如何使术后伤口愈合得更快

人体在伤口恢复期内，需要足够的水分摄入，以利于排出体内代谢产生的毒素，手术后的水分摄入多是以生理盐水或葡萄糖液体的形式输入，当然也可以根据医嘱适量饮水。除了水分之外，此时患者最需要的营养素是蛋白质，尤其是优质蛋白。因为占体重16%的蛋白质不但是构成人体的主要物质基础，还是保持身体健康状态所必须的营养素。如果在手术恢复期间蛋白质摄取不良，不仅伤口愈合缓慢，还会增加感染的机会。

优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用。比如精氨酸，精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是临床营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸，对于淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合的作用是非常明显的。它参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最重要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。

富含精氨酸的食物有海产品、瘦肉、禽肉、奶类及其制品，以及巧克力、坚果等等。在术后伤口恢复期内，病人一般活动受限，心理因素、疾病状态都会影响食欲及消化液的分泌，从而影响到膳食中营养素的吸收，这时候需要做一些饮食调整，家人尽量要将食物做得容易消化、味道清淡、氨基酸丰富、花色品种多一些。清蒸鳝丝、萝卜丝鲫鱼汤、鸡汤墨鱼丸、香芹鱿鱼花、党参炖母鸡、西洋参煲乳鸽、芫爆里脊丝、花生山药炖排骨以及麻酱、核桃粉等都是术后患者的较好选择。

除了精氨酸，谷氨酰胺也是人体伤口愈合所必需的氨基酸。研究显示，及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。谷氨酰胺的主要功能是：为肌体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化。谷氨酰胺还具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，从而增强肌体的免疫功能。补充谷氨酰胺丰富的食物，可以稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能，帮助身体把代谢的废物和毒素排出体外。

我们在吃肉的时候总是喜欢吃贴着骨头的肉，不仅是因为这些肉香，还因为它更有咬劲。谷氨酰胺这种物质可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于动物的肺、肝、胃部组织里。

半胱氨酸是生物体内一种常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸转化而来，可与胱氨酸互相转化。蛋氨酸丰富的食物是鱼类和蛋类，适量摄取新鲜的水产品、禽蛋是帮助体内转化半胱氨酸比较好的方法。而且，鱼肉和蛋类也是比较好的优质蛋白来源，非常容易消化和吸收。在民间有一种帮助伤口愈合的生肌美食就是黑鱼汤，也叫生鱼汤，选用的就是新鲜的淡水黑鱼，用姜丝和鸡汤熬制成汤鲜味美的鱼汤，多用于术后、产后恢复伤口之用。

最后，还需要谈一下胶原蛋白的问题。成年人的身体内约有3千克胶原蛋白，主要存在于皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，胶原蛋白能维持皮肤和组织器官的形态和结构、增加血管和皮肤的弹性、修复损伤的组织细胞。人体皮肤成分中有70%是胶原蛋白。获取胶原蛋白除了医疗途径，还有饮食途径，比如吃胶原蛋白含量丰富的猪蹄。当然，猪蹄中的蛋白质消化后在人体内重新排列组合成人体所需的胶原蛋白有一定的条件，就是要有足够的维生素C参与。这个过程中，最重要的角色是维生素C。

饮食虽不是治疗疾病的首选措施，却是疾病痊愈不可或缺的营养来源。不同的疾病选用恰当的食疗方式是促进患者康复最佳的选择。