高职“工学结合”教育模式存在的问题及对策

摘要:针对目前高职“工学结合”存在的问题独辟蹊径,以南京工程高等职业技术学校旅游管理专业为例,将高职院校现有实训设施按照生产和教学要求打造成校内“工学结合”平台,集理论教学、全真实战、模拟训练、自主经营为一体的“工学结合”新模式。

关键词:高职教育;工学结合;实训设施;教学模式

工学结合教育模式,最早可以追溯到20世纪初英国的“三明治”教育模式、美国的“合作教育”教育模式以及后来风靡世界的德国“双元制”教育模式。自20世纪90年代以来,随着教育与实践相结合的理论研究及相关职业教育观念的引进,我国职业教育关于“工学结合”培养模式的探索逐渐深入。

高职教育职业特色突出、实践要求较高,注重在教授理论知识的同时,突出学生实践能力的锻炼和提高,实施工学结合的教学模式对促进学生综合职业能力的形成有着极其重要的意义。

工学结合是以校企合作为载体,由于许多发达国家有立法保障,此模式能较为顺利开展。而我国目前没有立法制度保障,多数企业为了自身利益,缺乏合作的积极性,致使“工学结合”教育模式至今仍难以实质开展。

一、当前高职“工学结合”教育模式存在的问题

笔者通过广泛深入调研发现,目前一些高职校依托行业优势、推行工学结合的做法,虽然取得了一定的成效,但也不能忽视其中存在的一些实质问题。

1.有“工”而无“学”

目前联系实习单位并不容易,相对来说酒店管理稍微好一点,因为,他们看重学生是廉价劳动力。我们的学生到了这些地方基本上是被当做廉价劳动力使用的,酒店也没考虑让学生学点东西,学生整天重复来重复去那一点常规服务技能。如果这样从外面随便找个人训练几天也行。这里根本问题是酒店不会像学校那样用心对待学生。

2.企业的积极性不高

其一实习的学生毕竟不是高、精、尖熟练人才,企业作为市场主体,谋求利益最大化,不可能主动为社会培养技能性人才;其二企业有自己的生产目标及生产计划,学生的实习会影响其生产;其三国家政策的倾斜不够,对承担实习任务的企业未给予相应税收优惠。因此相对企业而言其参与校企合作积极性自然不高。比如有的高职旅游专业将学生成群结队地安排在某一个酒店,虽然省力,但酒店不堪重负,碍于情面而勉强接收,并无真实的岗位提供给学生实践,最终只能是走过场,学生学不到真正的技能。

3.学校对在企业实习的学生管理缺位

当前高职院校多数还没有建立实习基地的实习教学质量评价体系和运行管理监督机制,有的将实习学生的管理工作完全推给旅游企业。这一方面增加了旅游企业的管理成本和工作压力,另一方面,学生缺少有效管控,放任自流,在企业实习实训的效果大打折扣,严重的还会造成违规、违法事件。

4.学生思想上的认识不到位

有的学生认为实习企业工作强度大,获取报酬低,生活待遇差,甚至认为实习酒店就是把自己当做廉价劳动力,因而在思想与心理上对工学结合和企业实习产生一定的抵触情绪。如果专业教师不做好学生的思想工作,工学结合的目的就会落空。

二、解决高职“工学结合”问题的对策

1.创建校内“工学结合”平台

以南京工程高等职业学校旅游管理专业为例,建立了自己的“工学结合”平台――食尚餐厅。在实施“工学结合”的过程中,长期困扰我们的一个问题是:校内实训室满足不了全真环境下的学生顶岗实习,而校外酒店企业对学生的顶岗实习一般要求较苛刻,占用时间很长进而影响教学,一些酒店企业甚至把学生当成廉价劳动力使用。为此我们想到了利用校内现有餐饮服务实训设施以及广阔的餐饮服务市场创建一个营业餐厅,以期解决四个问题:(1)流于形式的“工学结合”;(2)单纯的消耗性实训;(3)许多职业学校投入巨资建设的餐饮实训设施利用率不高;(4)学生创业难。

2.“工学结合”平台硬件系统建设

所谓硬件系统建设就是将现有餐饮服务实训设施按星级酒店营业要求结合教学实训要求进行改造。

本校在2004年按照高星级标准一次性投资200多万元建设了一流的中西餐实训实施,面积500平米,可同时容纳150余人就餐。但是这么好的实训实施大部分时间里都是闲置在那里,我们感觉除了给人参观只有每年两次餐饮服务中高级考工实习以及一两次技能大赛练习用得着。更重要的是学生在这种环境下永远达不到真实岗位上培养能力的效果。同时学校在校师生达7000余人,年餐饮需求额达3500万元。为了充分发挥这些实训实施及餐饮服务市场的效能,学校、系部及旅游教研室经过多次细致的研究论证,决定在此基础上创建中西兼备的食尚餐厅。具体由旅游专业负责牵头,聘请酒店管理专家,调动校内兄弟专业如建筑工程专业、室内装饰专业、计算机信息专业骨干教师,大家群策群力共同参与改造建设,并于2009年9月1日正式营业。

3.“工学结合”平台软件系统建设

设计一系列集理论教学、全真实战、自主创业为一体的驱动上述硬件系统有效运行的“程序”。

(1)制订课程标准,进行课程改革。推行“工学结合、半工半读”人才培养模式的关键在于课程改革。课程的设置以及实习实训的安排,以任务为中心,以岗位需求为基础,以综合职业能力为本位,构建具有高职特色的课程体系。采用模块化、层次化和综合化等多种课程模式,优化课程结构,努力把知识传授和技能培养紧密结合起来,增强课程的灵活性、适应性和实践性。

(2)建立一套科学的适用于工学结合人才培养模式的教学管理制度。做实“工学结合”人才培养模式,一定要有相适应的、真正有益于“工学结合”模式运行的制度保障。需要制定“工学结合”模式下的教学质量评价体系、学生综合素质评价体系、创业餐厅顶岗或实习实训评价与考核制度。

(3)工学结合,加强“双师型”教师队伍建设。一是创业餐厅聘请行业专家来指导经营管理,切实加强对教师实践技能的培养。二是鼓励教师参与餐厅经营管理工作,在科研开发和服务管理中丰富和发展基础理论,提高业务能力。

(4)“双重身份”经营与教学、实践与学习。本专业师生以“老师―经理”、“学生―员工”的双重身份,在创业餐厅进行实践教学。教师除了以教师身份对学生进行课堂教学外,还将在餐厅担任值班经理等职务,配合承担起经营和管理餐厅的责任;学生则将在教师和餐厅相关负责人的指导下,根据所学专业知识技能,在餐厅各工作岗位从事各项服务管理工作,通过真实的职场锻炼推进学校与社会的无缝对接。教研室融教学、实训、科研、生产功能“四位一体”,开展“工学交替”的教学实践。

(5)一生多岗轮训。学生岗位实训采用横向与纵向结合。所谓横向是指每个学生交替在平行岗位上实训,比如服务员岗位、收银岗位、会计岗位、迎宾岗位、营销岗位、吧台岗位等岗位轮训;所谓纵向是指每个学生从最底层不断向高一层发展训练,比如先从服务员岗位训练再向领班、主管、餐饮部经理逐层训练。

参考文献:

[1] 张健.论高职教育实践教学模式的选择与建构[J].教育与职业,2005,(18).

[2] 崔斌.高职旅游专业实践教学初探[J].新疆职业大学学报,2005,(3).

[3] 赵立增,吴建华.校内实践实训模式的建构与实践[J].职业技术教育,2006,(14).

[4] 濮元生.探究高职旅游类专业课程的改革[J].科教文汇,2009,(11)

[5] 都大明.餐旅职教实训模式嬗变趋向[J].旅游学刊,2003,(6).

[6] 卢学红.高职课程体系改革的目标与思路[J].职教论坛,2004,(1).

[7] 濮元生.谈高职模拟导游校本课程的开发与实施[J].陕西教育(高教版),2009,(2).