现代营养学没有食物相克的说法

无所适从的人们

我国的饮食文化源远流长。五千年的文明史，也是五千年的饮食文明史。咱们中国人特别喜欢讲究一些食物禁忌。各种食物相克的说法在民间广为流传。我们常常在各种媒体，比如报纸、杂志和互联网上看到这类说法泛滥成灾。不管是走进大的新华书店，还是路边的小书店，甚至地摊上，有关食物相克的资料、书籍、图片比比皆是。

前几年，有关食物相克的书籍，一直位于生活类图书的前列。而且，此类书也有越出越厚的趋势。刚开始，所列出的食物相克搭配，还只是百十来种。到后来，动辄就是上千种。而且，书籍内容图文并茂，通俗易懂，很受欢迎。结果是，很多人对所谓的食物相克说法更加深信不疑。

我从事医学和营养工作多年。在生活中，也经常会有人问我某些食物之间是不是相克。由于害怕食物相克，很多人吃饭的时候变得战战兢兢和瞻前顾后。营养专家常常劝导大家要吃得杂一点、多一点、全面一点。最好每天能吃到30种食物。这样才能保证膳食的平衡。可是，食物一杂起来，难免就会引起这样的疑问：“这么多食物合到一块吃，是不是会碰到相克的食物呢?”真是让人无所适从。

食物相克的“理论依据”

食物相克书上提到的食物相克理论，所用的解释无非就是以下几招。

其一，应用现代营养学理论来解释。

比如，牛奶和果汁混合会产生沉淀，身体就不能吸收。还有红萝卜和白萝卜搁在一起炒，因为一些酶的作用，会破坏其中的营养成分等。食物相克书试图用这些现论来证明食物相克是有道理的。

其二，应用西医的理论来解释。

说明食物相克在体内发生的生化反应和造成中毒的可能性，引起身体器官、细胞等方面的变化等。看书的人不可能都懂医学，也不清楚其中的奥秘，所以不由得就相信了。

其三，实在讲不清道理了，就把老祖宗和老中医请出来，引用一些中医典籍。

比如，告诉您这个是汉代医圣张仲景的观点，那个是唐代药王孙思邈的结论，这个更是明朝李时珍《本草纲目》里验证了的理论。都是成千上百年流传下来的说法，您敢不相信吗?

人家的解释用的是性、味、归、经和寒、凉、温、热等中医玄妙的语言，反正您又不是学中医的，不一定要弄得太清楚。如果实在没有道理可讲了，就直接告诉您，某两种食物一起吃会伤身，会中毒，会失明，还会引起死亡。一下就把人吓唬住了，还敢不相信吗?这真是白纸黑字地吓唬人。

现代营养学没有食物相克一说

其实，按照现代营养学的观点，并没有食物相克这样的说法。那么，食物相克又是怎么来的呢?

可以说，这是我们国家长期流传下来的养生文化的组成部分。主要来源于一些养生保健理论和一些生活经验的总结。大都是千百年来流传下来的，难免会以讹传讹。

其实，食物中的相克、干扰现象根本没有书上说的那么严重。一般来说，也不会造成严重的后果。所以，大家大可不必那么紧张，也不必关注那么多相克的禁忌。当然，具体问题还需要具体分析。

接下来，我们将对社会上流传甚广的一些食物相克的说法进行分析，看看到底哪些是真的，哪些又是以讹传讹。下期我们就来说说，牛奶和果汁是不是相克的。