微量元素范文

微量元素篇1

微量元素是指在人体中含量小于0.01%，仅占人体元素总量的0.05%，在适当的浓度下有重要生理作用的一些无机元素，对人体的发育及许多脏器的生理功能有着不可替代的作用。

微量元素与人体健康及疾病有着密切的关系。虽然人体对微量元素的需要很少，但不可忽视摄取。在缺乏某些微量元素时，我们该如何补充呢？专家建议以科学的饮食结构，摄取必需的微量元素。各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足人体所需。努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。

什么情况下需要补充微量元素

1.特殊生理阶段对微量元素的需求增加，如儿童生长发育需要铁、钙、锌多一些 ；孕妇、乳母需要铁、钙、锌多一些；老年人随着年龄增长，有关微量元素多有逐渐偏低的倾向，因此应该适当补充钙、硒等；在患有某些疾病或创伤手术时，对某些微量元素的需要量也会增加。

2.一些地区土质和水质中缺乏或富含某些微量元素，容易使当地人患某种地方病，或者影响生长发育、造成某些器官的特殊疾病。如氟缺乏易长龋齿，过多又会出现氟斑牙或氟骨症；硒缺乏可引起克山病、大骨节病；碘缺乏会造成大脖子病（甲状腺肿）及智力低下。

3.某些食物的相互作用，或某种食物摄食过度也有可能造成微量元素摄入减少或使其不容易消化吸收。如在谷物中的铜、铁、锌、铬吸收率非常低。

必需微量元素缺乏引起的症状

钙缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症，儿童缺钙会引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良等；

锌缺乏会出现味觉减退、厌食，反复发生上呼吸道感染、腹泻，身材偏低、生长发育障碍以及毛发枯黄无华、易脱等；

铁缺乏则导致贫血、脑神经系统如注意力、学习能力、记忆力异常等，体重增长迟缓，骨骼异常；

铜缺乏可导致中性粒细胞减少、生长发育停滞、骨骼发育障碍、毛发异常等；

镁缺乏可导致肌肉震颤，有时出现听觉过敏和幻觉、心跳过速等；

碘缺乏可导致甲状腺激素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下，严重的可导致呆、傻等。

必需微量元素过多引起的症状

锌过多可导致锌中毒，其临床表现为呕吐、腹泻、头痛和肌肉收缩失调；

铁中毒的临床表现为呼吸急促、心动过速、低血压等，严重的甚至出现休克、肝明显损害、少尿及急性肾衰；

铜中毒者有寒战、发热、多汗、口渴等症状，严重者可因休克、肝肾损害而致死；

镁过多，轻度可出现恶心、呕吐、血压下降、发热等，重度则呼吸减慢、心跳过缓，甚至呼吸肌麻痹，舒张期停搏而死亡；

铅中毒对儿童最主要的危害是影响脑的发育，它能影响神经系统的许多功能，影响儿童的智力、行为和心理，铅对孕妇主要的危害是造成胎儿先天铅中毒，大大影响了出生婴儿的质量。

富含微量元素食物有哪些

不同微量元素在不同食物中含量有多有少，以下是部分微量元素含量较高的食物。

富含铁的食物： 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、苹果等；

富含镁的食物：谷类有荞麦面，小麦、玉米、高粱面等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豆腐皮等； 蔬菜水果有雪里红、冬菜、芥菜、芥蓝、干辣椒、干蘑菇、冬菇、虾米、芝麻酱等；

富含锰的食物：茶叶含锰最多。其他含锰的食品有大米、小米、面粉；薯豆类中有大豆及豆制品、红薯；水果中有苹果、橘子、杏、梨；蔬菜中有菠菜、胡萝卜、西红柿、雪里红、圆白菜等；

富含钙的食物 ： 牛奶含钙最多，还有蛋类、豆类，及豆制品，花生、芝麻酱、虾皮、海带、山楂、榛子仁、各种瓜子、马铃薯、绿叶蔬菜等；

富含铜的食物： 动物肝脏、肉类、水果汁、硬壳果、番茄、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可、巧克力等都富含铜；

富含锌的食物： 鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高等；

富含氟的食物 ：小麦、黑麦粉、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等；

富含硒的食物：动物的肝、肾、心、海产品、蘑菇、洋葱、大蒜、果仁类食品及麻栎等硒含量丰富；

富含碘的食物 ：海带、紫菜、海鱼、海盐、红枣、花生、豆芽、豆腐干、百叶、菜油、鸭蛋等中含量丰富；

富含钴的食物 ：绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源；

富含钒的食物 ： 大豆、沙丁鱼、芝麻、牛奶、鸡蛋、菠菜、贝类等；

富含铬的食物： 动物肝、肉等；

富含锂的食物： 糙米、谷类、芝麻等；

富含磷的食物： 大豆、酵母、谷类、花生、李子、葡萄、南瓜子、虾、鸡、栗子、大豆、蛋黄等含磷高；

富含钼的食物：芝麻、小麦、菠菜、贝类、糙米等；

富含镍的食物：大豆、芝麻、小麦、菠菜、贝类等。

微量元素与疾病

微量元素对疾病的发生与发展都起着重要的作用，糖尿病患者应进食含哪些富含微量元素的食物呢？

现代研究发现，微量元素例如铬、镁、锌、硒等与糖尿病的发生、发展有关。微量元素在体内含量极少，低于体重的0.01%。铬是胰岛素的辅助因子，与胰岛素两者相互作用，使血糖变成能量贮存起来。当人体缺铬时，葡萄糖在血液中运转的速度减慢，使人体不能有效地利用葡萄糖。含铬丰富的食物有带皮的谷类、萝卜、鱼、虾、牛肉等，可适当选用有利于治疗。

铬是葡萄糖耐量因子的活性组分，也是胰岛素分子的组成成分，它参与蛋白质和核酸的合成补充。铬可明显改善葡萄糖耐量，增加胰岛素活性，降低血清胆固醇。

锌通过含锌酶和蛋白参与糖和脂肪代谢，促进胰岛素原转变为有活性的胰岛素。糖尿病患者蛋白质代谢紊乱，过多地消耗锌，故适当补充微量元素锌是必要的、有益的，含锌较多的食物有瘦肉、肝、蚝类及干果等。

镁是人体合成卵磷脂的激活剂，当镁缺乏时，卵磷脂合成会减少，影响胆固醇的排出，易发生动脉粥样硬化，导致多种并发症的发生。大豆、蛋类、肉类等含有较多的镁，故糖尿病患者补充含镁的食物有利于病情控制。

女性何时需补铁？

临床上常以全血中血红蛋白含量作为判断是否贫血的依据。血红蛋白减少或异常引起了临床上的贫血。虽然有若干导致贫血的原因，不过大部分是缺铁性贫血，因为人体中2/3的铁在血红蛋白中。

女性在青春期月经来潮后，由于经血流失，血红蛋白也随之丢失，如果体内铁缺乏，就会减少血红蛋白合成而患缺铁性贫血。这也就是女性对铁的需要量高于男性的原因。由于贫血会减少氧对各细胞的供应，进而影响各组织器官功能，因此贫血对健康影响的后果是严重的。如果发现自己有倦怠、疲乏、活动后心悸、工作效率明显下降等现象，就应怀疑可能患贫血，应及时到医院检查血红蛋白含量，确定是否需要补充铁。但是，由于植物性食物中铁的吸收率较低，再加之铁的月经丢失，我们还是赞成女性额外补充一些铁，起到预防作用。

微量元素篇2

锌：健康人对锌每日需要量为10～20 mg，健康人血锌含量为83.3～112.2 μmol/L，头发中锌含量为80.0～183.8 μg/g。老年人中一般低锌者多，酶活性降低，脂质过氧化物增强，消除自由基和抗脂质过氧化反应减弱，免疫功能下降，促进了衰老，易患癌症及心脑血管疾病。但锌过量时会影响铜代谢，造成低铜、锌铜比值高，胆固醇升高，易患心脑血管病。在内蒙古哲里木盟石场洼村，几十年来无人得癌症及心脑血管病，平均寿命达83.3岁。其长寿的原因是长年喝麦饭石水，与水中锌、锰、铁等元素含量充足有关。延缓衰老措施：保持锌在体内的长期平衡状态，吃适量的含锌丰富的食物。动物性食物中锌含量多，并易被人体吸收利用，如瘦肉（牛、羊、猪、鸡）、鱼、虾、贝类、蛋类、干果类等；但水果、蔬菜类含锌少，而且不易吸收利用，长期吃素食者缺锌、易衰老。缺锌严重的中老年人可服用葡萄糖锌、乙酸锌、乳酸锌、硫酸锌等。

锰：中老年人体内缺锰时易患贫血、心脑血管病、痴呆、癫痫，也促进了衰老。但锰在体内含量过多时，脑会受损害，易患帕金森病、痴呆等。广西巴马县的长寿原因是，山区土壤中含锰、锌量多，长寿老人体内的锰、锌含量也高。成人每日对锰需要量为5～10 mg，正常人全血锰为0.024～1.2 μmol/L，头发中锰含量为2.88～4.8 μg/g。延缓衰老措施：保持锰在体内含量长期平衡，平日常吃含锰多的植物性食物，如核桃、松子、花生、豆类、谷物、茶叶、蔬菜等。但动物性食物中锰含量较少。

硒：硒缺乏时酶下降，脂质过氧化浓度升高，易患心脑血管病、癌症等。过去我国有14个省的贫困地区发生过缺硒性心脏病即克山病。据刘汴生教授统计，长寿地区大米、小麦含硒量比克山病地区高7.3倍，另外，长寿地区的百岁老人血液中硒含量也比较高。说明硒有延缓衰老作用。成人每日需要硒40 μg，正常人血硒量为2.3 μM/L，头发中硒含量0.55 μg/g。延缓衰老措施：必须保持硒元素的平衡状态，吃含硒丰富的食物，如肉类、鱼、虾、蛋类、豆类及多种蔬菜类、蘑菇、大蒜、啤酒、酵母等。但不要过量，因为硒也有很强的毒性。

铬：铬随年龄增长而降低，缺铬时内分泌及脂质代谢紊乱、胆固醇升高，易患高血压、糖尿病、心脑血管病等。但铬量过多时也易患癌症。铬成年人每日需要量为0.01～0.20 mg。铬的安全用量，美国营养标准为50～200 μg/人。延缓衰老措施：保持铬均衡是延缓衰老的重要因素，要多吃富含铬的食物，如牛、羊、猪、鸡肉，鱼类、豆类、粗粮、红糖、啤酒、酵母、马铃薯等。缺铬严重者可口服铬制剂，如铬酵母、三氯化铬、吡啶羟酸铬等。

铜：铜缺乏时酶活性降低，血脂升高，免疫功能减弱，易患贫血、骨质疏松、心血管病等。铜每日需要量为1～3 mg，正常人血清铜含量9.0～16.3 μmol/L，头发中铜含量为10～11 μg/ g。但铜过多也有害。延缓衰老措施：中老年人一般常规饮食中含铜量足够。缺铜时可吃肉类、鱼类、蛋类、豆类、核桃、葡萄干、松子、芝麻等，也可用铜制剂硫酸铜、乙酸铜、铜蛋白等。

铁：缺铁时免疫力降低、代谢紊乱，而诱发缺铁性贫血、癌症；铁过多时酶活性会降低、产生过多的自由基，易导致癌症及心血管病。铁每日需要量为10～20 mg，健康人血铁含量为7.0～7.6 μmol/L，头发中的铁含量10 μg/g。延缓衰老措施：动物性食物如肉、鱼、蛋、牛奶的铁含量多、易吸收，植物性食物铁吸收率低。缺铁性贫血者可口服铁制剂，如硫酸亚铁、葡萄糖亚铁等，同时口服维生素C。

钴：钴与锌、铜、锰有协同作用，具有延缓衰老的作用。体内缺乏钴时，血脂升高，易患心脑血管病及白血病、心肌病等。钴含量过多时，又可导致甲状腺肥大、红细胞增多症。成人每日钴需要量为0.18 μg，正常人血钴含量为4.04 μmol/L，毛发钴含量为0.096 μg/ g。延缓衰老措施：中老年人需要活性钴（维生素B12）。含钴多的食物有牛、羊、猪、鸡的瘦肉，鱼类、贝类、蛋类、豆制品、绿叶蔬菜等。也可口服氯化钴。

微量元素篇3

【关键词】 儿童；微量元素；检测；发育；影响

微量元素是指质量低于生物体总质量的0.01%以下， 但是人体不可获取的一类元素[1]。常见的微量元素包括Fe、Cu、Zn等。微量元素对维持人体正常代谢具有重要作用， 尤其对于儿童， 微量元素的缺乏可对其生长发育造成严重影响[2]。近年来， 许多儿童都是独生子女， 家长亲戚都对其宠爱加倍， 因此许多儿童存在挑食、厌食等情况。而食物作为微量元素的重要来源， 一旦供应不足， 则可引发一些常见症状， 如发育迟缓、情绪暴躁、视力下降等。而许多家长对于微量元素的重要性不够理解， 因此忽视了对儿童进行微量元素的补充。为了改善这一情况， 临床上需重视对儿童微量元素的检测， 以了解儿童体内微量元素水平是否达标， 进而通过改善饮食， 加强营养元素补充等方式帮助儿童改善微量元素不足情况。在此次调查中， 本院以2013年1～12月进行微量元素检查的300名儿童为例， 对其检测结果进行分析。具体报告如下。

1 资料与方法

1. 1 一般资料 选取2013年1～12月在本院接受常规体检的300名儿童作为此次调查对象。其中男167名、女133名。年龄3～7岁， 平均年龄4.5岁。所有儿童在进行抽血检验时工作人员均与儿童家属进行交流沟通， 并在儿童家属知情与允许的状态下对300名儿童进行本次的检验。

1. 2 方法 抽血前对儿童进行安抚。依照常规血液采集准备对儿童进行手指末梢抽血， 每名儿童受检者抽血0.04 ml， 并以原子吸收光谱仪检测血液中Fe、Zn、Cu等微量元素的含量。将检验结果与正常参考值进行比对， 分析受检儿童体内微量元素水平是否符合标准。

1. 3 诊断标准 此次调查儿童Zn参考值为76.5～210 μmol/L；Fe参考值为7.52～11.82 μmol/L；Cu参考值为11.8～39.3 μmol/L。

2 结果

300名受检儿童中， Zn检测未达标儿童34名， 占11.33%；Fe检测未达标儿童82名， 占27.33%；Cu检测未达标19名， 占6.33%。以缺Fe儿童所占比例最多， 缺Zn儿童次之。其中， 检测未达标儿童主要分布于3～4岁年龄段。通过对受检儿童的外貌特征进行观察， 发现缺Zn儿童较正常儿童明显瘦弱， 存在发育迟缓情况。而缺Fe儿童存在精神不佳、乏力沉闷情况。

3 讨论

许多家长对于钙、磷等常量元素的作用较为熟悉， 因此在日常饮食中十分注意钙磷等元素的补充， 却忽视了对儿童生长发育也具有至关重要的微量元素。微量元素不仅可促进儿童体格的发育， 更有利于儿童神经功能的发育， 当缺乏微量元素后， 儿童可出现发育迟缓、性情暴躁、精神不佳等症状， 因此， 分析儿童体内的微量元素水平， 对缺乏的微量元素进行及时补充具有重要的临床意义。在此次调查中， 本院着重对Zn、Fe及Cu三种微量元素进行检测。其中， Zn元素对促进儿童发育具有重要作用。缺锌儿童常常伴有发育迟缓、厌食、营养不良等症状。而长期营养不良将对患者的体格发育、免疫能力均造成一定的影响。Fe元素的缺乏可造成缺铁性贫血症状， 造成儿童面色苍白、精神欠佳、终日困乏等症状， 进而造成儿童体质虚弱， 精神恍惚。Cu元素将对人体血液、免疫系统及神经系统功能产生重要的影响， 缺乏Cu可引起多种慢性疾病， 如脑组织萎缩、白发等。由此可见， 微量元素在人体内具有重要的生理作用。尤其对于儿童， 其各项机体功能尚未发育成熟， 若体内长期缺乏微量元素， 必将对其各项生理机能造成不良影响， 需引起广大家属的重视。

由此次调查结果可知， 在学龄前儿童中， 大多数受检者存在缺锌及缺铁症状， 这与儿童的饮食习惯密切相关。目前， 大多数儿童均为独生子女， 家长呵护备至， 因此儿童极易出现挑食、厌食、偏爱零食等情况。众所周知， 零食内的营养成分含量较少且不均衡。而经常食用零食不仅会增加儿童肥胖的几率， 同时会造成营养的缺失， 并加重儿童挑食、偏食的情况。长此以往， 将致使儿童处于非健康成长状态。

综上所述， 对儿童进行微量元素检查具有重要意义。而大多数家长对于微量元素的重要性不太理解， 且加之儿童的饮食不规律使得越来越多的儿童出现体内微量元素偏低情况， 需引起临床的高度重视。重视儿童微量元素缺乏情况， 积极接受微量元素检测， 对缺乏的微量元素进行补充， 将更有利于儿童健康成长。应鼓励儿童减少零食摄入， 儿童家属需提高对微量元素认知的重要性。

参考文献

[1] 李维忠， 韦艳， 周茉， 等. 373例儿童指血微量元素检测结果分析.中国医药导报， 2010， 7（25）：103-106.

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[3] 王兆莉. 956例儿童末梢血微量元素含量分析.中外健康文摘， 2014， 11（9）：120-121.

微量元素篇4

各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。

不同微量元素在不同食物中含量有多有少，下面是部分微量元素含量较高的食物参照表。

微量元素 含量较高的食物

铁 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。

铜 动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。

锌 鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

氟 小麦、黑麦粉、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

硒 青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。

碘 海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

钴 绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源。

钼 羊肉、猪肉、牛肾、牛肉、青豆、裸麦等。

镍 燕麦、裸麦、巧克力、干豆、豌豆、绿色蔬菜等。

钒 谷类、蔬菜和坚果类等植物性。

硅 广泛存在与各种食物中，特别是非精制的食物中含量很多。

锡 各类食物中都可满足正常膳食需要。

铬 肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡肉、面粉和脱脂奶粉等。

锰 萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。

从二十世纪四十年代起营养学家就开始根据相关知识建议营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。中国营养学会于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会"”及秘书组，着手制定工作，并于2000年10月了《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量表》

婴儿喂养与微量元素

提倡母乳喂养，含量丰富，容易吸收。产生很多抗体，增强免疫能力。

混合喂养或人工喂养，用鲜牛乳和乳粉。牛奶中的钠，钾，氟含量高于人乳，不适合婴儿期的肾脏的排泄能力。

准妈妈微量元素补充要适度

准妈妈在选择孕产妇专用复合维生素制剂的时候，要细心留意含量和剂量，有些营养素无需补充，有些还不能过多。

配方中无需含碘，碘广泛的存在于人们生活的环境中，碘摄入过量会导致甲状腺功能减退症和自身免疫甲状腺炎的患病率显著增加。由于在我国的食用盐中已经强制加入碘，只要正常饮食， 便能保证提供足够量的碘，无需额外补充。钙的剂量恰到好处。

准妈妈的合理平衡膳食，能够基本满足每日所需，通常无需对补钙过于紧张。准妈妈体内的钙库这时候也会给胎儿补充。在孕中期需钙1000mg，孕晚期需钙1200mg，每日饮牛奶两杯(400-500ml)基本可满足需求。有时，孕期出现的抽筋也并非完全由缺钙引起，劳累、兴奋、受凉或胎儿压迫，都可能导致抽筋。如果盲目补钙导致过量，会抑制铁、锌等的吸收。

老人更需合理补充微量元素

随着年龄的老化，胃肠道消化吸收功能减弱，老年人对各种微量元素摄取能力逐渐减退，体内的含量也就逐渐减少。老年人适当补充必需微量元素，对于抗衰老、预防和治疗各种疾病具有重要作用。曾有专家对部分百岁老人的血液、头发进行微量元素分析显示，其硒、锰等微量元素含量明显高于一般成年人水平，因而必需微量元素被认为是人类的“长寿元素谱”。

人体内所含的微量元素分为必需微量元素（硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等）和应当避免摄入的毒性微量元素（砷、汞、锑、铅、铋、铝等）。必需微量元素虽然含量低于体重的万分之一，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，是具有生理功能的酶和蛋白质的组成成分，对核酸、激素、细胞膜等起着稳定或激活的作用，特别是老年人适当补充必需微量元素对祛病延年有一定作用。

补充微量元素不可过量

微量元素与健康的关系越来越受到大家的关注，但人体对微量元素的需要是有限度的，若超量则有害无益。是否缺少微量元素，缺少哪一种，必须经医生严格检测，在医生指导下才能补充。

缺铁是导致缺铁性贫血的主要原因，严重威胁着人类的健康。于是人们开始大量补充各种铁和含铁食品，这样往往事与愿违。轻度中毒会造成孩子发育迟缓，以及肝肿大、肝硬化、心肌损害。若孕妇大量补充铁剂，还会减少锌的吸收。

锌元素过多可干扰体内铁、铜的吸收利用，易发生肠胃炎和锌中毒，而出现呕吐、电解质紊乱、恶心、失眠、肌群失调等。

缺碘是导致地方性甲状腺肿的主要原因 ，但沿海地区导致甲状腺肿的原因却是摄取碘过多所致。

锰是人体必需的抗衰老的微量元素，若超过生理需要，则有害健康。锰和铁在血红蛋白的合成中相对抗，所以，锰不易摄入过多。

铜元素过量易导致肝脏损害，引起慢性肝炎、小脑失常、肾损害等。

铬元素过多引志起消化道肿瘤、肺癌、前列腺癌等。

氟元素过多易导致关节变形、腰腿疼，可损害牙釉质，形成氟斑牙。

微量元素篇5

阳江市幼儿头发中微量元素水平研究 邓康培，冯幼琪，张敏华，李增禧，邱霖，余煜棉

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男女青少年头发中9种元素含量的比较 徐锡金，霍霞，林葵，何聿忠，魏博源，莫世泰

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稀土元素对崇仁麻鸡生长发育的影响 饶新华，韩国清，周亚平，RAO Xin-hua，HAN Guo-qing，ZHOU Ya-ping

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钙硅生物矿化的结构特征及其矿化机制 唐志华，王强，TANG Zhi-hua，WANG Qiang

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发铅与缺铁性贫血关系的探讨 冯国祝，何水根，陈泽堂，FEN Guo-zhu，HE Shui-gen，CHEN Ze-tang

中山市火炬开发区1078例儿童头发微量元素临床研究 杨辉，李增禧，孙敏峰，张楷，樊满松，YANG Hui，LI Zeng-xi，SUN Min-feng，ZHANG Tao，FAN Man-song

940例儿童头发微量元素检测结果分析 伍彩莲，WU Cai-lian

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分光光度法连续测定发样中铜和铁 ，周铁丽，陈其晨，方芳

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中药黄芩及其混伪品的模糊聚类分析 谢春英，贺巍，林敬明，冯飞跃

英平诸痹灵药酒中铜锰镍含量的分析 董顺福，朱志国，刘巨涛，DONG Shun-Fu，ZHU Zhi-guo

速效胃宁冲剂中钾钠钙镁含量分析 朱志国，董顺福，刘伟明，华瑞年，ZHU Zhi-guo，DONG Shun-Fu，LIU Wei-ming，HUA Rui-nian

珠江三角洲几种果菜中铜锌铬锰含量 廖金凤，LIAO Jin-feng

电极法测定食盐氟 杨玉华，YANG Yu-hua

硒与有机硒化合物的临床意义及含硒化合物的研究进展 张玲，王德友，陈义朗，李新生

缺锌对健康的危害及补锌过程中应注意的问题 欧阳红，何尤琥

复合氨基酸微量元素螯合物饲料添加剂的应用与开发 邵建华，韩永圣，高芝祥

85例脏器移植患者手术前后血清镁、锌含量的变化 朱晓东，许镇山，刘运东

甲状腺肿大率与尿碘、盐碘关系的探讨 曹松山，马志平，张延岭

急性心肌梗死患者血清中镉铅铍含量的研究 罗劲，刘建彬

急性腹泻患儿血、发微量元素锌含量分析 张小英

锌硒宝治疗小儿厌食症120例疗效探讨 周玉凤，朱绿英，陈泽堂

南昌市城区530名儿童血铅水平与锌、铁、钙关系的研究 游志华，胡向耘，晁明霞，熊丽萍

煤烘玉米铝氟联合中毒病区环境因素的调查 李福成

2340例门诊患儿发铅的分析 刘淑英

治疗冠心病中药的微量元素测定 刘君，张京君

酵素菌肥的金属元素营养分析 李萍，张普庆，李桂芝，王学东

脑梗塞治疗四年观察报告 赖保华

稳定和提高医院制剂质量的若干措施 刘惠萍

谷氨酸锌的合成最佳条件研究 李尚德，李移，莫丽儿，程荷凤，关雄泰，东野广智

十二种室内装修涂料铅含量的测定 李尚德，莫丽儿，程荷凤，李移，徐美奕

榴莲果中微量元素的分析 李移，李尚德，莫丽儿，程荷凤，陈杰，徐美奕

儿童铅中毒研究十年回顾 沈晓明

铅对儿童生长发育智力行为的影响 陈贤雄，金雅娟

在儿童生长发育中铅的危害与锌的作用 郑超一，胡妙申

铅暴露对学龄前儿童淋巴细胞免疫表型的影响 孙鹂，赵正言，李荣，陈汉云，陈彩霞，李乐飞，蒋桂珍，竺智伟

孕妇及新生儿脐血铅水平与环境因素的相关性研究 李明霞，李维城，郭艳芳，朱艳萍

孕妇及新生儿脐血铅水平对新生儿神经行为发育的影响 李明霞，王莉，沈书韵，周英，朱艳萍

幼儿身高、体重和头发、血液锌铅含量关系的研究 范娟萍，吴勤辉，宋晓莉，李丽，胡波瑛，范若霞，李增禧，梁业成，余煜棉，董奋强，刘春英

儿童注意缺陷多动障碍与血铅水平关系的探讨 陈玉燕，陈健，王晓鸣

儿童血铅含量与智力关系的探讨 张启翔

浙江省宁波、海宁部分地区幼儿头发和全血中的微量元素相关性研究 余煜棉，董奋强，刘春英，刘俊，李增禧，胡波瑛，范若霞，范娟萍

镇海城关儿童血铅水平及相关因素调查分析 石亚月

奉化市949例儿童铅污染调查分析 庄优兰，林静洁

云南省三个民族地区儿童血铅水平的调查研究 马越明，倪林仙，熊景兰，樊茂，李丽君，石世同

昆明地区正常孕妇血清铅与初乳铅含量相关性的初步研究 梁国华，李韵华，李惠萍，王家翠，冯玉昆

初产妇血铅的初步研究 黄琛

亚临床铅损伤患儿门诊病例分析 李秀芳，耿仁义

南城县784例儿童发锌含量分析 吴小玲，陈泽堂

降铅Ⅰ号冲剂防治儿童铅中毒的研究附100例临床疗效观察 王晓鸣，陈玉燕，宣桂棋

中药驱铅对儿童血微量元素影响的研究 谭美珍，何艳玲，曾超谊，陈咏冲

头发元素分析临床应用发展史略 秦俊法，李增禧，叶福媛，汪勇先

慢性肺心病患者血清Cu,Zn及Cu/Zn比值的分析研究 栾静，刘洁

母乳中钙、铁、锌含量与婴儿身高及体重关系的研究 刘春来，白力，梁冰华，陈营

缺钙对人体的危害及预防 梁淑荣

药物相互作用及其临床意义 卢艳青

ICP-AES测定蜂胶中12种元素 庞海岩，刘晨湘，朱茜，曾隆强

归芪补血胶囊中黄芪甲甙与微量元素的含量测定 楼小红，吴巧凤

大承气颗粒剂中微量元素的溶出量分析 卢文彪

藏药牦牛骨主要矿物质元素及其特征 李天才，索有瑞

狼毒大戟中微量元素的分析 刘文粢，张静夏，陈学文，顾熊飞，吴晓云，秦国伟

笃斯茎中六种无机元素含量分析 巴琳，秦岩，葛欣，张烈红

阿奇霉素片及胶囊剂溶出度考察 陈红，甄慰菽

青海柴达木地区植物白刺叶中微量元素特征 李天才，索有瑞

微量元素篇6

没有口诀。1990年，FAO/IAEA/WHO的专家委员会就提出了人体必需微量元素的概念。概念指出，必需微量元素是人体内的生理活性物质、有机结构中的必需成分，其必需通过食物摄入，当摄入量减少到某一低限值时，便会导致某一种或某些重要功能损伤。该专家委员会将铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种元素划归为人体必需微量元素。这8种元素虽然在人体内占比非常微小，但作用大到不可或缺。

（来源：文章屋网 http://www.wzu.com）

微量元素篇7

关键词：铁；微量元素；生理功能；人体健康

中图分类号：O613.52 文献标识码：A 文章编号：1004-4949（2013）04-0-02

在自然界中，天然存在的化学元素有92种，人体内含有几乎所有的元素。根据它们在体内含量不同分为两类：常量元素和微量元素。常量元素包括C、H、O、N、S、P、Ca、K、Mg、Na和Cl等11种，占人体总重的99.25%，它们构成机体组织并在体内起电解质作用；微量元素是指在人体中的含量低于0.01 %的元素，包括Fe、Zn、I、F、Cr、Co、Mn、Ni、Sn、Se、Mo、Cu等70多种元素，它们在人体内含量虽然很少，但却能起到非常重要的生理作用，根据其在人体内的作用，微量元素还可分为必需元素、非必需元素和有害元素。在人体必需的十多种微量元素中，铁占人体体重的0.006%左右，无论在重要性还是在数量上都居首位，堪称“微量元素中的老大”。

1 铁在人体中的含量及存在形式

铁是人体的必需微量元素之一，其中70%存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁；其余30%的铁以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脏、脾脏、肠和骨髓的网状内皮层系统中，称为储备铁。当人体缺铁时，铁蛋白即可作为补充，而含铁血黄素被机体所用。

铁在人体内主要以Fe2+或 Fe3+的形式存在，它的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，被称为人体发育的“建筑材料”，其中以肝、脾含量最高，其次为肾、心、骨骼肌和脑。

2 铁的来源

人体内铁主要来源于食物，食物中的铁有两种存在形式，一类是离子铁或称非血红素铁，主要存在于植物性食物之中。植物中含的铁多是以植酸铁、磷酸铁、草酸铁等不溶性铁盐形式存在，属于三价铁。人体吸收这种与植酸结合成螯合物的铁，必须先将铁和有机物拆开，再将三价铁还原为二价铁才有可能。尽管这类铁在食物中含量较高，但难于吸收。例如，玉米、大豆、小麦中铁的吸收率很低，只有1%～5%。另一类是血红素铁，存在于动物的肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鱼类等动物性食物中，这类铁的吸收吸收率一般在10%～20%左右，而且不受食物中的植酸和磷酸的影响，可以直接吸收进入肠粘膜细胞。例如，鱼中的铁吸收率为11%，牛肉中的铁吸收率为22%，牛肝中的铁吸收率为14%～16%，猪血中的铁吸收率为25%，猪肝中的铁吸收率为22%。此外，人体中的一部分铁来源于红细胞，因为红细胞破坏释放出来铁，它的80%又重新用于血红蛋白的合成，20%贮存起来。

3 铁的生理功能

3.1 参与氧的运输、贮存与造血功能

红细胞是氧的载体，其中含铁的血红素是参与运输氧的中心成分，它是一种含有Fe2+的络合物。在血红素分子中，4个卟啉环把二价铁原子包围在中间，二价铁原子好像处于蜘蛛网中心的“蜘蛛”。载氧时Fe2+的状态为低自旋，半径较小，嵌入卟啉环平面，呈6配位，4个配位点为环上N原子，第5个位置为组氨酸残基的咪唑N占据，第6个位置能够可逆地结合氧；而脱氧后Fe2+的状态为高自旋，半径较大，处于高出卟啉环平面70～80pm的位置，为5配位。Fe2+与氧进行可逆性结合，使血红蛋白具有携带氧的功能，参与体内氧的转运、交换及呼吸过程。

肌红蛋白是一种含有血红素的蛋白质，它由一个亚铁血红素和一个球蛋白组成，肌红蛋白的基本功能是在肌肉组织中转运和储存氧，而铁在肌红蛋白合成中具有不可或缺的作用。

铁影响蛋白及脱氧核糖核酸的合成及造血、维生素代谢。许多研究证明，缺铁时肝脏内合成脱氧核糖核酸将受到抑制，肝脏发育减慢，肝细胞及其它细胞内的线粒体和微粒体发生异常，细胞色素C1 含量减少，导致蛋白质的合成及能量运用减少，进而发生贫血，及身高、体重发育不良等。缺铁还可以引起体内无机盐及维生素代谢障碍。

3.2 参与酶的组成

铁是构成机体内许多代谢酶的活性成分，如铁硫蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶等；铁与某些酶的活性有密切的关系，如乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、细胞色素还原酶，在细胞生物氧化过程中发挥重要作用。近代研究表明：细胞色素酶类，是体内复杂的氧化还原过程所不可缺少的，有了它才能完成电子传递，并在三羟酸循环中使脱下的氢原子与由血红蛋白从肺运来的氧生成水，以保证代谢，同时在这一过程中释放出能量，供给机体的需要。在氧化过程中所产生的过氧化氢等有害物质，又可被含铁的触酶和过氧化物所破坏而解毒。

3.3 增强免疫功能

铁可使人体内淋巴细胞、血清补体活性、吞噬细胞功能、中性白细胞的杀菌能力保持正常。实验研究发现缺铁时中性白细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞功能受损，在补充铁后免疫功能可能会得到改善。在中性白细胞中，被吞噬的细菌需要依赖超氧化物酶等杀灭，在缺铁时此酶系统不能发挥其作用。此外，β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等过程都与铁的催化促进有关。铁还是多种酶活性中心，铁过剩和缺铁时均可引起机体感染性增加，微生物生长繁殖也需要铁的存在，有时补铁会增加感染的危险性。

3.4 参与基因表达

铁可通过控制转铁蛋白和铁蛋白mRNA稳定性和mRNA翻译来调控基因的表达。

转铁蛋白是血清中运输铁元素的蛋白质，它将铁从肝脏运送到网织红血球中用于合成血红蛋白。当血红蛋合成量不足时，机体就需要更多的转铁蛋白来加快铁的运输。Mcknight等在鸡肉试验中发现缺铁将导致血液中转铁蛋白含量迅速增加，肝脏中的转铁蛋白的基因mRNA含量增加水平到正常水平的2.5倍。当补铁后转铁蛋白基因的mRNA含量和转铁蛋白的合成量在3天内回到正常水平，鸡肝脏中铁的贮存量也同时增加。研究证明，由于铁的缺乏所引起的转铁蛋白基因表达的增加是通过提高转录水平来实现的。

铁蛋白是一种由20个亚基所组成、四周结合着大量铁离子的蛋白质。

铁对铁蛋白基因表达的调控与转铁蛋白基因表达控制不同，铁含量越高铁蛋白基因表达就越强，高铁可以促进铁蛋白生物合成，而且这种调控并非发生在转录水平。Zabringer研究发现这是由于当铁含量低时，铁蛋白的亚基与该基因的的mRNA结合，使后者不能与核糖体结合，从而抑制了该基因的表达。当铁含量增加时，铁蛋白的亚基与铁离子结合，而使该基因的的mRNA能激离出来与核糖体结合并开始大量表达铁蛋白。

4 铁的吸收和代谢

铁的吸收部位主要在十二指肠和空肠上端，许多因素影响铁的吸收。①从摄入铁的溶解性来分析，溶解态的铁容易吸收，因亚铁盐的溶解度大于高铁盐，故Fe2+的吸收率比Fe3+约高3倍，但是Fe3+的可溶性配合物也易吸收，因此，凡能将Fe3+还原成Fe2+或和铁形成可溶性的配合物的物质均有利于铁的吸收。半胱氨酸、谷胱甘肽具有还原作用，一些氨基酸和柠檬酸等有机酸有配合作用，维生素C兼有两种作用，这些物质存在有利于铁的吸收。胃液中的盐酸可促进铁盐的溶解，故也有利于铁的吸收。②正常人的生理活动处于一个动态平衡的体系中，肠粘膜上皮对铁的吸收率受到体内铁储量及造血速度的影响。动力学研究表明：体内铁储量愈多或骨髓造血速度愈快（如出血、溶血或缺氧等），肠粘膜内吸收的速度愈快；体内缺铁时，铁的吸收速度加快，女子因月经失血造成人体内铁储量的减少，铁的吸收也明显增加。即正常机体可通过生理调节来满足其对铁的需要和保持铁的平衡。

人体内铁的代谢与其它物质相比较最独特的一点是机体在正常情况下很少失铁，因此每日从食物中吸收的铁也极少，只须补充自人体丢失的微量铁就够了。即人体内的铁代谢是一个相当封闭的系统，在正常情况下人体内的铁可以反复循环利用。

5 铁含量对健康的影响

5.1 缺铁对健康的影响

5.1.1 缺铁性贫血

缺铁性贫血是体内铁缺乏，影响正常铁血红素合成所引起的贫血。缺铁性贫血常导致人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤干燥。缺铁时，脱氧核糖核酸（DNA）合成减少，抗体的产生受到抑制，淋巴细胞对抗原的反应能力降低，体液免疫和非特异性免疫能力受到不同程度的损害。因此，缺铁患者易感染。由于体内总铁量的65%存在于细胞内，因此反复多量失血引起体内总铁量显著下降。钩虫病引起肠道长期少量出血，多年肛痔出血或妇女月经过多等长期损失铁，最终可使体内贮铁量枯竭，以致发生缺铁性贫血。严重者除有一般贫血症状外，可发生肝、脾、淋巴结肿大和四肢水肿。

5.1.2 溶血性贫血

溶血性贫血是由于红细胞破坏增速，超过造血补偿能力范围发生的一种贫血。这种病人虽对铁的吸收量增多，但对铁的利用率很低，贮存的铁反而增多，因而对铁剂治疗应慎重，以免引起继发性血色病。临床表现较多为急性中毒，肢体酸痛、头痛、呕吐、寒战、高热、面部苍白、黄疸、肝脾肿大、血尿、急性肾功能衰竭、尿毒症。

5.2 铁过量对健康的影响

当血铁浓度超过正常值（全血为50mg/100ml，血清为0.065 ～0.175mg/100ml）时，就会出现贮存铁和运用铁之间的动态平衡的紊乱，主要表现为全身性血管的扩张、充血而导致病人休克，并伴随着超标量的程度不同而出现不同程度的铁中毒症状。最近医学研究表明：铁参与黄嘌呤氧化酶（XO）活性中心的构成，黄嘌呤氧化酶（XO）是常见的催化产生超氧自由基（O2・）酶类。但在铁复合物存在条件下，则可以转变成活性更加高、毒性更强的羟基自由基（HO・），即Fenton反应。

正常情况下，铁都是处于蛋白质复杂大分子的包围中，即所谓的“隔离封闭”效应，催化活性受到严格的控制，但当人体内的铁含量过多时，便从“隔离封闭”状态游离出来，催化自由基反应，生成大量的自由基，损伤脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质等生物大分子化合物，造成DNA的畸形，基因突变，影响蛋白质的合成，甚至造成细胞死亡或癌变，对人体引起不可逆转的损害。

6 应科学补充铁元素

当人体少量缺铁时，切不可盲目补充，应听从医生的建议。正确合理的饮食可以防治缺铁性贫血。已患缺铁性贫血的病人，单靠饮食疗法效果不大，但可作为辅助治疗，以防止复发。应适当多食含铁较多、营养丰富的食品，如：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎等。在服用铁剂时应注意以下几点：

（1）贫血补铁应坚持“小量、长期”的原则，否则易导致急性铁中毒。口服铁剂以硫酸亚铁、右旋糖苷铁、富马酸亚铁和葡萄糖酸亚铁为佳，因铁以二价铁的形式吸收。

（2）含钙类食品（如豆腐）、高磷酸盐食品（如牛奶）、含有大量鞣酸的物质（如茶和咖啡）等，能与铁生成不溶性的物质，妨碍铁的吸收。

（3）注意药物对铁剂吸收的不良影响：四环素类抗生素能与铁剂生成不溶性配合物，不利吸收。故应尽量避免同时应用。

微量元素篇8

补铜、硒，防心血管并发症

人体严重缺铜时，就会影响胰岛素的分泌。胰岛素的分泌还受到中枢神经的调节，铜是中枢神经的传导介质，缺铜会影响神经传递，减少胰岛素分泌，从而引起或加重糖尿病。铜是制造心脏和动脉中主要结缔组织所必需的元素，是一种产生胶原酶的重要成分。这种胶元纤维能使心脏和动脉壁具有弹性。缺铜可表现出心电图异常、血脂增高和糖代谢异常，提示发生冠心病的危险增加。因此，适当进食含铜丰富的食品如动物肝肾、蛋黄、鱼类和蛤、蚌、牡蛎等，有益于对糖尿病的防治。

硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。其中，动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；在瘦肉中，以牛肉含硒量最高。

适当补充维生素C，有助于增加生成血管必需的胶原形成。同时，维生素C、维生素E与微量元素硒一样，具有抗氧化的作用，有助于防止动脉粥样硬化。

补维生素D、钙，防骨质疏松和骨关节病

糖尿病的一些并发症，如骨质疏松和骨关节病等，或多或少、直接或间接与患者缺乏维生素D有关。糖尿病患者除了糖代谢障碍外，还有维生素、降钙素等代谢失调，影响骨骼新陈代谢，促发骨质疏松症和骨关节病。当糖尿病控制不良时，常伴有肝性营养不良和肾脏病变，致使活性维生素D减少、钙吸收不良、骨质缺钙、骨质疏松，从而造成骨关节病。因此，糖尿病患者尤其需要维生素D的帮助，促进钙的摄取和吸收，从而防止这些并发症的发生。另外，维生素D无法从食物中直接摄取，糖尿病患者还要多晒太阳，因为维生素D的别名又叫“阳光维生素”，皮肤要通过获取阳光中的紫外线来制造维生素D。

高血糖导致渗透性利尿，使大量的钙从尿中流失，进而引起血钙降低。当血钙持续降低时，甲状旁腺长期受缺钙的刺激，可发生继发亢进，持续过量地分泌甲状旁腺素，导致破骨细胞活性增强，使骨组织中的钙游离进入血液，发生“钙迁徙”，出现骨质疏松。同时，游离的骨钙进入血液，易沉积在血管壁上，使血管失去弹性，发生动脉粥样硬化，导致骨供血不足，加重骨质疏松。因此，糖尿病患者不但要加强体育锻炼，而且要注意增加钙的摄取。含钙丰富的食物有：海参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、牛奶、酸奶、燕麦片、豆制品、海米、花茶、酸枣、紫菜、红茶、绿茶、芹菜、鱼子酱、绿叶菜等。

补铬、镁改善糖耐量

铬是人体必需的微量元素，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子（GTF），它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。含铬丰富的食物有：荞麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡肉、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。

镁元素是胰岛素的第二信使，缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常进行。第五届国际镁会议报道，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。含镁丰富的食物有：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、小米、苋菜、茶、黄豆、咖啡、可可粉、紫菜、松子、绿豆、芸豆、口蘑、海带、豌豆、坚果、花生酱、莲子、黑米、荞麦等。动物性脂肪会抑制人体对镁的吸收，故补镁以少吃脂肪为宜。饮用硬水也可以补镁。

补锌有助于胰岛素分泌

锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。人体缺锌发现血胰岛素水平下降，经补锌后可增加机体对胰岛素的敏感性，对减轻或延缓糖尿病并发症的发生大有裨益。含锌丰富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蛎、肝、小麦麸、蛋黄粉、南瓜子、西瓜子、干贝、茶、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉、扇贝等。

2型糖友补点B族维生素

2型糖尿病的主要代谢特征是胰岛素抵抗，胰岛素抵抗过程中会消耗大量的B族维生素，所以，糖友必须适当补充，如多吃猪肝、鸡肉、羊肉、蛋黄、牛奶、酵母、大豆、扁豆、杏仁、腰果、核桃、菜花和蘑菇等。

维生素C和维生素E适合1型糖友

1型糖友通常缺少维生素C。补充维生素C可以降低视网膜病变、神经病变和肾病等糖尿病并发症危险。同时维生素E还有助于增加血氧量，排除毒素，改善胰岛素活力，降低并发症。

维生素B6和维生素B12防神经病变

适当补充维生素B6可改善糖友（特别是孕期糖尿病患者）葡萄糖耐受情况。而维生素B12有助于矫正神经细胞功能，降低或缓解末梢神经炎危险。

补多种维生素及优质蛋白质防糖尿病眼病

糖友常伴有白内障、青光眼和虹膜睫状体病变等。这些患者可以适当补充优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素C以及锌、硒等微量元素。