怎样管好现代酒店资产

随着改革开放不断深化,中国的经济不断发展,这给酒店、旅游活动带来勃勃生机的同时,也带给我们一系列值得探讨的问题。

将现代化酒店资产科学、严密、系统地管理好,需要认真考虑优化资产组合,合理安排资产结构,使酒店资产真正发挥其经济价值,与此同时,要通过资产管理达到增加酒店的现金流量和资本增值,得到超额的资产回报,使投资者的经营效果最大化,使资产得到长期稳定的增值。酒店管理的目标,更主要的是必须稳定提升酒店投资回报率。

现代化酒店资产管理主要是人力资源、资金、设备、物资和市场等五大领域,这五大领域构成了现代化酒店的丰富资源,也是为客人提高舒适环境和优良服务的基础,有效地把这五大领域科学、合理、有机地结合起来,让其在各领域中充分发挥各种资源的作用。降低资源消耗,从而达到以较少的资源投入来获得较大的效益产出。

人力资源管理:以人为本

经营管理以人为本。首先,管理者是一支积极、勤奋、受过专业培训的精英团队,在人力资源管理上,对人才的教育与注重实践的技能的培养方面,独树一帜。要把人力资源管理当成是一种能够强化和支持酒店经营活动而使酒店盈利、服务质量改善和对经营目标作贡献的有效手段。

其次是员工。酒店员工是酒店服务的基本载体,是酒店经济效益的基本生产力,对到酒店住宿用餐的客人服务全靠员工来完成,服务态度的好与不好,客人的满意程度取决于员工的服务质量,也会直接影响到酒店的声誉。调动员工的敬业、乐业、勤业的工作积极性尤为重要,亦是酒店运转管理的核心问题。什么样的团队造就什么样的员工 。

为达到以上目的,必须不断强化管理职能,大大增强员工凝聚力,做到聚才、识才、爱才、用才和育才。必须不断加强业务培训。以学习为动力,强化员工业务培训,注重实践和技能的培训,建立系统持续的员工的培训制度,学以致用,用培训学习来提高员工的业务素质与实际服务质量,为酒店经营目标搭建能力平台。把员工真正实现自身价值与酒店未来发展结合在一起,凝聚为酒店源源不断的推动力。

资金管理:安全第一

资金的安全是创造酒店效益的首要条件。资金是酒店进行服务经营等一系列经济活动中最基本的要素,资金管理贯穿于酒店整个经营服务的始末,具有举足轻重的作用,资金管理是财务管理的集中表现。只有抓住资金管理这个中心,采取行之有效的管理和控制措施,疏通资金流转环节,才能提高酒店经济效益。因此,加强资金的管理及控制具有十分重要的意义。《企业会计准则》也对资产管理作了规定,对无论是现金存款、应收账款、预付账款、短期资产、固定资产等进行严格审核,保证其完整真实。

酒店是一个集住宿、餐饮、娱乐和购物于一体的综合场所,具有经营部门多,收入金额大,财产分散的特点。要求各司其职,各负其责,层层把关。要把控好各部门收入支出的稽核的内部控制,逐步逐笔核查保证金、定金、预付款包括信用卡授权情况,逐步逐笔核查支出开销;确保酒店收入不受损失,确保应收账款及时收回,确保收入及时入账、结账;确保开支合理,确保开支的计划性,确保现金流量的正常运转,确保资金的安全性。大额支出层层把关,合同金额授权专人签署,做好现金盘点工作,培训员工的诚信度,加强财务人员的专业知识培训。

设备管理:实时监控

随着酒店业的发展和人们日益增长的多样化消费要求,使酒店的设备设施技术含金量高了,现代化要求也严了,更是趋向豪华型发展,这对管理提出更高的要求。

酒店的硬件设施既要与酒店品牌的要求相吻合,又要考虑实际的成本支出。设备从采购、安装 、使用、维修到保养、管理要贯彻始终。采购时先要考虑其产品的性价比,包括产品的使用寿命。

酒店的设备是保证酒店正常运作的设施,其性能、效率、安全、环保及能源消耗,还有设备的使用寿命,都是保证酒店经济效益产出的根本。酒店的管理工作的注意力要放在设备的管理上,做到管好设备,用好设备,保养好设备,保证设备性能良好,运行正常,耗能正常。

酒店设备分布在各部门,这就要求各部门有专职人员对设备进行系统全面的定期的检查。酒店的持续发展要求开发酒店绿色产品,这对酒店设备管理提出了进一步的要求。以节能减污为目标,管理技术为手段,达到资源的最大化利用,创建绿色客房。

物资管理:物尽其用

酒店的投资,绝大部分投向物资方面。物资的使用和管理体现出一个酒店整体管理水平,也直接影响到节约降耗和增效。物资从采购、验收、保管、领用、发放等等渗透到各使用部门,酒店投资的物资品种繁,花色多、数量多少不一。大到房屋机器设备,小到牙膏牙刷,基于物资的特殊性,管理更趋规范化。

酒店的物资管理目标是:适时、适量、优质、优价、保管、高效。这就需要我们编制科学、严密的物资管理制度。核定酒店各类物资的消耗定额,监督各类物资的使用过程,核算使用效率,使所有物资在酒店的业务过程中充分发挥其应有的使用价值和经济效用。

在不影响酒店正常运营的前提下,保证酒店服务活动不间断顺利进行下的合理物资用品储备数量尤为重要,不使存货积压在仓库而占用酒店流动资金,真正做到物尽其用。

市场导向:因势利导

2008年的金融危机全球受其影响,而高档酒店首当其冲;国内酒店北京、上海受影响较为明显。这是因为酒店是为市场服务的。只有市场稳定了,旅游业兴旺了,才会带动酒店业的生意,而酒店的发展再去回报社会,这样才是一种良性循环的模式。

酒店的竞争焦点是市场,要赢得市场的关键是专业管理人才,以市场为导向,经营决策建立在了解市场,分析市场,引导市场的基础上的市场环境分析,价位制定分析,产品质量分析,市场销售分析,经营信息的收集,作出符合市场需要的运营方案。

只有充分了解市场的需求和客人的要求,针对市场的需求采取相应措施,创造自己酒店的品牌,创建酒店文化,才能吸引各方宾客,招徕更多生意才能提升酒店投资回报率。

现在人们的消费需求日趋多样化了,且越来越向高档发展,随着这种需求的变化,市场也越来越关注消费群体的需求,像环境保护,倡导绿色饭店,提高酒店硬件设施,客房的装修,高档餐饮向现代化发展,享受酒店的豪华生活,向高端迈进等等。所以经营理念会随时改变酒店的管理水准,必须随之有个新的提高,经营理念就必须有个质的飞跃,这是酒店档次和品位的提升,也是市场对酒店提出了更高的要求;虽然酒店的服务质量是酒店的核心之一,但这种质量的要求不是一成不变的,不同阶段的要求有所不同,随着社会的发展,生活水平的提高,客人会有更高的要求,所以酒店就要强调高水平高质量的服务,好上加好,锦上添花,硬件设施亦要紧紧跟上。

再者,随着科技的发展,酒店的硬件设施向高端提升,越来越多的酒店客房变得自动化多了,客房里安装了充满令人惊讶的科技趣味的装置,液晶屏连接电脑和IPOD的装置,客房多功能面板带有收发EMAIL功能等等,这些完全是市场的要求。而市场的要求、客人的需要就是酒店的方向。要求和方向构成了现代化酒店运转不可忽视的基本要素。这些种种作为酒店提升投资回报的渠道。在市场竞争激烈的环境下,为市场为客人提供增值服务,是酒店服务宗旨。

随着全球经济复苏,上海世博会开幕,上海乃至中国旅游业遇到了大发展的新契机,酒店抓住机会,合理使用资源,在人力、物力、财力等管理上强化内功,服务社会,同时给投资者一个漂亮的回报。