让孩子吃得健康又营养

营养餐：吃得饱更要吃得好

下午5时20分，正是晚餐时间，沾益县大坡乡威格小学新建的食堂里，番茄炒豆腐、酸菜洋芋片、清煮小瓜汤、热乎乎的白米饭，学生们10人一组，围在桌子旁，正吃得有滋有味。“原来只有一菜一汤，现在饭是自己吃多少盛多少，菜的品种也多起来了，我们不但吃得饱，还吃得好呢。”被选为“桌长”的四年级小学生薛瑞忙着给同学们分菜分饭，同学们吃得都很香，不少同学的饭缸很快见了底。

“每天两菜一汤，一、三、五配猪肉，二、四有鸡蛋或香肠。”威格小学校长吕剑东说，原来学校的食堂只有73平方米，还包括了操作间、储物间，不具备供餐条件。为了保证营养餐供餐，学校新建了这个面积为398平方米的食堂，现在，全校150多个孩子都能在干净的食堂里就餐了。

在盘江镇第一中学，一份营养早餐食谱引起了我们的注意。“品种一：优酸乳220毫升，花卷、馒头各1个；品种二：红烧牛肉米线，其中米线250克，牛肉25克；品种三：牛奶200毫升，香菇包2个……”七年级学生陶子强评价说：“品种丰富，搭配合理，分量也足。”不需要掏1分钱，一日三餐就可以吃到可口的热菜热饭，和许多同学一样，陶子强脸上写满了快乐和满足。食堂管理员施云飞介绍，为了让学生吃饱吃好，学校拟定了品种多样的配菜方式，并及时变换菜谱，确保学生营养搭配均衡。自3月1日开始供应营养餐以来，学校还适时对学生进行问卷调查，根据学生反馈的意见和要求，及时调整供餐模式，在10余个品种的面点和牛奶、米线中进行搭配，得到了学生、家长的一致好评。

松林小学、赤章小学、后山小学、菱角二中、大坡一中……一路走来，我们欣喜地看到，在沾益，无论是城郊的学校，还是地处偏远的山区学校，把营养改善计划真正落到实处，力争餐餐营养，顿顿可口，成了学校后勤服务工作的重中之重。

一粥一饭，当思来之不易；一点一滴，常怀感恩之心。“营养餐给学生们带来的不仅仅是营养，更是一份关爱。”盘江镇松林小学校长张本忠说，营养餐里有的不仅是膳食上的营养，它更充满了对学生的关爱和温情。

创特色：勤工俭学让营养餐更营养

“每两天宰3头猪，每餐4菜一汤，菜谱每周进行公示。”说起营养餐，菱角乡第三中学校长丁文贵底气十足。而这一底气的来源，是学校建设的300多亩勤工俭学基地。20余个蔬菜大棚里，白菜、香葱、小瓜等蔬菜青翠健壮，长势喜人；3 000平方米的生猪养殖场里，膘肥体壮的肥猪让大家啧啧称赞；平整好的土地上，引种了苹果、丽江雪桃等果树。该校教师李保伟自豪地介绍说，勤工俭学基地饲养的猪、种植的蔬菜等产品除满足学校食堂需求外，剩余部分还向周边学校、集市和居民出售。去年学校勤工俭学基地收入20余万元，除成本支出外，结余全部用于学生生活补助，在学生享受国家贫困寄宿生生活补助的基础上，实现了学生在校免费就餐，学生吃上了放心肉、放心菜。

今年春季学期启动的营养改善计划，惠及沾益县167所学校的55 401名学子。实施中，沾益县广泛调研，科学安排，确定以食堂供餐为营养餐的主要供餐方式。而因地制宜把蓬勃开展的勤工俭学和营养改善计划相结合，让勤工俭学成为营养餐吃得好，吃得放心的有力支撑，则成为沾益营养改善计划实施中的最大亮点。

“这些白菜、萝卜，都是师生们利用课余时间种的，不仅吃得放心，还可以在物价不断上涨的情况下确保营养餐加量不加价。”大坡乡河勺小学教师陈家聪坦言，通过勤工俭学，学校有效解决了师生吃菜难，吃肉难的问题。陈家聪说：“以前学校老师、学生所需的肉食、蔬菜都要到离学校较远的集镇或城里的农贸市场去买，每次都是批量采购肉和蔬菜，由于缺乏保鲜设施，蔬菜的浪费极大，无形中增加了学生食堂的生活成本。另外菜市场的蔬菜大都含有残留的农药，有极大的安全隐患。自从学校把草坪、花池通通改造成菜地，开始用尾菜和残汤剩菜养猪后，学校食堂做到了4个保证，即保证每天都有新鲜蔬菜吃，保证每周吃上两次肉，保证吃饭只交粮不交1分钱，保证重大庆典活动集体聚餐。”

在大坡乡威格小学，学校把空闲荒地改造成可耕作的学农基地，种起了蔬菜，养起了猪，学校现年均出产各种蔬菜10吨，年均出栏生猪10头，这些蔬菜和生猪完全供给学生食用，让学生们吃营养餐、放心餐的愿望成为现实。

截至目前，沾益县共创建中小学勤工俭学基地80个，100所学校开展了勤工俭学，公办中小学校开展勤工俭学率分别达81.8%、67.3%，去年全县勤工俭学总收入达480余万元。勤工俭学与营养餐的无缝对接，让学生的生活标准提高了，营养结构进一步改善了，学生在校更能安心学习了。

保安全：全力以赴监管每个环节

实施营养改善计划，校长们肩负的责任可不轻。其中，让学生吃得安全，吃出营养是校长们首先考虑的头等大事。

由于营养餐供应涉及市场采购、食品加工、食品储藏、餐桌食用等多个环节，安全监控的难度较大。对此，沾益县教育局局长陈家全要求，各学校必须认识到位，加强宣传，规范管理，加强风险评估，尽心尽力化解实施中的难点问题。

为保障营养改善计划顺利实施，沾益县专门成立了以县长为组长，教育、卫生、财政、农业等相关职能部门负责人为成员的领导小组，为计划实施提供组织保障。同时，成立专家组，负责营养餐的营养分析搭配。此外，该县还加大宣传力度，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯；加快食堂建设及设备配置，加强餐饮从业人员培训。从去年9月至今，沾益县先后出台了16个关于营养餐的管理制度和实施细则，新建了21个食堂，配置了价值126万元的设备，县教育局定期派出检查组到实施学校督导检查。

深入调查学生生活习惯后，盘江镇中心学校确定了适宜的供餐模式；西平镇玉光中学建立健全了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程；炎方乡松韶小学为食堂添置了蒸饭车、消毒柜、学生餐桌等必需的设备及物品，对食堂进行了维修改造……“尽管实施中存在不少困难，但我们一定要用心去做，尽力把好事办好，实事办实。”陈家全充满信心地说。

（来源：《云南日报》陈云芬 陈光俊 刘熙/文）