良好的基础。

1.3优质饲料的合理投喂

值得注意的是，水产生态养植物的质量以及水环境的质量都同饲料的优劣具有紧密的联系，因此也会对养殖户的经济效益产生影响。所以，在实际进行水产植物养殖的过程中，养殖户应合理选择饲料，对饲料的质量进行充分的掌握，并对合理的投喂方式进行应用[2]。

1.4药物的合理应用

病害在水产生态养殖物中通常拥有较长的潜伏期，在给药的过程中，通常治疗效果不明显。所以，在实际展开养殖工作的过程中，必须提升病害预防力度，对治疗和预防的方式进行综合应用，同时科学的使用相关药物。药物使用的合理性应从其副作用、治疗效果等角度出发进行判断，在实际治疗过程中，应保证相关药物的应用不会产生过多的残留，同时具有无毒或低毒的特点，养殖户必须对休药期进行充分的掌握和判断，在严格遵守这一规定的背景下，避免使用抗生素等违禁药物。

2水产生态养殖技术的实际应用

2.1循环水式水产生态养殖技术

该水产生态养殖技术在使用的过程中，能够很好的转变水生态环境，因此，通常情况下被广泛应用于严重缺乏水资源以及破坏相对严重的水生态环境中，在对这一技术进行应用的过程中，可以从以下两种形式入手：第一，在实现三级净化水环境效果的过程中，应对循环水式水产生态养殖技术进行应用，如果主要场所为河道，那么属于一级净化，如果主要场所为天然池塘，那么属于二级净化，如果主要场所为1.3hm2的池塘，那么属于三级净化；第二，在净化水环境的过程中，还可以对固定化的微生物系统进行应用[3]。该系统包含两个组成部分，主要场所为2hm2的池塘时，该系统被叫做水环境的净化系统，而针对喜湿性植物和水生性植物来讲，则可以对人工浮床系统进行应用。

2.2鱼-稻米式水产生态养殖技术

在对该水产生态养殖技术进行应用的过程中，需要综合应用水产养殖区域和稻米使用面积，二者融合过程中的比例为1:3，四个池塘共同构成了这一水产生态养殖系统，从整体上来看，形成了一个“田”字形，2000平方米为单一池塘的占地面积值，其中稻米被种植在第一个池塘中，水产物被养殖在其他三个池塘中，在放养幼苗的过程中，需要在每年的5月进行，同时必须根据科学养殖需求，有针对性的进行饲料的喂养，同时还应当对磷肥和氮肥进行适当的施加[4]。

2.3池塘生态修复技术

在对这一水产生态养殖技术进行应用的过程中，可以实现净化水环境的目标，而这一水环境通常都包含相对丰富的营养成分。而根系发达是水生性植物的一大特点，其在生长的过程中，可以对水环境中的营养进行自主吸收。在综合应用湿地环境与水环境营养技术的过程中，可以对部分水生性植物进行科学的选育，目前我国在对这一技术进行应用的过程中，主要以在黄河沿岸水产养殖区中的水生植物为主要对象，其所产生的净化效果非常好，同时不会消耗过多的成本，部分水产养殖区域在运行过程中，如果是以人工的方式展开操作的，该技术的优势更加明显[5]。在实现净化池塘水环境目标的基础上，还可以有效减少水产养殖污水排放量，可以创造出更多的水产养殖经济效益。

3结束语

综上所述，水产生态养殖对于我国的国民进行具有一定促进作用，近年来，我国在积极展开水产生态养殖技术研究的过程中，循环水式水产生态养殖技术、鱼-稻米式水产生态养殖技术、池塘生态修复技术等的优势以及功能充分的发挥了出来，不仅有效净化了我国的水生态环境，同时也对我国水产资源的丰富起到了促进作用。

参考文献

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水产养殖技术篇5

在明确水产养殖专业高职层次培养方案的基础上，名特优水产动物养殖技术理论教学讲授过程中不追求系统性和完整性，采取“实用”原则。例如讲授“海蜇的养殖技术”时，重点讲述了海蜇的苗种培育以及近几年兴起的海蜇大规模苗种养殖技术。在讲授“河豚的养殖技术”时，重点讲授了辽西沿海兴起的河豚网箱养殖技术。在讲授“大菱鲆的养殖技术”时，针对辽宁葫芦岛沿海地区是我国大菱鲆的养殖基地，以及大菱鲆养殖过程中药残问题，重点讲授了大菱鲆的健康养殖技术。在讲授“牙鲆的养殖技术”内容时，增加了全雌牙鲆苗种培育技术等内容。由于近几年来海参养殖业在辽宁沿海地区发展迅速，所以在讲授“海参的养殖技术”时，海参苗种的培育技术和海参的池塘养殖技术都作为重点进行了讲解，另外还增加了逐渐成熟的海参苗种网箱培育技术。

二、理论教学方式改革

1．多媒体教学手段的运用

传统的水产专业养殖课教学方式是教师对书本知识进行课堂讲授，教师写板书，学生记笔记，造成教学内容枯燥无味，学生学习热情不高，教学效果不理想[1]。在信息技术飞速发展的今天，多媒体在许多领域已广泛应用，并且发挥着越来越重要的作用[2]。通过在水产专业养殖课教学中引入多媒体这一教学手段，课堂讲授过程中增加大量的生产图片，同时配合视频录像，大大增强了学生的感性认识，让学生更直观地看到水产动物育苗及养殖过程中各种设施，同时也增强了学生的专业学习兴趣。通过近几年教学效果评价来看，采用多媒体教学可促进学生主动学习，体现学生的主体地位，发展学生个性，提高学生整体素质，从而收到良好的教学效果。

2．重视绪论讲解

虽然大多数选择水产养殖专业的学生对水产这一行业都有一定的爱好和兴趣，但是在教学过程中也发现学生会慢慢对枯燥的理论课失去兴趣。如何让学生把这门课程学好，该课程的第一节课也就是绪论内容讲解就显得尤为重要[3]。绪论对任何一门课来讲都有着举足轻重的作用，它是引发学生对该课兴趣的关键所在，因此笔者对该课程的绪论内容进行了一些改革。首先介绍近五年水产专业毕业生的就业情况，由于近几年来大多数毕业生从事海参的苗种培育工作，所以要求学生学好本门课程的理论知识就非常关键。在绪论这节课时首先需要和学生进行面对面心贴心地探讨与交流，让学生在脑海中对这门课程有理性认识。其次，让大家对一些知名企业有所了解，以及这些知名企业家的创业致富过程。通过这些内容激发学生对水产行业的兴趣和激情。

三、实践教学方法改革

高职水产养殖技术专业的培养目标是培养适应生产一线的高级技术人才[4]。名特优水产动物养殖技术是一门实用性很强的课程，为提高学生实践技能，我们采取了校内实验实训、校外生产实习相结合的办法来加强学生技能。实验课主要包括牙鲆、大菱鲆等品种的生物学特征的认识和雌雄鉴别等内容。实习实训课安排学生去海参育苗生产厂家，直接参与海参的人工繁殖、苗种培育等过程；并组织学生参观海参养殖场、牙鲆、大菱鲆养殖场。通过切身体会，增强所学到的知识，提高学生的实践能力。

总之，通过以上几个方面的改革，使名特优水产动物养殖技术这门课程的内容对学生来说更具有实用性。学生增强了对课程的学习兴趣，也使该课程更符合辽宁沿海地区水产养殖专业的特点。笔者今后将不断努力，争取早日将名特优水产动物养殖技术建设成精品课程。

水产养殖技术篇6

关键词：生物修复；池塘自净能力；池塘生态；自净能力；藻相；微生物相

1、前言

水产养殖是我国国民经济的重要组成部分，海水养殖作为水产养殖的支柱产业，为国民经济建设和人民生活水平提高做出了重要贡献。但随着海水养殖业的迅猛发展，海区污染、虾塘老化、黑臭底泥淤积、大规模灾难性病毒病的爆发和流行等问题迅速暴露出来，使人们对传统掠夺式养殖模式提出质疑[6、7].、生物修复（ Bioremediation）是国内外近10年发展起来的最新环境工程技术，已被成功地应用于土壤、城市河湖、地下水，近海洋面的污染治理和农业、畜牧业、水产养殖等多个领域[1、2、3、4、5]，并成为二十世纪环境科技发展最快的高新技术领域之一。和传统掠夺式养殖模式不同，生物修复技术应用于水产养殖，并不通过大量使用高营养的饵料和抗生素提高养殖产量，而主要通过生物-生态措施，修复受损的池塘生态系统，加速生态系统的物质循环和能量循环，增加水体溶氧，改善水质和池塘自净能力，提高水产养殖产量和品质，实现水产养殖的可持续发展。

2、传统水产养殖存在的主要问题

传统养殖模式，尤其是高密度养殖模式大多以消耗大量高蛋白饲料，以污染池塘自身和近岸环境为代价来维持的生产方式，加之养殖户为了防治鱼（虾）病，大量使用消毒剂、抗生素等虾药，甚至人药鱼（虾）用，用药剂量越来越高，药物的毒性越来越强，这些药物的使用，又严重破坏了已经十分脆弱的生态环境，形成越病越治、越治越病的怪圈[6、7、8、9、10、11].老化池塘中，养殖残饵、粪便、死亡动植物尸体和消毒剂、抗生素等有毒化学物在池底沉积多年，形成黑色污泥，污泥中含有丰富的有机质，厌氧微生物占主导地位，气温升高加速了有机质的厌氧分解，消耗水中大量氧气，产生NH3、H2S、NO2-等有毒物质，影响对虾正常生长发育，而且黑色污泥中含有大量的致病菌，寄生虫和敌害生物的卵，增加了池塘病源的传播途径，使生产过程中鱼（虾）药的用量增加，水产品品质下降。如在我国沿海地区对虾养殖区，老化虾塘的底泥污染问题，已成为困扰养虾业发展的重要因素之一[11].

3、池塘生态系统与水产养殖

池塘是一个人工圈养体系，其生态系统与自然生态系统有很大差异，其结构特点是养殖动物在生物群落中占绝对优势，这一优势是在人工扶持下形成的，由于大量人工饲料投入养殖系统，除牧食链，腐屑链外，在食物关系中又增加了饲料链，也因此使系统的结构和功能发生了一定改变，决定了系统的低生态缓冲能力和脆弱性，其庞大的养殖动物生物量造成系统生态金字塔畸形，系统生物多样性指数下降，水质也常常出现较大波动。

3.1、池塘生态系统中生产者在池塘生态体系中，浮游植物是初级生产者，藻类通过光合作用合成碳水化合物，放出氧气，优良的单胞藻可为池塘中浮游动物，底栖动物甚至养殖动物直接滤食，也可直接吸收池塘中NH3、H2S、等有害物质，改良池塘水质，更为重要的是，藻类光合作用提高池塘的溶氧水平，促进池塘好氧微生物的生长繁殖，加速池塘有机质的分解和矿化。藻类的生长繁殖需要营养盐，营养盐主要来源于底泥的释放和好氧微生物对有机质的分解矿化，优良的藻相能提高池塘溶氧水平，特别是池塘中下层水体溶氧水平，有利于建立良好的池塘生态体系。

3.2、池塘生态系统中分解者微生物是池塘生态体系中的分解者，分解池塘残饵、对虾粪便以及浮游动植物残体等有机污染物，使之矿化成营养盐，供藻类吸收利用。池塘微生物种类和数量，尤其是底泥微生物种类和数量不同，对有机质的分解能力、分解途径和终产物不同，好氧微生物对有机质进行完全分解，其分解产物主要为CO2等，而厌氧微生物对有机质进行不完全分解，产生NH3、H2S等有害物质，造成池塘水质恶化，影响养殖动物的正常生长发育。在池塘生态体系中，由于有机污染物的大量进入，微生物对有机质的分解消耗大量氧气，很容易造成池塘，尤其是池塘底部溶氧降低，可能形成有机物厌氧分解，使用池塘生态体系失控。

3.3、池塘生态系统中生产者、分解者及其与水产养殖相互关系从池塘对有机污染物的自净能力上看，微生物和藻类是池塘诸多生态因子中最为关键的二大因素，在池塘生态体系中，微生物种群和数量（即微生物相）与藻类的种群和数（即藻相）是密切相关的，微生物通过其分泌物的直接作用或通过其代谢产物―――营养盐化学状态和浓度的间接作用而影响藻相，研究表明，微生物具有杀藻、抑藻和有效降低藻毒作用，且存在种间选择性。同样，藻类通过对池塘溶解氧的影响而影响微生物相，池塘溶氧增高，能促进底泥好氧微生物繁殖，加速有机质的完全分解和矿化，维持池塘良好的生态环境。

在池塘微生物相和藻相的相互关系中，池塘水体，尤其是中下层水体的溶氧水平是最为重要指标。池塘溶氧，除了供养殖动物消耗外，更多的应用于水质净化，研究表明，虾池水耗氧量占池塘总耗氧量的69.4％，池塘溶氧主要来源于表面水面与空气接触溶入和浮游植物的光合作用，藻相对池塘溶氧水平起到至关重要的作用。

藻类的生长不仅需要N、P等营养，而且需要Ca、Mg、Fe、Mo、有机酸等微量营养[16、17、18]，当池塘中微量营养缺乏时（浓度过低或者以不溶性化合物形式存在），一些藻类，尤其是高等产氧单胞藻（即所谓优良藻类）的生长受到限制，此称之谓限制生长营养。而另外一些藻类如丝状蓝绿藻等因其具有遗传上适应性，具有较大表面积和气泡，能争夺微量营养供其生长繁殖，浮在池塘表面遮住阳光，抑制产氧单胞藻的生长，而较容易形成优势种群，因此，微量营养缺乏时，往往使原始蓝绿藻等不良藻类迅速取得竞争优势，降低了藻类多样性指数，形成不良藻相，形成池塘溶氧水平的波动。池塘藻相的形成与稳定性与池塘水体中N、P营养的供应水平和池塘微量营养的浓度密切相关。

藻类的微营养主要来源于底泥缓慢释放，其浓度和化学形态、化学成份和底泥的微生物区系密切相关。老化的虾塘氧化还原电位低，有机质含量高，底质酸化严重，PH低，Fe、Ca、Mg、Mo等微量元素以不溶性盐的形式沉积于底泥难以释放。

3.4、池塘生态系统的脆弱性和其它自然生态系统一样，池塘养殖生态系统也具有一定自净能力。水体的养殖容量为单位水体内在保护环境，节约资源和保证应有效益都符合可持续发展要求的最大养殖量，一个水体的养殖容量主要由饵料供应水平和质量，水体自净能力和人工干预程度决定的，在饵料供应和人工干预程度一样的情况下，养殖容量主要由水体自净能力决定，因此提高池塘自净能力，即微生物对有机污染物的分解能力，对提高养殖产量，减少疾病发生，降低养殖成本，实现水产养殖的可持续发展，都有着十分重要的意义。

但传统掠夺型养殖模式下池塘生态系统是十分脆弱的，对虾养殖中，虾池既是对虾摄食活动的场所，也是各种有机污染氧化分解的处理池，养殖过程实际上是一个有机污染的过程。进入池塘的有机污染物，主要由底泥微生物将其氧化分解成无机盐，返回水域被藻类利用。底泥对有机污染物分解和营养盐的再循环起着十分重要的作用。池塘的自净能力，很大程度上处决于池塘底泥生态，即底泥化学组成和微生物相（微生物种群和数量）。老化虾塘由于长期处于厌氧状况，淤积大量黑臭底泥，底泥耗氧有机物含量丰富，以厌氧微生物为主，池塘自净能力十分有限，当养殖密度超过池塘的养殖容量时，就会造成水质恶化，对虾生长缓慢，疾病频繁，乃至终止养殖。虾农为了减少损失，往往采取加大消毒剂、抗生素等药物使用和大量换水等措施，一方面加大了养殖成本，降低了水产品质，另一方面增加了养殖海区的有机污染负荷，而且随着我国养殖海区的污染加重，虾塘老化更加严重，这些措施也往往无济于事。经过多年的经验和教训，人们普遍认识到，要实现水产养殖的可持续发展，必须探索新的技术、新的模式，强化池塘自净能力，做到防患于未然。

4、生物修复技术在水产养殖中应用

现代生物工程技术的发展，为池塘养殖带来了新的希望，通过向池塘生态体系中补充微量营养、促生剂、解毒剂或投放有益微生物等措施对池塘底泥和养殖水体进行生物修复，降低池塘底泥有机物含量，使泥水界面形成好氧微生物相，强化底泥对有机污染物分解能力池塘的自净能力，提高藻类多样性指数，稳定藻相，增加水体溶氧，从而提高池塘养殖容量，改善水质，降低成本，提高养殖产量和品质，实现对虾养殖业可持续发展。

4.1、池塘底泥生物修复有助于提高其自净能力通过在底泥-水界面喷洒土著微生物、促生剂、共代谢底物等，对老化虾塘进行底泥生物修复，促进底泥微生物繁殖，底泥有机质在微生物作用下，迅速分解，释放NH3、H2S等有害气体，使底泥好氧层加厚，黑泥层（厌氧层）减薄，通过在上海泰贤和广东徐闻的老化虾塘生物修复试验，底泥修复3天之后，肉眼可见底泥表面黑土层慢慢发白，大量气体逸出，底泥好氧层明显加厚，呈黄褐色。底泥好氧层加快底泥微量营养的释放，有利于提高藻类多样性，稳定藻相，同时也可阻隔下层黑臭底泥有毒物质释放，泥水界面好氧微生物相强化底泥对池塘残饵、粪便等有机污染物分解能力，加快池塘生态系统物质循环和能量循环，提高池塘自净能力。

4.2、池塘水体生物修复有助于形成稳定的藻相通过水体增氧、补充经腐殖质螯合的微量营养，土著微生物和促生剂等，强化池塘水体中残饵、粪便等有机污染物分解，微营养的补充有助于建立和维持优良藻相，增加池塘溶氧，溶氧的增加和微量营养的补充，又加速了好氧微生物的生长繁殖和对有机污染物分解，形成良性好氧生态体系，提高池塘自净能力和水产养殖的产量和品质。

4.3生物修复技术有助于建立稳定的池塘生态系统，提高水产养殖产量和品质我们从2001年已经开始针对我国沿海地区虾塘老化问题，摸索出一套利用生物修复技术改造老化虾塘，生产高品质对虾产品的技术，连续3年在广东徐闻和上海泰贤等地进行老化虾塘改造试验，并取得较好的效果。主要技术措施包括底泥生物氧化、水体生物修复等。其基本技术路线是：取底泥——提取土著微生物——配制生物促进剂——底泥生物氧化——水体生物修复及藻相调节——保持自然生态健康养殖环境。

如在广东徐闻， 2001年进行约35亩虾塘共三造的试验，第一、二、三造均养殖成功，最高产量达350公斤/亩，而对照塘养殖不到40天均全部死亡，有趣的是，在第二造试验中，养殖35天时，对照塘因感染白斑病全部死亡，将处理虾塘（即经过生物修复的虾塘）分一半虾至对照塘，对照塘对虾不到20天也全部死亡，说明生物修复技术能显著改善池塘水质，提高养殖动物对疾病抵抗能力。在2002年-2003年，我们进行了17口虾塘近200亩每年两造的试验，不用任何抗生素，利用生物修复技术对老化虾塘的底泥和水质进行修复和维护，营造自然生态健康养殖环境，进行健康养殖，均取得成功。所生产的对虾经有关部门检测，其氯霉素指标达到出口标准。

综上所述，通过生物修复技术，干预池塘底泥微生物相和水体藻相，使底泥有机质减少，好氧层加厚，增加水体藻类多样性，形成良好而稳定的藻相，提高池塘溶解氧水平，促进有机污染物好氧分解，减少NH3、H2S、N02-等有毒物质的释放，强化池塘自净功能，提高水产品产量和品质。

世界上大多数国家的水产养殖都有“发展－滑坡－调整－持续发展”的经历，“可持续发展”是世界环境与发展委员会提出的人地系统优化新思路，其核心是实现经济发展，资源节约和环境保护的统一。在老化虾塘底泥和水体生物修复研究基础上，结合我国对虾养殖技术和措施，我们提出对虾自然生态平衡养殖技术体系，根据池塘底泥理化性状和生物相，确定底泥生物修复方案，对底泥进行生物修复，以此为基础，确定池塘养殖容量和合适投苗密度，在养殖过程采用一切手段强化池塘自净能力，尽可能减少消毒剂和抗生素的使用，实现健康养殖以提高对虾产量和品质。通过养殖－生物修复－再养殖－再生物修复……，减少水养殖对海区污染，实现对虾养殖的可持续发展战略[12、13、14、15].

参考文献

1、刘志标、李青、刘军、陈洽群，2003年，朝阳涌黑臭水体生物修复试验，广州水利，（2）：36-41

2、冯奇秀、刘军、谢骏，2003年，底泥生物氧化与城市黑臭河涌生物修复，水利渔业，23（6）：42-44

3、徐亚同、史家樑、袁磊，2000年，上澳塘水体生物修复试验，上海环境科学，19（3）：480-484

4、Awford，R.L. and Crawford，D.L.，1996，Bioremediation principle， cambridge university press， Cambridge

5、李秋芬、袁有宪，2000年，海水养殖环境生物修复技术研究展望，中国水产科学，7（2）：90-92

6、姚茹，1998年，广东省对虾养殖业现状及发展对策，科学养鱼（12）：3-4

7、林林、丁美丽、孙舰军、朱谨钊、李光友，1998年，有机污染提高对虾对病源菌易感性研究，海洋学报，（1）：129-135

8、丁美丽、林林、李光友，1997年，有机污染对对虾体内外环境影响研究，海洋与湖沼，28（1）：7-11

9、李卓佳、张庆、陈康德，1998年、池塘养殖中应用微生物防治斑节对虾疾病的初步研究，南海水产研究，16：280-285

10、周瑞莲、2000年、广东省对虾健康养殖与可持续发展的对策，水产科技，2：5-8

11、何建国、莫福，1998年，对虾白斑综合症控制与广东省对虾养殖持续发展，中国水产，（11）： 34-37

12、李秋芬、曲克明、辛福言、袁有宪，2001年，　虾池环境生物修复作用菌的分离与筛选，应用与环境生物学报，7（3）：281-285

13、辛福言、李秋芬、邹玉霞、曲克明、袁有宪，2002年，虾池环境生物修复作用菌的模拟应用，应用与环境生物学报，8（1）：75-77

14、齐振雄、李德尚、张曼平、董双林，1998年，对虾养殖池塘氮磷收支的实验研究，水产学报，22（2）：124-128

15、李秋芬、辛福言、邹玉霞等，2001年，虾池环境生物修复作用菌生长影响因子的研究，水产学报，25（5）：438-442

16、Horne A.J.，Goldman C.R.，1994， Limnology（second edition）， New York， Mcgraw-Hill， Inc

17、Goldman C.R.， 1960， Molybdenum as a factor limiting primary productivity in castle lake，California science， 132：1016-1017

水产养殖技术篇7

1.合理和节约用水，保障重点水面用水。

（1）科学调度渔业用水，协调解决各行业用水矛盾。对于兼有灌溉功能的池塘和小型水库，要积极协调好渔业生产和农业生产的关系，制定科学的用水调度方案，必要时确定最低水位线，避免多重损失；有条件的地区，可采取“过塘水”，即先水过塘、再灌溉农田的办法，科学调配、充分利用有效的水资源。

（2）加强养殖用水调剂，保障生产正常开展。

干旱引发池塘水体蒸发，造成养殖密度增大，水质恶化，给养殖生产带来严重影响。一是要保障养殖用水。采取筑坝蓄水、疏浚沟渠、引水灌溉、泵站提水、打井抽水等有效办法，最大限度地调度渔业生产用水，满足养殖需要。在有条件的地方要大力推行“一塘一井”办法，保证渔业生产正常进行。

（3）本着科学合理用水，节约用水的原则，适当减少换水频率，提高水的利用率。对水源条件较好的养殖地段，做好池塘蓄水工作，保持较大的水容量。

（4）搞好池塘、养鱼稻田的渗漏检查和维修工作，发现渗漏情况及时进行修闸堵漏，减少水的浪费。

（5）修复、添置提灌设施，确保必要供水顺畅。

（6）要优先保证亲鱼和鱼种池塘的用水。旱情严重的地方，应采取并塘或转移的方法，保存亲鱼和鱼种。并塘或转移时，要注意操作方法，尽可能减轻对鱼体的损伤。运输时，尽量选择在傍晚进行。

2.想方设法增加池塘蓄水量，保障养殖生产。

（1）有条件的地方还需要采取临时性打小型机井提水，组织排灌机械，加注新水，缓解供水矛盾。

（2）加深池塘水位，以改善水质、降低水温与水体载鱼量。

（3）如不能加水，则协调养殖户之间的关系，对即将干枯的池塘，将苗种集中转移到水源较好的池塘暂养，待旱情解除后再放回原塘饲养。

（4）网箱养殖区将网箱移至较深水域。

3.充分利用有限水资源，加强水质调控。

（1）控制水位。高温季节易出现水温分层、水质恶化现象。故要将水位控制在1.2-1.5米，既有合适的水温，又可稳定水质。

（2）干旱时期，旱灾未解除前，减少投喂量，及时清除残饵、杂物，保持养殖水体环境良好，减少施肥量，保持良好的水质。

（3）干旱期要清除池内漂浮物，将未腐烂的杂质捞起，以免引起水质恶化。

（4）切忌池塘内堆积绿肥和施用人畜粪尿、各种饼肥等高效有机肥。

（5）随着气温逐渐升高，池水的蒸发严重，所以应保证池水溶氧充足，及时开启增氧机。遇阵雨或闷热天气适当延长开机增氧时间，防止发生泛塘。

（6）采用生石灰调节和改善水质。可每隔10-15天，每亩每米水深用生石灰15公斤，化水全池泼洒。

（7）采用微生物制剂调节和改善水质。条件好的地方，可施用EM菌、活水宝、光合细菌、底改净等有益微生物制剂和底质改良剂来改善水质及底质。

（8）采用生物方法净化水质和降低水温。外来水源有限的池塘，在保证基本养殖水位的前提下，可利用池塘面积的10%左右的水面设置浮床，移植种植红菱、水浮莲、水葫芦、空心菜等浮性植物，以净化水质和降低池水温度。

（9）备好增氧粉等急救物资，可以在发生严重缺氧浮头、意外停电等情况使用。

（10）加强夜间的巡塘观察，注意天气变化，特别是雷阵雨强降温、强对流可能对养殖鱼类引起泛池要做好充分准备。

二、科学投喂技术

在水产养殖生产中，养殖效益的高低，饵料系数是关键因素之一。在水产养殖过程中，饲料的费用约占养殖成本的60%以上。饲料的正确使用及效果，将在水产品养殖的过程中起到举足轻重的作用。只有充分发挥饲料的利用率，降低使用饲料的成本，以较低的饵料系数取得较高的产量，才能取得良好的经济效益。 针对今年干旱的反常气候，许多地方缺少水源，鱼类食欲减退，生长缓慢。因此我们应加强饲养管理，合理投喂饲料，减少不必要的浪费， 主要采取的措施如下：

1.选择优质饲料

投喂高质量稳定性好的配合饲料，不投劣质和冰鲜饲料；饲料营养要全面，满足能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸、必需脂肪酸、粗纤维及各种矿物质和维生素等需要。特别注重蛋白质营养，对于配合饲料来说，蛋白质是鱼类生长所必需的最主要营养物质，蛋白质含量也是鱼饲料质量的主要指标。应适当降低放养密度，适当投喂精料，增加蛋白质营养。

2. 合理投饲

旱灾未解除前，减少投喂量，加强有氧投喂策略，干旱期间的日投喂量应为正常投喂的70%-80%左右；调整投喂技术，做到早晚各投喂一次，并采用8分饱食投喂方法，减少饲料的浪费和因饲料浪费造成水质污染，保持水质清洁；养殖过程中应及时清除残饵，保持养殖水体环境良好。

3.加强饲养管理

要坚持“定时、定位、定质、定量”的“四定”原则，要坚持“看水温、看水质、看大气、看摄食”的“四看”投饵方法，加强饲养管理。

一是掌握投喂标准，高温期，日投喂量占鱼类总体重的2％～4％，但应防止剩料。

二是区别养殖种类。 合理放养密度，不同种类的鱼，在干旱期间其潜在生长能力及生长所需营养要求各不相同，因此其投喂量与投饵料品种也应有区别。

三是把握吃食时间。干旱期间原则上以喂七成饱为佳。选择定点投喂观察，一般以投喂后1小时～2小时吃食情况而定。1小时内吃完表明要加料，2小时还没吃完，要适当减量。如果经过较长时间正规投喂，鱼类吃食时间突然减短至2小时，说明鱼体已增重，应调整投喂标准。

四是观看池塘水色。一般肥水呈油绿色或黄褐色，上午水色较淡，下午渐浓。水的透明度在30厘米左右，表明肥度适中，可进行正常投喂；透明度大于40厘米时，水质太瘦应增加投饲量；透明度小于20厘米时，水质过肥，应停止或减少投饵。水质偏酸（pH值在6 . 5以下）应酌量少投饲， 同时每亩水面用2 0 千克生石灰化水全塘泼洒， 将偏酸水质调到微碱性（pH值在7以上）。

五是注意合理操作。投喂注意不可将饲料一次性倒入池中，以免营养成分溶解散失而造成浪费或败坏水质。投喂饲料及驯化时应把握“慢－快－慢”的节奏和“少－多－少”的投喂量，少量多次，以提高投喂效果。在阴天及梅雨季节等低溶氧时期尽量少投喂或不投喂，以防止泛塘或浪费饲料。

六是注意天气变化。鱼类饲料投喂也应随天气的变化而变化。在鱼类生长期内天气正常，每日投喂两次，一般是上午8-9时， 下午4-5时各投喂一次；天气晴好，应多投饲，阴雨天少投，大暴雨时不投，天气闷热、气压低及雷电大雨时不投。

七是加强巡塘，观察鱼体生长情况。在每天早晚巡塘时， 要仔细观察鱼类活动情况，如有轻微浮头，应减少投饲量；如严重浮头，应停止投喂并及时采取加注新水和增氧措施。定期检查鱼类生长情况调整投饲数量，发现鱼类生长没有达到应有的规格或则个体悬殊较大，应及时调整增加投喂量，补充营养确保其正常生长。

三、病害防控技术

由于今年干旱，造成养殖池塘水位低，养殖品种密度加大，鱼类相互之间相互感染病原的机率增加，就会引起鱼类抗应激能力下降，造成鱼类抗病能力降低，一旦发生病害，传染速度就会加快，因此要特别防止爆发性鱼病的发生。现在的鱼病工作一定要贯彻“全面预防，积极治疗”的正确方针，采取“无病先防，有病早治”的积极方法，才能达到减少或避免鱼类因病死亡，保证养殖鱼类的单位面积产量和质量。而且鱼病的发生不是一个孤立的原因，它是鱼体、病原体和生活环境三者相互作用、错综复杂的体现，因此预防鱼病不能只从某一方面考虑，而要从三方面着手，既要注意消灭传染病的来源，尽可能切断传染和侵袭途径，又要提高鱼体的抗病力，还要改善生活环境，采取综合性的预防措施，才能达到预期的防病效果。因此，在鱼类养殖过程中，必需创造一个适宜的生态环境，并实施营养素（含营养素药物）和有益微生物成为优势种群的调控技术管理，才能使之有利于增强鱼类的抗病力而健康成长，而不利于病原微生物的增殖，才能达到病害防控、严防病害爆发的技术要求。

1.加强日常管理

干旱期间，是鱼类病害高发期，各养殖户要坚持每日数次巡塘，注重日常管理，密切观察养殖品种的变化，发现问题，正确应对，巧妙渡过干旱高温期，减少旱灾损失。在每日巡塘中应注意观察鱼群的活动和吃食情况，发现异常现象及时进行鱼病检查和相应的治疗。同时，必须贯彻“以防为主，防重于治”的方针，定期对养殖水体泼洒生石灰、微生物水质改良剂，增强鱼类抗应激能力，使用刺激性小的消毒剂对水体进行消毒，避免造成养殖水体不稳定，对养殖鱼类造成新的应激。

2.加强应激管理

应激（胁迫、紧迫）管理本身是健康养成最核心的技术，在干旱期间更应加强应激管理。爆发性鱼类疾病一般都出现在环境恶变，出现应激之后，特别是水质不稳定（水质发生变化）、气候环境很差、酸碱度变化大及温差大等应激强度较大时，养殖鱼类最容易感染病患。其具体方法可全池泼洒三宝高稳VC（150-250克/亩）、葡萄糖（2-3公斤/亩。米水深）、黄芪多糖（100克/亩），以增强养殖鱼类的抗应激能力。并在泼洒这些后4-6小时，应用刺激性小的消毒剂进行消毒（需注意消毒剂的选择和使用问题），扑杀细菌和病毒，双管齐下方能最有效控制水产养殖鱼类疾病的爆发。

3.加强增氧措施

随着养殖时间的增加，污物积累使池塘底部异养菌成为优势菌群，引起池塘底部严重缺氧，进而造成亚硝酸盐、氨氮因氧化不完全而蓄积（发生中毒），二是池底缺氧最严重的后果是致病菌-嗜水气单胞菌的恶性增殖，兼之缺氧已经显着降低了养殖鱼类的免疫力，这样就极容易爆发疾病。为了把底部污物存量降至最低，溶氧必须达到足够高，以实现驱除、氧化分解，并为生物降解污物提供广泛接触的条件，其中采取最有效的手段就是改善水体循环，消除底部缺氧，其方法是使用底层增氧机和在天气闷热、下雨天及平时晚上12-1点全池泼洒以过碳酸钠为主要成分的片状增氧剂200-300克/亩。

4.干旱期间在鱼类养殖过程中应加强危机管理

在干旱期间养殖鱼类的养殖过程中，必须实施危机管理，以创造一个良好的生态环境，并实施营养素（含营养素药物）和有益微生物成为优势种群的调控技术，使之有利于增强养殖鱼类体质的抗病力而健康成长，而不利于病原微生物的增殖。

环境恶变是养殖业最危险的敌人，通常在气候变化特别是干旱季节池塘最容易缺氧引起致病菌的大量增殖而爆发疾病。对于病原体（细菌、病毒）爆发的条件是缺氧（低溶氧）和底质污物蓄积（提供病原体营养和病原体），水体载菌（毒）量偏高，对养殖鱼类产生应激引起低抗力下降。对于这些因素我们应根据天气情况和养殖经验，提前实施危机管理，采取应对措施：

（1）拌喂优质稳定VC（1-2克/公斤饲料），增强养殖鱼类抗病和抗应激能力；

（2）增加池底溶氧（半夜使用以过碳酸钠为主要成分增氧剂200-250克/亩），利于增强养殖鱼类活力，不利于细菌（如弧菌、嗜水气单胞菌等）增殖；

（3）使用刺激性小的消毒剂以杀灭细菌和病毒，有利于保持水质稳定，这是养殖过程中最重要的一点；

（4）降低投饵量，减少残饵和污物，降低病原菌的营养供给；

（5）若养殖鱼类发生病害应立即全池泼洒三宝高稳VC（200克/亩），以提高养殖鱼类的抗应激能力，有利于养殖鱼类的健康恢复和发挥消毒剂的消毒效果；

（6）如果使用好氧的有益微生物（如硝化细菌、芽孢杆菌等）改良水质，需注意在使用微生物制剂前天晚上每亩用过碳酸钠为主要成分的片状增氧剂，并在使用前3-4小时使用一次快速增氧剂并持续开动增氧机，有利于发挥好氧微生物制剂的功效，达到改良养殖水质的效果。

四、苗种补放技术

苗种是水产养殖的基础，持续干旱影响水产亲本和苗种生产，造成苗种供应不足和质量下降，严重影响渔业生产，主要表现在如下方面：

1.干旱困扰苗种生产，种苗供应不足。春季是苗种繁殖的季节，由于早春缺水，亲鱼培育过程中水质条件较差，亲鱼未经过流水刺激，导致亲鱼性腺成熟差，怀卵质量下降，繁殖过程中产卵率、受精率、孵化率均呈下降。一些苗种场因缺水处于半生产或未生产状态，使得部分地区的苗种供应告急。

2.干旱制约种苗投放，养殖周期缩短。冬春季节是渔业干塘整修、水利整险加固和农业生产用水高峰期，干旱造成湖泊水位低，沟渠和塘堰长时间干旱，水源异常紧张，许多地区水产养殖已无水可调，池塘无水或者蓄水严重不足，导致不能及时投放鱼种，错过了最佳放养季节，同时也缩短了养殖周期，部分鱼池甚至至今都无法投放种苗。

为了应对干旱灾害，可从调配亲本和苗种资源、合理补充放养、异地或不同品种间的调配、提高生产技术等方面着手，减少灾害造成的损失。苗种生产应对干旱灾害的技术措施如下：

1.做好亲本调配和培育，确保苗种生产供应

（1）查清亲本存量。及时查清亲本损失数量，根据亲本标准及苗种生产计划，及时补充、调运亲本。

（2）强化亲本培育。加强亲本饲养管理，加强营养，补充能量，促进亲本正常发育，确保用于繁育生产的亲本数量和质量。

（3）亲本异地培育。如果持续干旱导致亲本培育水面严重萎缩，对于一些能进行转移的亲本，可进行异地租赁水面进行培育，将干旱地区的亲本转移至非干旱地区进行保护和培育，来年再运回当地进行苗种生产。

（4）野生优质亲本的利用。对于四大家鱼、虾类等以野生种为主要亲本来源的种类，可以从当地或异地湖泊、河流甚至沟渠等野外水域中收集野生亲本，进行一定时间的驯养和培育后用于苗种繁殖。

2.做好苗种繁育工作。

（1）改善池塘育苗硬件设施：加固池埂减少渗水量和渗水的重复利用：新开池塘和塌陷严重的池埂，渗透水量相对较多，需加宽池埂，并在池埂适当部位开挖深沟，重新填埋泥土，堵住渗水。渗水比较分散的池埂，在池埂外侧开挖浅沟，收集池埂渗水。收集的渗水可以用氯制剂消毒后重新注入池塘。水位降低后，叶轮式、水车式增氧机的增氧效果下降，要注意增加开机时间，或配备底层管道增氧设施，达到增加水体溶氧量的目的。

（2）组织专业技术人员，对苗种生产单位和个人，进行育苗技术集中培训和现场指导，提高苗种繁育技术水平，提高苗种质量，弥补苗种供应不足。

（3）苗种异地培育。对于一些能进行转移的亲本，可进行异地租赁水面进行培育，可将干旱地区的成熟亲本转移至非干旱地区进行苗种繁育， 苗种育成后再运回当地进行放养。

（4）改进苗种捕捞方式，节约用水。有些种类苗种捕捞时，部分传统的方法是放水收集，水资源浪费大。面对干旱，可改进捕捞方式，尽量以拉网等方式进行，节约用水。

3.做好亲本和苗种调剂，补充放养以保证养殖生产需求。

有关管理部分可组织苗种生产单位做好亲本和苗种的调剂、调运工作，从异地调运部分苗种补充放养，有些品种也可捕捞部分野生苗种补充放养，抓好苗种的调剂，互通有无，互补不足，以最大限度满足灾后养殖户对苗种的需求，使广大养殖户能够在灾后及时补充投放苗种，将干旱对渔业生产的影响降低到最低限度。

五、抗旱管理技术

1.及时掌握旱情，早安排，早部署。密切注意气象部门的旱情预报，提前作好应急预案，准备抗旱物资，全面安排部署水产养殖抗旱救灾工作。

2.成立技术服务专家组，主动做好技术帮扶工作。也可将专家组成员名单、联络方法通过各种方式告之养殖户，保证养殖户得到及时的技术指导。

3.增强水产品质量安全意识，从水域环境监控、产地环境、投入品、生产过程、市场准入等环节加大水产品质量安全监管力度。建立《水产养殖生产记录》《水产养殖用药记录》和《水产品销售记录》，加强水产投入品监管和水产品检疫，严禁使用违禁药物，确保水产品质量安全。

4.加强生产管理，适当减少养殖密度，科学投喂。旱情严重的地方，应及时将商品鱼捕捞上市或采取并塘、转移等措施，降低养殖密度，缓解水体溶氧压力。并塘或转移时，要注意操作方法，尽可能减轻对鱼体的损伤，尽量选择在傍晚进行。对于不能上市的鱼种作好并塘或囤积处理，确保不能上市的鱼种安全度过干旱。适当减少每天投喂次数和投喂总量，尽量不施有机肥、少施无机肥。

5.加强水质调控和疫病防控，确保水产品质量安全。要求每天增加巡塘次数，注意日常管理，密切养殖品种的变化。干旱期要经常清除池塘内的漂浮物，将未腐烂的杂质捞掉，以免引起水质恶化。加强病害监测，加大疫病防治，指导渔民科学用药，发现问题，及时应对。

6.及时修复养殖设施，做好苗种准备工作。对已干枯的池塘，及时清除淤泥、消毒塘体，修补塘埂和沟渠，做好旱情缓解后恢复生产准备工作。做好苗种储备供应和信息调度，组织干旱程度较轻的地区加大水产苗种生产力度，及时水产苗种供需信息，为恢复生产做好准备。

7.做好产销对接，保障市场供应，减少渔民损失。充分发挥专业合作社的销售优势，开展多种形式的产销对接活动，组织水产批发市场、超市等上门采购，实现水产品均衡上市。做好水产品市场信息监测和收集分析工作，及时水产品市场供需和价格信息，引导渔民及时将达到上市规格的商品鱼捕捞出售，减少灾害损失。

水产养殖技术篇8

微生物制剂是从天然环境中筛选出来的微生物菌体，经培养繁殖后可制成含有大量有益菌的活菌制剂。微生物制剂能有效控制和改善养殖水体微生态环境的水质，维持生态平衡，提高水产动物的免疫能力，抑制病原菌的繁殖，从而减少疾病的发生，提高养殖产品的成活率。目前在水产品养殖中应用广泛的有益微生物群种类很多，主要包括光合细菌、芽胞杆菌、乳酸菌和酵母菌等。温世喜等通过在水产养殖池塘中加入微生物制剂，降低了养殖鱼类发生病害的几率，鱼的成活率高，进而由于水质好，吃食旺盛，产量也高，增产增效效果明显。微生物制剂应用于泥鳅的高密度养殖中也取得非常显著的效果，能促进泥鳅快速生长，提高泥鳅的养殖密度。

2生物技术在水产品加工中的应用

2．1水产品的组织降解在水产品加工中，常规的机械法去皮、脱鳞和脱卵膜等加工过程非常费时，有时还会对水产品的肌肉组织和营养成分造成损害。生物技术，特别是酶技术用于去皮、脱鳞、脱卵膜中，其反应温和，不需使用强机械力和强酸强碱，可以更好地保存水产组织的原有性状。海洋水产品如贝类、鱼类等都可以用酶法替代传统的机械法和化学法脱除皮等不需要的组织，从而减少对肌肉组织的伤害，提高产品收率。用于水产品去皮的酶主要包括蛋白质水解酶、糖苷酶和脂肪水解酶等。Gildberg等研究发现，利用鱼消化道酶在pH4．0条件下能够很好地去除毛鳞鱼皮。利用来源于鱿鱼内脏的鱿鱼肝酶可用来脱除鱿鱼皮，方法简单，成本低，且保持了鱿鱼肌肉原有的性状。鱼制品加工中，去鳞是一个非常费时的过程，且存在去鳞不完全、肌肉组织受损等问题。挪威学者通过酶液浸泡鱼体，使鱼鳞与外表皮连接松弛，然后用水即可冲去鳞片。利用该工艺每小时可加工1300kg黑线鳕，而处理1t黑线鳕只需要60g鳞酶。此项工艺不仅可以降低劳动强度，而且也降低了成本，具备良好的应用前景。

2．2水产品脱腥、脱苦、去异味水产品腥味的成分较复杂，有胺类、挥发性酸、烯醛等十多类物质，这些腥气特征化合物的前体物质主要是碱性氨基酸。脱除腥味的方法有很多，包括物理法、化学法和生物法，其中生物法是指利用微生物或酶催化腥味物质代谢转变成无腥味无害的物质，从而达到去除腥味的效果。相比于物理法，生物法去腥更彻底，且不会对肌肉组织造成损害;相比于化学法则无需添加额外的化学物质，产品更安全。陈奇等比较了液体烟薰料腌制脱腥法、紫苏混合液腌制脱腥法、粉末活性碳脱腥法、有机红茶脱腥法和酵母发酵脱腥法对淡水鲢鱼和干海鱼仔的脱腥效果，结果发现酵母发酵对海鱼仔脱腥效果最理想。金晶等采用发酵法对淡水鱼鱼糜进行脱腥，发现脱腥效果显著，由此加工制成的鱼糜制品经鉴定品质良好。很多蛋白质在水解之后会形成由疏水性氨基酸组成的苦味肽，从而呈现出苦味。苦味的强弱与水解率、蛋白酶种类有关。使用脲酶可以降解鲨鱼等鱼肉中大量存在的尿素，从而祛除异味。利用风味蛋白酶对鳕鱼蛋白水解产物进行脱苦，在水解温度55℃、酶的添加量3%、pH5．5条件下，能获得苦味低和鲜味高的脱苦产物。

2．3生产水产品蛋白和功能性食品成分随着科技和社会的进步，人们生活水平不断提高，低值水产品直接食用的价值越来越低，人们更趋向于食用水溶性好、低脂、高蛋白的水产品水解蛋白。故应用生物技术，特别是酶技术生产各种浓缩水解蛋白是水产品综合利用的一条新途径，具有广阔的市场前景。王长云等采用蛋白酶水解法从鳕鱼加工废弃物鳕鱼碎肉中提取制备的水解蛋白粉无苦味，有海鲜味，是优良的蛋白质制品。袁晓晴等则用碱性蛋白酶水解鳙鱼鱼肉蛋白，获得了高回收率的水解蛋白，其酶解物的氨基酸组成与鳙鱼鱼肉蛋白的氨基酸组成差别不大，很好地保持了鱼肉蛋白的特定氨基酸成分。用蛋白酶水解鱿鱼头、皮、鳍后制得的鱿鱼蛋白粉含有丰富的牛磺酸、维生素和锌等成分，可直接食用，也可作为强化食品的原料。利用酶技术生产生物活性物质或功能性食品成分是水产品加工中又一重要部分。Je等用鲭鱼肠道酶水解青鳕鱼片加工废弃物，经过分离纯化后可获得抗氧化肽。抗氧化肽对羟基自由基有很好的清除能力，具有延长食品保质期和延缓衰老的功效。林丽云等采用木瓜蛋白酶水解制备波纹巴非蛤活性肽复合物，同样具有较强的抗氧化活性。ω-3不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，不仅是人体必需的营养成分，而且在防治心血管疾病、抗癌、抗炎症和健脑等方面也有功效。利用各种专一性强的脂肪水解酶处理水产品，可以起到富集EPA和DHA的作用。例如，利用专一性解脂假丝酵母脂肪酶对鱼油进行处理，可以使EPA和DHA的含量由原来的30%左右富集到47．9%左右。用1，3位专一性脂酶，水解沙丁鱼油，可使得其EPA和DHA含量由原来的29%提高到44．5%。

2．4制备海鲜风味调味品随着时代的发展，人们对生活品质的要求越来越高，传统的调味品已满足不了人们的要求。海鲜风味调味品，不仅含有氨基酸、有机酸等呈味成分，还含有牛磺酸、活性肽和不饱和脂肪酸等营养保健成分，既鲜美又营养，越来越受到人们的喜爱。与传统强酸强碱分解法相比，应用蛋白酶酶解各种水产品获得海鲜风味调味品的方法既高效又温和，对营养成分破坏性小。选择碱性蛋白酶和中性蛋白酶对青鳞鱼下脚料进行酶解，经适当调配可制得风味浓郁的鱼露。以虾皮为主要原料，经米曲霉发酵可生产调味虾酱，其氨基酸含量高，酱色鲜艳，口感好，酱香味和虾鲜味浓郁。Imm等应用复合风味蛋白酶对红海鳕鱼肉进行酶解，酶解产物中包括谷氨酸、精氨酸等风味氨基酸的含量是未经酶解鱼肉中的6～9倍。

3生物技术在水产品保鲜中的应用

水产品因肉质鲜美，风味独特，且富含不饱和氨基酸、活性肽和牛磺酸等营养保健成分而备受消费者青睐。水产品的鲜度是其主要的品质指标，是决定其价格的主要因素，再加上水产品本身容易腐烂变质，故水产品的保鲜是水产品开发过程中非常重要的一个环节，直接影响着其经济效益。目前，应用于水产品的保鲜技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气体保鲜、辐射保鲜和生物保鲜等。生物保鲜是近几十年来食品保鲜领域的新技术，引起了人们极大的关注，具有广阔的应用前景。生物保鲜主要包括微生物保鲜和酶法保鲜，主要涉及乳酸菌和假单胞菌等微生物种类，及溶菌酶、葡萄糖氧化酶、谷氨酰胺转氨酶和脂肪酶等酶类。

乳酸菌产生的乳酸菌素是一种高效、无毒的生物保鲜剂，能抑制许多引起食品腐败变质的细菌的生长和繁殖。另外，乳酸菌的代谢产物如乳酸、脂肪酸等可降低食物的pH，也可以抑制许多微生物的生长。用乳酸菌素处理虾肉糜后，细菌的生长繁殖得到有效抑制，保质期由2d延长至5～6d，且对虾肉糜的感官品质无明显影响。然而，乳酸菌素一般只能抑制革兰氏阳性菌的生长，对革兰氏阴性菌的抑制效果不理想。因此，为了起到全面的抑菌效果，乳酸菌一般配合EDTA或柠檬酸盐等螯合剂使用，对水产品进行协同保鲜。溶菌酶是一类多糖水解酶，能水解细菌细胞壁肽聚糖的β-1，4糖苷键，导致细菌自溶死亡，对没有细胞壁的人体细胞无不利影响。溶菌酶广泛存于鸟类、家禽的蛋清和哺乳动物的眼泪、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁及组织细胞中。溶菌酶对多种微生物有很好的抑菌甚至致死作用，且对人体无害，故在食品保藏中得到广泛的应用。利用溶菌酶对食品，包括水产品进行保鲜，只需在食品上面直接喷洒一定浓度的溶菌酶溶液即可起到防腐保鲜作用。Hikima等研究发现，来源于日本囊对虾的溶菌酶对多种弧菌及鱼类病原菌具有有效的杀菌作用。蓝蔚青等用溶菌酶保鲜液浸泡带鱼，然后置于4℃下贮藏，结果发现其贮藏时间、感官品质、微生物指标等均明显优于未经溶菌酶液处理的对照组。为了得到更好的保鲜效果，往往将溶菌酶与其他酶类或者保鲜技术联合使用。如利用溶菌酶联合EDTA对新鲜鳕鱼片进行浸渍保鲜，可有效抑制李斯特菌和其他腐败菌的生长繁殖，延长保鲜期。联合溶菌酶与乳酸菌素对蛏肉进行处理，保鲜效果更好，冷藏保鲜期明显延长。

葡萄糖氧化酶能在有氧条件下将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，不仅能除氧，防止水产品的氧化变质，还能降低水产品表面的pH，抑制细菌的生长，故其被广泛应用于水产品保鲜中。利用葡萄糖氧化酶对虾类进行防褐变保鲜处理，相比于常用抗氧化剂和防腐剂，虾在长时间的冷藏(4℃、120h)和冷冻(－18℃、12个月)后具有更高的鲜度。其他应用于水产品保鲜中的酶主要有谷氨酰胺转胺酶和脂肪酶等。利用谷氨酰胺转胺酶处理鱼肉蛋白后，会生成可食性的薄膜，可直接用于水产品的保藏。赵前程等以果胶为原料，通过酶解法制备出果胶酶解物，并用于鲜活大菱鲆鱼肉的保鲜的研究，结果发现果胶降解物具有明显的保鲜效果。

4展望

生物技术在水产品养殖、加工和保鲜中应用越来越普遍，尤其是随着人们生活水平的提高，普通低值水产品已不能满足人们的需求，充分利用一些低价值水产品来生产高附加值的产品显得日益重要。利用生物技术可以弥补传统水产品养殖、加工及保鲜技术的缺陷，既提高了生产率，降低了成本，又更好地保留了其营养成分，提高了营养价值。应用于水产品加工、保鲜等过程中最重要，也最普遍的生物技术是酶工程技术。通过酶工程技术可以将原本低价值的水产品转变成高附加值的产品，显著提高了产品的经济效益。然而，水产品工业中酶的选择取决于其成本、来源、反应条件、稳定性和对酶抑制剂或激活剂的敏感性等因素。大多数酶稳定性差、对环境敏感，且来源受限，限制了其在水产品开发上的应用前景。未来通过基因工程等技术改善酶的性质和提高酶的产量将是酶开发的主要方向。相信随着科技和社会的进步，生物技术在水产品开发中的应用将越来越广泛。