粮油加工范文

粮油加工篇1

展会风采

我国米、面加工业的现状与发展趋向

2009年10月国内粮油市场报告

装备

产品推广

小麻油营养品质分析

超临界CO_2萃取沙蒿籽油工艺条件的研究

超声波辅助提取油莎豆油脂工艺研究

双液相溶剂萃取棉仁中α-生育酚的研究

大豆蛋白质挤压组织化技术研究进展

植物甾醇的氢化

以齐墩果酸为标准品测定大豆皂甙的研究

更正

化学催化法制备甘油磷酸胆碱的研究

两步法催化高酸值油脂生产生物柴油的研究

固体碱催化黄连木籽油制备生物柴油

酸碱催化剂在生物柴油制备中的应用

面团在形成过程中面筋蛋白功能性质的变化

挤压非膨化制作鱼肉面条工艺研究

中国粮食的“内忧”与“外患”

国内小包装食用油品类再添新成员

要闻

基于核心竞争力的中小粮油企业人力资源管理

质量管理体系认证对企业可持续发展的作用

黑土地上崛起的“绿色米都”——黑龙江省建三江农垦分局实施农业现代化发展纪实

2008年上半年国内粮油市场报告

装备

轮式多功能吸粮机技术与应用

改进卧式软化锅的讨论

瑞休工艺中提高谷朊粉得率的探讨

面粉厂小麦储藏技术

棕榈油氧化稳定性的研究及应用

超临界萃取新疆野生沙棘种仁油的研究

采用Design-Expert设计进行低温压制饼新型混合溶剂提油研究

米糠油精炼工艺研究新进展

溶剂法纯化天然维生素E的试验研究

己烷作助溶剂合成生物柴油

植物甾醇深加工产品的研究进展

O3F3大孔吸附树脂分离葡萄籽中原花青素的研究

在牛市中高歌猛进

北京卓众出版有限公司揭牌仪式隆重举行

“高硬辊加工及应用技术”项目通过鉴定

增进交流，共赢发展——中日首届制粉技术高层论坛在德州召开

要闻

任光利：“只要你坚定不移地走下去”——记等离子高硬辊的发明

2006年我国油脂工业特点及当前应注意的问题

世界小麦生产与消费大势分析

粮食电子支付工具发展研究

改造价值链 构筑成本领先优势

大米如何创品牌

2007年10月份我国粮油市场月报

农业部-全国主要菜篮子产品国内粮油类批发价格

国际市场粮油商品价格

每月纵横

装备

层碟式汽提塔结构的几点改进措施

采用高效率风机对粮食加工厂节能的重要性

我国油脂工程建设应全面推行工程监理制度

粮油加工篇2

存在的问题

1设备陈旧落后

目前，翼城县粮油加工点的设备基本上是上世纪七八十年代的产品，厂房大都是破房旧屋或多年不用的偏房，面积小，光线暗，走风漏气，灰尘飞扬。大多数加工点仍停留在加工的初级阶段，以加工低档次产品为主，工艺落后、加工设备陈旧、生产条件简陋、产品质量不高，表现为粮食加工产品糙白不均、皮糠较多、光洁度差、杂质较多，此外产品含铁量超标，对人体健康不利且效益较差；粮油加工产品质量低、杂质多、含酸过高。

2资金困难

粮油加工点具有一次性投入大、投资回收期长的特点，由于经济能力有限，引进新技术、新机械单靠农户自身实力难以承受，更谈不上改进设备和改善加工条件，只能是老机械能转就继续使用。

3操作人员技术水平不高

有相当一部分从业人员没有经过专业培训，不能严格按照操作规程进行作业，是造成产品品质较低、生产成本偏高的主要原因。

发展思路及对策

1合理布局

在加工点的布局上，一要本着便民利民的原则，切实解决广大农民粮油加工难的问题，特别要加快偏远山区加工点的建设，使粮油加工尽快达到“就地就近、时间短、质量好”的要求。二要考虑加工点的经济效益，即每搞一个加工点，都应根据农作物产量及加工设备的使用年限，进行盈亏分析和维修成本估算，保证每个加工点有一定的经济效益。此外，还可将粮油加工点与农机大院建设结合起来，鼓励和扶持农机大院和一些农机大户带头购置新型粮油加工设备，开展粮油加工服务，促进粮油加工机械的健康快速发展。

2落实和完善扶持政策

建议有关职能部门相互配合，针对性地制定出台相关扶持政策，从财政中划拨专项资金用于粮油加工机械及配套设备的建设，吸引农民个人和社会资金投入。特别是人口少、加工量小、市场运作无法盈利的贫困山区，应加大对加工点建设的扶持力度，并逐年给予补贴，减少山区农民的生活成本。并引导加工制造企业生产更先进、更适用的节能型粮油加工设备，淘汰落后设备，更新配套现代磨面机、碾米机、榨油机和粮食清选机，发展新型加工设备，提升粮油加工机械化水平。

3提高劳动者素质

粮油加工篇3

粮油加工业发展情况分析 

 截至四月末，粮油、饲料工业企业粮食收购量、粮食加工量、产成品销售量明显下降，库存同比增加50%，销售渐显压力，不容乐观，将直接影响我市粮食加工企业销售收入指标的完成。

一、经济大环境的影响

在国家调结构、稳物价、防通胀、保发展、惠民生的大工作方针下，粮食加工业面临十分复杂的经济形势，受调控继续不断得到加强折射影响和国家发改委年初的两停一限政策约束，限制大型玉米转化企业收购至3月份，现延期到5月末。发改委约谈**大型食用植物油企业，不允许食用植物油销售涨价。企业面临玉米、大豆、水稻主要加工和转化用粮原料成本提高，三大品种收购价格同比增长20%、6%、6%。WO市区现在收购价玉米2050元/吨、大豆3940元/吨、水稻2860元/吨，大豆压榨企业豆粕滞销，豆粕销售价格2900元/吨，较去年3300元/吨下降400元/吨，同比降13%，5升三级大豆油零售价53元/桶，生产就是赔钱。

二、 粮油加工业政策扶持退出影响

从2009年7月至2010年10月份，国家财政加大了粮油工业扶持力度，陆续推出四大扶持政策。一是玉米深加工企业，供应临储玉米定向销售并生产每吨补贴150元；二是临储大豆定向销售给大豆压榨企业生产补贴210元/吨；三是大豆压榨企业购自生产者，收购生产加工补贴29万吨，十家企业收益；四是国家定向饲料转化企业，低于市场价格平均200元/吨，拍卖销售临储玉米30万吨。这四项扶持政策拉动，使上年我市粮油工业增速30%，今年，随着四大扶持政策的退出，粮油加工业面临前所未有的挑战。09年度全市粮油工业销售收入97亿，10年度销售收入126.4亿，同比增加30%,入统企业381户，同比增加10%，今年继续增加入统户数难度较大。

综合分析，今年我市粮油加工业销售收入面临严峻形势，粮油食品又是CPI涨幅前列，重点调控目标，随着经济平稳着落、通胀预期减弱趋势，市场购销价格不对称性的改变，对今年我市粮油工业销售收入指标的完成会带来较大影响。

        

粮油加工篇4

传输系统被广泛地应用在粮油加工机械当中，生产前粮油产品一定要烘烤，由传送带进行送料，匀速按照工艺流程通过烤箱，这期间有两个传送设备在进行作业，即送料输送带与烘烤线输送带，要求二者一定要相互匹配并且可以同时升降。以往同样的输送设备需要人工进行调试，使用了变频调试，就将原来的有级变速拓展为无级变速，将调速的范围进行了延伸。粮油加工机械设备中传送设备的荷载属于恒转矩负载，而且它一般由较大的静阻力负载与惯性负载，使用的变频器有脉冲突跳或者提升功能，使输送设备成功启动。进行启动时，电机定子会在瞬间施加突跳电压或者上升为转矩电压，设备自身会输出相当大的启动转矩，有利于攻克较大静阻力。变频器在启动过程当中，输出电压比例逐渐升高，随着电动机加速变频开始输出，当输出50Hz时，电压达到最大值，就开始运转在额定的机械特性上了。

2交流变频器在搅拌装置中的应用

在所有粮油加工设备中混合搅拌机是使用最广泛的，并且所有的混合搅拌机几乎都是恒转矩负载，混合搅拌机的变频速度调节范围特别大，有着抵抗超载的能力。混合搅拌机在运转过程中可以根据材料的不同改变运转速度，方便创造最适合的搅拌条件。在设计搅拌机过程中，一般都设定一定的余量，可是在实际生产过程中并不一定都是满负荷生产，设备也就不需要承载满负荷的压力；这样情况在过去就不会进行调节或者采取措施改变速度；传统的调节方式一般都会加大搅拌机的损耗，促使搅拌机的工作状态不稳定，与此同时搅拌机在大多数情况下空转，造成大量能源浪费。可以通过泵类设备电动机在变频调速状态下运转的速度与频率可以看出：变频器所有的调速装置都节能，变频器是为数不多的在最多时间段取得最大效益的设备装置。因为泵类设备负载与液体搅拌机负载情况十分相同，在全新的搅拌机设备上，安装变频调节装置改善传统的搅拌设备无法达到的效益，这样可以使机械设备的性能提高，还节省开支节约成本。在现有的搅拌机加工设备中根据搅拌机运行的特殊情况和机器实际的运行荷载情况，对搅拌机加设变频设备，通常情况下对搅拌设备加设一套变频调速装置，同时结合机械设备的原工频系统，使得粮油加工设备在运行的过程中，根据实际运行需要在工频和变频系统之间自由的调换，以便更好地适应设备运行的实际需要。由于搅拌系统在运行的过程中会遇到粉状的物料，致使搅拌的阻力加大，这时，可以通过变频调节系统，在工频和变频之间进行调试，在保证机械设备运行良好的情况下，达到顺利开机启动搅拌设备进行正常的生产。

3交流变频器在离心设备中的应用

在粮油产品制造过程中，固液分离或者液液分离是重要环节，保证各种物料的脱水、澄清、分类和过滤。根据离心机转动惯性大的特点,选用该类变频器时必须考虑到留有一定裕度,如高选一档。而且食品工艺一般都要求变频器的功能曲线能按离心机性能设定,如多级式变速控制方案。卧式螺旋卸料沉降离心机是粮油产品分离机械的重要装备。由于这种离心机具有单机处理能力大、操作方便、能连续自动操作、劳动强度低、占地面积少以及维护费用低等优点,所以一直以来,螺旋离心机在粮油产品分离中得到广泛应用。典型的卧螺离心机中有两个传动轴:一个轴带动筒体转动(主机)、另一轴带动筒轴转动(辅机),两者的转速需要精确的配合。在正常运行情况下,辅机都是处在发电状态,主电机则是在电动状态,辅机发电导致母线电压泵升,然后通过母线互联,将泵升电压消耗在主机上,从而减少了从电网吸纳的电能,起到了节能的作用。由于辅机传动电机需要的无功率磁电流和副电机偶尔作为电动机运行时有功电流都要由主变频器提供,因此,选取主变频器的功率时应予以考虑进线整流桥的容量,必须保证通过电流为两电机电动电流之和。

4结语

随着机械制造技术不断进步，粮油加工机械设备在不断更新变化、不断达到实际生产要求，通过对粮油加工系统中的传输系统，搅拌系统以及分离系统的详细介绍，通过对机械设备加装变频装置来调节机械设备正常运行。这样一来既可以到达满足生产各种食品加工的需要，同时还可以节约较多的能源实现企业的最大的经济效益。

粮油加工篇5

关键词：粮油加工与质量监控；教考一体化；模式

《粮油加工与质量监控》课程是北京农业职业学院食品与生物工程系绿色食品生产与检验专业和食品加工专业的骨干课程，课程内容多、实践应用性强，长期以来，教学主要采取理论教学、技能实训、综合实训三结合的方式进行，“理论教学枯燥，实训课程与实际工作脱节”这两大难题一直困扰着任课教师。考核主要采用期中、期末理论考试与实践技能考核相结合的方法，基本能够反映学生的学习掌握程度，但也出现了一些问题，由于此类课程的理论内容比较枯燥和繁琐，学生对理论知识理解掌握较差，理论考核成绩一直偏低，也影响了对技能实训课的驾驭与创新。同时，技能实训课仅限于某一技能的模仿操作，与实际工作岗位距离较大，不能反映职业岗位的工作要求，体现不出学生综合职业素质的区分度，是几个点和面的考核，不是针对职业素质的考核，不符合职业教育的宗旨。

经过三年来的教学摸索，以及多次企业岗位调研，笔者意识到非常有必要将企业的岗位能力要求和工作内容纳入教学内容中，把企业绩效考核体系引入学生的成绩考核中，同时，将考核融入教学中，将教学融入工作中。

本课程改革的思路是应用项目教学法的理念，将教学内容工作项目化，把考核内容、标准、方法整合到每个工作项目中，按照完成工作项目的能力、结果、水平等评价学生的学习成绩，实现对学生整体完成工作任务能力的考核。在项目设计中将学习内容按工作岗位分成若干个工作项目进行教学，并将考核的内容动态地分散到学习的各个环节中，提炼出教考一体化的教学模式。

改革方法与流程

（一）整合工作项目

教考一体化始终伴随着完成工作项目过程的考核，因此，工作项目的提炼和整合就显得尤为重要。依据《粮油加工与质量监控》课程的教学大纲与粮油生产加工相关企业的岗位要求进行整合，确定工作项目内容；将教学大纲要求的考核点与技能点融合到工作项目中，增加工作岗位的绩效考核，形成项目考核，实现对学生完成工作项目的全面的、立体的及动态的考核。

（二）制定工作项目的实施流程

每个工作项目包括任务领取、工作准备、生产实施、评价反馈、总结等环节。每个生产环节都制定相应的学习材料和任务，如工作准备，需要完成预习单、材料单及设备单等。每项内容都有考核单，由自评栏、互评栏及教师评价栏三部分组成，评价内容包括完成情况、责任态度、合作沟通以及创新性等。将学习内容、岗位要求与考核内容紧紧融合在一起，在工作中学习，培养学生学习的主动性；在工作中考核，提高学生的自律意识，促使学生自觉形成良好的职业习惯；在考核中完成学习、工作任务，减轻学生考试的压力，避免了考试前的“快餐式”学习，形成了学习、工作、考核一起起步，一起落实的教考一体化模式。

（三）应用、验证、完善

2007年，在“绿色食品生产与检检验专业”的2006级的两个教学班的《粮油贮藏加工技术》课程的集中实训教学中进行改革尝试与探索，受到了学生的普遍欢迎和好评，取得了较好的效果。2008年，根据相关行业岗位的调研，将课程更名为《粮油贮藏加工与质量监控》，在“绿色食品生产与检验专业”2007级的两个教学班《粮油贮藏加工与质量监控》的教学中扩大了应用范围，除了集中实训采用教考一体化的工作项目教学方法外，又选取了实践教学条件成熟的烘焙食品加工和豆制品加工两个教学单元做了进一步的应用和研究，效果突出。2009年，根据行业的岗位需求，该课程定名为《粮油加工与质量监控》，教考一体化的教学改革方法在“绿色食品生产与检验专业”2008级两个教学班的《粮油加工与质量监控》教学中进行了全面推广、应用和完善。将课程由原来的十章28节、27个实验实训，整合为18个工作项目、12个学习项目、5个专项实验、2个专题讲座。

18个工作项目都在真实的生产环境中进行，由专职教师、实验指导教师、企业兼职教师以及企业一线员工（师傅）配合并指导学生深入一线完成。将员工的岗前培训、岗位考核、月度考评等内容整合到工作项目中，学生分为几个工作小组，每个工作小组成为一个生产班组，承担一项工作任务。项目完成后，学生达到会干、能干，知道怎样可以干得更好。生产班组采用随机抽号的形式产生，尽量避免学生自己组合，充分培养学生适应能力与合作精神，便于以后和同事的合作相处。

由于部分产品的加工工艺复杂，在生产线上只体现出几个生产环节，仅仅依靠完成工作项目学生的学习是不全面的，也是不深入的。为了培养学生的再学习能力、就业以后的业务提升能力，对部分重点内容的理论学习做了整合，开设12个学习项目。在专职教师的引导和辅助下，由学生主动完成，全班学生分为几个学习小组完成每个学习项目，借助相关图片、影像信息、多媒体教学设备，运用“头脑风暴”、案例分析以及观点辩论等教学方式进行，在轻松而有序的氛围中完成学习。

针对个别岗位对某些单项技能熟练程度的要求与部分岗位的特殊性，开设了5个专项实验，在专项实验室完成，由专职教师和实验指导教师进行指导，要求每个学生必须熟练掌握，逐项单独考核。

为了引导学生提早进行职业规划和岗位认知，开设了“粮油加工企业从业基础培训”教学专题，在第一次课完成，由校外课程指导专家及企业一线的技术骨干讲授。课程结束时，开设了“食品加工与可持续发展”专题，目的是提高学生对行业前沿信息的了解，树立食品加工的环保、低碳、高附加值以及长产业链的经营理念。

结果与分析

在《粮油加工与质量监控》课程的教学中，通过2007～2009年应用教考一体化教学模式的改革和摸索，得到了第一手资料，从五个方面进行了统计，包括学生学习成绩、课堂出勤率、业余时间的学习、课程对就业的影响以及学生对教师的评价。通过对这些资料的整理分析，得到如下的结果。

转贴于

（一）学生学习本课程的主动性、积极性显著提高

教师走出校门带领学生去企业在真实的生产环境中完成工作项目，或将企业的文化、管理、课程、设备、技师以及员工请进学校，在校内实训室模拟一个生产环境。专职教师与企业兼职教师交替授课，学校环境与企业环境结合，学校资源与企业资源结合，充分体现了职业教育的“工学结合”特点，给学生提供了真实的学习环境和崭新的学习氛围。学生学习的参与度和积极性大幅度提高。

学生学习的参与度和出勤率高 以前学生上课请假人数较多，教改后由于将每项工作或学习项目安排为一次教学活动，而每个项目完成后就伴随着考核一起完成，如一个项目缺勤，则缺少该项目的分数。如不得已必须请假，还需在其他业余时间补上，大多数项目都是以学习小组共同完成，补课显得非常困难，因此，从客观上解决了学生缺课问题。同时，随着对教改模式的适应和学习兴趣的提高，学生主观上也不愿意缺课。

课堂利用率高采用教考一体化模式后，由于完成工作项目的连续性，课程都是4节连排或6节连排，学生每节课实际学习或工作时间都超过45分钟接近55分钟。学生一直在有序紧张地完成每个工作环节或坚守一个工作岗位，用他们自己的话说：“原来是熬课堂，现在是抢时间”。

学生的学习积极性空前高涨教改后的每个工作或学习项目都设计了资料单（包括文字资料、相关网站及相关标准）和预习单两个内容，要求在上课前必须完成，促使学生去查阅资料，提前预习。生产性的工作项目还设计了材料单和设备单，要求在进入车间前都有所了解。而且，由于自己亲自参加一线生产，学生也唯恐临场难堪，业余时间都主动去实训车间熟悉设备和生产资料，业余时间参与学习的积极性十分高涨。

（二）学生以岗位能力为核心的综合职业素质全面提高

在真实的环境中培养训练学生的技能更实用，不仅提高了学生就业竞争力，还提高了本专业毕业生的就业质量。具体表现在起点高、工作稳定性强、发展空间和升职机会大、薪酬水平和企业满意度较高。学生以岗位能力为核心的综合职业素质全面提高，实现了为企业提供合格人才的目的。

2009年毕业的绿检0611班33人，在食品加工及相关企业就业16人，占总人数52%。在粮油加工企业就业6人，占食品加工行业就业人数的37.5%，大都在产品控制部门工作，从事的岗位有原料管控员、质量巡检员、条码管理员、QS专员、包装标签审核员、质量信息专员、产品化验检验管理员等。这些岗位的工作内容在工作项目教学中都有体现，使学生能够很快胜任工作，有的学生已经分别担任就职公司产品控制部门的原料管控组、产品监控组的组长。有些学生不仅工作非常出色，还受到部门主管的好评。

（三）突出了学生的主体地位

改变传统的考核方式，将教考有机地融合在一起，对工作项目的每个环节进行考核，形成了动态考核、全程考核。将考核融入教学的全程，既消除了学生对集中考核的恐惧感和疲劳感，又增强了学生平时学习的紧迫感，提高了学习的主动性。考核由学生自评、小组互评及教师评价三个方面组成，突出了考核中学生自评、互评的地位，不仅提高了学习的动手能力，也提高了学生主动思考、总结及表达的能力。是对学生的责任意识、学习能力、合作精神以及诚信态度等与工作岗位接轨的整体素质的全面考核。考核成绩也很理想，采用教考一体化模式后，学生学习兴趣明显提高，学习成绩都有所提高，不及格率降低，而且客观地反映了学生的真实水平。

（四）教学效果明显提升

《粮油加工与质量监控》课程是由原来的《粮油加工技术》课程改革演变过来的，过去的《粮油加工技术》课主要采用理论教学和技能实训及集中实训完成，考核分为理论考核和技能考核两部分，都在期末教学完成后进行。学生普遍反映理论教学枯燥，实训课程与实际工作脱节，学生处在被动的学习状态，成绩也不理想，理论成绩普遍偏低，教师也是费力费心却不受欢迎。通过工作项目的教考一体化模式的改革和试验，不仅学生对课程的学习兴趣大大提高，学生学习成绩也明显提高，对授课教师的满意度也提高了。

讨论与展望

教考一体化模式与传统的教学模式和考核方法相比，主要突出了以下的优点：

1.将考核融入教学的全程，对学习过程进行动态考核，是全程、全面的考核。

2.以培养学生的岗位技能为主线，全面提高学生的责任意识、学习能力、合作精神、诚信态度等综合职业素质，符合职业院校教育的宗旨。

3.由于该体系是针对职业技能的培养建立的，因而对于其他职业院校的同类课程的教学改革模式的研究上具有借鉴价值。

参考文献

[1]庞文渌.高职生职业素质现状及培养模式的研究[J].辽宁教育行政学院学报，2007，（8）.

[2]石伟平.我国职业教育课程改革中的问题与思路[J].中国职业技术教育，2006，（1）.

粮油加工篇6

市属各单位、各区县财政、人事、劳动局：

为贯彻京政发〔1991〕27号及京财预（1991）388号文，经研究，现将若干具体问题补充通知如下：

一、关于补偿范围和对象问题

1.凡是经劳动部门批准招收的轮换工、计划内临时工，按照国家规定的工资标准领取工资的，可列为补偿对象。其他各类临时工，均不在这次补偿范围之内。

2.由区县财政和乡（镇）政府，以工资形式发放生活费补贴的乡补贴人员，凡是由国家供应统销价口粮、口油的，可列为补偿对象。其他人员，由于调价的影响，生活确有困难的，可由区县政府采取其他办法酌情给予补助。

3.由国家供应统销价口粮、口油，在乡镇企业工作的职工（包括大中专毕业生和老知青安置人员、就地消化的农转工），可列为补偿对象。

4.因病长期休养人员（指6个月以上）领取病假工资或疾病救济费（企业劳保工资），可列为补偿对象。在计算病假工资或疾病救济费时，补偿的6元不做为计算基数。

5.“三资”企业的中方离休、退休职工按档案工资领取离休、退休金，吃国家统销口粮口油的，可列为补偿对象。参加退休基金统筹的，由统筹基金中列支，没有参加统筹的由“三资”企业解决。

6.领取待业救济金的城镇待业人员，在领取救济金期间，每人每月补偿6元，从待业救济金中列支。

7.由国家供应统销价口粮口油的职工遗属，生活困难补助标准按京财预（91）445号文件第三条执行，由每月人均50元提高到54元掌握。

8.由国家供应统销价口粮口油，在市、区、县劳动部门、人事部门举办的技术工人交流中心、劳务市场、人才交流中心存档，受聘到乡镇企业、街道企业工作的人员是否给予补偿，由聘用单位自定。

9.退休职工由在农村的子女顶职后，国家仍供应统销价口粮、口油的，可列为补偿对象。

二、关于提价补偿进工资基数问题

1.实行工效挂钩办法的企业，今年补偿的增资额进成本后，在挂钩工资总额基数外据实单列，明年调整挂钩工资总额基数。

2.这次职工每人每月补偿6元，于本年度内开始按财政部规定缴纳退休养老基金统筹和待业保险基金。

3.劳动合同制工人的补偿费计入工资总额，缴纳个人养老保险金，同时做为计算生活费补贴的基数。

4.经请示财政部答复，发给中小学教师和在国家机关、事业单位各级各类医疗卫生机构中，从事护理工作人员的6元补偿费，不作为计算增资10％的工资基数。

三、关于工种补助粮的补偿标准问题

粮油加工篇7

关键词：粮油检验 重要性 问题

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0032-02

粮油是非常特殊的一种商品，可以说它是家庭日常生活的重要部分。而随着近几年，食品安全工作的日渐重视，粮油检验工作的重要性也逐渐突显，对实现粮油市场稳定意义重大。而今天我们所面临的市场环境，也给本就难以管理的粮油市场再次造成冲击，致使粮油市场不仅要面对复杂的内部环境，同时还要承担巨大的外部压力，在这样的局势下，一部分商人为了谋取高额回报，不惜以身试法，使得粮油食品安全问题一度遭受质疑，要保证粮油安全，就意味着对粮油检验工作的要求也越来越高，粮油检验工作和机构承担着巨大的压力，为此，全面提升粮油检验工作成效迫在眉睫，全面构建粮油检验体系，实现粮油检验工作的有效落实。

1 粮油检验工作及其检验技术的重要性

粮油检验，顾名思义，就是指按照相关标准，运用科学有效的方法对粮油及其成品进行评分和分析，掌握其工艺品质、物理特性和食用品质等，确定其是否达到标准。尽管粮油检验工作仅属于食品安全和农业科技两方面，但其重要性关系着全民、全社会的使用安全，是构建和谐社会的政治问题；与此同时，我国已基本完成了市场经济体制的建立，这意味着，粮油市场也初步形成，粮油质量检验工作作为保障食品安全的重要环节，其也随之被纳入到了经济工作领域新范畴[1]。总而言之，粮油质量检验是一项经济性质、社会政治的基础性工作，一旦粮油质量出现问题，势必会危及社会大众的身心健康，致使国家和社会安定受到影响。因受到经济全球化的影响，使得我国市场经济所面临的内部和外部环境也越来越发杂，受到激烈的市场竞争和“利益至上”思潮的影响，我国粮油的质量安全也受到了威胁，为此，加强粮油质量检验工作，不断提高粮油质量检验和检验技术开发，使我国粮油质量检验更加高效有序的开展。

2 现阶段粮油检验工作及检验技术中存在的问题

正所谓“民以食为天”，作为人们生活的重要物资，粮油可以说关系着千家万户的身心健康，这意味着粮油检验承担着巨大的责任，同时在社会和国家的共同关注下，粮油检验工作在加强管理的情况下，取得了可喜的成绩，但不可否认的是当前，粮油质量检验仍然以下问题。

2.1 静态监管多于动态检验

我们在对以往工作进行总结时，可以看到粮油检验工作始终处于一个固定的、静态的情况下开展工作，但严格上来说，粮油食品是一种非常容易因时间和空间变化而出现变化的特殊产品，这就意味着，粮油检验应当是一个动态的、过程性的监管工作，而不是始终处于被动和静态。为此，我们应将其与粮油市场的各个环节充分结合起来，我们可以将粮油检验理解为过程管理。但当前，粮油质量检验大多数处于一个静态经验的过程中，多是由地方对粮油进行样品抽检，并将检测结果作为判断标准，尽管看上去非常严谨，但不可否认的是，各个环节仍然存在诸多漏洞。

2.2 主动送检多于临时抽检

大部分粮油加工机构因受到相关政策规定的要求，都认识到了粮油质量检验是其产品流通中非常重要的一大环节，故主动将粮油样品送至检验机构进行检验，这从某种程度上来说，体现了我国法律法规对市场企业的震慑，但也充分说明了，粮油检验工作却缺乏主动性，为此，应加强粮油检验工作的主动性，深入销售商家和生产商对粮油安全进行监督管理。

2.3 安全检验多于营养检验

经济高速发展在改善人们生活水平的同时，更加注重身体健康，故更多人群在“吃”上面，也不再仅仅是重视“吃饱”，而更多的是“吃的健康”“吃好”的关注，也就是说，粮油检验不能够再仅是停留在食品安全上，而应当认识消费者对营养成分的了解需求。到目前为止，我们可以从广告及各种粮油销售宣传中看到，不少商家为了迎合群众“吃好”的观念，纷纷通过“营养概念”来获得消费者的关注，但却并未对相关专业术语进行解说的解说，这使得消费在采购被误导，为此，粮油检验工作不能够再停留在安全问题上，而是认识到对营养检验在引导群众正确消费上的重要性。

3 提高粮油检验及检验技术的具体策略

3.1 强化粮油检验工作的质量意识

地方政府不能够认为粮油检验更多是国家的任务，而应当认识粮油检验已经成为了各个地区都必须引起重视的共同任务，而国家则应当加强相关约束政策的完善，为粮油质量检验工作创造更好的环境，与此同时，加快粮油质量检验体系的完善步伐，还可将其与地方政绩联合起来，使地方也能够提高对粮油检验工作的认识，并为其加固防线。

3.2 加强检验机构与其他组织之间的相互协助

合作共赢也应当运用到粮油检验中，作为一个系统的工程，仅是依靠粮油检验机构来实现质量安全的保证，无疑是不现实的[2]。首先，加强与农业高校的有效合作，充分发挥高校丰富的理论知识和科技技术，使检验机构的实践能够得到更好的支撑，进而达到推动粮油检验技术日渐成熟的目的；其次，加强与物价局、工商局以及市场监管部门等政府部门的配合，通过共同出击的方式，来提高对市场上粮油质量安全的监管力度，确保粮油市场能够健康积极的发展；再次，加强与粮油食品加工企业的联系，与粮油食品加工企业形成良好的互动关系，深入企业对生产商的生产过程及管理情况进行监督指导，使粮油产品质量从根本上得到控制。

3.3 强化检验技术人员队伍建设

作为粮油质量检验的具体操作者，其综合素质的优劣也与粮油质量安全有着较大联系，同时，随着营养检验技术提出，以往仅是对质量安全检验的要求不再适用，具有双重技术和知识的人才成为了粮油检验机构急需人才。为此，粮油检验机构可通过激励手段和机制，技术培训，继续深造等方式来加强技术人员技能提升，为粮油检验工作更好的开展打下基础。

参考文献

[1]雒芳，李宗良，万清，等.礼粮油质量检测中心质量管理体系的有效控制[J].粮油仓储科技通讯，2010，10（6）：24-26.

粮油加工篇8

关键词：粮油检验；粮食；质量安全；策略

中图分类号：S37 文献标识码：A

前言

随着我国经济和社会形势的不断变化，粮食流通体制的改革也变得日益紧迫起来。在这种背景之下，需要不断加强对粮油质量的把控力度，建立起一个全面的粮油检验体系，在不断提升粮油检验技术与服务水平的基础上，全面保障粮食质量工作的有效开展。粮食为人民生活的最基础食品，是其他食品生产与加工的原材料，直接关系到人民的生活水平。作为一个农业大国，国家对于粮食安全工作给予了长期的重视，从总体看来我国的粮食质量是较好的。国家粮食局不但制定了《粮食质量监管实施办法》，还从多种途径来保障粮食质量安全，如完善粮油标准、建立体系化的粮食质量检测机构、对新收获粮食进行全面调查和监测、积极推进“放心粮油”工程等。

1 粮食质量安全与粮油质量检测

粮食质量安全要求必须保障粮食在生产、储运、加工与销售等诸多环节中，确保粮食质量，避免有毒有害物质带来的潜在风险，保障消费者的健康。粮食质量安全具有3大特征，即隐蔽性、相对性与慢作用性。

粮油质量检测要求对粮油的生产直至被消费者所食用的各环节进行全面的检测，排除各类安全隐患。粮食收购中的检测，从源头上保障粮食质量安全，并起到促进农民种植和生产高质量粮食的积极性的作用。在进行粮食储存时，必须考虑检验的结果，否则极容易导致粮食储存事故的发生，如霉变、虫害和品质下降等。粮油质量检测工作中，对处于直接对消费者出售状态的食品进行微生物、残存溶剂等粮油卫生指标进行检测也是重中之重。

2 粮油检验工作中常用的技术手段

粮油的检验工作必须依据国家的相关标准进行，通过多种检测技术手段对粮油质量做出全面而精确的检测，提供粮油质量、营养和有毒有害物质等信息。常见的检验手段有5种，即感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验和仪器检验等。感官检验是指通过检测人员的鼻子、眼睛等感官对粮油的外在特征进行评定，虽然准确性低但是有助于快速判断；物理检验是指通过测定粮食硬度、密度和粮油纯度等物理指标对粮油品质做出判断；化学检验则是通过电测法和核磁共振法等技术手段对粮油的水分、蛋白质和糖分等化学成分进行检测，以判断其营养品质；生物学检验则是利用待测组分的生物活性采用的生化技术进行测定的方法，以及免疫学、组织形态学、微生物学等方法；仪器分析法是指借助各类检测仪器对粮油的物理性质、化学性质或者生物学性质等进行测定。

3 我国粮油质量安全中常见的问题

3.1 粮食生产中的自然灾害

虽然我国粮食以实现“九连增”，但雨涝、冰雹、干旱、霜冻、雪灾等农业自然灾害仍一直困扰着粮食生产。尤其是2010年小麦生长后期和收割季节，连续的阴雨天气，严重影响了小麦的收获质量。根据调查数据显示，宜昌市收获小麦因为天气原因导致真菌毒素超标比例达80%以上。

3.2 粮食生产中的化肥、农药污染和重金属问题

现代工业的高速发展为粮食生产提供了化肥和农药上的保障，但是也带来了相应的问题，如化肥和农药的不合理使用。在粮食的种植环节，农民必须依靠施用大量化肥、农药、激素和抗生素保持作物的高产。这种状况不但污染了环境，也让粮油从源头上出现了潜在风险。如20世纪普遍施用的农药DDT，给生态环境和人类健康造成了重大损害。还有一点就是，重金属污染问题已经严重危害到了我国的粮食生产。由于采矿业的繁荣和部分企业环保意识淡薄，将含有高浓度重金属的污水排入到自然水体和土壤中，导致种植土地和灌溉用水重金属离子浓度严重超标，直至作物会富集到大量的重金属，如“镉大米”事件，严重危害了消费者的健康。

3.3 乱添加食品添加剂，粮油成分含量不合标准

食品添加剂有助于防止粮油变质、延长保质期和增加品质等功能，但是不按标准使用食品添加剂就很容易引发食品安全事故。如部分面粉加工企业，为了提升面粉白度而违规添加过量过氧化苯甲酰等增白剂，而这类增白剂很容易引发慢性苯中毒，甚至有致癌风险。部分不法粮油企业在粮油加工过程中，使用代用品掺假，导致粮油成分发生变化，成分含量不符合相关标准，如为了提升食品蛋白质含量掺入大量的三聚氰胺等化工原料。

3.4 卫生指标差，食品包装标签不规范

部分粮油加工单位卫生环境恶劣，导致其菌群总数以及大肠菌群超标。另外，加工工艺落后，操作不规范等。粮油产品中，普遍存在着包装标签不规范的情况，如对保质期进行篡改等。

4 做好粮油检验工作的策略

4.1 加强对粮油市场的监管，提升粮食执法队伍水平

粮油生产的质量情况最终都会表现在粮油市场上，并对消费者的健康产生直接影响。加强对粮油市场的监管要从以下方面入手：密切关注粮油政策，及时履行执法义务；健全粮食购销准入制度，对粮油进行档案化管理，同时保障消费者和粮油从业者2方的利益；促进粮油相关协会的建设，加强其行业自律。提升粮食执法队伍的水平也是非常重要的，这需要保障执法队伍编制和经费的稳定性，并加强对其执法水平的提升。

4.2 完善粮油安全质量管理制度，提升检测水平

建立起有效而完善的粮油安全质量管理制度，对粮油生产、加工和销售等各个环节的从业人员进行有效管理，及时纠正其经营活动中的不合法行为。将国家制定的有关粮食安全质量的政策标准执行到具体环节中去，建立有效的监督抽查制度，阻止粮油质量问题向下游环节扩散，并完善粮油安全预警体系。

4.3 加强宣传工作，奖惩分明

加强对粮油质量安全相关政策、法律和法规的学习，并做好社会宣传工作，提升全民的粮油质量安全意识，做好粮油从业者、消费者和执法者的思想工作。通过行政执法责任制，提升粮食执法人员的执法质量，做到奖惩分明。

参考文献

[1] 唐亚娥.粮油质量监管中存在的问题与对策[J].粮食加工，2011，36（6）： 74-75.