如何正确评价胆固醇的作用

【中图分类号】R589【文献标识码】B【文章编号】1185-1672(2009)-12-1092-01

长期以来,许多人对胆固醇在体内的生理作用只知其有害的一面,而不知其有益的一面,少数人对胆固醇甚至产生了恐惧,谈“醇”色变,一提到胆固醇,就认为是心脑血管疾病和动脉粥样硬化的代名词,其实这是认识上的偏差。胆固醇是一种含有环戊烷多氢非甾核的固体醇类化合物,环戊烷多氢非甾体是自然界许多物质的构成基础。胆固醇是人体内最丰富的固醇类化合物,广泛存在于全身各组织器官中,尤以脑和神经组织中最多,约占总量的1/4,其它内脏如肝、肾以及皮肤、脂肪组织等亦含较多的胆固醇。有资料显示:增加机体动脉粥样硬化发生风险的,是人体内载脂蛋白中一种叫低密度脂蛋白的物质,而胆固醇只是该物质的组成部分,即被称之为“坏胆固醇”,血浆中“坏胆固醇”含量是导致动脉粥样硬化的重要因素,适当限制胆固醇的摄入量有利于身体健康。

其实,胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料,也是人体抗衰老、延年益寿的重要物质,在体内具有重要的生理作用。①可促进神经兴奋性,提高神经传导速度;②可转化为维生素D,调节体内钙磷代谢,促进钙的吸收;③合成胆汁,帮助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收;④构成细胞膜,维持细胞膜流动性和正常功能的发挥;⑤合成肾上腺皮质激素,参与调节体内糖、脂肪、蛋白质、水、电解质及矿物质等的代谢;⑥合成性激素。由此可见,胆固醇在体内有着非常重要的作用,绝非越低越好,更不是可有可无。

随着人们自我保健意识的提高,许多胆固醇含量偏高的人视蛋类食物为大忌,即使吃也只吃蛋白,不吃蛋黄,其实这是一种错误做法。长期素食的人,得不到充足的优质蛋白和微量元素,会造成体内铁、锌、钙、镁等元素的缺乏,出现食欲不振、味觉减退、骨质疏松等症,还容易引起核黄素(维生素B2)缺乏症,出现舌炎、口角炎等。据《柳叶刀》杂志报道:美国研究人员曾对专吃素食和正常膳食的两组女运动员进行长时间跟踪观察,也得出了类似的结论。在我国癌症普查过程中,出现了胆固醇含量相对较高的人群癌症发病率显著下降的现象。研究表明,体内适量的胆固醇能提高细胞的生理功能,促进新陈代谢,增强人体抵抗力。《美国老年病学会》杂志公布的研究结果显示,65岁以上的老年人胆固醇含量偏低会增加死亡危险,虽然目前机理尚不十分清楚,但至少提示我们,在降低老年人胆固醇的问题上,应该采取谨慎态度。

综上所述,人体内保持一定水平的胆固醇含量,是维持健康的必要条件。日常生活中,要以《中国居民膳食指南》为指导,坚持科学饮食、平衡饮食,适当摄入含胆固醇的食物,对人体保持良好的营养状况和发挥正常的生理机能是十分必要的。