舞上你餐桌

放眼古今中外，饮食方式的不同、对食物的态度的差异都是时代或者民族的最显著的文化特征。不夸张地说，透过厨房与餐桌我们就能够理解一个家庭或者说一个社会的全部生活。正是因为承载了大量的文化信息，那些瓶瓶罐罐、锅碗瓢盆都成了艺术品。成了收藏家的宝贝。今天的中国厨房和餐桌，一方面延续着China(瓷器)的传统，另一方面也在被纳入一个更加现代化的领域，这里变成了展现文化面貌，展现生活观念的最佳舞台。当我们用汽车、电脑、飞船这些东西来串起宏大的社会生活的时候，其实在厨房和餐桌这些细小而私密的角落里才让我们更彻底、更真实地感受到现代文明带给生活的改观。对于美国康宁餐具公司总裁兼首席执行官约瑟夫・T・马洛夫(Joseph T.Mallof)来讲，在中国经营餐具和厨具无异于用科学主义与一个以瓷器命名的民族、一个正处在现代化社会转型中的古老国家进行最深刻的对话。

TIDE：厨具是整个饮食文化的一个部分，在中国饮食文化中讲究色香味，其中色是第一位的。餐具就是色的一部分，中国历史上的餐具也很考究、甚至很昂贵，那么康宁与中国的瓷器餐具相比有那些不同吗?

Joseph T.Mallof：主要是材料上的不同，康宁的广泛运用也把科技带入家中。1913年PYREX(百丽耐热玻璃)是第一个在世界上问世的耐热玻璃烘烤用具，1958年CORNINGWARE(康宁锅)康宁公司为美国太空计划开发出一种超耐热的玻璃陶瓷用来作为洲际飞弹的头锥。康宁锅就是直接副产品。1970年Corelle(康宁餐具)是独一无二的三层夹层玻璃结构的科技产品，比任何强化陶瓷或玻璃餐具更轻更薄更耐用，1983年VISIONS(晶彩透明锅)以透明琥珀色系列的煮锅及单柄锅闻名。让厨房及餐厅增添了赏心悦目的视觉享受。它是由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造。我们的餐具是可以代代相传的。我家里现在还在用我母亲的康宁餐具。康宁餐具不易碎，美国人会作为结婚礼物送人，象征新婚夫妇感情坚固，历久弥新。

TIDE：您在进入中国市场时，是否有哪些针对这个市场的专门举措?比如在某些产品设计中加入东方元素等。

Joseph T.Mallof：康宁餐具旗下一共有11个品牌。但是我们针对中西方市场的区别，没有在中国市场推出所有品牌以及产品。比如说Baker's Secret不沾烘焙用具这个在美国很知名的品牌，我们就没有在中国推出。这是个以做金属烤盘、烤具为主的品牌。而在中国，烤箱使用的就不是很多，烤具也一样。目前我们在中国主推的四大品牌(康宁餐具、康宁锅、晶彩透明锅和百丽耐热玻璃)都是很适合中国消费者的。

“健康时尚”是我们的产品设计理念，我们有一流的设计师进行餐具花色的设计。2008年有中国年之说，中国元素的应用已经成为全球趋势，我们也会予以关注和尝试。当然我们也希望能通过激发消费者自身的创意，使康宁餐具日臻完美。比如我们年初在SOGO举办了一场餐盘绘画比赛，冠军得主的作品也有可能成为我们新一季主推的餐盘花色。

TIDE：作为丝绸之路的起点。中国在历史上曾将大量的瓷器输出到欧洲，瓷器一度是欧洲宫廷和上流社会的奢侈品，在某种程度上对欧洲的文化产生了影响。那么今天的康宁是否也同样在扮演一种文化交流媒体的角色?

Joseph T.Mallof：我们并不想征服全世界，文化输出也不是我们想做的。作为一个企业，我们想的更多的是商业上的拓展和成功。其他附带的影响，我想一定会有，但不是企业可以控制的。

TIDE：在中国文化中，厨具往往是女性的，也就是说会按照女性的什么和身体条件来制造厨具，而餐具则是男性的，因为女性下厨房，男性却是餐桌的主角。在您看来，康宁厨具有性别吗?

Joseph T.Mallof：厨具应该是女性的。购买厨具多数是女性。有可能是女人买了，回家以后告诉男人如何用我们的锅具更便捷、容易地做饭。我们的使命就是帮助她们更容易地完成厨房任务。因此我们宣传、广告所针对的目标对象一直是女性，确保我们的广告对女性有吸引力。我们尊重女性的角色。在亚洲，我们选择袁咏仪做代言人，我在上海和她见过面。她非常认同我们产品理念，尊重这种便捷、愉快的下厨经验。

TIDE：在您看来，康宁餐具在中国取得成功的关键因素是什么?

Joseph T.Mallof：只要了解消费者想要什么，你就会成功。我们到过中国人的家去看他们怎么做饭，研究其中细节，了解他们的烹饪习惯。我们知道中国人做饭习惯用明火，而且有很多带汤水的菜肴。晶彩透明锅是最适合中国人的产品。耐高温，可长时间炖煮。我们不断研究、探讨，更进一步地推出更多适合中国市场的产品。比如为亚洲市场量身定做的花色，符合亚洲审美观。在亚洲，康宁餐具的摆设、设计都是以突出食物为主，花色绝对不喧宾夺主。而在其他地区，我们适应当地消费者的喜好，推出设计，用色大胆的花色。

当然团队的建设和管理也很重要。在中国，我们有很好的同事。他们最大的成功就是在于非常有耐心。而失败往往是因为太着急、太快、太多。我们需要时间一步一步地发展。

TIDE：您曾经历任多家跨国公司的高层，有丰富的管理和经营经验，请问当公司的经营遭遇不同的文化环境的时候，您认为要融入当地的文化格局与市场格局最重要的是什么?如何保证进入中国以后，其产品生产或经营模式不会被复制?

Joseph T.Mallof：不管是美国、欧洲还是亚洲，大家都有共同点，每个人都希望自己事业有成，从工作中得到奖励，带给家庭幸福。体现自己的价值。在人员方面，我们聘请当地员工，希望我们的成功经验能吸引他们，来和我们共同努力。

产品的价值是跨越文化的。一般来说，消费者喜欢质量好，价格合理，物有所值的好东西。在产品方面。我们有独一无二的产品，只在美国生产，三层玻璃、瓷化玻璃技术使产品不可被复制。再说，康宁餐具的品牌知名度也是没有人能从我们手里拿走。核心技术还是主要。从品牌方面来说，康宁餐具长期建立起来的知名度是宝贵的资产，这也是其他产品所不能取代的。