饮食与肌肤弹性的保持及皱纹的防除

保持和增加皮肤的光泽和弹性，预防和减少皱纹的出现与皮肤中有足够数量并具有很强活力的胶原蛋白、弹性蛋白与皮下脂肪，有十分密切的关系。而饮食则是为以上物质的合成和强（活）化提供原材料和动力的主要途径和方法。

胶原蛋白是构成皮肤的重要成分，除了构成胶原纤维外，还是细胞间质的基本成分。富含胶原蛋白的食品主要有肉皮，包括猪、鸡、鸭、鹅、鱼皮，和猪、牛蹄胖（连皮），猪、牛蹄筋，鸡、鸭、鹅脚和翅膀，以及甲鱼、乌龟，尤其是它们的甲板等。例如猪皮中的胶原蛋白占其蛋白质总量的85 ％。鸡皮冻胶、鱼皮冻胶，还更容易为人体所消化、吸收。猪肉皮经油炸或砂炒后，被称之为“充鱼肚”，发后可蒸、可炒，也可作为“藻素”中的主料。红烧或炖蹄胖或蹄筋，更是人所共知的美味。炒鸡皮是广东的名菜之一。

鱼翅、鲑鱼头、鸡、鸭、鲨鱼以及其他水鱼的软骨中，都含有较丰富的软骨素硫酸。构成真皮中弹性纤维的最重要的物质即是软骨素硫酸。以上食品同样多属美味，如鸡、鸭、鱼，蒸、煮透后连软骨一起吃，小鱼醋浸后用面粉拖后油炸，连骨吃，就都是较好的吃法。

皮下组织中有大量的脂肪细胞，它们的多D－厚度，是肌肤丰满和富于弹性的重要条件。而它们随年龄逐渐减少的起点时间、速度以及日常的更新，都与人体拥有和获得充足的高质量的油脂补充，有至为密切的关系。坚果、干果如核桃、芝麻、花生、大豆、松子、向日葵、瓜子等和猪肉、蛋黄，以及各种植物油为如豆油、棉籽油、芝麻油、花生油等，都含有较丰富和十分丰富或者全部都是脂肪。植物性食品包括植物油脂中，它们所含不饱和脂肪酸大都在85 ％以上，不饱和脂肪酸是构成细胞膜和多种激素的重要成分，因此它与皮肤的细嫩、富有光泽还具有某种程度的直接关系。又由于动物脂肪含胆固醇较难消化，植物油中的不饱和脂肪酸容易“过氧化”，所以还应适当并经常地多吃一些既富含不饱和脂肪酸，又含有强抗氧化剂的维生素E类的食品，如上述坚果、干果。

以上食品不仅可以使您的皮肤获得更多或者更充足的胶原蛋白、弹性纤维以及脂肪细胞，还可以加速它们的更新，并进一步强化它们对不良环境的抵抗力和推迟它们的老化，而使您的皮肤更好，更长久地避免或减少皱纹的出现，增加皮肤的光泽和弹性。