烹饪必修课 让英国孩子爱上健康饮食

14岁孩子20道菜

英国家长在考虑选择学校时，往往要考察一下学校的食堂，而学校的开放日，烹饪课几乎是必不可少的展示项目，一进校园便能闻到烤蛋糕的香甜。对英国孩子来说，以往的烹饪课属于“玩”的范畴，烤出来的蛋糕拿回家，再难吃父母也会连声叫好。

但是，政府新的教学大纲，将烹饪列入了必修课程。从2014 年9月起，英国7～14岁的孩子，也就是小学到初中，必须学习烹饪。到14岁时，学生要能够做出不同种类的20个左右的花样，比如馅饼、炒菜、咖喱饭等等。

校餐革命

英国是欧洲发达国家中肥胖症比例最高的国家之一，英国儿童中，1/3肥胖或超重。8年前，英国电视名厨奥利弗向垃圾食品宣战，发誓要把垃圾食品逐出校园，让英国每一个中小学都能够为学生提供热菜热饭，掀起了一场轰轰烈烈的“校餐革命”。从此，校餐质量一直没有离开过报纸的标题和公众的视线。但奥利弗的“革命”靠的是政府注资。修建厨房、购买灶具、培训大厨、平衡营养，样样花钱，这种模式自然难以为继。

发起“第二次校餐革命”的是英国的两位餐馆老板丁布尔比和文森特，他们受教育大臣戈夫委托考察英国中小学的校餐质量并提出改进建议。文森特说：首先，孩子们要通过学做饭，懂得营养的道理，要知道食物是从哪里来的。第二，孩子们要能够做出不同品种的饭菜，掌握必要的烹饪知识和技术，要能够喂饱、喂好家人和自己。另外，学校通过将烹饪列为必修课程，可以促进对饭菜营养平衡和校餐质量的监督，教学相长。

英国特色的“大食堂”

丁布尔比和文森特的思路与奥利弗的不同。他们认为，靠政府补贴维持校餐质量难以为继，校餐必须要能从经济上自立，也就是不亏本，校餐革命才能真正成功。但是，如何实现校餐的经济自立，两位大厨的建议却极富争议。

英国中小学生中，吃学校食堂午餐的，大约占40%。60%的学生要么吃自带的盒饭、要么到校门外买便当。两位大厨推算，如果校餐要能自我维持，吃校餐的人数必须大大增加，达到 80%。如何实现翻番，两位起初建议是，学校应禁止学生带盒饭、禁止学生午餐时间出校门。

但强买强卖不会获得公众的支持，两位大厨后来建议学生学以致用，自己下厨房做饭，吃自己做的饭，将收到一举多得的效果。于是新的“大食堂”应运而生，学生将课堂上学的营养知识应用于实践中，同学间还可以互相交流，自己的劳动成果品尝起来也别有一番滋味。在当大厨的过程中，孩子们也逐渐爱上了烹饪，爱上了科学健康的饮食方式。