餐饮业实施网营研究

一、网络营销对餐饮业的作用

（一）满足消费者的便利性需求

网络的全球性和全天候性、电子物流配送系统的完善、无线互联技术的逐步改进与成熟，使顾客可以随时随地满足自己的需求。通过网络，消费者可以灵活运用时间，从容地进行就餐地点和菜品的选择，或进行价格上的比较，或进行地点、环境、交通方面的权衡，或进行不同餐馆菜单的浏览，来选择消费，继而或是根据选定餐厅在网络留下的电话订位、或在企业网站上直接付费下订单等，大大节省了消费者的时间、交通成本等，满足了消费者便利性的需求，直接提高销售业绩，推动该餐厅的发展。

（二）满足消费者的一对一服务需求

消费者的个性化需求使他们一对一服务成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。互联网的低成本互动性，使消费者和商家间“一对一”的亲密沟通成为现实。通过网络，商家能即时了解消费者的就餐偏好、对环境的要求以及对价格的接受度等一手信息，更好更有效地满足消费者的一对一服务需求。

（三）降低宣传成本、提高促销效果

一方面，商家可以借由网络平台，让消费者及时了解最新消费潮流、企业最新的运营信息、正在举行的促销活动、主推的优惠套餐、最新的产品等信息，最重要的是商家能通过利用网络进行各式各样的促销宣传。另一方面，借助网络的易于统计、产品海量、便于互动、随时随地以及保护私人秘密等一系列优点，商家能更方便地进行直接促销和推广。因此，相对于传统销售，网络销售能帮助商家降低销售成本、减少中间环节、提高销售利润。

二、餐饮网络营销模式

（一）由第三方建立餐饮综合性网站进行综合推广

由第三方建立的餐饮综合性网站主要是介绍饮食文化、养保健、各家菜系和有名的餐馆等，如中国饮食文化网（中国烹饪协会主办的饮食类权威网站）和中华美食网，包括吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识以及饮食男女等内容。

（二）由行业协会建立短信搜索系统

中国手机用户约4.5亿，超过互联网用户人数；短信搜索平台也具备便捷，低成本、高覆盖面等优势，所以手机短信可成为餐饮业新的销售模式，短信推广宣传也能使消费者真正感觉到随时随地。建议由行业协会建立的“全城餐饮搜索”短信系统，统合全城餐饮企业产品信息，消费者通过手机，编辑输入菜品的关键字或多个关键字组合的短信，发送到短信平台，即可在短时间里得到短信平台回复，获得所在城市含有查询的关键字菜品的餐厅名称、电话、地址和产品价格、优惠活动信息。继而消费者还可以通过短信平台预订位置、菜品。

（三）团购和餐饮点评

团购网站被许多餐饮商家喜欢，尤其是开业和扩张期，能吸引人气，提高上座率；餐饮点评则也是餐饮网络营销模式的一种，它主要是大众参与的第三方餐饮信息分享平台，如口碑网、大众点评网等。网站为消费者提供相对客观的餐饮信息，吸引网民参与，聚集人气，消费者用餐后在此平台上自由发表消费感言、就餐评论、分享消费信息。这些餐饮点评网站为餐饮企业提供针对性强且收费低廉的广告平台，因其所持的第三方中立公正的态度，让网民愿意参考网上的点评意见，能促进餐饮企业的口碑宣传。

（四）餐饮电子商务网站运营

网上订餐给消费者和商家都带来了方便、实惠和个性化。食品网()是目前美国网上订餐行业中的先驱，拥有超过八十万的网上消费者，已服务全美超过一万余间餐馆。在美国，任何消费者只要轻松上网，输入邮区号码，就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上送餐服务，并可以浏览到这些餐馆的菜单，做出预订。仅在两分钟内，预订者就可以通过电子邮件得到确定，继而获得预定美食。一些高端餐厅则利用网络提供预订餐位的服务。在我国快餐业发达的东部地区，网上订餐己逐渐普及。但网上订餐在全国范围并未成气候。1.建构企业网站，提供网上订餐餐饮商家可以借鉴省市内多家餐饮商家的网络订餐经验，接受外卖订单、订位等。建构企业网站并综合QQ、MSN等即时通信软件作网上订餐工具。对顾客来说，他们只需免费注册成为该网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到相对应的餐馆里，由商家派专人负责上门送餐。在这整个过程中消费者不需出门，即可享受与店里价格、味道一致的餐品，简单方便；也可以制作网络餐饮消费券，通过打印网络餐饮卷或手机二维码，消费者可以享受折扣，促进消费者登陆餐饮企业网址浏览下单，带动消费者到实体店消费。2.利用网络平台，引导消费者产生需求利用网络的开放性，餐饮企业可以在建立的企业网页上设置经营特色、特惠活动信息、菜单、酒水单信息等，放置菜品名称、主料、功效、成品图片和价格，让消费者在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉；同时，还可以根据时令制定针对不同季节的菜单，并把这些菜肴在网络上推出，同时配以时令的营养套餐，引导消费者健康饮食。

（五）加强餐饮网络营销人才培养

餐饮网络营销的实施需要既懂网络技术和网上交易安全知识，又懂餐饮经营和营销知识，还懂营养学和保健知识的综合型高素质人才。这种餐饮网络营销人才的招聘是当前餐饮企业实施网络营销的一个瓶颈。因此，需要餐饮行业协会与高职院校沟通，一方面实现“就业零距离”、解决学生就业难的问题，另一方面解决餐饮企业网络营销人才匮乏这个难题。高职院校适当调整电子商务、市场营销或酒店经营与管理等专业的课程，让学生了解市场营销、网络经营和餐饮知识，培养高层次餐饮网络营销管理人才，或是开设餐饮从业人员的在职、专项培训课程，为餐饮企业提供知识和技术支持。

作者：王婧 单位：邢台学院