餐桌上的大学范文

餐桌上的大学篇1

餐椅桌是人类日常生活和社会活动中频繁使用的具有坐卧、凭倚、餐食等功能的器具，广泛应用于各级学校的食堂，快餐厅等公共场所，其款式多以桌面与座椅相连接的方式为主。这些公共场所具有人流量大、人员聚集与离开的时间相对集中、公共用具使用频率高的特点。因此，在高频率使用的情况下，如何保证餐椅桌能正常使用是个很实用的问题。

本文旨在通过用实地调查得到的数据，结合概率与数理进行分析，得出正常使用极限状态下餐椅桌的破坏形式，然后通过力学分析，找出破坏的原因。最后，针对破坏机理，在理论层面上提出解决问题的防治措施。

1四位中空餐椅桌的破坏形式

以西南交通大学犀浦校区食堂内的餐椅桌作为调查对象，该处餐椅桌系于2004年购置，共有椅餐桌1408个，上有座椅5632个，至今已使用了6年左右。经过调查统计，该处餐椅桌的毁坏主要是餐椅桌上连接的座椅的破坏，而餐椅桌的桌面则破坏则很少见，整理相关数据得到如下表格：

表1西南交通大学餐椅桌毁坏情况

47.20%分析上表中的数据，得到结论：餐椅桌的破坏问题集中在座椅，而且，座椅破坏的概率大小与餐椅桌的摆放方式有关，相对于一般的座椅，单独成排的餐椅桌的座椅被破坏的概率更大。

实地观察在实际使用时两种座椅的使用情况发现，相对于两桌子首尾相连而成排的餐椅桌，使用者在坐单桌成排的餐椅桌的座椅时，倾向于从距一面还有一段距离时就放松双腿，同时，由于单桌成排的餐椅桌相对于两两并列成排的餐椅桌更容易移动，造成单桌成排的餐椅桌上的座椅有更大的概率承受偏心荷载。对于单桌成排的餐椅桌上的椅子，经过观察发现：破坏的椅子都是在椅面外侧的角所在的对角线上的两个螺栓周围发生塑料破坏。

2原因分析

2.1餐椅桌的材料自身的原因

（1）塑料座椅的老化。餐椅桌的座椅材料使用的是塑料。用塑料做为主要材料有一些优势，首先，塑料的抗腐蚀能力强，不与酸、碱反应，故而可以保证在试用期间塑料座椅不会像金属那样被使用环境中的酸碱腐蚀。其次，塑料材料作为合成的高分子化合物，具有质量轻，成本低的特点，尤其是塑料耐水性能优异，不会像铁制品那样容易受到空气中水和氧气的锈蚀。但是塑料作为一种合成的高分子化合物，具有高分子材料易老化的通病，塑料在受内外因素的综合作用后，强度、塑性、韧性等都将随着时间的推移发生不可逆的降低。因此，餐椅桌的椅子用塑料做成，不可避免的会在经过若干年的使用之后因为性能降低而在使用过程中破坏。

（2）塑料座椅的疲劳破坏。餐椅桌的塑料座椅是一种被频繁使用的部件，同时塑料是一种弹塑性材料，在高频率的使用荷载作用下，在前期因使用而造成的形变还未完全恢复的情况下就不可避免的继续承担新的荷载，在反复荷载作用下，材料不可避免的要发生疲劳破坏。在疲劳破坏时，在远低于材料强度极限的交变应力作用下，材料也将发生破坏。因此，餐椅桌的椅子产生疲劳时，尽管使用者带来的荷载不够大，仍能造成椅子的破坏。

2.2餐桌椅结构设计的不合理

对西南交通大学食堂内的餐椅桌的椅子破坏调查发现，椅子破坏的位置均为应力集中的地方，即固定座椅的四个螺栓处中的两处。对于由脆性材料制成的构件，应力集中现象将一直保持到最大局部应力到达强度极限之前。因此，在设计脆性材料构件时，应考虑应力集中的影响。餐椅桌座椅使用的塑料要么本身就是脆性材料，要么在经过一定的使用时间后脆性明显增强，因此再设计座椅时，理应对容易出现应力集中的地方注意保护。但是，调查结果表明，餐椅桌座椅的设计者仍有必要对应力集中的地方采取保护措施，防止发生应力集中破坏。

2.3使用不当造成椅子的破坏

（1）冲击荷载破坏。观察发现，在使用过程中，对餐椅桌的座椅起破坏作用的不是使用者的质量导致的静荷载，而是使用者在就座时对座椅的冲击荷载。计算表明，即使在是一般的冲击荷载作用下，座椅所受的应力也达到了同样大小的静荷载的5到7倍。因此，餐椅桌座椅的使用者的使用习惯对椅子的破坏与否有着重要的影响。而且，在观察中发现，单桌成排的餐椅桌的座椅在实际使用过程中更容易收到冲击荷载，因为在单个桌子成排的餐椅桌周围的空间十分充足，使用者在单个桌子成排的餐椅桌的座椅上就坐时，倾向于从距一面还有一段距离时就放松双腿，这样就给座椅带来了冲击荷载的作用。

（2）偏心荷载破坏。由于单桌成排的餐椅桌相对于两两并列成排的餐椅桌更容易移动，使用者在就座时，往往没有坐到座椅底面的形心点附近，造成单桌成排的餐椅桌上的座椅有更大的概率承受更多的偏心荷载。其结果是椅面外侧的角所在的对角线上的两个螺栓周围发生塑料破坏，其中一个是受拉破坏，一个是受压破坏。

2.4餐椅桌的后期维护保养不足

在调查餐椅桌座椅的情况时发现，座椅破坏处的螺栓大都发生了不同程度的锈蚀，这与食堂内潮湿的空气有关，也与餐桌椅的清洁人员不注意保持椅面周围的干燥有关。观察发现，工作人员习惯性的用湿布擦拭椅面的同时造成了一部分水吸附在螺栓上，加速了螺栓的锈蚀。

3防治措施

（1）提高材料的强度和塑性。生产厂家可以考虑采用强度更高，塑性更强的塑料作为餐椅桌座椅的材料。尽管这会增加生产成本，但从长远角度和可持续发展的角度来看，利大于弊。

（2）优化餐椅桌的结构设计。在餐椅桌座椅的受力集中部分考虑增大椅面与螺栓的接触面积，增大二者接合处的塑料厚度。同时，注意椅面下侧塑料厚度的变化，使从应力集中处到应力集中处周围缓慢的减小厚度，这样既能减少应力集中地破坏，又能节省材料，降低生产成本。

（3）优化使用者使用椅子的方式。采取适当的宣传措施，建议餐椅桌的使用者就坐时尽量轻坐轻放，减小冲击荷载对座椅的破坏。

（4）优化餐椅桌的摆放方式。尽量将两个或多个餐椅桌首尾相连排成一排，减少餐椅桌的移动距离，从而一定程度上提高餐椅桌抵抗偏心荷载的能力。

餐桌上的大学篇2

随着大学生生活节奏的加快以及生活质量的提高，公共空间的合理性越来越受到学生的重视。而作为大学生就餐的场所――食堂，已成为大家聚集和关注的焦点。如今食堂桌椅的不合理性，已经很明显的表现出来。

食堂桌椅存在的问题

现今有些食堂追求高效快速，忽略了它本身的合理性，少了人性的关注，在桌椅的设计和布置上有一定的欠缺。给大学生造成了很多不方便。

1.桌椅功能的不足

如今食堂桌椅的单一化设计，仅仅满足学生就餐的需求，忽略了学生这一特殊群体的合理需求。学生的生活学习流线是宿舍――食堂――教学楼――食堂――宿舍，食堂成为链接生活与学习的必经之地，这样就避免不了书包及物品的携带。在上下学高峰期，短时间会有大量学生涌入食堂，造成食堂座位的紧缺，书包书本只好抱着或放在身后，甚至放在地上，造成了就餐的不便。

另外，雨天雨伞的放置，也成为一大尴尬的问题，为了不影响他人就餐，往往大家将雨伞放置在地上，这也是一种无奈的方式。

2.桌椅形式单一，缺少可变性

现如今食堂桌椅均为长方形的四人桌或两人桌，其形式呆板单一，其布置方式仅仅呈长条状布置，毫无就餐的灵活性与可变性，这也造成了食堂仅仅作为一个快速就餐的场所，毫无停留感。然而对于人们的正常心理行为，愉悦的交流往往发生在就餐条件下，然而现如今的食堂桌椅形式，降低了学生在食堂交流聚会的行为，从而降低了就餐的愉悦度。

3.桌椅摆放不佳，造成拥挤

由于当下食堂桌椅条件，导致大学生在就餐时出现过度拥挤现象，易在心中产生消极情绪。从心理学角度看，拥挤与密度既有联系，又有区别。密度大并非总是不愉快的，而拥挤却总是令人不快的。因此，如何在高密度环境下使人们不会产生拥挤感，也是对食堂桌椅创新的又一大挑战。

4.桌椅整体布局固定，空间适应性单一

食堂为了保证空间的利用率达到最佳，由于桌椅的形式，往往被限制成一个矩形的大空间，也造成食堂建筑设计上的局限性，整个建筑单一呆板。因此，满足空间合理利用下的灵活空间设计，也是食堂桌椅创新发展的方向。

创新食堂桌椅概念提出

为了解决如今出现的种种问题，针对大学生这一特殊群体，以正六边形作为设计的出发点油然而生。正六边形有以下几点可取之处：

正六边形是能够不重叠地铺满一个平面的三种正多边形（ 正六边形、正方形和正三角形 ） 之一。在这三种正多边形中，六边形以最小量的材料占有最大面积。这一点，体现出它的空间利用率很高，足以保证食堂高密度的就餐环境。

正六边形具有多点对称性，它具有很强的稳定性。正六边形给人以心理上的安稳感。

正六边形组合具有多种可能性，变化中富有规律。正六边形可以沿各个方向拼贴组合，以形成灵活多变的空间。

在此基础上，我们进行了一组桌椅设计的具体构想。首先，将正六边形沿对角对称切开，形成两个相同的形状，该形状即为一组桌椅的原始平面形状。然后沿外轮廓（除切割处）向内缩进切割，从而形成两部分，外部即为椅子，而内部为桌子。最终形成一个基本桌椅平面单元体。（如图）

桌椅具体设计

1.创造多种组合形式

创新性桌椅组合形式多样，可根据不同需求进行变换。以半个六边形变形为基础，可进行线性排列，满足就餐流动性。还可组合为点状排列，增强就餐的凝聚性。（如图）从而满足了多种就餐的模式，使就餐氛围活跃。

2.适应多种平面空间

桌椅组合的可变性，带来了食堂设计的多样性，它可以适应多种平面空间，以保证最大程度利用多种空间。在提高食堂空间利用率的同时，也增加了食堂的造型感。

3.合理的储藏收纳空间

根据学生的需求，将桌子和椅子整体稍微加高，然后在其下部设计可储物空间。其中，桌子下设计了可以放置书本的桌兜，椅子下有可供雨伞等物品存放的镂空板。这样不仅增加了桌椅的功能，同时增强了桌椅原有剩余空间的合理利用。

4.减少拥挤感

新型桌椅形式，可根据人流量对桌椅的分布状况进行调整，减少小过道的存在，增大过道宽度，桌椅分布有密有疏，以减少拥挤感，提升就餐愉悦度。

结语

多功能食堂座椅解决了大学生就餐过程中的一些问题，提高了大学生就餐效率，创造了就餐轻松愉悦的气氛，适应了大学生当今的生活节奏。

餐桌上的大学篇3

（呼伦贝尔学院，内蒙古 呼伦贝尔 021000）

【摘　要】中国和俄罗斯一直是友好的邻国，始终保持着友好的合作关系。在全球化趋势下，两国的跨文化交流的趋势尤为明显。然而，餐桌礼仪文化恰恰是这种跨文化交流中一个重要的环节。从主宾礼仪、就餐礼仪、餐具使用等几个方面对中俄两国餐桌礼仪基本常识进行介绍，使我们更好地了解并掌握中俄餐桌礼仪知识。

关键词 中国；俄罗斯；餐桌；礼仪；差异

作者简介：王岩（1983—），女，呼伦贝尔学院俄罗斯语言文化学院，讲师。

1　中国餐桌基本礼仪

1.1　主宾礼仪

在中国请客吃饭办事是常事，你是主人,你应该提前到达提前预定的地点，然后在靠门位置等待,并为来宾引座。中国人常说“民以食为天”，这反映出饮食文化对中国人的重要性。中国人不但热衷饮食，而且还很讲究饮食礼仪虽然他们有时说话声音较大，给人以吵闹的印象但在他们的餐桌背后隐藏着多种礼仪。

1.2　就餐礼仪

就餐时姿势要端正，脚自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在临坐椅壁上。进餐时要温文尔雅，从容安静不要急躁，进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。

1.3　餐具使用礼仪

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

2　俄罗斯餐桌基本礼仪

2.1　主宾礼仪

俄罗斯人到别人家做客或者邀请人到自己家做客一定要提前邀请，可以口头邀请，电话邀请，比较正式的也用书面邀请。这样以确保被邀人在确定时间到达，以便主人做好迎接客人的准备。俄国人对朋友十分热情实在，不论家境贫富，烹饪技艺高低，都要像俄谚所说，“炉子里有啥，往桌上端啥”。

2.2　就餐礼仪

俄罗斯人进餐时,采取分餐制,使用刀叉。刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

2.3　餐具使用礼仪

俄罗斯人进餐时，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或汤匙，左手拿叉。汤匙的持法与握笔的方法基本相同，即匙柄置于大拇指与食指之间，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是轻握后半部，食指按在柄上。使用刀叉进餐时，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小块，用叉子送入口中，一般是切一块吃一块，不要一下子切完，每块大小要掌握在一口量为宜。

3　中俄餐桌礼仪异同之处

3.1　从餐具使用上看中俄文化差异

叉和筷子，不仅他们的发源地出现的环境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具时中俄均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子（把它们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的）。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。

3.2　从座次安排上看中俄文化差异

中俄都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。俄罗斯人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

3.3　从就餐氛围上看中俄文化差异

中国人餐桌上的闹与俄罗斯餐桌上的静是中俄餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，俄罗斯餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。俄罗斯人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈。但不要只同几个熟人交谈.左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

3.4　从餐桌话语上看中俄文化差异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而俄罗斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。

总之，各国不同的文化才构成世界的丰富多彩，本文通过对中俄两国的餐桌基本礼仪进行介绍和说明，使我们对中俄两国的基本礼仪有所了解。通过对比了解到中俄之间的餐桌礼仪文化有很大差异，这主要归因于两国不同的传统文化、生活习惯、地理物产和气候。但是，虽有差异，但本质上都是热情、好客的，都是勤劳勇敢的劳动人民的智慧的结晶。

本文在前人研究的基础之上对中俄礼仪文化进行详细的对比，通过各个方面来看中俄文化差异以及造成这些差异的原因。对于中国人，我们一出生便开始了品味中式饮食了，因而或多或少对厌倦中式饮食。同时我们现在又正处与经济全球化的形式中，西方饮食的进入使得我们有了新鲜感，开始习惯出入西式各种快餐店，这中间就包括俄罗斯式餐厅，品味与中式饮食不同的俄罗斯快餐。随着中俄关系的不断密切，礼仪文化不断的渗透两国的礼仪文化会不断的被传承下去。虽然礼仪文化都在不断的变化，但是我们民族已根深蒂固的礼仪文化传统是不会变的。

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餐桌上的大学篇4

关键词：日本；餐桌文化；中国

前言：由于中日之间有着一定的隔阂，所以很多人提到日本就会出现反感的态度，甚至排斥所有日货和日本文化。但是实际上即便是国家之间有着政治上的误会，但是不可否认的是日本也有着很多值得学习的地方，餐桌文化就是其中一点。日本的餐桌文化和中国的餐桌文化有着相同之处，但是也有着不同的地方，所以只有相互了解和学习，才能够在未来的交往过程中更加顺畅。因此本文重点针对中日餐桌文化的差别和相同之处进行分析和了解，以此找到相互之间值得学习的地方，为日后跨国文化的交流提供便捷。

一、中国的餐桌文化

中日文化之间的差异造就了两个国家之间餐桌文化的差异，而这种差异是来自中日两国人群不同的思维方式和出世哲学，所以中国的餐桌文化主要就是：在中国，就餐之前，客人需要等待主人邀请了之后才能够坐下，并且不能够立即就餐，需要等到所有人到其之后才大家开始共同就餐，不论哪一种就餐形式都需要遵守以上的要求，即便是有人迟到也要等。而在中国就餐过程中，菜肴上菜的顺序就是第一道是汤，紧接着才是主食，例如：白饭等。然后是酒，最后一道菜一般都是水果，主要就是利用水果促进消化。除了汤之外，餐桌上其他的菜品都使用筷子。筷子也是中国餐桌上最为主要的就餐工具，所以在就餐的过程中不可以玩筷子，更不可以使用筷子敲击其他物品，或者是拿着筷子对人指指点点，也不可以把筷子插入碗中，在中国这是祭祀死人的方式，会被认为非常不吉利。还有就是不能够用筷子在一盘菜中不停的翻动，所以在中国吃饭的过程中都是看准了想要夹取的食物之后，直接夹走，而当使用筷子夹到一块食物的时候，还需要尽量避免碰到其他食物，这也被认为是非常不礼貌的行为，在就餐完毕之后，需要把筷子放回筷子座上。而在饮食结束之后即便是需要剔牙也需要捂嘴，当然尽量是不要剔牙。

二、日本的餐桌文化

日本人在用餐的时候礼仪非常复杂，所以一般人在不了解日本餐桌礼仪的时候，想要继续就餐还不出现错误，最好要注意入乡随俗，留意别人是如何做的，这样也能够避免出现差错。日本人一般在用餐之前习惯性的高声表达自己的感受，主要意思就是很欣赏这顿饭，这样才可以继续用餐。日本人也是使用筷子，但是在用餐的过程中不会给客人夹菜，不论是家里人还是好朋友一般都是自己吃自己的。一般硭翟谌毡居貌托枰把餐桌上的菜都吃完，这样才是礼貌的方式。同时在日本用餐的过程中一般就是吃饭的声音要非常大，这样才表示这顿饭非常好吃。在日本用餐的过程中，主要的餐食包括：一碗米饭、一碗味增汤、两三道菜，配菜越多，这顿饭就越体面，但是客人在用餐的过程中需要每一道都品尝，不能够集中只吃一种菜。在用餐结束的时候，日本习惯说谢谢款待，准备这顿极美味的饭食。

三、中日两国料理上的差异

（一）料理的食材

在中国一般北方的主要食材是小麦和高粱，面食一般就是馒头、花卷和清蒸的事物，还有油条等油炸食物，南方则是以米为主。烧麦和饺子不分南北，两个地区的人们都比较喜欢。中国人在春节还有吃饺子的习俗，主要就是由于饺子的形状像元宝，所以人们春节吃饺子有招财进宝的意思。人们经常把不同的食材作为馅料放在饺子中，以此寄托希望。中国人也比较喜欢吃肉，还有动物内脏和软骨都可以作为主要的食材。

在日本人们在餐桌上不可缺少的就是米饭、汤和咸菜，很多家庭在早上也比较喜欢吃面包。日本人喜欢海产品这和他们的地理位置有着直接的关系。所以生鱼片是很多日本人家非常喜欢的食物。日本人还比较喜欢吃面条。除夕夜或者是立春的时候日本人会吃荞麦面，意味着寿命延长和家运吉利。日本人很少食肉，特别人动物内脏，他们觉得比较肮脏。

（二）烹饪的方法

在烹饪方法上，上文已经提过，中国有菜系，还有东北菜，所以在烹饪的过程中煎炒烹炸样样需要使用，一个好的厨师需要掌握的做饭技巧非常多，同时中国在烹饪的过程中还喜欢使用调料。但是日本在做菜的过程中则没有这么复杂，很多时候是生吃，并且在调料方面也仅仅有简单的酱油、醋和糖。

（三）用餐的工具

在用餐的过程中中国和日本都喜欢使用筷子，但是却各有千秋，中国的筷子是平头的，日本的筷子是尖头的，中国人一般是筷子和勺子同时使用，但是日本人却只使用筷子。

四、中日餐桌文化的不同之处

中日两国餐桌文化也有着一定的差异，首先在用餐之前，中国人讲究的就是食不言寝不语，所以在用餐之前几乎是不说话的，随着时间的发展，现在人们用餐虽然讲话，但是很少向日本一样需要高声表达某种感情，一般都是客人谦让，主人礼貌，这样开始用餐。同时在餐桌筷子的摆放上，两个国家也有着一定的差异，日本人的餐桌上，筷子是横着放的，中国人却是竖着放的。日本人的筷子头是尖的，据说是为了吃生鱼片的时候比较方便。日本人在吃饭的过程中都是一人一份，把饭、菜、汤放在一个托盘中，即便是家人用餐也是这样，所以即使是吃鱼也是一人一块。但是中国却不是这样，中国人喜欢热闹，喜欢大锅汇，所以很多菜品都是大盘子，放在中间大家一起吃，这也是由于中国传统文化讲解的就是团员，所以肯定不会在用餐的过程中进行过分的区分。同时在日本吃饭的时候都不会给客人夹菜，但是中国却喜欢给客人夹菜，觉得客人吃的越多，主人就越高兴。在中国桌上的菜要满才好，这样才不用担心客人不敢吃，但是在日本却是所有的菜都吃光了主人才高兴。

五、中日餐桌文化的相同之处

中国和日本一样有着悠久的历史，是著名的礼仪之邦，很多人都认为日本对于礼节方面的重视程度和中国相比较，都是有过之而无不及。同样的在餐桌上也是一样，日本人对于餐桌的文化也非常的重视。自1972年中日建交之后，很多中国学生都来到日本留学，日本在华的留学生数量也明显增加。所以日语热以及日本文化的追捧出现在中国人群之中。但是社会在发展，各个国家也在进步，但是唯一不变的就是每一个国家中的文化，文化的发展是需要时间的积累的，所以不仅仅是中国，其他国家经过长久的发展也自然积累了很多值得学习的文化。中日两个国家在用餐的时候都喜欢把米饭作为主食，并且在饮食的过程中喜欢配汤共同食用。同时中日两个国家在用餐的过程中都比较喜欢喝酒，两个国家都认为喝酒能够促进人们之间的友谊。同时在喝酒的时候日本人和中国人都喜欢互相敬酒，并且说一些客气的话，这样也是代表对友人的祝福。还有就是日本在使用筷子的时候也不会把筷子插在碗的上面，这一点和中国很相同。在吃鱼的时候，两个国家也有着同样的文化，就是不能翻鱼，这也意味着翻鱼就是翻船，会给家里带来灾难。

六、中日两国餐桌文化的禁忌

（一）中国餐桌文化的禁忌

中国发展至今有很多文化都被其他国家所借鉴，这也能够看出我国的强大，而在众多文化之中，食文化就是非常著名也是受众各国追捧的一类，这一点无可厚非，甚至对于各个国家都有着比较特殊的影响。中国的饮食目前比较著名的就是菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，而在近年来有传说东北菜系也成为中国菜品的主流，在这样的影响下，自然很多学者开始关注饮食背后的文化内容，而最为突出也是最为浅显的就是餐桌文化，有饮食肯定就有餐桌，所以中国的餐桌文化也成为各个国家研究的主要内容。在中国的餐桌上，共同吃饭的人，需要长辈先入座，并且按照顺序排列位置，同时在用餐的过程中不能够嘴巴含着饭大声说话，特别是不能够把饭喷出来，这会被认为是一种非常不礼貌的行为。同时在用餐的过程中不能够翻菜，也不能够集中吃一种自己喜欢的菜，吃饭的时候要互相谦让。并且中国人在吃饭的过程中需要避免发出非常大的声音，也不能够对菜品进行肆意的点评。中国人在招待客人的时候一般不能够做奇数的菜，这样也是不好的一种兆头。同时在中国用餐的过程中敬酒需要关注到对方的年龄和身份，如果比自己大或者是自己想表示出谦卑的态度，酒杯就不能够比对方高，如果非常高这也是一种不礼貌的行为。同时中国还有一句话叫满杯酒、半杯茶，对于中国人来说倒半杯酒是非常不礼貌的行为，这些都是中国餐桌文化的禁忌。

（二）日本餐桌文化的禁忌

在日本用餐的过程中，看到菜肴之后不能够表现出非常嫌弃不想吃的样子，即便是自己不喜欢的菜品，也需要对其进行赞美，并且表示非常好吃。同时在日本用餐的过程中不能够互相夹菜，也不能够剩饭，这些都是不礼貌的行为。同时日本人在吃寿司的时候，习惯用手拿着寿司直接放入口中，并且在吃面条的时候一定要发出声音，如果没有声音则会被认为这碗面条不好吃。日本人一般不吃肥肉和内脏。同时在盛饭的过程中也是一勺就好，而客人则是需要吃第二碗，这样才是有缘分，忌讳只吃一碗。同时日本人不能用筷子接别人递过来的食物，因为日本人只有在收骨灰的时候才这样做，这也是非常大的禁忌。

七、结语

根据以上探讨和分析得出的结果能够看出，在本文的研究中，中日两个国家在餐桌文化上有着差异，造成这些差异的原因主要就是由于两个国家的特定文化、人们的生活习惯、人们的行为方式上都存在着差异，所以在这样的环境下，人们在餐桌上的文化自然也变成了自己国家固有的一种形式。而两个国家在餐桌文化上还有这相同的地方，这就是两个国家在发展过程中的相似之处。所以随着两个国家交往的不断密切，两国人共同出现在一个餐桌上的几率也大大提高，所以在整个用餐的过程中，还需要考虑到对方的餐桌文化，这样才能够尊重国家文化上的传统内容，同时也能够通过用餐的过程建立起更好的两国关系。

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餐桌上的大学篇5

我们杏花岭区是太原市的一个老城区，中小学校众多。根据杏花岭区教育局调查显示，该区在“小饭桌”就餐的中小学生有2 000多名。“小饭桌”大多为家庭作坊式经营，经营者大多没有餐饮和学生管理经验，也没有到卫生、工商等部门办理过相关手续。长期以来，“小饭桌”成为学生食品安全监管空白。“小饭桌”不仅存在食品安全隐患，同时还增加了疾病传播危险。“小饭桌”一旦发生食品安全问题，就是。根据“小饭桌”存在的问题，我们对“小饭桌”进行摸底调查，经营者无证经营，学生未经过健康体检，有的未接种过乙肝疫苗。部分小饭桌以赢利为目的，超过实际接纳标准招生，饭菜质量和数量、学生就餐管理都难以保证，有的竟然连上下水都没有，更不用谈厨房设施是否完善，存在诸多安全隐患。

目前，国内对“小饭桌”的管理还没有法律法规，也没有可供借鉴的模式。我们在实践中摸索出了一些经验。“小饭桌”的管理必须在政府牵头下，各相关部门密切配合，齐抓共管。为加强对“小饭桌”的管理，保证学生饮食安全，2008年11月10日，杏花岭区政府印发《太原市杏花岭区小饭桌食品安全管理办法（试行）》，经过两年多的试行，收到明显效果，受到社会广泛关注。为了进一步规范和加强“小饭桌”管理，保障中、小学生饮食安全，2011年3月对该办法进行了修订。《办法》规定：教育、食药监、工商、公安、消防、交通、环保等部门为“小饭桌”的监管部门。“小饭桌”实行餐饮服务许可制度。开办“小饭桌”应向区食品药品监督管理部门申请餐饮服务许可证，取得餐饮服务许可证后，向工商行政管理部门申领营业执照，取得证照后方可从事“小饭桌”经营。对未取得餐饮服务许可证和营业执照从事“小饭桌”经营的，由卫生行政部门牵头，教育、食药监、工商、公安和街乡配合，进行整治和取缔。

另外，我们对使用面积、厨具设施、排油烟、水池设置、环境卫生、消毒程序、食品采购、安全通道和防火设施、食品留样等细节方面进行规范。如要有独立的场所和独立的就餐、休息和食品加工区；厨房内设置相对独立的洗、消、主食加工和食品冷冻、冷藏等区域，餐具每餐前必须经过清洁消毒，消毒后的餐具必须存放在餐饮用具专用保洁柜内。严禁重复使用一次性餐具。供学生食用的食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品。经营面积要与服务学生数量相适应，不能与家庭混用，实行严格的分餐制，严格掌握保质期和有效期，杜绝霉变食品和剩菜剩饭，进货时要到正规渠道并索票。每餐的各种主副食必须分别取不少于100克样品，留置于冰箱中保存48小时以上，以备查验。

这是太原市首个由政府出台的有关“小饭桌”食品安全的管理办法，将改变我区“小饭桌”长期无人监管的状况，在全国也是管理较好、较细、较早的。六月份我们将评出星级“小饭桌”，在学校门口公示取得“三证”（健康证、培训证、餐饮服务许可证）的“小饭桌”，以便学生和家长监督。凡在我区发现无证经营的“小饭桌”，欢迎社会各界进行举报，举报电话0351－4220812。

餐桌上的大学篇6

我家孩子上了6年学，换了5家“小饭桌”。由于家离学校比较远，我工作很忙，中午顾不上给女儿做午饭，“小饭桌”就成了女儿不二的选择。后半年孩子上初中，离家更远了，还得就近再选择一家“小饭桌”，要找个离学校近、安全、卫生、环境好、管理严格、价格合理的“小饭桌”，不是件容易事，这些年为此操透了心。

别以为选择“小饭桌”很容易，条件好的都已经满员。现在很多“小饭桌”属于“三无”经营，卫生条件和质量难以保证，存在很大的食品安全隐患。午餐对孩子很重要，正是长身体的时候，要保证营养。但我们做家长的又无法对“小饭桌”经营者提出太多要求，令家长们既担心又无奈。经营者多次以物价上涨为由提高收费标准，这能理解，但是提高了收费标准，午餐质量还是没上去。别说什么营养搭配、满足孩子长身体阶段的营养需求了，只要不出事，能吃饱我们就满足了，总比学校附近的小吃店要放心一些。

我为孩子选择“小饭桌”，首先考虑的是安全，因为是女孩，怕受伤害。其次是卫生，孩子在第一家“小饭桌”，虽然离学校最近，但是饭菜质量差，孩子回来说饭菜不合口味，中午吃一点，下午就饿了，还得在外面买零食。第二家还算卫生，饭菜也可以，但老师发现孩子下午上课时经常无精打采的，注意力总是不集中，问过孩子才知道，“小饭桌”的管理不严格，吃完饭可以不午休，孩子们就抓住这个机会出去玩。第三家，孩子说饭菜也可以，可是发现去过几天后，孩子行为就发生变化，开始痴迷上网聊天，注重打扮，经了解，在这个“小饭桌”，孩子每天会和一些初、高中学生在一起交流。当然，我们无法要求大孩子和小孩子分餐和午休，由此又换了一家“小饭桌”。

“小饭桌”这种方式要说也有他的好处，这种集体生活，对于独生子女培养合群意识、良好的伙伴关系、独立生活能力都很有好处，现在女儿和班上几个同学一起参加了个“小饭桌”，孩子们一起吃饭午睡，一起上学，很热闹，以前女儿挺内向，现在变得活泼开朗多了。

至于“小饭桌”从业人员是否持有健康合格证、培训证、餐饮服务许可证等相关证件；是否有消毒柜，餐具是否做到专碗专筷、分餐制；“小饭桌”的住所内是否有消防安全通道，估计很多家长都从没问过也不太清楚。大多数家长关心的无非是这家“小饭桌”是否就近，卫生、价格、质量是否更好一些，关注营养搭配和饮食安全的都很少。

当然，我们做家长的其实最希望在孩子长身体的时候，学校能够提供午餐和午休，能够配备职业营养师，专门制定、管理学生营养午餐。

餐桌上的大学篇7

西餐餐桌礼仪

西餐，是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称，它有两个比较鲜明的特点：一、它们源自于西方国家。二、它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。

(一)西餐的菜序

品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后顺序问题。

1、正餐的菜序

在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。

(1)开胃菜

所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。

一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。

(2)面包

在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。

(3)汤

西餐之中的汤，大都是口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋”，开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。

(4)主菜

西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，还应有一个是鱼类，另一个则是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。

(5)点心

吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。

(6)甜点

吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。

(7)果品

接下来用餐者还可以在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。

(8)热饮

在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝。

(二)西餐的座次

在西餐用餐时，人们对于座次的问题十分关注。

座次排列的规则

1、女士优先

在西餐礼仪里，女士处处受尊重。在排定用餐为次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。

2、恭敬主宾

在西餐之中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。

3、以右为尊

在排定位次时，以右为尊依旧是基本原则。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。

4、距离定位

一般来说，西餐餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。

5、面门为上

面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。

6、交叉排列

在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。

座次排列的详情

在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。

1、长桌

以长桌排位，一般有以下两个主要办法：

第一，男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。

第二，男女主人分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者较多，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。

2、圆桌

在西餐里，使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。

3、方桌

以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

法国西餐餐桌礼仪

法国是公认的诗歌国度，法语被誉为诗歌的语言，法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。”对待比诗歌更重要的美食，法国人是从不懈怠的，餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪，便是他们对美食发自内心的尊重。

法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪，更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱，值得以最庄重的方式来对待。在欧洲，法国人最看重餐桌艺术，要知道，西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。

虽然法餐相当丰盛，但你面前一般只有一道菜，这能让你专心地享用每一份美食。“吃”只是将食物拿起放入口中的简单动作，但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边，尖部朝上，刀则会放在盘子右边，刀刃朝着盘子，用时则是左叉右刀，依次从外用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出，餐巾就是重要体现，铺在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才将它系在脖子上。

法国大餐的餐桌上，没有人是“孤独美食家”，若进餐中准备说话，记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;如果需要远处的调味罐，伸长手或起身都并非正确的选择，此时，法国人会礼貌地请身旁的人递过来，亦可开始一场愉快交谈;如果，进食过程中遇到比较难切的面包，不要用餐刀，应该掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束准备离桌时，将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧，方能离开。

餐桌上的大学篇8

关键词：幼儿；餐桌；礼仪

一、幼儿礼仪教育始于餐桌

在全面构建和谐社会的今天，社会需要高素质的复合型人才，他们不仅要有睿智的思维能力、敏锐的观察力、果断的判断力、娴熟的技能，还必须具备良好的礼仪和礼节。无论是在针锋相对的谈判桌上，还是简单的与人沟通；无论是工作中与同事相处，还是生活中与家人生活，礼仪、礼节无处不在，无处不讲。而良好的礼仪和礼节又不是一朝一夕就能学会和养成的。习惯的养成具有渐进性的特点，即内容由少到多，要求由低到高，逐步积累、逐渐定型。所以，礼仪教育需要从小抓起，从小事做起。

而“吃”是人的本能，人来到世界学会的第一件事就是“吃”，所以可以毫不夸张地说，人的礼仪是从“吃”开始的，也就是说礼仪教育始于餐桌。然而我们不少的家长往往忽视了这一点，认为孩子小，任凭孩子吃饭时用手乱抓，好吃的一个人吃，饭前不洗手，饭后不擦嘴，等等。认为树大自然直，等孩子大了自然就会好了，殊不知这样放纵孩子就让孩子养成了许多就餐的坏习惯。从餐桌上就开始对孩子进行培养，进行思想道德教育的渗透，也是培养他们的文明行为习惯和责任感，提高孩子自身素质的开始。

二、在情境创设中融合餐桌礼仪

幼儿园是幼儿主要的学习场所，利用幼儿园的优良环境对幼儿进行潜移默化的餐桌礼仪教育，帮助孩子养成良好的进餐习惯，能逐渐培养幼儿良好道德素养，促使幼儿全面和谐平衡地发展。活动室是幼儿学习、游戏、活动的主要场所，墙面布置具有很强的教育功能。学期初，就应抓住机会，改变以往教师为主体的单一模式，让全体幼儿参与活动室坏境的布置，让他们成为班级环境的创造者、设计者和拥有者。例如：可在班级设置一个特色版块，版块上运用图文结合的形式布置相关的内容，运用生动形象的幼儿进餐图、通俗简短的儿歌、各种卡通食物图等方式，让幼儿感受进餐的愉快氛围，从而实现幼儿与环境之间的互动，收到“润物细无声”的教育作用。

三、幼儿期是进行餐桌礼仪教育的重要时期

有关调查表明，幼儿良好习惯形成的规律之一就是趋早性，即人的良好习惯萌发于幼儿期，宜从小培养。因为幼儿的思维具有直觉行动性和具体形象性，高级神经系统活动可塑性大，易受外界影响和支配，特别具有易感染、易暗示等特点。所以，幼儿善于模仿，容易接受外界影响和成人教导，并且这个时期接受的教育会给孩子留下终身的印象。“少小若无性，习惯成自然”，讲的就是这个道理。因而在此时开展餐桌礼仪教育，培养幼儿良好的餐桌礼仪行为习惯，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响并使孩子终身受益。注重这一时期餐桌礼仪的培养，为孩子将来成功地走向社会垒下的第一块坚实的基石。如果教育不当，把握不好，常常会使幼儿养成不良的就餐习惯。正确合理的起始教育，要比教育的矫正工作容易得多。

为了使幼儿良好的行为得到巩固并形成习惯，可采用以下几点做法：一通过具体、形象、有感染力的思想和优秀作品中人物的情感与行为去影响幼儿，如《漏嘴巴的小弟弟》教育幼儿要养成好习惯。二是抓住幼儿日常良好行为做榜样。三是用教师良好的言行去感染幼儿。在幼儿心目中老师的一言一行他们都乐于模仿，都是学习的榜样。老师的言语、态度、思维、习惯都容易转化为幼儿的行动，所有要求幼儿做到的，教师首先要做好。

四、在日常教学中渗透餐桌礼仪

幼儿园教育课程是对幼儿实施的有目的、有计划的教学活动，将幼儿餐桌礼仪教育纳入幼儿教育课程中，有目的、有计划实施幼儿素质启蒙教育。可将餐桌礼仪教育渗透在语言、社会、健康等学科中，例如：在语言活动《悯农》和劳动《给种植园地拔草》等活动中，让幼儿体验劳动的辛苦，学会珍惜粮食；社会活动《做客》让幼儿在游戏情景中愉快地练习进餐的正确姿势，养成文明进餐的良好习惯，并学习使用礼貌用语：“好！”“谢谢”、“请”等，可以说是两全其美；在健康活动《尝一尝》中，让幼儿品尝常见的几种营养价值高，但有特殊味道的蔬菜，了解这几种蔬菜在人体中的特殊作用，让幼儿养成不偏食的良好习惯。其次，教师和幼儿共同创作三字谣，利用朗朗上口的三字谣引导幼儿，在无形中形成好的用餐习惯，并在幼儿朗诵中辐射到每个家庭，事实证明这样做效果是非常显著的。

五、不学礼，无以立

古人说，“不学礼，无以立”。就是说，你不学“礼”，就没法在社会中立身。礼仪是个人、组织外在形象与内在素质的集中体现，人们往往把讲礼貌作为一个国家和民族文明程度的标志，对于个人来说，则是衡量道德水准高低和有无教养的尺子。

餐桌礼仪在中国人的生活中占有一个非常重要的地位。人们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法―――也是头等重要的社交经验。餐桌旁的仪态风度是直接反映一个人的文明修养的镜子。所以要注意，就餐不仅仅是吃一顿饭，而更多的是一种社交活动，你的一举一动、一言一行都是你的内在气质和修养的体现。

综上所述，进行礼仪的学习可以增强孩子的个人素质，塑造家庭单位的外在形象。作为仪礼之邦的中国，从小教育孩子要讲文明、讲礼貌，同时也是弘扬我国民族文化和精神的重要途径。

参考文献：

[1] 贾冬琴，朱成梅.幼儿餐桌礼仪案例解析[J]. 现代教育科学（小学教师），2009，03：118+121.

[2] 赵丽.小班幼儿进餐礼仪的培养[A]. .2012年幼儿教师专业与发展论坛论文集[C].：，2013：5.