古代农作物种植技术综述

一、耕作制度

河西走廊地区因地势高燥，气候寒冷，水田极少，有清一代对于该区土地的利用尚不充分，农作物的种植习惯上一年仅种一季，“山田川田仅一熟，水田岁有再熟”［8］568，“种广而易荒，一岁不两获，十岁不五收。”［9］不存在严格意义上的轮作［10］38。清代河西地区的耕作方式多是指土地的休耕与换茬。即今春为小麦，秋收后泡水耕耙，“每岁白露前后泡来年麦地”［11］，来春种粟（或黍），再来春种亚麻（或大麻），习惯上无冬作，无论何种作物一年只一作，此为换茬；如某地因种植年数稍多，地力渐减，或因耕作不便，往往令其休闲，而另垦其他荒地，此为休耕。清代河西地区由于土地肥力低，因此土地的休耕与换茬较为普遍，“岁惟一获，且多间年歇种者”［2］63。如永昌县每年冬季要对“间年歇地”浇泡冬水，以便于来年耕作［11］。武威县，因边壤沙碛过半、土脉肤浅，“往往间年轮种。”［2］32安西县“亦有开种地亩二三年后，地力寖薄势需停耕者，仅可听民另觅可垦之地补种，非官法所能督”［12］375。古浪县亦多休耕垦种，“古邑山田间岁而耕，周礼所谓一易再易也”［13］463。即垦种一年后休耕一年，来年再行垦种。清代镇番县将此种歇地垦种方法称之为“歇沙”：“耕东息西，俗谓之“歇沙”，广有土地，始可为之”［14］卷八，高宗乾隆元年丙辰，293。镇番县的耕作方式包括歇沙与换茬两种，歇沙时需将地土深翻后休耕，歇沙时间长短不一，一二年不等。换茬相较歇沙为易，只需每年交替种植不同的作物即可。若土地肥力丧失过快，则可改种苜蓿，二三年后地力即可恢复。故清代河西走廊一带在农事耕作中多注意采用歇沙、换茬等方式提高土地的肥力，但受制于农业种植的自然条件，该区的轮作制度并不典型，自身地域特色较为明显。

二、垦种

垦种的方式方法及流程是种植技术中的重要组成部分。根据本地的自然种植条件，清代河西走廊地区形成了一套自有的垦种方式。河西走廊地势平坦，又兼碱性较重，普通杂草及灌木生长也受限制，土层中杂草及树根蔓延很少，故其开垦方法亦较简单，主要包括渠道修治、泡水排碱、耕耙、掘草、撒种等。因河西“终岁雨泽颇少”［12］375，所有水田皆恃祁连山雪水灌溉，水源紧张，所以在耕种中田埂之修治及渠道的开凿是必不可少的，即所谓“浇水灌浆，挑挖界沟，迭起坝墙。镶平坪口，栽植闸桩”［14］372－373。同时，由于土性燥烈，“若当春遇雨，鹻气上蒸，土皮凝结，需重複笆犁”［12］375。故需先行泡水，如表面生有杂草，冬季即将杂草掘起，堆而焚烧，等来年春天再行泡水。一般而言，垦种时先开水渠，并略作田埂，即行泡水，耕后即撒播荞麦、豌豆，往往不掘杂草即泡水，继而耕耙，再泡水。来春耕耙，即行播种［10］39。河西开荒动力普通多为牛、骡、驴等畜力，即所谓“养马当差，种地上粮”；“骡马单挑，牛驴一双；一牛不支，连套一双。犍牛力大，乳牛乖双；脬牛难使，犏牛毛长”［14］372－373，用畜力曳犁前行，翻土后即耙平，工作粗放。因河西土壤盐碱化程度高，“境尽刚土，田家作苦倍他处，耕必壮牛曳大铧，有触铧立折”［8］611。故清代该区亦较重视浇水的时机与区分土地的碱性高低。乾隆《甘州府志》中对此作了详细说明。首先，由于一田之内土壤盐碱度含量不同，所以同时播种者，往往会形成两种局面，即有的生长正常，而有的作物则无法正常生长。“故同时播种而其间有发不发之分，发者高大穗实，收获倍于他处，不发者毁腐成灰”。其次，在耕作中，除了一般的叠埂、犁田、锄草外，河西垦种的关键之处还在于浇水法。浇水法主要在于验苗察土，苗、土秉性各不相同，要按照其性质确定浇水时间的迟早及浇水的多少。稍不经意，则会导致黍禾受伤，秀而不实。所以开垦新地时皆先要泡水，将碱气排出，在地土将干之时，摆篱播种，亦可用手撒种。待苗长出四五寸，地土已完全干燥时，方开始浇水，名曰头水。由此渐次浇灌，到收获时统共浇水不过五六次。而至浇秋水、冬水时尤其不可耽误，“盖碱气性熟、雪水性寒，经此可以消降。8月至9月中，名浇秋水。9月半后至10月初旬，名浇冬水。水入地冻，春和融化，即可耕种。过此，水凝冰厚，人力难施矣”［15］1518。所以河西作物种植与土壤的碱气轻重、浇水的时机等关系紧密。从上引资料我们不难看出，清代镇番县之农作方式大致为：春天和暖时节开始耕作，首先修理水渠、整治田埂与均分水利。其次即对地土浇水灌浆，播种之前先将地中之莠麦择尽，并且要区分地土的肥瘠泡水播种，其播种方法为扬种。扬种后要泡种、撒粪，耕土时要深犁细盖，并用直耱横耙，将土打散。待苗长出不久即要注意拔去野草、锄去莠秧与谷莠稗子等。这样苗秧出穗露芒，吐花结籽，丰收有望。整个农耕过程较为简单，没有中耕、培土等程序，工作粗放。镇番县的垦种方式可以反映清代河西走廊垦耕的大致过程。

三、农时

依照农时进行垦种是保证收成的先决条件。清代河西地区因气候、土壤等条件雷同，其农作物耕作与栽收时间等多大同小异。“次年惊蛰后，土面稍松，犁锄可施。春分前后，播夏禾种，立夏前后播秋禾种。时届立秋收割夏禾，一逢霜降即割秋禾，迟则苗穗经霜，望脆籽落”［15］1518。由播种起至收获止，除少数受极端气候影响者外（例如荞麦、棉花等），其余各种作物大都略同。大体而言播种期由3月初旬起，陆续播种，麦类最先（3月），麻类、马铃薯、豆菽类次之（4月），粟黍又次之（5月），荞麦最迟（6月有时亦可提早）［10］39。至收获期大概由农历6月中旬起，先为麦类收获，以次亚麻、豆类、水稻（8月）、马铃薯（9月），“以后即野无青色，闭门坐食矣”［10］40。当然各地在播种及收获时间上亦因地理位置各异而有所不同。如酒泉与东乐两地农作物种植及收割时间就存在差别。酒泉：小麦春分种至大暑收，大麦春分种至小暑收，稻立夏种至寒露后收，糜子芒种种至秋分收，高粱糜子芒种种至秋分收，麻子春分种至秋分收，包谷立夏种至立秋收，青稞惊蛰种至小满收，豌豆芒种种至处暑收，胡麻小满种至秋分收，谷子谷雨种至寒露收，蚕豆扁豆黄豆绿豆清明种至立秋收［16］。东乐：小麦清明前后播种七八月熟，大麦小满前后种白露后熟，豌豆清明前后播种七八月熟，青稞小满前后种白露后熟，粱5月前后种秋分以后熟，黍小满前后种秋分以后熟，大麦与小麦同，山药立夏种白露熟［17］。酒泉小麦、大麦、青稞等作物种植时间与收获时间都较东乐早，高粱、棉花的收获时间略同。再如临泽县惊蛰后种麦［18］49，永昌县则要到清明前后才种麦豆［19］389。又如鼎新节气较酒泉、金塔相差半月［20］681。即使是同一地县也会因为气候的不同，农作物的种植时间及品种也有不同。如肃州，边山地寒较临城稍迟1月，临城宜种小麦豌豆、扁豆大豆，红水宜糜谷、小麦、胡麻、豌豆、棉花，边山一带石厚土薄近于雪山，只宜青稞、连皮、小麦、荞麦等［21］535。清代河西民众在垦种中基本能够做到“不违农时”，然而由于农耕环境较差，“多烈风时扬，而少雨露，每遇劲风而禾苗咸被其萎颓，更兼山水无常，灌溉难保。”故该区农业生产“十年之中丰稔者少，凶歉者多”［22］。受制于自然环境，该区的农业生产发展缓慢，农民即使“力耕自食刻无宁咎，终岁勤劳”［23］亦仅能自给。

四、农具

农具的品种、质地及用途等是体现一地农作物种植技术高低的重要标识。关于清代河西地区的农具问题，（乾隆）《五凉全志》曾记载河西地区无耕耘之具，即“布种稠密禾深，以手去莠，无耕耘之具”［24］255，而事实上清代河西地区凡举必要的简单农具皆具备。

五、用肥

农业种植技术的高低往往与是否重视施肥、合理施肥以及施肥的数量、品种等密切相关。由于“地土硗薄”，清代河西各县较为重视土地施肥，农人亦多有施肥的意识，即所谓“耕深粪足，虽硗亦肥”［11］。清代河西一带农业所用肥料一般为人粪尿、厩肥及堆肥，此外尚有油饼（俗称油渣或麻渣）及草木灰等植矿物质之肥料。牲畜较多之处草木盛茂，农田所施之肥大部为厩肥及灰肥，如山丹县畜牧业较为发达，肥料主要有牛马羊之粪，及荒地所生之苦豆二种［26］。而对于既无畜牧又无植被的地方，肥料则主要为人畜鸟粪，如镇番，“全县农业耕耘收获均系人工工作，肥料以人畜鸟粪为主”［27］。此外距城市较近者，畜牧既不适宜，肥料来源每感缺乏，故往往出资购买城市之人粪尿或油饼［28］胶片号26428。根据清代河西各地方志记载，草木灰等植物肥主要包括蒿、［22］苦蒿［29］76、荒地所生之苦豆［26］、骆驼刺［18］55等。油渣或麻渣制成的油饼主要由胡麻［20］684和棉子压油［30］189而剩的油粕制成。

作者：潘春辉 单位：西北师范大学