健康吃油有讲究

生活中，食用油是老百姓厨房内不可缺少的东西。近年来，很多人开始意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖”、“三高”等一系列健康问题。于是人们又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，据营养专家介绍：不吃油、错吃油、多吃油都不对。

不吃油：摄取不足，精神不振

如今，减肥成了流行趋势，有的爱美女性干脆选择不吃油。其实，一个人的体重取决于能量摄入和能量消耗之间的平衡。研究发现，维持体重更关键的因素是活动量，在有较多体力活动时，即使摄入较多的脂肪也不一定会长胖。另外，由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油脂，如果摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳。长期下去，还会出现免疫力下降、内分泌失调等问题。更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自动合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。

不同的食用油由不同的脂肪酸构成，因此，专家提出“吃油不超量，品种勤更换”的原则，建议不同种类的油换着吃。

多吃油：各种疾病找上门

据中国营养协会的资料显示：中国人日均摄入油脂量超过推荐标准的120％，北京、天津等大城市每天人均摄入油脂近80克，超过健康标准25克的3倍还多。因摄入油脂过量而导致的肥胖病、心脑血管疾病和人们摄入的油脂量成正比增长。吃油太多还会诱发胆囊炎、胰腺炎等疾患，有近90％的缺血性心脏病和食用油摄入不当有关。吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌量。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的概率。另外，女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。

想要做到少吃油，

不妨试试以下几点：

1　改善烹饪工具，尽量使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。

2　改变烹饪方法，少油炸、油爆、油炒、油煎，多清蒸、凉拌、水煮、入涮。

3　学会计量油量：1茶匙油大约为15克，每人每天用油不要超过2茶匙。

4　在月食用油总量上加以控制，三口之家，5升量的桶油至少食用两个月。

另外，很多人都认为油冒烟了再炒菜会比较好，其实这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”，建议先把锅烧热，再倒油。

居家生活防“五毒”

王修增

燃气毒：发现室内燃气泄漏，千万不能启动任何电器开关。燃气泄漏，先关掉燃气总阀或角阀，打开门、窗户，让燃气散发，而后再查清泄漏原因。

油漆毒：有些家具的油漆和其他有机物能挥发出对人体有害的苯、酚气体，家具的装饰材料、人造纤维板以及一些泡沫绝缘材料制成的物品还能散发出甲醛气体，引起呼吸道炎症而出现一系列症状。

时装毒：有些人的时装习惯于干洗，干洗时衣服接触一定浓度的四氯乙烯，而皮肤吸收四氯乙烯的气体后，可能致癌，并可伤害肝功能。因此，衣服干洗后不要立即穿上，应挂在通风的地方，使有害气体得到充分的散发。

荧屏毒：电视机和电脑等荧光屏会产生一种可致癌的有害气体。因此，科学家建议人们，看电视尽量离开电视机远一些，放电视机的房间要保持通风，在使用若干小时后，一定要对房间进行较长时间的通风。

死水毒：早晨第一次拧开自来水时，会流出黄色水，这是由于水管中长时间不流动的“死水”，与金属管接触后，受到金属物质污染所致。据分析，这种水中含有多种对人体有害的物质，既不能刷牙，也不能饮用。所以，早晨还需放摔“死水”。