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中国酿造期刊介绍
《中国酿造》是中国商业联合会主管、中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的工业类学术期刊，该刊所发表的论文所涉及的学科领域主要有轻工技术与工程、生物学、化学工程、理学轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程。该刊于1982年创刊，本刊为月刊。主要报道工业行业相关领域研究成果与实践。该期刊的创办有利于加强工业研究领域的学术交流，本刊将及时推出该领域的科研成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业行业领域的发展做贡献。该杂志得到了广大作者、读者和外审专家的关心、支持和帮助 ，赢得了学术界认可和好评。《中国酿造》主要设有专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销等栏目。以广大的工业工作者为服务对象，是广大工业工作者发表专业论文和学习的学术平台。
中国酿造期刊荣誉
中国酿造期刊收录
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- 万方收录(中)
- 维普收录(中)
- 国家图书馆馆藏
- CA 化学文摘(美)
- 北大期刊(中国人文社会科学期刊)
- 上海图书馆馆藏
- 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
- 农业与生物科学研究中心文摘
- 文摘杂志
中国酿造历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中国科技核心期刊
- 乌利希期刊指南
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 哥白尼索引
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
中国酿造投稿须知
1.“作者简介”请注明工作单位，学位学历，职称职务，研究方向，并在稿件中附上作者的联系电话和通讯地址。
2.论文如果是基金项目、国家、省部级教育教学科研立项课题成果，国家社科基金项目或上述立项的成果，需在文章标题右上角插入脚注，并在脚注中注明项目名称及编号。
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5.论文作者不得再许可他人以任何形式使用，但论文作者本人可以在其后继的作品中引用（或翻译）该论文中部分内容或将其汇编在论文作者非期刊类的文集中。
中国酿造学术成果统计
影响因子与期刊他引率
主要参考文献期刊分析
学术成果年代分布统计
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 发文量 | 0.19 | 0.2 | 0.24 | 0.22 | 0.25 | 0.23 | 0.35 |
| 被引次数 | 470 | 488 | 489 | 482 | 492 | 499 | 493 |
一级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 | 8850 | 43341 |
| 2 | 生物学 | 1549 | 7599 |
| 3 | 化学工程 | 1058 | 5153 |
| 4 | 理学 | 771 | 5388 |
| 5 | 经济管理 | 507 | 651 |
| 6 | 农业科学 | 370 | 1369 |
| 7 | 医药卫生 | 246 | 1516 |
| 8 | 文化科学 | 130 | 98 |
| 9 | 环境科学与工程 | 79 | 249 |
| 10 | 一般工业技术 | 41 | 38 |
二级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 7783 | 39394 |
| 2 | 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 5371 | 27517 |
| 3 | 轻工技术与工程 / 食品科学 | 1590 | 8153 |
| 4 | 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮... | 984 | 4975 |
| 5 | 生物学 / 微生物学 | 859 | 4211 |
| 6 | 理学 / 化学 | 737 | 5144 |
| 7 | 理学 / 分析化学 | 683 | 4692 |
| 8 | 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植... | 475 | 2158 |
| 9 | 生物学 / 生物工程 | 378 | 1935 |
| 10 | 经济管理 / 产业经济 | 326 | 482 |
中国酿造文章选集
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- 中高温强化大曲生产工艺及特性研究 柯涛; 周业皓; 姜鹏; 李建武; 马向东
- 恩施市3种泡辣椒样品中细菌多样性研究 尚雪娇; 折米娜; 邓长阳; 廖华; 赵楠; 郭壮
- 基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性 王勇; 周森; 魏金旺
- 红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响 梁璋成; 何志刚; 林晓婕; 林晓姿; 李维新
- 降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在发酵鱼糜中的初步应用 刘玉; 郑心茹; 林伟言; 陈倩; 苏国成; 苏文金; 周常义
- 响应面法优化驼乳乳清蛋白酶解制备抑菌肽工艺参数 王瑞雪; 吉日木图; 伊丽
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