三个人的晚餐范文

三个人的晚餐篇1

古罗马历史上有名的饕餮维泰利乌斯和尼禄在中午就开始晚宴，一般罗马人晚宴的时间基本从下午二三点开始，而何时结束则要看这是一次普通的餐宴还是一场声势浩大的宴会，晚宴的主人是节制的饮食者还是贪食者。夏天的时候一般晚宴结束时天还未黑，而尼禄的晚宴则到了午夜才散场。

晚宴通常在一个特定房间或是能够安放躺椅的餐室（triclinium）内举行。古罗马人就餐时一般斜靠在躺椅上，这种姿势不仅舒服，也是社会高贵身份的一种标志。从共和国后期开始，古罗马妇女在男人旁边也有一席之地，而孩子一般是坐在父母躺椅前的凳子上吃饭，奴隶也是坐着吃饭，只有在节日时才被允许躺着用餐。

晚宴的餐桌一般为正方形，周围环放三张铺有软垫和套子的躺椅，躺椅的边缘要正好高过桌子，这样便于用餐。宾客落座有严格的礼节规定：上首是与桌子空着的一边相对的躺椅，次座是左边躺椅，下首为右边躺椅。主人一般位于左边躺椅的上首位置，这样他的头可以与中间躺椅上尊贵客人的头靠在一起，既方便交流，又可监管全局。一般每个躺椅上有三个人，一个餐桌可以供九人用餐。

宾客进屋后要脱鞋或提前洗好脚，然后斜靠在躺椅上，仆人会为其提供各种餐具，有刀、牙签和各式不同的调羹，包括长柄勺、超过一厘升容量的调羹，小的有尖角的调羹以及可用来食用蛋或贝类的调羹等。有时主人也会向每位客人提供一块餐巾，通常铺在用餐者面前，防止弄脏躺椅罩。用餐结束后，客人可以带走自己的餐巾，有的主人甚至允许客人用餐巾包走那些未来得及享用的食物。宴会开始后，奴隶们一般手持水罐、臂搭毛巾在躺椅周围来回走动，因为古罗马人一般用手进食，因此要不断地洗手、擦手。

丰盛的晚宴菜品通常包括餐前小吃、三道主菜、两道烧烤和餐后甜点。餐前小吃通常是由莴苣和洋葱制成的沙拉，同时配有蛋或鱼，有时还有橄榄和奶酪。主菜包括肉和鱼，品种新颖别致、丰富多样，有用芦笋装饰的大龙虾、科西嘉的鲻鱼、西西里海峡最好的七鳃鳗、火烈鸟的舌头、孔雀和野鸡的脑髓，还有睡鼠或整头乳猪等。据说有一道菜曾吸引了每一位客人凝神观看，即一圆盘配有黄道十二宫，每一宫都放有与之相配的食物：白羊宫放鹰嘴豆，公牛宫放一块牛肉，双子宫放和肾脏，巨蟹宫放圆面包，狮子宫放阿非利加无花果，处女宫放被母猪的卵巢和子宫，天秤宫放装有松饼和蛋糕的天平，天蝎宫放一条小海鱼，人马宫放鸡冠鸟，摩羯宫放一只龙虾，宝瓶宫放一只天鹅，双鱼宫放两条鲻鱼。而餐后甜点一般为水果，或是涂有蜂蜜或点缀干果的糕点。用餐中，古罗马人要不停地推杯换盏。因为饮用烈性纯酒被视为无礼、野蛮的行为，因此一般古罗马人会将酒与水混合，水的比例不小于三分之一，有时竟高达五分之四，因此这种酒的浓度很低，很多宾客在大块朵颐的同时也毫无节制地畅怀痛饮，所以暴饮暴食的现象在晚宴中非常普遍。

为防止饮食过量，古罗马的医生曾建议胃口较小的食客使用催吐剂，将吃下的食物吐掉，然后再继续享用美食。很多主人也会在晚宴期间穿插各种活动，以延长时间，帮助用餐者消化，如主菜之后安排一场音乐会；烧烤后，安排杂技和舞蹈；甜点前安排猜谜游戏、抽奖及一些令人惊喜的活动（比如打开天花板，一个装满香水的篮子徐徐降落，然后仆人将篮中的礼物分与客人）；有些晚宴中也会有小丑表演、荒诞恶作剧或的舞蹈，这样晚宴会持续八至十个小时。有时晚宴后也会进行饮酒比赛，主人有权对所有人规定酒量，决定饮酒的方式：从在场最显贵者开始轮流，每人依次举杯饮尽并以祝福之语传递给下一位，或各自为一位选定的客人的健康而干杯，而干杯的数量是要与所选客人名字的字母数相符。这种豪饮导致晚宴中酩酊大醉者甚众，大理石地面被呕吐物污秽的情况随处可见。

三个人的晚餐篇2

关键词：《最后的晚餐》；作品特征；价值和意义

中图分类号：J233 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）36-0065-01

《最后的晚餐》是文艺复兴时期的代表作品，因此整个作品的创作风格带有浓厚的人文主义的色彩，作品的风格独具特色，是文艺复兴绘画作品中一颗璀璨的明珠。

一、《最后的晚餐》的人物特色

《最后的晚餐》是达・芬奇的代表作品，而达・芬奇是文艺复兴的绘画大师，在他的身上充满了人文主义的光辉，所以作品的人物特征明显，形态各异，神情丰富，体现了普通人的特征。

《最后的晚餐》所表现的是耶稣被捕前和12门徒共进晚餐的情形，当耶稣说出你们中有人背叛我这句话之后，门徒们的反应强烈。画中的耶稣却泰然自若，表现的十分的安详和淡然。他双眼微微下垂，两手撑着桌子，并没有因为门徒的出卖而愤怒和咆哮，反而十分的宽容，大度和淡然。在他的表情中体现了圣经的教义-圣洁、宽容和包容。对耶稣的人物刻画既有普通人的平实也有圣子的光环。耶稣处于整幅画的中央位置，头顶是窗外的蓝天绿草的景色，让耶稣的头顶位置十分的开阔，亮度也提高了，耶稣的头顶好像有光环在萦绕。

在耶稣的右手边是出卖耶稣的人物犹大。犹大的右手紧紧握着钱袋，身体猛地向后倾斜，表情狰狞，一副做了坏事被发现的尴尬和害怕。犹大手里握着的钱袋子中装着出卖耶稣所获得的钱币。对犹大的刻画最成功之处在于对犹大的面部暗化的处理，整幅图只有犹大的面部是近乎灰色的，好像处于阴影当中。

耶稣右手边的其他人物都在聚精会神的盯着耶稣看，希望赶快从耶稣嘴里听到出卖者的名字，最边上的门徒甚至站起身，双手摁着桌子，十分的着急。另外两个人一个双手冲着前方，拼命地摆手，既想告诉耶稣不是自己干的，又不敢相信有人会出卖。每个人都表情复杂，十分的担心。

耶稣左手边的人物又是另外的情形。前三个人中一个人伸出一个手指，似乎在问耶稣是不是只有一个人，另一个人张开双臂，一只手正要去拍耶稣的肩膀，想要去安慰耶稣的样子。穿红色衣服的门徒紧张的站起身来，好像在问您认为是我吗？另外三个人则在一旁讨论，到底是谁出卖了耶稣。

因此，整幅作品的人物刻画十分的到位，表情，神态和心理描写都在画作中表现了出来。

二、《最后的晚餐》的特征

一是作品不再充满神化的色彩。耶稣和众门徒拥有了正常人的表情和神态。充分的表现了人文主义的特色，宗教人物在走下神坛的时候变得更加的亲民，让普通的教徒可以亲近，更加的敬仰。

二是作品表现吃饭的场景中，人物在桌子后面排开，和正常的吃饭场景是不同的，只是为了让表现更加的充分，让欣赏者能够更加清楚的看到每个人的表情和每个人的动作。让耶稣和众门徒也处于平等的地位中。

三是画面的表现力十足，众门徒和身后的景色、天花板以及墙面都配合的恰到好处。整幅画在充满特色的情况下，仍然保持了画面的完整性。同时作品的色彩的表现力十足，处于中间的耶稣进行了加亮的处理，也穿了红色的衣服。出卖者犹大则进行了阴影的处理，色彩灰暗。

三、《最后的晚餐》的作品价值

（一）时代价值

作品是达・芬奇的代表作，因此在文艺复兴时期，整幅画是对人文主义的大力宣扬，让人们在对宗教的盲目崇拜中走出来，引导人们将宗教普通化，将人的地位提高。注重人的发展和人的主观能动性。从《最后的晚餐》这幅作品中，我们就可以看到连圣子都变成了普通的人，那么对宗教的盲目崇拜就应该结束了，引导人们注重人的作用，而不是一味盲从，让宗教迷惑了双眼。

（二）自身价值

《最后的晚餐》作品本身就是达・芬奇的一幅力作，因此作品的构图十分的完整，作品的人物表现力十足，对传说中的故事的再现能力很强，将人物和背景巧妙的融合在了一起，因此抛却作品的表现内涵，不再赋予作品更多的内在表现，那么《最后的晚餐》仍然是一幅十分成功的作品。

（三）后世价值

《最后的晚餐》对后世的影响十分的深远，它不仅代表了文艺复兴时期的意大利绘画的最高水平，也代表了达・芬奇的个人最高的价值。这样一幅画作的存在，让人们对文艺复兴的体会更加的深刻，也让人们对达・芬奇的思想内涵理解的更加的到位，《最后的晚餐》不仅是意大利的国宝，更是人类绘画史上的奇迹。让后世敬仰。

四、结语

《最后的晚餐》作品人物的特点鲜明，作品表现完整，绘画手法高超，作品内涵丰富，对后世的影响深远，是意大利绘画史上的杰出画作。《最后的晚餐》是文艺复兴时期的绘画史上的一颗璀璨的明珠，需要我们敬仰和保护。

参考文献：

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第一。晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿道结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若用晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

第二。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少摄入过多的蛋白质、脂肪类食物。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了，就会滞留于肠道中，变质产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人，比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食无异于“火上浇油”。

第三。晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全天膳食总热量的30％。晚餐经常摄入过多热量，可引起血液胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。

中午吃完饭“打个盹”，是许多人的生活习惯，上班族为下午的工作“补充能量”，退休族则养养精神。日前，有研究表明：饭前午睡半小时，比饭后午睡2小时更能有效消除疲劳，大大提高下午的工作与学习效率。对此，科学家建议，最好将午睡时间提前，改为饭前午睡。 　专家表示，午睡后为什么有人头昏脑胀?这是由于进餐后血流涌向胃肠道，致使流向大脑与四肢的血液相对减少，大脑和肢体得不到足够的氧气与养分供应，乳酸等代谢产物无法及时排出，醒来后会觉得头昏脑胀，四肢乏力，周身酸软。民间就有“吃完就睡，肠子靠背”的说法。特别是上班族，经常趴在办公桌上小睡一会儿，使胸部受到压迫，影响呼吸，加重大脑的缺氧程度，出现生理性的暂时“脑贫血”。大脑和胃肠同时“争抢”血液，往往会顾此失彼，造成消化和神经系统都不能全力工作。　 据德国学者的研究显示，饭后午睡时，人体皮下毛细血管扩张，血流量增加，血液涌向消化器官与大脑争血，此时有诱发脑栓塞的危险。因此，体重超过标准体重20％的人、血压低的人、血液循环系统有障碍的患者，特别是因脑血管病变而经常头晕的患者，应尽量避免饭后午睡。　 专家建议，如果条件允许，人们可以在下班或放学之后，先吃点水果，喝点牛奶或热汤，然后“小睡一会儿”，再起床吃午饭。这样能更有效地消除疲劳，还可使食物得到充分的消化与吸收。胃肠功能不好的人，应特别注意不要饭后就睡。对于不愿意改变睡眠习惯的人，饭后做些轻微的活动，散散步，揉揉腹，大约10～20分钟左右，然后就可以踏踏实实地“高枕无忧”了。工作繁忙的上班族，如果中午没有充足的饭前午睡时间，饭后活动完，可以仰躺在椅子上闭目养神片刻，让大脑和胃肠都能得到充分的休息。需要注意的是，午睡的时间应控制在15至30分钟比较恰当，最长在1小时以内，否则超过了这个限度，由浅度睡眠进入到深度睡眠阶段，不但不容易醒，醒来还会有轻微头痛或全身无力的感觉。

饮食中的9宜

宜早：经过一夜睡眠，人体肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此，早餐不宜晚。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，暴饮暴食伤身体，保健养生要做到善食还要善节。

宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜暖恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均应适量，利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜宜软不宜硬。

宜淡：日常饮食五味不可偏亢。中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤睥伤筋；多食甜，伤肾伤肉。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜嚼：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。

宜静：用餐时，宜安静地品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气时吃饭，对身体健康很不利。

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医学家们指出：“一日三餐，符合人体生理状态和工作需要。”一是在早中晚三个进餐时间里，体内消化酶特别活跃，及时向人们发出要求进食的信号，如不进食，肚子就会咕咕叫。二是脑能量消耗与进食补充时间相吻合。成年人脑的能量消耗占80%。能源供应主要是葡萄糖，每天约消耗葡萄糖110～145克，而肝脏在每顿饭中最多摄取50克左右，一日三餐正好把脑部需要量补上。三是消化器官的活动状况与食物的消化是一致的。人们感到饥饿时，一般都在早中晚这三个时间。进餐后，固体食物很快从食道到胃，约停留4个小时再进入到小肠被吸收其养分。所以人们应每隔4个小时就要给已空的胃补充食物，否则，就会没力气工作。

在一日三餐中，年轻人最容易忽视早餐，大多数人由于工作忙，时间紧，起床后胡乱吃点，甚至一点不吃。这样，一天中第一次不能补给脑部能量。当血糖低于45%毫克时，就会出现饥饿感，或恶心、呕吐，心慌出冷汗，面色苍白，头晕眼花等低血糖症状。专家指出，早餐对青少年的身心健康有重要影响，他们对10～19岁的青少年儿童进行了一次健康体检，结果发现，吃了丰富早餐的青少年，智力反映最佳。那些马马虎虎吃早点，甚至因贪睡经常误了吃早点的，上课精力不集中，记忆力与表达能力一般，更缺乏持久的体力。对于成年人来说，更不可忽视早餐。每个人每天经过七八个小时睡眠，起床后，虽然没有像白天那样体力或脑力劳动，但各部组织器官的生理活动照常进行，人的脑细胞和其他部位仍要消耗一定的能量和营养物质，特别是体内血液中的葡萄糖浓度必须保持在一定的水平上，如果没有早餐及时补充体内的营养物质，尤其是葡萄糖浓度就无法保证供应。另外，人们都有早晨起床后，没胃口，不想进食的现象，这是因为人体脑细胞和各个器官组织，还没有进入正常工作状态，如不进食，等到运转正常后，是会因缺乏营养物质而影响工作的。因此，早餐不仅营养要丰富，而且质量要高些。故一般早餐多以牛奶、鸡蛋、豆浆、点心为主体，根据不同体质和工作性质，美味可口的营养供应还可提高。

午餐，是在人们一天最紧张的工作中进行的，吃不好就无法补充被消耗的能量。世界各国都不约而同地把午餐当做一日三餐的重点，不仅要吃饱，而且要吃好。除主食外，还要做到荤素搭配，营养合理，达到全日需要量的五分之二左右。

晚餐，是在一天紧张劳作之后进行的，除特殊工种外，我国从古至今都主张“晚饭要少”。经验证明，晚上由于活动量减少，所需能量也随之减少，如吃的过饱，就会因营养过剩而逐渐发胖，影响睡眠。特别是老年人，随着消化功能的下降，吃的过饱或食鱼肉禽蛋等高蛋白、高脂肪的食物后，不仅引起消化不良，还会因血脂升高而导致血流减慢，大量血脂沉积在血管壁上，造成血管硬化。另外，高质量食物会刺激肝脏制造低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白。这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉堆积起来，促使动脉硬化，诱发冠心病。人过中年，机体处理糖的能力逐渐下降，表现糖耐量减少，即口服葡萄糖后，血糖上升明显。据人体及动物实验发现，热量集中到晚上，会加速糖耐量下降，从而诱发糖尿病。因此，提倡“早餐要好，午餐要饱，晚餐要少”的饮食习惯，改变“不吃早餐，敷衍午餐，酒饱晚餐”的不良饮食习惯。

三个人的晚餐篇5

姓名：Vani

年龄：20+岁

身高：1.70米

肥胖类型：水肿型肥胖

职业：模特儿公司booker

大部分OL都习惯边工作边吃零食，由于很多零食都属高盐，而盐分在身体积聚过多时就会出现水肿，这时很容易出现忽胖忽瘦的现象，也可能睡醒后就忽然肿胖起来，让人难以控制自身体重，更严重的情况是身体很多部位可能会无缘无故地痛。就像本期的减肥个案Vani，就是属于这种水肿型肥胖了。

两大致肥原因

任职模特公司的Vani，身高1.70米，本来体重107斤，属标准体型。但她非常爱夜生活，又爱喝酒，更没有固定的作息时间，再加上经常要出差，每次到外地都放任自己的胃口，体重最终飙升至162斤。发胖后的Vani发现走路时脚非常沉重，背部也经常会痛，Vani感觉健康正受到威胁，最后经朋友介绍去了纤体中心请教专家。

什么是水肿型肥胖

水肿性肥胖，医学上又称为特发性水肿，它是一种水盐代谢紊乱综合征，多见于20～50岁的生育期年龄的妇女，常呈周期性浮肿、腹胀，故又把它称为“周期性水肿 ”往往在月经前期加重，并且有不断变化的肥胖症状。

判断方法

用手在胖的地方用力按下去，把手拿起来时，如果手按住的地方发白，并且很长时间才会恢复，那就是水肿型肥胖的明显症状。当然也有的水肿型肥胖者水肿现象比较轻，用上面的方法就无法判断，这时可以用手捏腰上的肉，如果感觉很松很软，那也是属于水肿型肥胖了。因为脂肪性肥胖的肉捏起来会比较结实。

丰富的减肥餐单

纤体顾问先为Vani进行脂肪水分分析，先以年龄、身高、体重来测试，测试结果她属水肿型。经过营养师的指导，Vani懂得了饮食均衡的重要性，开始选择健康食物、戒酒及多喝水。营养师给Vani设计的低盐餐单非常适合水肿型肥胖的女士。餐单因应个人口味而设计，食物很容易在外面吃得到，不需挨饿，又照顾到OL们不常在家做饭的现实。

以下就是一星期的每日餐单内容，食物非常丰富，分量也并不少，但依然能让Vani在短短4个月里减肥成功，原因就是食物少油和少盐，大家都可依照这个分量和原则来制订适合自己的餐单。

星期一

早餐

火腿三明治1份

（去牛油）

脱脂奶1杯

午餐

杂菜煨面1碗

下午茶

粟米片小食少量

晚餐

杂菜薯仔鸡肉（肉2两）

水果（餐后2小时）1个

星期二

早餐

麦片1碗

午餐

吞拿鱼+菜、白饭1碗

下午茶

无糖果汁1杯

晚餐

鲜虾带子面1碗

薄烧牛柳3片

绿茶2杯

水果（餐后2小时）1个

星期三

早餐

火腿煮蛋三明治1份

高钙低糖豆奶1杯

午餐

卤水鸡腿饭1碗

（去皮去汁）

油菜（少油）1碗

健怡无糖汽水

下午茶

马莉饼2片

晚餐

洋葱猪扒（肉2两）

灼菜（少油）1碗

饭1碗

水果（餐后2小时）1个

星期四

早餐

粟米片1碗

午餐

汉堡扒1块

杂菜少许

下午茶

粟米片小食少量

晚餐

鱼生2块

（三文鱼、剑鱼等）

面线（米线或挂面）1碗

豆苗1碟

水果（餐后2小时）1个

星期五

早餐

高钙低糖豆奶1杯

麦片1碗

午餐

鸡肉三明治1份

蔬菜沙拉

下午茶

低脂乳酪1杯

晚餐

黄瓜肉片（肉2两）

灼菜（少油）1碗

饭1碗

水果（餐后2小时）1个

星期六

早餐

粟米片1碗

午餐

火腿蟹柳冷面1碗

杂菜少许

下午茶

无糖咖啡1杯

晚餐

瘦肉蒸蛋1碟

灼菜（少油）1碗

水果（餐后2小时）1个

星期日

早餐

麦片1碗

豆奶半杯

午餐

吞拿鱼三明治

杂菜沙拉

下午茶

柠檬梳打水1杯

晚餐

杂菜鸡肉意粉1碗

萝卜粟米汤1碗

水果（晚餐后2小时）1个

做运动协助修身

除了紧跟餐单外，Vani也要每星期做3次45分钟的有氧运动协助修身，包括散步、骑自行车、慢跑、游泳、打太极拳等等，这样使Vani能在瘦身后保持完美的曲线。经过四个月低盐餐单及做有氧运动双管齐下，Vani成功减去60斤，而减肥后至今已维持了三年时间，体重一直都没反弹，她说：“以前胖的时候，背部成天好痛，现在痛楚减少了，人也精神了不少，感觉好像更健康了。”

Vani给水肿型女士的建议：在家也可去水肿

我减肥已经三年，至今没有明显的反弹，可见维持良好饮食习惯的重要性。纤体顾问还教我，每晚临睡前用浴（海）盐浸浴，可帮助排水及加速新陈代谢，有效改善水肿问题，也会提高睡眠质量。除浸浴外，也可以泡脚10分钟，一样有去水肿的功效。

Tips：

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需要强调的是，营养的摄入是通过吃喝等个体行为完成的，因此，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养观念，是改善营养状况的关键和入口。

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与食品营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将威胁人们的健康。所以合理营养和平衡膳食与健康有密不可分的关系。

要达到食品营养与健康的均衡，就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要，维护自身健康。注意均衡营养、注意膳食平衡。坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。达到科学配餐，要做到以下三个原则：

一日三餐的热能应当与工作强度相匹配 避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

三餐的间隔要合适 三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究食品安全。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4-6个小时，不要暴饮暴食，饿一顿饱一顿。

注意膳食结构的平衡 粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度；副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收；主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等；干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱腹感，二能有助于消化吸收；要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配置合理。

三个人的晚餐篇7

这些晚餐最伤身

加工肉太多

烤肉是很多“肉食动物”们晚餐桌上的主角，但是，晚餐食用过多红肠、烤肉等，不仅营养欠佳，还会影响消化。此外，晚餐肉食当道、蔬菜不足，易引发肥胖，甚至增加乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的风险。因此，晚餐应尽量远离烤肉，尽量用焖、煮、炖等少油少盐的方法。

喝酒过量

酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。啤酒虽然浓度较白酒低，进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。白酒、啤酒一起喝更可怕，会加速白酒中的酒精在全身渗透，伤害肝、胃、肠、肾等器官，有人晚餐后大醉不醒，极易在睡梦中出现意外。

不吃晚餐

在减肥圈子里“过午不食法”甚为流行，这样的饮食习惯不仅不能减肥，反而损害健康。胃内食物的排空时间大概在4～6小时，排空之后，胃会继续分泌胃酸，如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜。特别是加班人群由于消耗能量大，不吃晚饭会使神经一直保持兴奋，得不到正常休息，影响第二天的工作和学习效率。

黏硬食物

晚上，肠胃需要温和消化。汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物，进入胃内后，会直接影响胃的工作，让消化活动变得异常亢奋，容易导致急慢性胃炎等胃病。

产气食物

晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。

油腻食物

油腻的食物不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食物吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢，影响睡眠质量。特别是“三高”人群，更应该严格控制。

老吃剩菜

剩菜中的亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。曾有国内学者实验，将中午的剩菜放入冰箱，6小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》。而18小时后（即次日早饭时间），所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。因此，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱。存放时间不宜过长，以不隔餐为宜，最好能在5个小时内吃掉。

太辣

晚餐进食麻辣食物有两大坏处：一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材对肠胃损害很大。二是辣椒所含的辣椒碱等刺激性特质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感，导致入睡晚和睡眠质量不高。因此，麻辣食物是晚餐雷区，对患有口腔炎、咽喉炎、支气管炎症、消化性溃疡、胃肠炎、胆囊炎、慢性胰腺炎以及高血压等疾病的人更是。

甜点让腰围变粗

甜点多为高糖（或高淀粉）、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力干等。晚上摄入过量的糖或脂肪，运动量较白天却大大减少，易引起肥胖；精制糖类在体内代谢会消耗维生素和矿物质，经常制糖会造成维生素、钙和钾缺乏等营养问题。

五点打造健康晚餐

晚餐吃到七分饱

七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。

晚餐宜食清淡

很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这对健康更不利。清粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但以鱼肉、瘦肉为佳。

晚餐注重补营养

晚餐是为一天营养“查漏补缺”的好时机。比如，如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥……要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。

晚餐最好少应酬

中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样加一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜，或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。

规律饮食很重要 晚餐七分饱最佳

人人都知道膳食均衡的重要性，不过你知道吗，规律饮食也同样重要。

保持规律的用餐时间

专家介绍，正常情况下，经过一夜的胃部消化，人体胃部的食物通常会在早上消化完毕，因此建议在8时前用早餐；中餐最好在11：30―12：30，经过了一上午的工作，此时正是需要补充食物的时候；而晚餐最好在18：30―19：30，如果用餐时间太晚，食物尚未消化就要洗漱、睡觉，这是不利于健康的。

保持规律的进食分量

三个人的晚餐篇8

何谓之夜宵

说到宵夜习惯，岭南地处亚热带，昼长夜短，粤人可谓之盛。《辞源》注释说：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”虽此说法欠妥，然粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”，亦展现“宵夜”古已有之。

夜宵（又称宵夜、消夜），是指在晚上时吃的餐，为晚餐之后的餐，时间特指休息时间（通常为9点～11点后至凌晨4点前，因凌晨4点开始是广东早茶时间）。随着工作或娱乐时间延长，时下的夜宵和正餐几乎没有分别。白天忙上班，晚上聚会娱乐，没什么夜不夜，吃宵夜便常常成为顺便补充日需营养之外，聚会消遣、放松聊天抑或观看夜间球赛的另一种寄托方式。

吃夜宵之“好”

吃夜宵好吗？且不说其生理价值，夜宵作为一种大众化的消遣娱乐形式，即简单易操作，又提供了一个极易引起情感共鸣且放松身心的精神空间，对于忙碌而又压力大的人来说，夜宵，确实很有必要。

而对于工作时差经常“颠三倒四”或“超负荷”等的人来说，宵夜是补充体能的餐点：最好于晚间9到10点，选择搭配合理而不会一下子吃得很饱的餐点。其实合理、健康的夜宵人人皆宜，不仅适合于儿童、公务员、老年人等正常人群，帮助恢复体力和精力，而且有利于糖尿病、肥胖症、癌症及胃病患者的治疗。

吃夜宵之“坏”

现实的呼声中“吃宵夜不好”者也远比“吃宵夜好”者多，这是为何？所谓，世间万物皆有平衡，否则此消彼长问题多多。夜宵即如此，作为一日三餐外的额外加餐，若能帮助补充三餐的不足达到人体需求平衡亦可，否则便是破坏膳食平衡影响健康的罪魁祸首！

当夜宵破坏了人体能量平衡，成为多余的，问题便会凸显。有专家批评粤人爱吃夜宵就曰：晚上人体血液更多的应该去肝肾，而此时吃东西，血必停留在胃里，造成肝脏缺血。脂肪分解没有了血的热量支持，便会凝固造成脂肪肝。不仅如此，常常不健康地吃夜宵，还会有更多害处，比如容易结石、失眠，营养过剩，诱发诸如糖尿病、胃癌等疾病的发生几率等。

正确地吃夜宵