营养食疗防早衰

我的伯父是位老中医，现已年逾古稀，可他仍一头乌黑的头发，背不驼，腰不弯，眼不花，耳不聋，脸上无皱纹，动作也不迟缓。人们问他是如何防衰老的，他说其法甚多，可归结为四个字：营养食疗。他常食用的食物有如下几种：

带鱼。又称刀鱼，是一种暖水性中上层海洋鱼类，在我国沿海均有出产。它肉质肥嫩，细腻鲜美，营养丰富。鲜为人知的是，带鱼竟有润肤的功能。据《随息居饮食谱》记载：带鱼有“暖胃、补虚、润肤”的食疗功效，就是说常吃带鱼不仅补虚，而且可使皮肤滑嫩。将带鱼先除鱼鳞去内脏洗净切段，取鱼250克，放入酒、精盐、花生油，再沾上淀粉，放在油锅里，把鱼块炸至金黄色，加适量水烧沸，倒入100克牛奶，再加适量番茄酱，在鱼块上撒上10克熟芝麻即可食用。另一润肤食法是冬瓜炖带鱼，先将洗净的带鱼切段煎成黄色，把冬瓜切块。然后油盐蒜头爆锅，加瓜块略炒，再加带鱼，炖至将熟，加少许料酒佐味食用便有效果。

金针菜。又名黄花菜、萱草、忘忧草，是一种多年生宿根蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等，特别是胡萝卜素含量很高，每100克的干品含量达3．4毫克，在各种蔬菜中名列前茅，不亚于胡萝卜的含量。

金针菜通常都用来做配菜，无论在蒸、煮、炒、炖的菜肴中都可加入。红烧猪肉或鸡鸭等，加入金针菜同煮，可使肉味更加鲜美。蒸食鲜鱼，除加姜葱外，略加金针菜作配料，可增加鲜味。用金针菜、黑木耳、肉丝煮汤，清香可口，营养丰富。

核桃。富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、多种维生素和钙、镁、锌、碘等元素，具有强神健脑、补肾固精、润肺定喘和强筋壮骨等功效。

花生。富含不饱和脂肪酸、蛋白质、8种必需氨基酸、多种维生素和钙、铁等多种成分。特别是其中的脑磷脂、卵磷脂和维生素E，具有增强记忆、延缓大脑衰老的功效。

花粉。含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药性、延缓细胞衰老的根本功能因子。

白木耳。亦称银耳，含有17种氨基酸、多种维生素与银耳多糖。具有补肾益气、生津润肺、提神健脑等保健功效。

黄豆。富含的亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化。尤其是所含的皂甙和卵磷脂，能够有效地延缓人体老化。

肉皮和猪蹄。含有极为丰富的胶原蛋白质，而且会收到补益精血、滋润肌肤、光泽头发、抗老防衰之功效。

猪血。富含蛋白质和铁，尤其是含有容易吸收的血红素型铁。中老年人经常食用猪血，不仅会精力充沛，而且能清除体内毒素，有效地延缓衰老。

骨头汤。经常喝各种动物骨头汤，可摄取一定数量的类粘朊和骨胶原，使骨髓生产血细胞能力增强，从而达到延缓衰老、延年益寿之作用。