“有诸内者,必形于外”

本栏目撰稿人赵霖研究员是中央文明办、卫生部特聘全国健康教育首席专家、中国老年保健学会理事、专家委员会委员，长期从事微营养素的营养生理等科学研究，著有多本营养学著作。

形体美意味着机体的健康。古人云：“美在其中而畅于四肢”，即内体的健康是形体美的基础，形体的美是内体美的外象。中医认为中年以前要着重“益”，即要补益，尤其要注意益气养阴，有了健康的内脏才能有健美的形体；中年以后要“损”，即要帮助身体清除多余的积垢，包括利湿、豁疾、化淤等。

美容书上毫无例外地都会开列诸多的“美容食品”，其中绝大部分是蔬菜水果，“蔬菜和水果是美容食品”的说法是有一定道理的。美容，从根本上讲，就是要获得良好的健康状态，把健康的美从面部反映出来。皮肤是人体健康的窗口，所以，中医讲究“望、闻、问、切”。第一步就是“望”，主要是看人的精神和面容，皮肤的颜色，光泽和质地，以及眼睛的神采，口唇的色彩等，这些都是健康状况的反映。科学家发现，人体的内脏和面部不同位置有着密切的对应关系。例如，额头上皱纹增加，说明肝脏负担过重；眼圈发黑，说明睡眠不足、肾脏负担过重；脸颊颜色灰暗，说明缺氧，肺功能不佳；鼻子发红，说明心脏负担重。总之，健康良好，精力充沛的人自然面色润泽，顾盼有神；而一个病入膏肓的人，无论如何化妆，也不可能光彩照人。例如，缺乏维生素B2的人，眼睛不可能清澈水灵，面部容易发生脂溢性皮炎；缺乏维生素A往往皮肤干燥、脱屑；缺乏维生素E的人皮肤容易起褐斑、缺乏弹性；缺乏维生素C的人皮肤黯淡；缺铁的人皮肤苍白无光泽；缺锌的人皮肤易破损起皮。如果能及时补充所缺乏的营养素，就会产生美容的效果。可见，平衡合理的饮食是保持健康的第一步。由于现代饮食容易缺乏蔬菜，故补充蔬菜水果往往会促进膳食平衡，改善皮肤的健康。

应该指出的是，多吃蔬菜水果绝不是说就可以不吃或少吃主食，或不吃豆类、鱼、鸡蛋和牛奶之类的食品。食物不存在绝对的“好”或“坏”，关键是要搭配得当，才能符合身体的需要。如黄瓜、胡萝卜、番茄、冬瓜、西瓜、草莓、柠檬等都是对美容有益的蔬菜水果。有些姑娘看到“柠檬能美容”，便猛吃柠檬，其他饭菜都很少吃，结果蛋白质、热能严重缺乏，因营养不良而面黄肌瘦、虚弱不堪。要知道，完全素食者，由于拒绝动物蛋白，体内缺乏维生素B12，缺乏脂肪和胆固醇，会造成不孕症。蔬菜水果之所以有美容效果，根本原因是食用后改善了机体的酸碱平衡，使得代谢顺畅，从而容光焕发。这种效果是蔬菜水果和其他食品配合的结果。大量、单一地吃某种“美容”水果或蔬菜，是不会有理想的效果的。