上海米其林之味从雅克红房子出发

申城春来到，苏州河上的潮意已欲沾旗袍，弄堂里的紫丁香酝酿着第一串花苞，而意图寻找《色·戒》遗痕的游人，请准备与十里洋场来一场私人约会吧。“国际都会”的称谓并非外滩风情画上一枚闲闲的朱印，眼前这幢红砖小楼，说不定藏着法国大厨精心炮制的米其林大餐；弄堂小店里，土洋结合的前卫设计也在撩动心弦。如何认识上海？是老唱机里转出的慢板周璇，也是红房子里飘出的明虾香味。

“红房子”遇到米其林

对很多老上海而言，“红房子西餐厅”是儿时随家人“开洋荤”的地方，也是宴请贵客的最佳场所。膝头搭上雪白餐巾，晶亮刀叉叮当作响，一客厚厚的法式牛排被款款切开……与老友聚首闲话时，只要提起“红房子”，一抹回忆像瞬间洒了金粉，开始发散光芒，流淌余香。

1996 年，红房子西餐厅拆旧建新，化身一幢怀旧风格的欧式红砖楼宇，其中颇有几间高档餐厅，若论名声最响，“雅克红房子”（MaisonPourcel）当仁不让。餐厅的主厨是一对孪生兄弟普赛尔（Pourcel），如果你还记得世博会上大放异彩的法国馆“第6 感”餐厅，或者外滩18号引发全城热议的西餐厅Sens & Bund，应该对法国餐饮界“传奇双子星”不会陌生。原来在上海，有与法国蒙彼利埃“感观花园”品质无差的米其林三星餐厅，而“红房子”三个字，注定要与一流西餐结下不解之缘。

“雅克红房子”占据6 层和8 层，分为餐厅、酒吧与三间贵宾豪包。电梯门在8 楼一打开，就会看到迎面墙上的大屏幕，几乎与真人等大的普赛尔兄弟坐在餐桌前，向客人点头致意。巧玩心思的同时，亦点出法式餐厅的文化意蕴——大厨是餐厅的灵魂。

地毯如茵，回廊幽然，一路缓缓而行，只见壁上名画、水晶吊灯、古董家私精心装点，营造出贵族私宅的迷离氛围。餐厅正区面积不大，只能容纳50 个座席，三面皆为落地窗，通透自在，玻璃窗外是老洋房、摩天楼与蓝天白云，风物历历如画。餐厅正中的顶部，特别辟出了一片玻璃天顶，入夜后有星光悬垂，周遭灯海温柔蔓延，浪漫到绝。耳边厢，侍应生微笑着问：“要坐在这里吗？有阳光且不晒，王菲夫妇比较喜欢；右侧靠窗的也不错，大S 夫妇的指定席位呢。”

浪漫的法国时光

古意盎然的黄色琉璃灯下， 桌布铺陈如雪，银餐具为法国顶级奢侈品牌昆廷（Christofle）品牌。刚落座，侍者便问选用依云矿泉水还是波多气泡水。如果想点一杯佳酿画龙点睛，酒单上列着两百多款法国美酒。别怕挑花眼，根据你点的菜品，英俊的法国经理会妥贴推荐。

伴着餐厅自制黄油，吃罢一只香韧的餐前面包，前菜上桌了——鲜蔬龙虾块佐鸭胸肉、芒果配蜜瓜香草油。这一道是餐厅的看家始祖菜，兄弟大厨的骄傲。鸭胸肉经过低温焖煮，入口香滑如云，余味缭绕；龙虾则甜中带脆，令人惊喜。芒果与草莓水果双球冰淇淋，插上幼嫩的香草叶，醒神爽口，作为两种肉类之间的小间奏，再美妙不过。

午餐的主菜有四款，我选了香煎朗姆牛柳配奶油土豆，牛肉的量真不是盖的，滋味很足；土豆薄片叠成精致的小点心，犹如不经意的艺术品。另点的一份蒜味蜗牛配意式蘑菇饺口感丰腴，法国味十足。最后再来一款冰淇淋或提拉米苏，佐着香浓咖啡，恋恋地结束米其林舌尖之旅。看看时间，一个多小时的时光已经溜走。与法国人慢慢叹美食的生活相比，我们已经是急行军了。

Suger 餐后的蜜吻

“红房子”6 楼是Suger 酒吧，露台开阔，特备有两张宽大的户外幔床。微风一吹，纱幔飘飘，春夏季开时尚派对绝对气氛一流。红酒库、雪茄吧与三间优雅的VIP 包房也在这一层。酒窖中藏有3000瓶各类法国美酒，香槟与气泡酒深受青睐。其中的红酒多来自兄弟大厨私淑的法国小酒庄，经过特别挑选，方才带至上海。口味醇厚之余，价格也适中。很多明星顾客爱在餐前餐后到酒吧消遣，愿意找情调的，每周有爵士歌手驻场献唱；喜欢热闹的，盛夏有“女士之夜”（Ladies nights），不但女士入场会赠酒，还会派出健硕的中外帅酒保赤膊送上，现场High 到爆。

旧日童话 梦中城堡

走出餐厅，便是上海最嗲的小马路。陕西南路沉稳安静，街边梧桐树的叶子刚刚萌芽，在枝叶的缝隙中才能仰看到那些老建筑斑驳的屋顶。街道两旁饱经岁月洗刷的老房子有点落寞，但仍不失优雅气派，默默向经过这里的人流露出这个城市的历史。有人说，陕西南路著名的无非两样：梧桐和老房子，此言不差。

走过延安中路，就可以看到别墅的尖顶。观者为之惊叹，整栋建筑纷繁复杂却不凌乱，是主人按照小女儿的梦境设计的，花了整整七年时间，打造成这栋精美到无以伦比的童话城堡。夕阳西下，尖顶的老洋房被余晖包围，散发出梦幻气息。夜色愈重，在霓虹灯和车流制造出的充满商业欲望的镜像里，别墅悄然而立，默默经受着岁月的洗礼。

别墅如今是一家饭店，也是新人们最向往的婚礼场地。主楼分为三层，顶部矗立着高低不一的两个四坡顶，上面设有拱形凸窗，尖顶和凸窗上部均有浮雕装饰物。主楼南立面上有三个垂直于主屋脊的双坡屋顶和四个老虎天窗，连同东西两座四坡屋顶交织在一起，如同一座华丽的小宫殿。中间双坡顶的装饰木构件清晰外露，构件间抹白灰缝条，表现出了典型的斯堪的那维调的乡村建筑风格。

别墅的内部则酷似豪华邮轮，楼梯分出东西两翼，一翼通向“前舱”，另一翼通向“后舱”，通道上的圆窗就像是船上的船舷；一幅幅木雕画面全是船队的海上情景，如船舵、船锚、海草、海浪、海上日出、海上灯塔、海上作业等；就连地板，亦拼出了海草、海带的图案，最细的地板木条仅几毫米宽，精美细巧有如工艺品。时光仿佛在延安中路陕西南路口停驻，

七十多年的童话延续至今，让行经此处的人都忍不住心生幻想，恍然回到了二十世纪四十年代的风情上海。

裁一匹蓝印花布

周末的长乐路还是一如既往的安静，暗红色的屋顶、灰色或黄色的外墙和偶尔牵着狗走过的路人，交织成一片静好岁月。一块写有“中国蓝印花布馆”的蓝色招牌静静竖在马路一边，沿着招牌下的小巷一直前行，走到尽头是一面灰色的墙，以为无路，再转眼，有块不起眼的指示牌：参观者右转。于是再转，转，转，终于另有洞天：灰砖铺就的院落，绿色的花草，暗黄的竹竿错落悬空，几匹蓝印花布飘在半空，阳光透过树叶的罅隙筛落下来，形成无数错落斑杂的印记。

走进庭院正对的屋子里，呼吸似乎也在瞬间屏住，琳琅满目的蓝印花布顿时扑入眼帘，中式短褂、旗袍、长裙、兜肚、背包、椅垫、桌布、挂图……所有陈列的商品全是蓝白相间，变幻无穷。这些蓝印花布做成的物什，泛着陈年的白和蓝，却又鲜活无比，仿佛能嗅到江南清新淡雅、超凡脱俗又返璞归真的气质。据店员介绍，蓝印花布是中国历代平民最为普及的纺织品，以青草生命的液汁，将飞禽走兽、花卉游鱼、人物山水等许多朴素而生动的风物印染成纯净的蓝，又把人类赖以生存的山川、土地、云霞、霜雪简化为圣洁崇高的白，书写了简洁而又深邃的美学原理。

在蓝印花布馆里，拎包、手机袋等小件的价格一般都在百元以下，成衣从冬至夏、由短到长，从百多元到千元不等。除成品之外，还可选购各种图案的蓝印花布料，回家依照自己的需要进行加工，价格为每米几十元不等。

教堂到展厅的华丽转身

在新乐路襄阳路口，有一座俄罗斯风格的东正教堂。整栋建筑古朴圆浑，屋顶五个鼓形穹顶，在夕阳的轻抚下，呈现美丽的孔雀蓝，与奶白色的墙面相映成辉。在枯黄的梧桐叶的映衬下，显得古老、苍凉、神秘和圣洁，有一种时光倒流的感觉。

1932 年，东正教上海教区主教维克托尔向东正教徒和白俄侨民集资，在亨利路（今新乐路55 号）建造东正教堂，也称圣母大堂。教堂由俄国协隆洋行建筑师、画家霍诺斯设计，外形类似莫斯科救世主教堂，属拜占庭建筑风格，体现了俄罗斯民族的建筑特征。建国后，随着外籍侨民纷纷离沪，东正教三所传道所相继关闭，在圣母大堂举行最后一次宗教仪式后，东正教宗教活动就此结束。

教堂于2007 年经历过一次大修，科技人员还原了大穹顶上的壁画，将内部的墙面漆成白色，反复打磨了马赛克地板，恢复了一点旧貌。大修完成后，教堂在大多数时间还是处于关闭的状态，直至2009 年乙空间正式入驻，这家文化公司将圣母大堂化身“空间”与“画廊”，为中国当代艺术与当代文化提供了一个展示平台。

我们参观的时候，正逢施少平实心瓷作品展出。空旷挑高的白色空间内，形形的实心瓷器矗立其中，仿佛是符号与工艺的终极性对话。古朴的教堂和先锋当代艺术如同水融一般，和谐地共处于一个空间内，充满着强大的视觉震撼。走到展厅中央，抬头向上望，一副充满宗教意味的穹顶画呈现眼前，配合拱形的圆顶和从窗口洒下的阳光，顿时心情平和了下来。

低调老上海奢华

我们兜兜转转来到新乐路上，82 号曾是昔日上海滩风云人物黄金荣、杜月笙等人合股成立的三鑫公司办公地点，如今已变身为上海的精品酒店——首席公馆。站在路口，就能望到三层建筑的屋顶和窗口鲜红的顶棚，远远便透露出一种雍容华贵的气派和奢华。

公馆始建于1932 年，最初为私人别墅，由法国著名设计师拉法尔设计。建筑左右对称，构图规整，有古典主义构图意象。整座建筑风格体现了当时拥有社会地位的历史名人气派，同时也蕴涵着丰富的历史文化气息。几年之后，别墅成为了上海滩风云人物黄金荣、杜月笙和金廷荪等人合股成立的三鑫公司的办公地点。走进大堂，就可感受到浓浓的历史文化气息，就如同一个近代博物馆。里面摆放着300余件货真价实的百年历史珍藏品，藏品包括1910 年手摇留声机、原版梅兰芳唱片、上世纪30 年代各类财务票据、银行票据、股票、地契等一系列金融产品藏品、旧式照相机、电影放映机、瓦斯热水炉等，就连大堂的桌子也是产自英国、由近代传教士带入的古董。每一件藏品都有一段历史或一个故事，随便摆放在壁柜里的小小香皂，都出自上世纪初的美国宝洁，如今已是世上独一无二的藏品。酒店的每间客房，每个会厅皆经过精细设计，匠心独运，极富怀旧气息，又不离现代舒适、商务方便的要求。

走在厚重的地毯上，摸着上个世纪的藏品，听着留声机里咿咿呀呀的声音，真的有种穿越时空的感觉，既有历史又有现在，既有质朴又有奢华，既有品位又有文化。走出漆黑沉重的大门，再回首看看这座白色建筑，它依旧那么宁静优雅。门外是繁华热闹的今日上海，门内1 是历史中的旧上海滩，一步之遥，恍若隔世。

潮流换新天

穿过延安路来到富民路，走过巨鹿路，有趣的店铺开始一个个出现。富民路之前并不出名，只因靠近盛名在外的长乐路和新乐路，租金又相对低廉，才吸引了许多个性店主和本土设计师的目光，纷纷借屋于此，倒也成就了一派先锋气象，成为沪上新兴的潮人聚集之地。道路两旁梧桐林立，靓丽的橱窗上倒映着行人的影子和斑驳的光影，繁华而不纷杂。

2007 年就从复兴东路搬来这里的“毛太设计”算是老资格了，推开那扇古老而泛着铁锈的门，最先吸引眼球的是左手边一座巨大的木雕像，足有两米多高，红色围裙上的“为人民服务”勾起很多人对于旧时代的无限感慨。再往里面探究，发现很多带有时代印记的物件，一大摞鲜红的《语录》、宣传“工农兵”的海报、像章、搪瓷杯子。一些旧式木家具随意地散放在各处，上面摆着上世纪三十年代到七十年代中国社会的老物件：祭拜祖先的木制烧香桌、旧时小姐的梳妆镜、描述工人歌唱的木版画、用毛笔字写就的结婚证书和聘用证书……除了旧物，当然也有新的，店内出售年轻设计师设计的中式家具、服饰、配件，甚至还有一些被重新赋予灵感的设计品，如印着天安门和五角星的环保收纳袋、以工农兵画像为元素的包装纸、写有“奔小康”的搪瓷杯，这些颇具中国风情的设计，丝毫不逊于流行单品，反而独树一帜，别有一番风采。

这里的布置每隔几个月就会重新排过，为了不被别的商家恶意拷贝，更为了不断挑战自己的想法。店员告诉我们，以前常是外国人光顾的“毛太设计”，现在已经被越来越多的上海年轻人所接受和喜爱。对于他们而言，能将往昔风情带回家，不仅代表着品位和时尚，更体现了对历史的眷恋和情怀。