预防医学类学生锌营养知识认知分析

锌是人体重要的必需微量元素之一,对生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均具有重要的作用[1]。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,不同性别、年龄人群膳食锌摄入量普遍不足,城市、农村膳食锌摄入量低于平均需要量的人群均在41%以上,大城市甚至达到了54%[2]。为了解预防医学专业本科学生在锌营养方面存在的主要问题,本研究于2010年9月对某医学院校预防医学专业一至五年级全体同学进行了锌营养知识、态度、行为的调查,为今后开展有针对性的营养教育活动提供依据。

1对象和方法

1.1对象

采用整群抽样方法抽取某医学院校预防医学专业一至五年级学生作为调查对象。

1.2方法

采用问卷调查法,问卷参考有关文献后自行设计,并经预调查、讨论修改而成。问卷主要内容包括营养知识15题,营养态度5题,营养行为5题。其中营养知识每题1分,共15分。

1.3质量控制

调查前对调查员进行集中培训,统一解释口径及问卷现场验收标准。采用Epidata3.1建立数据库,经双人双机录入后,进行一致性检验并修改录入错误,直到两个数据库完全一致。

1.4统计分析

应用SAS9.1软件进行各变量频度描述。

2结果

2.1基本情况

本次调查发放问卷235份,回收235份,回收率为100%,其中有效问卷235份,有效问卷回收率为100%。调查对象平均年龄(20.8±1.6)岁,男生107人(45.5%),女生128人(54.5%)。大一至大五年级学生分别为49人(20.9%)、45人(19.1%)、52人(22.1%)、43人(18.3%)、46人(19.6%)。

2.2锌营养知识

调查对象锌营养知识最低3分,最高15分,平均(7.2±2.8)分,男生与女生锌营养知识得分的差别无统计学意义(t=0.618,P>0.05),不同年级锌营养知识得分的差别有统计学意义(F=25.072,P<0.05)。由表1可知,随着年级增高,学生锌营养知识的水平逐渐提高。预防医学专业学生对几个主要锌营养知识问题的知晓率见表2。

2.3锌营养态度

89.2%的学生对锌营养知识感兴趣,86.8%的学生认为锌营养知识对健康起重要作用,82.4%的学生愿意改变自身饮食习惯以满足膳食锌的摄入量,84.3%的学生希望了解更多锌营养知识。

2.4锌营养行为

预防医学专业学生平时选择食物的依据依次是口感(62.1%)、营养(22.2%)、价格(11.9%)、其他(3.8%)。营养知识水平不同的学生在选择食物依据上的差异无统计学意义(χ2=2.216,P>0.05,表3)。

3讨论

提高预防医学专业学生的锌营养知识水平,一方面有助于改善其自身的营养状况,另一方面将有利于全社会相关营养知识的普及,对促进居民的身体健康有重大意义。通过调查发现,预防医学专业学生锌营养知识的掌握程度较为一般,65.2%的学生锌营养知识得分在0~10分。随着年级的增加,学生的锌营养知识水平也逐渐提高,这可能是由于随着接触医学知识的增多,逐步积累了相关营养知识的缘故[3]。部分锌营养知识问题的知晓率较低,如锌过量的危害、锌的良好食物来源的知晓率分别仅为18.3%、16.2%,显示出开展锌营养教育的必要性。预防医学专业学生对待锌的营养态度较为积极,与杜珍等[4]的调查结果基本一致,这为实施营养教育提供了良好基础。营养知识水平不同的学生在选择食物依据上的差异无统计学意义,说明许多人已经具有营养方面的知识,有些甚至已转变成一种积极的态度,但却难以实践相应的健康饮食行为。因此,营养教育工作者不仅要传授学生营养知识,还要指导他们把知识用于科学配餐、合理选择食物的行为中去。发达国家有许多由政府、慈善机构、教堂等资助的营养教育和服务计划[5,6],建议医学院校也应发挥其教育方面的优势,根据实际情况,制定具有针对性的营养教育计划,提高预防医学专业学生对合理营养的应用能力,为社会提供优质的医疗保健服务。