技工学校旅游专业教学改革与创新探讨

摘 要：技工学校旅游专业的开设，是旅游教育的重要组成部分。加强对旅游专业教学改革，是提高教学质量，培养合格旅游技能人才的重要举措。本文分析了技工学校旅游专业教育中存在的主要问题。以市场需求为导向，从创新的角度对技工学校旅游专业人才培养目标、课程设置、教学方法改革等方面，提出了一些设想。

关键词：技工学校 旅游专业 教学改革 创新

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）07（a）-0017-02

改革开放以来，我国旅游产业得到了迅速的发展，据国家旅游局最新统计，2012年国内旅游约29亿人次，出境旅游超过8000万人次，入境旅游1.33亿人次，新增旅游直接就业约50万人。在这种背景下，旅游教育像春笋一样，在各类技工学校得到了快速的发展。为旅游业的发展培养了大量的实用型的技能人才。但同时随着旅游市场的规范化、成熟化和人们生活水平的提高，旅游者对旅游服务质量的要求越来越高。传统的教学理念、教学模式和方法与旅游人才市场需求的矛盾日益显现出来。因此，对旅游专业进行教学改革与创新，培养出更能适应企业和市场需求的旅游人才就成为迫在眉睫的问题了。

1 目前技工学校旅游专业教学中存在的主要问题

1.1 专业定位不准确，培养目标不清晰

我国技工学校开设旅游专业起步于20世纪80年代初，技工学校旅游专业在专业定位和培养目标上，主要参考普通高等教育旅游管理专业的培养目标。在培养目标的制定上没有结合技工学校学生生源的特点，没有与技工教育的特色相结合，没有与当地旅游业的发展情况及市场对旅游人才的需求相结合。在教学内容上，只注重学生核心职业技能的培养，而忽视了学生核心从业素质的培养。这样培养出来的学生，使得很多毕业生在就业后无法跟上行业发展的需求，更好的完成服务工作。

1.2 课程体系设置改革滞后，教学方法不够丰富

我国现行大部分的技工学校旅游专业课程体系设置，移植普通高等教育课程体系设置。在课程设置上主要分为四大块：公共课、专业基础课、技能课、生产实习四部分。在教学安排上仍然以课程为单位，没有对课程内容进行细分、组合成模块，形成技工学校自身特色的教育知识体系。同时，在课程设置上，对新工艺知识内容没有进行及时的补充和完善。

在教学方法上，很多的技工学校仍采用以教师讲授为主，课堂完全由教师主宰，不注重对学生学习参与性、创造性、应用能力的培养。

1.3 实践教学力度不够

由于教学实训场所，实习基地的建设不够完善，使得技工学校旅游专业实践教学受到了很大的制约，教学仍以理论或以提高学生考导游资格证或其他相关资格证通过率为主。实践教学主要是第三学年下学期让学生到酒店、旅游景区、旅游公司等企业从事一线工作，有的甚至到了与旅游专业毫无相关的工厂，成为企业的普通工人，使得实践教学安排缺乏系统性、全面性、综合性。

2 旅游专业教学改革与创新思路

2.1 明确专业培养目标

技工学校旅游专业应以培养旅游企业从事实务操作的技术人才为主要目标，以培养具有从事旅游业经营管理和策划潜质的管理人才为辅。加强对学生与人交往能力、解决问题的能力、创新能力、自主创业能力的培养。在教学中，应以理论知识必需够用为度，以强化实践技能为主，提高学生的操作能力，使学生到旅游企业工作后能够较快的适应工作环境及工作岗位的要求。

2.2 以培养学生“双核”能力（即核心从业素质、核心专业能力）为导向，进行课程模块化设置

技工学校旅游专业课程的设置应与学生任职岗位职业能力相紧密结合。以市场需求为导向，以培养学生“双核”能力为轴，编排出合理的课程模块。通过课程模块化使学生每完成一个模块的学习就能掌握一项职业岗位能力。

（1）核心从业素质课程模块。

核心从业素质课程模块主要是培养学生的价值观、责任感、社会能力、方法能力，是基础课的主要目标。开设课程模块主要包括：语文、数学、公关与礼仪、职业道德、计算机等。

（2）核心专业能力课程模块。

核心专业能力主要包括对学生专业技能、专业知识、专业态度、专业经验的培养。在专业课程模块的设置上技工学校旅游专业的核心模块应包括三部分：

第一部分：专业基础理论课程模块。是旅游专业通用课程主要包括：旅游学概论、旅游心理学、旅游营销、旅游英语、旅游文化学、生态旅游等。

第二部分：专门化模块。以岗位要求为依据，设置若干个专门化模块。学生只需掌握某个岗位的专项能力，并完成相对应的专门化模块的学习，达到某个岗位所要求的专业技能水平，通过考核获得相应的技术资格证书。如导游岗位，可以开设全国导游基础知识、地方导游基础知识、导游业务、政策与法规、口试导游词等，按照考试大纲的要求，系统的学习，然后让学生参加全国导游员资格证考试，获取相应的证书。

第三部分：技能综合实训模块。提高学生的实际操作能力和工作技能，使学生能胜任岗位群中每个岗位的工作，成为复合型人才。模块主要有前厅服务技能实训、客房服务技能实训、带团服务技能实训、旅游线路的设计等。

学生综合技能实训在课时安排上，一方面除了在校内实训室开展外；另一方面，最好选择在旅游旺季进行，这样企业可以提供更多的专业实训岗位。

（3）优化课程组合。

专业通用课程设置后，根据学生就业方向，优化课程组合，体现专业课程的独特性。如培养餐厅服务员开设斟酒、托盘、摆台、餐巾叠花等，让学生真正掌握技能。

（4）开设拓展课程模块。

由于技工学校招收的学生起点低，整体素质不强。因此，在课程的设置上，还应加强学生综合职业能力的培养，如学生的心理承受能力、与人合作的精神、组织能力、成立旅游社团、开展专业技能竞赛、文艺活动等，促进学生特长发展和综合素质提高。

（5）根据行业需求，及时补充、更新教学内容。

技工学校旅游专业的发展要与当地旅游经济的发展的紧密相结合，因此，在教学内容上，一方面要吸收和借鉴国外及其他兄弟院校的成功经验；另一方面要把当地旅游经济发展中出现的热点、焦点、新观念等相关内容及时的补充，开拓学生的眼界。

2.3 改进教学方法和手段

师者，传道授业解惑者也，传统的教学模式主要以教师的传授为主体，而学生的学习为客体。只突出了教学的“教”，而忽视了学生的“学”。技工教育的特点是强调以学生为“演员”，教师为“导演”，强调学生在学习中的主体作用。旅游专业作为一门应用性、实践性很强的专业，在教学方法上可以从以下几个方面去思考：

（1）案例教学法。

20世纪20年代，案例教学法在欧美高校的管理学科中开始使用，并逐步的运用于各专业学科的教学。案例教学法以案例为基础，让学生分析案例、解决案例中出现的问题、总结案例，教师在讲解案例的过程中向学生传授知识点。这种教学方法有利于提高学生学习的积极性、主动性、参与性，培养学生分析问题、解决问题及决策能力。例如，教师在讲授怎样处理顾客投诉时，可以先让学生阅读在旅游服务过程中发生的一些真实的案例，然后提出问题，让学生自己对案例进行分析，并提出合理的解决办法。

（2）情境教学法。

在旅游专业教学中运用情境教学法，就是要求教师要有目的的引入或创设以所讲旅游专业知识有相关联的模拟实际工作环境，从而帮助学生理解和掌握知识。例如，在讲解《导游业务》中游客发生中暑事故时，创设一个中暑的模拟场境，然后让学生来开展施救处理。在参与处理的过程中，让学生感受一定的态度体验，同时掌握相关知识要点。

（3）项目教学法。

“项目教学法”最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的思想和方法。以《旅游行社经营管理》课程教学为例，可以通过一定的项目让学生完成成立旅行社、旅行社经营、旅游产品的设计与开发等流程。通过实际操作，让学生掌握课程的核心知识和技能，同时提高了学生的合作与协作能力。

（4）充分运用现代教学技术。

现代教学技术手段如多媒体、网络、录像、图片等，能够让学生更加直观、形象、生动的了解和掌握知识要点，激发学生的学习兴趣。如鸡尾酒的调制，由于教学条件的限制，实训室不可能去准备教学所需的各种酒类和材料。这时通过观察酒吧实地服务录像，给学生一个清晰准确的感性认识。再如，在讲解《全国导游基础知识》时，大多采用图片、录像，会使学生有一种身临其境的感觉，同时也提高了学生审美情趣。

2.4 开展多种形式的教学合作模式

（1）与高校建立校际交流与合作关系。高校拥有较强的师资力量和掌握新教学理念，一方面通过交流让高校的教师到技校开展一些旅游类专题讲座，开拓学生的知识视野，掌握旅游前沿动态；另一方面与高校合作开办“3+2”模式教学班，即在技校学习三年，通过一定的考试后，再到高校学习两年，这样培养出来的学生具有专业技能，又有相应的大学文凭。

（2）建立多种形式的校企合作模式。

校企合作是现代技工教育发展的必由之路，也是解决旅游教育与旅游企业之间供需错位现象的最佳途径。旅游专业校企合作的主要模式，如，“冠名班、订单式、合作成立校内旅游企业、企业赞助旅游专业相关技能竞赛、承包旅游企业的某项产品或服务，如承包一条旅游线路”等。通过不同形式，不同方式的合作，提高学生理论运用于实践的能力，逐步实现旅游教育与旅游企业用工需求的完全结合。

同时，在校企业合作中，积极的开展师资力量的互换交流，一方面安排专业教师到旅游企业去提升实践能力，培养“双师型”教师；另一方面，也可以请企业的高级管理人员、优秀员工到学校进行授课，向学生讲解本行业最新的一些运作模式、发展方向。

总之，技工学校旅游专业教学改革，要以就业为导向，以培养学生的核心从业素质、核心专业能力为目标。运用不同的教学方式和方法，提高教学质量，为旅游业的发展培养更多的旅游人才。

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