古代的冷饮/我国古代的慈善医院

古代的冷饮

文/周齐林

冷饮在古代称为冰食。冷食的历史比较悠久，先秦时代《国风·豳风·七月》是《诗经·国风》中最长的一首诗歌，其中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”这样两句诗歌，意为十二月凿冰冲冲，正月搬进冰窖之中。凌阴即冰窖的意思。由此可见，几千年前的古人就知道藏冰以备酷暑时节之用。

食冰，必然得藏冰。在科学还不发达的古代，要想食冰，藏冰则无疑成了一件大事。西周时期有专门掌管冰事的凌人，《周礼·天官·凌人》中有这样的记载：“凌人掌冰正，岁十有二月，令斩冰，三其凌，春始治鉴。”说的便是凌人按照自然时节斩冰、藏冰、启冰的事情。按节令，夏历十二月凿冰，正月藏冰，三月启冰。

西周时期古人对藏冰启冰之事看得比较重，据《仪礼》记载，藏冰启冰之前还要按照相关礼仪进行祭拜和献礼，祭的则是来自北方的司寒之神，献礼则需要用牛羊来献。

因藏冰之难，所以古时能真正在酷暑的夏季享用清凉冰块的人显得少之又少，冰块几乎成了皇帝或者达官贵人赏赐部下的东西。唐朝《开元天宝遗事》有这样的记载：“杨国忠子弟，以奸媚结识朝士。每至伏日，取坚冰令工人镂为凤兽之形，或饰以金环彩带，置之雕盘中，送与王公大臣。惟张九龄不受此惠。”说的便是杨国忠以献冰块讨好众大臣之事。

随后虽然唐代民间有冰块的生意买卖，但其价格却相当昂贵，唐人冯贽的《云仙杂记》是一部志怪的小说，其中有这样的记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”由此可见冰块之贵，大概只有极富贵者能享用了。

宋朝时期，冰食的发展已经有了很大的进步。“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”南宋诗人杨万里的这首《香酥》用细腻而生动的笔调描绘出宋朝时期的冰食之美味可口。元代忽思慧的《饮膳正要》中记载的：“牛乳中取浮凝，熬而为酥。取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬，过滤净，用大瓷瓮贮之。冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。” 这几乎是现代版的雪糕了。

古代冰食发展到清代已经完全成为平民百姓度夏之物。“冰窖开后，儿童舁卖于市，只须数文钱，购一巨冰。”从严辰《忆京都词》中的记载即可见冰块之廉价。

从价等金璧到只须数文便可购买，见证了古代冷饮的发展。

我国古代的慈善医院

文/青佚

我国是在春秋战国时期出现医院萌芽的。春秋初期，齐国政治家管仲在首都临淄创建了养病院，收容聋哑人、盲人、跛足等残废者进行集中疗养。《诸子集成·管子卷》记载：“凡国都皆有掌养疾、聋盲、暗哑、偏枯、握递、不耐自生者，上收而养之疾，官而食衣之，殊身而后止。”

据汉书记载，公元2年左右，黄河一带瘟疫流行。皇帝刘衔遂下令在地方建造房屋，里面放置药品，并配置医生，这是中国历史上第一批公立的临时医院。一百多年后的公元162年，汉中郎将皇甫规在军中置办医药，把生病的士卒集中到一起治疗。这实际上就是野战医院。

在宋代医院中，以佛家世间有“三佛(福)田”之说而取名的“福田院”出现得较早，它置于北宋京都汴梁城四郊，用来收养老、疾、乞丐的官办慈善医院。

到北宋徽宗在位时，“诸城、砦、镇、市户及千以上有知监者”，全都有了为给贫病者医药而设立的“安济坊”之类的医院(《宋史·食货志》)。苏轼在元祐四年(1089)在杭州“以私帑金五十两助官缗”建立了一所名为“安乐”的病坊。在苏州的宋朝石刻《平江图》中，有一古代房屋图样，上镂“医院”二字。宋人陈耆卿的《安养院记》载：“安养院在州(苏州)铃厅后，旧名医院，宝庆中改今名。”这是在中国有实证可考的最早出现的“医院”名称。