奶茶店调查报告范文

奶茶店调查报告范文第1篇

随着电子商务不断发展壮大，实体零售企业“触网”已成为趋势。2013年初商务部的《“十二五”时期促进零售业发展的指导意见》（以下简称《意见》）明确要求，“十二五”期间将稳步推进无店铺销售，鼓励更多零售企业发展电子商务线上业务，“触网”开店。

《意见》表示，作为调整优化零售业布局的重要方式，未来商务部和各级商务部门将大力促进网络购物、电话购物、手机购物、电视购物、自动售货机等无店铺销售业态规范发展。鼓励大型零售企业在实体经营之外开办网上商城，重点支持以中小零售企业为服务对象的第三方电子商务建设，促进线上交易与线下交易融合互动、虚拟市场与实体市场协调发展。

2013年零售业三大趋势：移动、整合、社交

移动：现在越来越多的人开始使用手机或平板电脑购物，消费行为的转变，让更多零售企业开始青睐于移动电子商务。

整合：这是指线上和线下同步进行，因为据美国零售业专家马金森观点，消费者不在乎购买方式，只要能以优惠价格买到好产品就可以，所以这就要求商家们要整合线上线下资源，甚至可以鼓励，顾客在线下进行体验，到线上去消费。

社交：社交网络是零售商提高品牌知名度的方法之一，毕竟在一个网络发达的社会上，社交网络具有很强的口碑效应，而这类社交网络首推当数大众点评网。

2013年几个热门特许经营行业发展趋势

便利店——快捷食物成为新的盈利点。

高级健康服务——为新生儿服务依然是未来业务的重心。

草坪休整、住房改造维修、管道和宠物照料——移动特许经营正在流行，未来特许加盟店不再以实体店面形式出现。

汉堡店——汉堡店已经发展趋于饱和，未来的市场属于比萨。

健身房——尽管2011年出现了大量健身房的倒闭热潮，但是随着人们对于健康需求的增加，健身房依然有较大的发展空间，但单一的机械健身已不再受欢迎，更加多元化的健身更受欢迎。

美容行业未来发展四个趋势

趋势一：自主产品进入零售领域。随着更多美容院专业产品进入专业零售领域，越来越多的高端美容服务走下“神坛”，重新回归普及大众的路线。

趋势二：医学美容将得到广泛发展。

趋势三：美容服务更加多元和个性。如今的美容师在顾客的生活中常常扮演了不可或缺的“引导者”角色，为顾客做美容护理的同时，针对顾客的服饰或化妆提出专业的建议或资讯，如新潮的服饰，流行的妆容、热卖的化妆品等，甚至心理辅导；有些美容机构还贴心的考虑到会员的家庭成员，将一些男士美容、亲子活动、甚至老人养生讲座都搬到了美容院。

趋势四：美容院出现两种模式。即快餐式美容体验和定位在大型社区的高端美容会所。

餐饮业对互联网的依赖性越来越大

天津烹饪协会郭会长介绍，由于团购等互联网形态前几年的普及，餐饮企业和消费者对于互联网的认知和价值大大加深，移动互联网将进一步释放信息科技对于餐饮行业的价值，因此2013年餐饮企业对于互联网的依赖性更大，需要更加充分的利用好各种移动互联网以及互联网工具，做到更低成本同时更高质量的市场营销。

“微电商”将成为电商主力

拍拍网相关负责人介绍，2012年微电商在微博、社区、移动互联网平台上开始崭露头角，如微博上创意十足的野兽派花店等，这些网络小店意想不到地受到了高消费群体的追捧，其主打个性化、高品质的非标准产品。2013年，随着社会化网络的继续深入，90后消费者的崛起，个性化消费需求将进一步凸显。

跨地域经营、生产半成品成为中式特色快餐新方向

跨地域经营：尽管中式特色快餐具有很强的地域性，不同地域的消费者对于外地的快餐接纳能力不强，但是这就给经营者提供了一个机会，如何通过改良，让异地消费者接受，这是未来发展提升的巨大潜力。

生产半成品：单一依靠门店经营已经很难抵御不断攀升的成本冲击，所以现在业内开始流行生产半成品送到超市里销售，既能扩展品牌知名度，又能提升利润。

定制喜糖已成为婚庆新趋势

据中国国际婚博会全国结婚产业调查统计中心2012年3月的《中国结婚产业发展调查报告》显示，我国最近5年来平均登记结婚人数为811万对，其中城镇居民占41%，如果按每对新人结婚消费喜糖300元到500元计，喜糖的市场容量在20亿元到40亿元之间。

据中国食协糖果专业委员会副秘书长王海宁介绍，个性化定制喜糖的方式将是未来喜糖市场的发展方向。目标顾客消费能力不同，对于定制需求也不尽相同，例如，对于高档消费群体来说，印上新郎新娘的照片、带有音乐、包装豪华的盒装高级喜糖更符合他们需求；对于中等收入的消费者来说，留有结婚日期的喜糖，以及外包装有工艺或纪念价值的品牌喜糖，更符合其对喜糖的要求。

微博购物时代或将到来

知名 IT评论员程苓峰透露，阿里巴巴战略投资新浪微博基本落定，未来阿里巴巴集团将占新浪微博 15%—20%的股份，而目前的估值20亿—30亿美元。如果新浪微博和淘宝的数据打通，那么即将再现一个“超大号美丽版”微博。

据新浪最新财报显示，其三季度净营收1.524亿美元，同比增17%，净利润990万美元，同比下降70%，这组财报披露后，新浪股价大跌15.12%。作为新浪的拳头产品——微博，截至2012年9月30日，用户数量已达4.24亿，平均每天活跃用户为4230万，活跃用户占用户总量的10%左右。如此巨大的流量显然足以打动马云。

开发个性化产品或成为早教行业生存利器

在早教行业中，早教产品已经成为早期教育中不可或缺的重要补充。目前市面上已经有诸多早教机构正在研发属于自己教学模式的早教产品。家长在替孩子选择早教产品时，个性化和实用性成为他们选择的重要标准。

私人定制游开始走入成熟期

太美老总郭明认为国内高端私人定制旅游已经开始走向成熟，未来会迎来一个黄金发展期。郭明表示，高端旅行最令人心动的是庞大的人脉资源链。许多来参加高端旅游路线的人，往往是一个圈子和一个阶层的人，他们在享受旅行、分享快乐的同时，也在旅行中继续横向拓展人脉，来编织一张更大的网。而中国人尤其商人又特别崇拜圈子论，因此私人定制游开始在商务人士中走红。

新品研发速度加快成为奶茶店生存新趋势

因奶茶店介入门槛低，市场竞争相对激烈，因此新口味奶茶的研发决定了奶茶店能否生存和持续发展。据业内人士介绍，目前奶茶店新品研发速度已经从2012年平均每个月推出一个新品，提升至每周就要推出一个新品，如果奶茶店研发更新新品速度高于一周时间，很容易陷入被动，因为对手只需要买两杯奶茶就能“山寨”出来同类产品，加剧竞争。

工程机械租赁业将在2013年上半年有望回暖

金模机械网行业首席分析师罗百辉表示，城镇化建设对行业影响不可忽视，尽管城镇化率的提升需要较长的时间，城镇化是个漫长的过程，但该政策出台十分利于行业复苏，对于小投资者而言，工程机械租赁业有望回暖。

智能手机市场争夺全面爆发，配件呈现多品牌多元化

艾瑞咨询公司首席咨询师李京林透露，与2012年苹果智能手机在国内市场一家独大不同，2013年将会呈现多品牌智能手机争夺市场的局面，如三星、诺基亚等等，因此相关的智能手机配件也将呈现更加的多元化，给投资者带来新的机遇。

2013年礼品潮流凸显“有趣”跟“实用”两大元素

为吸引“80、90后”消费人群和适应移动生活时代的需要，2013年的礼品设计潮流将有趣和实用的原则发扬光大。“有趣”不仅追求活泼的外观，还包括使用体验的趣味，而“实用”则是针对日益高昂的生活成本，造价不能过高，产品功能却能兼顾社交、娱乐、居家生活多种需求。

微型园艺成为业内新热点

奶茶店调查报告范文第2篇

提到中国茶文化，相信很多人都有所了解。而茶饮类产品作为茶文化的现代分支，其生产企业逐渐在消费品市场上占有一席之地，其茶产品种类以及相关的市面店铺越来越多，饮茶（新型茶饮产品）成为大众消费的主要潮流之一。在此基础上，本文将针对茶饮企业的未来发展，结合新时代下中国经济转型发展的新形势，对茶饮企业的市场进行深入地调查，再由此研究中国茶饮企业的营销策略，以供参考。

关键词：

中国茶饮企业；市场调查；营销策略；研究

1中国茶饮企业与市场营销概述

市场营销，是指在合适的时机、合适的场所，用合适的价格提供商品的一种手段，其范围内容所涉及面极广，绝非只是广告，也不是纯粹的为了市场调研，研究市场营销者往往在此混淆，故此笔者在此加以强调。通常情况下，市场营销分为三种：消费市场营销、工业品市场营销与服务市场营销。通过对消费品市场营销，即通过零售渠道直接销售给公众的特点定义，我们可以将中国茶饮企业定义为消费品市场营销的范围。对于中国茶饮企业的定义，许多研究者单调地、僵硬地以市面上的奶茶店、茶餐厅对之进行范围定义，这是不对的。没有调查便没有发言权，笔者通过查阅资料与实地考察，中国的茶饮业虽在注重于快餐消费的当代，以奶茶店、茶餐厅、茶楼为主，但是也不乏茶馆、室内茶空间等的存在。而且，更有许多综合类型的茶饮企业存在，这些企业划分了功能区，例如，在大型的茶文化商城内，划分商业区、饮食区、休息区等，这些都是现在大型茶饮企业存在的多功能化、多服务化现象。笔者在此着重强调茶饮企业的分类与市场类型，是因为只有深入研究中国茶饮企业在市场上的类型，才可比较出近十年来茶饮企业的发展趋势，在此基础上，才可得出切中肯綮的营销策略，这点尤为值得注意之处。故此，笔者的市场调研创见是，以大型企业的多功能化为启示，将会引领其他企业的营销方式转变趋向，针对此，营销策略的转变，当从以开发新产品或采取某种营销方式为主，趋向于综合策略为主。

2中国茶饮企业的营销策略研究

根据市场调查，迅速做出营销策略改变，是市场营销的重点。市场上的信息是迅息万变的，如何得到信息，筛选信息，并在真实可信的信息的基础上得出初步结论，是策略研究的第一步。针对市场信息进行策略研究，再由之定出产品的开发创新方向，决定试销、实销的地点，设计销售组合，这是任何企业进行实际运营的第二步。茶饮企业在消费品型营销范围内，其决定性因素便是其产品更新与服务跟进，故此，对之进行深入的营销策略研究，包括具体的茶饮企业市场调查研究、茶饮企业产品营销策略研究、茶饮企业渠道营销策略研究意义重大。笔者在下文中，将对之进行深入探索，以供参考。

2.1中国茶饮企业市场调查研究

在市场调查领域，具体操作时应注意与市场营销的目标相结合。原因在于，市场营销的目标往往便是企业的商业目标，即产品的市场份额，得到了详细的市场份额信息，进而定出详细的调查步骤，才能完满地完成市场调查活动。

一，调查目标。以中国茶饮企业为例，调查目标当定为茶饮在中国消费市场上的比例，由此可见中国茶饮业有多少市场份额。在既定市场份额的基础上，再订小目标，便是具体的营销目标，例如某种品牌的具体生产量，以实例举明，如格兰仕微波炉的营销方式，就是在既定45%的市场份额目标上，通过一系列降价措施所完成。故此，中国茶饮业在进行具体市场调查方面，不妨向一些已经取得成功的企业学习其经验。

二，详细步骤。在总体的、抽象的大目标的基础上，将之分为详细的具象的小型目标逐个解决，可以提高茶饮企业的销售效率。而且，此种小型目标策略的重要性还在于，市场是变化无端的，单纯的制定单一计划，往往跟不上市场情况的变化，而小目标却可以自主修改，例如，一号奶茶产品在市场上不受欢迎，那么在一号奶茶产品的生产线上可以减少生产，避免产品积压，增加成本支出，这是其一；又如，既定的实销地点因为政策因素会导致销售成本大幅增加，那么针对此种情况实行早已备好的B方案，可以很快解决问题，这些都是制定详细步骤的优点。

三，具体调查方法。市场调查的方法多种多样，一般情况可以分为普查和抽查。普查耗费的人工和成本较大，只有大型企业特别是高新科技行业采用，抽查则比较适宜于茶饮类企业的市场调查。应注意抽查的人群和所用的方法。在茶饮企业方面，人群的设定，主要以青少年为主，在青少年中又以女性顾客为主，因为根据已有的二手信息，女生对茶产品情有独钟，所以人群选择的问题可以得到解决。而采取的抽查方法，则可以是内部抽查，或是外部抽查。外部抽查存在成本支出大，抽查对象有时不配合的弊端，而内部抽查，又往往不能客观地看待产品，故此，如何在两者间选择契合点，是所有茶饮企业应该因时因地做出适应的事，笔者在此不能盖棺定论。综上所述，调查目标、具体步骤、具体调查方法，是茶饮企业展开市场调查所需研究和注意的三个方面。

2.2中国茶饮企业的产品营销策略

无论研究何种企业的营销策略，首先都要从其产品着手，而结合茶饮企业对于产品的依赖度，研究其产品的营销的策略。其实产品的营销策略，不外乎分为产品的制作，产品的定价，以及产品的销售三个主要方面。下面，笔者将围绕这三个主要方面进行论述。其一，产品的制作。产品的定义极广，既可以是成型的商品，亦可以是不成型的服务，但是严格来说，服务亦可以定义为商品。在论述茶饮市场时，笔者注意到，商品市场是无时无刻在产生变化的，就像流水般不会滞留。故此企业产品的制作，亦应不断创新，以此保持长久的竞争力。在制作新产品的过程中，市场调研的作用就显得极为重要，简直是中流砥柱。笔者认为，新产品的制作：1.要符合科技的未来潮流；2.要符合消费者的现时心理，过时、过于新异的产品，大部分消费者都不会有好感；3.要考虑销售量与成本的关系。而这三个重要信息，都要从市场调查中得到，故此前文中论述市场调研的重要性，从此处可以发现，亦可相互佐证。其二，产品的定价。价格战几乎成了现代企业必打的一战。但是据笔者分析，价格战的打法，则根据不同企业有不同体现。在大型高新科技企业上，体现为高定价，缓降价，稳低价；而在茶饮企业上，笔者认为亦应高定价，缓降价，但是不要稳低价。首先，茶饮产品，例如红茶类饮料，其内部价格弹性的变化小，通俗来讲，其价格幅度变动的大小都不会对消费人群造成太大影响，这点与手机企业是不一样的。故此，茶饮企业的定价，可以偏高。其三，产品的销售。此处的产品销售不等同于市场营销，只能说包含于市场营销之中。茶产品初期的销售，以试点营销为主，例如宗庆后在测试哇哈哈奶茶时，便选择只出一条生产线，试点定点并且是免费提供来促销其产品。

2.3中国茶饮企业的渠道营销策略

前面从理论层面，深入研究了市场营销的各个方面，即茶饮产品的市场，市场调查方法，以及具体产品制作与促销策略，在此，笔者将以实际方法论述茶饮企业实行市场营销的渠道。第一，产业促销。值得强调的一点是，因为茶饮企业所卖的茶类产品，不管是奶茶等新型产品，还是绿茶、红茶等古已有之的产品，都包含了一定的茶文化在内，因此在产品现场，一定要结合茶产品的文化内涵。而在之前，也可以采取饥饿营销策略。第二，消费者促销。此处重在抓住消费者的心理与服务方式。在茶饮企业中，生产茶产品，所考虑的不仅仅在于茶产品，而更应注重于茶产品的售后服务等。甚至，相较于茶产品本身的促销，研究如何使茶产品门店为消费者所接受，更显得实际与合理。第三，贸易促销。茶饮企业作为生产企业，除非极大型的茶饮企业，不然其生产端与销售端是要区分开来的。那么，研究如何同零售商和批发商连线，并说服他们销售茶类产品就是贸易促销的主要内容。笔者认为，在此阶段，亦要强调茶饮产品的文化性，则茶文化的内涵，如此更可使零售商和批发商发现茶饮产品的内在市场潜能。

3结束语

茶产品中包含了博大精深的茶文化内涵，因此，在当代对之进行创新性的加工发展，使之重受大众喜欢，成为日常饮料中的主要潮流，既是商业行为，亦是文化传播行为。中国茶饮企业作为肩负传播茶文化与打造中国茶文化品牌的企业，任重而道远。在新时代的全球性经济竞争下，中国茶饮企业唯有进行深入的市场调查，制定合适的营销策略，才能屹立于全球茶饮企业中而不败。

参考文献：

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奶茶店调查报告范文第3篇

“业态”一词源于日语汉字，原意为店铺的经营形态，出现于上世纪60年代。台湾富迪管理集团总经理萧桂森，在给清华大学职业经理人培训中心编写的教科书《连锁经营理论与实践》中，给“业态”下的定义是：针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。而小业态与大业态之间的区分，从直观上看，主要在于店铺规模。

这两年，社区精品超市、24小时便利店和生鲜水果店的“野蛮生长”，是普通消费者对小业态的最直接感受，它们的差异化商品和价格优势，让那些“大而全”的传统超级大卖场“谈之色变”，其便捷性和舒适体验也让电商平台感到“压力山大”。

但实际上，随着消费升级以及市场对消费者需求的精准捕捉，除了零售业，孕婴童、化妆品、餐饮、教育、游乐、金融以及流通业中的其他许多行业，都已经在探索“小而美”的小业态经营。

争做小业态

对餐饮业来说，小业态绝不是一件新鲜事儿，只是它以前不叫“小业态”。

沙县小吃、桂林米粉、扬州包子、兰州拉面、江西瓦罐汤……这些火遍全国的小店，都可以看做是餐饮小业态的典型代表，它们一直在中国快餐界保持着勃勃生机。这些以地方特色小吃为主要经营品类的小店，一般以家庭为单位展开小规模经营，大多开在社区或学校周围，因口味地道、价格便宜，颇受消费者青睐。此外，绝大多数的奶茶店、咖啡店、蛋糕店，也可以归纳到小业态的范畴。

一些靠单品策略迅速扩张的餐饮小业态，也被市场所接纳，它们以经营某类食材制作的菜品或者某一款菜品作为餐厅核心菜品。由于品类单一，便于标准化、运营起来更简单，且容易在消费者心中形成记忆点，类似江边城外烤鱼、外婆家旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下的“我爱鱼头”等，都属于单品策略。

不过，随着消费升级，一些主打健康生活方式和理念的复合餐，成为餐饮小业态阵容里的新成员。在这些复合餐厅里，消费者不仅可用餐，还可把茶杯、椅子、花瓶等几乎能看到的一切东西买回家。目前，在北京、上海等一线城市，都涌现了不少这样的复合餐厅，颇受资本关注。“一茶一坐”等连锁休闲茶餐厅，也正在探索这种模式。

国泰君安商业零售行业分析师许琴向《支点》记者透露，复合餐厅的出现，是餐饮业增加坪效（每坪面积可以产出多少营业额）的手法之一，非常适合小业态。从单纯的用餐，到呈现多样化的生活体验，可以做成一门长久且持续的生意。

在原九毛九餐饮连锁集团总经理郑如师看来，要经营好餐饮界的“小而美”业态，两个前提必不可少：一是要打造“极致单品”，让消费者吃了还想吃；二是尽量满足消费者的需求，一个有20道菜的小餐厅终归要比单品更多元化。“50平方米、5个佣工、一天5000元营业额”是一个特色小餐饮店的赢利法则。

一向“高大上”的金融业也放低了姿态。作为传统银行业应对互联网金融挑战的探索之一，社区金融（主要是社区银行）成为了金融业的小业态。从2013年前后开始，国内以民生、兴业和平安为代表的股份制商业银行，以及地方性商业银行，纷纷仿效美国富国银行社区银行兴行的战略，相继发力社区银行。这些开在社区里的“小银行”从一开始，就被赋予了“轻成本、轻人力”的定义，它们以零售为业务核心，能够办理汽车贷款、旅游贷款、日常理财等消费产品，同时也能提供缴纳水电费、燃气费等生活管家类服务，有的还能免费代送鲜花、代收快递等，意在拉近银行和消费者之间的距离。

据许琴透露，一个标准型社区银行的初期投入，大概只有一个大中型支行成本的10%-15%，这种小业态常常被看作是传统银行深入社区精耕细作的一个营销点。它们一般都配有专业化的理财经理和社区团队，虽然不开展复杂业务，但与日常生活息息相关的“钱”生意，基本都能覆盖。

此外，即便同在零售行业，品类之间的分工也更加细化。以好孩子、孩子王等为代表的母婴品牌，以植物医生、阿芙精油等为代表的化妆品品牌，都已经在小业态方面进行了许多有益的尝试。

曾经在网上销售火爆的两个鲜花品牌：野兽派和Roseonly，这两年也开始转攻线下门店，在一二线城市的高档商业区开设了多个鲜花零售小业态。虽然这些实体小店对销售业绩有多大提升还不得而知，但在强化品牌形象、提升产品体验方面确实产生了明显效果。类似从线上经营转战线下小业态的品牌，也不在少数。

被“玩坏”的小业态

几乎可以断定的是，正是因为小业态具备成本较低、管理方式灵活、更接近消费者的差异化需求等优势，各行各业都在探索自己的小业态经营。不过，探索归探索，能不能赚钱却是另外一回事。

事实也是如此。在便利店“”的年代里，就算面向的是同一类人群，各品牌之间的业绩差异也十分明显。初创公司有可能把消费者的需求抓得更准，在短时间内就能实现大规模的扩张，而大企业也有可能一下子赔进去大笔资金。零售小业态甚至就像一个全新的领域，不存在先入和后入的差别。

从某种意义上来讲，顺丰试错嘿客，可以看做是零售小业态血泪史上最惨痛的一次教训――两年时间，十几亿元的投入，一万多人的努力，最终化为泡影。

2014年5月18日，顺丰嘿客正式在国内主要城市开业；2015年，嘿客更名为顺丰家，整合顺丰优选、顺丰快递、便民服务等。嘿客的业务，也随之经历了三个阶段。

首先是布局快递。嘿客一般选址在高档小区附近，考虑到去居民楼、写字楼上门收发件成本过高，所以采取用户到门店寄件、门店取件返2元的模式，最大程度节省人工成本。然而收发快递属于低频业务，用户每月平均使用2到3次，进店率低导致门店冷清，同时高档小区用户不会因省2元而到店取件。

第二是探索电商。2011年O2O概念尚未流行开来，2012年O2O线上线下结合被广泛接受，顺丰认为必须转型升级，于是上线顺丰优选探索电商模式，但是电商属于重模式，并不适合大面积覆盖。

第三是社区便利店。从2014年开始，顺丰在近3000家嘿客门店推行O2O，嘿客隶属于顺丰商业事业部，员工1.6万人，并引进大量零售业高管，在店内摆放商品，采取现场销售取货的模式，即用户在移动端下单后可享受配送上门服务。社区便利店定位使嘿客供应链成本居高不下，即使加上主营快递业务收入，也不足以支撑门店的正常运营。

对于嘿客探索小业态不成功的原因，香港理工大学中国商业中心的一名研究员告诉《支点》记者，探索O2O的本质应该是应对消费升级，而并非线上线下的简单相加。“不管是收发快递还是开便利店，核心价值都应该是便利，能解放用户。嘿客店面一般位于城市或社区的临街位置，租金不便宜，并且顺丰一直追求人员、装修的高规格，运行成本是非常大的。”他说，“对小业态来说，应该是效益驱动，而不能是成本驱动。”

金融业的小业态探索，也并非顺风顺水。从2013年开始，各类商业银行都在探索社区银行模式，民生银行甚至一度提出3年内要在全国开出1万家社区银行的宏伟目标。但德勤的调查报告却显示，国内新建的社区银行多数处于亏损状态。

许琴也证实了这一现象：社区网点快速扩张的背后，社区银行业务如何持续健康发展成为了一个棘手问题。究其原因，既有自身定位不清晰、人员素质良莠不齐的因素，也与互联网的冲击关系密切。

中央财经大学银行业研究中心主任郭田勇认为，发展社区金融，并不是简单将网点开进社区就算完成，而是要将人缘、地缘做透，以此增强社区居民客户的黏性。

小业态的未来

尽管遇到了各种挫折，但没有一位受访者质疑小业态的未来。消费者需求的差异化、消费结构的升级、大卖场模式的高成本拖累等内因和外因，都为小业态的发展提供了土壤。即便涉及的行业千差万别，但“满足用户差异化需求”的本质却是相通的，于是探索小业态如何健康发展，就成了业内人士共同的话题。

“做小业态的生意，必须是和居民生活相关的东西，消费频次要高，投资不能太大，最好还能立足本地。”良品铺子CEO杨银芬在接受《支点》记者采访时这样说。

灵兽传媒CEO陈岳峰的观点，与杨银芬不谋而合。“这么多人在做小业态，但并非所有行业都适合这种模式。每个行业都有自己的特性，比如教育、儿童游乐、珠宝等就不适合做小业态，就算是餐饮行业，也要区别对待，快餐可能适合，但正餐就不一定适合。”陈岳峰告诉《支点》记者。

迄今为止，不管是鲜花、便利店、零食、母婴还是别的其他行业，做成功的小业态都各有各的成功法则，做失败的却逃不出一些共通的失误。

“首先在组织管理上，就是巨大的难题。互联网时代来临之后，消费者的需求发生了很大变化，要做小业态，公司的组织流程、架构等等包括考核、激励机制都得跟着变化，这是一个很大的挑战，要由直线式组织架构变成流程驱动分布式的组织架构。”杨银芬说，比如以前员工八点一刻就上班，现在消费者的生活和消费习惯都在发生变化，员工的工作时间也要相应调整。

此外，对消费者需求的精准把握，也不是谁都能做得到。

在杨银芬看来，小业态时代，用不断更新的产品来满足消费者的需求，是核心和关键；与消费者的良好沟通，更是难上加难。

“举例来说，传统企业拍一个广告片，弄一句口号，在央视上一播出，就能成为大家都认识的品牌。可现在消费者接受信息的方式发生了很大改变，社交平台成了最主要的接收信息的渠道，与消费者的良好沟通，不仅需要产品好，安全、放心、美味，还需要产品代表着消费者的信念和价值观，代表了他是什么样的人。”杨银芬介绍，为此，良品铺子社交电商事业部新增了内容生产部门，正在尝试做视频，一款蜂蜜柚子茶的视频，在优酷网上就有将近100万的点击量。

而小业态由于规模的限制，产品都相对单一，造成的结果就是竞争对手们集中在一些单品上打价格战。“产品应该是小业态发展的最大优势，如何优化供应链，直接关系到单一品类未来的利润增长空间。”陈岳峰说，更精细化的管理是对小业态非常大的挑战。

奶茶店调查报告范文第4篇

关键词药品市场营销学；实训教学；教学改革

作为一门在市场营销学中发展出来的分支学科，药品市场营销学主要研究医药企业在市场中的活动规律，为医药企业提供决策依据，是一门实践性很强的社会学科。以培养实用型高素质技能人才为己任的高职高专院校药学类专业设置中，药品市场营销学教学就更应突出理论教学和实验、实训、实践相结合的特点，才能更好地为社会提供高素质的技能型药学类人才。而目前现有的药品市场营销学实训中，存在诸多限制，需要从多方面进行改革。

1实训教学改革的背景和意义

根据中商产业研究院的《2016-2020年中国医药行业投资战略研究咨询报告》，我国医药工业总产值从2010年的12,350亿元增长到2015年的29038亿元，预计2016年达到32395亿元。产业高速增长的同时对行业内专业人才的需求量和职业能力要求也提出了越来越高的要求。作为重在培养应用型技能人才的高职高专院校药学类专业，更需要在课程设置、教学设施、师资上着力提高，适应医药行业发展需求。在越来越多毕业生从事医药销售领域类工作岗位的今天，药品市场营销学对学生就业和职业发展的作用越来越突出，它可以让学生具备基本的营销理念，正确看待消费者，看待市场的发展，面对工作对象，甚至是自身的职业发展之路。这种积极作用在药品市场营销学的教学中更多地体现在对学生实践技能的提升上。若单是纸上谈兵，在教学中只重视理论教学，一味地开展灌输式教学，学生被动学习，并不能真正锻炼学生的理论思维，更不能有效提升其在市场中真正企业运作中的实践能力。需要药品市场营销学的教学过程中更加重视实训教学部分的设计、考核等工作，让学生由“被动”变为“主动”，主动感知所缺，主动获取，主动学习，主动实践，从而在提高主观能动性基础上，更快更有效率地提升其实践技能。

2实训中存在的问题

实训教学是培养学生实践能力的有效途径，实训课程的有效设置不仅能更好地培养符合医药行业发展需要的技能型人才，更能体现对学生自身发展需要的满足。目前药品市场营销学的实训教学中存在诸多问题。

2.1实训师资结构、能力有待优化

市场营销学在国内发展时间不长，改革开放后才真正开始引入国内，并逐渐应用到企业实践中去。作为一门学科的发展同样也严重滞后于其他欧美国家。医药行业中的市场营销学研究同样是近十余年内才开始，各专业医药院校培养的专业科班出身人员不多，师资来源有限。实训教师中大部分是直接从学校毕业生进入学校教师岗位，实践经验和能力不足，更多的是把从老师那里学到的理论知识原样照搬到自己的课堂上传授给学生，加之现阶段国家医改政策的不断推进，医药行业的法规变化，市场变幻，教师难以对真实的医药市场做到烂熟于心，创新意识不足，知识更新速度慢，教学方法趋于保守，不注重调动教学对象的学习积极主动性，缺少对学生学情的分析和了解。

2.2实训方法保守

传统的药品市场营销学实训中使用的教学方法较为单一，把实训室当成课堂教学，以案例讨论为主，很少能提供真实的市场实践机会，检验学生理论知识掌握的程度。[1]也有学校提供类似参观实习的机会，但学生到企业工作现场，只能作为旁观者，少有动手实际操作的机会，看而不得。部分院校中使用的市场营销模拟软件取得了一定的效果，能在一定程度上模拟市场真实运作环境，但毕竟和不断变化难以事先预测的市场不同，同时国内目前还没有真正以药品为实际运作产品的市场营销模拟软件。药品作为特殊产品，其法律法规要求的严格性使得其营销过程中与一般商品存在诸多不同，尤其是处方药的广告宣传，学生演练一般商品的营销过程还是和真实药品的销售过程存在差距。

2.3实训管理难度大

药品市场营销的实训多以小组形式进行，在课堂组织上，同一小组内存在自我约束能力差的同学，较少参与甚至不参与小组讨论或组织，任由其他骨干同学独立完成老师布置的实训任务。学生自由分组后的结果中更多会出现这种现象，搭帮结派，不利于学生个体实践能力的锻炼。也会出现物以类聚，人以群分，小组间差距较大现象。

2.4实训考核体系不完善

实训教学与一般的课堂理论教学不同，不是简单的结果考核，一张卷子或是一次表现就能决定一切，应当是过程考核和结果考核相结合的成绩。它既能体现实训的多变性，又能反映学生团队协作能力，还能区分出个体差异。而现有实训教学考核多以实训结果作为最终结果，甚至是以小组结果确定每个小组成员的考核成绩，考核方法单一，也难以反映出每个小组成员的实践能力，个体差异不明显。

3实训改革建议

为了更好地培养高素质技能型药学人才，在现有药品市场营销学的实训中必须逐步进行改革，以适应行业发展和国家对高职高专院校提出的更高要求。

3.1建立实训师资培养和引进制度

基于药品市场营销学实训中对教师实践能力的高要求，采用“两条腿走路”的方法，双管齐下。一方面，走出去，培养实训教师的实践技能。与熟悉的业内企业单位建立长期合作协议，利用寒暑假或整学期、学年，定期派实训教师和理论教师到企业实际中学习锻炼，了解企业真实运作过程，锻炼提升自我实践能力，也可以收集企业真实案例，为后续的精品课程建设提供依据，充实课堂内容，为学生了解市场打下基础。另一方面，请进来，引进企业富有经验的营销实训教师。建立药品市场营销学兼职教学顾问团队，邀请优秀的医药企业营销人员到学校来，兼职教学，参与药品市场营销学课程的教学计划设定、课程安排和实训教学工作，在校内开展学术讲座，向学生传授一线的真实市场销售经验技巧，给在校生熟悉了解市场的机会，更多接触实践。

3.2规范实训过程

与医药企业营销人员合作制定贴合市场实际的实训计划，编写实训指导书，规划实训教学过程，对小组分配不均的情况做出程序上的规范，指定由教师按照之前理论课堂的表现及作业等均匀分组，保证每组中都有骨干学生，并建立小组间的监督机制，对不参与小组讨论的同学在下次讨论中单独指定其完成某一实训内容，减少浑水摸鱼的偷懒现象。

3.3丰富实训方法

在传统的案例分析、参观学习和营销模拟软件实训教学基础上，采用多种实训教学方法。针对那些需要在实际操作中掌握的教学内容采取角色模拟教学法。[2]在理论教师课堂教学该部分内容之后，让学生扮演不同角色模拟演练。例如，在人员推销的内容中，教师可组织学生进行一次模拟的“柜台推销”或模拟“上门推销”，让学生分别扮演“营业员”或“业务员”，利用课堂上所学的推销技巧向“顾客”(由其他学生或实训教师扮演)推荐产品。事后由学生自己进行总结，实训教师指导。这种多样性的活动不仅能激发学生的实训兴趣，使实训过程生动化，学生的理论知识也能得以巩固，有利于学生实践技能和应变能力的提高。此外，还可在校内与团总支和学生会等组织合作，在校内打造第二课堂，开展丰富多彩的校内实践活动。扶持学生成立市场营销协会，由市场营销协会在系内并逐步推广到全校举行“产品推广策划大赛”，要求参赛学生以团队名义报名，上交策划方案并说明在策划方案撰写中的分工、方案的可行性等内容，比赛中针对评委老师的意见作口头论述，旨在培养学生的团队协作意识、语言表达能力、应变能力和营销理论实际的运用等。在校内合适地段，由学校提供场地并适当免去水电等费用，由学生自愿组成团队，开展大学生创业活动，如开设适合校内学生消费的咖啡屋、奶茶店等项目，不仅可以作为校内实习基地，锻炼学生自主经营的创业意识，将课堂中掌握的营销知识应用到实际中，并从中发现不足，从而回归课程中寻求理论帮助，更好地发挥自主学习的能动性，同时还可为全校师生提供服务。

3.4建立多元化的实训考核评估体系

建立以期末实训考试成绩为主，辅以学生平时实训课堂表现和小论文、实物商品推销比赛、创业项目等结合的考核评估体系。一是在评估项目中加入小论文的书写考核项目和实物商品推销比赛项目等，例如对于某家公司某个产品市场前景的调查报告，限时对某一选定商品向全班同学推销，以同学购买意向达成数量多少作为比赛结果判定依据。将实训考核评估成绩在各项目间合理分配百分比，如实训考试成绩50%，实训课堂表现20%，小论文15%，实物商品推销比赛15%。二是增加学生间互相打分内容，将学生间针对实训课堂表现的互相打分作为教师评估学生实训课堂表现中的一定分值，如10%。三是增加创新分值。对在校内自主创业的同学在期末实训成绩中增加额外分数并将其记录在学生档案中。鼓励学生为企业做真实的市场项目策划、市场调查及撰写调研报告，如果其成果被有关部门或企业采纳并取得经济实效，视结果给予不同分值加分，封顶50分。这样不仅能够调动学生参加市场营销实践活动的主动性和热情，为其今后进入企业从事相关工作打下基础，还能逐渐扩大学校的知名度。实践教学的根本目标就是要将学生所学营销理论知识转化为职业核心能力。药品市场营销学的实训教学改革任重道远，在医药市场政策多变的今天，需要学校和企业紧密合作，将课程教学与市场实际需要、工作岗位实践及学生的就业创业结合起来。通过实训教学，增强学生的交流能力、组织协调能力、分析能力、判断能力和创新能力等职业核心能力。

参考文献

[1]刘徽.高职医药市场营销课程实训教学开发与实践[J].辽宁高职学报,2015.17(11):75-77.

[2]甄真.中药专业药品市场营销学实训教学设计[J].中国卫生产业,2014(16):189-190.