分析啤酒行业成本管理研究

【前言】分析啤酒行业成本管理研究由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。（3）资本竞争日趋激烈。啤酒企业要满足消费者对产品特性的新要求，就必须不断地提升啤酒制造工艺，技术竞争成为我国啤酒行业的一个焦点，特别是消费者对啤酒保鲜程度的要求逐渐提高，促使纯生啤酒酿造技术成为各大啤酒企业相互竞争的热点。从份额竞争看，我国啤酒企...

摘 要 对啤酒生产企业来讲，生产成本管理更是一项系统的工作，与企业管理水平、企业面临的生产经营环境、企业生产目标等因素都有着重要关系。本文通过对青岛啤酒的成本研究，寻找当前啤酒成本管理中出现的难题，并提出具体决策办法，以期为啤酒行业相关工作人员提供参考。

关键词 青岛啤酒 成本 啤酒行业

一、啤酒行业成本管理的现状

（1）产业结构发生变化。近年，根据市场经济发展的现状，啤酒企业的数量会逐渐减少，啤酒行业会向集团化的趋势发展。燕京、青岛等一些大品牌啤酒的下属企业会陆续增多，生产规模也会持续扩大。一些啤酒集团在经营的同时，凭借品牌优势将经营领域渗透到其他行业，如青岛啤酒已经进入茶饮市场，燕京进入生物制药行业等。啤酒企业对信息的利用效率很大程度决定了市场竞争力，对信息化方面的工作更加重视，这些信息不是单独指某一方面的，而是企业内部整体和外部经营环境中全部有效信息。想要做出科学决策，就必须提高信息利用率，加快信息化步伐和应用程度。例如，乌苏啤酒、雪花啤酒等企业就投资数千万元建立信息系统。另外，想要做出品质更高的啤酒，还必须不断提升自身的生产技术，如何改进技术，如何在技术稳步提升的同时，兼顾保险期方面的研究和创新，这些问题都需要深入思考。

（2）市场结构发生变化。随着居民生活水平的日渐提高，啤酒在城镇的销量显著增加，全国城镇消费市场掀起了一轮消费高潮，各种特色啤酒、保健啤酒、高中档啤酒销售市场得到了空前的发展。农村消费市场也急速发展，农村经济和农村人口的消费理念发生了明显改变，消费也呈现增长态势，农村消费市场也迅速成为一块销售领域。在渠道方面，传统的销售模式受到了挑战，中间经销商赚取的利润越来越少，并有逐步被取代的趋势，啤酒消费市场向互联网电子商务模式和直销模式转变。

（3）资本竞争日趋激烈。啤酒企业要满足消费者对产品特性的新要求，就必须不断地提升啤酒制造工艺，技术竞争成为我国啤酒行业的一个焦点，特别是消费者对啤酒保鲜程度的要求逐渐提高，促使纯生啤酒酿造技术成为各大啤酒企业相互竞争的热点。从份额竞争看，我国啤酒企业普遍没有占据太多份额，燕京、青岛、华润三大企业也仅占据了全国总份额的20%。在未来发展中，随着资本竞争日趋激烈和市场规范化逐渐完善，更多的中小型啤酒企业会被淘汰，市场份额也将得到重新划分。

二、企业成本管理存在的问题

（1）从业人员意识淡薄。大多啤酒企业员工在思想认识上存在一种普遍的偏差，把成本管理当作公司财务人员和高层人员的工作，认为企业成本、生产效益都应由企业高层管理人员和财务工作人员负责，而把企业内其他工作人员当作具体工作在执行者，导致成本管理与实际生产工作相脱节。企业内大多数员工对生产过程中哪些成本该有自己来负责，该通过什么样的方式进行管理，执行到什么程度没有明确概念，成本管理意识淡薄。这种观点使得企业无法调动起工作人员的积极性，普遍存在浪费现象和行为。从现代成本管理思维模式的角度出发，这种行为其实就是一种消极的成本管理，企业的经济效益不仅仅来源于取得的经济效益，更大程度是来源于节流，想要在激烈的市场竞争中生存下来，必须彻底改变这种观念。

（2）成本管理范围较小。在我国啤酒企业发展过程中，相当长的一段时间，大部分企业普遍将成本管理片面的理解为生产成本，而对经营领域的其他环节，譬如采购、销售、物流等环节忽略，一些企业存在的外部延伸价值更是根本想不到，这种狭义的成本管理范围很小，很难满足企业日趋发展壮大的需求。许多企业只注重到生产成本，忽略了产品生命周期这一关键要素，或是只关注一部分价值链的管理，忽略了对顾客、供销商等多方面的成本考虑，难以真正发挥企业成本管理的作用。从管理学的角度来讲，大多数企业只注重出现问题的事后处理，总结经验进行改进，而难以做到事前的预测和分析，使得成本管理变得肤浅、流于形式。

（3）成本管理信息缺失。在我国，一些中小型啤酒生产企业，为了增加经济收入，普遍存在偷税漏税行为，外加我国的财务制度不够健全，企业内部财务人员专业水平不够，素质不强，导致一些中小企业内部乱计、少计情况经常出现。这些不真实的信息直接导致账务混乱，直接影响企业的生产经营活动，企业真实成本管理水平被掩盖，企业领导层根本看不到真实有效的数据信息，很难做出科学正确的决策，使企业成本管理与信息严重脱节。实际上，我国大多企业在经营过程中全部是以单一的产品成本来进行计算，这实际上只能提供单项成本，根本不能反映出企业各部门之间或者是员工之间的联系，管理者也根本不能依靠成本管理来执行决策。

三、强化成本管理的对策建议

（1）提高认识统一思想。通过一些内部宣传、期刊等媒体，加强成本管理方面的宣传培训工作，通过本公司或其他公司典型案例的宣传，提高企业员工对成本管理的认识程度，并鼓励一些有想法，具备创新思维的员工进行演讲，将员工的思想高度统一。要充分发挥员工积极性，让员工自己找问题，寻求解决办法，挖掘员工素质提高员工潜力。坚持源头治理原则，查找生产经营过程中的浪费点，深化管理核算成本，对企业生产用料进行严格把关，根据需求制定相关的使用计划，每次使用都要有清晰的记录。此外，还要对日常生产用料进行严格控制，把成产成本层层分解，到各部门、各岗位，到每个人头，从而提高员工的成本意识。

（2）完善成本预算管理。企业成本预算是企业整体发展规划和年度目标细化的手段，也是对企业整体运营的考量。在成本管理预算中，能够有效提高企业内部上下级和各个部门之间的沟通磨合，增加员工之间的相互了解，在知识层面上互通有无，进一步深化企业员工对公司经营目标的理解。成本预算还能将企业资源进行有效分配，强化企业管理，及时发现经营过程中存在的漏洞，降低经营风险。完善的成本管理预算机制，能够有效降低啤酒企业成本费用。同时，企业为了应对各类意外事件，在制定成本预算时还应留出余地，为企业提供足够的资金周转空间，在不影响约束力的前提下，企业应该尽可能地提高成本预算透明度，可以让企业员工更加了解运营过程，创造无形效益。

（3）做强成本管理监督。计算机的高度普及和信息化的高度应用，使得企业成本管理已不再是单纯的收集信息和进行信息汇总，成本管理的专业知识在不断提升，成本管理要与计算机、网络高度结合，这是现代化啤酒企业内部成本管理水平的一个重要标志。在我国啤酒行业市场高度激烈竞争和市场经济高速发展的同时，企业成本管理变得越来越复杂，对成本管理专业水平要求也越来越高，传统记账方式根本难以适应现代化生产的需求，企业生存壮大必须依赖现代化手段来实现，及时了解到实际情况，加快信息处理速度，提升核算人员的业务水平。

四、结束语

在企业整体销售利润不变的前提下，成本与利润成反比例，由此可见，啤酒企业成本管理是利润增长的必行之路。在经营中具体采用什么管理策略，要结合企业的规模、员工业务水平、经营外部环境等因素进行综合考虑，根据实际制定计划。所以，企业要不断改进管理方式，创新管理模式，将理论研究与实际经营相结合，完善考核优化流程，充分发挥出现代成本管理的作用，以适应市场经济发展的需求。

参考文献

[1] 冯震江.啤酒行业成本管理研究[D].新疆大学，2013.

[2] 程青雷.啤酒企业的资源营销策略研究[D].中国海洋大学，2012.