健康早餐的新选择

薯条妈 河北 豆豆妈

薯条妈

私房菜：紫米松饼

材料：血糯米80克，水160毫升，牛奶250毫升，鸡蛋1个，香精5克，中筋面粉250克，泡打粉12克，糖10克，盐2克

步骤：

1 血糯米洗净沥干，加水大火煮开转小火半小时。关火焖5分钟，铲松晾凉。

2 鸡蛋打散加牛奶、香精调匀。中筋面粉、泡打粉、糖、盐拌匀后过筛，倒入蛋液中轻轻拌匀，注意不要搅拌过度让面糊起筋。

3 血糯米饭倒入面糊中拌匀。

4 平底锅中火加热后加少许油，倒入适量面糊摊饼，饼面开始冒气泡时翻面再煎熟即可。

妈妈经验：

1 这些面糊约可制作15个10厘米直径的松饼。

2 比普通松饼多了血糯米的清香和一点咬劲。

3 可以蘸取枫糖浆食用。或者用两片松饼做成三明治，夹馅可用花生酱、果酱、沙拉酱、煎鸡蛋、肉片、奶酪片或肉松等。

4 做好的松饼装入食品密闭袋冷冻，可保存2-3个月，食用时用微波炉解冻即可。

私房菜：玉米胡萝卜鸡蛋饼

材料：鸡蛋三个，玉米粒一小把，胡萝卜一根，牛奶适量，盐半茶匙，全麦粉半杯（普通面粉也可）

步骤：

1 胡萝卜去皮擦细丝，玉米粒冲洗一下。

2 鸡蛋打散，放盐调味。

3 把胡萝卜丝和玉米粒放在蛋液里，加面粉搅匀，放牛奶调成流动状面糊。

4 平底锅刷少许油，放模具，把面糊倒进模具里，中火加热。

5 等面糊凝固，用牙签插入，拔出牙签不粘面糊说明熟了。

妈妈经验：

1 早餐饼很适合不喜欢吃蔬菜的小朋友。如果没有模具，摊成薄薄的一张也可。

2 胡萝卜可以换成其他蔬菜，注意不同的蔬菜所含水分不同，需要的牛奶量应适当增减。

3 没有全麦面粉，用普通的也可以。

4 吃的时候可以切块，蘸番茄酱。

私房菜：燕麦皮蛋瘦肉粥（3人份）

材料：一碗燕麦，三碗水，一个皮蛋，小半碗肉丝，酱油一小勺，淀粉一小勺，葱一根，麻油和盐少许

步骤：

1 将燕麦和水放入锅内大火煮开，然后转中火，敞锅煮5分钟。

2 肉丝用酱油和淀粉拌匀，皮蛋切成工。

3 燕麦变黏稠时放入肉丝，用筷子划开，待肉丝变色后关火，放入皮蛋丁、葱花、麻油。

4 依个人口味放少量的盐调味。

妈妈经验：

1 燕麦很容易煮黏稠，所以煮时不要盖锅盖，否则容易溢锅。

2 肉丝事先切好，可冷冻，吃时只需要在前一晚放在冷藏室解冻。

3 皮蛋不要溏心的，否则切的时候蛋黄易粘在刀上。

4 因肉丝事先腌过，所以煮粥时只需放一点盐。

5 不要选择速食、免煮类的燕麦片。不但营养损失，口感也差很多。

6 配上一碟凉拌黄瓜，营养更全面。