美食从天降范文

美食从天降篇1

《美食从天降》这部由索尼影视制作的电影在去年9月份就已经推出，这部改编自夫妻档作家朱迪・巴雷特和朗・巴雷特在1982年出版的同名儿童小说，虽然故事结构简单，却在琐碎生活中传达出总被忽略的微妙生活哲理，故事的情节我在这里就不想再重复了。我认为，这张蓝光电影的意义非常重大，因为它是索尼影视推出的首张3D蓝光电影光盘，也是在如今异常火爆的3D热潮中为数不多的3D影片资源。

不可否认，作为国内首张发行的3D蓝光电影光盘，《美食从天降》的画质可以说是无可挑剔的，1080p的高清画面让电影的任何细节都清晰可见，满天的美食从天降的场景，非常具有立体视觉效果，宛如一个个汉堡，冰激凌都从电视机中掉出来落在我面前一样。但是，其实相信许多读者和我一样，当看完这部3D电影后，关心的问题不是电影的画质，而是今后还有多少“《美食从天降》”能真正从“天下”掉下来呢?

我想起了今年1月份的美国CES上满眼的3D电视机，却很少有3D片源出现。虽然众多厂商都宣布加强3D版电影光盘的制作，但是等到我真正拿到3D电影光盘却是在8个月之后。3D片源的稀少，已经严重滞后了3D电视机的发展。事实上，许多3D电视机厂商非常明白这个问题。3D电视机要想得到迅速发展，如果依靠3D电视台的片源，无疑路更加漫长，因此3D蓝光电影应该是一个相对来说的捷径。可惜的是这条捷径，除了索尼由于一整套的自己的3D产业链支持外，大多数电视机厂商们事实上都被片源商控制住了。好在，大家都还给自己留了一条后路，那就是目前的3D电视机加上了一个所谓的2D转3D的功能，我想恐怕这个功能多半是厂商对于片源稀少的无奈之举的吧!

无论怎样，我们总算是看到了第一张3D“美食”终于从天而降了，那么第二张?第三张?又在哪里呢?我希望，也相信不久的将来，会有很多很多3D蓝光电影问世，只是期望这个时间不要让消费者等的太久。

最后，我们再回到《美食从天降》这张3D蓝光电影本身上来，其实如果你已经拥有了普通蓝光播放机，也不必担心这张3D蓝光碟不能使用，考虑到3D电视机的普及率并不高，因而《美食从天降》3D蓝光电影光盘包含了2D和3D两个版本。因此，就算是普通蓝光播放机也能正常播放2D版本。当然，要想像我一样欣赏到逼真的立体视觉，还需配合3D LED液晶电视机、3D蓝光机以及配套的3D眼镜，才能体验到这场从天而降的美食盛宴。

美食从天降篇2

1.异黄酮：大豆、茶叶、银杏叶等食品中含有丰富的异黄酮。研究发现，每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，豆腐含27.74毫克，干豆制品含200毫克以上，大豆胚芽每100克含异黄酮高达2000毫克，每天补充1~2克异黄酮，有降血脂、预防心血管疾病的作用。

2.维生素：波士顿大学和沃立根大学医学院的研究结果指出，每天食维生素C500毫克，一个月后可使血压下降9.1%，其机理为维生素C保障体内氮氧化物的供应。氮氧化物可使血管保持松弛状态而维持血压稳定。维生素C的副作用为耗竭体内的铜元素，注意补充铜或复合矿物质补充剂。一项研究认为，血液中维生素E浓度低，患心血管疾病的死亡率比含量高的大，推荐每天补充100~400单位维生素E，一般人由食物获得维生素E不致缺乏，含维生素E丰富的食物有植物油、大豆、坚豆、小麦胚芽等。专家告诫额外或大量补充维生素E有害无益。

3.牛黄酸：是含硫氨基酸的代谢产物，为抗氧化剂，有调节心律、提高心肌耐氧等广泛生理功能，是神经传导物质。但Ⅰ型糖尿病人血液中牛黄酸含量低，血黏度高，易患心脏病。牛黄酸还能降低LDL（坏胆固醇），增加HDL（好胆固醇）水平，防止动脉硬化，溶解血栓，改善肝功能。其降压作用与降低肾上腺素有关。含牛黄酸丰富的食物有章鱼、乌贼、鱿鱼、虾及牡蛎。每日摄取6克，常食无副作用。

4.ω―3鱼油：其可提高HDL/LDL之比，有降低血黏度，防止血小板凝聚的作用，有助于防治动脉硬化、高血压等心脑血管病，在神经传导上也有重要作用。鱼油中的EPA是合成前列腺的中间体，DHA也是人体的必需氨基酸。研究指出，EPA/DHA的每日摄取量至少3克才有效，而ω―3鱼油中的这些成分才有30%，故每天至少应吃10克才能满足需要。金枪鱼眼窝脂肪含DHA最高可达30%~40%，普通青背海鱼只含10%。工业常从鲣鱼头眼窝提取。所以，要补充ω―3鱼油常吃鱼即可。

5.辅酶Q10：它能消除自由基，维持细胞膜通透性，人体辅酶Q10随年龄增加而减少。美国德克萨斯大学福克斯博士说，心血管疾病在很大程度上是由于辅酶Q10的缺乏引起的。美国内布斯加大学著名游离基专家哈曼博士说，游离基损伤大脑细胞中的线粒体，而辅酶Q10可穿透线粒体而发挥抗氧化作用，从而使大脑恢复活力而起到保护大脑作用。高血压患者每天两次，每日补充50毫克，有明显降压作用。

6.其他矿物质：钾可平衡体内的血压，美国营养学家艾尔・敏德尔博士说，根据一项大规模的研究，在高血压患者的饮食中添加钾，可以大大地减少他们对降血压药物的需求量。富钾的食品有低脂奶酪、马铃薯、香蕉、哈密瓜、杏子及橙汁。硒，可预防低密度脂蛋白的氧化，以避免斑块形成。大规模的流行病学调查发现，缺硒易患心脏病、中风、高血压和糖尿病。从调查中发现，患有冠心病、心肌梗塞和高血压的，硒含量比健康人少得多。硒的食物来源有肉、肝、肾、海产品、谷物、芦笋、大蒜、芝麻、海葱、香蕉、玉米、海带、鸡蛋及乳质品，注意补充这些富钾食品。多数科学家认为成人每日摄入硒的安全剂量为50~200微克，镁被称为心血管的保护神，其在人体能量供应和代谢过程中发挥着重要作用，300多种酶中含有钾。国际上推荐每天摄入量为300~350毫克。镁松弛血管，使血压下降。另一项研究发现每日补充800~1500毫克钙对收缩压偏高而舒张压正常的人有明显的降压作用，钙与低聚糖同服，可提高钙的吸收。但患有结节病、甲状旁腺过敏症及慢性肾病的病人不宜补钙。

美食从天降篇3

健康和长寿是每一个人心中渴望的事情。要实现这个目标，其实有一个简单易行的办法，就是节食或者禁食。

大家都知道节食，就是少吃一点。几年前，科学家通过动物实验表明，适当的节食有益于健康和长寿。他们让某些动物的日常热量摄入减少40%，结果发现，它们的寿命几乎延长了50%。

对于禁食，我们并不陌生，我国古代有一种禁食的养生术，称为“辟谷”。现在一些宗教徒出于宗教的目的，都会短暂地禁食。比如穆斯林在某些规定的斋戒期，每日白天不许吃饭，直到太阳落山之后才允许进餐。

在我们身边，也有一些禁食者。他们大多是出于健康的目的而禁食的。禁食的办法多种多样：有全禁食，即在连续的数天里一点食物都不沾，等开禁后才吃；有半禁食，即像穆斯林在斋期那样，一天当中允许吃少量的食物。有周期性的禁食，比如隔天禁一次、每周禁一次、每月禁一次等等；至于一次禁多少天，又因人而异；在禁食期间，可以全禁，也可以半禁。

看到这些苦行僧般折磨自己的人，我们不禁要问：禁食管用吗？

科学家给出的答案是：的确很管用。最近的一些研究表明，禁食能帮助人们与癌症作斗争，能降低癌症的发病率，预防糖尿病和心脏病，延缓帕金森症和老年痴呆症等等。

禁食比节食更管用

我们知道，血液中胰岛素水平过高会导致Ⅱ型糖尿病，而禁食可以降低胰岛素，这是禁食的好处之一。美国科学家发现，一个月进行一次24小时的全禁食，禁食期间只喝水，可以提高一种叫“人生长激素”的水平，而这种激素的水平提高之后，可以加速脂肪分解，转化为能量，降低胰岛素的水平和其他一系列由葡萄糖代谢不正常引起的症状。结果，人在减肥的同时，患糖尿病和冠心病的风险也大大降低了。隔天一次的半禁食（禁食那天女人热量摄入控制在500卡，男人600卡）也能达到同样的效果。而且只要禁食，不管你在开禁时间吃低脂肪还是高脂肪食物，血压和胆固醇的水平都会有明显的改善。

在降低胰岛素方面，禁食甚至比节食还有效。英国一位女医生做过一项实验：招募一群志愿者，让一半的人进行节食，每天摄入的热量减少25%；另一半进行禁食，每周禁食2天。6个月后，她发现两组志愿者血液里胰岛素的水平都下降了，但进行禁食的那一组下降更多。

禁食还可以治疗一些由我们自身免疫系统反应过激引起的疾病，比如哮喘等。2007年，一位美国医生让10名患有哮喘的胖人进行隔天一次的半禁食，几个星期之后发现，他们的哮喘症都得到了明显的改善。经过血液化验，发现他们血液中与炎症有关的物质下降了，这说明禁食帮助他们减轻了免疫系统的过敏反应。

禁食比节食更有效，这说明我们的身体更适合禁食而不是节食。为什么会这样呢？这可以从进化上找到答案。我们的祖先曾在漫长的时间里过着狩猎和采集生活。那时的人理性还不够发达，不懂得精打细算通过节食来存储食物，而是食物多就放开肚皮吃个饱，没的吃了，就只好连续数日饿着。至于有目的的节食，那是后来的事。所以，我们的身体受禁食的锻炼要比节食远为久远。我们的身体更适合禁食而不是节食。

禁食可以抗癌、防癌

不同方式的禁食对身体的影响是不同的。

当你在饱餐一顿之后开始禁食，在随后的10～12小时，你血液中的葡萄糖将消耗殆尽，身体开始把储存在肝脏和肌肉中的肝糖拿出来，转化作葡萄糖来为你的身体继续供能。如果禁食持续，这些能源也将消耗殆尽，于是身体需要去搬用你身上储存的脂肪。脂肪分解成脂肪酸，之后，脂肪酸在肝脏又分解成一种叫“酮体”的短链分子。这些分子可以用作大脑运行的“燃料”。这个过程发生在禁食后的3～4天内。在这期间，很多人体分泌的激素也受到了影响。比如说，一种叫“类胰岛素生长因子1”的激素产量开始下降，在禁食后的3～4天内降到很低的水平。胰岛素的水平也明显降低了。而高水平的“类胰岛素生长因子1”和胰岛素都跟癌症有关。

对于那些已经患上癌症的人，研究表明，短时间的全禁食效果最好。一位美国科学家通过实验发现，48小时的全禁食可以让老鼠8种癌症中的5种得到减缓，禁食时间越长，效果越明显。可以形象地说，癌细胞比正常细胞更耐不起饿。这是因为，尽管癌细胞在正常环境里生长迅速，但环境一变，优势就不存在了。禁食的目的就是要改变人体原先的生理环境。这可以解释为何禁食与常规的癌症治疗相结合，可以达到事半功倍的效果。比如，一边让患有神经胶质瘤（一种生长在脑部的非常顽固的肿瘤）的小鼠进行放射性化疗，一边对它们实行48小时的全禁食，结果，它们活下来的概率是那些没经过禁食的患癌小鼠的2倍。

禁食还能预防癌症。血液中“类胰岛素生长因子1”和血糖的水平过高以及体重超标，这些因素都加大了患癌的风险，而这一切都可以通过禁食得到改善。

禁食让大脑更活跃

以上所说的禁食的好处都是针对特定人群的，但下面这个好处对所有人都适用：禁食可以改善大脑，使大脑变得更活跃。这从进化角度也是不难解释的。当你饥肠辘辘、面临生存的危机的时候，你的大脑就全力以赴地工作，帮你想出点子来找到吃的。

美国科学家发现，隔一天禁食一次，禁食的那天只吃一餐，热量控制在600卡，这样就可以把大脑中一种叫“脑源性神经营养因子”的蛋白产量提高50%～400%。这种蛋白涉及新的脑细胞产生，并在学习和记忆中扮演重要角色。它还保护脑细胞免遭老年痴呆症和帕金森症的袭击。在一项动物实验中，让那些基因上有先天缺陷、晚年注定要患老年痴呆的小鼠，从中年开始隔天禁食，可以把老年痴呆症的发病时间延迟6个月。由于小鼠的平均寿命只有2年，所以对于小鼠延迟6个月，对于人来说就相当于延迟了20年。

禁食的好处这么多，而且简单易行，想必很多人要跃跃欲试了。不过假如你还是青少年，还处于长身体的阶段，那么你还是不要去禁食的好（当然，你可以把它推荐给父母和长辈）。开始禁食的最佳年龄是中年，比方说40岁，从这个时候起，如果你持之以恒，那么就能让自己的晚年少受许多病痛的折磨，而且说不定还能让你安享高寿。

美食从天降篇4

产不足消的状况仍未改变。*年世界粮食总产量为20.75亿吨，比上年增长4.6%，预计2008年世界粮食将进一步增产。但世界粮食消费继续增加，达到20.98亿吨。

此外，有限资源决定了粮食产量的上升空间不大。国际粮食政策研究所的研究指出,即使粮价上升10%，产量也只会上升1%―2%。除实施共同农业政策的欧盟仍有少量增产空间,其它国家要提高粮食产量都将面对过度开发农田、使用转基因技术等具有争议性问题，供给增长缓慢形势短期难以改变。

再者，粮食库存将继续下降。世界粮食产量在近8年中有7年低于消费量，供求缺口由库存弥补，导致粮食库存降至历史新低，仅能满足54天全球消费。从1960年以来的数据看，世界粮食库存并不十分稳定。可分为增加、平稳和下降3个阶段：增加阶段为1972―1986年，这一阶段适逢冷战，出于政治、军事等多方面考虑，库存不断增加，至1986年达历史高点，可供世界消费130天；平稳阶段为1990―*年，这10年间世界粮食库存保持高位平稳状态，虽略有调整，但总体在可供世界消费100天左右徘徊；下降阶段为*年至今，库存可供世界消费天数从*年的111天下降至*年的54天历史低点。当前，人均产量稳步回升，供求差额由负向正发展，但库存“欠账过多”，整体仍处于下降阶段。

短期来看，粮价仍难以回落。本轮粮价上涨有以下特点：一是时间长，已连续上涨28个月并有继续上行趋势；二是范围广，几乎所有农产品价格均有不同幅度上涨，涉粮行业成本普遍提高；三是波动剧烈，自*年11月以来，价格经历3次剧烈上涨，即*年9―11月、*年4―9月以及*年10月至今，涨幅分别是28.2%、38.1%和44.2%；四是价格平稳期缩短，仅13个月（*年10月―*年11月）就进入了下一个上涨阶段。由于土地资源有限、供给增长缓慢、消费涨势迅猛，库存连年亏欠短期内难以弥补，致使价格缺乏回落基础。

一般情况下，世界粮价随供求状况而变化，此次粮价上涨过程中的“涟漪效应”很值得关注。

是的。首先是，贸易壁垒逐步抬高。由于粮价大幅普涨，*年发展中国家共花了约500亿美元进口谷物,同比上升10%。为确保国民温饱，各粮食出口国调整政策、控制出口、平抑国内粮价。阿根廷、俄罗斯和越南等国均已采取措施限制粮食出口，其中，世界五大小麦出口国之一的俄罗斯从今年1月底开始对小麦出口征收40%的出口税，阿根廷则决定在能够有效评估粮食生产状况前停止对小麦出口的登记。

耕地价格应声而涨。据美国农业部统计，截至*年8月，美国农地均价2700美元/英亩，比*年上涨逾50%。美国堪萨斯市联邦储备银行的最新调查显示，*年该市非灌溉和灌溉农地价格分别比去年上涨20.4%和18.8%；此外，世界其他主要产粮国的农地价格也上涨剧烈，其中*年阿根廷的农地均价较*年上涨27%，巴西*年上半年同比上涨8%，为5年来最大涨幅。

生活改善促价上涨。随着世界范围内人民生活水平普遍提高，多元化的物质文化需求产生的“涟漪效应”间接促进粮价上涨。上游农产品和石油价格快速上涨的影响，会向下游产品和替代产品扩散。这就如同向水中扔石头，涟漪从中心向四周扩散。当涨价成为中长期趋势时，就如同不断向水里扔石头，“涟漪效应”所带来的物价上涨幅度及范围就会越来越大，从而导致世界粮食价格全面持续上涨。

投机炒作雪上加霜。次贷危机爆发以来，欧美等国多次下调利率，加之股市低迷，投资回报率降低，国际游资急于为资金寻找出路，但金属、能源期货价格较高、风险也高，风险较低、价格较稳的农产品期货便成为投机资金热炒的主要目标，粮食价格金融化程度明显加深，定价权部分转移到金融机构手中。阿彻丹尼尔斯米德兰、邦吉、嘉吉和路易达孚是拥有百年以上历史的跨国粮商，控制世界粮食交易量的80%，其发展战略已具经营多样化、产业寡头化、生产国际化特点。据统计，*年这四大粮商是世界粮价上涨最大受益者。其中，邦吉*年前9个月的交易规模比上一年同期仅增加15%，但净销售额和全部门业务利润却分别增长66%和227%。

生物燃料成为“帮凶”。1990年以来，世界粮食消费量随着人口增长和饲料用粮量上升而逐年加大，目前正以年均2100万吨的速度增长。以美国为例，其生物能制造业对粮食的需求量已由*年的5400万吨增至*年的8100万吨，同比增长50%。假设美国在建的62家酒精酿造厂均于2008年内完工，美国用于制造生物燃料所需的粮食将达1.14亿吨，占2008年美国粮食总产量的28%。由于制造酒精的主要原料为玉米，对玉米的需求大增将导致其价格上涨、种植面积扩大，并最终引发与玉米相关粮油作物的价格全面上涨。

油价上涨推波助澜。当粮食直接出售利润低于生物燃料利润时，粮食将自动流入能源市场。因而，当石油价格向上时，粮食价格也应声而涨。据测算，由于制造生物酒精可获得0.51美元/加仑的补贴，只有当石油价格不低于50美元/桶时，制造生物燃料才有利可图。因此，生物燃料必须依靠价格优势逼迫石油价格不断上涨来维持其高利润，从而造成油价和粮价相互助涨。

由于粮价高涨，世界上许多地方已经出现社会动荡，非洲地区尤为严重。喀麦隆今年2月因物价高涨，导致40人死亡。海地今年大米、大豆和水果的价格比去年上涨了50％，面食价格更翻了一番，本月3日莱凯市最先发生暴力抗议，随后又蔓延至海地各大城市，8日大批抗议者在太子港总统府门前示威，要求总统普雷瓦尔下台。世界银行警告说，由于粮食和能源价格达到6年来最高，墨西哥、也门等33个国家可能面临“社会动荡”。

美食从天降篇5

过去，食品生产厂家总是把豆类悄悄列到食品成分表的末尾，放在不起眼的位置。如今，从意大利面到饼干薯条、谷物早餐，处处可见明显标注的豆类及豆粉成分，制造商喜欢将它们放在突出的位置，以显示产品环保健康。

黄豆在美国的种植历史不长，20世纪30年代，黄豆才作为食用油料在美国落户。多年来，榨油后的副产品，主要是富含蛋白质的豆渣，都用作饲料喂家禽家畜了。直到上世纪80年代，才引起食品行业专家的注意。他们发现，黄豆蛋白是几乎唯一的可以与动物蛋白相媲美的天然蛋白质。但是，美国消费者不喜欢那股豆腥味，且对这种味道非常敏感，基本拒绝这种东方式的食品。

随着社会文化多元化的发展，豆类食品也向多元化方向发展，不断有各种西式新型豆类食品问世，如当今美国人喜欢的黄豆乳酪、黄豆热狗、豆腐冰淇淋等配方食品的出现，加之美国人更加重视营养、健康问题，促使豆类食品在美国市场上开始热销。

美国参议院“营养问题特别委员会”推出的一份轰动性的营养报告指出：吃肉无异于吃毒！该报告指出肉类普遍存在的尸毒、化学毒物等等，可导致心脑血管病、癌症等严重后果。而美国食品药品监督管理局提醒民众：“每天食用25克黄豆蛋白，可以减少冠心病的风险。”政府机构的提倡，更使豆类食品以及其食品工业蓬勃发展起来。

现在的美国人更注重如何吃得健康、吃得环保，于是，豆类从众多食材中脱颖而出，动摇了以肉类蛋白质为主要食材的传统。

有的美国专家认为，今后几年豆类将成为畅销食物，原因有很多。比如豆类的生长优势，“即使天气差，它们也能扛得住，产量稳定，还不破坏环境。另外，它们很扛饿，营养丰富，比肉便宜多了。”

在营养学家眼中，豆类简直就是营养标兵：富含人类所需“第一营养素”――蛋白质，营养价值上可与动物蛋白等同；脂肪含量低，不含胆固醇；血糖指数比较低，能促进脂肪分解并降低坏胆固醇水平；富含膳食纤维，却不含让部分人群过敏的麸质……

豆类的最新热点在于其中的异黄酮类的保健功效。目前，食品、医药、医学和营养等方面的科学工作者已认同：“每天服30～60毫克大豆异黄酮能减少胆固醇，能有效地消除更年期的不适，并能减少某些癌症发生的机会”。英国佩斯伊丽莎白皇后医学中心英格姆教授的研究也证明了上述说法。研究认为：在人体细胞上有一个特定的结构称之为性激素接受点，一般情况下，到一定年龄后，尤其更年期前后性激素被接受点接纳后，就会产生一系列的反应，包括各种更年期不适，如潮红等。接受药物性激素调节，症状会明显减轻，但可能促进乳癌等妇科癌症的发生。不过，由于植物性激素（包括异黄酮）的分子结构与人体自身的性激素近似，而容易被接受点接纳，使激素的负面作用明显减少，就是说，罹患癌症的危险性大幅度降低。

实验证明，大豆异黄酮有减少乳腺癌风险的作用，也具有减少前列腺癌的作用。

对美国人来说，大豆降低骨质疏松的作用也十分重要。以高动物蛋白为主要食物来源的西方人，骨质疏松是一个普遍现象，特别是更年期后的妇女。美国医生侯特在他的新书《黄豆革命》中认为，黄豆蛋白中较少含硫氨基酸，而含硫化合物可以阻止肾对钙的重吸收，使钙质随尿液排出。所以，食用过多含硫化合物如肉类，则会造成尿钙过多引起缺钙。而食用很少含疏氨基酸的大豆蛋白，则不会造成尿钙过多引起的缺钙问题。

大豆除了具有心脏保健、防癌和骨质疏松等健康功能以外，还有许多值得注意的领域，研究表明，大豆对诊治酒精中毒、消除放射线照射的伤害等都有不小的作用。

大豆的优点十分突出，可以大致分列说说。

降低胆固醇：全世界范围的研究都证实了大豆具有降低胆固醇的作用。对胆固醇水准超标的人来说，食用大豆会收到比较明显的效果。

抗氧化剂：大豆食品含有抗氧化剂，可以保护细胞免于不稳定的氧分子――自由基的攻击和破坏。自由基是许多癌症及衰老的诱因。而低密度脂蛋白的氧化，除了导致动脉粥样硬化意外，或可能刺激癌细胞的形成。

预防更年期躁热：美国有一半的更年期妇女抱怨躁热之苦，在日本却很少有类似的情况。研究者认为，日本妇女食用豆制品较多，是大豆中的植物雌激素成分使日本妇女受益。

提高免疫力：研究表明，大豆肽（氨基酸链）能提高人体免疫系统功能，帮助机体抵抗疾病的侵袭。

预防乳腺癌：新加坡的一项研究指出，食用大豆食品的妇女患乳腺癌的可能性低于不吃大豆食品的妇女。亚洲妇女的饮食由于是典型的大豆型，所以她们患乳腺癌的比例远远低于西方妇女。对动物实验所做的研究表明，大豆能阻止乳腺癌细胞的生长

预防直肠癌：近年在美国进行的研究指出，在饮食中有规律地吃大豆和豆腐的美国人患直肠癌的比例明显低于那些没吃豆制品的人。

预防髋部骨折：在美国，由于骨质疏松而发生的髋部骨折是老年妇女的主要毛病。日本妇女患髋部骨折者仅为美国妇女的一半。初步研究表明，大豆有助于保持骨骼强壮。

预防肾脏疾病：对于肾脏这个人体过滤器而言，大豆蛋白质比动物蛋白质更适宜。并且，大豆蛋白质能减缓或阻止肾脏的损坏，从而达到保护肾脏的目的。

预防前列腺癌：一项对在夏威夷的日本人的研究发现了食用豆腐和降低前列腺癌的发病率之间的直接联系。在实验室所做的培养试验表明，大豆中的成分有抑制前列腺癌细胞的功能。

发达国家近年肉类销量总体呈下降趋势，而豆类销量不断增长。近几年，美国豆类销售量持续上升，涨幅几乎是肉类三倍。

联合国下属的世界粮农组织把2016年定为“国际豆年”，希望大力推广豆类种植以及消费。除了豆类本身营养丰富以外，还有一个重要的原因是种植豆类环保意义重大。

世界粮农组织的报告说：“由于人口增长，动物产品消费旺盛，农业（对环境的负面）影响预计将大幅增加。但不同于矿物燃料，我们难以寻找食物的替代品：大家都要吃饭。因此，唯有在全球范围内切实调整饮食结构，减少对动物产品的需求，才有可能大幅削减这种影响。”

为尽量降低农业领域碳排放，应对气候变化带给全人类的挑战，联合国已着手向更多国家推广豆类种植。世界粮农组织这样宣传：豆类需求旺盛，目前供不应求，且豆价是小麦价格的二至三倍……

美食从天降篇6

美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究者发现，如果人们每餐用1杯蘑菇代替肉食，一年下来平均能减掉7磅（约合3.2公斤）的体重，身体中的总脂肪含量也会下降，而且减肥效果较持久。

研究人员召集了73名成年人，其中大部分是40多岁的女性，要求她们参加为期一年的随机临床试验，以检测食用白蘑菇与减轻体重之间的关系。试验结果显示，用1杯蘑菇代替肉食的志愿者一年下来，体重减轻了7磅。

营养学研究显示，增加低能量密度食物（如蘑菇）的摄入量，用来代替高能量密度的食物（如肉类），在有助于保持饱腹感的同时降低体重。为满足爱吃肉的人，食品科学家已经开始在蘑菇中添加“肉食”和其他味道，让它成为一种纯天然的肉味素食。

女性更长寿 源自免疫系统衰老慢

在全球，大多数国家的女性都比男性更长寿。为什么会出现这种情况呢？日本最新的一项研究成果表明，相对男性而言，女性的免疫系统衰老速度要慢很多，这成为让女性更长寿的一大优势。这是首次从免疫学角度解释女人寿命长于男性的原因。

关于男女性别的差异，无论是大脑处理问题的方法，还是机体骨骼的健康程度，科学研究都证实确实存在差异。但是关于免疫系统，还鲜有听说存在性别差异的。日本的研究人员近期发现，女性的免疫系统要比同龄的男性衰老得更慢一些。

领导这项研究的日本东京医科齿科大学教授广川胜郁说，雌性激素有助于淋巴细胞的产生和调控，从而影响到免疫力，这可能是女性免疫系统衰老速度比男性更慢的原因之一。他指出，“男性和女性出现不同的衰老进程，是由许多原因造成的。女性在更年期之前会分泌更多的雌激素，这可能会保护她们的心血管系统，避免患上心血管疾病。性激素也会影响免疫系统，特别是一些淋巴细胞。由于每个人衰老的速度都不同，因此个人免疫学参数也许能作为真实生理年龄的一个指标。”

常晒太阳血压稳

一提起紫外线，很多人都会立刻想到要提防晒黑、晒伤、晒斑甚至皮肤癌。阳光中的紫外线真有那么可怕吗？“英国广播公司网”刊登的一项最新研究显示：阳光的好处可能远大于它的危害，紫外线能够帮助降低血压，使其平稳，从而降低患心脏病和脑卒中的风险。

爱丁堡大学皮肤病学高级讲师理查德·韦勒分析，降压的化合物——一氧化氮会在接触光线后增加，这一过程独立于维生素D的生成过程。目前，人们对阳光的研究中，仅知道它的好处是促进人体维生素D的形成。研究人员建议，晒太阳最好避开正午，选择在早上10点前及下午4点后的阳台或空旷场所晒太阳。最好能边晒边走动，以利于身体吸收日光。中青年人每天晒1～2小时左右为宜，老人体质没有年轻人好，每天晒1小时、每次20～30分钟即可。

女性常锻炼少得肾结石

美国泌尿学会圣迭戈年会上宣布的一项新研究发现，经常锻炼可使中老年妇女患肾结石的危险降低三成。

来自美国加州大学、旧金山医学中心、乔治城大学和华盛顿大学医学院的研究人员联合分析了8.5万名美国绝经妇女的相关数据。结果发现，经常锻炼的女性罹患肾结石的危险降低31%。

美食从天降篇7

黄豆：黄豆含多种人体必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质、蛋白质纤维和单糖。建议减少对油炸类的黄豆加工品的摄取，多食用炖豆腐、豆浆。

黑木耳：含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管。防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用．所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。

黑芝麻：含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α―亚麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨成粉食用。

美国大杏仁：能预防血小板凝结，减低心脏病风险。在美国被视为每日必须食用。有益心血管的食物之一。杏仁中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。杏仁不但富含蛋白质，还有维生素E和精氨酸，其功能是打通血管，防止血小板凝结，降低心脏病风险。

茄子：它能够限制人体从油质食物中吸取胆固醇，并能把肠内过多的胆固醇裹在一起带出体外。

马齿苋：马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，其含有大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。

大麦：美国食品与药品管理局日前裁定，允许大麦和含大麦的产品在其包装上标明该类食物能减少患冠心病的风险。

美国食品与药品管理局认为，胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病几率，而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品，如大麦粉或大麦片等，能有效降低人体胆固醇含量，从而保障心脏健康。专家建议，可以用大麦煮成大麦茶四季饮用。夏季适合喝冰镇的，可以消暑解热；冬季则适合热饮，可以暖胃祛寒。

鱼：能够降低胆固醇，冲洗血脂延缓血脂凝塞血管的过程。每周至少吃两次鱼，对健康有裨益。但在吃鱼时，要限制玉米油、葵花子油和豆油，因为这些油会抵消鱼对细胞的作用。

洋葱：洋葱具有降低胆固醇的效能。不论是生吃、油煎、炖或煮，洋葱永远是心脏的“朋友”。

绿茶：营养成分极其丰富，其中最值得一提的是茶多酚。研究发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高温，不可用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。

链接：两种健康食品配料

目前已有两种健康食品配料成为美国心脏协会重点推荐的保护心脏的法宝一种是植物甾醇，另一种是大豆分离蛋白。当你见到食物上标有这两个新名词时，可别一无所知哦！

植物甾醇：植物甾醇是一种从谷物、大豆、蔬菜和坚果等中提取出的白色粉末，它结构上类似胆固醇，但不会被人体吸收。被食用后，植物甾醇便与胆固醇形成竞争，在小肠中阻碍“坏”胆固醇被吸收到血液中，而这种阻碍可使胆固醇的吸收率降低40％～60％，从而达到保护心脏的作用。植物甾醇已经作为一种健康食品配料，被广泛添加到美国人的日常食品中。(国内目前较少)。

美食从天降篇8

（日本）菜出锅时再加盐

日本人的饮食习惯遵循多样化的原则，总体来说比较健康，但高盐分也是不容忽视的弊病。如日本人几乎每顿都有的味增汤、腌咸菜，以及蘸着酱油吃的生鱼片、寿司。不过据最新数字统计表明，日本国民平均食盐摄入量已经从1975年的每天14克减少到不足10克。与20世纪50年代末比较，脑卒中死亡率也下降了80％。

在世界卫生组织的督促下，日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐。近年来，日本健康教育专家反复在媒体上宣传，倡导人们在做好菜后，上桌前再放点盐进去，这样就能减少人们对食盐口感的依赖；做饭时尽量别放味精，因为味精也是藏“钠”大户。如果想给饭菜提鲜，就用“天然盐”也就是海带、海苔、蛤蜊、小虾等海产品。不少烹饪专家还建议，人们做菜时最好尽量清淡、保持食料原味，不要多吃诸如咸、酸、辣等刺激味道的饭菜，因为这些会让人的口味变重，形成喜欢高盐饭菜的习惯。

味增汤和腌咸菜是日餐中离不了的菜肴，但同时也都是高盐食物。为减盐，食品商推出一种新型的大酱汤料，即不再使用食盐、酱油作为调料，而是用果盐调制，这样咸味没变，但钠含量很低，酱香味也依然诱人。此外，对于盐分高的腌萝卜等日本人家常咸菜，除了缩短腌制时间，日本政府还建议大家尽量减少腌咸菜及泡菜的摄取量。日本政府、社团和媒体还推荐人们多吃含钾的蔬果，如南瓜、香蕉、菠菜，这样有利于人体排盐，减少患高血压等心脑血管疾病的几率。

（美国）给餐馆和食品企业下减盐任务

世界卫生组织建议，人均每日钠摄入量上限是2000毫克，高钠饮食容易诱发心脑血管疾病，特别是高血压。但美国媒体指出，美国成年人日均摄入的钠几乎是世卫组织建议量的两倍。许多食品的含钠量让人大吃一惊：半块意大利辣味香肠薄饼含1350毫克钠，每片全麦面包含150毫克至190毫克钠……美国医学会调查后发现，在美国人平均每天进食的盐中，至少75％来自加工食品。

美国的政府、行业协会和企业都采取了积极措施努力控制食品中的含盐量。自1994年执行食品标签制度，即在产品包装上标注含钠量，很大程度上帮助消费者控制了盐的摄入。美国食品制造商协会表示，近几年食品业已开始逐渐减少食品含盐量，并陆续推出低盐食品。自2010年起，卡夫食品和星巴克等16家饮食业经营者就开始致力于把从番茄酱到熏肉等食品的含盐量降低20％。

美国公共利益科学中心(CPSI)要求纽约政府官员对食品制造商施加压力，减少食品制造商和全国连锁餐厅在其产品中使用盐。根据其要求，未来5年内，包装食品和餐馆饮食的含盐量须降低1／4。限盐活动针对常见的62种包装食品和25种餐厅食品设定了减少含盐量的目标。纽约市长布隆伯格在2010年公布限盐令时表示，希望纽约可以起到示范作用，使整个美国在未来5年内减少20％的食盐消费量。

邻国加拿大，各专业协会也要求政府加强对民众的健康教育，并用经济手段鼓励食品业生产低盐食品。面对社会的压力，加拿大卫生部长克里蒙特在2007年宣布设立钠摄入量工作小组，以研究如何通过合理膳食，减少心血管疾病的发作率。许多电视台也在美食烹饪栏目中向民众推介口味清淡、营养合理的膳食，帮助人们将减盐进行到底。

（意大利）减盐从面包、饼干抓起

意大利一直积极参与限盐，特别是近两年，国家卫生部从意大利北部伦巴第大区开始实行了一系列减少工业食品，特别是面食加工业中盐的含量，以提高国民的限盐意识。

据有关部门的调查数据显示，意大利人每天摄取的食盐中超过40％来自面包和饼干。意大利人一日三餐离不开面包，饼干在每天的下午茶时间也不可缺少。今年2月22日，意大利伦巴第大区的200多家面包房自愿参加了“低盐糕点有益健康”活动，保证在面包、糕点口感和价格不变的情况下，生产并销售含盐量低于2％(相对于面粉比例)的面包，目标是到年底，将面包的含盐量控制在1.8％；到2012年6月底．低盐面包的盐含量将降至1.7％。

所有响应号召的面包房都将活动的宣传海报贴在店门口，“为了您的健康，您的糕点师为您选择生产低盐食品”，这样亲切温柔的话语让每一个顾客打心底感到面包师傅的苦心。海报上还有一段卫生部署名的话语：盐的摄入会导致血压升高，而高血压恰恰是心梗和中风主要诱因。慢慢习惯吃少盐食品对于您的健康非常有益。据记者了解，意大利很多医学研究机构将减少盐的摄取作为高血压防治的重点，在很多报刊上总能看到建议人们用柠檬汁、醋或天然香料来代替盐调味。

（英国）盐瓶小孔17个减到5个

英国一直以来是世界上的“减盐”先锋国家，一方面督促餐馆、外卖店及食品制造商“限盐”，另一方面提醒公众避免食用高盐食品。多项措施推广以来，2008年，英国人均每天食盐摄入量已经从2001年的9.5克降至8.6克。

按照英国人的饮食习惯，餐馆里的很多菜肴是无盐烹饪的，客人用餐时根据口味添加盐或酱油等佐料。但不少专家发现，很多顾客用餐时会不自觉地晃动盐罐，从而增加了食盐量。在英格兰的弗林特郡，今年记者发现很多餐馆都将餐桌上的盐罐进行了“改革”：原本17孔的盐罐通通减少成5个。研究指出，这种方法能有效地减少顾客一半的食盐量。今年初，英国的大曼彻斯特地区还提出一项健康生活的“询问”计划，将餐桌和收银台上的盐罐“藏起来”，防止顾客在吃饭时。不自觉地放很多盐。