农产品中的农药残留及各国农残标准差异的分析

摘 要：当今食品安全问题日益成为人们关注的热点问题，随着我国食品安全案例不断爆发，食品安全成为了一个社会热点问题。与此相关，农药残留也逐渐进入人们的视野，引起人们的注意。农药残留对人身有害，但是农药残留又不可能真正消除，因而制定一个科学地农药残留标准就非常重要。本文将结合各国农药残留标准，来分析中外农药残留标准的差异。

关键词：农产品；农药残留；标准；差异；分析

食品安全日益成为人们关注的焦点问题，保障食品安全成为了全社会都关心的大问题。农产品中的农药残留问题也逐渐被人们所重视起来，在广大消费者对农产品的要求越来越高的背景下，农药残留检测标准的制定显得尤为重要。

农药残留是农产品生产和经营中必不可免的问题，农药残留对人的身体有害，长期使用甚至会致癌。在农药残留不可避免地前提下，科学制定农药残留标准就成为关键。我国对于农药残留标准的制定工作非常重视，也取得了很大进步。但是在与西方各国的对比中，有很大差异。

一、农药残留的定义

农药残留指的是农产品在生产过程中，由于自身所用农药部分停留在农产品体中，从而导致农药残留的产生。农药残留由于其自身所含的毒性，会给人们的生产生活带来巨大危害。食用带有剧毒的农药残留的农产品，会导致人急性中毒。尽管不是剧毒的农产品，一旦长期食用也会造成慢性中毒，严重时甚至会影响下一代的身心健康。不合理地使用农药不仅会造成农药残留还会真正地影响到农业生产，除草剂的使用就是一个典型例子，除草剂带有剧毒，它会残留在土壤之中，从而导致农产品的大量减产。近年来发达国家对于农药残留的检测标准日益提高，执行也空前严格。西方国家利用农药残留技术壁垒严重地影响到了我国农产品的进出口贸易。

农药残留的产生是有多种因素导致的，不合理的使用农药是主要原因，同时不注重环境保护，或者保护措施不得力导致的人畜食物链的传染也是重要原因。

在新形势下，人们对于农药残留问题越来越重视，由于农药残留本身的不可剔除性，建立一个科学地农药残留标准就势所必然。

二、农药残留标准

长期以来，世界各国都对农药残留问题高度重视。各国都建立了技术和管理水平不同的农药残留标准。国际上也有专门制定了针对农药残留的技术标准，这一标准，是由国际食品法典委员会（CAC）下辖的农药残留专家联席会议与农药残留发电委员会共同制定的。两会专门根据各国的实际情况制定了最大残留量这一标准。

各国农药残留标准制定的目标各有不同，但是总的原则是共通的，这些原则主要是：一人的身体健康要得到保证。保证人的身体健康是建立农药残留标准的首要目标。第一位目标。二是要环境得以保护。保护环境是农业产品生产和经营的必然选择，一方面保护环境能有助于农药残留的提高，另一方面保护环境也是建立绿色食品的关键。三是要达到优质农业的规范。

我国对于农药残留标准的制定向来重视，为了与国际接轨我国制定了现行农药最大残留标准GB2763----2012《食品中农药最大残留限量》.这个标准结合了我三百多种正在使用的农药。

三、各国农药残留标准分析

GB2763----2012《食品中农药最大残留限量》是我国最新制定的农残标准，该标准在2013年3月1日开始实行。之前我国制定的标准，是GB2763―2005《食品中农药最大残留限量》。与此前的农残相比，新标准制定了三百多种农药在十大类农产品和食品中两千个左右的残留限量。并且同时还首次对同类产品的限量标准和初级加工品的农药最大残留量限制标准作出了明确规定。新标准无论是在覆盖率，还是在标准数量上都有很大突破。蔬菜、茶叶、水果中残留限量数量非常多。

与过去传统的标准相比，我国取得了很大进步。但是与西方发达国家相比，我国还有很大差距。我国农残限量标准个数与欧美等各国相比还是有一定差距，当今世界，CAC的标准有3820个，美国则有1.1万个，日本的更多竟然接近五万多个。相反对比我国，农业部的十二五规划中，只是强调我国要在十二五末要达到7000个。

通过考察，我们发现各国农药残留标准，无论是在技术上还是在管理上都有很大的不同，我国与各国农药残留标准相比有很大不同，具体而言表现在以下几个方面：

（1）食品分类太过笼统。我国农药残留标准的对蔬菜、瓜果等食品的限定没有CAC、美国、欧洲各国农残标准规定的详细、具体。我国农残标准对于食品分类也很笼统。例如在我国标准中对于蔬菜中的乐果的MRL指限定在每千克一毫克，CAC对于蔬菜中的番茄、萝卜中的乐果都进行了具体规定，都规定了它们各自的MRL值。再比如我国对于蔬菜的分类只是包括叶菜、根块类菜和果菜三类，欧盟则对蔬菜的分类更细，把蔬菜进一步分为三类，主要是黄瓜、甘蓝和菜花。水果的分类也呈现了这一特征。在我国水果只是单纯的一类，而没有细分。在欧盟水果一类又被细分为为鲜果、硬果、柑橘等。针对每一种果类所含的农药残留都有具体规定。在美国的农残标准中，对于水果的分类更为细致，光苹果的分类就多达一百六十种之多。加拿大的农残标准，在肉类中的农残标准划分更详细。对各种肉都规定了相应的农药残留含量。

（2）各国农药残留标准各有不同，我国对于有的农产品标准高，有的农产品则明显低于各国。如我国农残标准中对于茶叶中的农药残留要求相对宽松。再比如我国对于果类中的甲氰菊酯含量的规定是每千克一毫克，但是各国残留标准却是每千克0.2毫克。我国对于果类中的甲氰菊酯含量的规定就明显高于各国标准，高于各国标准会对我国的农产品进出口贸易造成一定影响。

四、我国与各国农残标准产生差异的原因分析

通过以上分析，我们就可以发现我国与世界各国尤其是发展中国家相比还有很大差异。之所以会产生这些差异笔者认为可以从以下几个方面来找原因：首先是由于各国国情不同，制定的农残标准自然会有差异，其次是我国农残标准的无论是在技术层面还是在管理层面与西方国家相比还有很大差距。最后就是各国贸易保护主义的兴起，针对自己国家不用的农药，规定标准高，相反对于自己国家用到的农药则很宽松。

农药残留是消费者日益关注的话题，针对农残标准的制定也产生了很多争议。通过分析各国农残标准，就会发现有很大不同，造成差异主要是由于各国国情不同，技术和管理水平不一，还有就是贸易保护主义的影响。

参考文献：

[1] 王吉谭.中外苹果农药残留标准比较与展望[J].认证技术，2011（11）.

[2] 马爱进. 中外食品中农药残留限量标准差异的研究[J].中国食物与营养，2008（1）.