中药、食物与微量元素

微量元素是指仅占人体体重万分之一以下的元素。含量虽微，但它们中的14种却是人体必需的；是维护人体正常生理和生化功能的重要物质，特别对儿童、老人保健更为重要。其中主要有：

1　锌：锌是蛋白质核酸合成酶的组成成分，至少有80多种酶的活性与锌有关；酶又是促进人体一切代谢反应的催化剂。如体内缺锌，便会影响细胞的分裂生长，出现营养发育障碍和使内分泌、代谢功能紊乱和免疫抗病能力下降，容易感染疾病。有学者发现头发中缺少锌，则肝肾阴虚证明显，如补给含锌较多的六味地黄丸，此证便可消失或减轻。食物中含锌较多的有蚝、鱼、肝、瘦肉、禽、干豆、硬果类、海产品、粗粮及薯干。

2　铜：铜对体内氧化还原、组织呼吸、催化血红蛋白的合成、内分泌功能、激素及神经递质的形成具有重要价值，缺少它可引起贫血和中性白细胞减少，生长会迟缓，情绪易激动。它在肝、肾、甲壳类、硬果和干豆类含量较多。

3　铬：铬可激活胰岛素功能，缺少它使血中糖及类脂质量增加，易产生糖尿病症状和形成动脉粥样硬化；补充它可预防糖尿病和脑中风。它在整谷、酵母、瘦肉、麸皮中含量丰富。

4　硒：硒参与人体新陈代谢，维持肌肉、红细胞的完整，又是抗组织坏死因子和心、肝中的重要氧化酶的组成成分，它能防止过氧化物形成衰老物质脂褐素在器官中沉积，避免心肌纤维化和阻断致癌因素，故它有抗心脑血管病和延缓衰老、抗癌的作用；它还可调节糖代谢和构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分，以参与辅酶Q、A的合成，对预防糖尿病和促进非特异性免疫、细胞代谢的激活、保护和恢复生物膜结构完整等均具作用。它在整谷、瘦肉、海产品、玉米、薯干、白菜、南瓜、大葱、大蒜中含量较多。

5　碘：碘是构成甲状腺素的重要成分，甲状腺素又是调整体内热能代谢和蛋白质、脂肪合成分解的重要物质。它在海产品中含量丰富。

6　铁：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的重要成分，帮助氧的输送；缺少它可引起缺铁性低色素小细胞贫血和疲劳。它在肝及内脏、血、瘦肉、蛋黄、豆类及绿叶蔬菜中含量多。

7　锰：锰能改善机体动脉粥样硬化的脂质代谢和骨的成长。它在整谷、硬果、麸皮和菜叶中含有。

8　镁：镁能激活体内许多酶，参与脂肪、钙磷代谢，阻止胆固醇合成、抑制神经的兴奋性、维持心肌正常舒缩功能和冠状动脉弹性，防止心律紊乱及心肌坏死。它在绿叶蔬菜、整谷、干豆、硬果、甲壳类中含量丰富。

此外，近似微量元素的稀散元素锗，80年代后发现它在保健和医疗上具有重要价值。有机锗具有促进血液循环、降低血液粘稠度和明显的抗氧化作用，能提高机体免疫活性和有防治心血管病及抗癌、益寿的功效，被誉为“人类健康的保护神”。它在人参、灵芝、枸杞子、当归、香菇、猴头菌、淮山药、沉香、紫石英中含量较丰富，这亦说明这些中药具有的健身、防衰和抗病抗癌作用的机理。

目前医学研究发现，某些中药和方剂防治疾病效果与微量元素存在有关：补阳还五汤含铜、铬、镍、锰丰富，成为防治中风的物质基础；补中益气汤、补心丹和人参、玉竹、红花含锌、铜、铬、铁、锂、锰等元素，是产生抗病、强身药效的原因之一；巴戟天、仙灵脾、附子、鹿茸、补骨脂、冬虫草等温阳药含锌、硒、锰丰富，因温补肾阳和促进免疫活性、抗自由基形成而具有抗病、抗衰老和防治老年痴呆症的作用。

微量元素在各种食物中大多含有，对一般成年人说，只要不偏食，常食多品种的杂食，是会满足身体需要的，若过多地从人造的各种含微量元素的饮料和食品中去盲目摄取，那对健康反而有害。