蛋白质——你吃对了吗

蛋白质是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、血红蛋白的生成等多个方面。

然而，蛋白质绝不是越多越好，蛋白粉也绝不是生活的必需品。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重10克，正常合理的膳食就足以满足一个人基本的蛋白质需求。

蛋白粉的适用人群

首先，可以明确指出，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。

健康成人所需的蛋白质为每日50～70克，约合每千克体重10克，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。

蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，主要适用于下面三类人群：

第一类是创伤、烧伤、感染、多发骨折、糖尿病胃动力障碍、心脏病合并恶病质、肺结核、慢性肝炎、做过外科大手术以及肿瘤放疗和化疗的患者，因为这些患者体内的蛋白质处于重度亏损状态。

第二类是神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍的患者，这些患者蛋白质的摄入或吸收存在不足。

第三类是处于某些特定阶段的人。比如孕妇、乳母和胃肠道功能较弱又进食少的老年人。

专家提醒：还有一些人是禁用蛋白粉的。包括：对蛋白粉成分过敏、胃肠功能不允许、胃功能衰竭、处于禁食状态的患者、急性胰腺炎患者、肾功能不全患者、肝硬化、肝性脑病患者和高位肠瘘患者等。糖尿病患者要适当降低蛋白质的摄入，每千克体重蛋白质的摄入量降到0.6克。

食用蛋白粉的4个误区

误区1：靠蛋白粉减肥

在一些减肥爱好者中间，有一种“高蛋白减肥法”曾经广为流传。这种减肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃脂肪和糖类。这样的结果是，蛋白质过量，必需的脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等严重缺乏。长此以往，会引发贫血和营养不良。结果很可能是减肥未果身先伤。

误区2：靠蛋白粉长个、长智力

一些家长认为蛋白粉是好东西，多吃可以帮助孩子长个子、长智力。其实，孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。蛋白粉所能提供的蛋白质，只是整体营养中的一部分，它既不能够，也不应该替代其他营养素。相反，大量进食蛋白粉，可能会对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成无形的、严重的负担。

误区3：靠蛋白粉增强免疫力

抵抗力的建立和维护是一个复杂的系统工程，它依赖机体自身的调控、适宜的能量摄入以及合理而完整的营养素构成。显然，这些单靠蛋白粉是远远不够的，不仅不够，如果不好好吃饭而单纯依赖蛋白粉，只会使抵抗力受到损害。

误区4：靠蛋白粉促进胎儿生长发育

胎儿正常的生长发育单靠蛋白质是远远不够的。如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素，再多的蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事的。相反，还会加重孕妇的内脏负荷。