中国厨师与苏联“御厨”

逼急了苏联厨师

当年赫鲁晓夫访华，随行的有几个苏联厨师。据招待赫鲁晓夫的厨师回忆，赫鲁晓夫这个人其实涵养还不错，一般的事情，涉及中方面子的总能照顾，比如让吃中餐就吃中餐，虽然不一定真爱吃，表面上总是不住口地称赞，还专门留下厨师学中餐。

赫鲁晓夫留下两个一级厨师和一个特级厨师在贵宾楼学艺。那两个一级厨师比较谦虚，而那个特级厨师马林诺夫就比较傲慢自大，于是中国厨师对他就有点儿“敬而远之”。因为他傲，有时候不免挑剔他的刀工火候什么的。于是，中国厨子给徒弟打分，那两个一级厨师总是“优”，老马不是“良”就是“中”，经常气得他脸色发紫。

赫鲁晓夫回国前夕，马林诺夫终于逮住一个报复的机会。那天他们学做广东菜，苏联翻译伊柳平兴致很高，中外厨师通过他的翻译侃侃而谈。开始气氛颇为友好，说着说着，有的苏联厨师说中国比较落后，需要发展学习的地方很多。中国厨师就变了脸色。大家都是粗人，别的不懂，就开始说苏联厨艺怎样的需要学习了。有的说苏联西餐的烹调手段简单，还不知道煎炒烹炸的区别；有的说苏联把天鹅整个烤了来吃，与其说是名菜，不如说是暴殄天物，而中国的厨师连鹅肠都能做成佳肴；有的说苏联人不会做菜，用的材料单调乏味……

苏联大厨们干咽唾沫无法反驳。但是听到最后一句话，马大厨忽然来了精神，微微一笑插话了。

伊柳平翻译：我们苏联菜用的材料可不单调，据我所知，我们用来做菜的有些材料，你们不但以前没有做过，将来也做不了。

中国厨师们都一愣。有一位就问了：你说的这是什么菜？

炸肉饼。

中国厨子们互相看了看：就一个炸肉饼？我们中国人，四条腿的除了桌子板凳，两条腿的除了大活人，什么肉不能做菜啊？贵宾楼的陆师傅当时血气方刚，就说了：你说吧，什么肉做的肉饼？要是我们做不出来，我把这一瓶子酱油都喝下去！

马林诺夫笑着不出声，拿笔在餐巾纸上写了一个字，转身走了。

大家围拢来，可惜都不懂俄文，伊柳平也要看看字典，然后在后面写下了两个中文字。大伙儿看了，不禁都有些傻眼。

伊柳平写的是：猛犸。

猛犸＝新鲜的马肉？

猛犸？陆师傅他们愣了半天，也想不出菜系里有用这玩意儿做的菜。实际上陆师傅当时连猛犸是什么都不知道。他琢磨的是：猛犸，猛犸――马，对，马肉吧？

做马肉他可不紧张，就和别的师傅说了：不就是马肉吗？明天看我调理他。

他已经想好了，这马肉饼我是没做过，可咱不会触类旁通吗？他准备按照山东驴肉烧饼的做法，来一道“马肉烧饼”。弄一块新鲜马肉，上老崔家驴肉铺子要一锅焖子汤头炖上，再买２０个芝麻小烧饼烤得嘎吱焦脆，加辣椒葱丝一夹――陆师傅已经琢磨明天怎么上场了。

不过，这玩意儿和“犸”联系上了，“猛”呢？陆师傅琢磨，那也就是一个“鲜”的意思，广东人不是管鲜活的海鲜叫“生猛”吗？

这时书记听说了这事，怕和苏联专家闹矛盾，赶过来一问，原来双方在开玩笑。不对吧，“猛犸”好像不是马啊，你等我查查。

一会儿，书记回来了，手里拿着一本老版本的《十万个为什么》，打开一页，说哎呀呀，我说不对吧，你看看。大伙儿赶紧凑过来一看，上面有一幅长毛卷鼻子大象的素描，底下写着――猛犸。

啊，“猛犸”不是马，是长毛大象啊！陆师傅傻眼了：这大象肉饼我可没做过。

另一个厨子不服：不就是大象吗？没做过也差不离，我琢磨也就是肉糙厚点，照新疆烤骆驼来，多加点儿孜然准没错。

书记脑袋晃得跟拨浪鼓似的：不对，这儿还有一句话呢，“猛犸，史前哺乳动物，第四纪冰期晚期灭绝”。这东西跟恐龙一样早死绝了，它死光的时候我们还是猴儿呢！

当时大伙儿可佩服了，说书记你真行，敢情这老毛子拿古代的动物唬咱们！这本书留下，咱们明天跟他理论。他要这样，我还拿龙王凤凰说事呢！

第二天，马林诺夫和伊柳平吊着膀子吹着口哨就进来了。中国厨师马上把这二位请到桌子旁边坐下，把书摊开了给伊柳平：伊翻译，您给翻译翻译这段。

马林诺夫不说话，在那儿阴乐。

念完，中国厨子就发问了：问问他，你们苏联现在还有猛犸这种东西活着吗？

年特。（俄语：没有，不）

世界上还有养这种东西的吗？

年特。

不说现在，这猛犸满地跑的时候，你们苏联人会做菜了吗？

年特。

大伙儿都不干了：哎，有这么不讲理的吗？让我们用大毛象做菜，这东西一万多年前就死绝了，你们还不认输？

伊柳平诡异地一乐，慢条斯理地翻译：这东西的确一万多年前就死绝了，可是我们苏联厨师的确用猛犸做过肉饼。

顿时，大伙儿都傻眼了。

输了瓶茅台

这时候，马大厨把屁股后边的一卷东西拿出来给大伙儿看，原来是苏联的一本杂志，上面有几个一脸长毛的俄罗斯猎人，后边是一座肉山一样的东西。

伊柳平给大伙儿一个字一个字地翻译：1924年，有几个俄罗斯猎人在西伯利亚叶尼塞河下游打猎，看到永久冻土的河岸有一处崩塌，他们在绕过这处塌方时，忽然看见河岸里有一双眼睛死死地盯着他们。吓坏了的猎人定睛细看，原来是一大块冰坨，里面裹着一头巨大的长毛象！

等到春暖花开，猎人们第二次来到这个地方，发现那个大冰块已经化掉了一部分，那大毛象的背部露出冰外，被狐狸和乌鸦啄食去了一部分，但其他部分还都保存得很好。猎人们就把其他部分的象肉砍了下来，运回村子给大家打牙祭。

砍下来的象肉红褐色，看来和从冰箱里拿出的肉并无区别。他们做成肉饼，煎了一部分，还炸了一部分来吃，但是味道并不好，大家都不爱吃，吃了的还生了一场大病，因为有人生病才向远处的政府机构求救，要他们派医生来，上边这才知道此事。消息传到莫斯科，科学家无不顿足叹息：原来这些村民吃掉的，是一头早已灭绝的猛犸，它是活着被突然袭来的寒流冰冻在那块大冰块里面的，在被村民做成肉饼以前，保存在西伯利亚的自然冰库里已经两万多年啦！

这东西如果保存下来，其价值无法估量，村民们居然把国宝给做成肉饼吃掉了！

原来苏联人真吃过猛犸肉！

中国厨子们你看看我，我看看你，大眼瞪小眼。陆师傅抓过酱油瓶子，艰难地说：好吧，我喝。

伊柳平和马林诺夫像两头狗熊一样抱在了一起，大叫：乌拉！乌拉！

您喝了吗？我问陆师傅。

没有，我没喝。陆师傅一笑：俩小子还算讲义气，马林诺夫说算了，开个玩笑当不得真的。我们书记人好，给了他们一瓶茅台，算是我们输给他们的。