稻茬田高效栽培蘑菇技术

菌种选择 要选择正宗、健壮、适龄、无杂菌感染的菌种。目前栽培上主要使用的品种是蘑菇2796或河北的“香口蘑”、U31。

培养料标准 培养料的配比（以667平方米计算）。稻草、麦草（麦草及玉米秆占2成为好）为主要原料，家畜粪（晒、整细）500千克～750千克，油枯200千克～300千克，复合肥200千克，尿素25千克，磷肥100千克，钾肥25千克，石膏200千克，石灰200千克及少量微量元素。60％～65％只需要堆好料即能满足需要，喷水时不论何时都不应将水流于表面；泥土湿度在20％～23％（即以捏得扁，不沾手为宜）以出菇期偏湿，反之偏干为好。空气相对湿度，非出菇期任其自然，出菇期就控制在85％～95％。蘑菇适宜无光或弱散射光，切忌强光和直射阳光。

堆料及发酵 9月下旬至10月上旬为宜。前期堆料，以麦草为主，后期以稻草为主，稻、麦草混合用效果更好。按1亩（667平方米）用料计算，应建堆宽2.3米、高1.6米、长2米，长度可随面积用料增加按比例加长，但宽、高不变。根据面积用料确定堆长后（最好用灰画框），开始铺第一层草料，厚约0.2米，泼适量粪水，撒一层石灰、发酵粉，按此方法以此类推，足层增加粪水用量，下层少泼，一般为8～10层，堆起后堆面成瓦背形，第二天早上观察堆面冒水蒸气雾为水分正常。

均匀翻堆 翻堆应从料的侧面将面上的生粪草料勾在一边，把里边的熟料用来铺底和垒边，然后再把生料填在中间，根据料干湿补充水分，分层加完应施的油枯、牛踏肥、尿素、复合肥、过钙；只有石灰、发酵粉需在建堆、翻一次，二次分三批用完。翻堆要求：翻第一次，堆长可适当缩短，高度不变，翻第二次，高度降低，堆长增加；第三次翻堆，可根据料的腐熟程度，加大或缩小堆形。标准的培养料、腐熟度应达到90％，料呈棕褐色或咖啡色，并有较浓的草香甜味，水分以手捏见湿不见水（60％）为宜，pH值7.5～8.0为宜。另外，注意最后翻堆的消毒杀虫工作。

选地搭棚 排干稻田水，整地作厢：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10米～15米；3沟2厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的泥土挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。

播种覆土 应选择阴天下午进行。先将菌种的棉塞去掉，用高锰酸钾液消毒，用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用猪棕毛刷刷净玻璃碎片，用手捏散菌种。然后，放于消毒盆内。再按计划用种均匀撒播于料面，随播并随即进行覆土。对一时来不及覆土的，应覆盖一层用石灰水处理过的稻草或草扇。最后在上面覆土，土质pH值7～7.5腐质性壤土较好，含水量20％～22％为好（用手捏得扁，不沾手为宜），厚度应6厘米左右。覆土时，应做到下粗上细。

覆土后的管理 前10天只盖草不盖膜，不可打水。10～15天内，仔细揭土检查，当菌丝上土近一半呈放射状时，可喷适量“结菇水”。此后，保湿通风结合进行。若菌丝串于土表，应干燥并加强通风。当小菇长到黄豆粒大小并普遍出土，即要喷一次“出菇水”，然后停水2～3天。当菇整齐出土后，每天看菇反应及天气变化喷水，菇多多喷一次；菇少少喷，无菇不喷。菇盖嫩白，光洁度好，水分适宜。起鳞片，菇盖发黄则缺水。

采收后的管理 在每出一潮菇后，应清理床面的残留物，并将采菇后留下的孔洞用土填平，重喷水一次（相当于结菇水）。当出三潮菇后，可及时用专用肥追肥一次。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇。4月份，整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少化肥的施用量。

（张洪路 江苏省滨海市）