酒店财务管理制度范文
时间：2023-02-27 12:20:14
酒店财务管理制度范文第1篇
关键词：财务管理；管理制度；财务控制
一、酒店财务管理制度的现状与问题
财务管理与酒店各个部门息息相关，酒店资金的流向反映一系列财务管理活动，财务管理成为酒店经营管理的核心。目前，酒店缺乏对人力、物力和财力之间的协调控制，内部难以协调一致，降低了资金的周转。尤其是现金流问题方面，酒店财务管理存在诸多问题。很多酒店对现金流的管理意识并不强，没有进行规划，也没有严格的现金支付程序，难以确保每笔资金有具体的流向，尤其是采购部门和仓库管理，给酒店财务管理带来很大的问题。酒店财务管理问题的存在很大程度上是缺乏完善的财务管理制度。没有好的管理制度指导财务管理活动，管理工作水平难以提升。目前，酒店财务管理制度存在的问题有如几个方面：
1.酒店财务管理制度的相关规定不健全
酒店财务管理制度对资金的用途没有做严格的规定，导致资金浪费，资源没有得到合理利用，影响了酒店的经营管理。如采购部门向财务部门报账时，财务人员应认真审核采购货物的信息，避免采购人员大量的制造虚假信息。资金流是酒店重要的成分，财务人员应对资金进行严格的管理和控制。在成本控制方面，财务管理制度没有采用较合理的适合酒店的成本控制法，影响酒店成本核算，不利于酒店作出合理预算。
2.财务管理制度缺乏执行力度
酒店财务管理制度在执行过程中，制度中对各个部门的管理规定存在各种问题，难以如实的实施。采购部门仍存在盲目采购的行为，存在采购数量过多的现象。管理规定并没有对他们起到很大约束作用。收银员常在金额方面出现差错，因为财务管理制度的管理规定只有表面的惩罚，没有达到实质性作用。很多酒店缺乏一个科学合理的财务管理机制，各个部门之间相互沟通和交流的机会并不多，没有形成良好的酒店文化。一个好的制度执行需要有好的酒店文化做基础，这样大家才会认真执行财务制度中的各个规定。
二、酒店财务管理分析
1.酒店财务管理的内容
酒店财务管理内容涉及面广，而且比较多。其主要表现为：资金运动的三个环节，资金的筹集和运用、资金耗费的管理以及资金回收管理；财务分析及预算，尤其是成本方面的分析对酒店至关重要，合理有效的控制酒店成本，不仅提高酒店的收入，同时还可以做出更恰当的预算；对收银员、记单员的管理；采购部门的采购报账、仓库的库存管理以及财产清查等。对于完善酒店财务管理制度，需要了解酒店财务管理的内容，并根据其内容存在的问题有针对的提出相应的规定。
2.酒店财务管理的特点
同其他行业相比，酒店业提供给客户的服务是综合性，例如客房、菜品、娱乐等等。酒店财务管理涉及的内容广且比较多，因此在管理方面呈现不同的方法，难以统一起来。很多酒店的财务部门除了负责财务会计工作外，还需要对物价、采购、验收以及库房管理工作进行负责。同时，酒店的日常业务多且杂，面对的客户也是不同的，需要根据不同的客户的消费活动进行相应的处理，这样使得酒店财务管理工作具有负责性。
酒店财务管理呈现出不同于其他行业的特点，酒店财务人员在对酒店的会计工作作出记录时，所参照的标准应有所不同，如会计科目、收入、成本费用等内容的确定和范围。酒店可以根据自身的需要在参照相关会计法规的基础上，进行会计核算工作，这是酒店会计核算的特殊性特点。
三、完善酒店财务管理制度的对策建议
1.制定加强酒店现金流的管理和控制的规定
一个对现金流进行严格管理和控制的酒店，其管理水平不会太差。财务人员必须每日对现金进行盘点，并向财务负责人提交每日现金流量表，保证现金的安全和合理使用。同时，对酒店的现金支付制定严格的程序，确保每笔资金有具体的流向。
2.强化酒店的内部控制
加强酒店内部控制，减少财务问题的出现。对于酒店的收入，可以设置日审核员和夜审核员，除了一级人员对现金进行审核之外，还要安排其他人员再审，确保信息的准确性，降低内部控制的漏洞。通过编制账龄分析表及时了解酒店应收帐款的回收情况，减少坏账的损失。对于酒店的支出，应设置严格的审批制度，每笔资金都需要经过相关负责人的审批，确保每笔资金的流向。严格的内部控制使得每个人能够明确其职责。
3.完善酒店职能结构，发挥其协调和监督作用
财务部门是职能管理结构，它统筹酒店的各个部门。酒店财务管理需要有专业的财务人员，可以较好的指导酒店的经营活动，提高酒店的整体经营水平。
酒店建立较好的职能结构，有利于各部门开展工作。充分调动人力、物力、财力，实现资金的加速运转，对酒店的成本控制起到一个决定性作用，继而达到资源优化的效果。还有，财务部门加强对采购部和仓库的管理，降低经营成本，减少存货的积压。酒店经营过程中成本核算是比较重要的环节，尤其是餐饮成本核算。目前，中国酒店存在的形式多样化，其经营档次高低通常以星级为标准。因此，酒店为了提升自身的酒店星级，可以完善酒店财务管理制度，提高财务管理水平。
参考文献:
[1]林 华:浅论酒店财务管理的定位[J].现代商业,2011(5):194-194.
[2]林玉玲:关于我国酒店管理中财务管理问题的思考[J].东方企业文化,2012(2):23-24.
酒店财务管理制度范文第2篇
关键词：酒店财务管理；新趋势；人才培养
随着社会的进步和经济的发展，酒店的经营管理面临着严峻的挑战，而酒店的财务管理和人力资源作为酒店经营管理的关键所在，其重要性更是不容忽视。因此，分析酒店财务管理发展的新趋势及人才培养的策略，对酒店在激烈的市场竞争中谋求生存和发展有着积极的现实意义。
一、酒店财务管理的新趋势
酒店的财务管理涉及到酒店的资金流向，渗透了酒店经营管理的每一个环节，而随着全球经济一体化进程的加快，以及酒店未来向国际化方向的发展，酒店的财务管理也呈现出新的发展趋势。
1.工作强度不断加大。很多现代酒店的财务管理系统已经设置了专职夜审与日审岗位，以加强对酒店流动资金核算的力度，提高酒店资金收入核算的准确性。通过对酒店收入的层层审查与核对，既保证了酒店收入不受到损失，也保证了对客户应收款项的及时回收。这样设置虽然更为科学合理，有利于酒店收入的及时结账和入账，但是也增加了酒店财务人员的工作强度。
2.成本划算细致化。现代酒店将采购与供应等涉及到成本核算的环节逐步纳入财务管理系统，信息与数据的采集更为全面，从而实现全方位的成本核算。同时，酒店将采购与供应纳入财务管理体系，也有利于酒店了解市场销售行情，降低酒店经营的成本，避免出现物资积压与资金滥用的情况。很多酒店还设置了成本控制部门，如果发现异常情况，则会及时向厨师长进行预警提示。
3.财务管理制度完善化。现代酒店多为综合性的经营，不仅服务的项目众多，而且价格之间的差异较大，计价的工作量也大。一方面，酒店的收费打折采取不同标准，如各种形式的折扣、计时消费和住店奖励等，以及采取多样化的价格形式和结账方式等，如成人价格和儿童价格等；另一方面，酒店经营收入的控制环节涉及到许多工作岗位，如服务员、前台收银员、酒吧、房务中心和财务稽核员等，使得财务控制工作非常繁琐。因此，现代酒店的财务管理制度逐渐趋向完善化，既注重常规规章制度的建设，又注重完善突发状况与实际情况的管控措施，使得制定的财务管理制度更为科学合理。
二、酒店财务管理新趋势下人才培养的策略
现代酒店在面临财务管理新趋势，需要与酒店高校联合，加强对财务管理专业学生的培养，这样既可以保障酒店财务管理人才的不断输入，又提高了高校学生的就业率，实现了双方合作共赢的目的。
1.全面优化课程设置。现代酒店的财务管理人员不仅需要完成财务核算工作，而且需要参与酒店经营管理与战略决策，其业务范围已经超出了普通财会人员的知识与工作领域。因此，酒店高校需要依据现代酒店的实际需求，全面优化财务管理专业的课程设置，以便为现代酒店培养合格的财务管理人才。一方面，高校需要加强财务管理课程中通识选修所占的比重，设置针对酒店服务内容的财务管理课程，帮助学生了解更全面的财经知识，增加学生财务管理知识的实用性；另一方面，高校教师需要重点强调酒店财务管理方面的特点，及其与工业企业财务管理方面的差异，为学生迅速适应酒店财务管理岗位打下良好的基础。
2.增加实践教学的比重。财务管理学科不仅应用性较强，而且管理方法的逻辑性要求较高，这使得财务管理需要重视实践教学。因此，酒店高校需要对财务管理专业学生采取就业的实战培训。一方面，酒店高校可以借助校企联合，为学生提供到酒店进行实习的机会，增加学生的实战技能，而酒店也需要加强与酒店高校的沟通，与高校一起培养自身需要的财务管理人才，提高高校学生的就业率与专业水平；另一方面，酒店高校可以将全真模拟的方式应用在财务管理专业学生的专业技能、就业指导、职业素养、实账演练和商务英语等各个环节中，全面提高财务管理专业学生的实践能力。
3.灵活运用案例教学。案例教学是从实际出发所选择的有代表性的财务管理实例。酒店高校的教师将其进行合理的加工整理运用在课堂教学中，既可以加深学生对理论知识的理解和掌握，又可以培养学生思考问题、分析问题与解决问题的能力，使学生获得真实的财务知识应用体验。例如酒店教师可以以酒店经常面对的财务管理问题为案例，为学生创设合适的工作场景，让学生扮演酒店财务管理中的角色，以团队合作的方式处理酒店的财务管理问题，从而提高学生财务管理的综合能力。
4.提高教师的实践技能。很多酒店高校的教师虽然有丰富的财务管理理论知识，但是缺乏对酒店财务管理实际情况的认识和了解，实践技能有待进一步提高。因此，酒店高校需要采取开放性的办学模式，邀请酒店的财务管理人员到学校授课，或者让教师到酒店进行参观学习，了解酒店财务管理的发展趋势和动态，做到与时俱进。这样彼此之间的互动交流，有利于高校丰富财务管理课堂教学的内容，提高教师的实践技能。
三、结束语
总之，酒店财务管理新趋势及人才培养对酒店的经营与发展有着直接的影响，现代酒店只有完善财务管理制度，严格控制酒店的经营成本，与酒店高校联合做好人才的培养工作，才能使酒店在激烈的市场竞争中占据有利地位。
参考文献：
[1]郭文娜，张先梅，古俊.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].中共成都市委党校学报，2012，06：94-96.
[2]赵莉.浅析酒店财务管理的新趋势及优化对策[J].中国乡镇企业会计，2014，05：100-101.
酒店财务管理制度范文第3篇
关键词:市场经济酒店财务管理
随着经济全球化发展以及我国加入WTO后国内市场的日益对外开放，我国酒店业面临着日益激烈的市场竞争，加强财务管理，控制营运成本，增强酒店的盈利能力，提高参与市场竞争的能力，对于酒店的生存和发展具有决定性意义。但财务管理是一个相对复杂的概念，影响它的因素很多，找出内部财务管理的薄弱环节有利于酒店准确辨别其自身存在的优势劣势，并据此制定相应的发展战略，以不断增强自身管理水平和盈利能力，在行业竞争中立于不败之地。本文通过对当前酒店内部财务管理薄弱环节的分析，并在此基础上，提出应积极发展可持续财务管理的对策，从而促进酒店的可持续发展。
一、当前酒店内部财务管理的薄弱环节
近年来我国酒店行业的财务管理能力虽然有了很大的提高，但与发达国家相比还存在很大差距。我国很多酒店成立初期内部管理结构松散，缺乏应有的凝聚力，酒店有效治理结构的组建还处于摸索阶段，尚未有效发挥作用。还有现行内部财务管理制度基本上是人主导型的，它充分体现了人的管理意志和控制意图，因而是一种不完善的财务管理制度，存在以下薄弱环节。
(一)财务管理相对松散
当前我国很多酒店发展成了连锁酒店，规模得到扩，具有一定的规模效应，但由于发展速度过快，规模过大，极易在财务管理方面形成过度分权，母公司的财务管理制度形同虚设的状况，母公司不能从战略高度来统一安排各连锁酒店的投资、融资活动，也无力制约各连锁酒店的投资活动和融资活动，影响了酒店整体效益的发挥。
(二)财务信息质量低下
以前酒店经营业绩的考核指标过于单一，过分强调收入指标和利润指标，忽视对酒店经营质量、经营效率和资金回收期等重要经济指标的分析考核，缺乏现金流管理理念，造成一方面相当多的货款无法及时收回，长期挂账，甚至造成呆账、坏账，给酒店造成重大经济损失，另一方面是酒店资金紧张，不能满足发展和投资的需要，不得不以高利率向各方融资，增加了酒店的资金成本。同时由于一些子公司与相关合作伙伴财务核算不统一、不规范，财务信息不能真实、完整地反映酒店的经营成果和财务状况，致使会计师事务所对很多单位的年度审计报告均出具保留意见。
(三)财务协调手段匮乏，整体优势难以发挥
由于我国很多酒店并非通过产权纽带联结起来的，内部管理结构相对松散，尚未形成酒店利益的整体意识，缺乏应有的凝聚力，往往过于强调局部利益，不能站在全局的高度统筹安排酒店财务管理工作，致使财务协调手段缺乏，未能形成协同效应，其整体规模优势也难以得到发挥。
(四)财务管理缺乏全程性
以前酒店财务管理主要集中于事后控制，重在对支出的统计分析，但缺乏必要的事前预算和事中控制，同时内部审计力量薄弱也难以适应酒店发展的需要。因此，现阶段酒店业迫切需要构建一个满足酒店发展需要的财务管理体系，这主要包括资本控制、目标管理、组织控制、人员控制、制度控制、监督激励、业绩评价等方面，它们之间既相互独立，又相互影响，从而形成酒店财务管理的完整体系。
二、实现酒店可持续发展的财务管理应对措施
在市场经济下，各酒店要进一步加强组织领导，高度重视当前财务工作中存在的突出问题，认真查找、分析原因，强化责任，完善相关制度和措施；要把查找管理薄弱环节、结合自身实际建立健全相关财务制度、并采取切实措施确保其有效执行作为当前财务工作的重点，以保持良好的资本结构，统筹协调，创新管理手段；以提高酒店获利能力为基础，还要重视人力资源管理战略，不加强内部有效管理，促进持续健康发展，以适应新时期参与市场竞争、行业竞争的需要。
(一)保持良好的资本结构
经营酒店的财务风险很大，而防范财务风险的主要措施就是要保持良好的资本结构。建立一个良好的资本结构，在负债总额、期限结构、资本成本等方面必须依托有效的现金支付能力，或者必须通过预算合理安排好现金流入与流出的协调匹配关系。因此酒店不能盲目利用财务杠杆，尤其是不能在条件不具备的情况下利用财务杠杆。最重要的在于建立一系列财务管理实施审批制度。如借款审批制度、对外投资及资产管理制度、项目可行性和不可行性研究制度等，并加大执行力度，确保其落到实处。
(二)提高酒店获利能力
获利能力是指酒店获得利润及其成长的能力，作为以盈利为目的的酒店必须能够获利，才有存在的价值和可能。影响酒店获利能力的因素主要有投资报酬率、资本成本等。因此提高酒店获利能力的方法与手段主要有以下几种：(1)提高投资报酬率。对酒店而言，提高投资报酬率就是要加强对投资项目的评价，可以采用净现值、现值指数法、内含报酬率法等方法对投资项目进行分析评价，充分利用这些指标对各投资项目进行衡量筛选，并从中选择最优的投资项目，其次还要强化风险意识，加强投资风险的控制，确保投资项目的安全。(2)降低资金成本。资金成本是酒店筹资和使用其他单位的资金而付出的代价，体现为融资所要求的最低报酬率。按照一般财务理论，权益融资成本要高于负债融资成本，另外流动负债比长期负债成本低，酒店应当尽可能利用赊购等商业信用手段进行融资，以降低融资成本，增加酒店的收益。
(三)重视人力资源管理战略
在知识经济时代，资本无疑是一种战略资源，经济增长取决于资本和劳动力的投入。而在知识社会就要采取人力资源战略管理，即应用战略管理原理来管理公司的人力资源，酒店通过人力资源管理的一系列活动，如招聘、选拔、培训和发展、绩效评估、薪酬决策等来实现酒店经营战略目标，从而提高酒店财务内部管理能力，主要是在实现社会价值的同时降低酒店运行成本，尽可能创造经济效益。
(四)结合自身实际，选择最合适的管理方式
酒店的内部财务管理不应是教条式的，也不是书本化的，不能随意照搬照用网络上的或其他酒店的财务管理制度。酒店内部财务管理是一个综合的经济活动，是一个需要仔细分析投入产出的经济活动、不是内部控制制度所能涵盖的。具体来说，酒店内部财务管理的方法要从整体利益出发，而不能仅仅考虑部门利益而凌驾于酒店整体利益之上。那么，就应该根据新时期的管理要求充分结合酒店实际状况选择最适合酒店目前这样一个阶段的内部财务管理方式，并强化管理，不断提高经营管理水平，充分发挥出管理效应，增强经营效益，实现健康、持续发展。
(五)利用合理的存货计价方法进行避税筹划
存货的发出计价，税法允许按实际成本或按计划成本，同为实际成本计价又有加权平均，移动平均，先进先出，后进先出和个别计价法等多种方法可供选择。销货成本=期初存货+本期存货-期末存货。通常在物价持续上涨的情况下选择后进先出法计价，可以使期末存货成本降低，本期销货成本提高，酒店应纳所得税额相对减少，从而达到减轻酒店所得税负担的目的。反之在物价持续下降的情况下则应选择先进先出法计价，才能减轻酒店的所得税负担。而在物价上下波动的情况下，则宜采用加权平均法或移动加权平均法对存货进行计价，以避免因各期利润忽高忽低造成酒店各期应纳税所得额上下波动增加酒店安排应用资金的难度。
总之，在市场经济条件下，面对日益激烈的市场竞争，酒店在发展过程中，应着重抓好可持续发展财务管理制度的制定，并确保有效实施，不断增强管理能力，提升盈利能力，努力提高经济效益参与市场竞争的能力，以求能够在激烈的市场竞争中立于不败之地，并在竞争中不断壮大，实现自身的健康、稳定发展。
参考文献：
[1]韩国华.论作业成本法在饭店中的应用[J]．山东师范大学学报，2010（6）78
[2]徐彩萍.酒店成本核算的探讨[J]．财会通讯，2010，10：125
酒店财务管理制度范文第4篇
关键词：创新思维 财务管理 转型升级
一、体系创新，保证财务管理不失控
目前S集团公司业务已经基本形成全省覆盖，涉及土地整治、高标准农田建设、土地综合开发、房地产开发、城市基础设施建设、公共服务设施、旅游酒店投资管理、矿产开发及矿山环境治理等多个领域。会计核算比较复杂，涉及多项会计准则的运用，对财务管理工作提出较高要求。针对这种情况，通过积极探索，发现采用财务集中管理模式能够有效解决会计核算层次多、纳税复杂等方面的问题。财务集中管理就是将集团的优势财务管理人力资源集中到总部，集中解决财务、税务等方面的重大问题，有效解决财务人员分散和人员不足的问题，提高集团总部各项财务决策的执行力，提高财务人员的工作效率和工作水平，也便于财务人员的互相探讨学习，共同提升业务水平，提高财务业务管理水平，有力保证财务管理不失控。
二、人才创新，保证财务管理不断档
S集团公司始终坚持人才战略，从战略的高度认识到高素质人才的重要性，大力引进和培养集团发展所急需的财务管理人才，按照岗位需求有计划地通过多种方式引进专业人才加入集团财务管理团队。目前已经建立了合理的老中青搭配财务工作者梯队，保证财务工作者不断档及业务的有效延续，起到很好的“传帮带”作用。
2013年到2015年的三年时间内，S集团公司通过各种途径共招聘财务专业研究生10名、具有中级职称的人员10名、高级职称3名，并引进陕西省国家会计领军人员1名。目前在岗财务人员30名，95%以上的财务人员具有财务专业背景，学历最低为大学本科。其中5人已经通过注册会计师考试，在财务管理岗位上的领导者都具有中高级职称。这些人才成为集团财务管理的中坚力量。通过合理的财务人员规划和悉心培养，S集团公司财务管理核心团队已经建立。财务人员的管理创新，不仅保证S集团公司财务管理工作水平提高，而且这些人才将成为集团发展的不竭源泉。
三、制度创新，保证财务管理不失法
S集团公司财务管理工作始终坚持“以产权管理为核心，以制度管理为依据，以预算管理为抓手”的原则，不断完善各项财务管理制度，保证各项业务按照财务制度处理。制定完善了《固定资产管理制度》、《货币资金管理制度》、《工程项目财务管理制度》、《差旅费管理办法》、《财务管理制度》、《费用支出报销规定》、《内部审计管理办法》、《各单位负责人员任期经济责任审计实施管理办法》等一系列的财务及审计方面的管理制度。
与此同时，S集团公司将发展科研实力作为提高企业核心竞争力的关键，如何保证科研项目经费的有效利用是完善财务管理制度的重中之重。因此，根据业务需要，为了保证S集团公司课题科研经费的合理合规使用，加强课题科研经费的会计核算和资金管理到位，S集团公司专门制定了《陕西省土地整治工程技术研究中心经费管理暂行办法》，规范课题经费的申请、使用管理，做到以制度管理为依据，保证财务管理不失“法”，提升S集团公司财务管理的水平。
四、职能创新，保证财务管理不失重
S集团公司的财务管理职能主要由财务部负责，为了保证会计核算和财务管理职能的可操作性，通过在财务部下成立二级部门三个科室（综合计划科、汇算科、项目核算科），将具体职能细化归属到各二级科室具体负责。综合计划科主要承担资金理财、预算管理、固定资产清核、工商、涉外和内勤等工作；汇算科主要承担会计统计、核算、投资、融资，制定会计科目、会计档案、发票和资产管理等工作；项目核算科负责各二级单位的会计核算、出纳工作的指导，监督各二级单位的印鉴使用和管理。同时根据集团业务发展的需要，要求各二级单位成立财务部，与集团财务部进行职能对接，划分其所处理具体的业务权限，通过职能创新，保证财务管理不失去重点，抓住主要矛盾，保证财务日常管理的顺利开展。
酒店财务管理制度范文第5篇
摘 要 我国餐饮酒店业随着国民经济的迅速发展逐渐成长，但相比国际知名企业我们的规模和管理还有待提升，这对我国餐饮酒店业传统的财务管理提出了严峻挑战。本文从组织机构设置、成本费用控制、收入与坏账控制、资金管理四个方面分析了高档餐饮酒店如何借鉴国外的先进经验来进行财务管理。
关键词 餐饮管理 酒店管理 财务管理
随着中国经济的快速发展，餐饮酒店业已作为一个大产业，成为国民经济新的增长点。经济全球化和信息化进程的加快使得我国餐饮酒店行业面临着前所未有的机遇和挑战，虽然行业内涌现出了全聚德、湘鄂情等上市公司在酒店式经营的道路上取得了不少成绩，但与快餐连锁巨头肯德基、麦当劳等在规模和管理上依然相距甚远。在此情况下，我们以高档餐饮酒店为例，探讨在竞争中如何利用好现代企业财务管理制度，不断壮大和发展自己。
一、财务机构设置层次化
酒店财务管理涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着酒店财务管理目标的实现，而合理的财务机构设置是资金链高效运转能否实现的前提。
国际餐饮酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。对于高档餐饮酒店来说，应分两个层次来进行财务管理，即集团统一资金调配及绩效管理与分店收入成本控制管理。财务结构设置也相应采用分层式，集团财务总部负责资金管理、重大投资活动分析、成本收入控制制度的设计、内部审计和经营业绩评价；各分店财务部可分为四部分：会计核算、信贷管理、成本费用控制、采购供应。在国际酒店的先进管理体制下，采购部通常直属财务总监领导，这样设置便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。
二、成本费用管理标准化
财务部下设的成本控制部直属财务经理或财务总监管理，负责对整个酒店的成本费用控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等。成本费用控制部的工作范围就是成本费用核算和监督，包括餐饮成本、人工费用、低值易耗品与洗涤费用、能源费用和其他费用等。
对于餐饮成本而言，酒店各餐厅菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，又称“菜单工程”。集团成本控制中心应与经验丰富的厨师共同完成每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量预算，制作菜肴成本卡。但菜肴的成本卡并不是一成不变的，各分店根据当地的消费习性和原料、辅料采购价格的变化对菜肴成本卡适当作出调整。成本费用控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号，应向厨师长提出预警，同时出具成本异常情况表，为厨部成本控制管理的分析提供有效的依据，以切实提高成本管理的水平。
对部分常规性的、需求量大的原材料采购，集团可以采取集中定向采购，如与该类原材料的源头供应基地建立良好合作的关系等措施，来降低原料的采购成本。高档酒店的费用控制对总成本的影响也是很大的，可采用预算管理方式，将各项费用预算分解到部门，重视考核的过程，具体可依靠对部门或人员实行激励机制来实现，目的是充分调动员工的工作积极性，合理有效控制各项费用的支出，避免一些不必要的浪费。成本费用控制部应履行好监督的职责，并为绩效奖惩提供合理依据。
三、收入坏账控制精细化
对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审）。日审、夜审人员由内部审计部门委派，日审是指对餐厅送来的菜单定单与日报表核对，从管理制度上保证收入的准确无误；夜审主要负责审核各营业点交来的收款报告和账单，做销售总结报告。一般来说，餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，清机号码和钥匙交夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告。当天的收入报告第二天早上报告财务经理或财务总监，经过双重审核后，收入的入账、结账的及时性大大提高，也能防止跑账漏账现象的发生。
此外，高档酒店可能因承办宴席或单位会餐等存在大客户较多，对应收账款的授权和信用期实行严格控制，同时加强和客户的联系，尽量做到服务与回款不脱节，最大限度的减少酒店损失。同时，酒店可能涉及到其他的收入，比如小酒吧，洗衣等其他服务，虽然这类收入的比重不大，但是对此类收入的账款也应当进行详细的控制，防止由于一个小失误而引起大的损失。
四、资金管理程序化
国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金为王”的理念深入人心，应由集团财务总部集中管理资金的统收统支，内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点由日审人员进行监督，保证库存现金的安全和合理使用。财务部应按规定每月编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况，以保证现金按规定计划流动。对酒店现金的支付也应进行严格审查，根据不同的管理审批权限，逐项逐级进行审批，缺一项签章现金都不能支付出去；特别是对于涉及大额资金支付的，应当按照规定的权限和程序实行集体决策审批或联签制度。
集中管理酒店资金最大的好处是便于集团调配资金，能够及时调整投资计划和决策，提高资金的回报率。同时，集团统一管理资金，也有利于了解应收账款的回收情况，制定出合理的信贷政策，督促信贷部门尽快回收款项。
总之，餐饮酒店的财务管理是酒店经营管理的核心，酒店内的任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，选择先进的财务管理制度对提高我国高档餐饮酒店的经营效率和效益具有重大意义。应尽快落实餐饮酒店业组织机构改革，实行科学的收入、成本控制制度和有效的资金管理制度，这对我国餐饮酒店行业做大做强有着重要的战略价值。
参考文献：
[1]游亚芹.关于酒店业加强财务控制的再思考.江苏商业会计.2010(03).
[2]杨超.高星级酒店财务再造研究.现代商贸工业.2010(07).
[3]张国新.浅谈酒店业财务管理的定位.现代商业.2010(07).
[4]孙胜杰,高金堂.浅析酒店财务管理中的成本控制.国际商务财会.2010(03).
酒店财务管理制度范文第6篇
管理转型下的财务管理改进方案，将酒店的物控管理、预算管理、风险控制、成本控制等方面进行改进，通过优化组织治理结构、提高财务人员的专业水平；通过健全ERP财务管理系统和完善财务管理制度，建立战略成本控制机制、构建以价值为中心的预算管理、强化风险监督制度以及基于供应链管理理念进行采购和供应商的管理，旨在使改进后的财务管理体系可以很好地服务于管理转型期的酒店，对酒店的发展和竞争力的提升具有实际意义。
【关键词】
酒店；管理转型；财务管理；创新策略
2012年以来，中央新政的实行、国际化酒店品牌如喜来登、假日集团等一系列著名的国际酒店管理集团陆续进入中国市场。一方面，促进了中国酒店业管理水平的提高，另一方面加剧了供需矛盾，使国内饭店业的盈利能力急剧下降，使酒店业面临的竞争越来越激烈。酒店的经营管理转型步伐加快，酒店的经营管理越来越向着集团化、品牌化、信息化方向发展，酒店的财务管理体系必须创新优化才能适应新形势的变化。
一、酒店财务管理创新设计的基本思路和基本原则院
（一）建立以价值链为基础的、以价值创造型财务管理模式为理念的财务管理体系。利用价值链分解分析等工具，提出相应的创新策略。
（二）财务管理体系的创新优化与企业经营目标一致，反映了酒店各层级战略的目标和要求，追求企业价值最大化。
（三）在过去运行的财务管理模式基础上进行创新，对运行好的管理制度继续采用，巩固良好效应；对不足部分进行改善创新，提高酒店整体价值；酒店财务管理创新设计的基本原则遵循目标的明确性原则，系统性原则，责、权、利的一致性原则，效益配比性原则和人本管理原则。
二、酒店财务管理的创新策略
（一）优化组织治理结构
酒店内部延续多年的“直线-职能”的组织结构，保持了直线型集中统一指挥的优点，又吸收了职能型分工细密、注重专业化管理的长处，但是随着信息技术和手段的空前强化，层级结构不断淡化、扁平化，以“作业”、“流程”为中心的合作小组动态企业组织结构更具有优势。酒店内部部门可以自由形成SBU（战略事业单位），制定全酒店综合的业务过程标准和政策，形成成本中心、费用中心、收入中心、利润中心和投资中心这些职责清晰的责任中心，便于识别、评估和降低风险。
（二）完善财务管理制度
酒店目前处于经营管理转型升级阶段，财务部门应该重新强调、明确财务管理的任务。借助SBU工作原理和分解分析价值链工具，清晰企业内部哪些单位是创造价值的，哪些是限制了企业价值创造能力；财务治理层面，考虑包括单一层级的财务治理问题和集团的财务控制与财务评价问题。在此基础上，积极整理目前好的政策流程，加以完善和修订；完善每一财务管理环节的制度和操作流程；重构价值链，优化指标，简化流程、操作，提高工作效益，让财务管理和分析起到真正支撑经营决策的作用。
（三）使用战略成本管理来对改进成本控制
为将成本管理体系与经营理念充分结合，解决“当经营环境发生变化，成本控制单位无法根据实际情况有效进行运营，进而影响企业价值最大化”的问题，战略成本管理的方法可以使企业看到各类“显性成本”的同时，对各类“隐性成本”也加以控制。显性成本包括人工成本、材料成本等，隐性成本包括组织成本、协调成本等等。对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。从企业运作的角度来说，价值链既是企业价值逐步创造的过程，同时也是企业成本逐步发生的过程。价值链上各价值活动是企业各项成本发生和转换的环节。因此，企业应该对内部价值链上各价值活动的成本和收益进行分析，对那些不经济（不经济的价值活动指的是某价值活动创造的价值不能弥补其产生的成本，从而存在控制、削减或外包的可能性）、不必要的价值活动进行控制或削减，从而降低成本。
（四）构建价值视角的企业预算管理机制
从价值管理的视角出发，从盈利、风险与增长的平衡发展为基本理念，在分析内外部环境的基础上，构建完善的预算管理制度，形成运行机制、激励机制、控制机制和风险管理机制相互协调的有机体。通过这一模块预算管理机制的实施，不仅将预算管理与战略有机的结合起来，作为企业运行的重要控制理念与手段，而且使目标确定、过程控制及业绩考核等一系列生产经营活动相协调，从而发挥公司的战略、协调、控制及策略作用。
（五）基于供应链管理理念进行采购和供应商的管理
充分考虑酒店的物资流动特色，基于大工业供应链理论基础上，形成可操作性、投入相对较小的供应链管理模式。从内容上看，酒店的供应链管理应当承担整体供应链管理内容的元素角色，包括酒店内部、酒店与其他企业之间的运输配送、实物分销、合作伙伴关系管理、供应链设计等内容。酒店的供应链管理应当包括企业内部供应链管理及与上下游节点连结关系管理。供应链管理的运作思路可分为供应链重新设计、供应链管理实施、供应链绩效评估三个过程。
（六）强化风险监督制度，健全财务管理系统
（1）制度方面
严格应收担保账务的管理制度，每一笔担保账务都有较为完善的担保手续，加强担保帐产生环节的控制，审核过期合同及合同有效性，每季度与担保人签订担保书，增强法律保护意识，结合工资对担保帐实施动态考核强化管理；会计核算环节，建立费用监控体系，检查费用开支方向，跟踪费用使用效果，扩大会计核算的职能；内部审计应将内部控制制度的执行情况作为工作的重点，加大审计审核力度，审计工作开展更加深入。从收银员第一线人员强化审计意识，便于事中审计，并能在楼面有效实施监督职责。
（2）ERP管理系统
加快ERP财务管理系统的使用，实现网络信息化的供应链管理模式、成本控制管理、预警系统等，实现从采购的谈判时间、信息成本的降低，到库存成本的降低，提高对供应商的谈判能力，降低信用风险等；各种风险监控体系的构建，通过数据库和系统程序及时反映预警信息等。
（七）优化人员结构，加强员工财务管理的培训，定期组织学习活动
专业化人才短缺是企业发展的瓶颈，具有一批高素质人才，不管从接受能力还是执行能力来看，都有长足的进步，将利于企业的经营发展。首先在招聘环节中，制定出符合企业发展的人员需求标准，以具有竞争力的工资薪酬吸引人才，提高部门的人员结构。其次持续有效的教育与培训是实施价值创造型财务管理模式的关键成功因素之一。价值创造型财务管理模式本身就是一种管理变革，员工必须解放思想，接受新知识，将新理念具体到某一岗位业务技术。。从这一过程中，灌输管理知识，提高员工财务管理意识，并根据分析结果改善管理制度，得出对经营有效的决策支持等。
三、总结
针对改进后的财务管理体系在酒店实施过程中可能遇到的障碍，需要高管支持、组织保障、有效沟通、全员参与、机制建设等保障措施。改进后的财务管理体系可以很好地服务于管理转型期的酒店，通过规范化的控制手段，确保酒店经营的效率性、效果性、安全性、可靠性，对酒店的发展和竞争力的提升具有实际意义。
作者：陶青 单位：湖南长沙通程国际大酒店
【参考文献】
[1]吴中春.企业动态财务规划系统研究.会计研究,2009(4):31-37
[2]刘振勇全面预算管理及其应用探讨现代商贸工业2011,4（5）
酒店财务管理制度范文第7篇
【关键词】酒店财务 跨级核算 控制
一、酒店财务管理的特殊性
（一）资产改良具有紧迫性
酒店的资产一般由两个部分组成，即流动资产和固定资产。固定资产一般包括房屋及其内部设施部件、配套商服设施设备等，商品色彩比较明显。同时，固定资产的新旧程度、优良程度和便利程度对酒店的经营管理具有重要的作用。由于酒店固定资产具有一定的使用年限，所以每年计提折旧比较多，这实际上无形中大量增加了酒店运营的成本。流动资产包括货币资金、短期投资、应收票据、应收账款和存货等资产，因此，酒店必须制定合理的筹资政策，确保流动资金的良性运转，还可以通过利用各种筹资策略，以较低的筹资成本融入较多可使用的资金。企业在制定各项资产改良决策时必须具有科学性和可行性，在综合各种财物指标的基础上确保实现各部分资产的改造和更新。
（二）现金流量具有季节性
旅游行业因受由气候、假期、节日和传统旅游方式的影响，具有一定的季节性特征。不仅旅游产品具有很强的实效性和季节性，酒店行业与旅游行业密切相关，客流量也会因季节不同而有所变化，这就导致了酒店的现金流量也具有较强的季节性。气候适宜时，旅客出游较多，酒店经营进入“顶峰”，现金流入量大；而气候异常时，比如异常寒冷或炎热时，酒店营业进入“低谷”，现金流入趋近枯竭。因为受季节性的影响，酒店在有些时期存有大量的剩余资金，但是在旅游冷淡季节，酒店甚至可能会有一些债务需要偿还。因此，酒店应该制定合理的筹资政策和投资政策，积极应对季节变化给酒店经营造成的影响，确保酒店资金能够得到良性周转。
（三）涉外业务具有风险性
一般企业财务管理需要应对的风险主要有财务风险和经营风险，即企业全部资本因债务资本变动引起的风险和企业利用经营杠杆导致税前利润变动的风险。而酒店却不相同，除了上述的风险之外，酒店行业的财务上往往还需要预防涉外业务所带来的风险，即外汇风险。改革开放三十年来，我国的经济建设得到了前所未有的高度发展，涉及的对外贸易也越来越多，尤其是加入WTO以后，中国参与的国际性贸易活动越来越多，因此，大部分酒店都会产生涉外业务，这些业务也带来了大量的外汇收入。众所周知，有贸易就有风险，而涉外贸易还有考虑到外汇汇率变化的影响。通常情况下，外汇汇率变动的影响因素比较多，主要包括具体国情和经济环境以及贸易的顺差、逆差。因此，酒店行业必须做好充分的应对准备，学习并掌握外汇汇率波动的规律性，并制定完善的风险预期机制和应对机制，使之能够提前采取措施规避相应的外汇风险，确保酒店自身的经济利益不受损失。
二、当前酒店财务工作中存在的问题
（一）缺乏完善的财务管理制度
酒店的构成部门比较多，有住宿、餐饮和娱乐等部分，账目的构成也就相对复杂些，不仅表现在账目的额度不同，顾客的结账方式也不同。由于酒店的管理还处于发展阶段，财务管理制度自然不够完善。在酒店消费结算中，常常会出现账单报废后，却没能及时作出销号处理的问题。而对于会计统计信息方面，则由于某些酒店因自身利益需要而出现弄虚作假的现象。
（二）菜单和票据的核对不规范
收银台在进行结算计算时，主要依据就是以服务员提供的点菜单进行结算，因此必须保证菜单和票据的准确性，在顾客更改菜单后，服务人员务必要做出及时更正。但是在实际的酒店运行中，常常会出现菜单和票据核对不规范的现象，这主要是因为厨房以服务员提供的点菜单来准备菜肴，收银台与厨房之间都是通过服务员来连接，通常情况下，收银台与厨房之间并不进行核对，一旦中间出现变更环节或者服务人员有所疏漏的情况下，收银台却得不到准确信息。这种在服务员、收银员、厨房三者之间的行为，由于没有认真进行核对，可能会产生一些制度性的漏洞，也给截留收入现象提供了机会。
（三）缺少全面的财务监督
财务涉及酒店的资金，是酒店的命脉所在，所以对于财务管理不能有任何疏忽。尽管在财务账目的审计中，会有专门的人员进行核查，但是由于难免审计人员自身素质不够过硬，导致账目的审核结果不理想。更有甚至，可能会存在不法分子，通过财务管理的漏洞，，中饱私囊。即便这种问题出现，有些监督管理只是单方行为，缺乏全面性和整体性。
三、关于酒店会计核算工作改进的建议
（一）建立和完善原始附件的管理制度
在酒店的财务管理和会计核算部分，因为其具有自身的特点，会计核算原始附件比较多，只有在记账准确、结账清楚的情况下，方能在消费者离开时准确无误地进行结账，否则就有可能造成漏账现象，这也会给酒店造成巨大的经济损失。原始附件作为消费结算的依据，其失真、丢失都会给酒店带来损失。因此原始附件的设置要按照酒店特点、经营项目内容、核算要求来设计，一式四联并且每份要连续编号。
（二）规范菜单和票据核对制度
酒店的销售收入很大程度上来源于餐饮部门和客房部门，通常客房部门的销售行为比较简单，在销售收入的审核问题上也不容易出现问题。但是餐饮部门就不同了，因为顾客的流量大，用餐的服务种类多，结账的方式也多，比较容易出现漏洞，尤其是在菜单和票据的核对上。因此必须严格健全收银台与厨房的核对制度，点菜单作为消费依据的原始附件，不能重抄，每天双方对点菜单要进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算方能认可。
（三）建立全员参与的监督制度
要想准确、完整地对酒店当天的所有业务收入进行审核，并且保证酒店收益和维护消费者利益，不能仅仅依靠审核部门一方面的力量，要把酒店全体的工作人员调动起来，充分调动全员参与监督的积极性。一旦有人员发现财务账目与实际销售收入情况不符，能够随时举报，并对举报人予以相应的奖励。
参考文献
[1]唐美菊.酒店财务工作中的会计核算和销售收入控制[J].商业时代，2008(20).
酒店财务管理制度范文第8篇
1、按照总经理室的安排，组织召开了3次员工大会，传达了酒店的工作思想和工作目标。
2、出台了《员工入职管理制度》、《员工离职管理制度》、《物资采购制度》、《物资领用制度》、《员工活动室管理制度》等一系列管理制度，并且完成了《员工手册》初稿。
3、组建了员工活动室，为员工提供阅读休憩的场所，丰富了员工的业余生活。
4、2月初，组织召开了一次意义非凡的员工联欢会，加强员工间的团结，丰富了员工的生活。
5、在总经理室的领导及各部门的配合下，顺利完成了2010年的人事招聘工作，并组织员工对酒店服务意识、消防安全知识、餐饮服务、客房服务等一系列相关知识的培训，进一步提升了员工的操作水平。
6、从开业至今酒店营业额达到了300万，每月平均在80万左右，财务科负责资金的收付和财务报帐、记账。
7、酒店自3月14日开始对经理进行绩效考核，实行营业额与工资挂钩，真正做到了奖罚分明。
8、采保室2010年配合各部门顺利完成了采购任务保证了物资和食品的及时供应。
回顾半年来的工作，我们较圆满地完成了各项工作，取得一定的成绩，在总结成绩的同时，还存在不足之处。
1、财务科、办公室整条线的工作人员都是新手，对业务方面的知识非常欠缺，从而导致工作思路不够清晰，出现问题后处理力度不够等问题。
2、管理制度不够完善，贯彻实施的力度也不够。
为确保2010年的工作顺利的开展，财办部全体员工要加强学习，努力工作，积极配合其他部门办好领导安排的工作，尽自己最大的努力使工作水平上升到新的台阶。
二、现将财办部2010年的工作重点安排如下：
1、结合评星工作，进一步完善管理制度，并加大实施力度。
2、加强酒店文书档案管理和重要文件的处理，提高服务水平。
3、加强业务学习和知识更新，进一步提高自身的组织协调能力。
4、大力加强员工岗位知识、技能和素质的培训，加大内部人才开发力度，并制定好每月的培训计划。
5、积极配合各部门做好日常人力资源招聘与配置工作。
6、加强酒店报告、表单式管理。
7、进一步完善财务管理制度。
8、落实相关营业点及部门的奖罚制度。
9、统计各营业点的低值易耗品及接待中心移交的固定资产实存数。
10、做好各项费用的开支节流工作。
11、采保方面要把好质量关，做好物资食品的供应工作。
12、积极响应总经理室的号召，认真完成领导安排的各项任务。
酒店财务管理制度范文第9篇
【关键词】 二级学院； 财务内部控制； 内部审计监督
随着我国高校办学规模不断扩大，高校日益向综合性、专业多元化发展，依托专业设置的二级学院呈扩张式增加。二级学院作为高校教学科研的实体，是高校重要的有机组成部分。然而，笔者从高校内部控制评审实践以及查阅相关文献发现，高校财务内部控制管理的薄弱环节突出表现在二级学院。二级学院财务内部控制普遍存在财务管理制度不健全、固定资产日常管理控制薄弱等诸多问题。研究如何提高二级学院财务内部控制的有效性，实现二级学院与其母体高校的共同发展具有重要意义。
一、高校二级学院财务内部控制存在的问题
本文所指二级学院是指公立院校按学科专业设置的下属二级公办学院，区别于一般所说的有独立法人身份、实行独立核算的民办独立学院。总体而言，随着教育事业的迅猛发展，学校及学院内部管理制度的制定实施取得了实效：学院财务管理的规范性、计划性、责任制逐步提高；学院领导层内部管理控制意识不断增强；学校及学院内部的管理制度基本得到落实执行，财务内部控制的关键环节如专项经费使用范围控制、日常工作和会议记录控制、票据规范性和完整性控制、费用性开支项目及标准控制、成教创收核算及杂费收取管理控制、资产日常管理控制等实施基本有效。
我国高校二级学院财务内部控制在取得较大成绩的同时，还存在着亟待解决的问题：
第一，学院财务管理制度不健全。学校全校性的财务规章制度都比较健全和完善，但在逐步下放财权给各二级学院时，相应的二级财务管理的规章制度、内部控制制度却未完全形成。虽然二级学院根据学校相关制度和本院实际情况制定了相应的财务管理制度，但大部分学院财务管理制度都较为笼统，内容简单，主要控制环节及具体要求不明确，可操作性不强。
第二，固定资产日常管理控制薄弱。学院一般按照学校要求按使用性能将固定资产划分为行政、教学科研两类，有人员专职管理。行政设备的管理目前基本限于卡片管理，管理人员换岗、资产调剂调度大部分未及时到资产处办理变更手续，资产的账、卡、物控制脱节。实验室使用记录普遍只记录日常实验教学外的使用情况，而且内容较为简单，如只登记了课次，无使用仪器设备名称记录，未真实反映实验器材实际利用情况，也不利于向校内、校外有关部门真实反馈仪器设备管理使用信息。
第三，财务报账票据不规范。学校相关的财务报账规定落实执行较差：一是有关餐费、办公用品、书籍（资料）报账的手写发票极不规范，这类票据一般只填写了金额和品名，与发票应准确填列“客户、时间、品名、单价、数量、金额、财务章、开票人”八要素的要求相差甚远；二是使用个体户私车的报账票据较乱，只有个别票据是在税务局代开，大多数取自某些小酒店、小商店，增加了经济业务真实性审核难度；三是的士票据报销量大，且较多票据日期与报销单据填列日期不符。
第四，费用性开支失控。各个学院普遍存在开支标准失控，开支事由审核不严，报账票据随意的现象，突出表现在招待费开支超出内部管理规定，差旅费报销票据不完整、不规范，用车费开支较大等。同时，对于专项经费也存在使用范围失控的现象，如在教学业务费中开支办公经费、招待费、电话费、资料费等，不少学院在实验材料费中领用办公用品、开支办公经费，在学生经费中报销大量的士费。
第五，文件记录内容不详实。会议记录对研究事项反映欠完整、质量普遍不高。抽查的财务管理工作、年终分配会议记录中，有关会议主题内容、个人发言要点、会议决议及具体执行要求等普遍记录不全，或意思表述不明确，特别是操作性条款记录过于简单。
二、高校二级学院财务内部控制问题的成因
二级学院内部控制问题形成的原因是多种多样的，但综合起来大致有以下三个方面：
第一，内部控制先天不足。对于专业二级学院，我国高校一般实行“统一领导，分级管理”的校、院两级财务管理体制，即在统筹安排的前提下，二级学院具有一定的财务自，这是内部控制实施的基本依据。然而，具有这种“有限独立性”的二级学院容易在财务管理过程中局限于本学院的发展需求，轻视甚至忽略内部控制的要求，其业务处理常未能从学校整体发展的视角出发，作出有利于全局的决策。二级学院在资源的配置、使用还是制度的执行方面往往都较为片面和被动，内部控制在实施过程中往往缺乏动力，存在先天不足。
第二，内部控制意识淡薄。首先，学院领导对内部控制重视程度不够。单位负责人是单位内部控制制度是否健全有效的有效责任人，然而，当前二级学院管理层对内部控制认识普遍存在偏差，认为内部控制就是一堆手册、文件和制度，更为严重的是有章不循，执法不严，使内部控制制度流于形式，在经济业务活动中甚至以强调灵活性为由而不按规定程序办事，使内部控制制度失去了应有的刚性和严肃性。其次，学院将内部控制归为学院财务管理部门的责任，没有认识到内部控制不仅仅是财务、审计等少数部门与工作人员的事，更是一个需要所有二级学院及其他各个职能部门积极参与的全员性、全方位的工作。最后，学院内部控制相关工作一般都未设置专职人员，而且相关工作人员因为自己工作不受领导重视，工作积极性不高，工作态度也不够认真。
第三，内部审计监督不力。高校内部审计是内部控制的重要内容，但这一内部控制重要方式的职能发挥不尽人意，主要表现为：高校经济责任审计效果不理想，失去应有的监督作用；内部审计人员的专业胜任能力及独立性不高。高校经济责任审计困难重重主要表现在两个方面：一是“先离后审，审任脱节”的工作现状。在实际工作中，一般是干部离任后，组织人事部门才委托审计部门进行审计。经济责任成了事后审计，这使审计工作陷于被动，对查出的问题也不好处理，审计结论难以落实。二是经济责任划分困难，特别是任期经济责任难以界定，因此难以作出准确的审计评价。内部审计人员方面，由于高校属于“抬头不见，低头见”的小社会、我国“人情化”社会的特点，导致了内部审计的独立性原则难以得到充分发挥，致使其失去了应有的监督作用，而且内部审计队伍中，不少人员为照顾性安排，学历层次不齐，所学专业以会计专业居多，专业审计人员较少，因此审计人员的专业胜任能力不高，从而也造成监督能力下降。
三、加强高校二级学院财务内部控制管理的对策
鉴于以上二级学院财务内部控制存在的问题及成因分析，为加强高校二级学院财务内部控制管理提出以下对策：
第一，进一步加强内部控制管理意识。内部控制是现代管理的重要组成部分，贯穿于经济组织管理的每一个环节，是一切管理工作的基础。随着学校校院体制改革的启动，学院具有了充分的财务、办学自，经济活动的日常管理更多的由学院自行把关，内部管理控制日显重要。学院应进一步强化内部控制管理意识，从建立健全管理制度、落实执行相关内部控制制度、配备具有专业知识的报账会计、规范日常基础工作等方面予以重视，以提升学院管理质量和水平。
第二，强化学院层面预算和核算。经费预算是财务管理的第一步，只有在科学、合理、完善的预算框架下实施的经济活动才能有助于学院各项目标的实现。核算则是对经济活动的事后反映和监督，及时、准确、全面地核算能适时向学院领导反馈本院财务状况，有利于学院合理安排整体工作。建议学院对各项经费来源及使用（如：学校拨付经费、成教创收收入、其他收入等），分类进行详细流水记录和核算，做到经费专款专用，规范使用。
第三，修订完善学校财务、资产管理制度。随着社会经济的发展，学校规模的扩大，经济活动更具多元化、复杂化。学校现行财务、资产等管理制度中有关处理程序、规范要求、开支标准、审批权限等方面存在不适应学院经济发展的规定，建议学校以财务、资产管理部门为主，教务、审计等职能部门参与，全面修订完善学校有关财务、资产管理制度，以达到规范管理，促进发展的目的。
第四，进一步加强财务部门的服务和监督职能。一是建议学校要求财务部门组织对学院领导及报账会计的定期培训，培训内容包括内部控制管理知识、各项经费管理及财务报账要求等；二是建议在下达经费时将每项经费的管理使用要求也一并印发，以便学院遵照执行；三是加强对报账票据、收费规范性的审核和监督，确保学校经济活动合法、规范、有序。
第五，定期检查评价，确保廉政建设制度、财务、资产、实验室管理制度的落实执行。学校应定期对学院进行制度落实执行的检查评价，充分发挥财务、资产、教务、审计等职能部门的监督、指导作用，实现制度管理、依法治校。
【参考文献】
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酒店财务管理制度范文第10篇
一、现代酒店财务管理机构的设置
管理的一半是检查，而检查的主要责任部门之一是财务部。这种机构设置使财务管理渗透了酒店的各个部门、各个环节。以财务管理为中心，带动和推动酒店其他各项管理。以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。目前，大部分酒店财务部由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应。财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。这种财务机构设置的特点是：
（一）建立相应的职能机构和组织体系，充分发挥协调、调控、监督的职能
建立相应的职能机构和组织体系，可以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算。按惯例，菜单上的每一道菜，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大又十分繁琐细腻的工作，每一份菜的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号，有向厨师长提出预警的职责。如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而很多酒店缺少的就是这本“圣经”。
（二）采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资
1.有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，最后由财务总监决定。对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。
2.有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。
3.采购部直属财务部，除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散、互相扯皮情况的发生。
（三）设置专职的日审与夜审机构
国际酒店为了保证收入准确及时，专门设置了日间稽核员和夜间稽核员，由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收账款的及时回收。夜班审核专门在晚上10到早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和账单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入账、结账，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的日审、夜审工作，可以完全避免不将收入入账的问题。
二、现代酒店财务管理中对资金的控制
（一）统收统支、重视现金流量的控制与管理
国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，程序严谨清晰。财务部对库存现金要求必须每日盘点，并向财务总监提交每日现金流量表。现金的盘点人是由日审进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况，以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批，缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道。国内不少酒店对现金流量的管理重视程度不够，没有计划性，做不到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买，也使酒店财务管理出现了很大的纰漏。
（二）通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果
控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店服务项目多，价格差异大，收费打折也有不同的标准，结账方式呈多样化，所以，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店情况，研究制定最佳措施加以控制。
（三）转变成本控制观念，扎实认真做好成本控制工作
成本费用直接影响酒店的利润，是财务管理不容忽视的问题之一，在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，做好成本控制工作。
1.成本控制的前提是满足客人的需求。成本控制不是不分缘由地降低开支，对一些费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小问题。
2.成本控制具有相对性。成本控制不仅仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力来实现成本相对控制。酒店的固定成本，并非意味着单位产品所分摊的成本额的确定，经营能力的利用程度和管理水平的高低，可以改变—定经营规模下企业的产量或营业额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。我们要以优质产品、一流服务和高雅享受、有效的营销活动来吸引更多的顾客，从而以高收入来降低固定成本水平。
3.树立“以人为本”的成本控制理念。成本控制和实施主体是酒店全体员工，仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的，必须靠全体员工积极参与。“以人为本”的管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。酒店员工最熟悉酒店经营程序、服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最有办法控制成本，而且员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，大大提高成本控制的效果。充分发挥员工的潜能，激发员工搞好控制成本的自觉性。
三、现代酒店财务管理中财务调控管理的重要作用
传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。有的财务经理或财务总监常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，必须有相关部门当好参谋，提供领导决策的依据。酒店强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不准随意采购。财务部并非执行机构，而是职能管理机构，财务管理工作必须重新思考，运用通过反复的磨合和运转已形成了的一套比较完整的、严谨的、合理的体系来作指导。必须认真学习、借鉴先进酒店财务管理知识和管理方法，改进我们的管理制度，提高我们的管理水平。