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美食研究期刊介绍
《美食研究》是江苏省教育厅主管、扬州大学主办的工业类学术期刊，该刊所发表的论文所涉及的学科领域主要有轻工技术与工程、经济管理、医药卫生、文化科学轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 食品科学、经济管理 / 产业经济。该刊于1984年创刊，本刊为季刊。主要报道工业行业相关领域研究成果与实践。该期刊的创办有利于加强工业研究领域的学术交流，本刊将及时推出该领域的科研成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业行业领域的发展做贡献。该杂志得到了广大作者、读者和外审专家的关心、支持和帮助 ，赢得了学术界认可和好评。《美食研究》主要设有饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学等栏目。以广大的工业工作者为服务对象，是广大工业工作者发表专业论文和学习的学术平台。
美食研究期刊荣誉
美食研究期刊收录
美食研究历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 国家哲学社会科学学术期刊数据库
美食研究投稿须知
1.作者和通讯作者的姓名、工作单位科室、电话、详细通讯地址、邮编和Email。
2.一级标题居中，二级标题左对齐，三级标题左缩进2格；文中每张图、表格均应达到出版质量，并在行文中标明其位置。
3.文稿中图表数据应准确无误，且与正文一致；图片需为可编辑的矢量图。
4.参考文献中的作者，前1~3名全部列出；3名以上只列前3名；名字间用“，”分隔，4名以后用“等”或其他与之相应的文字代替。
5.基金项目格式：项目来源+项目编号。
美食研究学术成果统计
影响因子与期刊他引率
主要参考文献期刊分析
学术成果年代分布统计
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 发文量 | 0.16 | 0.09 | 0.08 | 0.13 | 0.12 | 0.27 | 0.33 |
| 被引次数 | 56 | 54 | 53 | 54 | 60 | 56 | 58 |
一级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 | 472 | 1499 |
| 2 | 经济管理 | 13 | 83 |
| 3 | 医药卫生 | 7 | 12 |
| 4 | 文化科学 | 6 | 19 |
| 5 | 农业科学 | 2 | 7 |
| 6 | 天文地球 | 1 | 2 |
| 7 | 自动化与计算机技术 | 1 | 2 |
| 8 | 水利工程 | 1 | 0 |
| 9 | 理学 | 1 | 0 |
二级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 51 | 177 |
| 2 | 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植... | 19 | 56 |
| 3 | 轻工技术与工程 / 食品科学 | 17 | 73 |
| 4 | 经济管理 / 产业经济 | 13 | 83 |
| 5 | 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮... | 11 | 35 |
| 6 | 经济管理 / 旅游管理 | 4 | 31 |
| 7 | 医药卫生 / 中医学 | 4 | 9 |
| 8 | 文化科学 / 教育学 | 3 | 13 |
| 9 | 医药卫生 / 公共卫生与预防医学 | 3 | 3 |
| 10 | 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 3 | 3 |
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