西餐调查报告范文

西餐调查报告篇1

【关键词】 饮食习惯；身体锻炼；横断面研究；问卷调查

【中图分类号】 R 179 R 155.1 G 806 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)01-0044-02

中学生正处于青春期，是体格发育和智力发育的重要时期，学习负担较重。不良饮食行为与日常锻炼的缺乏会影响中学生的生长发育和学习，导致肥胖或营养不良。为了解张家港市中学生健康相关行为现状，以便有针对性地开展健康教育和行为干预，笔者于2006年9-10月对该市部分中学生的饮食行为、对肥胖的态度和日常锻炼现状进行了调查。报道如下。

1 对象与方法

1.1 对象 采用分层抽样法，选取张家港市4所普通初中（普初）、3所重点初中（重初）、3所普通高中（普高）、3所重点高中（重高）、3所职业高中（职高）共16所学校的初一～高三年级学生5 012名进行调查，当场收回有效问卷4 897份，有效率为97.7%。其中男生2 535名，女生2 362名；初中生2 191名，高中生2 706名。初中生年龄11～18岁，平均14岁；高中生年龄12～20岁，平均16岁。

1.2 方法 调查前由市疾病预防控制中心和教育部门共同组织，对有经验且负责任的学校卫生人员进行集中培训，统一调查方法和指导语。调查人员利用课间时间，班主任和任课教师回避，组织学生以班级为单位进行无记名自填式问卷调查，并强调填写资料保密，教师不参与阅卷。调查工具采用中国疾病预防控制中心提供的“青少年健康相关行为调查问卷”，调查内容包括学生基本情况、饮食与日常运动、故意和非故意伤害行为、物质成瘾行为、网络成瘾行为等健康相关行为。

1.3 统计分析 将回收的有效问卷用Epi Data 3.1软件录入调查数据，采用双录入方式核对数据。用SPSS 10.0进行统计分析，计算各项相关危险行为发生的频数和百分数，各组频率之间的比较采用χ2检验。

2 结果

2.1 饮食行为 由表1可见，过去30 d中有22.3%的学生喝饮料超过1次/d，其中职高生比例最高(29.1%)；过去7 d中26.7%的学生吃甜点超过1次/d；30.0%的学生过去7 d曾吃过西式快餐，其中重初报告率最高(41.0%)。仅有42.7%的学生做到每天至少喝1杯牛奶/酸奶或豆奶（豆浆），其中重初、重高和普高明显高于普初和职高。过去7 d中吃早餐少于1次/d的占11.8%～31.4%，有20.4%的学生不吃早餐；存在偏食现象的中学生达68.1%，男、女生差异无统计学意义。

2.2 对肥胖的态度 由表2可见，认为自己体重偏重的学生占28.3%，女生的比例明显高于男生；过去1个月里，15.3%的学生为减肥或控制体重而锻炼，12.5%的学生为控制体重而控制某类食物摄入量，上述行为女生报告率均高于男生；3.5%的学生存在不合理减肥行为（如故意吐出食物、节食24 h及以上、擅吃减肥药等）。

2.3 运动锻炼情况 由表3可见，过去7 d中平均每天运动时间少于1 h的中学生达86.9%，其中女生高于男生，高中生明显高于初中生；31.6%的学生通常每天看电视或录像超过1 h，其中重点高中学生报告率最低（16.3%），职业高中学生最高（57.1%）；53.9%的学生平均每天花在课外功课的时间在2 h及以上，其中重点高中学生报告率最高（60.3%），职业高中学生最低（37.9%）；每天参加课外补习时间在3 h及以上的学生达14.4%，初中生报告率明显高于高中生。

3 讨论

处在青春期的中学生经历着身心各方面的急剧变化，青春期身心健康是成年和老年健康的基础，在人的一生中占有极重要的地位。本次调查结果显示，张家港市中学生一些危险行为的发生普遍存在，且部分危险行为报告率在国内类似报道中处于较高水平。为此，笔者认为，应加强以下几个方面的工作。

3.1 开展营养教育 中学生“喝饮料”、“吃甜点”、“吃西式快餐”、“不喝牛奶/酸奶或豆奶（豆浆）”、“偏食”、“不吃早餐”等健康危害行为报告率均较高，其中不喝牛奶/酸奶或豆奶（豆浆）、偏食在所有饮食相关问题中的报告率最高，高于上海市中学生平均水平［1］；过去7 d内吃早餐少于1次/d的报告率也高于江苏省青少年平均水平［2］。中学生正处于生长发育的关键时期，偏食会直接影响营养素摄取，不良的饮食习惯会导致一系列的健康问题，如不喝或很少喝牛奶、挑食、偏食是肥胖的相关影响因素［3］。忽视早餐在中学生中的报告率也较高。有研究表明，早餐吃得好的学生明显比不吃早餐和早餐质量不好的学生精力充沛［4］。应引起学校、家长及社会各界的广泛关注和重视，采取有效措施让学生掌握一定的营养知识，使他们能合理安排好自己的饮食与营养，达到平衡膳食、均衡营养的目的。

3.2 正确认识肥胖 对肥胖的态度中，“认为自己偏重”、“为减肥或控制体重而锻炼”、“控制食物摄入”和“故意吐出食物”的女生报告率较高，显示女生比男生更关注自己的体重和身材，这与现今社会媒体的宣传、社会主流审美观的导向有很大关系，很大一部分中学生以瘦为美，甚至出现以非正常手段控制体重的现象。针对这一现状，学校应通过对学生开展健康教育或通过其他方式帮助学生调整心态，明白盲目的减肥不仅影响身体的生长发育，还会危害身体健康，应当通过正确的方法加以判断，同时采用正确的方法，如不吃能量过高的西式快餐、不偏食挑食、适量的体育锻炼等手段加以控制或遵从医嘱。

3.3 加强体育锻炼 本次调查学生的“平均每天运动时间＜1 h”、“平均每天用于做课外功课的时间≥2 h”报告率均高于上海市中学生平均水平［1］，高中生尤为明显。这与中学生自我锻炼意识薄弱，应试教育下学生的学习负担普遍较重、课余时间少、学习上相互竞争激烈等有直接关系。学校应从切实减轻学生的学习负担考虑，进一步加强中学生素质教育，要保证给予学生必要的体育锻炼时间和锻炼机会，逐步提高他们的身体素质。

针对中学生存在的不良饮食行为、不合理减肥、运动锻炼不足等健康危害行为，提示学校开展健康教育和行为干预的重要性，应对全体学生开展普遍的教育与干预，以建立有效干预机制和社会支持系统，培养青少年的健康心理和完美人格，促进青少年健康成长。

4 参考文献

［1］ 彭宁宁，罗春燕，朱蔚，等.上海市青少年健康危险行为现状浅析.上海预防医学杂志，2003，15（4）：163-167.

［2］ 沈蕙，塍臣刚，李海，等.江苏省青少年饮食行为调查.中国学校卫生，2006，27（7）：602-603.

［3］ 赵勇，赵梅，罗建，等.重庆市某中学初中生营养不良及肥胖影响因素分析.中国学校卫生，2005，26(12)：990-991.

［4］ 戴传文，贾晓飞，严，等.深圳市高中学生健康相关行为的调查.现代预防医学，2007，34(3)：575-577.

西餐调查报告篇2

作者：李汉林

出 版 社：中国社会科学出版社

出版时间：2012年12月

《中国社会发展年度报告》是一本数据翔实、有论有据、经得起推敲，从宏观微观维度充分展示我国2012年社会发展各个领域状况的调查报告。该《报告》建立在“2012社会态度与社会发展调查”基础之上，采取随机抽样的方法，组织各地调查员完成抽样和入户访谈。目的是通过观察人们的主观感受和社会态度，深入分析和描述我国社会发展的总体状况、影响因素及变动趋势。全书共包括7个专题研究报告：《中国基本公共服务调查报告（2012）》、《中国公众参与调查报告（2012）》、《中国社会景气研究报告（2012）》、《中国社会包容与社会保护状况研究报告（2012）》、《中国政府社会责任研究报告（2012）》、《中国社会管理绩效评估报告（2012）》以及《中国城市居民生活质量研究报告（2012）》。

大气治理联防联控两年虚置

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2010年国务院下发《关于推进大气污染联防联控工作改善区域空气质量的指导意见》，到目前为止，联防联控的机制仍在研究中。按照目前的环境管理体制，地方政府和环保部门只对所辖区域范围内的环境质量负责。出于地区经济利益考虑，当地政府习惯将污染严重的工业区或者工业项目设在地区与地区之间的交界处，以周边环境作为发展经济的代价，这加剧了大气污染向不同行政区域扩散的趋势。

网民发起“光盘行动”

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“有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘！所谓光盘，就是吃光你盘子中的食物。拒绝浪费，珍惜粮食！从我做起，从今天开始，你，愿意吗？” 北京市一家民间公益组织推行的公益活动得到越来越多的网友认可。许多演艺界的知名人士、官方认证的餐饮行业也都加入进来。一时间，在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为风尚。网友“快乐的神奇豆豆”了自己在餐馆吃得干干净净的盘子，“我要做一个传播正能量的‘光盘族’，大家看看我吃得干净吗？”

收入分配改革方案“烂尾”

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“铁定”于2012年出台的收入分配改革方案再次难产。从2012年初定的6月推迟至12月，而现在人们又把希望寄托至2013年3月的全国两会上。垄断利益集团的阻挠被公认是推迟的主因。“2013年两会，这个方案必须出台，再推出就没有什么意思了。”国家行政学院公共管理教研部教授竹立家说。而对外经贸大学公共管理学院副教授李长安却不乐观，“收入分配改革方案只是总的指导方案，我们不要对此抱太大的希望，不要指望它来解决贫富差距问题。还需要具体的细则跟进，否则就不具有可操作性。”

江西种粮大户140万重奖农户

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近日，一则“江西种粮大户给农民发放百万年终奖”的新闻在网上引爆。这位种粮大户经营着高达1.5万亩流转而来的农地。然而，1.5万亩农地规模是如何实现的？他和农民散户们又是怎样打交道的？农民散户们又怎么考虑他们的土地？发放百万年终奖背后集约经营的真实效果如何？带着这一连串的问题，《第一财经日报》记者前往江西调查。第一种粮大户“要地”的过程漫长而艰辛，前后4000多万的资金投入，以及与农民和竞争对手的拿地“拉锯战”。而集约种田的商业模式，也仍需时间检验。

“公司+农户”模式之惑等

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西餐调查报告篇3

原告：，女，岁，族，退休工人，住#。

被告：，女，岁，族，市农广招待所快餐厅负责人，住#。

被告：市（以下简称推广中心），住所地：市中央中路。

法定代表人：，职务：主任。

被告：市农广招待所快餐厅（以下简称快餐厅），住所地：市路。

负责人：，女，#岁，族，住市路兴中巷13号。

原告系的妻子，2003年12月29日，因病在中医院住院治疗，西医诊断：“1、糖尿病、肾病，继发肾病综合症，慢性肾功不全；2、二型糖尿病，糖尿病视网膜病变”。2004年

9月14日，杀狗并将生狗肉在冰柜内冷冻，2004年9月19日做熟后进行出售。2004年9月19日上午8点30分左右，快餐厅购买了该狗肉，狗肉未经过加工，只参加些配料在冰箱内保存，2004年9月21日上午，在快餐厅定炸蚕蛹和凉拌狗肉，当日11点30分，原告儿媳妇刘春玲将所定的炸蚕蛹和凉拌狗肉取回，当日12时在病房内进餐发糕、狗肉丝、蚕蛹。当晚出现急性胃肠炎症状，原告家属在当晚15时10分向市卫生防疫站报告。自2004年9月21日后病情加重，于2004年10月9日转到市第二人民医院住院治疗，2004年10月11日到哈尔滨医科大学附属第二医院治疗，2004年10月23日回到市第二人民医院，2004年10月24日病逝。在此期间共支付支付医疗费18772.30元；交通费1150.00元；住宿费1240.00元。

市卫生防疫站接到报告后，监督人员于15时30分到达现场进行调查，并对被告、丈夫、原告及与同病房的王秀芸、雇佣的厨师、2004年9月20日在快餐庭食用过狗肉的、卖给快餐厅狗肉的做了询问笔录。称快餐厅已无剩余狗肉丝。市卫生防疫站于当晚对食用剩余的熟狗肉丝50克、炸蚕蛹50克、发糕100克进行了检验。检验结果，熟狗肉丝中检测出志贺氏菌。市卫生局于2004年10月12日作出卫（2004）字第125号关于呈报《市一起食物中毒调查报告》的报告，于2004年11月2日作出卫食检告字2004—0209号检验结果告知书，并将卫（2004）字第125号关于呈报《市一起食物中毒调查报告》的报告及卫食检告字2004—0209号检验结果告知书送达给被告。不服卫（2004）字第125号关于呈报《市一起食物中毒调查报告》的报告中食物中毒责任认定，于2005年6月20日向本院提起行政诉讼。本院经过审理该行政案件，认为：“被告市卫生局卫（2004）字第125号关于呈报《市一起食物中毒调查报告》的报告是向同级人民政府和上级卫生行政部门报告的内部行政行为，如果被告不向当事人送达，该行为不可诉，被告向当事人送达了该文件，当事人提讼，也因该报告是行政机关内部行为。而不适合作出撤销的判决。依照最高人民法院关于执行《中华人民共和国行政诉讼法》若干问题的解释第五十七条第二款第3项之规定，判决如下：确认被告市卫生局卫（2004）字第125号关于呈报《市一起食物中毒调查报告》的报告不发生行政确认的法律效力”。

【审理】

原告诉称：原告系妻子，在2003年12月29日因病在市中医院（以下简称中医院）住院治疗，至2004年9月21日其病情已经好转，日常生活能够自理，但当天因食用被告快餐厅食物导致食物中毒，进而病情加重。并于2004年10月9日转到二院治疗。2004年10月11日到哈医大二院治疗，因病情严重，在2004年10月23日出院回到二院，于2004年10月24日病逝。从工商登记档案得知，快餐厅系市开办集体企业，该企业于2004年1月19日所有权及经营权全部转移与。综上三被告应共同承担赔偿责任。请求判令赔偿原告：1、医疗费18772.30元；2、护理费20.00元/天×20天×2人+20.00元/天×12天×5人=2000.00元；3、住院伙食补助费10.00元/天×20天＋15.00元/天×12天＝380.00元；4、交通费1150.00元；5、住宿费1240.00元；6、死亡赔偿金7013.00元/年×19年＝133247.00元；7、丧葬费939.92元/月×6个月＝5639.52元，合计162428.82元的40%既64971.53元。由被告承担本案全部费用。

被告辩称：

一、原告诉请被告人身损害赔偿事实不清，证据不足，应予驳回。原告丈夫因病住院治疗无效死亡，其死亡原因未作尸体解剖检验，其致死的直接原因现已无法查清，因此原告所提供的证据不足以证明其事实主张，按照民事诉讼法证据规定，原告因举证不能而应当承担不利后果。

二、市卫生局的所作的食物中毒调查报告，已被市法院[2005]行初字第7号行政判决确认不发生行政确认的法律效力，所以，原告以无效的调查报告及其附属材料作为委托司法鉴定材料显然不符合书证的合法性、真实性和关联性的要求，因此，黑大司鉴中心[2005]文审字第161号司法鉴定书不能作为本案的证据使用，鉴定结论明显依据不足，不应采信。

三、本案的所有证据材料根本不能证明死者食用了被告的餐厅食物，更不能证明死者的死亡与被告餐厅食物二者之间具有任何因果关系。而被告在本案中既不存在违反卫生行政管理法规的行为，也不存在民事侵权事实，因此不应承担任何民事赔偿责任。

被告推广中心辩称：

一、快餐厅名为集体实为个体，属于个人挂靠，其经营期间个人民事行为均应由个人负责。推广中心不应承担任何责任。2003年5月10日，推广中心与签订了农广招待所快餐厅的租赁经营协议书，双方约定每年付给推广中心租金一万元，租期五年，在租赁经营期间自行负担各种税费，遵守和履行有关卫生、消防等义务，如出现违纪或违法经营，推广中心不承担任何责任。从以上协议内容可以充分证明，所经营的快餐厅名为集体实为个体，无非是以集体所有制之名享受一些优惠政策，因此推广中心与本案无关，不应成为被告。

二、原告丈夫并未在快餐厅就餐，双方并未建立餐饮服务合同关系，不存在经营服务行为，食物中毒只能由行为人或责任人个人承担责任，与该人无关。本案没有任何证据可以证明在当天出售了狗肉丝，市卫生局在当天封存的灶房物品中也未发现狗肉，市卫生防疫站检验狗肉的样品也并非来源于农广快餐厅。本案所谓的食物中毒并不是发生在快餐厅的经营行为中，请求人民法院据实认定当事人主体身份，驳回原告对推广中心的。

被告快餐庭未作答辩。

审理过程中原告向本院后提出鉴定申请。大学司法鉴定中心于2006年1月20日作出黑大司鉴中心（2005）文审字第161号司法鉴定书，结论：“的死亡与其自身病情程度有直接因果关系；但食用狗肉使病情加重可视诱因关系”。

另查明：2002年4月16日，推广中心向市工商行政管理局申请成立市农广招待所快餐厅，注册开办集体所有制营业性企业并任命为农广招待所负责人。推广中心又与签定楼房出租协议书，推广中心将其楼房出租给经营招待所及快餐厅，原告及被告、推广中心对快餐厅名为集体，实为个人挂靠均无异议。

以上事实，有当事人陈述及原告提供的中医院诊断证明书、市第二人民医院诊断证明书、哈尔滨医科大学附属第二医院住院诊断书、中医院处方、市第二人民医院处方、住院费收据及结算单、哈尔滨医科大学附属第二医院门诊收据及结算单、中医院住院病历、出院卡、检验记录、临床观察表、市第二人民医院住院病历、哈尔滨医科大学附属第二医院病历、住宿费收据、交通费收据、市医疗保险病人转院转诊申报审批表、市卫生局文件、2份卫生检测结果报告单、市卫生局卷内对、、、王秀芸、、、的询问笔录、黑大司鉴中心（2005）文审字第161号司法鉴定书、快餐厅工商登记档案、推广中心证明、死亡证明；被告提供的快餐厅营业执照副本、市卫生局检验结果告知书在卷佐证，以上证据能够相互印证，本院予以采信。

【裁判】

本院认为，快餐厅名为集体实为个体，其民事责任应由个人承担，被告推广中心不承担民事责任。经营快餐厅，出售带有志贺氏菌的狗肉，造成食物中毒，对此应承担相应的民事责任。原告主张赔偿费用计算过高，高出部分本院不予支持。依照最高人民法院《关于民事诉讼证据的若干规定》第二条，《中华人民共和国民法通则》第一百一十九条，最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第一条、第十九条、第二十一条第一款、第二款，第二十二条、第二十三条、第二十七条、第二十九条的规定，判决如下：

一、被告给付原告医疗费18772.30元、护理费1510.88元（19.88元×20天×2人+19.88元×12天×3人=1510.88元）、住院伙食补助费380.00元（10.00元×20天＋15.00元×12天＝380.00元）、交通费1150.00元、住宿费1240.00元、死亡赔偿金133247.00元（7013.00元×19年＝133247.00元、丧葬费5639.52元（939.92元×6个月＝5639.52元），合计161939.70元的20%即32387.94元，于判决生效后七日内付清。

二、驳回原告其他诉讼请求

案件受理费2463.86元，由原告负担1240.86元，被告负担1223.00元；鉴定费3000.00元、交通费1150.00元，由被告负担，于判决生效后七日内交纳。

【点评】

西餐调查报告篇4

【关键词】细菌性 食物中毒 调查处理

食源性疾病是指因摄食而进入人体内，由各种致病因子引起的具有感染性或中毒性的一类疾病[1]。2012-4-13，西畴县莲花塘中学发生1起因食用蛋糕（蛋挞）、面包致食物中毒事件。经流行病学调查，患者临床症状和实验室检验结果综合分析，确诊为一起由细菌污染食品引起的食物中毒事件。现将调查结果报告如下：

2012-4-13T10：22分县疾控中心接到莲花塘卫生院报告莲花塘中学多名腹痛、腹泻学生后，立即组织专业人员赶赴现场进行流行病学调查处置和取样。

1流行病学调查

2012-4-13T8：40分，西畴县莲花塘中学发生1起食用蛋糕（蛋挞）、面包致食物中毒事件。同餐429人，33人发生食物中毒。中毒的33人均食用牛奶、面包、蛋挞（蛋糕），其中男性16人，女性17人。年龄最大16岁，最小12岁。罹患率为7.69%，首例患者于餐后2小时出现症状，最后1名患者症状出现时间为餐后10小时。

2临床症状

所有患者均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分患者伴有发热、乏力，精神差。但呼吸、脉搏及血压正常，神志清楚。经给予催吐、洗胃、抗菌素治疗和对症支持治疗[2]。5d后全部康复。

3实验室检验

3.1标本采集采集剩余食物13份送实验室进行微生物培养。

3.2检测项目及方法

3.2.1检测项目

菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）。

3.2.2检测方法

检验方法按《食品卫生微生物学检验》GB/4789-2008的相关标准进行检测。

3.3检验结果通过对收集的样品进行病原体分离培养，13个样本未培养出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌。蛋糕（蛋挞）：菌落总数9800cfu/g，超过国家允许标准6.5倍，大肠菌群90MPN/100g，超过国家允许标准3倍；面包菌落总数7000cfu/g，超过国家允许标准4.6倍，大肠菌群≥24000MPN/100g，超过国家允许标准800倍[3]。

4结论

综合流行病学调查资料，患者临床症状和实验室检验结果分析，确诊为1起由细菌污染食品引起的食物中毒事件。

5食物中毒原因分析

（1）造成该次食物中毒事故的主要原因：因食用被细菌污染蛋糕（蛋挞）、面包等食物而引起的食物中毒。经调查，该学校食用蛋糕（蛋挞）、面包为外购食品，学生进餐前12小时已购买。由于今年4月份天气较热，食物存放时间也较长，在适宜温度和时间有利于细菌大量生长繁殖，如果人食入被大量细菌污染的食物，易导致非条件致病性细菌引起食物中毒，往往在实验室难以诊断[4]。（2）食堂卫生设施少、不齐全，由于学校的食堂是向外承包的，为了盈利，投入少。食堂虽办有餐饮服务许可证，从业人员全员培训持有健康证，但缺乏卫生知识、营养知识和预防食物中毒知识，易造成食物中毒事故。（3）学校领导对法律法规缺乏足够的认识，忽视对食品卫生的管理，卫生管理组织和制度不够健全，虽有组织，但无具体实施分工细则，仅靠临时性突击检查对食堂进行一般事务性管理，使学校的卫生管理组织形同虚设。

综上所述，笔者认为对于学校的食品卫生各级领导和相关参与者均要重视，加强管理，建立健全各项卫生管理制度，做到责任到人，职责明确，专人管理，层层把关，定期检查，互相监督，统一评比，保证食品卫生工作的正常开展，同时加强对餐饮单位的监督检查，特别是加强对中、小餐饮单位的食品加工场所、环境的卫生要求。做好食品生产、经营单位人员的卫生知识培训工作，从根本上提高经营人员的卫生管理及卫生意识水平。认真贯彻执行“中华人民共和国食品安全法”，对各种违反食品安全法规的经营业户决不手软，坚决查处，只有这样才能杜绝食源性食物中毒在学校发生[5]。

6参考文献

[1] 黄子杰.预防医学[M].2版.北京：人民卫生出版社，2011

[2] 郭皓，陈松等一起由乌盖利沙门菌引起的食物中毒调查[J].预防医学情报杂志，2010，26（03）：230-230.

[3] 孟宪喜，张正，胡玉英，何中臣，王桂春，丁秀英，梁进等糕点、面包卫生标准GB7099-2003[S]中国国家标准化管理委员会.2003.

[4] 吴建中，顾庆华，张缪伟，钱均琪，吴国强，常伟冰等.一起由食源性引起食物中毒调查报告[J].中华现代内科学杂志[J]2007，4（02）：192-192

西餐调查报告篇5

北上沦陷

今年32岁的刘小平是湖南长沙人，和妻子一直在市中心经营一家大排档。政府加强市容整顿，他的大排档属违章搭建,很快被拆除。很长一段时间，刘小平都未找到适合开餐馆的地方。恰在这时,在北京做生意的叔叔告诉他，那里有一家餐厅老板要到美国定居欲低价转让。

2004年5月26日，刘小平最终以45000元的低价盘下了餐厅。营业之后，生意比刘小平预想的还要好，70平方米的营业厅天天爆满，每天营业额都在2000元以上。刘小平暗自庆幸“无意”中遇到了发财机会。然而,红火的生意还没维持一个月，却发生了他做梦都没预料到的事情。

6月17日，国土局、公安局和城管部门的大铲车、推土机浩浩荡荡地开了过来――原来这个小区要全部拆迁！刘小平惊得手足无措！为什么不事先通知呢？他找到国土局的领导，得到的答复是：两个月前就已下达了拆迁通知。刘小平急忙去找叔叔，叔叔才知道上了别人的当，叔侄两人想去找餐厅以前的老板，人家早已举家搬迁了！

无奈之下，刘小平开始处理餐馆的“后事”。他想将餐馆所有设施低价变卖，挽回一点损失，然后准备进一家工厂打工，等有了积蓄再重振旗鼓。

项目出笼

短短两个月时间，刘小平就穷得只剩下自己了。他找来了旧货商店老板，对方只愿出400元。他估算了一下，那些设施买新的至少要20000元，就是打五折也应该是10000元呀！这不是趁火打劫吗？于是他便向周边的餐馆排档推销自己的东西。

在顺义区东街一家正在装修的餐厅里，老板听刘小平介绍后说：“你这些都是中餐厨具，如果有二手小型西餐厨具我就要了。”刘小平眼前一亮：因为他前几天看到顺义区西正街有一家小型西餐厅要改中餐厅，曾提出要以西餐厨具来换刘小平的中餐厨具，但刘小平当时没有答应。现在听老板这么一说，他内心马上盘算开了：一套西餐厨具至少要25000元，就是打对折还有13000元。如果互换之后再卖出去,这不是两全其美的事吗？

第二天，刘小平就顺利地换回了那套小型西餐厨具。经过一番讨价还价，最终以12000元的价格向那家要西餐厨具的餐厅卖出了这套厨具。

“意外”的收获让刘小平发现了一个商机：北京工厂林立，外来人口众多，流动性大，如果能知道各企业或个人积压了什么产品，而这些积压产品又正是别人所需要的，那么牵线搭桥促成双方进行“以货换货”的交易，自己收取一定的佣金，不是一条新的生财门路吗？

随后，刘小平印制了名片，正面是：以货换货。背面印着：如果您为积压的产品发愁时找我；如果您急需物品找不到货源时找我。下面是住址和联系电话。

就这样，一个新的行业在北京悄然诞生了。

迷雾重重

刘小平开始做市场调查。他印制了上千份调查表,表格的内容有企业名称、积压的产品种类，要求换取的商品名称和联系方式，然后是选配对。像婚介所那样，把易货互补的企业配成对子；最后是搭桥约见，把配成对子的企业约在一起进行谈判。他的收费标准是按双方成交货物总量的5%~8%进行提成。两个月的市场调查，让刘小平掌握了顺义区、房山区、海淀区和门头沟区近500家企业的资料，他发现，有42%的企业都有产品库存积压的现象，这更坚定了他做“易货”的决心。

2004年9月16日，刘小平做成了第一笔生意。当时海淀区一家服装厂有300件成衣存货，已积压了两年，要求兑换10台空调安装在车间。刘小平在资料中查到有3家公司存有二手空调，其中刚好有一家要求兑换成衣服给员工当工作服。于是，刘小平就从中撮合，顺利地拿到2000元提成。紧接着，刘小平又做成了一笔彩电换空调的生意，拿了5000元提成。

刘小平初战告捷，信心越来越充足。

然而，易货生意也并非一帆风顺。一次，房山区东街有一家有一台立式空调，要刘小平帮忙换一台29英寸的彩电。刘小平很认真地对待这笔小生意。没想到，双方成交后的第五天，电视机就坏了。他们怀疑是刘小平与人合作使诈，找上门来要求赔偿。刘小平想：自己若是赔钱，那等于承认自己真的是与人合伙使诈，便婉拒了对方的要求。没想到，两天后，对方竟叫来七八个人，将刘小平办公室的大彩电抬着扬长而去。

吃一堑长一智。为了避免类似纠纷发生，刘小平在协议书中增加了一个条款：双方货物质量当面查验清楚。交易完后，中介人不负任何连带责任。

还有一次，刘小平将三家公司结成对子，在一起谈判时各方代表热情都很高，谈得很成功。但谈判结束后，要求三方在合同上签字的时候，他们却“眉目传情”。三方代表几乎是一致的口吻：他们要请示老板后，才敢签字。

结果，三方背着刘小平促成了易货交易。原本可以拿到15000元提成的单子，结果是白忙一场。刘小平又气又急又无奈，人在他乡，他只能有泪往肚里吞……

类似“白忙”的生意，刘小平后来陆陆续续做了七八单。为了防止客户钻空子，他后来每次约见时，都要求老板亲自出席，老板确实不能出席的，必须为来人出具委托书,他才安排约见。

凭着认真、热情，加上细心的经营，刘小平在北京企业界稳稳站住了脚跟。到2005年年底，他的收入达到了50万元。随着业务量的增加，刘小平后来又招了两名下岗工人做助手，在海淀区租了两间豪华写字间做办公之用。

积极扩张

2005年3月，顺义区一家国营日用品厂因经营不善倒闭。企业仓库积压了价值近100多万元的货物。下岗的职工几个月没领到工资，都盼着企业早点被拍卖，货物早点被处理好拿到工资养家糊口。

刘小平来到该工厂，工厂里聚集了几十名等工资的下岗工人，个个忧心忡忡，一脸愁容。厂长握着刘小平的手说：“这100多万元的货物，全是杂七杂八的日用品，我们想换50万元的纺织设备，用于以后转型做纺织厂，拜托你啦！”

如果奸滑一点的商人，完全可以名正言顺地趁火打劫，狠狠捞上一大笔。但刘小平却没那么做。他查遍了整个北京的企业,没有找到一个合适的企业。后来，他又跑到周边河北的石家庄市，也无功而返。万般无奈之际，他在一些报刊杂志上登广告，又到电视台打广告。还没做成交易，刘小平自己就先垫了近7000元钱。终于，刘小平在网上查找到一则信息：唐山市有一家大型纺织厂有一批纺织设备要更新换代。刘小平欣然前往，向对方提出以日用品交换纺织设备。开始，对方不同意，刘小平一次次游说，并将纺织厂负责人带到北京的这家日用品厂。对方被刘小平的精神感动了，决定将100多万元的日用品发给职工做福利。

按协议，刘小平可以拿到2万元的提成，但看到日用品厂失业工人的窘况，他只象征性地收了些差旅费用，厂长被刘小平的行为感动了。在相关媒体报道后，刘小平一时之间成了人们街头巷尾谈论的“英雄”，业务量也直线上升。

2006年3月，刘小平在石家庄设立了第一家分支机构。6月，又在河北唐山市建立了第二家分支机构。这样，他可以坐在北京的办公室里遥控指挥。如今，刘小平已在北京市内设了5家分支机构，年纯收入达到了80多万元，下一步，他想建成一个名为“中国易货网”的网站，将自己的服务推向全国。

责编/紫君

西餐调查报告篇6

1．作为一门课程，“”是研究性学习的载体，整个教学过程围绕着问题的提出──寻找收集资料──研究问题──解决问题来组织学生进行学习活动。而英语学科教学是以教材为依据和载体，教学过程是围绕完成教材所规定的目标而进行的教学活动的过程。

2．在英语教学中往往以教师为主，“知识”在教师那里，教师是知识的传授者，学生只是单向“求学”，是知识的接受者；研究性学习主要由学生负责完成，它赋予学生自主选择学习的权利，同时也承担达到目标的义务。

3．英语教学偏重于学生通过记忆、练习、重复等方式掌握学科基础知识达到简单的目的；研究性学习重视学习的结果，更注重学习的过程，注重学习过程中学生的感受和体验。

4．英语教学活动一般在课堂上进行；而研究性学习的活动不局限于课堂，它根据问题的需要走向开放的，向社会索取知识。5．英语学科教学的评价方式一般是以分数为手段的标准化；而研究性学习的评价是一种综合的、定性的方式，它以学生在整个学习过程中的活动以及体验为依据。

二、英语研究性学习与英语学科教学是有联系的

从我校开设研究性学习课程来看，1．课题的提出基于英语教学，根据学科教学内容中的问题、、等提出探索性课题。如：英语语法学习和词的用法，英式英语与美式英语的不同，英语学习方法的研究以及从教学内容延伸出的课题等。2．在收集资料过程中，学生必然会运用已学英语知识查阅因特网上、图书馆中的大量英语材料；运用英语与外籍人士交流，对他们进行调查访问。3．学生运用已学的英语知识完成部分课题的结题报告。4．在答辩过程中，课题组学生得运用英语来对教师提出的问题进行阐述。

三、如何进行英语研究性学习英语研究性学习课题的实施计划

1．课题：（1）中西方餐饮文化的异同（2）美式与英式英语的不同（3）英语学习方法的研究（4）东西方身体语言的异同（5）讲英语国家的概况（美国、英国、澳大利亚、新西兰等）（6）汉英句子结构的异同（7）语法的学习和词语的用法总结（8）英语在实际生活中的应用

2．目标：（1）增进学生对西方国家、、人文、地理、餐饮文化、风俗习惯等的了解。（2）培养学生运用已学的英语基础知识去分析问题、解决问题的能力。（3）激发学生的好奇心和创造力，培养探索创新精神。（4）培养学生与他人合作的群体意识。（5）使学生了解研究的一般过程和方法，增强科学意识。

3．计划：第一步：选题以及论证阶段四周时间第二步：资料收集阶段十二周时间第三步：结题阶段六周时间第四步：成绩评定阶段四周时间第五步：总结与展示阶段三周时间

4．预计到的障碍：（1）缺乏资料来源（2）对西方文化无亲身体验（3）在遇到困难时可能出现畏难情绪（4）指导教师是否具有驾驭能力5．对策：（1）指导学生查询资料，利用因特网、图书馆、报刊杂志等查找所需资料。（2）近可能多地联系外籍人士，对他们进行调查采访。（3）注意研究过程中反映出的情况，及时调整计划，针对问题借鉴他人经验及时解决。（4）加强学习和方法学习。

6．预期成果：（1）总结报告、调查报告、论文、心得体会等（2）按照实施计划进入选题以及论证阶段，学生根据兴趣爱好选择研究课题，由课题指导组进行分组，此时课题组的学生和教师已打破了原来教学班的界限，如：我指导的课题组“东西方餐饮文化的异同”由来自同一年级四个不同班级的学生组成。课题组在指导教师的协助下写出开题报告，课题指导组进行开题评审工作。（3）资料收集阶段。该阶段是整个研究性学习中最为重要的阶段，在每一次活动前指导教师和学生都要做好准备工作，填写好活动安排表。每次活动之后作好记载，学生互相交流心得体会。（4）结题阶段。作为指导教师应开设讲座，让学生懂得撰写总结报告、论文、调查报告等的格式，学生对收集的资料进行筛选、整理，分工合作写出结题报告初稿，交各小组讨论，对初稿加以补充、修改、完善，最后定稿。（5）成绩评定阶段。首先根据课题组的开题报告、活动资料（包括笔记、资料、照片、活动情况记录、阶段总结等）、结题报告、小组答辩情况，由评审组打分，然后课题小组再根据得分情况、小组成员在整个活动中的参与情况，评出小组成员的等级。（6）总结与展示阶段。学生对自己在整个研究性学习过程中的活动情况进行反思、总结，互相交流学习，并展示研究成果，必要时邀请家长参加。

四、实施性课程的体会

1．教师在教学活动中不再处于中心地位。研究性强调以学生的自主性学习为基础，学生才是整个活动的中心，教师在很多情况下是以协调者或协助者的身份出现，协助学生解决他们在活动中遇到的麻烦。

2．教师不再是权威，对教学不再具有垄断。不是教师说的就是标准答案，课题所需的各种知识学生可以通过各种渠道获得，很多知识已经超出了教师的专业范围，如本课题中涉及到的烹饪、营养等。

3．教学不像课堂教学那样有较为固定的模式和程序，它更具有灵活多变性。

4．教师成为更加主动的学习者。由于英语教学内容有教材可依，导致有的教师长期以来依赖教材，不思进取。而面对英语研究性学习，教师无优势可言，同学生一样，要学习的知识太广阔了，从研究性学习的流程、内容以及一般的科研方法到课题所涉及的其他专业知识都需要教师认真学习，否则难以适应研究性学习的指导需要。

5．有利于促进英语教学。学生在活动中涉猎了大量西方餐饮文化知识，对饮食结构、营养、风俗习惯、就餐礼仪等有较多的了解，对英语教材中（Book1）Unit15Healtheating这样的课文，学生学起来就更轻松有趣；同时，在与外籍人士的交流中，学生清楚地认识到自己所学的英语知识有限，更激励自己要努力学好英语。

西餐调查报告篇7

山东打破高考户籍限制?非山东考生可在山东高考???

近日，山东省普通高校考试招生制度改革新闻通气会在济南召开。根据《山东省普通高校考试招生制度改革实施意见》，从2014年起，山东将逐步统一全省各批次的录取控制分数线，同时凡在山东省高中段有完整学习经历的非户籍考生均可在山东省就地（所就学的高中段学校所在地）报名参加高考，并与山东省考生享受同等的录取政策。（中国教育在线）?

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山西强化中小学食堂监管?个人不得承包经营???

山西省日前强化学校食堂餐饮安全监管，从人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求：个人不得承包经营中小学食堂，学校食堂的法人或负责人必须是校长。?

山西省要求，学校要成立餐饮安全管理机构，并在食堂醒目位置予以公示。学校食堂的法人或负责人必须是校长，必须配备1至2名专职食品安全管理员，食堂从业人员健康体检率和培训率必须达到100%，无健康合格证和培训记录的人员一律不得上岗。学校食堂不得设在地下室或半地下室，确保通风排烟排水顺畅，严防滋生微生物。学校食堂必须配备足够的餐具清洗消毒和保洁设施，改善学校食堂的基础条件。（《中国教育报》）?

青海农牧区学生吃上营养餐?40万学生每生每年补助600元???

近日，青海省召开全省农村义务教育学生营养改善计划试点工作启动大会。春季开学后，青海对40个“国定”集中连片特殊困难地区的39.95万名学生按每年200天、每生每天3元的标准发放营养改善补助，所需资金由中央财政补助。?

据青海省教育厅副厅长赵海平介绍，营养改善计划启动实施后，青海将采取学校食堂供餐、餐饮企业送餐等多种供餐模式，逐步扩大学校食堂供餐比例，计划用3年左右时间，在全省基本形成学校食堂供餐为主、其他方式为补充的供餐模式。今明两年，将投入3.9亿元新建、改建或扩建一批农村学校食堂，2014年后根据农村中小学布局调整进展情况，规划第二批食堂建设。《中国教育报》

北京教育满意度跌14位?受访者不满入园难入园贵???

近日，21世纪教育研究院与社会科学文献出版社联合《教育蓝皮书：中国教育发展报告（2012）》，并公布了2011年主要城市公众教育满意度调查结果。2011年，北京公众教育满意度跌幅最大，从前年的第13位跌至第27位。其中，分项指标“入园难入园贵问题改善情况”一项，北京满意度全国最低，45.9%的受访者表示“不太满意”。?

蓝皮书指出，2011年度30个城市公众教育满意度问卷着力评价的是教育领域的热点及表现突出的问题，涉及教育质量、教育过程、教育公平、教育收费，其中重点关注教育公平。记者注意到，在所有分项指标中，北京都排在中等靠后的位置。?

据介绍，此次调查的样本是按照分层随机抽样原则抽取的，调查对象包括京、沪、津、渝4个直辖市和广州、成都、武汉等26个省会城市的6000名成年常住居民。?

调查结果显示，与前三年相比，我国主要城市的公众教育满意度均有所下降，城市公众对教育的总体感受偏于“一般”。在北京，有16.5%的受访者认为本市教育总体状况“不太好”或“非常不好”。?

在30个主要城市的总体评价排序中，济南、杭州、西宁、南京、合肥分列前五，太原、贵阳、武汉、北京、沈阳位列后五名。?

蓝皮书指出，从全国数据来看，小升初的择校激烈程度普遍高于幼升小，不同城市两个阶段的择校激烈程度差别较大。但在北京，二者差距最小，小升初和幼升小的择校严重性大体相当。而在学前教育阶段，北京幼儿园入园难入园贵的问题比较突出，45.9%的受访者表示“不太满意”。同时，有接近5成的北京受访者不太认可有关部门在解决义务教育择校热问题上所做的努力，其中表示“很不满意”的比例显著高于上海。?

辽宁拟出新规惩治违规补课?教师3次违规将被解聘???

为了抑制有偿补课，辽宁省已制定了《关于学校和在职教师有偿补课处罚暂行规定》(征求意见稿)，有偿补课的学校和教师将面临重罚，其中三次违规的老师，学校可能会解除其聘用合同，并撤销其教师资格，5年内不得重新申请认定资格。?

对参与有偿补课的省级特级教师、各级骨干教师、学科带头人以及取得优秀教师、模范教师等荣誉称号的教师，按有关规定，同时取消或建议取消其相应荣誉称号及资格。?

征求意见稿还指出，由于教师个人的有偿补课问题引发的行政诉讼、刑(民)事诉讼和经济赔偿等，由教师本人承担责任。（《沈阳晚报》）?

延安将全面推行学前三年免费教育???

据悉，目前延安市吴起县已推行涵盖0至45岁人群的全民免费教育，志丹县已实行15年免费教育。将学前三年免费教育推广到全市范围，只是延安市政府2012年10件民生实事之一。?

据了解，2012年，延安市将继续增加公共财政投入，下大力气解决群众在就业、社保、住房、教育、医疗等方面的困难，重点做好10件民生实事。其中包括，新增城镇就业1.65万人，转移农村劳动力27万人；加快县乡敬老院建设，新开工各类保障房2.12万套；移民搬迁3.07万人，帮助5万人实现脱贫；每两年免费为45岁以上农村居民进行一次健康体检等惠民措施等。?

安徽一中学严禁学生在校使用手机?违者注水销毁???

“各位家长、同学请注意！为了保证同学在校安心学习，本校严禁在校使用手机，现将上学期收缴的手机及电池集中销毁。”不久前，铜陵市田家炳中学在校园黑板上登出了这样的告示，同时将去年收缴的一大水桶“战利品”进行集中销毁。而这一手机管理“猛药”，引起了网友的热议。?

近日，铜陵三中官网刊登了一条题为“田家炳中学开展对学生手机泛滥现象的治理活动”的报道。该报道称：田家炳中学在新学期之初进行了一次全校范围内的清理活动。由校保卫科对从学生手中收缴的手机进行集中销毁处理。报道例举了学生带手机的两大危害：一是不安全。手机是贵重物品，学生带手机上学很“惹事”；二是影响学习。?

研究报告显示：?近七成少年儿童偶像为文体明星???

调查显示，少年儿童的偶像崇拜已经逐渐演变为明星崇拜。近七成少年儿童以文体明星作为偶像，文学家、艺术家、思想家、英雄、政治人物、军事人物均为3%左右，科学家只有2.3%，劳动模范更是不足1个百分点，仅有0.4%。专家指出，明星崇拜既是少年儿童在探索自我的过程中对理想人物的社会认同和情感依恋，也是当今社会商业化的偶像包装与运作的结果。?

在少年儿童的榜样中，身边的同学和同龄人所占比例最高，人品好、学习好、努力勤奋则是学生心目中最主要的榜样品质。同龄人之间的互相感染、鼓励，更容易被少年儿童所接受和模仿。与此同时，半数多的学生不喜欢学校的榜样教育方式。?

调查中发现，女性榜样所占比例大大少于男性，排名最靠前的女性榜样是母亲，仅居第十三位。教材与媒体中的刻板性别印象，影响着女生的自我形象塑造，也造成了女性榜样的缺失。?

曾是多数孩子偶像的科学家在此次调查中黯然失色，比尔•盖茨、乔布斯、马云等成为了更受欢迎的人物。有专家认为，从科学偶像转向商业偶像，实质上是当今社会价值观的重大转型，是精神价值的丧失。（《人民日报》）

西餐调查报告篇8

什么样的人想开西餐厅

追求生活品质，讲究礼仪，了解西餐背后的文化，在对待任何事情时都讲究精益求精的品质感，兴许为人有些严格，但那都是为了做得更好。

开西餐厅可能会遇到的困难

【只是打个西餐的名头而已】很多人对西餐的一些礼仪要求并不是太了解，所以很多西餐厅都不会坚持地道，无非就是打着西餐的名义做一些形式上的西餐而已，至于口味则完全和西餐没关系。

【不太符合大众口味】对于大部分中国人来说，西餐仍然只会偶尔尝试，例如约会时吃个情调，平常用餐，好多人都还是不太能吃得习惯西餐的味道，这样对于生意肯定有影响。

【成本太高，回本太慢】西餐的成本都很高，那些原材料也不是随便去菜市场都可以买到的，所以说做起来回本太慢了。

小生意

坚持品质最重要

想做一个健康天然的西餐厅

Q=《成都女报》A=杨晶

Q：为什么想要开西餐厅？

A：之前一直从事这行，对这行也有了解，现在不少所谓的西餐厅其实食物的品质都不算太好，所以想要开一个符合自己要求的店，坚持健康天然的理念。除此之外，想拥有自己的事业也是原因之一。

Q：开店前是否做过市场调查？

A：肯定做过，就像刚才说的那样，调查后发现，现在类似的西餐厅食材都不够好，所以才提出要用天然的好材料来让大家感受到西餐的纯正。

Q：开业到现在，觉得和当初设想的一样吗？

A：开店到现在也才3个月，当然是和设想不太一样，知晓度没有预期的那么好，尤其是才开业时，甚至会出现一个客人都没有的情况。现在在慢慢好转，也算是个鼓励。

人手和菜单的问题

为了保证品质，杨晶店里的香草都是自己种的，番茄酱也是自己调配而成，甚至为了保证品质宁缺毋滥，很多菜品在没有找到合适的菜源前都没有推出。这就导致顾客点餐时，常会被遗憾地告知菜单上有些食物还没有。对此，杨晶表示，在她解释后，大多数顾客都表示理解。“因为客人还是很认同我们的观点，他们认同了就比较理解我们。”不过杨晶也表示光靠顾客理解不是长久之计，“还是要尽快找到合适的食材。”杨晶说。

除此之外，杨晶还面临一个人手的问题。招人难是她最大的感受。“现在人手不足，而且这个行业流动性特别大，对专业要求也很高，所以要找到合适的人也比较困难。”杨晶说，“所以只能先看着，为了避免流动性，还是要在招人时让员工认同我们的团队，只有认同了，才能保证流动性降低。

宣传那点事

新店要迅速打开知名度，宣传是少不了的。对于杨晶来说亦如此。不过由于是新店，杨晶表示原本打算在媒体上进行广告投放，却因为费用预算不够而暂时放置。“目前考虑最多的还是通过网络宣传的方式，例如微博等来进行推广宣传。”杨晶说，在微博上通过点评转发有打折优惠的方式，也打开了一定知名度。“毕竟我们的目标客户是年轻人，现在年轻人都要玩微博，也是点对点的一种宣传。”

姓名：杨晶

职业：观悦西餐厅创业者

年龄：25岁

创业项目：西餐厅

创业资金：80万元

地址：望平街25号香香巷B1-11 观悦西餐厅

创业账单

总投入：80万元左右

房租、转让费：20万元/年

装修：35万元

设备：15万元

原料进货：10万元

黄佩珊点评：

整体投入合理，房租也比较合理。装修费用比重较高很正常，对于一个需要长期开店的人来说，装修是很重要的，免得做了一两年之后再改变再重新装修。原料的比重占得有些太多，因为原料本身就是一个循环的费用，需要不断地出售再进货。

大女人

坚持品质是西餐厅的必备要求

做宣传前找到针对的人群

《成都女报》说：

宣传已经成为了一个重复重复再重复的话题，店家一门心思想要用最少的花销达到最好的效果，但这么便宜的好事哪儿去找？所以宣传要讲究方法，方法对了，才能达到想要的效果。

黄佩珊说：

做宣传前应该先想好自己的目标客户是什么，进行有的放矢的推广。如果是针对年轻人的网络推广，除了微博等形式外，其实尝试团购也是不错的方法，因为这是时下年轻人比较喜欢的消费方式，团购后也会及时得到意见的反馈。多做活动也会是很好的推广方式。

对品质高要求才会有更好的回报

《成都女报》说：

开店的人谁不希望自己的店有好的品质感呢？不过在追求品质和市场上总是要找一个平衡点的，坚持高品质高要求固然是个好事情，但倘若一味追求自己想要的品质感，而忽略了顾客感受，那就是得不偿失的事情了。

黄佩珊说：

我们的店对于食材也有很高的要求，这只能通过不断寻找来坚持，但是因为坚持食材品质而导致菜单上很多菜没有的情况则不应该出现。做菜单时就应该考虑到这个问题，所以只能印可以提供的食物，否则就不应该做到菜单上去，这样很容易给顾客造成不太好的影响。

感情牌是留住员工的重要保证

《成都女报》说：

不管是什么行业，能请到一个合心意会来事的员工都不太容易，一个好的员工能给企业带来更多的效益。尤其是对于那些流动性较大的行业，例如服务业，如何留住员工，保证流动性较小，也是个棘手的问题。

黄佩珊说：

餐饮业本身人员流动性就很大，尤其是对于西餐厅来说，对员工的要求很高，人员本身就不好找，再加上流动性大，所以很麻烦。这个时候就需要感情牌了，让员工对企业产生感情，了解企业，同时不断给员工培训，让他们有自我的提升空间，这对于留住员工也有帮助。

黄佩珊

派利多西班牙餐厅董事

地址：

高新区紫薇东路81号

支招语录：

你想要做什么最重要。

TIPS

黄佩珊的创业小建议

1.前期准确定位

在创业之初就要想好自己店的定位，是做正宗的西餐，还是做大众接受度较高的改良后的西餐，是迎合市场，还是坚持自我，弄清楚后再开店。

2.先定位再选址

只有确认了自己的定位，才能更好地选址。例如正宗高端的西餐厅，最好选择一些高档的安静的社区，因为你服务的客人本身就有一定的社会地位，这种客人比较喜欢安静优雅的就餐环境。如果是针对年轻人，整体定位也比较中端，则可以选一些人流量大的场所。

3.和预期不符合时如何改善