时间：2023-09-16 08:30:26
关键词： 电解 饱和食盐水 实验改进 铁片 碳棒
电解饱和食盐水的实验，对引导学生掌握工业上如何制取氯气的原理有着重要作用。在中学化学教材（苏教版）必修1专题2的第一单元中，涉及氯气的生产原理时有一个电解饱和食盐水的实验（“观察与思考”图2-2，即下图）。按照教材中的这个装置进行实验，实验很难成功。我经过多次实验，对此实验的装置进行了改进，并取得了很好的实验效果。
1.提出原实验的不足之处
本实验的最大不足是反应速率很慢，实验现象不明显，特别是对氢气的检验几乎不能成功。
2.分析原因
经过多次实验，发现该实验的反应速率很慢，实验现象极不明显。由于反应速率太慢，在小试管里很难收集到氢气，因此无法检验到氢气的生成。究其原因，可能是：（1）用铁棒作电极，表面积太小，电阻太大，不利于氢气的产生。（2）反应在U型管里进行，使得离子在两极之间迁移距离过长，造成整个电路的电阻较大，电源功率损耗大，使阴、阳两极产生的气泡较少。（3）用排空气法收集氢气，由于反应速率较慢和空气的对流作用，在小试管中很难收集到足够量的氢气。
3.实验改进思路
通过以上实验及分析可以得知本实验成功的关键是加快反应的速率及氢气的收集。那么如何才能加快该反应速率呢？基于这个问题，我对该实验进行了如下探索和改进：探索一：改变电解的电压和电流值，发现用较大的电流和电压值进行电解反应速率明显加快，两极上气泡明显增多。探索二：以铁棒为阴极、石墨为阳极，直接插入装有饱和食盐水的烧杯中，发现两极气泡增多。探索三：将铁棒换用表面积较大的铁片，生成氢气的量就立即增多，但生成的气泡却很小，呈“雾状”分布于水中，逸出速度很慢。探索四：把铁片对折，生成的气泡比先前增大，但比较两极后发现，碳棒上生成的气泡比铁片上的大。探索五：尝试着用碳棒作阴极，但是生成氢气的速率又减小。探索六：为了较好地收集氢气，我选用8*75小试管，并采用排水集气的方式收集氢气。
综上可知：探索一、探索二都增大了电路中的电流，加快了反应速率；探索三增大了阴极的表面积，加快了反应速率；探索四、探索五说明粗糙的表面有利于较大气泡的形成，但是碳棒的电阻比铁片大，不利于气泡的快速形成；探索六避免了氢气与空气的对流，能够很好地收集氢气，即便反应速率较慢也能收集到较多的氢气，使检验氢气的实验现象非常明显。
4.实验改进方法
根据以上的理论分析和实验探索，我对实验进行了如下改进：
（1）实验用品
实验仪器：大功率直流电源、酒精灯、250ml烧杯、50ml烧杯、8*75小试管、马口铁片、打孔的塑料管、导管水槽和橡皮管若干
药品：饱和食盐水、氢氧化钠溶液、淀粉KI试纸
（2）实验过程
①将碳棒和对折的铁片套在两个打孔的塑料管中，在塑料管侧面的小孔上接好导管，把套有塑料管的铁片和碳棒同时放入盛有饱和食盐水的250ml烧杯中，与铁片一侧连接的导管放入水槽中。
②以铁片为阴极，碳棒为阳极，接通电源，发应发生，两极都有气体生成，通电一段时间后，阳极端塑料管中液体明显变为黄色，将湿润的淀粉KI试纸放在导管口进行检验，结果发现能使淀粉KI试纸变蓝，则说明生成的是氯气；另一端，用排水法在小试管中收集生成的气体，并将试管口移向在酒精灯火焰，能听到噗噗的声音，则说明生成的是氢气。
5.实验装置改进后的优点
（1）实验装置简单，所需实验仪器和试剂几乎每个学校的实验室都能提供。
（2）实验操作简单，实验现象明显。
（3）套塑料管既方便氢气的收集，又能够对氯气进行有效处理，符合绿色环保的理念。
（4）改排空气法收集氢气为排水法，避免了氢气与空气对流而无法收集到氢气的状况。
1材料与方法
1.1试验材料、试剂与仪器
1.1.1材料与试剂棉油皂脚：石河子康隆油脂工贸有限公司，钼蓝比色法测定磷脂含量为21.05%；丙酮、乙醚、氯化钠、氢氧化钾、95%乙醇、钼酸钠、硫酸联胺、氧化锌、磷酸二氢钾：分析纯。
1.1.2主要仪器及设备UV-2401PC紫外-可见分光光度计：日本岛津公司；真空冷冻干燥器：英国Edwards公司；BP211D十万分之一电子分析天平：德国Staotious公司；N-1001V旋转蒸发仪：德国EYELA公司；Anke-40B低速大容量离心机：上海安亭科学仪器厂；SX-2.5-10型马弗炉：湖北英山电炉厂。
1.2磷脂含量测定方法的建立皂脚和粗磷脂中磷脂含量测定方法的建立参照(GB/T5537—2008)钼蓝比色法进行。
1.3棉油皂脚中磷脂提取方法的优选
1.3.1乙醇-乙醚法取100g棉油皂脚，加适量95%乙醇，搅拌均匀，室温放置24h，加入适量乙醚，调节乙醇与乙醚的比例为3:1，再放置24h，过滤，滤渣再以适量乙醇和乙醚(体积比为3:1)的混和溶液浸渍24h，过滤并合并2次所得的滤液，旋蒸浓缩至小容量，浓缩物用体积比为1.5倍的乙醚溶解，加入4倍量的丙酮沉淀，抽滤，用丙酮洗涤3次，冷冻干燥，得粗磷脂。
1.3.2饱和食盐水-乙醚法取100g棉油皂脚，加入适量饱和食盐水，搅拌均匀，再加适量乙醚，搅拌均匀，室温提取2h，以4000r/min离心15min，收集上层乙醚液，浓缩回收乙醚，浓缩物用体积比为1.5倍的乙醚溶解，再加体积比为4倍的丙酮沉淀，抽滤，用丙酮洗涤沉淀3次，冷冻干燥，得粗磷脂。1.3.3乙醚直接提取法除不加饱和食盐水外，其余与1.3.2完全一致。
1.4正交试验在单因素研究的基础上，进一步采用正交试验考察皂脚与乙醚质量体积比(A)、皂脚与饱和食盐水质量体积比(B)、丙酮与浓缩物体积比(C)3个因素对磷脂提取效果的影响，以磷脂提取率为指标，采用L9(34)正交表安排试验。
2结果与讨论
2.1磷脂含量测定方法的建立以吸光度y为纵坐标，含磷量x为横坐标建立标准曲线为y=5.8218x+0.0132，在0.02~0.14mg范围内线性关系良好，R为0.9998，平均加样回收率为100.26%，RSD小于2%。
2.2棉油皂脚中磷脂提取方法的优选饱和食盐水-乙醚法之所以优于其他2种方法，是因为饱和食盐水的加入破坏了皂脚的乳化状态。皂脚是由中性油、磷脂、皂基、水等组成的混合物，磷脂又是良好的表面活性剂，具有较强的乳化能力，使皂脚处于乳化状态，饱和食盐水的加入，破坏了这种乳化状态，使磷脂和其他成分分离开来，故提取率较高。
2.3饱和食盐水-乙醚法单因素试验
2.3.1饱和食盐水加入量对磷脂提取效果的影响取5份皂脚，每份30g，分别按皂脚与饱和食盐水质量体积比为30:0、30:3、30:6、30:9、30:12加入饱和食盐水，皂脚与乙醚质量体积比为1:2，室温提取2h，乙醚与浓缩物体积比为3:2，丙酮与浓缩物体积比为4:1。饱和食盐水对磷脂收率影响很大，饱和食盐水加入过少时，破乳不完全，过多时，在皂脚内部又会形成局部的W/O或O/W乳化现象，使得在离心时磷脂和中性油难以分离。当皂脚与饱和食盐水质量体积比为30:3时，其破乳效果最好，收率最高，为68.92%。因此，皂脚与饱和食盐水加入体积的最佳比例为30:3。
2.3.2乙醚加入量(用于溶解皂脚)对磷脂提取效果的影响取5份皂脚，每份30g，皂脚与饱和食盐水质量体积比30:3，分别按皂脚与乙醚质量体积比为1:1、1:2、1:3、1:4、1:5加入乙醚，室温提取2h，乙醚与浓缩物体积比为3:2，丙酮与浓缩物体积比为4:1。磷脂提取率在皂脚与乙醚质量体积比为1:2之前增加较快，之后增加缓慢，在1:4时提取率达到最高，且1:2与1:3和1:4时相比，其提取率相当。所以，从节约成本的角度分析，选择皂脚与乙醚质量体积比为1:2时较为经济。
2.3.3提取时间对磷脂提取效果的影响取5份皂脚，每份30g，皂脚与饱和食盐水质量体积比30:3，皂脚与乙醚质量体积比为1:2，提取时间分别为1、3、5、7、9h，室温提取，乙醚与浓缩物体积比为3:2，丙酮与浓缩物体积比为4:1。提取时间对磷脂提取率影响不大，当提取时间为3h时，提取率最高，达73.83%，延长提取时间，提取率又逐渐降低。其原因可能是磷脂发生了部分氧化，导致提取率降低。故取最佳提取时间为3h。
2.3.4丙酮加入量对磷脂提取效果的影响取5份皂脚，每份30g，皂脚与饱和食盐水质量体积比30:3，皂脚与乙醚质量体积比为1:2，室温提取3h，乙醚与浓缩物体积比为3:2，按丙酮与浓缩物体积比为3:1、4:1、5:1、6:1、7:1加入丙酮。丙酮量加入较少时，磷脂沉淀不完全，当丙酮与浓缩物体积比5:1时，磷脂沉淀较为完全，继续加入丙酮，提取率反而下降，其原因可能是沉淀下来得磷脂又发生了部分溶解，说明虽然磷脂不溶于丙酮，但过量的丙酮还是会使磷脂发生少量的溶解。因此，丙酮与浓缩物最佳体积比为5:1。
2.3.5乙醚加入量(用于溶解浓缩物)对磷脂提取效果的影响取5份皂脚，各30g，皂脚与饱和食盐水质量体积比30:3，皂脚与乙醚质量体积比为1:2，室温提取3h，按乙醚与浓缩物体积比为1:1、3:2、2:1、2.5:1、3:1加入乙醚，丙酮与浓缩物体积比为5:1。当丙酮加入量一定时，乙醚加入量越多，溶解的杂质和磷脂越多，所以其提取率降低，磷脂纯度反而逐渐升高。综合磷脂纯度和提取率两指标，乙醚与浓缩物最佳体积比为3:2。
2.4正交试验按照L9(34)正交表进行试验，测定并计算磷脂提取率，结果用极差法及方差分析法进行分析，结果见表3及表4。从表3极差分析可知，各个因素对磷脂提取率的影响顺序为B>C>A，即饱和食盐水加入量>丙酮加入量>乙醚加入量。由直观分析可知最佳提取工艺为A3B2C3，即皂脚与乙醚质量体积比为1:3、皂脚与饱和食盐水质量体积比为30:3、丙酮与浓缩物体积比为5:1，和单因素考察结果相符。从方差分析表可以看出，饱和食盐水加入量及丙酮加入量对磷脂提取效果影响显著，乙醚加入量与皂脚的体积质量比对磷脂提取效果具有一定影响，但影响较弱，没有显著性。综合单因素考察及直观分析，得出自棉油皂脚中磷脂提取的最佳工艺参数为：皂脚与饱和食盐水质量体积比为30:3，皂脚与乙醚质量体积比为1:3，室温提取3h，乙醚与浓缩物体积比为3:2，丙酮与浓缩物体积比为5:1。
2.5验证试验采用以上确定的最佳条件进行3次验证试验，结果见表5。磷脂平均提取率为78.52%，RSD值小于2%。
3结论
通过对3种磷脂提取方法的比较，得出饱和食盐水-乙醚法是提取棉油脚磷脂的最优方法，其粗磷脂的纯度为41.35%，提取率为67.65%。通过对饱和食盐水-乙醚法进行单因素试验和正交试验，得出自棉油皂脚中提取磷脂的最佳工艺条件：皂脚与饱和食盐水质量体积比为30:3，皂脚与乙醚质量体积比为1:3，室温提取3h，乙醚与浓缩物体积比为3:2，丙酮与浓缩物体积比为5:1。本工艺成本低廉，工艺简单，操作方便，使皂脚能进一步得到开发利用。
关键词：顶空固相微萃取；气质联用仪；白鲢鱼；挥发性成分
中图分类号：S912；O657.63 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2012）21-4876-04
Analysis of Volatiles in Silver Carp by Headspace Solid Phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry
YANG Yu-ping1，2，XIONG Guang-quan1，JIAO Chun-hai3，CHENG Wei1，GENG Sheng-rong1，LI Xin1， LI Xiao-ding4，WU Wen-jin1，LIN Ruo-tai1，LIAO Tao1
（1.Institute for Farm Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology， Hubei Academy of Agricultural Sciences/Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation， Wuhan 430064， China； 2.Wuhan Institute for Food and Drug Control， Wuhan 430012， China； 3.Department of Science and Technology， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， China； 4.College of Food Science and Technology， Huazhong Agricultural University， Wuhan 430070， China）
Abstract： The method for determination of volatiles using headspace solid phase microextraction （HS-SPME） and gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） was developed. The extraction conditions were optimized with reference to these volatiles as hexanal， heptanal， benzaldehyde， 1-octen-3-ol， octanal， nonanal， decenal， 2，4-heptadienal and 2，4-decadienal， and the optimized conditions of HS-SPME for volatiles in silver carp were as follows： divinyl benzene/carboxen/polydimethylsiloxane （DVB/CAR/PDMS） fiber， extration time （50 min）， extraction temperature（60 ℃）， the ratios of fish and saturated salt water （3∶7，m/V）， desorption time （5 min）. The volatiles in gills， viscera， scales and surimis of silver carp were detected using HS-SPME coupled with GC-MS. The results showed that the methods of HS-SPME were effective in extracting volatiles in silver carp. The types of volatiles in the gills were more than other tissues and the number of volatiles was 63， and the number of volatiles in viscera， scales and surimis was 48， 44 and 42 respectively. These components of volatiles were mainly composed of saturated carbonyl compounds and alcohols， but unsaturated volatiles including aldehydes and enols contributed to the fishy off-odor.
Key words： headspace solid phase microextraction； gas chromatography-mass spectrometry； silver carp； volatiles
我国水产品资源丰富，产量居世界首位。水产品不仅营养丰富，味道鲜美，而且还含有人体必需氨基酸，易被人体消化吸收。但是由于水产品普遍具有特有的鱼腥味或异味不被一些消费者所接受，严重影响了淡水鱼加工产业的发展。白鲢鱼是我国淡水鱼中比较典型的鱼种，具有产量大、资源丰富等特点，但是由于白鲢鱼存在较重的土腥味，严重影响了白鲢鱼产业的发展，因此有必要探索高效的分析白鲢鱼体中挥发性成分的方法或技术。常见的样品挥发性成分前处理的方法有吹扫捕集法[1]、同时蒸馏萃取法[2]、液液萃取法[3]、固相萃取法[4]和超临界流体萃取法[5，6]等。固相微萃取技术（SPME）是20世纪90年代新发展起来的用于食品风味物质分析检测的方法，该方法无需有机溶剂，简单方便，测试快，费用低，集采样、萃取、浓缩、进样于一体[7，8]。采用该方法与气质联用仪（GC-MS）结合可有效地分析鲢鱼体中的挥发性成分，从而探讨导致鱼体产生腥味或异味的成分，旨在为淡水鱼加工及品质管理提供理论指导。
1 材料与方法
1.1 试验材料
湖北省农业科学院社区生鲜超市内购得鲜活鲢鱼，急杀后分别取鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼肉作为样品，于-20 ℃保存待用。
1.2 试验仪器
SPME萃取装置：SPME手柄，萃取头，气质联用仪：7890A/5975C（Agilent），20 mL（Agilent）顶空采样瓶，DF-101S集热式恒温加热磁力搅拌器（郑州长城科工贸有限公司）。
1.3 分析方法
1.3.1 气质联用仪条件 色谱柱DB-5MS系列弹性毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；程序升温，柱初温30 ℃，保持2 min，以5 ℃/min升至60 ℃，保持2 min，再以5 ℃/min升至250 ℃，保持2 min，最后以20 ℃/min升至250 ℃，保持2 min；进样口温度250 ℃；载气流量，恒压 12 psi；不分流；传输线温度280 ℃；离子源温度230 ℃；四极杆温度150 ℃；电子能量70 eV；质量扫描范围m/z 40～400。
1.3.2 操作方法 在20 mL顶空采样瓶中放入微型磁力搅拌子，加入不同比例的鱼肉和饱和食盐水，然后置于磁力搅拌台上，将SPME针管插入顶空瓶中，调整并固定萃取头在顶空体积中的位置，开启磁力搅拌器，在一定温度下顶空萃取一定时间后，迅速取出插入到气质联用仪的进样口，解吸一定时间后取出SPME针管。
1.4 数据分析
定性分析用气相色谱-质谱联用仪（Agilent 7890A-5975C MSD）进行分析鉴定，通过NIST 08标准谱图库检索，确认化合物成分，用软件Excel处理数据和绘图。
2 结果与分析
2.1 固相微萃取条件的优化
2.1.1 萃取头的选择 在固相微萃取中，首先结合待测化合物的极性、沸点和分配系数，选用不同涂层材料的萃取纤维头。比较了4种纤维萃取头在60 ℃下萃取60 min对鲢鱼鱼肉挥发性成分的萃取效果。
从图1可以看出通过比较己醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、苯甲醛、庚醛的含量，得出二乙烯基苯-碳分子筛-聚二甲基硅氧烷（Divinyl benzene/carboxen/polydimethylsiloxane，CAR/DVB/PDMS）的萃取效果最好。涂层为聚二甲基硅氧烷（Polydimethylsiloxane， PDMS）的萃取头对以上几种物质的萃取效果最差。涂层为聚二甲基硅氧烷-二乙基苯（Polydimethylsiloxane/divinyl benzene，PDMS/DVB）的萃取头吸附范围比较宽，可以吸附分子质量大的物质，涂层为碳分子筛-聚二甲基硅氧烷（Carboxen/poly-dimethylsiloxane，CAR/PDMS）的萃取头则适用于萃取小分子物质。CAR/DVB/PDMS萃取头结合了以上两种萃取头的优点，具有更好的萃取效果，因此选择萃取头CAR/DVB/PDMS。
2.1.2 萃取温度的选择 萃取温度对吸附效果的影响具有两面性，一方面，温度升高会加快样品分子运动，导致液体蒸汽压的增大，有利于吸附；另一方面，温度升高也会降低萃取头吸附能力，使得吸附量下降。本研究首先固定鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为1∶1、萃取时间为60 min、气质进样口解吸时间为5 min，比较了萃取温度分别为 40、50、60、70、80 ℃ 时萃取头CAR/DVB/PDMS 萃取挥发性成分的效果。
从图2可以看出温度从40 ℃上升到60 ℃时，鱼体挥发性成分的特征物质己醛、1-辛烯-3-醇、己醇、庚醛、壬醛、辛醛等的峰面积逐渐增加，而从60 ℃上升到80 ℃时，上述6种物质的峰面积变化不大，选择60 ℃作为最佳萃取温度。
2.1.3 萃取时间的选择 萃取时间是指达到或接衡所需要的时间，在萃取的初始阶段，待分析组分很快富集到固相微萃取的纤维头上，但是随着萃取时间的延长， 富集速度越来越慢。本研究首先固定萃取温度60 ℃、鱼肉和饱和食盐水的比例1∶1、解吸时间5 min，比较了萃取时间分别为20、30、40、50、60 min时萃取头CAR/DVB/PDMS萃取挥发性成分的效果。
从图3可以看出挥发性成分的特征物质己醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、苯甲醛、2，4-庚二烯醛等随萃取时间的增加峰面积也随之增加，当萃取时间50 min时基本达到平衡，之后峰面积随萃取时间的变化不大，甚至有下降的趋势。因此，选取50 min为最佳萃取时间。
2.1.4 鱼肉和饱和食盐水比例的选择 样品中添加无机盐可以降低有机化合物的溶解度，产生盐析效应，提高挥发性成分的分配系数从而达到增加萃取头对分析组分的吸附能力。本研究比较了鱼肉和饱和食盐水不同比例时挥发性成分的变化情况。饱和食盐水添加量太多，挥发性组分的种类和峰面积降低，饱和食盐水添加量太少，影响搅拌效果，从而导致吸附效果变差。首先固定萃取温度60 ℃、萃取时间50 min、解吸时间5 min，比较了鱼肉和饱和食盐水的比例分别为10∶0、7∶3、5∶5、3∶7、1∶9时鱼肉挥发性成分的变化情况。
从图4可以看出己醛、1-辛烯-3-醇、苯甲醛、辛醛、壬醛、2，4-庚二烯醛等特征物质在鱼肉为3 g、饱和食盐水添加量为7 mL时峰面积达到最大，之后随饱和食盐水添加量的增加峰面积反而减少，因此，本试验选取饱和食盐水的添加量为7 mL。
2.1.5 解吸时间的选择 取3 g鱼肉和7 mL饱和食盐水于20 mL的顶空瓶中，CAR/DVB/PDMS萃取头在60 ℃的恒温水浴中磁力搅拌萃取50 min。萃取完成后置于气质联用仪的进样口分别解吸1、3、5、7、10 min。比较了不同解吸时间时鱼肉挥发性成分的变化。
从图5可以看出气质进样口解吸5 min时，己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、2，4-庚二烯醛、2，4-癸二烯醛等物质的峰面积达到最大，而后随解吸时间的延长，峰面积反而有所降低。
2.2 白鲢鱼体内不同组织中挥发性成分的比较
为了比较鲢鱼体内不同组织中挥发性成分的差异，采用优化后的顶空固相微萃取条件，分别萃取了鲢鱼鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分，然后按照以上所述的气质联用仪条件进行测定，分析检测结果如表1所示。
从表1可知，鱼鳃中检测出的挥发性成分种类最多，总计63种；其次为内脏，检测出48种；鱼鳞中检测出挥发性成分的种类为44种；鱼肉中检测出的挥发性成分最少，只检测出42种。另外还可看出，这些挥发性成分多为一些醛、醇和饱和烷烃、烯烃类，其中醛类物质所占的比例较大，尤其是己醛、苯甲醛、壬醛、辛醛和一些烯醛类。这些物质也是导致鱼体产生土腥味的物质[9]，一些醇类物质如1-辛烯-3-醇所占的比例也较大，且对鱼体土腥味的贡献也较大；烷烃、烯烃类物质的种类较多，所占的比例也较大，但是饱和烷烃、烯烃类物质的气味较为温和，一般不具有强烈的腥味或异味，因此不是导致鱼体产生土腥味的主要物质。
3 小结与讨论
采用顶空固相微萃取方法萃取鱼体中的挥发性成分并经气质联用仪分析鉴定，初步确定了鱼鳃、内脏、鱼鳞、鱼肉中分别含有63、48、44、42种成分，这些成分大多是一些饱和羰基化合物及醇类物质，其中对鱼体的特征风味贡献最大的则是一些醛类、烯醛类及烯醇类等不饱和挥发性物质，一些饱和的烷烃、烯烃类物质对鱼体特征风味的贡献较小。鱼体中含有已经被确认为导致鱼体腥味的己醛等化合物和一些结构相似的可能是鱼腥味的物质，主要是一些醛、烯醛、酮和醇类物质。在鱼体各部分中的鱼腥味化合物以己醛为主。但是鱼肉的气味成分组成复杂且多变，需通过进一步深入研究包括结合感官试验或电子鼻测定法方可加以确定，旨在为我国淡水鱼体风味成分的组成提供一些理论基础，并为以后如何改善和脱除淡水鱼体不良风味提供技术支持。
参考文献：
[1] DENG X W， XIE P， QI M， et al. Microwave-assisted purge-and-trap extraction device coupled with gas chromatography and mass spectrometry for the determination of five predominant odors in sediment， fish tissues， and algal cells[J]. Journal of Chromatography A，2012，1219：75-82.
[2] VARLET V， KNOCKAERT C， PROST C， et al. Comparison of odour-active volatile compounds of fresh and smoked salmon[J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry，2006，54（9）： 3391-3401.
[3] DESIDERI P G， LEPRI L， CHECCHINI L. A new apparatus for the extraction of organic compounds from aqueous solutions[J]. Microchim Acta，1992，107（1）：55-63.
[4] CONTE E， CONWAY S， MILLER D， et al. Determination of methylsioborneol in Channel Catfish pond water by solid phase extraction followed by gas chromatography-mass spectrometry[J]. Water Research，1996，30（9）：2125-2127.
[5] ARO T，BREDE C，MANNINEN P. Determination of semivolatile compounds in Baltic herring（Clupea harengus membras） by supercritical fluid extraction supercritical fluid chromatography gas chromatography-mass spectrometry[J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry，2002，50（7）：1970-1975.
[6] 高贵桃，杨敏丽，梁新华. 超临界流体萃取甘草中角鲨烯的方法研究[J]. 湖北农业科学，2011，50（17）：3600-3601.
[7] 杨玉平，熊光权，程 薇，等. 水产品异味物质形成机理、检测及去除技术研究进展[J].食品科学，2009，30（23）：533-538.
[8] 杨 洁，熊光权，程 薇，等.顶空固相微萃取与气质联用法分析香米中的挥发性成分[J]. 湖北农业科学，2010，49（11）：2898-2902.
[9] TUCKER C S. Off-flavor problems in aquaculture[J]. Review in Fisheries Science，2000，8（1）：45-88.
收稿日期：2012-05-09
基金项目：国家科技部国际重点合作项目（2007DFA31220）；国家科技支撑计划项目（2012BAD28BO6）
作者简介：杨玉平（1984-），女，山东梁山人，研究实习员，硕士，研究方向为食品安全，（电话）027-87389305（电子信箱）；
在纸杯中倒入米醋，紧贴左边杯壁的是铜片，右边是锌片，这就形成了一个电池，从万用表可以读出，它的电压是0.89伏。铜片一端是电池的正极，锌片是负极。将4个米醋电池用导线串联起来，可以产生3.5伏左右的电压，足以让一颗红色发光二极管发光了。
一般2伏左右的电压就可以让红色发光二极管开始发光，但是由于米醋电池能够提供的电流很小，发光二极管的亮度不如使用常规电源时大。（注意：发光二极管的长管脚接电源正极，短的接负极，接反了就不会发光。）
形成原电池需要3个条件：电解液、2种活泼性不同的金属、连接2种金属的导线。用米醋做电解液，因为米醋含有醋酸，因此它是一种酸性的电解液。把铜片和锌片同时放进醋里，由于金属铜的化学性质不如金属锌活泼，因此它更容易得到电子。用导线把两者连接起来，电子就会沿着导线从锌片流向铜片，因此铜是电池的正极，锌是负极。在电解液内部，醋酸里的氢离子带正电荷，从铜片那里得到多余的电子，变成了氢气，因此可以看到浸泡在米醋里的铜片表面有气泡产生。
在本实验中，可能观察不到铜片表面有很多气泡产生，相反锌片表面倒是附着了密集的气泡。仔细观察图3，右侧浸入米醋的锌片表面附着了密集的气泡，左侧的铜片上则几乎看不到。
这是因为金属锌化学性质活泼，在醋酸里会直接与氢离子发生置换反应，产生氢气，这个反应程度比原电池的反应更强烈。金属锌不断失去电子，变成了锌离子，所以金属锌的数量在不断减少。另一方面，因为氢离子得到电子的能力很强，导致一部分金属铜也失去电子，变成了铜离子。这些铜离子运动到锌片的表面，被锌重新置换成了金属铜。
经过长时间的反应后，可以发现右侧浸泡在醋里的锌片表面完全变黑了（如图4），因为覆盖了一层铜和铜的氧化物（铜是有光泽的金属，但是极细微的铜的颗粒是黑色的，溶解在醋里的氧气也会让一部分铜单质发生氧化）。假设醋酸足够多，负极的锌片会逐渐减少，直到被完全“吃”掉，自制电池的寿命也就终结了。或者醋酸提供的氢离子先消耗完，它也就不能继续对外提供电力了。
饱和食盐水电池
在纸杯中倒入精盐自制的饱和食盐水，电极仍然是铜片和锌片，测得饱和食盐水电池产生了0.74伏的电压。将4个饱和食盐水电池串联，给一个家用的温湿度计供电，使用了24小时后仍然没有缺电的迹象。
食盐的化学成分是氯化钠，溶液是中性的。与酸性溶液不同，此时水中的溶解氧参与反应。在电解液内部，铜片一方多余的电子与水和氧气发生反应，生成了带负电荷的氢氧根离子。氢氧根离子向锌片一方运动，与金属锌发生反应，重新失去电子，生成了氧化锌和水。
在中性电解液的原电池反应里，只消耗氧气和锌，氯化钠和铜电极都没有变化，由于空气中的氧气参与了反应，因此也被称为“空气电池”。当溶解在液体里的氧气快消耗完的时候，这种电池输出的电力就开始减弱。这时搅拌溶液，让更多的氧气溶解进去，电力的输出会重新变强，直到锌片用光。因为作为正极的铜片并不参与反应，所以可以用碳棒来代替。
可 乐 电 池
将可乐易拉罐剪开，用砂纸把易拉罐内壁的镀膜打磨掉，露出金属铁，用作电池的负极（很多易拉罐是铝质的，但铝太活泼了，表面容易形成一层氧化膜，阻碍更多化学反应的发生，用作负极材料的话，效果不如锌）。正极是多芯的细铜丝，外皮剥掉，里面的细铜丝用一截筷子悬在铁罐正中，注意不要接触铁罐内壁。
在铁罐内倒入可乐，仔细查看可乐罐上的说明，可乐里含有磷酸。而磷酸是一种中强酸，比醋酸的酸性强，因此是非常好的自制电池的电解液。这种电池可以输出0.74伏电压。
一、选择题（每小题只有一个正确答案，每小题2分，共40分）1、下列变化属于化学变化的是（ ）A、青铜受热融化后浇铸成各种形状的工艺品 B、保险丝在电路中熔断C、在铝的表面形成致密的氧化物薄膜 D、利用铁的延展性制铁丝2、厨房常用的下列物质与水混合，不能形成溶液的是（ ）A．食盐 B．植物油 C．白糖 D．白酒3、金属、金属材料的性质在很大程度上决定了它们的用途。下列说法中不正确的是（） A．不锈钢抗腐蚀性好，常用于制造医疗器械 B．铁具有良好的导热性，可以用于制造炊具C．铝合金轻而坚韧，可作汽车、飞机和火箭的材料 D．铅锑合金的熔点较低、电阻率较大，常用于制成发热体4、下列物品需采取防锈措施的是（） A．铁制防盗网 B．不锈钢菜刀 C．铝合金窗 D．金戒指5、某校课外小组测得柠檬汁的PH约为2，对该柠檬汁的酸碱性的判断正确的是 （ ）A、呈酸性 B、呈碱性 C、呈中性 D、无法判断6、某同学不小心被黄蜂蛰了(黄蜂毒液呈碱性)，为了减轻疼痛可以涂抹 ( ) A．浓硫酸 B．食醋(pH=3) C．食盐水(pH=7) D．苏打或肥皂水(pH=9-10)7、下列关于实验操作中先后顺序的叙述错误的是 ( ) A．实验室制取气体时，先装药品，再检查装置气密性 B．用托盘天平称量药品时，先调节天平平衡，再称量C．实验室用CO与 Fe2O3反应制取铁时，先通CO，再点燃酒精灯 D．稀释浓硫酸时，先在烧杯内倒入水，再缓慢注入浓硫酸，并不断搅拌8、下列物质的溶液长期放置在空气中，溶液质量因发生化学变化而减少的是 ( )A．烧碱 B．石灰水 C．浓盐酸 D．氯化钾9、只用一种试剂就能把氢氧化钠溶液、稀盐酸和澄清石灰水鉴别开来，这种试剂是 ( )A．氯化钡溶液 B．碳酸钠溶液 C．酚酞溶液 D．石蕊溶液10、下列认识或说法中正确的是 （ ）A、向某固体中加入稀盐酸有气泡产生，可证明该物质中一定含有CO32- B、常温下可用Fe与AgCl反应制取AgC、可用过量的Cu(OH)2除去CuSO4溶液中少量的H2SO4 D、分别将Mg、Fe、Cu、Ag放入稀盐酸中，可确定它们的活动性顺序11、 往AgNO3和Cu(NO3)2的混合溶液中加入一定量的铁粉，充分反应后，有金属析出，过滤、洗涤后往滤渣中加入稀盐酸，有无色气体放出，则滤液中一定存在的物质是 ( )A、AgNO3、Cu(NO3)2、Fe(NO3)2 B、Cu(NO3)2、Fe(NO3)2 C 、Fe(NO3)2 D、Fe(NO3)312、图中不能正确反映题中所描述的变化事实的是（ ）13、某单质X能从某溶液中置换出Y，由此推断下列说法中正确的是（）A．X一定是排在金属活动顺序表中氢以前的金属 B．X是金属时，Y可能是金属，也可能是非金属C．X是金属时，Y一定比X活泼 D．X、Y都是金属时，Y一定比X活泼14、2006年2月5 日，我市普降大雪，为确保道路的畅通，有关部门向公路上的积雪撒盐以使冰雪很快融化。其原因是（ ） A．盐水的凝固点较低 B．盐水的沸点较高 C．盐水的凝固点较高 D．盐与雪发生反应15、钢铁生锈过程中发生了如下反应：4Fe(OH)2+2H2O+O2=Fe(OH)3。该反应的反应类型属于（）A.化合反应 B.分解反应 C.置换反应 D.复分解反应16、下列化学反应中，符合右图卡通画情景的是A．C+2CuO====2Cu+CO2 B．Cu+2AgNO3====Cu(NO3)2+2Ag C．Fe2O3+3CO====2Fe+3CO2 D．BaCl2+Na2SO4====BaSO4+2NaCl17、海水淡化可采用膜分离技术，如右图所示，对淡化膜右侧的海水加压，水分子可以透过淡化膜进人左侧淡水池，而海水中的各种离子不能通过淡化膜，从而得到淡水，对加压后右侧海水成分变化进行分析，正确的是 ( ) A．溶质质量增加 B．溶液质量不变C．溶剂质量减少 D．溶质质量分数不变18、有下列四种实验设计及操作，实验过程中其现象不足以说明C02与Na0H溶液发生了反应的是( ) (A) (B) (C) (D)19、木糖醇是目前市场上一种理想的蔗糖替代品，在某些温度下其溶解度分别为：30℃时70g、50℃时84g，、60℃时90g。右图表示的是木糖醇等固体的溶解度曲线。根据曲线判断下列说法错误的是（ ）A．X为木糖醇的溶解度曲线 B．随着温度的升高，Z物质的溶解度逐渐减小C．30℃时，X、Y、Z三种物质的饱和溶液中溶质质量分数的是YD．50℃时，Y、Z两物质的溶解度相等20、 将质量相等的A、B、C三种金属，同时分别放入三份溶质质量分数相同且足量的稀盐酸中，反应生成H2的质量与反应时间的关系如图所示。根据图中所提供的信息，得出的结论正确的是。(已知：A、B、C在生成物中均为+2价) A．放出H2的质量是B＞A＞C B．金属活动性顺序是A＞B＞C C．反应速率的是A D．相对原子质量是C＞B＞A二、（本题包括6小题，共41分）21、（6分）为了配制50g 5%的氯化钠溶液，需进行如下操作：① 计算；② 用托盘天平称量_________g 氯化钠；③ 用__________（填“10mL”或“50mL”）量筒量取______mL水；④ 将两者置于烧杯中，用玻璃棒搅拌。22、（3分）食品保鲜剂可以有效地防止食品的腐败变质。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。一次，小明在食用盒装月饼时，发现用于保鲜的小纸袋中盛放着一种灰黑色粉末，几天后，看到灰黑色粉末已经变成红棕色。请回答：①小纸袋中盛放的可能是 （填序号）；A.氮气 B.生石灰 C.还原性铁粉 D.无水硫酸铜②为什么这种物质能起到保鲜作用？ 。23、（8分）右图是A、B、C三种物质的溶解度随温度变化的曲线图．根据图回答：（1）S表示物质的溶解度，在_________℃时SA＝SB＞SC； （2）随着温度的升高，A、B、C三种物质的饱和溶液中有溶质从溶液中析出的是_________________。 （3）要将B物质从它的饱和溶液中析出，应采用的方法是_______________（填冷却或蒸发） （4）t3℃时，90 gA物质的饱和溶液中，含有A物质 __g。24、（2分）某实验小组需要用锌粒和稀盐酸制取氢气，但实验室只有36.5%的浓盐酸。试计算：将20 g 36.5%的浓盐酸配制成7.3%的稀盐酸，需要加水 g。25、（8分）下图甲是A、B、C三种固体物质的溶解度曲线图。（1）甲图中，t2℃时，A、B、C三种物质中，溶解度的是 。P点所表示的含义为 __________________________________________________________。（2）t℃时，将B物质的不饱和溶液转变成饱和溶液可采取的方法__________________。（3）如乙图所示，20℃时，把试管放入盛有X的饱和溶液的烧杯中，在试管中加入几小段镁条，再加入5mL稀盐酸，立即产生大量的气泡，同时烧杯中出现浑浊，则X可能为A、B、C三种固体物质中的哪一种？ 。26. （14分）A.、B、C、D、E、F、G、H、I都是初中化学学过的物质。其中E、F、H均为黑色固体B为紫红色固体，D为混合物。他们之间有下图的转化关系（部分生成物已省去） ⑴用化学式表示：A ，I ，D的组成 、 ⑵FG的反应类型 ⑶写出FE的化学方程式 HC的化学方程式 GI的化学方程式 ⑷指出B的一种用途 三、（本题包括2小题，共19分）27．(7分)某化学兴趣小组为了测定一工厂废水中硫酸的含量，取100g废水于烧杯中，加入120g质量分数为‘10％的氢氧化钠溶液，恰好完全反应(废水中无不溶物，其它成份不与氢氧化钠反应)。请计算： (1)废水中硫酸的质量分数； (2)该工厂每天用含氢氧化钙75％的熟石灰处理150t这种废水，需要熟石灰多少t? 28、（12分）某家里蒸馒头用的纯碱中含有少量的氯化钠，某实验小组要测定该纯碱中碳酸钠（Na2CO3）的含量。现取该纯碱样品8g，加入136.7g某稀盐酸溶液恰好完全反应，同时产生了2.2g气体。试计算：（1）纯碱样品中碳酸钠的质量；（2）反应后所得氯化钠溶液中溶质的质量；（3）反应后所得氯化钠溶液的溶质质量分数。
1 引导学生探究知识，要注意授课语言的艺术性
初中学生接受系统的化学知识只是开端，研究物质的微观形成和性质，涉及的知识很抽象。如原子、分子知识、化合物的形成，化合价知识等，展现给学生的近乎“天方夜谈”。教师在教授化学理论知识时，如果语言不精练，缺乏艺术感染力，就会使之感到枯燥乏味。不但不能激发学生的学习兴趣，还会使学生产生畏难和厌倦的情绪。相反，教师艺术化的语言却能使学生产生一种轻松愉悦的情感，是深奥的知识变得浅显易懂。使抽象的知识变得鲜活、生动，具有形象化的新意。如：在讲授“分子很小”的知识时，用以下的语言：有科学家精确推算后说：假如我们在太平洋里舀一杯水，用一种方法给杯里的水分子染上红色，然后我们把这杯水放归太平洋，使起孙悟空“翻江倒海”之术进行搅拌，让它均匀混合在太平洋里。这时，你再从太平洋里的任何地方舀一杯水，你将肯定能从中找到一百个“红色的水分子”。同学们想一想，这杯子里装了多少个水分子？哦，等于太平洋的杯数乘以100！有俗话说：海水不可斗量，那么，洋水能否杯量呢？太平洋里有多少杯水呢？分子真是太小了！这时学生对分子小一定有了不可名状的认识，进而达到深刻理解知识的目的。
2 引导学生探究知识，要注意创设有利学生形象思维的教学情境
教师要善于创设和谐丶欢欣的教学气氛，这时引导学生探究知识的重要环节，运用得好，能大大的激发学生学习兴趣，使学生能够达到形象丶深刻的理解知识的目的。例如：再讲原子内部结构时，把原子与原子核的大小关系形象的比喻为“原子象座楼，核是火柴头”；在讲电子运动时，用原子像个球一般，电子球内各处窜，球壳周围去的少，多绕球心打转转。在讲H2还原CuO的操作程序时，为了使学生把H2与酒精灯的使用顺序记忆深刻，可以说“H2早去晚归，酒精灯迟到早退”；在讲电解水的实验中，为了让学生准确记住正点、负极所得的气体，可以运用“父亲”与“负氢”的谐音，强化学生记忆。在讲氢化反应与还原反应是同时发生在同一反应中的两个不同的过程，且得、失氧的数目相同的观点时，可利用在商品交易中买和卖总是同时发生在同一货物的交易过程中，且买主所付的钱必然等于卖主所得的钱作比方。我认为这些形象、深动的比喻，能帮助学生理解知识，收到事半功倍的效果。
3 引导学生探究知识，要注意适当拓宽学生的知识面
课堂教学中，通过适当拓宽化学知识，不仅有利于学生完整、准确的探究知识，而且能发展学生的学习兴趣。如讲二氧化碳的性质，关于“CO2不能燃烧，也不支持燃烧的知识点时，可先用点燃的木条伸进盛有CuO的集气瓶中，让学生观察实验现象，归纳结论：CO2及不能燃烧也不支持燃烧”。此时在做一个镁条在CO2中燃烧的试验，学生一定很奇怪：镁怎么能在CO2中燃烧呢?此时教师应抓住时机问：前面的结论是否错了？并启发学生思考：①CO2是点燃的木条熄灭，却是点燃的镁条燃烧得更旺，这个问题说明了什么？②第一章第四节中燃烧的条件是；可燃物要与氧气充分接触，而镁在CO2中燃烧是在无氧气的情况下进行的，前面内容是否矛盾？通过分析，学生定会得到正确的结论：前面讲的燃烧是指通常的燃烧要有氧气参加。因此，特殊情况下的燃烧可以不一定需要氧气，前面讲的燃烧意义狭窄。在此，老师及时给学生总结燃烧的广义定义：燃烧是指任何发光发热的剧烈的化学反应。我觉的这样讲解，能是学生完善已有的知识，是知识更系统化。
4 引导学生探究知识，不可忽视学生的易错之处
针对某一化学概念，站在学生思维的起点上，设计学生意错的练习，运用边讲边练边总结的方法，能使学生在练习中领悟知识，掌握知识。例如：讲溶解度概念时，为了让学生熟练掌握概念中的四个要点，即：一定温度、100克溶剂、饱和状态、溶解度的单位---克，可以设计以下判断题：
（1）100克水里溶解了10克食盐，溶液达到饱和，所以食盐的溶解度是10克。
（2）20°C时，50克水里溶解了5克食盐，溶液达到饱和，所以食盐的溶解度是5克。
（3）20°C时，把10克食盐溶解在100克水里，所以20°C时，食盐的溶解度是10克。
（4）20°C时，100克食盐溶液里含有10克食盐，所以20°C时，食盐的溶解度是10克。
（5）10°C时，50克水中最多溶解NaNO3 40克，在同样温度下，100克水中最多溶解NaNO3 80克，这说明随着溶剂量的增加，溶剂的溶解度也增大。
如在“原子量”概念的教学中，教师首先讲述原子是化学变化中的最小微粒，其质量极小，运用起来很不方便，指出“原子量”使用的重要性。指导学生阅读原子量概念，然后提出问题，依据课本中定义进行推算。
（1）原子量的标准是什么？（学生计算）：一种碳原子质量的1/121．993X10-26千克X1/12≈ 1．66X10-27千克（2）氧的原子量是如何求得的？
（学生计算）：
氧原子绝对量（千克）
氧的原子量：-------------------
原子量标准
如果学生只注意背原子量概念，尽管多次记忆仍一知半解。通过这样计算，学生便能直观地准确地理解“原子量”的概念，而且还较容易地把握原子量只是一个比值，一个没有单位的相对量。
为了使学生更好地理解和掌握概念，教学中指导学生在正面认识概念的基础上，引导学生从反面或侧面去剖析，使学生从不同层次去加深对概念的理解。
例如酸的定义：“电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物叫酸”。然后提问，硫酸氢钠电离生成H十，它也是一种酸吗？学生容易看出其阳离子除H十外，还有Na十，所以它不是酸。这样，从侧面理解定义中“全部”的含义，更能准确地掌握酸的概念。
对概念进行对比在新课教学或阶段性复习的过程中，对有关概念进行有目的地比较，让学生辨别其区别与联系很有必要。例如分子和原子，元素与原子，还有物理变化与化学变化，化合反应和分解反应，溶解度与百分比浓度等。通过对比，既有益于学生准确、深刻地理解基本概念，又能启发学生积极地抽象思维活动。
例如：质量百分比浓度的概念“用溶质的质量占全部溶液质量的百分比表示的溶液的浓度叫做质量百分比浓度。”数量表达式为：质量百分比浓度溶质浓度 = ------------------------------ X100%溶液质量（或溶剂质量+溶质质量）这个概念的引入和建立并不难，难的是质量百分比浓度的具体运用。所以在建立这个概念之后，通过下列练习，讨论：
（1）10克食盐溶解于90克水中，它的百分比浓度是多少？
（2）20克食盐溶解于80克水中，它的百分比浓度是多少？
（3）100克水溶解20克食盐，它的百分比浓度为20％，对不对，为什么？
（4）20％的食盐溶液100克，倒去50克食盐水后，剩下溶液的浓度变成10％，对不对，为什么？
（5）KNO3在20℃时溶解度为31．6克，则20℃KNO3的饱和溶液的百分比浓度为31．6％，对不对，为什么？
以上思考与练习从溶质、溶剂量变化对溶液百分比浓度的影响，使学生较准确地掌握质量百分比浓度概念，这对后面运用百分比浓度进行有关计算也有很大帮助。
盐城市盐都区楼王镇莘野村有几千亩地势低洼的苇荡田，近年来，这些低洼田被陆续改造成塘口进行提水养殖，村民李丰清等人联合承包了1180亩池塘，采用80∶20模式主养异育银鲫，2011年取得了年纯利润186万元、亩均1576元的效益。现将该养殖情况介绍如下：
一、养殖条件
1.池塘改造
原塘口为低洼藕田，承包后沿老堆圩四周10米处挖环沟并加高加宽加固堆堤，堆圩顶宽4米，正常可提水1.8米，环沟宽10米、深3米，原塘中间有一宽15米、深3米的老河沟，池塘淤泥深30厘米以上，养殖前进行了清淤、除野、消毒。
2.水源水质
该塘口靠近交通便利的西塘河，水源充足，周围无化工厂等污染源，水质良好，符合养殖用水水质标准(GB11607和NY5051)，有独立的进排水设施，进排水方便。
3.配套设施
交通满足生产需要；电力通达所需部位，方便塘口进排水用电，满足鱼池内24台增氧机和24台投饵机的电力需要。
二、苗种放养
1.池塘处理
上一年捕捞结束后，排干滩面池水和部分环沟池水，让其自然曝晒一个星期。
2.池塘进水
将滩面池水加至30厘米左右，提水时如果环沟留存鱼种，注意防止环沟中留存的鱼种窜到浅滩处。
3.苗种放养
从2011年2月22日开始陆续购买鱼种投放池塘，放养品种、规格及数量详见表1。放养的苗种及夏花下塘时采用4%食盐水浸泡消毒。
三、饲养管理
1.水质调控
(1)水位调节：池塘水位初期保持在50厘米，清明节后，随着水温升高和鱼类投饵量的增加，水位逐步提至1.0～1.2米；盛夏高温时节，池塘面积大、载鱼量多，池塘水位正常保持在1.8米。
(2)水质管理：3－4月份，水温不高、鱼类不易发生浮头现象，透明度控制在40厘米左右；5月份，温度适宜，池塘大量投喂饲料，坚持每隔2～3天往池塘加注新水3小时左右；6月开始，池塘采取每天套水，即每天排水3小时、加水4小时，以改善池塘水质，增加鱼类食欲，促进鱼类健康生长。
(3)合理增氧：大水面养殖水体一定要保持全天候溶氧充足，一旦出现浮头，短时间内难以遏制，故一定要坚持每天开启增氧机2小时以上，晴天中午开，阴天早上开，闷热天气半夜开，发现浮头现象，视其轻重，通过开启增氧机和局部泼洒增氧药物来缓解症状。6月份，根据天气情况来决定开启增氧机的时间和数量，7月开始，每天开启增氧机两次，分别是早晨4:00－5:00、中午12:00－14:00，闷热和雷雨天气适当增加池塘增氧时间和次数。
2.饲料投喂
种苗入塘初期投喂部分菜籽饼粕，摄食正常及高峰时以投喂优质颗粒饲料为主，全年共投喂1350吨饲料。初期选择晴好天气的中午沿塘四周固定几个投饵点人工投喂。当水温升至5℃以上时，随着池塘水位的加高，坚持每天中午开启投饵机，投喂颗粒饲料，当水温增至10℃以上，日投饵2次，分别在10:00、15:00进行。5月份后，投饵量要满足鱼类吃饱吃足，以有效促进鱼类生长增膘，夏季高温时期，为防止饱食引起浮头，投饵量控制在饱食量的60%左右，并采取量少次多的方法，即9:00、13:00、15:00各投饲一次。秋季天气转凉水温渐低，投饵量控制在饱食量的80%左右。
3.病害防治
4月10日，用敌百虫250～350克/亩米全池泼洒杀虫一次；5－9月坚持每15～20天水体消毒一次，前期用生石灰水，后期用二氧化氯。养殖中发现指环虫和车轮虫，分别用指环清100克/亩米和0.7克/米3硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)泼洒。生长旺季每半月用一次以中草药为主的保肝护肝药。四、收获及效益1.捕捞时间2011年12月12日开始降低水位至1米，用人工拖网捕捞鲢鲂、草鱼等上中层鱼，10天后再降水捕捞异育银鲫等底层鱼。2.捕捞数量、规格及产值见表2。
3.经济效益
总收入919.52万元。总支出733.51万元，其中饲料492.5万元、鱼种161.4万元、药物15.1万元、塘租35.4万元、水电费7.08万元、人员工资6万元、其他16.03万元。纯利润186.01万元，亩纯利润1576元。
五、小结与建议
1.套养夏花培育鱼种。6月底，购买5厘米以上的异育银鲫夏花投入到本塘培育，年底收获16尾/千克左右的鱼种4.2万千克，亩均35千克，此模式为来年养殖提供部分优质种苗，可有效地节省成本。但因捕获的鱼种要及时还塘放养，致使淤道河等水面得不到药物消毒，滩面淤泥也不能长时间曝晒，从而导致病菌易传染。建议设立单独的鱼种囤养塘，便于进行塘口清塘消毒。