日本零售动态:扩经营面积 调商品结构

日本7-11便利商店自今年秋天起，将全国所有店舖皆有贩卖的“基本商品”比例扩大六成，约增加800项商品，当中非每日配送（便当或饭团类）的商品比例更提高到四成。由于女性及高龄者顾客群增加，将原本购买次数较少的清洁剂等日用品及调味料等商品增加，使这一类的顾客群到便利商店购物就像到超市一样。

7-11今年秋天所展开的标准示范陈列共约2900项商品，便利商店各加盟店从总部所推荐的4900项商品中订购适合该店顾客群的商品。在所有商品中，饭团及面包等每日配送商品约占400项，香烟及杂志等约占400项，加工食品、饮料、日用品等非每日配送的商品约占2100项。

而非每日配送商品当中约800种品项将列为全国所有7-11店舖皆共同贩售，订购数量则依各家店舖而定。以往全国所有7-11店舖共同贩售的“基本商品”约有494种品项，未来将增至783种品项，与今年春天的标准示范陈列相较，约增加到六成。

而占了消费者购买次数较高的自有品牌每日配送商品，则几乎导入全国所有店舖贩售。但另一方面，非每日配送商品的清洁剂及调味料等商品，也有部份加盟店为了避免库存商品而较不愿意订货。

但在311日本大地震之后，女性及高龄者顾客群比例增加，7-11在2011年的女性顾客来店比例较前年增加3%，约有38%，因此7-11认为必须满足主妇们日常购物需求。

今年春天的标准示范陈列约为2800种品项，今年秋天则增加100种品项，为了因应基本商品的品项数增加，将陈列架的层数增加以扩大陈列空间，此外也将改变陈列方式。举例来说，红酒类商品不以直立置放，而是引进可斜放的专用陈列架，诸如此类，必须有效地利用有限的空间。 （来源：日经MJ）

便利商店罗森及全家扩张卖场面积，日用品及蔬菜等商品约增加2～3成面积

便利商店LAWSON及FamilyMart今年度重新评估路口店舖的标准大小及商品品项，LAWSON将卖场面积扩大近两成，总面积约47坪；FamilyMart则分成45坪及46.5坪两种大小，总面积约较以往扩大近三成。

大幅扩大卖场面积的目的当然还是为了更加充实商品种类，LAWSON增加了六至七个约九十公分宽的陈列架，当中有两个置放清洁剂等日用品，两个是零食点心类，一个陈列酒品等等。以往标准店舖的商品品项约在2500件上下，新型标准店舖的商品品项则增加到2800～3000件。

LAWSON社长新浪刚史表示：“至少要将商品品项增加到3500～4000件，约是超市的四分之一。”新型店舖的收银柜台也加长到两公尺，除了陈列油炸食物及关东煮以外，也增加现煮咖啡的位置及摆放零食点心类。

FamilyMart则是增设酒类、调理小菜、每日配送食物等冷藏陈列架各一个，约可摆放九十多件商品品项。此外，以往是七层的调理小菜的陈列架改为八层，每一层原本20公分改小2.5公分。虽然难以营造出单品的份量感，但可增加摆放约十种品项。新型店舖有半数设置了七至八个座位可在店内饮食，效区店舖更期待能吸引高龄顾客群将便利商店当作聚集场所。

便利商店在去年2011年市场成长了8.2%相当看好，然而今年由于香烟涨价等特殊需求衰退，今年夏季陷入销售苦战，因此挖掘出商圈的潜在顾客群就成为市场成长的重要关键。

（日经MJ）

便利超商“转型”正式咖啡店

超商业者为了强化做为“咖啡店”的新角色，採取的动作越来越广了。以首都圈为主要营运范围的Three F计划要在2013年度春季之前，将有提供现煮咖啡贩售的店面增加到100间，是现在的2倍。Ministop也决定投入6亿日圆将旗下全部2200家门市的咖啡机做更新。相较于其他同业业者如Lawson跟FamilyMart全力主打只需100日圆的平价咖啡，Three F跟Ministop则声称自家咖啡拥有不输一般手冲咖啡的味道，在品质上做强调。

Three F在本月内，将先以位在商业区地带的门市（早上跟下午来客数较多）为中心，在20家门市开始贩售“G select coffee”（150日圆），之后再逐步拓展贩售范围。

之前Three F提供的咖啡种类多达14种，新推出的“G select coffee”一方面提升咖啡的品质，另一方面将咖啡种类减至2～4种，希望吸引更多追求美味咖啡的顾客。

另外，导入“G select coffee”的门市内之设备也会全面更新，为避免咖啡受潮酸化，新型机器的内部会处于真空状态。过去的机器每30分鐘就需更换一次内部的咖啡，因此造成许多浪费，新机器内的咖啡品质可维持约3小时，大大提升使用效率。

Ministop在2010年度时推出新产品“Ms style coffee”（150日圆）。接着打算将旗下2200间门市的咖啡设备全面更新。新设备可以将现煮出来的咖啡直接保存至特殊保温壶内，藉此维持咖啡的品质。Ministop表示：“引进新设备后，平均一家门市一天的贩卖杯数从40杯增加到60杯。”

各超商业者们都积极投入自家店内咖啡商品的开发及推广，希望能从大型咖啡连锁店及速食业者身上将消费者吸引过来。虽然利润较低，但贩售咖啡也会带动店内甜食点心的买气，希望藉此创造更高的营业额。 （来源：日经MJ）

日本杂货店LOFT：目标5年后100间店面

日式杂货店LOFT将朝郊外以及地方都市积极展店。针对购物中心及车站前商业区等地点，设立配合其环境的店面规格。另外也会迎合所在商圈的特征，将陈列贩售之商品调整成小孩子的学习用品或是主妇的美容产品，藉此加强集客力。为了提升运营的效率，2013年度将对自家的物流系统做重新评估，目标是在5年后能将旗下大型店面以外的店铺网扩展至现在的2倍，也就是100家店。

目前LOFT的主力店面是规模3000～5000平方公尺的大型店面，今后将对占地面积不到大型店面一半的店舖全力进行开发。针对车站内店面等面积较被局限的地点将採取“Mini LOFT”规格（适用于卖场面积300平方公尺以下的地点）。至于购物中心等地点则採用“Compact”规格店面（适用于卖场面积1000平方公尺左右的地点）。

地方都市的车站前商业区等地点内的店面规模将落在1500平方公尺左右。预计先在九州、中国以及四国的行政中心地区开店。面对这些拥有一定数量消费人口的未开发地带，LOFT决定先推出小型店来摸索当地需求。

LOFT的商品构成分成“文具”、“室内装饰用品”、“美容.健康杂货”、“家庭用品（厨房小用具等…）”、以及“娱乐性杂货（卡通人物之相关商品等…）”，共5大领域。标准的大型店面针对5大领域皆有设区贩售。将来开设的小型店面则会将相同面积下贩售效率相对较差的“室内装饰用品”跟“家庭用品”等区块拿掉。过去大型店面的商品数目约在8万～10万件，预计小型店面将缩少至1万～5.5万件的程度。

LOFT目前在日本全国约有80间店面，2012年度2月份的总营业额有858亿日圆。由于要再开发大型店面的空间有限，接下来决定将力量在开设机动性较高的小型店面，目标是将总营业额提升至1000亿日圆。

超商业者-商品数增加进货难度提高、必须找出最适合自己情形的商品构成

近来在超市业者中出现这样的警讯：“由于超商的商品越来越平价，原本属于超市的女性顾客正不断地在流失当中！”造成这种趋势的正是超商推出的自有品牌商品。透过这些平价的自有品牌商品（138日圆的面包、一组三盒只卖78日圆的纳豆等等…）超商被重新认识为可做一般日用品消费的场所。Seven-Eleven Japan在2011年度的女性顾客比率也比2010年度成长3个百分点，达到38%。

但是，随着预设客层的扩大，卖场内容的编排也益发困难。一般Seven-Eleven店内约可摆放2800件商品，但在可供进货商品清单上，即使在排除掉香菸及杂誌之后仍有4300件以上的商品，比起3年前增加了约700件。

如何减轻加盟业者在进货时选择商品的困扰是不得不面对的课题。Seven-Eleven Japan在今年秋天将旗下贩卖之基本商品（不论所在地点、客层，店内必备商品）进行更明确的规范。在酒类、加工食品、零食、杂货等四大分类中共列出800件基本商品。有了这些可供作“基底”的商品群之后可以帮助减轻加盟业者在选择进货商品上的困惑，在基本商品之余再依所属商圈特性决定其他商品的编排就可以了。

本来超商就不可能提供如同超市一般丰富的陈列商品供选择，如何在有限的空间里决定出必要的商品是一门学问。Lawson的做法是对会员们的购买履歷进行分析，将同一个人不断重复购买的商品视作“对这位顾客来说的必要商品”，进而找出会员购买记录中普遍出现的商品再加以重视。为了找出最适合在店内贩售的商品，这种直接透过资料的检视方式也将越来越重要。

在2011年度，一方面由于东日本大地震后超市普遍缺货的关系，前5大超商业者的平均来店客数增加了约0.1～2.5%。为了让客层扩大、客数增加的情形更加稳固，业者们都必须更努力找出最适合自家店面的商品构成与编排。

IZUMI、HALOWS等超市公司：致力于削减成本策略

超市各公司急于实行成本削减策略，由于药妆店等其他业态也纷纷增加食品类的商品品项，使得价格竞争更为激烈，因而影响了超市的营收。

IZUMI公司控制人事费用的增加，足元公司的方针则是未来数年内，拟将工作人员从原本占了77%的part-time兼职人员扩大到80%，并细分店舖内的工作项目，增加兼职人员能够工作的范围。Fuji公司则是重新规划正职员工与兼职员工的工作分担，从有效配置人力的部份着手。

全国连锁店则有7&I控股公司旗下的综合超市“伊藤洋华堂”，拟将正职员工数量减半，改採用兼职员工。

此外，各家公司也急欲减少商品的库存状况。Fuji公司自2013年初开始，将导入电子钱包及扩大推广会员卡，藉由分析会员卡中消费者的购买资讯后进货，试图减少累积库存商品成本。2012年2月期营收为19.1%，若实行有成，目标在2015年2月期的营收提高至19.7%。

另外，硬体设备相关费用也将重新检讨。HALOWS公司未来的新设店舖的店内设计将重新规划，例如调整天花板的高度较以往为低，建筑材料预先在工厂加工以缩短施工期，店舖的建设费用比以往缩减一成，也藉由简单朴素的设计以便于维持清洁，降低营运成本。

又，展店的地区也在成本削减的考量中，Fuji公司未来五年内将集中在广岛县内展店，由于店舖间距离较近，可改善物流效率，更可能将物流费用缩减一成。

MUJI无印良品：在网上贩售零组件

日本的良品计划股份有限公司所经营的生活家居杂货店“无印良品”，明年春天将于网路上贩售数百种杂货商品的零组件。虽然消费者现今多还是在店舖购买这一类零组件，但使用网路购物人口逐渐增加，故也希望消费者得知此一讯息后能广为利用，可收减少店舖负担之效，未来贩售的种类更拟增加至2万3千多种品项，使消费者购买更为便利。

无印良品的购物网站“无印良品Net Store”于本月份17日增设零组件专区，店舖所贩售的品项将全部列在专区内，方便消费者作参考以寻找需要的零组件。12月中还可下载各零组件的安装方法说明文件。

所贩售的零组件如保温瓶的防漏胶圈（100日圆）、白磁茶壶的盖子（420日圆）、自动铅笔上面的橡皮擦（52日圆）等等。

明年2013年3月起，良品计划的购物网站将与一般实体店舖共用物流中心，由于不经由实体店舖下订单故可减少成本。商品自订购至送达时间约三至四天，与一般网路购物相同。

无印良品贩售的零组件其本身商品诉求能够长久使用，然而该公司未曾针对这一类零组件商品印製商品型录，实体店舖也不曾大肆行销宣传，因此了解无印良品商品有其耐久使用性的消费者也就相当有限。良品计划的购物网站註册会员有340万人，今年3月至8月间曾在Net Store购买过商品者约有53万人，与去年同时期相比，约增加18%。

（来源：日经MJ）

超市面临一元商店竞争

国际知觉市调服务（Perception Research Services International）所作的新调查显示，美国超市正面临一元商店的竞争。

虽然消费者买杂货还是以超市为主要通路，但其他零售管道已经开始抢生意。这项新调查指出，过去3个月，91%（去年为92%）的消费者购买食品杂货依旧是以超市为主，大型平价折扣店也依旧是超市的最大竞争者（73%在平价折扣店买食品杂货，较去年的76%略降）。

不过今年的资料显示，一元商店开始在食品杂货商品争得一席之地。在一元商店购买杂货的消费者已经由2011年的 32%，增为今年的35%，而药妆店和便利商店的顾客则持平，前者去年为46%，今年的47%；后者去年23%，今年24%。

虽然消费者都会在大型折扣店和一元商店购买饮料和食物，但说到清洁用品和美妆用品，在一元商店购买的人较多。

这项调查显示，消费者喜欢在超市选购的原因是因为选择较多，在大型折扣店和一元商店购买是因为价格较低，在药妆店和便利商店则是为了方便。

2012年有更多的消费者 （83%）使用折价券，或者在折扣时才购物，更重要的是，61%的消费者（去年为 49%）表示他们为了节省开支，已经改换商品的品牌。

国际知觉市调服务的执行副总艾夏（ Jonathan Asher）说：“我们对食品杂货的最新调查显示，当今的消费者对购物场所和品牌选择，都有很高的知觉。零售业者必须明白自己的竞争优势在哪裡，并且作适当的调整，才能掌握机会争取市场。当今的消费者比一九五年代的消费者更乐意接受更多的购物选择。”

（来源：Chain Store Age）