高职旅游管理专业人才培养改革研究

【摘要】本文通过调研总结目前高职旅游管理专业人才培养存在的问题,理出了若干有针对性的改革思路，在“以就业为导向，以培养能力为本位”的职业教育原则下，提出了“以工学结合为切入点，深化人才培养模式改革；以增强职业能力为核心进行课程建设与改革；大力推进校企合作，加强生产实训基地建设改革；探索订单驱动的管理人才培养新模式；改革人才培养评价体系”五大改革策略。

【关键词】高职；旅游管理；人才培养；改革

一、当前高职旅游管理专业人才培养存在的问题

（一）专业方向定位不清晰

高职旅游管理专业目前就业岗位群比较丰富，涉及到旅行社、景区、旅游会展、酒店及旅游公司等。各个学校本应当根据自己所在的区域及自身培养条件进行专业方向定位，而许多学校胡子眉毛一把抓，每个方向都想培养点东西，以应对将来就业，事实上最后连学生自己都不知道自己究竟能做什么。

（二）专业课程设置不科学

这里主要表现在许多学校一方面专业课程设置缺乏层次性。比如没有按照专业入门、专业基础、专业核心、专业拓展这样层次设置。另一方面专业课程设置脱离实际。一些学校现在的专业课程设置与五年前甚至十年前差不多，没有考虑旅游行业发展和变化。

（三）知识、技能和能力三个培养目标不能协调

通过调查发现现在仍有三分之一的学校在学生培养上只注重知识的传授，老师上课一支粉笔、一本教材满堂灌。多数学校目前比较重视学生技能的培养，但却忽视了能力的培养，把高职教育等同于高职教育甚至社会技能培训。

（四）拘泥于教材而忽视行业最新动态

职业教育应以就业为导向，以能力为本位。因此教材只能是我们教学的一个基础文件，通常教材都会落后社会实践的。

（五）校内生产实训模式落后

多数学校生产实训目的只是教会学生会不会的问题，而没有考虑让学生能不能的问题，会做但不一定能做起来。所以要建立模拟、仿真直至真实生产实训模式。

（六）教学手段僵化

一方面教学方法单一不变，另一方面教学的信息化、科技化手段欠缺。造成课堂气氛沉闷，学生学习没有兴趣，甚至睡觉的、讲话的、做小动作的都有。

（七）师资队伍结构不合理

多数学校师资队伍在“三个层次”即学历层次、职称层次、教育观念层次和“三个能力”即课堂教学能力、技术应用能力、科研能力这些方面还参差不齐。尤其既能上好课又能下企业做好生产实践的老师欠缺，这对我们职业教育是非常不利的。必须要努力实现“知识学历、职业能力、行业阅历”的有机结合。

（八）考核评价单一

缺乏一个科学的完整的考核评价体系，到目前为止仍然有百分之八十的老师在考核学生时只用几张试卷，还有些老师图省事，借考核改革之名，出个综合性题目让学生做，以此代考。

二、旅游管理专业人才培养改革的方向

（一）确立符合现代职业教育培养任务和目标

以培养适应旅游管理与服务一线需要的高等技术应用性和实用性人才为根本任务；以技术应用能力和基本素质培养为主线，构建专业人才的知识、能力和素质结构；以旅游企业的实际需求为目标，以技术应用能力的培养为主线设计教学体系、制定培养方案。

（二）构建新型课程设置和教育教学体系

以“应用”为主旨和特征构建课程和教学内容体系，基础理论教学以应用为目的，以“必需、够用”为度，改善课程体系，专业课教学加强针对性和实用性；以培养学生的技术应用能力为目标构建相对独立的实践教学体系，加大实践教学学时在计划总学时中的比例。构建与专业培养目标相适应的教育体系。高职教育专业教学改革的重点是构建一种具有高职特色，符合旅游企业管理与服务特点，与本校，本专业实际情况紧密结合的新型教育教学体系。

（三）专业师资队伍打造

以改善教师的知识结构，提高教师的职称层次、学历层次和技术应用水平和实践能力为目标，以“走出去，请进来”为途径，努力塑造“双师型及专、兼职相结合的师资队伍”；开展深度校企合作，以旅游企业各岗位实际需要的“知识点、能力点”为基础，不断更新教学法内容，优化教案，将优秀教案印成讲义，将优秀讲义印成教材，打造优秀专业教师团队，加强适合本专业特点，起点较高，示范性较强的专业教材建设。

（四）创新生产实训

加强校内外专业实训室建设，并与省市内驰名的高星级旅游酒店及旅行社签订长期合作协议，建立稳定的高档次专业实习基地，积极探索校企合作，共同培养新时期旅游应用性人才的新路子；规范实训教学，建立健全多形式的实训方式，加强对各种形式的实训方式进行监控，按照成熟的理论教学程序，编写实训教学大纲、实训手册、实训进度与实训导师制度。

三、旅游管理专业人才培养改革的具体措施

（一）以工学结合为切入点，深化人才培养模式改革

改革人才培养模式的指导思想，可概括为一个目标、两个面向、三项原则、四个突出。一个目标：培养目标是造就一大批服务于区域旅游企业第一线的高素质的应用型人才。两个面向：面向江苏、面向长三角，服务于2014南京青奥会和社会发展的需要。三项原则：应用型人才培养就是要强化“基础性、应用性、实践性”，办出应用型特色。四个突出：突出职业导向性和能力本位性；突出“教师为主导、学生为主体”的教学理念；突出学生全面素质的提高；突出可持续发展能力和创新能力的培养。具体做法有：整合课程结构，深化教学内容改革；建立完善的实践教学体系，实践教学体系由基本技能训练、专业技能训练、综合应用技能训练、顶岗实习四个部分构成，纵向上形成体系，横向上与理论课程有机结合；坚持根据实际需要采用理实一体化、产教学三合一、校企合作工学交替等多种人才培养模式。

（二）以增强职业能力为核心进行课程建设与改革

开展教育思想大讨论，树立“质量、效益、发展”课程建设与改革观念，改革的具体目标是：突出专业课程的职业定向性，以职业岗位能力作为配置课程的基础，使学生获得的知识、技能真正满足职业岗位（群）的需求，注重知识和技能的结合。组织教师深入企业、社会开展三项需求分析，一是社会（行业、企业）的需求分析，二是高职人才规格需求的分析，三是受教育者的需求分析。经过以上一系列分析，结合南京社会经济发展对旅游服务应用型人才培养的要求和学校发展的总体规划，在充分考虑学校现有基础、办学特色、办学条件的基础上，调整、设置和更新课程内容，从而形成具有特色的专业课程体系。

（三）大力推进校企合作，加强生产实训基地建设改革

一方面按照应用型人才培养的总体要求，本着“实际、实践、实用”的原则，建设全面适应现代化教学与实践的、设施完备、设计合理先进、具有仿真职业环境的实训室。同时加强校外实训基地的建设，建立校企合作运行机制。成立学校、企业、行业领导、骨干教师、专家组成的专业指导委员会，共同审定教学计划、课程体系、实践环节内容、学时安排等，采取校企一体、产学协作的方式共建实习基地。另一方面加强“产、教、学”三合一校内工学结合平台的开发与应用。我们与有关旅游企业紧密合作，创建了学校宝中旅行社、学校食尚餐厅等 生产实训平台。老师是经理，学生是一线生产工作人员，师生“双重身份”经营与教学、工作与学习。依据这一平台大力实施产教学三合一人才培养模式，以培养学生的综合职业能力。构建平台示意图1:

该模式在周边职业学校已具有一定影响性和示范性，目前正在向其它专业进行推广，一些经常闲置的实训室因地制宜升级改造成创业中心，打造工学结合平台。截止2011年7月，该平台已为教学提供1000多人次各类岗位生产实训工作任务，带来了120多万元产出，毛利润达50万元。

（四）探索订单驱动的管理人才培养新模式

在学校校企合作、订单培养的“2＋1”办学模式下，以旅游酒店及旅行社企业客房服务与管理、餐饮服务与管理、导游服务等作业流程为载体，融合职业岗位标准，分析本专业应具备的能力、素质、知识，探索订单驱动的旅游管理人才培养新模式，培养具有区域特征和竞争优势的既满足社会人才需求、又符合人才个性发展需要的“精操作、能管理、懂经营”的高素质技能型旅游管理应用型人才。

订单驱动的旅游管理人才培养新模式如图-2所示。

（五）进一步改革完善人才培养评价体系

进一步改革完善人才培养评价体系，修订各教学环节的质量评价、考核标准和工作规范，特别是实训环节质量考核评价标准，建立健全人才培养质量监控机制。在教学考核中，采用新的质量评价体系即三元评价体系，将理论知识考核、岗位技能考核与综合职业素养考核有机统一。新课程体系以岗位需要为考试、考核内容，包括综合素质和行业岗位需求的知识和能力。评价体系由若干模块组成。例如，在导游技能考核上，结合国家职业工种技能鉴定的教学要求，确定本课程的技能考核内容，要求学生获得英语口译证书、导游资格证书等。在改革考试、考核方法上，新课程体系改变传统的单一答卷考试、考核方法，采取答卷与口试、理论考试与操作考试、答辩和现场模拟相结合等多种方式。

参考文献

［1］晓 明．整体性课程结构观与优化课程结构的新思路[J]．教育理论与实践，2004(5)．

［2］濮元生．高职旅游类专业课程改革的实践探索[J]．科教文汇2009（11）．

［3］郑晓梅．论高等职业教育课程目标的价值取向[J]．职业技术教育，2003(19)．

［2］濮元生．高职校内“工学结合”平台的开发应用研究[J]．科教文汇2011（2）

Research of Higher Vocational Professional Tourism management’s Personnel Training Reform

―― For example as Nanjing engineering higher vocational school

Pu Yuan-sheng

(Nanjing Engineering Higher Vocational School, Nanjing City, Jiangsu Province, Postcode 211135)

Abstract：This paper summarizes the existing problems of higher vocational college professional tourism management personnel training from the research and finds out some several targeted reform ideas. Under the professional education principle "the employment as the guidance, to develop capacity as the standard", the author puts forward five reform strategies as“work-integrated learning as the breakthrough point, deepening the talent training mode reform; course construction and reform for enhancing professional ability as the core; vigorously promoting the school-enterprise cooperation; strengthening production practice base construction reform; exploring the new order driven management personnel training mode; reforming the personnel training evaluation system”.

Key words: Higher Vocational Education; Tourism Management; Personnel Training; Reform

作者简介：濮元生，南京工程高等职业学校旅游教研室主任，副教授,旅游生产实训负责人,主要从事高职旅游管理教学与实践研究。