如何使课堂教学与企业需求相结合

【摘要】随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，在餐饮场所进行就餐的机率越来越高，餐饮企业要求员工，既要有一定的专业技能，同时能够利用自己掌握的专业理论知识，不断进行创新和改革。本文通过对餐饮企业技能型人才的知识和技能需求情况的分析，要求职业学校的课堂教学必须以企业需求为主。

【关键词】创新 ；企业需求；

课堂教学随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，在餐饮场所进行就餐的机率越来越高，餐饮企业要求员工，既要有一定的专业技能，同时能够利用自己掌握的专业理论知识，不断进行创新和改革。这对于学校来说，就必须要了解企业的需求，有针对性地进行相应的教学改革，使课堂教学直接与企业需求相结合。

1要了解企业对烹饪专业的员工要求

倪氏海泰大酒店、昆嵛大厦、运恒大酒店等酒店的人力资源部负责人提出如下要求：（1）企业要的不是应试高手，而是能用现代化的烹饪设备来满足顾客需求的“能工巧匠”。虽然学生在学校通过了课程的毕业考试，并取得了相应的技能证书，但是这些都是为了应对考试，应对鉴定有目的地进行教学，而忽视了企业需要人才的标准。（2）员工要有主动学习的能力和意愿。餐饮产品的品种多，变化多，工艺复杂，对员工的要求也越来越高。（3）员工应具备合作与创新能力，餐饮业集生产、销售、服务于一体，专业分工越来越细，需要全体员工的精诚合作，才能完成企业目标，一个酒店不是一个或少数几个精英就能撑起来的。（4）员工应拥有与企业相同或类似的奋斗目标（即企业文化）。一个员工，如果不认同企业的奋斗目标，他即使有再高的技能，对企业来说也不是一个合格的员工，只有“志同”才能“道合”。

2分析课堂教学中存在的问题

首先，教师在开发课程时，完全以现有大纲为准。大纲上指定什么目标，就开发什么内容；大纲上没有的，在课程里就找不到相应的内容，很少考虑企业的工作岗位的需求。

其次，现有课程过分重视知识、技能目标，而忽视了与企业有关的情感目标（拥有与相关企业相同或类似的价值观与创新、合作意识），企业需要的是与企业志同道合的员工，同时更需要具有创新、合作能力的奇才。我们要在课程中引导学生发展与企业相同或类似的价值观，将企业文化融入课堂教学过程中。

再者，企业需要有自学能力的员工，但我们的课程比较偏重于现有知识、技能的学习，忽视了对学生的自主学习能力的培养，“授人以鱼，不如授人以渔”要让学生学会去主动获取知识，享受学习的过程。

3教学中加强对学生各方面素质的培养

3.1加强职业道德教育，培养学生良好的价值观和人生观，将校园文化与企业文化进行融合并渗透到课堂教学过程中。

3.2在教学过程中模拟企业生产过程，将企业的岗位规范和标准引入到课堂，将企业的管理理念纳入到课堂教学之中；

3.3校企结合，增强实用性，引入企业生产操作 规程及设备维护保养规程。让学生在学校就能体验到企业的氛围；

3.4专业知识实行现场教学，将课堂教学搬到车间， 严格执行工艺规范流程。

3.5请企业技术人员、技术能手参入学生的技能鉴定工作。

3.6以赛促练，以练带学。与企业联手举办各种形式的技能比武，让在校生与实习生、社会人员一起参加比赛，让学生找差距。

4加强教师专业素质的培养，保证教学质量

提高教师素质，专业教师要真正专业化，提高技能水平，加强专业教师生产实践能力和专业技能的培养。与企业多交流，多学习，定期培训，制订教师到企业学习锻练的制度，专业教师两年内下厂一到二个月，把教师送到合作企业中对口生产单位进行锻炼，学习企业技术生产过程，跟班顶岗，进行专业实习和技能训练，以胜任岗位工作。 对年轻老师进行新技术培训，每位进校的新教师安排半年到一年的下厂锻炼。聘请部分优秀企业技工到校任客座教师或专业辅导员，充实专业课教学。

总之，职业学校的课堂教学必须以企业生产需求为目标，将企业的需求细化到课程计划和课堂教学过程之中，将企业文化与校园文化融为一体，渗透到学校的课堂教学之中，逐步实现学校课堂教学与企业需求的有机结合，为学校与企业的进一步合作打下良好的基础。