高等职业教育旅游专业英语教学分层教学研究

摘要：中国即将成为世界第一旅游接待国家，旅游企业对高等职业教育旅游专业人才英语能力培养提出了挑战。文章分析了高等职业教育旅游英语教学现状、调研典型旅游企业对于旅游英语人才需求，并在此基础上构建了高等职业院校旅游专业英语分层教学体系，以期对中国高等职业院校旅游专业英语教学有所帮助。

关键词：高等职业教育；旅游专业；英语教学

一、引言

据联合国世界旅游组织预测，2015年中国将成为世界第一旅游接待国。中国入境过夜旅游者将达到1亿人次；旅游市场总量将达到30亿人次，其中入境过夜游客人数达9000万人次，年均增长8%；乘坐飞机的乘客将达到4.5亿人次左右；将新增各类住宿设施约20万家，这说明旅游中间商、酒店业、空乘行业、会展行业等旅游企业对于能运用英语提供旅游专业服务的旅游人才需求总量将快速增加。

从用人单位来看，由于国际市场不断饱和、中国旅游接待能力增强，外资企业投资或参与中国旅游业比例不断增加，以酒店业为例，早在2003年世界上排名前十位的国际酒店管理公司已经进入中国市场，主要有：洲际、温德姆、雅高、希尔顿、喜达屋、凯悦、精选等国际酒店管理公司。40多家集团的70多个品牌进入中国，共管理近千家饭店。出于英语水平原因，对于高等职业院校旅游人才需求主要集中于高技能服务人才、领班等一线基层服务与管理岗位；高职院校学生经过几年基层工作后，酒店在提升员工到中级管理岗位的副经理、经理及总监级别时，由于高层管理岗位通常出于知识产权保护等原因由港澳台和外国人担任，故对中层管理提拔和任用非常注重英语水平考察。

再从旅游人才供给方来看，预计到2015年全国旅游直接从业人员将达到1700万人。而目前中国高职教育旅游管理类人才在校生仅为43万多人，多数旅游院校学生毕业后英语水平普遍偏低且参差不齐，不能适应旅游行业需要或者工作若干年后提升机会较少，旅游管理类专门人才同产业发展的数量与质量要求仍存在较大差距。因此，进行高等职业院校旅游专业英语教学改革是应对旅游行业人才需求挑战的重要举措。

笔者作为《高职高专旅游英语分层教学研究》课题负责人，组织教师认真调研并由缪小玲老师执笔完成旅游企业（以高星级酒店为例）对于旅游人才英语需求、王莉老师分析了高等职业教育旅游英语教学现状，在此基础上笔者构建了高等职业院校旅游专业英语分层教学体系，并且在武汉职业技术学院旅游与航空服务学院实际运行，由课题组成员钟毓华老师收集学生反馈意见，取得了良好的效果，供读者参考。

二、高等职业教育旅游英语教学现状

高等职业院校旅游类英语教学主要呈现以下现象：招生对象为普通高中毕业生、中专、职高及技校毕业生，而且由于旅游专业不同方向招生批次不同造成学生入校时英语基础两级分化严重现象；教材方面，层次不一且难以满足旅游企业实际要求，大多数英语教材对学生实际运用能力培养内容相对偏少、更新速度较慢、内容自成体系缺乏内容沟通衔接；师资队伍方面，高职旅游英语师资队伍比较薄弱，“双师型”教师严重不足，多数英语专业背景教师缺乏旅游行业经验；教学理念方面，存在教学随意性大、以提高升学率和培养本科人才等误区，不适应高职应用型人才培养目标的实现。

三、高等职业院校旅游人才英语能力培养目标定位

相关旅游相关专业培养的专门人才主要集中在旅游管理、酒店管理等专业方向上。从毕业生情况看，旅游管理专业占40.82%，酒店管理专业占46.35%，两个专业占了旅游类专业毕业生总数的87.17%；旅游大类人才培养方向还包括：涉外旅游、导游、旅行社经营与管理、景区开发与管理、会展策划与管理、空中乘务管理、休闲服务与管理；从英语需求类型角度可归纳为四大专业方向：酒店、旅游、会展和空乘英语方向。

令笔者欣喜的是：几乎所有设置了旅游四大专业方向的高等职业院校人才培养目标中都明确地将英语能力列为重点培养目标，在这点上大家都已形成共识。但对于英语课程在人才培养目标的能力分析还不够，现状分析中各种现状产生原因为：首先，混淆了旅游专业和其他专业学生入学特点，不考虑学生入学英语基础水平，采取统一的英语教学模式授课，故培养效果甚微。其次，混淆旅游类英语能力与通识英语能力概念造成出现旅游类英语课程缺乏教学理念、忽略教材开发、师资队伍缺乏行业专家参与、教学过程缺乏有力地评估依据等现象，笔者认为没有正确理解旅游人才英语能力是根本原因，在确定旅游人才英语能力前，需调研“旅游用人单位需要我们培养具备什么样英语水平的人才？”

根据对《高星级酒店旅游人才英语需求调查分析》的分课题报告，获得以下信息：首先，酒店一线的服务人员英语的要求一般只是限于能与客人沟通即可，酒店强调服务意识基础上，为更好满足外国客人需要，提供优质服务，口语的重要性毋庸置疑。其次，对于酒店中高层管理人员英语要求不同，在听说读写各方面都有更高要求，而在国内本土品牌酒店中高层管理人员相反普遍对英语要求就低多了，但这似乎并不影响英语在酒店的重要性。再次，笔者认为，目前旅游类四大专业方向中，一线服务人才按照口语要求从高到低的排序为：旅游、会展、酒店、空乘，通过在企业中实践后，提升到管理层后，酒店人才对于英语听说读写能力要求最高。

因此，旅游大类人才英语能力、内容和能力培养时间如下：在旅游一线服务人员培养时重点培养听说能力，内容主要以对客人服务为主，培养时间安排在第一学年；考虑学生今后职业生涯，决不能忽视读写能力的培养，内容主要集中于旅游管理中的计划、协调、执行、控制与反馈等方面，培养时间安排在第二或者第三学年（考虑到学生实习）。

为了更加有利于能力的培养笔者要认真区别旅游大类专业下四个方向，由于学生来源不同，以笔者所在学院为例，酒店管理专业、空乘专业学生英语基础良莠不齐，而会展策划与管理专业和旅游管理专业由于招生放在四批一的批次上学生入校英语基础普遍偏高，不能采取“一刀切”的方式直接实施英语教学。

四、测试学生入校时英语基础，实行分层教学

在新生入学正式开课之前，笔者组织面试对学生进行英语口语测试，并结合其高考成绩，对所有专业学生进行分层次教学，帮助学生明确学习目标，转变学习态度，夯实英语基础，提高学习效率。通过这种方式，避免了有些学生“吃不饱”，而个别学生“跟不上”的现象，极大地提高了学生课堂学习效果，使得每位学生都能够有所收获，都能够看到自己的进步，这样既有利于增强学生学习英语的自信心和积极性，又有利于激发学生的学习兴趣，培养英语学习的热情。

五、高等职业院校旅游专业英语分层教学体系构建

（一）课程教学理念

多半高等职业院校旅游类专业开设大学英语课程，外语学院公共课程教师采取学理念，未突出高等职业旅游教育特点，收效甚微，为培养符合旅游企业所需人才英语能力，确定教学理念至关重要，为此笔者赴北京向第二外国语学院旅游英语权威专家朱正教授学习，笔者总结朱正教授多年教学理念为：听说领先，模仿为主，读写巩固，够用为度，并在教学中科学运用多种手段，全面发展学生英语交流实践技能，此理念为笔者构建整个旅游英语分层教学提供了思路。

（二）课程教学内容确定

朱正教授理念固然很好，但高等职业院校旅游专业所在地区经济发展水平、毕业生工作旅游企业、工作岗位任务各不相同，照抄照搬朱正教授教学内容、教学过程、考评方法却不可行。为确定旅游类英语教学内容，笔者采取了以下步骤：

首先，认真将旅游大类下四个专业方向的岗位英语专项能力转化为相关教学知识点是关键，为此课题组调研数十家合作旅游企业岗位英语需求。

其次，归纳了涉外性较强的典型旅游企业中岗位英语所主要场景。涉外高星级酒店一线服务所使用英语主要场景有：提供门口迎送服务、行李服务、专职管家带房服务、介绍房间设施服务；处理电话、传真、网络订房；前台接待服务，为客人办理入住登记手续、回答客人问讯、宾客点菜、推荐菜肴等；高星级国际酒店外国人担任高层管理工作，与中基层酒店管理人员交流时须使用英语场景有：计划管理、组织管理、客房价格管理、客房销售管理、前厅宾客关系管理、前厅部经营分析、餐厅运行管理、宴会销售管理、厨房运行管理等场景等；航空公司使用英语场景有：岗位名称、订飞机票、座位号确定、客人遗失物品、飞机晚点、为客人系安全带、客人点餐、客人生病等；会展企业使用场景为：会议计划、会展城市介绍、会议宣传、会场设备介绍与使用、会议用餐安排、会议安全讲解、会后联络等；旅行社为：旅游线路咨询、价格谈判、入境手续办理、欢迎词、景点介绍、车辆安排、酒店安排、欢送词、出境手续办理等场合。

（三）教材编写

笔者根据学生工作场景组织了《旅游新概念英语Ⅰ》教材编写（该教材已经出版），包括四大篇章：酒店篇、旅游篇、空乘篇和会展篇，体现以下特点：构思新颖，通过奇数课程演示、偶数课程练习的方法循环反复使用基本句型，达到对旅游业口语听说能力提高的目的；直观性强，偶数课程配有大量的图片情景，有效地克服了学生直观思维能力弱的学习情况，发挥了学生形象思维能力强的优势；针对性强，课程针对目前旅游行业特点编写，对于会展行业的英语水平要求较高，侧重于写作、阅读，航空公司对于英语水平主要侧重于基本对话，酒店专业以岗位群不同而要求不同，旅行社方向对于外语交际能力要求较高，因此，教材在设置中不同篇别的内容；系统培养，拟通过三册的介绍让同学们由浅入深的掌握旅游业态英语听说读写知识；校企合作开发，专业教师和旅游行业一线部门的员工、管理者共同开发了教材，力争描述学生以后工作真实情景，具有极强的实用性；与时俱进，教材内容体现和行业的与时俱进特点，不断地修编教材，随时反映当前旅游动态。

（四）课堂教学组织基本程序

由于综合类高等职业院校下二级院系以专业课程教师为主，涉及英语教学工作多由外语学院承担，而外语学院教师几乎对专业培养目标缺乏了解，而且流动性较大，为了更好地完成旅游类人才英语教学目标，笔者在课题启动前后召集外语学院授课教师、行业专家、专业骨干教师的“旅游类人才英语课程教学”研讨会议若干次，形成大致组织课堂程序为：场景介绍、了解场景、听力训练目标、播放录音、回答问题、精读、再次播放录音、重复、大声朗读、替换练习、笔头练习等过程。其间，老师们提出了非常好的课题教学组织方法充分调动了学生学习的积极性主要有：“巧克力和炸弹游戏”、“同伴学习”、“每周之星”、“接力比赛”、“愉快学习”、“英语演讲比赛”、“英语辩论赛”，活动范围有的局限于班级，有的是在一个年级，有的是三个年级，极大地调动了同学们学习英语的积极性。

（五）教学评估

为更好了解整个教学实施情况，笔者认为还需要根据学院具体情况建立长期教学反馈制度，反馈内容可设计以下指标考核教学实施情况：教材评价指标，考察学生觉得教材难易；感知课堂教学指标含教师授课中讲与练习比重指标、对教学课程设计是否满意指标等；学生自评指标考察学生与学期初比较起来自己在听说读写能力是否有提升情况；互评学生指标考察其他学生认为自己在上课中的表现和提高情况；学习策略改进指标考察学生较以前学习方法是否改变、小组活动参与情况等；外部英语学习环境调查指标考察学校是否经常开办英语角、英语沙龙等活动。另外，还应通过教师英语教学研讨会议，督导会议，毕业生、实习生、用人单位访谈等多渠道方式对教学全面评估，作为不断调整教学过程的依据。

参考文献：

1、陈潇潇.高等职业院校旅游英语教学存在的问题及对策[J].山东大学学报(哲学社会科学版),2009(Z1).

2、谢梅君.对高职英语词汇教学引入认知语言学理论的探析[J].职教论坛,2009(14).

3、曾贞.高职英语分层教学的心理学思辨[J].基础教学研究,2009(8).

4、韩鹏.旅游新概念英语听说教材[M].天津大学出版社,2011.

5、赵焕焱.中国饭店业的七年巨变[DB/OL].迈点网,2010-09-19.

6、中国旅游饭店业协会.中国本土饭店管理公司(集团)发展年度报告[R].2010.

＊本文属武汉职业技术学院教学、科研课题《高职高专旅游英语分层教学研究》；项目编号：2010yi475。

（作者单位：武汉职业技术学院）