电影美食地图 当我们看电影时,我们在吃什么?

《小小得月楼》

时间：1983年

导演：卢萍

主演：毛永明、陆辰生、顾芗

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特色美食：鸡汁煮干丝

水影餐厅“反客为主”的鸡汁汤

“我泥得月楼格苏帮菜，味道鲜又美”这一美食宣言，使得月楼名满天下，也让人们对电影里的苏帮菜垂涎欲滴。现在，大放光彩的经典苏菜在偏好麻辣的重庆也能找寻到它的影子。重庆有个“小江南”，小桥、流水、闲庭一应俱全，更难得的是还有属于苏浙的婉约滋味。就像我们在电影里所看到的一样，苏菜讲究一个“养”字，往往一道看似简单的菜品却需要许多辅料配合，有点“反客为主”的意味。水影餐厅的一道鸡汁煮干丝曾让多少来重庆游玩的江苏人感叹，因为在这道菜里鸡不是重点，用鸡汁熬煮的干丝才是主角。洁白的干丝切得整齐均匀，鸡汁的鲜味完全渗入到极细的干丝中，吃起来绵软清雅，爽口开胃，令人食之不厌。作为配菜，滑嫩的野竹笋则给这道汤带来了一点“山间味”。同时汤里还添有虾仁、红萝卜丝、木耳，用小火慢慢煨制，使得汤汁醇厚味美，营养十足，好比古时有名的“九丝汤 ”。如此花心思的一碗鸡汁煮干丝，倒是和《红楼梦》中那一道用十只鸡来配，并让刘姥姥终身难忘的茄鲞有异曲同工之妙。

小酌台湾下酒菜

一碗穿越百年的卤肉饭

《总铺师》

时间：2013年

导演：陈玉勋

主演：杨佑宁、夏于乔、林美秀

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特色美食：台式卤肉饭

谈到台湾的吃，第一反应就会想到士林夜市和鸡排，然而台湾饮食的灵魂，却在一部叫《总铺师》的电影里可窥探一二。这部带有一点戏谑风格，其中桥段又与周星驰的《食神》颇有相似的电影，以诙谐、轻松与台式人情味入菜，戏中穿插不少的台湾老菜，勾起了很多台湾人的早年记忆。

油饭、绿豆蒜、阿舍菜、双润膏、九层@……这是台湾传统美食餐桌上的标配，一些正在消亡，一些仍在坚守。不过，想尝到电影中的“古早味”也并不难，一碗卤肉饭就可以实现，当然，这里所说的卤肉饭可不是随便的快餐，而是一碗有温度有记忆的料理。小酌台湾下酒菜是重庆为数不多的台式餐厅，老板是个台湾老太太，以前她是厨师，现在儿子也成了厨师，母子二人把厨房的味道从台湾带到了重庆。卤肉饭是店里的招牌，五花肉是提前腌制的，用的是家传的秘料，为了保证肉的口感，肉块的大小都有严格的尺寸。米饭也很有讲究，焖煮之前加一勺橄榄油，做出来的米饭香味特别浓郁。吃的时候将一层五花肉丁铺在热气腾腾的白米饭上，浓浓的汤汁顺着卤肉流进米饭里，每一粒米都吸透成黑红色，一口下去，好像吃的不是卤肉饭，而是台湾的文化。

瑞记海南鸡

色香味俱全的新加坡国菜

《海南鸡饭》

时间：2006年

导演：毕国智

主演：张艾嘉

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特色美食：海南鸡饭

说起新加坡的美食，一道是肉骨茶，一道便是海南鸡饭。海南鸡饭作为从中国海南早期移民到新加坡的外来菜式，虽然由来已久，但使得这道质朴美食红遍大江南北，还要归功于一部同名电影――《海南鸡饭》。电影通过一位开餐馆的母亲和儿子之间的生活方式着重刻画了对亲情的演绎，片中的海南鸡饭显然代表着传统和正宗，而竞争对手新研发出的海南鸭饭，则就顺理成章的成为非正统思想的代言，一如儿子在选择伴侣上的反叛。海南鸭饭在现实生活中是不存在的，但海南鸡饭却是可以品尝到的美味。重庆很多港式餐厅和泰国餐厅都能吃到改良版的海南鸡，但是要想吃到原汁原味的新加坡海南鸡饭，却只有一家店――瑞记海南鸡。

端上桌的海南鸡饭看着简单却很见功力，首先白斩鸡口感滑嫩，再来米饭有两种选择：清鸡油饭口味偏淡，清爽不油腻；香兰黄姜饭口味偏重但特别。然后是酱汁，这可是海南鸡饭的标配。其中黑酱油十分浓稠，辣椒酱则酸辣可口，还有形似芥末的葱姜料汁，对于重口味的人比较适合。上桌时，除了酱汁，还会附上几片切得薄薄的黄瓜和一碗清鸡汤。品尝时，用小勺挖一点米饭，再配上蘸了酱料的鸡肉一同食用，鸡肉新嫩，米饭松软Q弹，加上独门的自制辣椒酱，口感极赞。

猫抓烤肉、嘿嘟嘟

让人落泪的烤全牛与拌饭

中的爱马仕

《食客》

时间：2012年

导演：白东勋

主演：金晶恩、金康宇、王智慧

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特色美食：牛肉石锅饭、韩国辣白菜、碳烤牛肉

韩国料理予人粗中带细之感，没有花巧雕饰与繁杂工序，自然纯朴却别有风味。《食客》作为料理电影有两部，第一部片中 “一碗让人落泪的牛肉汤”赚取观众味觉的同时也赚取了眼泪。第二部《泡菜的战争》同样是打温情牌，主人公为了守护“妈妈亲手烹制出的美味”而备受挫折。两部电影虽然剧情不同，但不难发现韩国料理的美食核心――牛肉、泡菜、拌饭。在重庆，能吃到正宗韩国料理的地方很多，不过随着一波“傻甜白”与“玛丽苏”的逆袭之风，“呆萌”成为了女生们的心头好，所以韩国料理也开始打起了“呆萌”牌，在众多形式大于内容的餐厅里，特别推荐两家店：一家是喵星人代言的猫抓烤肉，一家店叫嘿嘟嘟。来猫抓吃烤肉不能错过“猫爪布丁”，粉嘟嘟滑嫩嫩的猫爪形状，根本舍不得下勺子！除了萌，招牌全牛烤肉可以满足吃货们对牛肉的全部想象。就像电影中所陈述的一样，牛肉的每个部位口感不同，猫抓全牛拼盘依据不同的部位把肉分两类，腌制过的和鲜肉，“厚切牛肉片”和“调味牛排”腌制入味，味道绝佳；小牛肉粒配着洋葱，清香扑鼻；牛五花肉肥瘦均匀，不加任何调料腌制，薄薄的一片放在炭火上，十分惹味。韩国人对牛肉可谓是情有独钟，一说到牛肉，就不得不提另一道美食：牛肉石锅拌饭。同样是韩国料理的餐厅，在嘿嘟嘟更能体会到韩国人对牛肉的喜爱，简单的一道牛肉石锅拌饭可以堪称拌饭界的爱马仕。皆因牛肉来自澳洲，身份名贵。热汤的石锅一端上来“滋滋”作响，量并不多，但小身材大味道，

石锅底留下的香脆锅巴更是一绝。为了体现韩国人对泡菜的痴迷，餐馆里还没开始点菜，酸甜咸辣各种口味的豪华泡菜阵已经摆好。胃口大的可以直接下单“泡菜饼”或“泡菜炒饭”。

魁炉

一个饭团的情怀

《海鸥食堂》

时间：2006年

导演：荻上直子

主演：小林聪美、片桐入

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特色美食：寿司、饭团

“是食堂，不是餐厅哦！我希望海鸥食堂只是在人们路过的时候，很随意地就进来了”，这是电影女主角幸惠对待食物、对待生活的方式。通过这样朴素的价值观，三个日本女人用最简单的饭团留住了客人的心。如果不是饭团，或许不会意识到，我们对简单的米饭是那么的依恋。如今质朴的饭团显然不能满足人们的食欲，不过这种对待米饭的情怀却依然存在，在重庆有一家哎呦饭团烧，虽然是街边小吃，却有着最豪华的饭团阵容，鱿鱼、肉松、芝士甚至是螃蟹都被包进了饭团里。

不过，在全民减肥的当下，饭团显得有点太饱腹了，所以更多人选择了另一种替代品――寿司，相当于小型饭团，但又不失精致。在重庆，魁炉寿司做得远近有名，用日本粳米煮出来的饭不仅富有弹性，而且很有嚼头。魁炉寿司的种类相当多，除了时令海鲜是经典搭配之外，肉色鲜嫩、蓬松软绵的八爪鱼也无法错过。伴着清脆的黄瓜丝，再加上店里秘制的调味酱汁，一口吃下整个寿司，唯其如此，才能真正品尝到里面丰富的层次。

崭露头角的吐司家族

《吐司》

时间：2011年

导演：S.J.克拉克森

主演：海伦娜・伯翰・卡特、弗莱迪・海默

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特色美食：厚切土司金枪鱼、草莓圆桌吐司想到吐司，似乎就像不温不火的英国菜，让人提不起兴趣，但一部电影《吐司》颠覆了我过往全部的认识。本以为是一部靠做甜点卖温情的电影，可是没想到却是有点黑色幽默的厨房历险记，男主人公对吐司的爱恨交加，成就了吐司华丽的转身，使它不再只是美食中的配角。

在重庆，吐司有着更多的可能。如果你对吐司的理解还停留在早餐或餐后甜点的范围，那就大错特错了，因为有家店把吐司做成了招牌主菜，并留住了不少人的胃。这家店名叫鲨鱼咬吐司，店如其名，这里的吐司会让你变得和鲨鱼一样贪婪，首先，诱惑你张开“血盆大口”的是金枪鱼厚吐司，摆盘颜色相当漂亮，一看着就胃口大开。吐司的边角烤得比较酥脆，

中间绵软不失韧劲。金枪鱼的分量十分充足，而且肉质鲜嫩，再搭配了两片新鲜的生菜叶，一口咬下去，味道不言而喻。而草莓圆桌是女孩子最喜欢的口感，现烤的吐司上面放了卡仕达酱和巧克力味的碎曲奇，旁边配了香味浓郁的奶油、新鲜的草莓和一小碗冰淇淋。吐司的绵密与冰淇淋形成“绝配”，趁热直接把吐司手撕成块，沾着冰淇淋吃，剩下的就是味蕾冷和热的碰撞了。

Alessi 餐厅

装进世界文化遗产名录的美食

《美食、祈祷和恋爱》

时间：2010年

导演：瑞恩・墨菲

主演：朱莉娅・罗伯茨、哈维尔・巴登

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特色美食：意式披萨

当生活感到烦闷，只身一人去到带着浓郁地中海风情的意大利海边，谈一场风花雪月的恋爱，尝遍无数的美食，会怎么样？《美食、祈祷和恋爱》提供了一个理想的答案。同时，电影中的意式披萨也给我们留下了不可磨灭的记忆。在重庆，如果想一个人美美享受一顿意式批萨，去意大利人开的Alessi餐厅是一个不错的选择。这里的意式匹萨看起来很简单，馅料大概只有四五种，不过这才是意大利匹萨的标配。第一次吃，可以选择 “四季”口味。乳酪丝滑丝滑的，散发出浓郁的香气，意式火腿、五香肉粒、蘑菇铺在上面，轻轻拉扯，欲断还连，把奶酪的弹性尽显出来。番茄酱挤在其间，让奇妙的混合多了一种色彩，尝起来味道也更充足。由于是用木炭烤炉烤的，整个披萨吃起来不仅香味十足，而且薄脆松软。

GODIVA

冬日里最温暖的可可香

《浓情巧克力》

时间：2000年

导演：莱塞・霍尔斯道姆

主演：朱丽叶・比诺什、约翰尼・德普

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特色美食：手工巧克力

都说吃巧克力能让人心情愉悦，看这部电影也是。治愈系女主角加上充满男性魅力的德普大叔碰撞出激烈香浓的巧克力味，仿佛冬日里一抹暖阳。在现实生活中找到一家手工巧克力店十分容易，不过，当我们把眼界稍微放高一些时，有“巧克力中的劳斯莱斯”之称的GODIVA 就跳入眼帘。来自比利时的皇室御用品牌GODIVA来到重庆的时间并不久，但是热爱巧克力的人应该知道，这家专卖巧克力的店已经存在了88年。位于观音桥星光68的这家Godiva巧克力直营店，延续一贯风格，以经典巧克力为主色调，轻快的音乐配合浓郁的巧克力香味，紧紧绑住过客的匆匆步伐。店内陈列的巧克力琳琅满目，旗帜之作金装巧克力礼盒如同一个多彩多姿的调色盒，拥有无可比拟的口味和质感。最新Sablés酥焙精选系列饼干，以旅行和探险为灵感，选用五大洲特色食材，为每一位品尝者带去一场舌尖上的环球之旅。不过，对于 Godiva 粉来说，最质朴的黑、白纯巧克力永远是心头好。而85%的黑巧，则是最不可复制的迷人滋味。

Baker Street

在美味酱肉中感受美式生活

《美国料理》

时间：1998年

导演：Jean-Yves Pitoun

主演：杰森・李、埃迪・米切尔

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特色美食：美式汉堡

当美国饮食文化遇上法国大餐，谁又能分出高下呢？自由与浪漫本就不该拿来比较，所以，尽管主题老套，影片结局也是皆大欢喜，但是片尾的汉堡却是点睛之笔。干酪、洋葱、生菜、西红柿和碎牛肉、或是配以胡椒粉和蘑菇，这就是美国标志“国宴”――汉堡。在美国，汉堡可不只是快餐，在一些高档餐厅里也会提供汉堡，只不过，由于配料的不同，这些高大上的汉堡可是随便就甩麦当劳好几条街。

位于解放碑国泰广场的贝克街餐厅是美食猎手的必到之地，只有在这才能吃到的最货真价实的美国大汉堡。主厨是一位加拿大帅哥，当他专注地在敞开式厨房忙碌时，“秀色可餐”四个字呼之欲出。除了主厨，贝克街汉堡也是店内的招牌。真正的美国汉堡并不是选用一整块牛肉，而是把牛肉打散制成肉饼。贝克街汉堡内的肉饼是主厨自己磨碎的，瘦肉和肥肉兼而有之，所以肉煎烤味道比较香且嚼劲十足，而且非常，再加上培根、奶酪、洋葱和特制酱料，以及手工泡菜小黄瓜，一个汉堡足足有10厘米高。吃的时候一定要注意，先用手按压汉堡，然后一口啃下去，千万不要注意形象，因为只有这样才能拥有极富

层次的味觉享受。另外，为了顾全不敢大口狂啃的爱美人士，店内还专门烹制精美的传统小汉堡。松软奶香的白色面包中夹着牛肉，然后配上醇香的奶酪，入口甜中带咸，还有些许泡菜带来的酸，回味无穷，让人食欲大振。

彼德西餐厅

饮食男女的好莱坞奇缘

《玉米粉圆饼汤》

时间：2001年

导演：玛利亚・里波尔

主演：杰奎琳・奥拉德丝

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特色美食：玉米浓汤

《 饮食男女》搬到了好莱坞，鱼翅汤包便换成了墨西哥玉米饼，故事情节是一样的，但多了些异国风情和火辣。墨西哥菜口味偏重，嗜辣如命的重庆人可能也奈何不了墨西哥魔鬼椒。不过，墨西哥菜不只局限于辣，对于一个普通的墨西哥家庭来说，冬天煮一锅玉米饼汤， 又快，又暖。想要喝到这一碗玉米饼汤也不难，在彼德西餐厅就可以实现。坐在散发着浓郁南美色彩的环境里，空气中飘散着欢快的旋律，然后一碗热气腾腾的玉米饼汤就上桌了。番茄黑豆与香料烤鸡肉一起熬煮的浓汤，里面的重头戏就是切成条，已经熬得软烂的玉米饼，再撒上大量的牛油果以及奶酪，最后喷上许多辣椒酱，热、烫、辣，一碗下去一天的疲惫一扫而空。此外，玉米饼还有其他的吃法。不同于玉米饼汤的开胃效果，玉米卷更有饱腹感，比较适合晚餐和午餐食用。热腾腾的玉米卷，吱吱作响，飘逸出阵阵温暖的香味儿，可以任意添加青红辣椒和胡萝卜，酸微微辛溜溜的气息扑鼻而来，还可以根据自己的喜好，选择牛肉酱或者是鸡肉酱，是“肉食动物”们的最佳选择。