葡萄美酒 养生新宠儿

一杯滋养阴阳的美酒

葡萄酒的营养成分很高，大部分来自于葡萄汁，其成分也非常复杂，现已知的有250种以上。葡萄酒除去占80～90％的酒精和水外，还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生素等，其所含的25种氨基酸中，有8种是人体所需却又不能通过自身合成的。尤其可责的是酒里的大部分物质都能被人体直接吸收，对新陈代谢等一系列人体活动起到很好作用。

红葡萄酒功效ABCD

每天喝上1～2杯红葡萄酒，有预防心脏病、高血压、心脑血管病和抑制癌细胞扩散的作用。

A、延缓衰老。人体也会逐渐“氧化”，其祸首是氧自由基，它很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促使机体老化。

而红葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质及维生素、微量元素，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗衰老防病的作用。

B、预防心脑血管病。红葡萄酒能升高血中的高密度脂蛋白，这种蛋白的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。酒中的多酚还能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，其时间长达18个小时。

C、预防癌症。葡萄皮中高含量的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中名列前茅。可防止正常细胞癌变，并抑制癌细胞扩散。

D、美容养颜。经常饮用红葡萄酒，皮肤会变得细腻、润泽而富于弹性。将其外搽于面部及体表，酒中所合的低浓度果酸可以起到抗皱洁肤的作用。

喝葡萄酒也要看“阴阳”

大部分人都知道葡萄酒配菜的基本原则，即红肉配红酒，白肉配白酒。但很少有人知道葡萄酒也有阴阳，也要和人体、食物讲究阴阳平衡搭配。

中医将酸甜苦辣各种滋味都进行了阴阳区分。比如“酸、咸、苦”属阴，“辛、甘”属阳，过食其中某一类滋味，会对身体的阴阳协调造成不利。如过甜则腻，生痰碍脾，易引起食欲不振。所以，为了很好地弥补或调节食物本身的阴阳属性，我们在选择配餐的葡萄酒时，也要充分考虑酒的阴阳，以便相辅相成。

葡萄酒的阴阳属性，是由种植地的地理环境、气候条件等因素决定的。比如位于法国东北部的勃艮第地区，葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上，较好地避免了冷风侵袭，夏秋季有着充足的阳光照射，这就意味着属阳性的燥为主气，因此，该地区生产的葡萄酒应属阳性，酒的力道也坚韧强劲，被誉为“男人的酒”。

而位于法国西南部的波尔多产区每年6-9月多雨潮湿，四季温差不大且有规律，属于阴性环境，所以生产的葡萄酒具有明显的阴性特征，酒的口感柔滑细腻，极具女性柔媚气质，恰与勃艮第葡萄酒的坚韧强劲相对，被称为“女人的酒”。

明白了葡萄酒的阴阳属性，你就知道体质偏阴或偏阳的自己适合饮用什么属性的葡萄酒来弥补了，同时，在与其它食物的搭配上，除了“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”这条总原则外，也要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。

如果食物是属阴性的酸威苦，饮酒时宜选用阳性的干红葡萄酒；辛、甘食物属阳，可辅以口感柔滑一点的阴性的葡萄酒。

如何喝才健康

健康的酒量除非对酒精过敏的人，普通人不必滴酒不沾，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，适度饮酒并不会给身体造成负面影响。最适宜饮用量为男性每人每天100-300毫升；女性每人每天50-100毫升。

饮用葡糖酒也不能过量，不同酒精含量酒的适饮量可以用公式来计算：瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×所喝的份量(以公升计)=酒精单位(约数)，男性一天的摄取的酒精单位不应超过4个，女性一天的摄取的酒精单位不应超过3个，就是很合适的了。

健康的时间喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如早一点品酒饮酩，在微醺中渐入夜色佳境。

健康的方式不要空腹喝酒，喝前要吃些甜食和蛋白质食物，或者喝些牛奶保护胃粘膜，缓解酒精对人体的刺激伤害。喝时要慢饮细品，这样不仅能体会到佳酿的美妙，也可以让部份酒精从呼吸系统散发出去，减少直接进入身体的酒精量。